EN: Memoria del Simposium Internacional en Produccin Agroalimentaria Tropical Y XXIV Reunin

Cientfica-Tecnolgica Forestal Y Agropecuaria 2012. 18 Y 19 de octubre Crdenas, Tabasco.

ANLISIS MULTIDIMENSIONAL DE LA SUSTENTABILIDAD DE TRES HUERTOS FAMILIARES EN
ANGOSTILLO, PASO DE OVEJAS, VERACRUZ, MXICO
Gloria Anglica Sosa-Fragoso1, Marco Antonio Toral-Jurez*2, Vernica Lango-Reynoso1, Arturo PrezVzquez1, Octavio Ruz-Rosado1
1

Colegio de Postgraduados Campus Veracruz. Km 85.5, carretera federal Xalapa-Veracruz, Apdo. Postal
421, CP 91700. Veracruz, Ver., Mxico. sosa.gloria@colpos.mx,lango.veronica@colpos.mx,
parturo@colpos.mx, octavior@colpos.mx,
2

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrcolas y Pecuarias. Campo Experimental Cotaxtla.

Km 34 carretera federal Veracruz-Crdoba, Apdo. Postal 429, CP 91700. Veracruz, Ver., Mxico.
toral.marco@inifap.gob.mx
*Corresponding autor

RESUMEN
Los huertos familiares son Agroecosistemas de auto-abasto poco estudiados para conocer su
sustentabilidad. El objetivo de este estudio consisti en evaluar la sustentabilidad de tres huertos
familiares de Angostillo, Veracruz, que tienen como cultivo principal tamarindo (HFT), cacahuate (HFC) y
pltano (HFP). La sustentabilidad se calcul con base en 16 indicadores que integran las dimensiones:
econmica, ambiental y social. El HFC muestra mayor valor econmico (0.75), el HFP mayor desempeo
ambiental (0.5) y los HFT y HFC mayor valor social (0.63). El HFC present la mayor sustentabilidad
(0.59). El HFP mayor indicador de calidad del suelo (0.75), el HFT mayor eficiencia energtica (0.75) y el
HFP mayor rentabilidad (0.5). Esto evidencia que no necesariamente los huertos familiares con mayor
sustentabilidad poseen una alta calidad de suelo, eficiencia energtica y rentabilidad. Los huertos
estudiados estn enfocados principalmente a la produccin comercial, tienen una fuerte estructura social
y familiar, pero poco conocimiento ambiental.
Palabras clave: Agroecosistemas, huerto, familiar, indicadores, sustentabilidad.
INTRODUCCION
Se han identificado una serie de atributos en huertos familiares respecto a sustentabilidad con el fin de
cuantificarlos y evaluar su desempeo en diversos ambientes y condiciones de manejo (Gliessman, 1990;
Torquebiau, 1992). Mariaca et al. (2007) sealan que es necesario un abordaje holstico e
interdisciplinario de los huertos donde coincidan diversas disciplinas para un anlisis integral que
determine su papel en trminos de sustentabilidad. Los sistemas de produccin comercial en Angostillo
se basan en la ganadera combinada con agricultura. El 93% rea ejidal est destinada al uso agrcola,
pecuario o forestal, en el 7% restante est ubicada la poblacinque presenta otro sistema de produccin:
los huertos familiares, donde se producen alimentos para autoconsumo, venta de plantas y animales e
influyen en la economa del hogar, sin embargo, no hay estudios que demuestren esto ltimo (Villa,
2009).
Esta investigacin tiene como objetivo la sustentabilidad de tres huertos familiares que tienen como
cultivo principal tamarindo (HFT), cacahuate (HFC) y pltano (HFP), en base a indicadores econmicos,
ambientales y sociales. Bajo la hiptesis de que los Agroecosistemas familiares con mayor
sustentabilidad poseen alta calidad de suelo, alta eficiencia energtica y alta rentabilidad.

MATERIALES Y MTODOS
El presente estudio se realiz tres etapas durante los meses de mayo a julio de 2010, en la localidad de
Angostillo, ubicada en la parte alta del Municipio de Paso de Ovejas Veracruz, Mxico, a los 19 13 01
LN y 96 26 16 LO a 269 msnm.
Primera etapa. Se realizaron recorrido exploratorio por la comunidad, visualizando los huertos familiares
caractersticos de la comunidad. Para conocer la estructura y funcin de los HF de Angostillo.se dise
un cuestionario basado en la operacionalizacin de la hiptesis, mismo que inclua preguntas abiertas y
cerradas, fue aplicado de manera personal a 37 huertos familiares los cuales representan el 15.3% del
total de la comunidad. Se seleccionaron tres huertos bajo el criterio de que al menos uno de los
productos cultivados fuera comercializado y representativo de los huertos de la comunidad.
Segunda etapa. Se entrevistaron a los propietarios de los tres huertos familiares para obtener datos de
insumos, productos, subproductos y datos fsicos y biolgicos de los huertos, as como para conocer las
actividades productivas que se realizan en l.
Tercera etapa. En esta etapa se obtuvieron muestras de suelo de tres profundidades diferentes (0-10 cm,
10-20 cm y 20-30 cm), se colocaron por separado en bolsas de polietileno, se etiquetaron y se
trasladaron al laboratorio en donde se desmenuz para su secado a la sombra durante 10 das. Una
vez secas, las muestras de suelo, se tamizaron con una malla del nmero 20 y se determin el pH en
agua en una relacin 1:2 (suelo-agua). La conductividad elctrica en agua en relacin 1:2; el porcentaje
de materia orgnica por el mtodo de Walkley Black, as como los macro elementos (Nitrgeno, Fsforo y
Potasio) analizado por el mtodo de la solucin extractora del sistema de Morgn. La capacidad de
campo se determin por el mtodo de gravedad con la proporcin de 1:2 y la textura por el mtodo de
Bouyucos (Tavera, 1985; Anderson e Ingram, 1993; Ortiz-Villanueva, 1977).
Datos obtenidos en la primera y segunda etapa se utilizaron para construir los valores de referencia de
los indicadores para la evaluacin de sustentabilidad del presente estudio. Los 16 indicadores fueron
agrupados en tres subndices econmicos, tres subndices ambientales y dos subndices sociales con los
cuales se construyeron los ndices econmico, ambiental y social. Los indicadores, subndices e ndices
fueron estandarizados transformando cada uno de sus resultados en probabilidad con el objetivo de
equilibrar los tres ejes que integran la evaluacin de la sustentabilidad, en donde el valor de referencia
mayor es igual a 1 y el menor a cero. Se construy un programa en Excel y se calcularon los valores para
cada uno de los ndices respecto al valor de referencia obteniendo la evaluacin de sustentabilidad para
cada huerto para luego compararse entre ellos.
RESULTADOS Y DISCUSIN
En algunas regiones del pas y documentos cientficos se le llama huerto familiar (HF), solar, solar
familiar o traspatio, al rea ubicada entre la casa-habitacin y el lindero o cerco, cuyo propsito principal
es el cultivo de especies vegetales y/o la cra de animales domsticos para autoconsumo y/o la
produccin de plantas ornamentales pudiendo contener diversos componentes (Soemarwoto y Conway,
1981; Caballero, 1992; Moctezuma, 2010). Adems, sirven como refugio a animales de trabajo y
compaa, de almacn de herramientas, equipo e insumos que se utilizan en la parcela. En l se
encuentran estructuras funcionales para la vida de los habitantes de la casa como son la cocina, los
servicios sanitarios y el depsito de agua que se usa tanto en el interior como en el exterior de la casa en
poca de escasez de agua, as como un rea destinada al acopio de lea para el fogn. A este espacio,
los habitantes de la comunidad de Angostillo, le han asignado el nombre de patio, por lo que en lo
subsecuente, nos referiremos a sta rea indistintamente como huerto (HF) o patio.
De los 37 huertos se seleccionaron tres cuyo producto principal es comercializado (tamarindo, pltano y
cacahuate). Los dos primeros son los ms cultivados en la comunidad y estn presentes en el 56.8% y el
67.6% del total de huertos muestreados. El huerto familiar cacahuate, fue elegido debido a que presenta
un esquema innovador para la comunidad, el suelo en el que es cultivado fue trado de otra localidad y
adems es la primera vez que se cultiva en Angostillo. En cuanto al HFT, durante el ao 2010 el
kilogramo de pulpa de tamarindo se comercializ a $5.00 y $4.00 pesos, precios de mayoreo y a $7.00
pesos, precio de menudeo. En cuanto al HFP el fruto y las hojas son comercializados dentro y fuera de
la comunidad.

Riqueza, biodiversidad y uso

En la Figura 1 se muestra la presencia de especies en cada uno de los tres huertos familiares evaluados,
dando un total de 32 especies, de las cuales 31 son especies vegetales, el HFP present crianzas de
cerdos. En las especies vegetales predominan las especies herbceas y las arbreas con 14 y 3
especies respectivamente.
El epazote, el limn y el pltano bolsa son especies comunes en los tres huertos En dos de stos (HFT y
HFC) fueron comunes nueve especies, entre ellas: chile chilpaya, tamarindo, coco, organo, papayo
naranjo, noni, pimiento y yerbabuena (Figura 1).

Figura 1. Presencia de especies en cada uno los tres huertos familiares de Angostillo, Veracruz. (1
Acuyo, 2 Anilillo, 3 Cacahuate, 4 Calabaza, 5 Cedro, 6 Cerdo, 7 Chicozapote, 8 Chile serrano, 9 Chile
Chilpaya, 10 Ciruelo, 11 Coco, 12 Cruceta, 13 Crucetillo, 14 Epazote, 15 Estropajo, 16 Guaje, 17
Guayabo, 18 Limn, 19 Mandarina, 20 Mango, 21 Naranjo, 22 Noni, 23 Organo, 24 Papayo, 25
Pimienta, 26 Pipin, 27 Pltano bolsa, 28 Pltano manzano, 29 Pltano roatn, 30 Tamarindo, 31 Yaca y
32 Yerbabuena,
Estrato herbceo

Estrato arbustivo

Estrato arbreo

Estrato animal

El HFT fue el ms bajo en riqueza con un total de 11 especies; el HFC cohabitan un total de 15
especies y en el HFP hay 21 especies en total (Figura 2). En cuanto al uso y destino de la produccin, el
HFT est compuesto por 11 especies de las cuales 10 son de autoconsumo familiar y nueve de ellas son
de intercambio con los vecinos, el tamarindo es la nica especie vendida. El HFC est compuesto por 15
especies de las cuales 14 son destinadas para el consumo familiar y 13 de ellas son obsequiadas a otras
familias de la comunidad. De las 21 especies registradas en el HFP, 14 se consumen en la familia, cuatro
se venden, existen seis especies consideradas por el productor como especies tiles para sombra,
medicinales, cerco y/o maderables (Figura 2).

Figura 2. Riqueza, uso y destino de la produccin en los huertos.

Calidad del suelo

De acuerdo a los anlisis qumicos y fsicos se encontr que el HFP posee un pH alcalino (8.3) el cual
puede afectar la disponibilidad de los nutrimentos para las plantas, con una conductividad elctrica alta
(0.8 ms/ cm-1), condicin que reduce los rendimientos de muchos cultivos por la presencia moderada de
sales. El suelo es medianamente pobre reflejado en un bajo contenido de materia orgnica (1.9 %) que
es necesario para una buena retencin de humedad, as mismo la presencia de nitrato (NO 3 -) es baja (5
ppm) pero rico en fsforo (40 ppm) y medianamente rico en potasio (200 ppm). Adems, la textura
corresponde a la arcillosa (Cuadro 2).
En la muestra 1 del HFC se obtuvo un suelo arenoso con capacidad de retencin de humedad baja; el
contenido de nitrgeno (NO3 ) es nulo (0 ppm) y de materia orgnica casi nula (0.25 %). A su vez, es
pobre en fsforo (1 ppm) y en potasio (5 ppm), Sin embargo, presenta un pH ptimo para el crecimiento
de la mayora de los cultivos (7.2) con baja conductividad elctrica (0.1). El anlisis para el resto del
predio en el cual el suelo no fue modificado (muestra 2) presenta una textura arcillosa con un pH similar
al del HFP considerado alcalino (8.2) el cual puede afectar la disponibilidad de los nutrientes disponibles
para las plantas, una conductividad elctrica baja (0.3 ms cm-1) y se corrobora con la baja cantidad de
macronutrientes disponibles NO3- (5 ppm), PO4 (1 ppm) y K (5 ppm) (Cuadro 2).
Los anlisis del HFT, muestran una textura arcillosa, un pH es ligeramente cido (6.8), ideal para el
crecimiento la mayora de especies vegetales ya que facilita la disponibilidad de los nutrimentos; presenta
una conductividad elctrica baja (0.3 ms cm-1), en donde los rendimientos de los cultivos ms sensibles a
las sales pueden ser restringidos, es mediano en cuanto a materia orgnica (1.9%), buena retencin de
humedad, fundamental para almacenar agua para las plantas, y alta presencia de Nitrato (NO3 ) en el
suelo (15 ppm), es pobre en fsforo (1 ppm) y en potasio (7 ppm) (Cuadro 2).
Cuadro 2. Anlisis fsico y qumico de la calidad del suelo de tres huertos familiares en Angostillo,
Veracruz.
HUERTO

pH

HFT
HFC 1
HFC 2
HFP

6.8
7.2
8.2
8.3

C.E.
(ms cm-1)
0.3
0.1
0.3
0.8

C.C. (%)
67.4
72.7
61.7
78.0

P.S.
(%)
79.0
33.0
76.5
88.0

M.O.
(%)
1.9
0.0
0.3
1.9

NO3 (ppm)
15
0
5
5

PO4
(ppm)
1
1
1
40

K
(ppm)
7
5
5
200

TEXTURA

C.E=Conductividad elctrica; C.C.=Capacidad de campo; P.S.=Punto de saturacin; M.O.=Materia Orgnica; NO 3

PO4=Fosfatos; K=Potasio.

Arcilla
Arena
Arcilla
Arcilla
-

= Nitratos;

Anlisis Energtico
En cuanto al anlisis de eficiencia energtica el HFT presenta una alta eficiencia energtica (Relacin de
energa de salida/energa de entrada), mientras que los HFC y HFP tuvieron una baja eficiencia, tal como
se muestra en la Cuadro 3. Respecto a la productividad energtica (kg de producto/energa de entrada),

se encontr que la mayor productividad la tuvo el HFT, seguido del HFC y HFP (Cuadro 4). Lo anterior,
se debe a que el HFT no tiene entradas de energa por riego, ya que no se paga cuota por este concepto;
mientras que los otros dos HF utilizan una gran cantidad de dicho insumo. En cuanto a la rentabilidad
energtica (TRE) el HFC presenta una rentabilidad alta (27.56), mientras que el HFP presenta la menor
rentabilidad (1.58), tal como se muestra en el Cuadro 5.
Cuadro 3. Eficiencia energtica en tres huertos familiares de Angostillo, Paso de Ovejas, Veracruz.
Variable
Entrada de energa (Kcal)
Salida de energa (Kcal)
Eficiencia energtica (Kcal)

Tamarindo
494997.52
1357455.00
2.74

Cacahuate
2483228.99
2432310.00
0.98

Pltano
15867632.84
272,790.00
0.02

Cuadro 4. Productividad energtica de tres huertos familiares de Angostillo, Paso de Ovejas, Veracruz.
Variable
Entrada de energa (Kcal)
Salida de energa (K/Unidad de energa invertida)
Productividad energtica (kg/Unidad de energa invertida)

Tamarindo
494997.52
1357455.00
6.72

Cacahuate
2483228.99
2432310.00
6.04

Pltano
15867632.84
272,790.00
4.33

Cuadro 5. Rentabilidad energtica de tres huertos familiares de Angostillo, Paso de Ovejas, Veracruz.
Variable
Entrada de energa (Kcal)
Salida de energa (Kcal)
Rentabilidad energtica (Kcal/peso (Mex$))

Tamarindo
494997.52
8257596.48
16.68

Cacahuate
2483228.99
68,434,830.83
27.56

Pltano
15867632.84
25,107,680.81
1.58

Anlisis econmico y social

El indicador financiero muestra la eficiencia financiera con base en la ganancia neta obtenida al sustraer
de la Relacin Beneficio/Costo (R B/C) invertido, y esta fue positiva en los tres huertos, siendo la menor
eficiencia la del HFP con un 49% por cada peso que se invierte, el HFT obtiene un valor medio de 54%, y
una relacin beneficio/costo de 3.74, esto indica que el HFC gana 274%; aunque este ltimo dato parece
muy elevado, es factible ya que su produccin es la mayor de todas por su diversificacin de productos
comercializables (Cuadro 6). Los ingresos netos son positivos para los tres huertos. La eficiencia en el
sistema productivo tambin es ms alta para el cacahuate y los tres huertos tienen poca dependencia de
insumos externos, ya que el mayor slo tiene 29.94% que es debido al alimento balanceado para cerdos
(Cuadro 6).
El HFP colabora con la autosuficiencia alimentaria de manera importante, ya que del total de su
produccin, el 39.1% es para consumo familiar. Esto coincide con que en este mismo huerto se produce
el mayor nmero de especies con valor comercial y es ah donde hay mayor nivel de autoconsumo. Esto
refleja que la variedad de especies incide en la satisfaccin de las necesidades de la familia, y aunque no
hay comercializacin directa, si existe un ahorro importante. Por otro lado, el huerto que menos aporta a
la autosuficiencia alimentaria es el HFT con el 12.90% del total de la produccin.
Cuadro 6. Resultado de los Indicadores econmicos y sociales de los tres huertos.
Indicador
Eficiencia en el sistema productivo
Nivel de ingresos netos
Relacin beneficio / costo
Independencia de insumos externos
Abundancia de productos con valor econmico
Distribucin de beneficios totales entre la familia
Nivel de participacin en el trabajo

Tamarindo
1.6
$877.28
1.49
29.9%
8

Cacahuate
11.6
$4,878.70
3.74
27.7%
10

Pltano
1.5
$2,898.00
1.54
26.5%
12

50%
100%

50%
50%

14.29%
14.29%

Autosuficiencia alimentaria

12.9%

31.7%

39.1%

Anlisis de sustentabilidad
Para el clculo de la sustentabilidad se construyeron los valores de referencia para 16 indicadores
agrupndose con base en sus atributos de productividad, resiliencia, adaptabilidad, equidad y
autodependencia y bajo los criterios de diagnstico de eficiencia, diversidad, conservacin de recursos,
calidad de vida, distribucin de beneficios, participacin efectiva y autosuficiencia. Los cuales se
presentan en el Cuadro 7.
Los valores ponderados obtenidos para cada indicador se presentan en el Cuadro 8. Estos indicadores
se agruparon en tres subndices econmicos, tres ambientales y dos sociales. Los valores ponderados
obtenidos por estos se presentan en el Cuadro 9. As mismo, con los subndices se construyeron los
ndices econmico, ambiental y social los cuales se presentan junto con el resultado de sustentabilidad
en el Cuadro 10.
Cuadro 7. Indicadores de sustentabilidad para evaluacin de los huertos en Angostillo, Paso de Ovejas,
Veracruz, Mxico.

Atributo

Criterios de
diagnstico

Productividad

Eficiencia

Resiliencia

Conservacin de
recursos
Calidad de vida
Adaptabilidad
Equidad

Autonoma

Distribucin de
beneficios
Participacin
efectiva
Autosuficiencia

Indicador
Eficiencia en el sistema productivo
Rendimiento por cultivo comercial
Nivel de ingresos netos (IN)
Relacin beneficio: costo
Eficiencia energtica

Independencia de insumos
externos
Abundancia de productos con valor
econmico
Manejo del agua
Calidad del suelo
Bienestar de la familia
Nivel de agro biodiversidad
Distribucin de beneficios totales
entre la familia
Nivel de participacin en el trabajo
Dependencia energtica de
insumos externos
Subsidio energtico
Autosuficiencia alimentaria

Ecuacin

Subndice
de
evaluacin

ESP = VP/CT
RCC=Kg por cultivo
NIN= IB CC
RBC= IN/CT
EEN=(TE+PE+RE)/3
Dnde:
TE=EP/EI
PE=PO x EI
RE=IG/EG
IIE=(IE*100)/CT

E
E
E
E
A

APV= PVC

MDA= NPE
CDS=N+P+K+MO+pH
BFA=(ES+CO+DE+SA)/4
ABD= R
DBT=IB/MF

A
A
S
A
S

NPT= (PI*100)/TP

DIE= EI/PO

SEN= EF/SE
ASA= (PC*100)/PO

A
S

E=dimensin Econmica; A= dimensin Ambiental; S=dimensin Social; ESP=Eficiencia del sistema productivo; VP=Valor de la
produccin; CT=Costos totales; RCC=Produccin por cultivo comercial; NIN=Nivel de ingresos netos; IB=Ingresos brutos;
CC=Costos totales por productos comercializables, RBC=Relacin Beneficio-Costo; IN=Ingresos netos; EEN= Eficiencia energtica;
TE=Tasa energtica; EP=Unidades de energa producidas; EI=Energa invertida en insumos; PE=Productividad energtica;
PO=Producto obtenido; RE=Rentabilidad energtica; IG=Ingresos generados; EG=Unidades de energa invertida;
IIE=Independencia de insumos externos; IE=Costos de produccin de los insumos externos; APV=Abundancia de productos con
valor econmico; PVC=Nmero de productos vegetales que se comercializan en las principales centrales de abasto de Mxico;
MDA=Manejo del agua; NPE=Nmero de prcticas empleadas para conservar y reutilizar el agua en el huerto durante el ao;
CDS=Calidad del suelo; N=Nitratos P=Fosfatos; K=Potasio; MO=Materia Orgnica; pH=Potencial hidrgeno; BFA=Bienestar de la
familia (ndice de bienestar social); ES=Esparcimiento; CO=Convivencia; DE=Descanso; SA=Satisfaccin; ABD=Nivel de
agrobiodiversidad, R=Riqueza definida como el nmero de especies en el huerto; DDB=Distribucin de beneficios; MF=Nmero de
miembros de la familia; NPT=Nivel de participacin en el trabajo; PI= Participacin en las labores de cada miembro de la familia;

TP= total de participaciones en las labores; DIE= Dependencia energtica de insumos externos ; SEN=Subsidio energtico;
EF=Entradas de energa fsil; SE=Salidas de energa en productos; ASA= Autosuficiencia alimentaria; PC= productos del solar,
consumidos por la familia ncleo.

Desde la perspectiva ambiental, social y econmica, los valores indican que los tres huertos tienen un
desarrollo ambiental bajo ( 50 %, HFT=0.39, HFC0=0.42 y HF=0.5) (Cuadro 10). La parte social se
encontr un poco ms desarrollada, 0.63 en los HFT y HFC y 0.44 en el HFP, porque los patios
fortalecen el lazo familiar. La parte econmica fue la ms fuerte sobre todo en el HFC (HFT=0.42,
HFC0=0.75 y HF=0.54) (Cuadro 10). Se observa que el HFP es el que presenta el mayor indicador de
calidad del suelo (CDS(A)=0.75), mientras que el HFT se obtiene la mayor eficiencia energtica
(EEN(A)=0.75), con respecto a la rentabilidad del huerto. El HFP obtuvo el ms alto valor a travs de R
B/C=0.75, a pesar de que la funcin principal es de auto abasto. Los tres huertos estn enfocados a la
produccin comercial; aunque existen diferencias entre ellos debido al manejo. Los resultados de anlisis
de rentabilidad evidencian que el HFC es el de mayor sustentabilidad (0.59) (Cuadro10). Se puede
confirma que los huertos familiares con mayor sustentabilidad no necesariamente poseen una alta
calidad de suelo, eficiencia energtica y rentabilidad.
Cuadro 8. Valores ponderados de los indicadores para evaluar la sustentabilidad de los huertos en
Angostillo, Paso de Ovejas, Veracruz, Mxico.
INDICADOR
ESP (E )
RCC (E )
NIN (E )
RBC (E )
APV (E )
IIE (E )
EEN (A)
DIE (A)
SEN (A)
CDS (A)
MDA (A)
ABD (A)
ASA (S)
BFA (S)
DDB (S)
NPT (S)

Tamarindo
0.25
0.75
0.00
0.25
0.75
0.50
0.75
0.75
0.5
0.5
0.0
0.25
0.25
0.75
0.75
0.75

Cacahuate
1.00
1.00
0.75
0.50
0.75
0.50
0.50
0.25
0.75
0.25
0.25
0.5
0.5
0.75
0.75
0.5

Pltano
0.25
0.75
0.50
0.25
1.00
0.50
0.25
0.25
0.25
0.75
0.25
0.75
0.5
0.75
0.25
0.25

(E)=dimensin Econmica; (A)= dimensin Ambiental;

(S)=dimensin Social; ESP=Eficiencia del sistema productivo;
RCC=Produccin por cultivo comercial; NIN=Nivel de ingresos netos; RBC=Relacin Beneficio-Costo; APV=Abundancia de
productos con valor econmico; IIE=Independencia de insumos externos; EEN= Eficiencia energtica; DIE= Dependencia
energtica de insumos externos; SEN=Subsidio energtico; CDS=Calidad del suelo; MDA=Manejo del agua; ABD=Nivel de agro
biodiversidad; ASA= Autosuficiencia alimentaria; BFA=Bienestar de la familia; DDB=Distribucin de beneficios; NPT=Nivel de
participacin en el trabajo.

Cuadro 9. Valores ponderados de los subndices para la evaluacin de sustentabilidad de los huertos en
Angostillo, Paso de Ovejas, Veracruz, Mxico.
SUBINDICE
HFT
Productividad en el sistema productivo: SE1=(ESP+RPC)/2
0.50
Rentabilidad en el sistema productivo: SE2=(NIN+RBC)/2
0.13
Autonoma econmica: SE3=(APV+IIE)/2
0.63
Conservacin energtica: SA1=(EEN+IDI+SEN)/3
0.67
Conservacin de recursos: SA2=(CDS+MDA)/2
0.25
Conservacin de biodiversidad: SA3=ABD
0.25
Seguridad de la familia: SS1=(ASA+BFA)/2
0.50
Equidad de distribucin: SS2= (DDB+NPT)/2
0.75
SE=Subndice Econmico; SA=Subndice Ambiental 2; SS=Subndice Social

HFC
1.00
0.63
0.63
0.50
0.25
0.50
0.63
0.63

HFP
0.50
0.38
0.75
0.25
0.50
0.75
0.63
0.25

ESP (E )
NPT (S) 1.00
DIT (S)

RPC (E )
NIN (E )

0.75
0.50

BFA (S)

RBC (E )

0.25

ASA (S)

HFT

APV (E )

0.00

HFC

HFP

ABD (A)

IIE (E )

MDA (A)

EEN (A)

CDS (A)

DIE (A)
SEN (A)

Figura 3. Valores de sustentabilidad por indicador para los HFT, HFC y HFP estudiados en la comunidad
de Angostillo, municipio de Paso de Ovejas, Veracruz, Mxico.

Cuadro 10. Valores ponderados de los ndices para evaluacin de la sustentabilidad de los huertos en
Angostillo, Paso de Ovejas, Veracruz, Mxico.
INDICE
Econmico: IE= (SE1+SE2+SE3)/3
Ambiental: IA=(SA1+SA2+SA3)/3
Social: IS=(SS1+SS2)/2

HFT
0.42
0.39
0.63

HFC
0.75
0.42
0.63

HFP
0.54
0.50
0.44

Sustentabilidad (SE1+SE2+ SE3+SA1+SA2+SA3+SS1+SS2)/8

0.46

0.59

0.50

SE1
1.00

SS2

SE2

0.75
0.50
0.25

SS1

SE3

0.00

SA2

SA1

HFT
HFC
HFP

SA2
Figura 4. Valores de sustentabilidad por subndice para los HFT, HFC y HFP estudiados en la comunidad
de Angostillo, municipio de Paso de Ovejas, Veracruz, Mxico.

CONCLUSIONES
Los patios estudiados presentan gran riqueza de especies vegetales herbceos, arbreo y arbustivo
presentes en su mayora en los HFP y HFT, as como de animales de trabajo, compaa y de crianza
para fines alimenticios. Las especies producidas son destinadas principalmente para comercializacin,
autoconsumo familiar y de obsequio.
La funcin principal de los huertos familiares es de auto abasto y estos tres huertos estn enfocados
principalmente a la produccin comercial y son econmicamente rentables. La parte social est
desarrollada debido a la fuerte estructura social y familiar que propicia la permanencia del huerto familiar.
Sin embargo, existe poco conocimiento de los productores sobre aspectos de sustentabilidad ambiental.
El HFC present el mayor nivel de sustentabilidad, mientras que el HFP present el mayor indicador de
calidad del suelo y mayor rentabilidad, en cambio el HFT demostr mayor eficiencia energtica. Esto
evidencia que no necesariamente los huertos familiares con mayor sustentabilidad poseen una alta
calidad de suelo, eficiencia energtica y rentabilidad.

LITERATURA CITADA
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