Profe Yupanqui

PLAN DE NEGOCIO
RESTAURANTE MIKUY
WASI
2014
RESTAURANTE MIKUY WASI (come como en tu casa)
CAPITULO I
1. IDEA DE NEGOCIO.
Las lluvias de ideas son generados por el grupo para dar una descripcin breve y
clara de cada uno de los negocios propuestos, para poner en marcha, un buen
negocio inicia con una buena idea, para ellos utilizaremos el mtodo macro filtro y
micro filtro que nos permitir una mejor seleccin de las ideas propuestas.
1.1 Macro filtro
Se selecciona 3 ideas que tienen la mayor cantidad de afirmaciones
Idea
negocio
de Existe
un
mercado
para
esto?
si
No
Hay
una Hay
una Este
demanda
necesidad
negocio
satisfecha? insatisfecha? permite
obtener
ganancia
Si
no
Si
No
Si
No
1 pollera
2 restaurante
3 panadera
4 servicio de
belleza
5 servicio de
turismo
1.2 Micro filtro
Puntaje: 5 muy alto, 4 alto, 3 promedio, 2 regular, deficiente 0
Idea
negocio
de Dema
nda
solven
te
+
Restaurante
Pollera
Turismo
Disponibil
idad
de
personal
calificado
+
Disponib T
ilidad de tal
materia
prima
+
=
Compet
encia
Sub
total
Total
PLAN DE NEGOCIO DE RESTAURANTE MIKUY WASI
CAPITULO II
2. ANLISIS DEL ENTORNO
2.1 MACROENTORNO:
El anlisis del entorno es fundamental para un emprendedor de negocio ya
que un profundo anlisis del entorno nos permitir identificar las amenazas
externas que podran perturbar la empresa. Por lo general son los
siguientes factores:
a) Factor econmico
En los ltimos aos la gran mayora de las empresas en el Per estn
ubicadas en el sector terciario (sector servicios y produccin).
Estimamos que el 82% de las 648,147 micro y pequeas empresas
formales a nivel nacional se encuentran ubicadas en el sector terciario:
el 49.6% de MYPES formales se dedica a actividades del sector
comercio y el 33.3% a servicios. El 11% se dedica a actividades en
manufactura, 2.9% a la actividad agropecuaria y 2.5% a construccin.
Las microempresas que se dedican a la pesca, minera e hidrocarburos
representan en total el 0.7% La empresas se han incrementado en un
50% ms , es decir antes (3 a 4 aos) se tiene registrado entre 40 o 50
empresas ,pero ahora tenemos ms de 100 empresas inscritas .la
finalidad es dar la oportunidad y que ellos mismos generen movimiento
econmico (cmara de comercio 2013).
En la Regin de Huancavelica; de los ms dos mil Mypes existentes un
alto porcentaje est dedicado al sector servicios. El incremento de estas
empresas permite el desarrollo econmico de la Regin (generando
empleo).
La existencia de gran cantidad de empresas en Huancavelica conllevan
a una mayor competitividad; cada empresa que ingresa al mercado se
preocupa en brindar mejores servicios y de calidad, diferenciados de los
ya existentes.
b) Factor poltico.
El gobierno peruano decreta leyes a favor de mypes y firma convenios
internacionales como el TLC, con pases vecinos y pases potencias
para que el Per se expanda en el mercado, tambin el ministerio de
agricultura y medio ambiente estn trabajando arduamente promulgando
leyes de proteccin ecolgica, y leyes de proteccin de los recursos
naturales (donde nuestra fuente de materia prima es la caa de azcar)
Vemos que se cuenta con apoyo de los diferentes gobiernos regionales
y el ministerio de promocin y empleo que promueven a favor del
emprendimiento de negocios para generar el auto empleo y mejorar la
calidad de vida de la poblacin huancavelicana
por medio de
capacitacin y formalizacin de pequeas y medianas empresas en la

regin de Huancavelica.
c) Factor tecnolgico.
En lo ltimos aos se ha visto un avance y cambios tecnolgicos que
permiten a las empresas a realizar sus actividades ms eficientes, en
nuestro pas los impactos tecnolgicos
aumentando sustancialmente
han sido muy positivos
la competitividad de las pequeas y
medianas empresas, muchos de las empresas han quebrado por no

adaptarse al cambio tecnolgicos.
d) Social cultural:
Huancavelica representa tambin posibilidad de desarrollo en unos de
los escenarios de mayor belleza contraste y recursos energticos y
tambin con un legado cultural amplio rico y originario.
La regin Huancavelica cuenta con zonas tursticas que favorecen al
desarrollo
econmico
de
la
regin,
tambin
existen
diferentes
festividades que permite el turismo generando mayor consumo y

demanda de los productos de la regin. , que a largo plazo constituir en
toda una cultura de calidad y cultura empresarial dentro de la localidad
de Huancavelica.
e) Ambiental.
En la actualidad existe una gran preocupacin por el impacto de la
contaminacin
ambiental
en
nuestra
regin
como
nacional
internacional se ha planteado y promulgados normas, leyes, y decretos

para contrarrestar la contaminacin ambiental que son generados
bsicamente por las empresas industriales. De esta manera las
empresas tienen la obligacin y el deber de cuidar el medio ambiente,
como una responsabilidad con la sociedad y el entorno donde puede
afectar el impacto del desarrollo de la empresa.
2.2 MICROENTORNO.
El modelo de las cinco fuerzas, desarrollado por Michael Porter, ha sido la
herramienta analtica ms comnmente utilizada para analizar el entorno y
elaborar estrategias.
Describe el entorno competitivo en trminos de cinco fuerzas competitivas
bsicas:
a) Cliente:
Este anlisis es el ms importante del micro entorno. Los clientes sern
los que decidirn si estn dispuestos a pagar el precio de nuestro
producto para adquirirlo y por tanto, si nuestro producto se vender en el
mercado. Es evidente que sin ventas la empresa difcilmente puede
funcionar y crecer.
b) Perfil del usuario

caractersticas
QUINES SERN SUS
CLIENTES?
Edad
Perfil
individuos particulares
(x)
familiar (x)
empresas ( )
adultos ( x )
personas mayores ()
adolecentes (
)
padres de nios ( )
Gnero
ubicacin del negocio

niveles de ingresos
femenino ( )
masculino ( )
ambos ( x )
Av. Andrs Avelino Cceres n 444 Yananaco - Huancavelica
alto ( )
mediano ( )
bajo ( )
nmero de clientes
(aproximado)
diariamente ( x )
Cundo comprarn este
producto o servicio?
semanalmente ( )
una vez por ao ( )

grandes cantidades ( )
Cunto comprarn los

clientes?
en poca de temporada ( )
pequeas cantidades ( x )
un artculo regularmente ( )
aumentarn los clientes ( x )
dimensin futura del

mercado
Por qu los clientes
necesitan este producto o
servicio?
mensualmente ( )
disminuirn ( )
permanecern igual en el futuro ( )

Porque nuestro restaurante ofrecer variedad de platos con valor
nutritivo y saludable que el cliente busca en su alimentacin diaria.
gustos y preferencias del

Brindaremos una alimentacin sana, nutritiva, saludable y el
cliente
Sazn al gusto del cliente a un precios econmicos, al alcance
(Anotar
detalles
como
del bolsillo
color, precio, tamao, etc.)
c) Competidores actuales:
La competencia son todas aquellas empresas que ofrecen un producto
sustitutivo al que ofrece nuestra empresa. Por otro lado, dentro de este amplio
abanico, se pueden analizar con ms detalle aquellas empresas que adems
de disponer de un producto sustitutivo, estn posicionadas en un segmento
igual al que nosotros nos queremos dirigir y que compiten por el mismo pblico
objetivo.
Los principales competidores actuales en el mbito de influencia del negocio
existen tres competidores importantes su ventaja es que tiene mayor tiempo
en el mercado para ello se ha buscado informacin de cada uno de los tres
restaurantes a continuacin detalla en la tabla
Nombres de los
competidores
Terrazas
Sazn Y Sabor
Delfines
Productos o servicios
que ofrecen
Catering
Decoracin
Comida
Precios de la
competencia
Decoracin S/. 5.00
Comida S/. 12.00
Promocin de la
competencia
Letrero
Radial
Restaurante
Men
Ceviches
Chaufa de
mariscos
Men S/. 6.00

Ceviches S/.10.00
Chaufa de mariscos
S/. 12.00
Letrero
Restaurante
Fuente de soda
Chifa
Marisquera
Comida criolla
Ofrecen sus platos de Letrero

acuerdo al pedido del Radial
cliente con precios
Volantes
determinados de
acuerdo a cada plato.
Otros restaurantes Venta de diferentes

tipos de platos
Ofrecen variedad de
platos con precios
mdicos.
Letreros
d) Amenaza de los nuevos competidores.

Nos vamos a centrar en el anlisis de los siguientes factores, para
determinar cmo nos puede afectar la entrada de nuevos competidores
en nuestro negocio.
Requerimientos de capital
Montar un restaurante requiere de un desembolso inicial elevado, ya que
se necesita de un local lo suficientemente grande para albergar una
adecuada cocina, un buen nmero de mesas, aclimatar el local, el pago
de materias primas, empleados Esto puede beneficiarnos, ya que unido
al momento de recesin econmica por el que atraviesa el pas, pocos
sern los que se atrevan a abrir un restaurante.
Diferenciacin del producto
Este factor es muy importante desde el punto de vista de captacin de
clientes. Como ya hemos explicado anteriormente nos encontramos en
un sector muy explotado y con una elevada competencia, por lo que la
diferenciacin se vuelve imprescindible a la hora de competir. No solo
debemos diferenciarnos con productos
a) Competidores potenciales:
En el entorno donde la empresa se va a crear existe la posibilidad de
que nuevas empresas competidoras entren con facilidad en un mercado
de libre competencia (demanda oferta).
A medida que aparezcan
nuevos competidores de la misma empresa a lo nuestro, a la que nos

dirigimos, pueden ser una amenaza para la supervivencia de nuestra
empresa. Existe menos posibilidad de xito.
b) Proveedores
El restaurante mikuy wasi contra con varios proveedores para contar con
materias primas en el momento oportuno y de calidad a un precio por
mayor que nos permitir reducir costos, y por ende la empresa tendr
mayor utilidad a continuacin detallamos los proveedores. Es importante
ver que, aspectos tan importantes como el precio de nuestros productos
estarn condicionados por el coste de las materias primas o materiales

que se acuerden con los proveedores.
Abarrotes Fernndez
Es una empresa que vende y compra productos como: arroz,
azcar fideos, aceite leche etc. Est ubicado en la avenida
manchego muos n 231 del distrito de Huancavelica
Bodeguita el amigo
Es una empresa que vende y compra productos como: pollo,
pescado, huevo, y carne de ovino y alpaca. Est ubicado en la
avenida Ernesto morales n 221 del distrito de Huancavelica
Abarrotes Josu
Es una empresa que vende y compra productos como: verduras
en general, y. Est ubicado en la avenida manchego muos n
211 del distrito de Huancavelica
c) Negociacin de los proveedores

Vuestra empresa realizara negociacin con los proveedores ya
mencionados esto nos permitir adquirir la materia prima a un precio
mdico. Establecer una buna relacin con el proveedor y la empresa
Adems, por ejemplo, un retardo en la entrada de un proveedor, puede
hacer que nosotros no podamos entregar nuestros productos a tiempo,
provocando desconfianza o incluso la prdida definitiva de clientes.
Estos aspectos son solo algunos de los que hay que valorar para ver la
importancia de analizar los proveedores como factor determinante del
funcionamiento de nuestra empresa.
d) Sustitutos.
En la regin de Huancavelica existen pocas empresas de
similares
negocios
a lo nuestro, podemos decir que son escasos que nos
permitir ser una empresa con un menor grado de amenaza por parte
del producto sustituto.
CAPITULO III
3. ESTUDIO O SONDEO DE MERCADO
3.1 ESTUDIO DE MERCADO:
Objetivos, metodologa y resultados.

Objetivo general
Posicionar el restaurante como uno de los mejores en la ciudad, brindando
una propuesta diferente e innovadora para los clientes.
Objetivos Especficos
Conocer la percepcin que tienen los clientes de los alimentos, del servicio,
del concepto en general hacia el restaurante MIKUY WASI
Conoces las experiencias vividas de las personas que ya han
asistido a otros restaurantes
Conocer los motivos que atraen a los hombres y a las mujeres
hacia un restaurante
Descubrir que opinan los consumidores y clientes potenciales sobre
la relacin precio/calidad actual de los productos y servicios que se
ofrece.
SONDEO
MERCADO POTENCIAL:
Se obtendr considerando los siguientes criterios de segmentacin:
SEGMENTACIN DEMOGRFICA: Edad de 20 a 64
SEGMENTACIN NIVEL SOCIO ECONMICO: NSE B Y C
SEGMENTACIN GEOGRFICA: Distrito de Huancavelica
M. P. = 20694 ____ 100%

MERCADO DISPONIBLE
M. D. =
SE OBTENDR MULTIPLICANDO EL MERCADO POTENCIAL POR 1.75%, PORCENTAJE

OBTENIDO ATRAVS DE LA TABULACIN DE LA ENCUESTA QUE REPRESENTA EL
PORCENTAJE DE PERSONAS QUE ESTARAN DISPUESTO A ASISTIR A RESTAURANTE POR UN
AO
362 ______ 1.75%
362 X 100 entre 20694
MERCADO OBJETIVO
M. O.
SE DETERMINA DETERMINA MULTIPLICANDO EL MERCADO DISPONIBLE POR LA

PARTICIPACIN DEL MERCADO (0.57) DEL RESTAURANTE MISKY WASI, EL CUAL
REPRESENTA LA META QUE DESEA ALCANZAR LOS ACCIONISTAS.
=
20694 / 100
________ 0.57%
362
VEMOS QUE EL MERCADO OBJETIVO DEL RESTAURANTE MISY WASI ESTAR

CONFORMADO POR 362 PERSONAS PARA EL PRIMER AO
SEGUIDAMENTE SE PROYECTA LA DEMANDA CONSIDERANDO UNA TASA DE CRECIMIENTO

POBLACIONAL 1,2% ANUAL, CON LA CUAL SE DEBE OBTENER LAS VENTAS PARA UN
HORIZONTE DE EVALUACIN DE 5 AOS
2013 ______ 362

2014 ______ 366.34 _____ 366
2015 ______ 370.39 _____ 370
2016 ______ 374.44 _____ 374
2017 ______ 378.488 ____ 379
CAPITULO IV
4. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
4.1 ANLISIS DAFO DEL NEGOCIO
a) Fortalezas
Conocimiento en el negocio, a partir de estudios especializados en
gastronoma y alta cocina.
Apoyo de familiares como fuentes de financiamiento y local
Ubicacin adecuado del negocio
Contaremos con personal especializado en la cocina gastronmico
La capacidad de innovacin de nuevos platos en general
La iniciativa de ofrecer el servicio de catering completo para todo tipo
de eventos sociales.
b) oportunidades
Demanda insatisfecha por parte de la competencia

Demanda del hospital y otras instituciones pblicas y privadas
Crecimiento de la poblacin
Capacitacin y financiamiento de instituciones
Incremento de la poblacin creciente
Hay un sector de mercado insatisfecho
c) amenazas
Nuevos negocios dedicados al mismo rubro.
Incremento de precios en los insumos y materias primas.
Menor poder adquisitivo de la poblacin.
Paros, Huelgas, robos y otros.
Aparicin de nuevos restaurants
d) debilidades
No contar con capital, necesario
Local no muy amplio
10
No contar con transporte para el servicio de a delivery

No contar con el personal suficiente
Contaremos con Calidad en atencin y produccin del producto,
con personal capacitado.
Productos de calidad, buena higiene al gusto de los clientes y al
alcance de sus bolsillos.
11
4.2 MATRIZ DE CONFRONTACIN A LA COMPETENCIA

Fortalezas
TERRAZAS:
Local propio ,amplio y cntrico
Personal suficiente
Servicio eficiente
SAZON Y SABOR:
Local amplio
DELFINES:
Local amplio, acogedor, innovador,
seguro
Variedad de platos
Personal suficiente
Capital necesaria
Debilidades
TERRAZAS:
Precios no accesibles
Mala atencin a los clientes
No cuenta con el servicio necesario
para un catering
SAZON Y SABOR:
Local alquilado
Mala atencin
El local no es cmodo
Sazn psima
DELFINES:
Local alquilado
Precios no accesibles
Mala atencin
Cmo enfrentarlas?
TERRAZAS:
Con mejor atencin
Publicidad necesaria
SAZON Y SABOR:
Mejor atencin
Buen servicio
DELFINES:
Ambientacin del local
Innovacin de platos
Cmo aprovecharlas?
TERRAZAS:
Ofreciendo servicio completo,
precios cmodos, buena atencin
SAZON Y SABOR:
Brindando un servicio completo
en funcin a la sazn, comodidad,
atencin e higiene.
DELFINES:
Efectuando diversas promociones,
realizando degustaciones, ofertas.
4.3 MISIN Y VISIN

a) Visin
La empresa durante estos
aos debe posicionarse a nivel regional
como un restaurante de alta cocina; satisfaciendo los requerimientos
12
con la mejor calidad a clientes
exigentes; Instituciones Pblicas,
Empresas Privadas y pblico en general.

Para los prximos 10 aos lograr una cadena de restaurantes y catering
a
nivel nacional y ser reconocidos por nuestros clientes
en todos
nuestros servicios.
b) Misin
Compromiso de satisfacer
al cliente y sobre pasar las
expectativas con comidas dietticas y vegetarianas, para ayudar

a mantener al cliente en un buen estado de salud, con una dieta
rica, equilibrada y de calidad.
Contar
con personal idneo que este comprometido
involucrado con el objetivo del negocio. para brindar servicio

con la ms alta calidad para sobrepasar las exceptivas
del
cliente.
Brindamos al cliente lo que quiere para lograr el xito en el negocio.
Pero teniendo en cuenta que el xito de hoy no garantiza el xito de
maana
Trabajo con ahnco pensando en el cliente de hoy y de futuro. el

cliente es el motor de la empresa para que siga avanzado Gran parte
de nuestro esfuerzo estn orientados a satisfacer necesidades y
deseos a cliente.
c)
Valores
Lo que se intenta conseguir con esto es crear un equipo de
colaboradores y desarrollar una unidad familiar, de convivencia, tica
profesional, honestidad, respeto y la igualdad de todos; favoreciendo el
clima y la cultura empresarial de la organizacin.
13
4.4 OBJETIVOS ESTRATGICOS

Para
conseguir
los
objetivos
estratgicos,
utilizaremos
diferentes
estrategias, como la estrategia de crecimiento a travs de la captacin de

clientes utilizando diferentes herramientas de marketing, y alianzas
estratgicas con profesionales, entre otras. Seguiremos una estrategia de
diferenciacin,
travs de
las
ventajas competitivas comentadas
anteriormente, y junto a esta estableceremos una poltica de precios que

nos permita una rpida introduccin en el mercado.
Como principal oferta, existe la anticipacin a las necesidades de
cada cliente, de la competencia, y considerarlos a cada uno como un
bien/recurso muy valioso.
a) a corto plazo.
Satisfacer al mximo las necesidades del consumidor brindando
un servicio y producto de calidad.
Contribuir al desarrollo personal y profesional de todos los
trabajadores,
mediante
capacitaciones,
formaciones,
brindndoles ayuda y atencin por parte de los restantes

miembros de la organizacin.
Formar alianzas estratgicas con los proveedores con la finalidad
que puedan brindar productos de buena calidad y aun mejor
precio al momento que sea requerido.
b) a mediano plazo.
Satisfacer al mximo las necesidades del consumidor brindando
un servicio y producto de calidad.
Contribuir al desarrollo personal y profesional de todos los
trabajadores,
mediante
capacitaciones,
formaciones,
brindndoles ayuda y atencin por parte de los restantes

miembros de la organizacin.
14
Formar alianzas estratgicas con los proveedores con la finalidad

que puedan brindar productos de buena calidad y aun mejor
precio al momento que sea requerido.
c) a largo plazo:
Posicionarse en los prximos 5 aos como uno de los mejores
restaurantes de la regin, por la atencin personalizada a los
clientes, el ambiente cmodo que se emana y la calidad de sus
productos.
En un periodo de 3 aos recuperar la inversin puesta en marcha
para la consecucin de este negocio.
4.5 ESTRATEGIA Y COMPETENCIA Y ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO
Estrategias competitivas del negocio son:
Brindaremos productos saludables y nutritivos
La innovacin y creatividad de productos nuevos.
La mejora continua en el servicio al cliente.
Venta personalizada mediante el uso de la tecnologa.
Fidelizamos al cliente mediante la puntualidad, rapidez y oportuno
de entrega del producto.
Mediante la diferenciacin del competidor con productos saludables,
y nutritivos
Utilizar el internet para promocionar el producto y hacer ventas
directas.
Realizar deliberen.
15
CAPITULO V
5. PLANDE MARKETING
5.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO.
La empresa de restaurante MIKUY WASI cuya finalidad es brindar un
mejor servicio a los clientes, ofrecer platos tpicos saludables y nutritivos
de la regin, como buffet, break, desayunos, almuerzos y todo tipo. Esta
empresa ofrecer alternativa de alimentacin saludable con una dieta rica y
equilibrada con una atencin personalizada y de primera
Ya que en la actualidad todas la personas estamos en constante bsqueda
de una alimentacin sana y de bajo caloras, que nos ayuden en nuestra
salud y para mantener una figura envidiable,
porque los malos hbitos
alimenticios afectan a nuestro organismo y desmejoran nuestra calidad

de vida
5.2 FORMULACIN ESTRATEGIA DE MARKETING.
a) Posicionamiento en el mercado
El restaurante mikuy wasi se posicionara en el mercado por su oferta
de platos tpicos vegetarianos y saludables de bajo caloras que ayuden
la a mantener la salud del cliente. Acompaado de una atencin de
primera para hacer sentir al cliente como en su casa
b) Ventaja competitiva
La innovacin y creatividad de productos nuevos.
La diferenciacin de la competencia con productos saludables y sanos
El uso de la tecnologa como redes sociales para posicionarnos en el
mercado
El poder de negociacin con los proveedores
16
c) Perfil del consumidor

Ya que en la actualidad todas la personas estamos en constante bsqueda de
una alimentacin sana y de bajo caloras, que nos ayuden en nuestra salud y
para mantener una figura envidiable, porque los malos hbitos alimenticios
afectan a nuestro organismo y desmejoran nuestra calidad de vida
5.3 ESTRATEGIAS DE LA MEZCLA DE MARKETING

a) Producto
El producto o servicio es el elemento con el cual el consumidor podr
satisfacer sus necesidades. No se pueden considerar nicamente las
caractersticas fsicas o formales del producto o servicio, sino que
tambin se deben valorar los beneficios intangibles que se derivan de su
utilizacin. La forma y la presentacin del producto o servicio es la
imagen de la empresa. Por tanto, adems de elaborar un producto con
las caractersticas bsicas, tambin se deben cuidar aspectos como las
sensaciones
que
dan
el
producto,
la
forma,
el
color
el
empaquetamiento, ya que estos ltimos sern lo primero que vern

nuestros clientes.
Los productos y/o servicios que ofrecer mi empresa son:
Arroz con pollo, carapulca, tallarn rojo, tallarn verde, , lentejitas con
presa, adobo de pollo, escabeche de pollo, seco a la nortea, cebiche,
tallarn saltado, chanfaina, arroz chaufa, sudado de pescado, lomo
saltado, estofado de pollo, picante de cuy, papa rellena, pollo frito con
ensalada rusa, sopa de mote, caldo de gallina, sopa de verduras, sopa
de morn, arroz con leche, mazamorra morada, gelatina, humitas,
tamales, refresco de manzana, de pia de fresa, de melocotn, de
maracuy, de limonada, ans, te, t verde, mua, manzanilla ,etc.
b) Precio
El precio es el importe econmico que los clientes estn dispuestos a
pagar con la finalidad de adquirir un cierto producto o servicio. Por tanto,
a la hora de fijar el precio, es muy importante saber si el cliente est
dispuesto a pagar por el precio fijado.
17
Cuando los clientes compran un producto, no solo lo valoran por las

cualidades fsicas, sino que tambin influyen aspectos como el producto
tangible, el producto aumentado, el posicionamiento de la empresa que
lo fabrica, etc. Muchas veces la parte ms complicada de fijar el precio
es saber valorar estos aspectos econmicamente. En cualquier caso, es
importante no equivocarse en la fijacin del precio, ya sea
sobrevalorando o infravalorndolo, porque una modificacin posterior
puede crear desconfianza tanto en el producto como en la empresa que
lo fabrica.
Productos o Servicios
Cules son tus precios de venta al pblico?
RESTAURANTE
Comida rpidas
Comida vegetara
Comida criolla
Platos a la carta
Comida rpida
RESTAURANTE
Comida rpidas /.7.00 Comida vegetariana S/.10.00
Comida criolla
Men S/. 6.00
Platos a la carta
Lomo saltado S/. 10.00
Parrilla de pollos/. 12.00
Troche S/. 8.00
Coy S/. 12.00 S/. 15.00
Comida rpida
Saciadas S/. 4.00
Hamburguesa S/. 2.00
Alitas Broster S/. 7.00
Salchipollos S/. 5.00
18
c) Plaza o distribucin
La misin de la distribucin debe conseguir acercar el producto al
consumidor en las condiciones, tiempos, lugar y cantidad adecuados.
Los productos sern distribuidos de la siguiente manera.
Directo
El producto ser distribuido de forma directa a todos los clientes que
circulan por la avenida y visitantes en el mismo establecimiento o local
Indirecto
El producto tambin ser distribuido de manera indirecta a los clientes
a travs de delivery que son los pedidos,
d) Promocin
A travs de la comunicacin se ha de transmitir al consumidor aquello
que la es la empresa y qu lo que vende. Para conseguirlo ser
necesario definir el conjunto de acciones que se llevaran a cabo para
cada tipo de medio de comunicacin.
Para promocionar el negocio se realizara el siguiente uso de los medios
de comunicacin segn la empresa pueda solventar el gasto de
publicidad
Gigantografia
Est dirigido al pblico que transita, visitantes y en general de manera
visible llamativa y permanente.
Letrero
Un medio de comunicacin visual con mayor realce y visible dirigido Al
pblico en general.
Degustacin
Es medio de hacer conocer tu productos atreves
de una
invitacin gratuita de tu producto

Otros mecanismos a emplear para la promocin de los productos
19
Internet: es un medio de comunicacin atreves de los usos de

redes sociales que es una
manera
ms apropiada
de
promocionar un producto. Y actualmente las personas ms usan

este medio de red social.
Comercio electrnico
Tambin es un medio de promocionar un producto por medio del uso
del comercio electrnico, para promocionar detalladamente las
bondades, atributos, beneficios, precios, sabor, etc. del producto.
5.4 CRONOGRAMA DE ACCIONES

ACCIONES
2014
En
Fe Mz
Evaluar los mens del

servicio
Clasificar los mens
del invierno
Evaluar los men del
verano
Clasificar el mens del
verano
Calculo de consumos
Implementacin de
mens saludables
Encuesta de
conocimiento
evaluacin de
resultado s
20
Ab My Jn
Jl
Ag
Se Oc No
5.5 PRESUPUEST DE MARKETIN.

Los emprendedores usan planes de marketing por muchas razones: conocer su
mercado, la clientela y la competencia, delinear un plan para conseguir y mantener
clientes, y reconocer y predecir el cambio. El factor principal de un buen plan de
marketing es conocer al cliente, qu le gusta y qu no, y qu espera. Tambin te
ayuda a conocer a la competencia, los productos relacionados, las fortalezas y las
debilidades. Determinar estos factores pueden ayudarte a entender quin es tu
competencia y a reconocer los cambios en el mercado.
21
CAPITULO VI
6. PLAN DE OPERACIONES
6.1 OBJETIVOS Y ESTRATEGIA DE OPERACIONES
6.2 DISEO DEL PRODUCTO O SERVICIO
a) Lomo saltado
Est Compuesta de papas fritas. Revuelto con carne, tomate y cebolla
respectivamente, acompaado de arroz
b) Mandinguito al italiano:
Est compuesta de mondongo y papas fritas, con el aderezo amarrillo
acompaado respectivamente con arroz
22
c) Tallarines con papa a la huancana

Un plato que contiene, crema a la huancana con fideos con aderezo
verde .
d) Pollo al sillao
Este palto contiene Ensalada de sillao y vino,con papas y pollo
sancochado acompaado con arroz .
23
6.3 DISEO DEL PROCESO

Para la produccin del bien y/o servicio que ofrecer se desarrollar el
siguiente proceso:
Proceso
Descripcin del Proceso
Adquisicin de productos
Se realiza la compra de abarrotes

semanalmente, tambin se realiza la
compra de alimentos perecibles
diariamente
Higiene de alimentos
Cuidadosa seleccin y control de

calidad de alimentos
Produccin
Se realiza el proceso de pelado y

cortado de alimentos para la
preparacin
Se inicia la preparacin de los

alimentos.
Preparacin
4
Posteriormente se espera la coccin

de los alimentos
Presentacin
Luego de la eleccin del cliente, se

realiza el servido y la decoracin del
plato.
Aseo
Terminada la jornada del da se

asea respectivamente el local y los
utensilios.
24
6.4 DISEO DE LAS INSTALACIONES.
25
26
6.5 PROGRAMACIN DE LAS OPERACIONES DEL NEGOCIO.
Meses
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Implementacion de Local
Administrador x
x
Acondicionamiento de Local
Administrador x
x
Tramites de Formalizacion
Administrador x
Pago de Impuestos
Administrador x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
Compra de insumos
Manejo de Almacen e insumos
Cocinero x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
Atencio de comensales
Mozo - Cajero x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
Actualizacion y difusion de Promociones
Actualizacion en tecnicas culinarias
Administrador
x
x
x
Actualizacion en higiene y conservacion de alimentos Administrador
x
x
x
Actividades
Responsable
27
24
x
x
x
x
x
x
x
6.6 PRESUPUEST DE INVERSIN Y CAPITAL DE TRABAJO.

a) Equipos y herramientas necesarias
6.7 PROGRAMACIN DE LAS OPERACIONES DEL NEGOCIO.
Meses
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Implementacion de Local
Administrador x
x
Acondicionamiento de Local
Administrador x
x
Tramites de Formalizacion
Administrador x
Pago de Impuestos
Compra de insumos
Manejo de Almacen e insumos
Cocinero x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
Atencio de comensales
Mozo - Cajero x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
Actualizacion y difusion de Promociones
Actualizacion en tecnicas culinarias
Administrador
x
x
x
Actualizacion en higiene y conservacion de alimentos Administrador
x
x
x
Actividades
Responsable
28
24
x
x
x
x
x
x
x
6.8 PRESUPUEST DE INVERSIN Y CAPITAL DE TRABAJO.

b) Equipos y herramientas necesarias
Valor
Maquinaria y Equipo: unitario
380.00
Cocina
500.00
Parrilla
400.00
Freidora
135.00
baln de gas
400.00
microondas
HERRAMIENTAS:
12.00
platos n10.5
9.00
platos n9
2.00
platos n8
7.00
plato hondo n9
15.00
bolo n 7
72.00
fuentes n 18
3.00
tazas n 18
3.00
plato de te
1.00
Cucharas
1.00
Tenedores
1.00
Cuchillos
1.00
Cucharitas
4.00
azucareros
2.00
Cafeteros
2.50
cucharas chinas
2.00
copas para vino
2.00
vasos para agua
25.00
tabla de picar
45.00
cuchillo office
36.00
cuchillo fileteador
8.00
Pelador
12.00
Afilador
25.00
refractarios
90.00
fuentes de acero
70.00
olla n 50
50.00
olla n 40
40.00
olla n30
9.00
balde de 8 litros
15.00
prensa papas
Muebles y enseres:
29
Unidad
requerida
1
1
1
1
1
Unidad y
medida
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
100
100
100
100
36
6
36
36
72
72
72
72
6
6
200
100
100
1
1
1
1
1
2
1
1
1
3
1
1
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
global
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Total = 1815.00
380.00
500.00
400.00
135.00
400.00
5942.00
1200.00
900.00
200.00
700.00
540.00
432.00
108.00
108.00
72.00
72.00
72.00
72.00
24.00
12.00
500.00
200.00
200.00
25.00
45.00
36.00
8.00
12.00
50.00
90.00
70.00
50.00
120.00
9.00
15.00
Total = 2000.00
juego de comedor
vitrinas
mostradores
300.00
250.00
250.00
5
1
1
Unidad
Unidad
Unidad
1500.00
250.00
250.00
c) Materia prima
Materia Prima.
Val0r
Cantidad
Unidades
Total = 2116.40
arroz
130.00
1 saco
130.00
azcar
135.00
1 saco
135.00
aceite
120.00
1 balde
120.00
fideos
120.00
1 bolsa
120.00
verduras
1000.00
1 global
1000.00
especias
50.00
1 global
50.00
huevo
9.00
10 tapa
leche
2.80
48 Unidad
134.40
carne
7.50
30 kilo
225.00
caf
8.00
2 Unidad
filtrantes
1.50
4 caja
harina
90.00
30
1 Unidad
90.00
16.00
6.00
90.00
d) Mano de obra
Mano de Obra
Sueldo
Cantidad
Mes
Total= 1400.00
cocinero
800.00
1 Mensual
800.00
ayudante
300.00
1 Mensual
300.00
Mozo
150.00
1 Mensual
150.00
Cajero
150.00
1 Mensual
150.00
31
CAPITULO VII
7. ESTRUCTURA DE ORGANIZACINAL Y PLAN POTENCIAL HUMANO
7.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
socios
AREA DE
PRODUCCIN
AREA DE
ADMINISTRACIN
ADMINISTRADOR
AREA DE SERVICIO
COCINERO
CAJERO
32
MOZO
7.2 OBJETIVOS DEL PERSONAL: REQUERIMIENTO Y PERFILES

Puesto de
Trabajo
Cocinero
Ayudante
Mozo
Tareas del puesto
Perfil y requerimiento
Realizar las actividades de la

Preparacin correcta de todos
los alimentos que se ofrecen
en la carta, clculo de la
cantidad de insumos y
presupuesto necesarios.
Planificar, organizar y dirigir la
distribucin y produccin de
las comidas.
Llevar control de materias
prima (fechas de caducidad).
Informar al superior de los
productos ms vendidos y los
que menos se venden.
El maestro debe contar

con una experiencia
mnimo de 1 aos en la
cocina gastronmica y
que sea responsable y
puntual.
Tiene la responsabilidad de El ayudante debe contar

hacer la veces del maestro y con una experiencia
las actividades ordenadas
mnimo de 3 meses en
la cocina gastronmica
y que sea responsable y
puntual.
Tiene la responsabilidad de El mozo debe contar
atender al cliente, limpieza del con una experiencia de 3
meses en la cocina
local y cobro de las ventas.
gastronmica y que sea
Servir mesas.
responsable y puntual,
alegre de una figura
Preparar las mesas, platos,
agradable.
cubiertos, vasos,
aceiterasetc.
Satisfacer las necesidades
del cliente.
33
7.3 PRESUPUESTO DE REMUNERACIN Y GASTOS DE PERSONAL

CARGO
SUELDO
UNIDAD
REQUERIDA
JORNAL
TOTAL
cocinero
800.00
1 Mensual
800.00
ayudante
300.00
1 Mensual
300.00
Mozo
150.00
1 Mensual
150.00
Cajero
150.00
1 Mensual
150.00
34
CAPITULO VIII
PLAN FINANCIERO
8. DATOS POLTICAS Y SUPUESTOS.
8.1 EVALUACIN DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE LAS ACTIVIDADES DEL
NEGOCIO.
8.2 ANALISIS DE COSTO.
ESTRUCTURA DE COSTOS (lomo saltado)

cantidad
costo unitario
total
MATERIALES DIRECTOS
2.096
arroz
0.13
2
0.25
aceite
0.02
6
0.12
verduras
0.50
3
1.5
sillao
0.01
2
0.01
sal
0.02
0.8
0.016
papa
0.13
0.8
0.1
cremas
0.05
2
0.1
MANO DE OBRA DIRECTA
0.6
cocinero
1
0.3
0.3
ayudante
1
0.1
0.1
mozo
1
0.1
0.1
cajero
1
0.1
0.1
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
0.1
energa elctrica
1
0.02
0.02
agua
1
0.05
0.05
depreciacin
1
0.02
0.02
flete
1
0.01
0.01
total
2.796
35
8.3 PRESUPUESTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO

Es importante que el empresario conozca cual es el nmero mnimo de
productos o servicio que debe vender para que la empresa no pierda
dinero, es decir para que sus ingresos sean iguales a sus costos.
PARA hallar el punto de equilibrio es importante
definir el margen de
contribucin que es la diferencia entre el precio de venta del producto o

servicio y los costos unitarios variables en los que se ha incurrido para la
produccin.
Costo total= total de costo variable + total de costo fijo

a) Costo variable de (por unidad producida)
Mano de obra
0.60
Materiales directos.
2.096
Combustible/transporte
0.01
Total de costo variable unitario 2.706

b) costos fijos.
Alquiler
100.00
Luz
35.00
Agua
15.00
Sueldo salario
800.00
Total de costo fijo del mes 950.00
36
Precio de venta (por producto) s/ 4.50

Margen de contribucin unitario =4.50 - 2.706 = 1.80
Punto de equilibrio = 950/1.80= 527 unidades mensuales
Esto significa que tenemos que producir 527 unidades al mes
para
poder cubrir los costos fijos de ese mes. Para generar utilidades se
producir por encima de esta cantidad. La
utilidades.
37
empresa podr generar
COSTOS DE MATERIA PRIMA - AO 01

Prod./Mes
CUMP
MES 1
MES 2
MES 3
330.48
MES 4
330.48
MES 5
330.48
MES 6
275.40
MES 7
275.40
MES 8
330.48
MES 9
330.48
MES 10 MES 11 MES 12
salchipapas
1.84
275.40
275.40
330.48
367.20
367.20
men
2.86
858.60
858.60 1,287.90 1,287.90 1,287.90 1,287.90 1,144.80 1,144.80 1,717.20 1,717.20 1,717.20 1,717.20
lomo saltado
4.63
694.65
694.65
694.65
694.65
694.65
463.10
463.10
463.10
926.20
926.20 1,157.75 1,157.75
parrillas
6.05
363.00
363.00
363.00
544.50
544.50
363.00
363.00
544.50
544.50
544.50
726.00
726.00
bisteck
2.44
366.30
366.30
366.30
366.30
366.30
244.20
244.20
244.20
488.40
488.40
610.50
610.50
TOTAL MP
17.82 2,557.95 2,557.95 3,042.33 3,223.83 3,223.83 2,633.60 2,490.50 2,727.08 4,006.78 4,006.78 4,578.65 4,578.65
COSTOS DE MANO DE OBRA - AO 01
Prod./Mes
CUMO
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
311.11
salchipapas
1.73
259.26
259.26
311.11
311.11
311.11
259.26
259.26
311.11
311.11
345.68
345.68
menu
1.73
518.52
518.52
777.78
777.78
777.78
777.78
691.36
691.36 1,037.04 1,037.04 1,037.04 1,037.04
lomo saltado
1.73
259.26
259.26
259.26
259.26
259.26
172.84
172.84
172.84
345.68
345.68
432.10
432.10
parrillas
1.73
103.70
103.70
103.70
155.56
155.56
103.70
103.70
155.56
155.56
155.56
207.41
207.41
bisteck
1.73
259.26
259.26
259.26
259.26
259.26
172.84
172.84
172.84
345.68
345.68
432.10
432.10
TOTAL MO
8.64
1,400.00 1,400.00 1,711.11 1,762.96 1,762.96 1,486.42 1,400.00 1,503.70 2,195.06 2,195.06 2,454.32 2,454.32
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION - AO 01
Prod./Mes
CUCIF
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
salchipapas
0.42
63.59
63.59
76.31
76.31
76.31
63.59
63.59
76.31
76.31
76.31
84.79
84.79
men
0.42
127.18
127.18
190.77
190.77
190.77
190.77
169.57
169.57
254.36
254.36
254.36
254.36
lomo saltado
0.42
63.59
63.59
63.59
63.59
63.59
42.39
42.39
42.39
84.79
84.79
105.98
105.98
parrillas
0.42
25.44
25.44
25.44
38.15
38.15
25.44
25.44
38.15
38.15
38.15
50.87
50.87
Bisteck
0.42
63.59
63.59
63.59
63.59
63.59
42.39
42.39
42.39
84.79
84.79
105.98
105.98
TOTAL CIF
2.12
343.38
343.38
419.69
38
432.41
432.41
364.58
343.38
368.82
538.39
538.39
601.98
601.98
1.1 PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES

CANTIDAD DE UNIDADES POR MES
PRODUCTO /
Un. Med.
SERVICIO
MES 1
AO 1
MES 2 MES 3
MES 4
MES 5 MES 6 MES 7
MES 8
MES 9 MES 10 MES 11
MES
12
TOTAL
salchipapas
Unidades
150
150
180
180
180
150
150
180
180
180
200
200
2080
Men
Unidades
300
300
450
450
450
450
400
400
600
600
600
600
5600
lomo saltado
Unidades
150
150
150
150
150
100
100
100
200
200
250
250
1950
Parrillas
Unidades
60
60
60
90
90
60
60
90
90
90
120
120
990
Bisteck
Unidades
TOTAL UNIDADES
VENDIDAS
150
150
150
150
150
100
100
100
200
200
250
250
1950
810
810
990
1020
1020
860
810
870
1270
1270
1420
1420
12570
1.2 INGRESO EN MONEDAS SOLES

Cantidad de unidades por mes
PRODUCTO /
Precio MES 1
SERVICIO
MES 2
600.00
MES 3
720.00
MES 4
600.00
MES 8
720.00
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
800.00
TOTAL
8,320.00
720.00
800.00
Men
6.00 1,800.00 1,800.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,400.00 2,400.00 3,600.00
3,600.00
3,600.00
3,600.00 33,600.00
lomo saltado
10.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 2,000.00
2,000.00
2,500.00
2,500.00 19,500.00
Parrillas
12.00
720.00
720.00
720.00 1,080.00 1,080.00
720.00
720.00 1,080.00 1,080.00
1,080.00
1,440.00
1,440.00 11,880.00
5.00
750.00
750.00
750.00
500.00
500.00
500.00 1,000.00
1,000.00
1,250.00
1,250.00
5,370.00 5,370.00 6,390.00 6,750.00 6,750.00 5,520.00 5,220.00 5,700.00 8,400.00
8,400.00
9,590.00
9,590.00 83,050.00
750.00
600.00
MES 7
720.00
750.00
720.00
MES 6
4.00
39
720.00
MES 5
Salchipapas
Bisteck
TOTAL
INGRESO POR
VENTA
600.00
AO 1
9,750.00
1.3 ESTADOS FINANCIEROS Y FLUJO DE CAJA

1 MES 0
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
TOTAL
Ventas
5,370.00 5,370.00
6,390.00 6,750.00 6,750.00
5,520.00 5,220.00 5,700.00 8,400.00 8,400.00 9,590.00 9,590.00
83050.00
TOTAL INGR (A)
5,370.00 5,370.00
6,390.00 6,750.00 6,750.00
5,520.00 5,220.00 5,700.00 8,400.00 8,400.00 9,590.00 9,590.00
83050.00
Terrenos y/o Inf

Maq y Equipos
1,815.00
1815.00
Herramientas
5,942.00
5942.00
Muebles y Ens
2,000.00
2000.00
Gastos Pre-Op
Materia
Pri/Merc
150.00
150.00
Mano de Obra
Costos
Indirectos
Gastos
Administ
Gastos de
Ventas
Impto
RUS/RE/RG
TOTAL EGRES
(B)
SALDO A - B = C
SALDO
ECONOM.
2,497.95 2,497.95
2,970.33 3,151.83 3,151.83
2,573.60 2,430.50 2,655.08 3,934.78 3,934.78 4,498.65 4,498.65
38795.93
1,400.00 1,400.00
1,711.11 1,762.96 1,762.96
1,486.42 1,400.00 1,503.70 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00
20427.16
343.38
343.38
419.69
432.41
432.41
364.58
343.38
368.82
538.39
538.39
601.98
601.98
5328.76
70.00
70.00
70.00
70.00
70.00
70.00
70.00
70.00
70.00
70.00
70.00
70.00
840.00
280.00
9907.00
9907.00
9907.00
280.00
4591.33 4311.33
5171.13 5417.20 5417.20
4494.60 4243.88 4597.60 6543.17 6543.17 7170.63 7170.63
778.67 1058.67
-9128.33 8069.66
1218.87 1332.80 1332.80

-6850.79 5517.99 4185.19
1025.40
40
976.12 1102.40 1856.83 1856.83 2419.37 2419.37

-3159.78 2183.66 1081.26 775.57 2632.40 5051.78 7471.15
75578.85
7471.15
PRESUPUESTO DEL PLAN DE INVERSION

Restaurante MIKUY WASI
REPRESENTANTE: CALDERON HUATUCO, ANA LUCIA
RUBRO
VALOR UNITARIO
UNIDAD DE
MEDIDA
UNIDADES REQUERIDAS
ACTIVO FIJO
Terrenos e Infraestructura
Maquinaria y Equipo:
Cocina
Parrilla
Freidora
baln de gas
Microondas
Herramientas:
platos n10.5
platos n9
platos n8
plato hondo n9
bolo n 7
fuentes n 18
tazas n 18
plato de te
Cucharas
Tenedores
Cuchillos
Cucharitas
Azucareros
Cafeteros
cucharas chinas
copas para vino
vasos para agua
tabla de picar
cuchillo office
cuchillo fileteado
Pelador
Afilador
TOTAL
9907.00
0.00
380.00
500.00
400.00
135.00
400.00
1
1
1
1
1
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
12.00
9.00
2.00
7.00
15.00
72.00
3.00
3.00
1.00
1.00
1.00
1.00
4.00
2.00
2.50
2.00
2.00
25.00
45.00
36.00
8.00
12.00
100
100
100
100
36
6
36
36
72
72
72
72
6
6
200
100
100
1
1
1
1
1
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
41
1815.00
380.00
500.00
400.00
135.00
400.00
5942.00
1200.00
900.00
200.00
700.00
540.00
432.00
108.00
108.00
72.00
72.00
72.00
72.00
24.00
12.00
500.00
200.00
200.00
25.00
45.00
36.00
8.00
12.00
Refractarios
fuentes de acero
olla n 50
olla n 40
olla n30
balde de 8 litros
prensa papas
Muebles y enseres:
juego de comedor
Vitrinas
Mostradores
GASTOS PREOPERATIVOS
Licencia Municipal
Formalizacin
Impresin de Comprobantes
CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima/Mercader.
arroz
Azcar
Aceite
Fideos
Verduras
Especias
Huevo
Leche
Carne
Caf
Filtantes
Harina
Mano de Obra
cocinero
ayudante
Mozo
Cajero
Costos Indirectos
alquiler de local
Depreciacin
25.00
90.00
70.00
50.00
40.00
9.00
15.00
2
1
1
1
3
1
1
300.00
250.00
250.00
120.00
Unidad
global
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
50.00
90.00
70.00
50.00
120.00
9.00
15.00
5 Unidad
1 Unidad
1 Unidad
2000.00
1500.00
250.00
250.00
1 Tramites
1 Tramites
1 Tramites
30.00
130.00
135.00
120.00
120.00
1000.00
50.00
9.00
2.80
7.50
8.00
1.50
90.00
1
1
1
1
1
1
10
48
30
2
4
1
saco
saco
balde
bolsa
global
global
tapa
Unidad
kilo
Unidad
caja
Unidad
800.00
300.00
150.00
150.00
1
1
1
1
Mensual
Mensual
Mensual
Mensual
200.00
1 Mensual
42
150.00
120.00
0.00
30.00
4256.40
2116.40
130.00
135.00
120.00
120.00
1000.00
50.00
90.00
134.40
225.00
16.00
6.00
90.00
0.00
1400.00
800.00
300.00
150.00
150.00
390.00
200.00
0.00
Luz y agua
otros insumos
Fletes
Gastos Administrativos
pagos sunat
Telfono
Gastos de Ventas
Publicidad (tarjetas de negocio)
Publicidad (Letrero)
40.00
50.00
100.00
1 Mensual
1 Mensual
1 Mensual
20.00
50.00
1 Mensual
1 Mensual
180.00
100.00
1 Anual
1 Mensual
INVERSION TOTAL
40.00
50.00
100.00
70.00
20.00
50.00
280.00
180.00
100.00
14163.40
43
100.00
PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES

Cantidad de Unidades por Mes
PRODUCTO / SERVICIO
Uni.
Mes.
salchipapas
Unidades
150
150
180
180
180
150
150
180
180
180
200
200
men
Unidades
300
300
450
450
450
450
400
400
600
600
600
600
lomo saltado
Unidades
150
150
150
150
150
100
100
100
200
200
250
250
parrillas
Unidades
60
60
60
90
90
60
60
90
90
90
120
120
bisteck
Unidades
150
150
150
150
150
100
100
100
200
200
250
250
810
810
990
1020
1020
860
810
870
1270
1270
1420
1420
TOTAL UNIDADES VENDIDAS
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
Ingreso en monedas - soles

PRODUCTO / SERVICIO
Precio
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
salchipapas
4,00
600,00
600,00
720,00
720,00
720,00
600,00
600,00
720,00
720,00
720,00
800,00
800,00
men
6,00 1.800,00
1.800,00
2.700,00
2.700,00
2.700,00
2.700,00
2.400,00
2.400,00
3.600,00
3.600,00
3.600,00
3.600,00
lomo saltado
10,00 1.500,00
1.500,00
1.500,00
1.500,00
1.500,00
1.000,00
1.000,00
1.000,00
2.000,00
2.000,00
2.500,00
2.500,00
Parrillas
12,00
720,00
720,00
720,00
1.080,00
1.080,00
720,00
720,00
1.080,00
1.080,00
1.080,00
1.440,00
1.440,00
5,00
750,00
750,00
750,00
750,00
750,00
500,00
500,00
500,00
1.000,00
1.000,00
1.250,00
1.250,00
5.370,00
5.370,00
6.390,00
6.750,00
6.750,00
5.520,00
5.220,00
5.700,00
8.400,00
8.400,00
9.590,00
9.590,00
Bisteck
TOTAL INGRESO POR
VENTA
44
Cantidad de Servicio por Mes

PRODUCTO / SERVICIO
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
Salchipapas
300
200
300
300
300
450
400
450
450
600
600
600
Men
600
600
700
700
700
400
400
400
750
750
750
750
lomo saltado
250
250
250
250
250
100
100
250
250
250
250
250
parrillas
120
120
120
120
120
100
100
100
120
120
120
120
bisteck
250
250
250
250
250
100
100
250
250
250
250
250
1520
1420
1620
1620
1620
1150
1100
1450
1820
1970
1970
1970
TOTAL UNIDADES VENDIDAS
Ventas en monedas - soles

PRODUCTO / SERVICIO
Precio
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
salchipapas
4,00 1.200,00
800,00
1.200,00
1.200,00
1.200,00
1.800,00
1.600,00
1.800,00
1.800,00
2.400,00
2.400,00
2.400,00
Men
6,00 3.600,00
3.600,00
4.200,00
4.200,00
4.200,00
2.400,00
2.400,00
2.400,00
4.500,00
4.500,00
4.500,00
4.500,00
lomo saltado
10,00 2.500,00
2.500,00
2.500,00
2.500,00
2.500,00
1.000,00
1.000,00
2.500,00
2.500,00
2.500,00
2.500,00
2.500,00
Parrillas
12,00 1.440,00
1.440,00
1.440,00
1.440,00
1.440,00
1.200,00
1.200,00
1.200,00
1.440,00
1.440,00
1.440,00
1.440,00
5,00 1.250,00
1.250,00
1.250,00
1.250,00
1.250,00
500,00
500,00
1.250,00
1.250,00
1.250,00
1.250,00
1.250,00
9990,00
9590,00
10590,00
10590,00
10590,00
6900,00
6700,00
9150,00
11490,00
12090,00
12090,00
12090,00
Bisteck
TOTAL INGRESO POR
VENTA
45
FLUJO DE EFECTIVO (AO 1)

1 MES 0
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
Ventas
5.370,00
5.370,00
6.390,00
6.750,00
6.750,00
5.520,00
5.220,00
5.700,00
8.400,00
8.400,00
9.590,00
9.590,00
TOTAL INGR (A)
5.370,00
5.370,00
6.390,00
6.750,00
6.750,00
5.520,00
5.220,00
5.700,00
8.400,00
8.400,00
9.590,00
9.590,00
Terrenos y/o Inf

Maq y Equipos
1.815,00
Herramientas
5.942,00
Muebles y Ens
2.000,00
Gastos Pre-Op
150,00
Materia Pri/Merc
Mano de Obra
Costos Indirectos
J
2.557,95
2.557,95
3.042,33
3.223,83
3.223,83
2.633,60
2.490,50
2.727,08
4.006,78
4.006,78
4.578,65
4.578,65
1.400,00
1.400,00
1.711,11
1.762,96
1.762,96
1.486,42
1.400,00
1.503,70
2.000,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
343,38
343,38
419,69
432,41
432,41
364,58
343,38
368,82
538,39
538,39
601,98
601,98
Gastos Administ
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
Gastos de Ventas
280,00
Impto RUS/RE/RG
TOTAL EGRES (B)
9907,00
4651,33
4371,33
5243,13
5489,20
5489,20
4554,60
4303,88
4669,60
6615,17
6615,17
7250,63
7250,63
SALDO A - B = C
-9907,00
998,67
1146,87
1260,80
1260,80
965,40
916,12
1030,40
1784,83
1784,83
2339,37
2339,37
SALDO ECONOM.
-9907,00
718,67
9188,33
-8189,66
-7042,79
-5781,99
-4521,19
-3555,78
-2639,66
-1609,26
175,57
1960,40
4299,78
6639,15
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 7
MES 8
MES 11
MES 12
FLUJO DE EFECTIVO (AO 2)

CONCEPTO
Ventas
MES 0
MES 6
MES 9
MES 10
9.990,00
9.590,00 10.590,00
10.590,00
10.590,00
6.900,00
6.700,00
9.150,00 11.490,00 12.090,00 12.090,00 12.090,00
9.990,00
9.590,00 10.590,00
10.590,00
10.590,00
6.900,00
6.700,00
9.150,00 11.490,00 12.090,00 12.090,00 12.090,00
Otros
TOTAL INGR (A)
Terrenos y/o Inf
Maq y Equipos
46
Herramientas
Muebles y Ens
Gastos Pre-Op
Materia Pri/Merc
Mano de Obra
Costos Indirectos
4.762,25
4.578,65
5.048,45
5.048,45
5.048,45
3.283,30
3.191,50
4.344,25
5.466,95
5.742,35
5.742,35
5.742,35
2.000,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
644,37
601,98
686,76
686,76
686,76
487,52
466,32
614,69
771,55
835,14
835,14
835,14
Gastos Administ
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
Gastos de Ventas
280,00
7.805,21
7.805,21
5.840,82
5.727,82
7.028,94
8.308,50
8.647,49
8.647,49
8.647,49
1.059,18
972,18
2.121,06
3.181,50
3.442,51
3.442,51
3.442,51
Impto RUS/RE/RG
TOTAL EGRES (B)
6.639,15 7.756,62
7.250,63
7.805,21
SALDO A - B = C
6.639,15 2.233,38
2.339,37
2.784,79
2.784,79
2.784,79
SALDO ECONOM.
6.639,15 8.872,53 11.211,91 13.996,69
16.781,48
19.566,27
20.625,46 21.597,64
23.718,69 26.900,20 30.342,71 33.785,22 37.227,74

Prod./Mes
CUMP
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
salchipapas
1,84
275,40
275,40
330,48
330,48
330,48
275,40
275,40
330,48
330,48
330,48
367,20
367,20
menu
2,86
858,60
858,60
1.287,90
1.287,90
1.287,90
1.287,90
1.144,80
1.144,80
1.717,20
1.717,20
1.717,20
1.717,20
lomo saltado
4,63
694,65
694,65
694,65
694,65
694,65
463,10
463,10
463,10
926,20
926,20
1.157,75
1.157,75
parrillas
6,05
363,00
363,00
363,00
544,50
544,50
363,00
363,00
544,50
544,50
544,50
726,00
726,00
bisteck
2,44
366,30
366,30
366,30
366,30
366,30
244,20
244,20
244,20
488,40
488,40
610,50
610,50
TOTAL MP
17,82
2.557,95
2.557,95
3.042,33
3.223,83
3.223,83
2.633,60
2.490,50
2.727,08
4.006,78
4.006,78
4.578,65
4.578,65
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12

Prod./Mes
CUMO
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
salchipapas
1,73
259,26
259,26
311,11
311,11
311,11
259,26
259,26
311,11
311,11
311,11
345,68
345,68
menu
1,73
518,52
518,52
777,78
777,78
777,78
777,78
691,36
691,36
1.037,04
1.037,04
1.037,04
1.037,04
47
lomo saltado
1,73
259,26
259,26
259,26
259,26
259,26
172,84
172,84
172,84
345,68
345,68
432,10
432,10
parrillas
1,73
103,70
103,70
103,70
155,56
155,56
103,70
103,70
155,56
155,56
155,56
207,41
207,41
bisteck
1,73
259,26
259,26
259,26
259,26
259,26
172,84
172,84
172,84
345,68
345,68
432,10
432,10
TOTAL MO
8,64
1.400,00
1.400,00
1.711,11
1.762,96
1.762,96
1.486,42
1.400,00
1.503,70
2.195,06
2.195,06
2.454,32
2.454,32
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12

Prod./Mes
CUCIF
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
salchipapas
0,42
63,59
63,59
76,31
76,31
76,31
63,59
63,59
76,31
76,31
76,31
84,79
84,79
menu
0,42
127,18
127,18
190,77
190,77
190,77
190,77
169,57
169,57
254,36
254,36
254,36
254,36
lomo saltado
0,42
63,59
63,59
63,59
63,59
63,59
42,39
42,39
42,39
84,79
84,79
105,98
105,98
parrillas
0,42
25,44
25,44
25,44
38,15
38,15
25,44
25,44
38,15
38,15
38,15
50,87
50,87
bisteck
0,42
63,59
63,59
63,59
63,59
63,59
42,39
42,39
42,39
84,79
84,79
105,98
105,98
TOTAL CIF
2,12
343,38
343,38
419,69
432,41
432,41
364,58
343,38
368,82
538,39
538,39
601,98
601,98
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12

Prod./Mes
CUMP
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
salchipapas
1,84
550,80
367,20
550,80
550,80
550,80
826,20
734,40
826,20
826,20
1.101,60
1.101,60
1.101,60
menu
2,86
1.717,20
1.717,20
2.003,40
2.003,40
2.003,40
1.144,80
1.144,80
1.144,80
2.146,50
2.146,50
2.146,50
2.146,50
lomo saltado
4,63
1.157,75
1.157,75
1.157,75
1.157,75
1.157,75
463,10
463,10
1.157,75
1.157,75
1.157,75
1.157,75
1.157,75
parrillas
6,05
726,00
726,00
726,00
726,00
726,00
605,00
605,00
605,00
726,00
726,00
726,00
726,00
bisteck
2,44
610,50
610,50
610,50
610,50
610,50
244,20
244,20
610,50
610,50
610,50
610,50
610,50
TOTAL MP
17,82
4.762,25
4.578,65
5.048,45
5.048,45
5.048,45
3.283,30
3.191,50
4.344,25
5.466,95
5.742,35
5.742,35
5.742,35
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
1.037,04
1.037,04

Prod./Mes
salchipapas
CUMO
1,73
MES 1
518,52
MES 2
MES 3
345,68
518,52
48
MES 4
518,52
MES 5
518,52
MES 6
777,78
691,36
777,78
777,78
1.037,04
men
1,73
1.037,04
1.037,04
1.209,88
1.209,88
1.209,88
691,36
691,36
691,36
1.296,30
1.296,30
1.296,30
1.296,30
lomo saltado
1,73
432,10
432,10
432,10
432,10
432,10
172,84
172,84
432,10
432,10
432,10
432,10
432,10
parrillas
1,73
207,41
207,41
207,41
207,41
207,41
172,84
172,84
172,84
207,41
207,41
207,41
207,41
bisteck
1,73
432,10
432,10
432,10
432,10
432,10
172,84
172,84
432,10
432,10
432,10
432,10
432,10
TOTAL MO
8,64
2.627,16
2.454,32
2.800,00
2.800,00
2.800,00
1.987,65
1.901,23
2.506,17
3.145,68
3.404,94
3.404,94
3.404,94
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12

Prod./Mes
CUCIF
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
salchipapas
0,42
127,18
84,79
127,18
127,18
127,18
190,77
169,57
190,77
190,77
254,36
254,36
254,36
Men
0,42
254,36
254,36
296,75
296,75
296,75
169,57
169,57
169,57
317,95
317,95
317,95
317,95
lomo saltado
0,42
105,98
105,98
105,98
105,98
105,98
42,39
42,39
105,98
105,98
105,98
105,98
105,98
Parrillas
0,42
50,87
50,87
50,87
50,87
50,87
42,39
42,39
42,39
50,87
50,87
50,87
50,87
Bisteck
0,42
105,98
105,98
105,98
105,98
105,98
42,39
42,39
105,98
105,98
105,98
105,98
105,98
TOTAL CIF
1,70
644,37
601,98
686,76
49
686,76
686,76
487,52
466,32
614,69
771,55
835,14
835,14
835,14
RUBRO
VALOR
UNITARIO
UNIDADES
REQUERIDAS
UNIDAD DE
MEDIDA
ACTIVO FIJO
Maquinaria y Equipo:
Bienes
valorizados
APORTE
FAMILIARES
6633,00
1435,00
380,00
1435,00
cocina
380,00
1 Unidad
parrilla
500,00
1 Unidad
500,00
freidora
400,00
1 Unidad
400,00
balon de gas
135,00
1 Unidad
135,00
microondas
400,00
1 Unidad
400,00
Herramientas:
380,00
6253,00
12,00
100 Unidad
1200,00
platos n9
9,00
100 Unidad
900,00
platos n8
2,00
100 Unidad
200,00
plato hondo n9
7,00
100 Unidad
700,00
bolo n 7
15,00
36 Unidad
540,00
fuentes n 18
72,00
6 Unidad
432,00
tazas n 18
3,00
36 Unidad
108,00
plato de te
3,00
36 Unidad
108,00
cucharas
1,00
72 Unidad
72,00
tenedores
1,00
72 Unidad
72,00
cuchillos
1,00
72 Unidad
72,00
cucharitas
1,00
72 Unidad
72,00
azucareros
4,00
6 Unidad
24,00
cafeteros
2,00
6 Unidad
12,00
cucharas chinas
2,50
200 Unidad
500,00
bolo n 2
2,00
6 Unidad
12,00
copas para vino
2,00
100 Unidad
200,00
platos n10.5
2,00
100 Unidad
200,00
tabla de picar
25,00
1 Unidad
25,00
cuchilllo office
45,00
1 Unidad
45,00
cuchillo deshuesador
25,00
1 Unidad
25,00
cuchillo fileteador
36,00
1 Unidad
36,00
pelador
8,00
1 Unidad
8,00
afilador
12,00
1 Unidad
12,00
refractarios
25,00
2 Unidad
50,00
160,00
1 global
160,00
fuentes de acero
90,00
1 global
90,00
olla n 50
70,00
1 Unidad
70,00
olla n 40
50,00
1 Unidad
50,00
olla n30
40,00
3 Unidad
120,00
vasos para agua
tapers
50
0,00
balde de 50 litros
30,00
1 Unidad
30,00
balde de 20 litros
22,00
1 Unidad
22,00
balde de 10 litros
12,00
1 Unidad
12,00
balde de 8 litros
9,00
1 Unidad
9,00
mandolina
10,00
1 Unidad
10,00
prensa papas
15,00
1 Unidad
15,00
coladeras
10,00
1 Unidad
10,00
tetera
30,00
1 Unidad
30,00
CAPITAL DE
TRABAJO
565,00
0,00
385,00
0,00
Materia Prima/Mercader.
arroz
130,00
1 saco
130,00
azucar
135,00
1 saco
135,00
aceite
120,00
1 balde
120,00
Gastos de Ventas
Publicidad (tarjetas de negocio)
180,00
180,00
1 Anual
0,00
180,00
INVERSION TOTAL
7198,00
1435,00
8.4 ANLISIS DE LA SENSIBILIDAD Y SIMULACIN FINANCIERA (VAN, TIR)

Cuando se forma un negocio hay que invertir capital y se espera obtener
rentabilidad a los largo de los aos. El van (valor actual neto) y el TIR (tasa
de inters retornable) son dos indicadores usados para calcular la viabilidad
del futuro negocio.
Para el clculo de estos indicadores usamos el flujo de caja econmico.
a) El valor actual neto
Por valor actual neto se entiende como la suma de los valores
actualizados del flujo de caja esperad del proyecto, deducido el valor de
la inversin inicial.
Para calcular VAN tenemos la siguiente formula.
IO = inversin inicial
51
FC = flujo de caja de un periodo

I = tasa de descuento (costo de oportunidad de capital del capital)
(
b) Tasa interna de retorno (TIR)

La tasa interna de retorno (TIR) de una inversin, es la tasa de inters
mnima por la cual se recupera la inversin. El TIR
es la tasa
de
descuento que hace que el van sea igual a cero.

El TIR es un indicador de toma de decisiones, sirve para comparar la
rentabilidad de varios planes de negocio.
Para calcular el TIR se utiliza la siguiente formula
52
8.5 Anlisis planes de contingencia

Es interesante incluir tambin un plan de contingencias donde aparezcan
los escenarios ms favorables o los menos favorables, qu consecuencias
se pueden derivar y qu medidas adoptara la compaa
53
Conclusiones
En conclusin podemos mencionar que segn el estudio de mercado

conforme a las estruscturas realizadas llegando a un resultado
positivo de que el negocio MIKUY WASY es viable y rentable.
De acuerdo a las encuestas realizadas que hayun gran nivel
deaceptacion del proyecto por la variedad, calidad y beneficios del
men.
Desde el punto de vista fianaciero se dice que el proyecto es viable
pues el VAN calculadoresulta positivo de 4.
54
RECOMENDACIONES
Como recomendacin para que el proyecto tenga xito a corto y mediano plazo se
debe tener un control de los procesos, procedimientos y en general de la
evolucin del negocio, logrando que estas se cumplan con eficiencia, en base a
estrategias de fidelizacin del cliente.
55
FUENTES CONSULTADAS
-
Karen wein berger villaran

manual de jvenes emprendedores
Castaeda Martnez, Luis. IMPLEMENTACIN: EL ARTE DE CONVERTIR
LOS PLANES DE NEGOCIOS EN RESULTADOS RENTABLES. Mxico :
Ediciones Poder, 2005. 106p. (HD38.2.C32).
EL PLAN EMPRESARIAL: LA GUA DE ERNST & YOUNG. / Eric S. Siegel
y otros. Madrid : Daz de Santos, 1994. 171p. (HD30.28.S5E).
Finch, Brian. CMO DESARROLLAR UN PLAN DE NEGOCIOS. Barcelona
: Gedisa, 2002. 174p. (HD30.28.F5E).
Maitland, Iain. PLANES EFICACES DE NEGOCIOS EN UNA SEMANA.
Mxico : Panorama, 1998. 93p. (HD30.28.M29E).
O'Hara, Patrick D. EL PLAN EMPRESARIAL INTEGRAL: CMO
PREPARARLO, REDACTARLO Y REVISARLO. Madrid : Deusto, 1992.
377p. (HD30.28.O35E).
Prez Soto, Jos Manuel. BUSINESS PLAN: MS ALL DEL
PRESUPUESTO. Barcelona : Gestin y Planificacin Integral, 1994. 138p.
(VID 100).
Stutely, Richard. PLAN DE NEGOCIOS: LA ESTRATEGIA INTELIGENTE.
Mxico : Prentice-Hall Hispanoamericana, 2000. 304p. (HD30.28.S82E).
ANEXOS
DOCUMENTOS Y ADICIONALES ADDENDA:
Michael Porter
56
57

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PLAN DE NEGOCIO

RESTAURANTE MIKUY WASI (come como en tu casa)

PLAN DE NEGOCIO DE RESTAURANTE MIKUY WASI

PLAN DE NEGOCIO DE RESTAURANTE MIKUY WASI

capacitacin y formalizacin de pequeas y medianas empresas en la

han sido muy positivos

la competitividad de las pequeas y

medianas empresas, muchos de las empresas han quebrado por no

festividades que permite el turismo generando mayor consumo y

PLAN DE NEGOCIO DE RESTAURANTE MIKUY WASI

internacional se ha planteado y promulgados normas, leyes, y decretos

PLAN DE NEGOCIO DE RESTAURANTE MIKUY WASI

b) Perfil del usuario

ubicacin del negocio

Av. Andrs Avelino Cceres n 444 Yananaco - Huancavelica

una vez por ao ( )

Cunto comprarn los

dimensin futura del

permanecern igual en el futuro ( )

gustos y preferencias del

PLAN DE NEGOCIO DE RESTAURANTE MIKUY WASI

Men S/. 6.00

Ofrecen sus platos de Letrero

Otros restaurantes Venta de diferentes

PLAN DE NEGOCIO DE RESTAURANTE MIKUY WASI

d) Amenaza de los nuevos competidores.

A medida que aparezcan

nuevos competidores de la misma empresa a lo nuestro, a la que nos

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estarn condicionados por el coste de las materias primas o materiales

c) Negociacin de los proveedores

a lo nuestro, podemos decir que son escasos que nos

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Objetivos, metodologa y resultados.

Se obtendr considerando los siguientes criterios de segmentacin:

SEGMENTACIN DEMOGRFICA: Edad de 20 a 64

SEGMENTACIN NIVEL SOCIO ECONMICO: NSE B Y C

SEGMENTACIN GEOGRFICA: Distrito de Huancavelica

M. P. = 20694 ____ 100%

SE OBTENDR MULTIPLICANDO EL MERCADO POTENCIAL POR 1.75%, PORCENTAJE

362 X 100 entre 20694

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SE DETERMINA DETERMINA MULTIPLICANDO EL MERCADO DISPONIBLE POR LA

VEMOS QUE EL MERCADO OBJETIVO DEL RESTAURANTE MISY WASI ESTAR

SEGUIDAMENTE SE PROYECTA LA DEMANDA CONSIDERANDO UNA TASA DE CRECIMIENTO

2013 ______ 362

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Demanda insatisfecha por parte de la competencia

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No contar con transporte para el servicio de a delivery

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4.2 MATRIZ DE CONFRONTACIN A LA COMPETENCIA

4.3 MISIN Y VISIN

aos debe posicionarse a nivel regional

como un restaurante de alta cocina; satisfaciendo los requerimientos

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con la mejor calidad a clientes

exigentes; Instituciones Pblicas,

Empresas Privadas y pblico en general.

nivel nacional y ser reconocidos por nuestros clientes

al cliente y sobre pasar las

expectativas con comidas dietticas y vegetarianas, para ayudar

con personal idneo que este comprometido

involucrado con el objetivo del negocio. para brindar servicio