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UNIVERSIDAD AUTNOMA DE QUERTARO

Facultad de Ciencias Naturales


Maestra en Ciencias Recursos Biticos

Caracterizacin qumica, degradabilidad e indicadores de la fermentacin


ruminal in vitro de la hoja de mezquite (Prosopis leavigata) y huizache
(Acacia farnesiana) durante dos pocas del ao, para su posible uso como
alternativa de suplementacin de caprinos en agostaderos semiridos

TESIS
Que como parte de los requisitos para obtener el grado de
Maestro en Ciencias

Presenta:
IAZ. Luis Antonio Gmez Snchez

Dirigido por:
Dr. Hctor Mario Andrade Montemayor

Centro Universitario
Junio 2013
Quertaro, Qro.
Mxico D.F.

RESUMEN
En las regiones ridas y semiridas la precipitacin es muy escasa e irregular, lo
que genera agostaderos naturales de baja calidad nutricional, y poca
disponibilidad del recurso alimento (Loredo et al., 2005). Aunado a esto, los
caprinos presentan una estacionalidad reproductiva (Delgadillo, 2005), iniciando
cuando las condiciones ambientales y la produccin forrajera son las mejores
(poca de lluvias), mientras que la poca de partos se inicia en el momento en que
la produccin forrajera es escasa (poca de secas), por lo que la supervivencia de
las crias (Mellado, 2005) y la productividad animal se ven afectadas; por lo tanto,
en estas regiones es primordial la necesidad de una suplemento para las cabras
durante la poca de estiaje, estas alternativas deben ser productivas y resistentes
durante periodos de sequa, y estar disponibles todo el ao de manera natural.
Muchos de los arbustos presentes en los agostadero, como el mezquite y
huizache pueden ser utilizados como suplementos, ya que permanecen verdes
hasta muy avanzado el invierno y aportan buena cantidad de protenas (Quiones,
1991). El objetivo del presente trabajo es evaluar a la hoja de mezquite (Prosopis
leavigata) y huizache (Acacia farnesiana) cosechadas durante la poca de lluvias
y secas, para conocer si estas poseen las caractersticas qumicas y nutrimentales
(a partir de su comportamiento degradativo e indicadores de la fermentacin
ruminal in vitro) adecuadas para ser utilizadas como un alimento alternativo para la
suplementacin de caprinos en agostaderos semiridos.
Para ello se procedi a la recoleccin de material vegetal (hojas) en diferentes
reas del agostadero del Campus Amazcala de la FCN de la UAQ, durante la
poca lluvias y secas. Se realiz el anlisis bromatolgico, determinando el
contenido de Materia Seca (MS), Materia Orgnica (MO), Cenizas, Protena Cruda
(PC), Extracto Eterio (EE) de acuerdo a la AOAC (1990), Fibra Detergente Neutro
(FDN), Fibra Detergente cido (FDA) de acuerdo a Van Soest et al. (1991) y el
Nitrgeno unido a FDN y FDA segn Licitra et al. (1996); adems se determin el
comportamiento degradativo de la MS, FDN y FDA segn a lo recomendado por
rskov y McDonald (1979); y los indicadores de la fermentacin ruminal in vitro
(Produccin de gas) con la metodologa recomendada por Williams (2000), as
como los factores antinutricionales (FAN); taninos condensados (TC) segn
Deshpande y Cheryan (1985), fenoles totales (FT) de acuerdo a Singleton (1983) y
lectinas (LT) segn Jaff (1980), y finalmente la actividad inhibitoria de tripsina
(AIT) segn lo descrito por Schwertz y Takenaka (1955).
Los resultados nos muestran que los contenidos de MS, PC y FDN fueron muy
similar en las dos pocas tanto en la hoja de mezquite como de huizache, sin
embargo podemos observar como era de esperarse un mayor contenido de FDA y
i

Lignina para la poca de secas en la hoja de mezquite, por el contrario en la hoja


de huizache se obtuvo mayor contenido de estos componente en la poca de
lluvias. La concentracin de FAN presente en la hoja de mezquite mostro solo
diferencia por la poca de colecta en el contenido de TC siendo mayor (P<0.001)
su concentracin durante la poca de secas. Sin embargo, la concentracin de
FAN presentas en la hoja de huizache si mostro una diferencia por la poca de
colecta resultando mayor (P<0.001) durante la poca de secas en el contenido de
TC, FT y AIT.
Por otro lado, en la hoja de mezquite la degradabilidad de la MS y FDA no mostro
(P>0.05) algn efecto por la poca de colecta, mientras que la degradabilidad de
la FDN resulto superior (P<0.001) durante la poca de lluvias en comparacin con
la poca de secas. Por otro lado, la hoja de huizache mostro una mayor (P<0.05)
degradacin de la FDN y FDA durante la poca secas y de lluvias
respectivamente, mientras que la degradabilidad de la MS no (P>0.05) fue
afectada por la poca de colecta. En la produccin de gas in vitro la hoja de
mezquite presento valores similares (P>0.05) durante las dos pocas del ao,
mientras que la hoja de huizache presento una mayor (P<0.05) produccin de gas
durante la poca de lluvias en comparacin con la poca de secas. Las hojas de
mezquite que sean colectadas en la poca de lluvias pueden ser utilizadas como
suplementos en dietas para caprinos, debido a su mayor contenido de PC y
degradabilidad in vitro, representando una alternativa como suplemento proteico
en las pocas secas. Sin embargo el principal factor que pudiera limitar su uso es
la presencia de FAN, tales como la lignina y TC es necesario realizar pruebas en
los animales para conocer el efecto que pudieran llegar a tener estos. Por lo cual,
es importante no adicionar ms del 20% de la MS en la racin.

Palabras Claves: Semirido, Mezquite, Huizache, Suplementacin, Caprinos,


Degradacin.

ii

SUMMARY
In arid and semi-arid regions precipitation is scarce and irregular, leading to low
nutritional quality rangeland, and little nourishment resource availability (Loredo et
al., 2005). Added to this, the goats have a reproductive seasonality (Delgadillo,
2005), starting when the environmental conditions and fodder production are best
(rainy season), while the calving season begins at the time the forage production is
low (dry season), therefore, the pup survival (Mellado, 2005) and the affected
animal productivity and therefore, in these regions is paramount need for a
supplement during the time goats of drought, this alternative should be productive
and resilient during periods of drought, and available all year naturally. Many of
those present in the rangeland shrubs such as mesquite and huisache can be used
as supplements because they remain green until late in the winter and provide
good amount of protein (Quiones, 1991). The aim of this study is to evaluate
mesquite leaf (Prosopis leavigata) and huisache (Acacia farnesiana) harvested
during the rainy season and dry, to know if they have chemical and nutritional
characteristics (from degradative behavior and indicators ruminal fermentation in
vitro) suitable for use as food supplementation alternative goats in semiarid
rangeland.
To do this we proceeded to the collection of plant material (leaves) in different
areas of the rangeland of the Amazcala Campus of FCN-UAQ, during the rainy and
dry season. Compositional analysis was performed by determining the content of
dry matter (DM), organic matter (OM), ash, Crude Protein (CP), Eterio extract (EE)
according to the AOAC (1990), Neutral Detergent Fiber (NDF), acid detergent fiber
(FDA) according to Van Soest et al. (1991) and nitrogen bound to NDF and ADF
according to Licitra et al. (1996) also determined the degradative behavior of DM,
NDF and ADF as recommended by rskov and McDonald (1979) and indicators of
in vitro rumen fermentation ( gas production ) with the methodology recommended
by Williams (2000). The anti-nutritional factors (ANF) condensed tannins (TC)
according to Deshpande and Cheryan (1985), total phenols (FT) according to
Singleton (1983), lectins (LT) according to Jaffe (1980), and finally the inhibitor
activity trypsin (TIA) as described by Schwertz and Takenaka (1955).
The results show that the contents of DM, CP and NDF were similar in the two
periods in the leaf mesquite and huisache, however we can observe as expected
higher ADF and lignin content in the dry season in mesquite leaf, however in
huisache leaf was obtained higher content of these components in the rainy
season. The ANF concentration present in mesquite leaf showed only difference
for the time of collection in the TC content was higher (P<0.001) their concentration
during the dry season. However, the concentration of ANF present in the huisache
iii

leaf if showed a difference in the result collection times increased (P<0.001) during
the dry season in the content of TC, FT and AIT.
On the other hand, mesquite leaf degradability of DM and FDA showed no
(P>0.05) an effect on the time of collection, while the NDF degradability was
superior (P<0.001) during the rainy season compared to the dry season.
Meanwhile, huisache leaf showed greater (P<0.05) degradation of NDF and ADF
during the dry and rainy season respectively, while the DM degradability (P>0.05)
was affected by the time of collection. In vitro gas production the mesquite leaf
presented similar values (P>0.05) during both seasons, while huisache leaf had a
higher (P<0.05) gas production during the rainy season compared with the dry
season. The mesquite leaves are collected in the rainy season can be used as
supplements in diets for goats, due to their higher content of PC and degradability
in vitro, representing an alternative as a protein supplement in the dry season.
However, the main factor that could limit use is the presence of ANF, such as lignin
and TC testing is needed in animals to determine the effect they could get to have
these. Therefore, it is important not to add more than 20% of the DM in the ration.

Keywords: Semi-arid, Mesquite, Huisache, Supplementation, Goats, Degradation.

iv

DEDICATORIAS

A Dios.
Por haberme, permitido que la sabidura dirija y gue mis pasos, por iluminar mi
sendero cuando ms oscuro ha estado, por darme fortaleza para continuar cuando
a punto de caer he estado, por regalarme una familia tan maravillosa; por ello y
muchas cosas ms, con toda la humildad que de mi corazn, dedico primeramente
mi trabajo a Dios
A mis padres.
Por ser mi fuente eterna de apoyo incondicional, por su comprensin e infinito
amor, por mostrarme y guiarme por el correcto sendero de la vida y regalarme los
pilares fundamentales de todo lo que soy. Todo este trabajo ha sido posible
gracias a ellos. Los amo.
A mis familiares.
A mis hermanos Carlos y Morelia por ser mis queridos cmplices, compaeros,
amigos y apoyo en todo a lo largo de la vida. Cudense siempre, ya saben que
siempre estar para apoyarlos.
A Nancy Unda por ayudarme en todas las etapas de este trabajo, por ser mi
compaera y apoyo en nuestra estancia en Quertaro y en la vida. Te amo mucho
hermosa.

AGRADECIMIENTOS

A Dios.
Por haberme dado sabidura, fortaleza, salud, coraje y no dejarme solo en los
momentos difciles, y haberme permitido llegar a la meta en este gran proyecto.
A mis padres.
Quienes me han heredado el tesoro ms valioso que puede drsele a un hijo,
amor. Quienes sin escatimar esfuerzo alguno han sacrificado gran parte de su
vida, que me han formado y educado. A quienes la ilusin de su existencia ha sido
verme convertido en una persona de provecho. A quienes nunca podr pagar ni
con las riquezas ms grandes del mundo. A ellos los seres universalmente ms
queridos, y una vez ms en la vida les digo, muchas gracias mam y pap.
A mis familiares.
A mis hermanos Carlos y Morelia, por ser unos verdaderos amigos, los que no te
juzga, los que te protege, los que est siempre a tu lado en las buenas y en las
malas, los que no te traiciona, que lloran, ren, se enojan y se frustran conmigo.
A Nancy Unda, por ser mi fiel compaera, consejera, apoyo, fuerza, luz y alegra
de mi vida, quien me impulsa por ser mejor cada da, gracias por querer luchar y
sobrevivir conmigo por los senderos de la vida.
A la Universidad Autnoma de Quertaro.
Esta institucin de enorme calidad, que me brind todo el apoyo para realizar mis
estudios y continuar con mi proceso de formacin.

vi

A mis maestros.
A mi asesor de tesis, el Dr. Hctor Mario Andrade Montemayor, por ser ms que
mi maestro, por sus conocimientos invaluables que me brindo para llevar a cabo
esta investigacin, por su amistad, consejos, confianza e invaluable apoyo y
sobretodo por su gran paciencia para esperar a que este trabajo pudiera llegar a
su fin, muchas gracias por todo Dr. Andrade.
A mis sinodales, Dra. Margarita Teresa de Jess Garca Gasca, Dra. Tercia
Cesaria Reis de Souza, Dra. Guadalupe Malda Barrera y M.C. Jos Guadalupe
Gmez Soto; por las valiosas contribuciones que hicieron al trabajo y escrito final;
por revisarlo, criticarlo y aconsejarlo, por su amabilidad, buena disposicin,
paciencia, por el tiempo que me dedicaron para que este trabajo culminara
exitosamente, pero sobretodo por su valiosa y grata amistad, mi agradecimiento
ms sincero.
A todos los miembros del Laboratorio de Nutricin Animal, por sus conocimientos,
apoyo, consejos, paciencia, confianza y por tan buenos momentos que pase con
ustedes durante la realizacin de este trabajo.

vii

Este trabajo se realiz en el rancho


experimental Campus Amazcala y
en el laboratorio de Nutricin
Animal de la Facultad de Ciencias
Naturales, UAQ campus JuriquillaQuertaro. Bajo la direccin del Dr.
Hctor Mario Andrade Montemayor.

Agradezco al programa de Maestra en


Ciencias Recursos Biticos de la
Universidad Autnoma de Quertaro y
al Consejo Nacional de Ciencias y
Tecnologa (Conacyt) por la beca
otorgada.

viii

INDICE
pg
RESUMEN....

SUMMARY

iii

DEDICATORIA.

AGRADECIMIENTOS.

vi

INDICE...

ix

INDICE DE CUADROS...

xiii

INDICE DE FIGURAS.

xv

I. INTRODUCCION.............

II. REVISION DE LITERATURA

2.1 Semidesierto...

2.2 La cabra...

2.2.1 La caprinocultura.............

2.2.2 Hbitos alimenticios de caprinos

2.3 Suplementacin..

12

2.4 Valor nutritivo de las arbustivas...

14

2.5 Mezquite y Huizache.

17

2.5.1 Mezquite (Prosopis laevigata)

17

2.5.1.1 Importancia del Mezquite...........

18

2.5.2 Huizache (Acacia farnesiana).

20

2.5.2.1 Importancia del Huizache...

21

2.5.3 Importancia ecolgica del mezquite y huizache.............

22

2.5.4 Composicin qumico-nutricional de la hoja de mezquite y huizache.

24

2.6 Digestibilidad ruminal

27

ix

2.7 Degradabilidad ruminal.

30

2.8 Factores antinutricionales............

32

2.8.1 Taninos condensados............

32

2.8.2 Inhibidores de tripsina............

34

2.8.3 Lectinas.............

35

Justificacin...

36

III. HIPTESIS.

37

IV. OBJETIVO.............

38

4.1 Objetivos especficos.

38

V. MATERIALES Y MTODOS........

39

5.1 Localizacin del rea de estudio............

39

5.2 Muestreo............

39

5.3 Preparacin de la muestra para anlisis

39

5.4 Anlisis bromatolgico.............

40

5.5 Degradabilidad in vitro..

40

5.5.1 Cintica de la degradacin.

40

5.6 Produccin de gas in vitro

41

5.7 Determinacin de factores antinutricionales..

42

5.8 Anlisis estadstico

42

VI. RESULTADOS Y DISCUSIN

43

6.1 Caracterizacin bromatolgica

43

6.2 Factores antinutricionales.

45

6.2.1 Fenoles totales..

45

6.2.2 Taninos condensados..

48

6.2.3 Inhibidores de tripsina..

50

6.2.4 Actividad aglutinante de lectinas

52

6.3 Degradabilidad in vitro de la MS..

54

6.3.1 Degradabilidad in vitro de la MS de la hoja de mezquite durante la


poca de lluvias y de secas

54

6.3.2 Cintica de degradacin in vitro de MS de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y de secas.

56

6.3.3 Degradabilidad in vitro de la MS de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y de secas

58

6.3.4 Cintica de degradacin in vitro de MS de la hoja de huizache


durante la poca de lluvias y de secas.

61

6.4 Degradabilidad in vitro de la FDN

64

6.4.1 Degradabilidad in vitro de la FDN de la hoja de mezquite durante la


poca de lluvias y de secas

64

6.4.2 Cintica de degradacin in vitro de FDN de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y de secas.

66

6.4.3 Degradabilidad in vitro de la FDN de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y de secas

69

6.4.4 Cintica de degradacin in vitro de FDN de la hoja de huizache


durante la poca de lluvias y de secas.

71

6.5 Degradabilidad in vitro de la FDA

74

6.5.1 Degradabilidad in vitro de la FDA de la hoja de mezquite durante la


poca de lluvias y de secas

74

6.5.2 Cintica de degradacin in vitro de FDA de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y de secas.

77

6.5.3 Degradabilidad in vitro de la FDA de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y de secas

80

xi

6.5.4 Cintica de degradacin in vitro de FDA de la hoja de huizache


durante la poca de lluvias y de secas.

83

6.6 Produccin de gas in vitro

85

6.6.1 Produccin de gas in vitro de la hoja de mezquite durante la poca


de lluvias y secas.

85

6.6.2 Produccin de gas in vitro de la hoja de huizache durante la poca


de lluvias y secas.

87

VII. CONCLUSIN..

91

VIII. LITERATURA CITADA..

93

xii

INDICE DE CUADROS
Cuadro
1

4
5
6
7
8
9

Pgina
Medias anuales (%MS) de protena cruda (PC), pared celular
(FDN), celulosa (Cel), hemicelulosa (Hemi), lignina (Lig), taninos
condensados (TC) y digestibilidad de la materia orgnica (DMO)
en 32 especies arbustivas que crecen en el centro y noreste de
Mxico (Ramrez, 2008)...

16

Composicin qumica del Mezquite en porcentaje (%MS) de


materia seca (MS), Cenizas, extracto etreo (EE), protena
cruda (PC), Celulosa, hemicelulosa (Hemi), Lignina, fibra
detergente neutro (FDN), fibra detergente acido (FDA), taninos
condensados (TC), Fenoles.

25

Composicin qumica del Huizache en porcentaje (%MS) de


materia seca (MS), materia orgnica (MO), Cenizas, extracto
etreo (EE), protena cruda (PC), Celulosa, hemicelulosa
(Hemi), Lignina, fibra detergente neutro (FDN), fibra detergente
acido (FDA), elementos libres de nitrgeno (ELN), taninos
condensados (TC).

26

Clasificacin funcional de las bacterias ruminales (Relling y


Mattioli, 2003).

26

Composicin bromatolgica de la hoja de mezquite durante la


poca de lluvias y la poca de secas (% MS)..

44

Composicin bromatolgica de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y la poca de secas (% MS)..

45

Actividad aglutinante de lectinas de la hoja de mezquite y


huizache durante la poca de lluvias y la poca de secas.

53

Degradacin in vitro de la materia seca de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y la poca de secas..

55

Cintica de la degradacin in vitro de la MS de la hoja de


mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas

57

xiii

10

Degradacin in vitro de la materia seca de la hoja de huizache


durante la poca de lluvias y la poca de secas..

11

Cintica de la degradacin in vitro de la MS de la hoja de


huizache durante la poca de lluvias y la poca de secas.

62

Degradacin in vitro de la fibra detergente neutro de la hoja de


mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas

65

Cintica de la degradacin in vitro de FDN de la hoja de


mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas

67

Degradacin in vitro de la fibra detergente neutro de la hoja de


huizache durante la poca de lluvias y la poca de secas.

70

Cintica de la degradacin in vitro de FDN de la hoja de


huizache durante la poca de lluvias y la poca de secas.

72

Degradacin in vitro de la fibra detergente acida de la hoja de


mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas

76

Cintica de la degradacin in vitro de FDA de la hoja de


mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas

78

Degradacin in vitro de la fibra detergente acida de la hoja de


huizache durante la poca de lluvias y la poca de secas.

81

Cintica de la degradacin in vitro de FDA de la hoja de


huizache durante la poca de lluvias y la poca de secas.

83

Produccin de gas in vitro de la hoja de mezquite durante la


poca de lluvias y la poca de secas.

86

Produccin de gas in vitro de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y la poca de secas.

88

12
13
14
15
16
17
18
19
20
21

xiv

60

INDICE DE FIGURAS
Figura

Pgina

Esquema general del Prosopis laevigata

18

Esquema general de la Acacia farnesiana..

21

Concentracin de fenoles totales de la hoja de mezquite durante


la poca de lluvias y secas....

46

Concentracin de fenoles totales de la hoja de huizache durante


la poca de lluvias y secas

47

Concentracin de taninos condensados de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y secas.

48

Concentracin de taninos condensados de la hoja de huizache


durante la poca de lluvias y secas.

49

Actividad inhibitoria de tripsina de la hoja de mezquite durante la


poca de lluvias y secas

50

Actividad inhibitoria de tripsina de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y secas

52

Degradacin in vitro de la materia seca de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y la poca de secas en el tiempo.

56

Cintica de la degradacin in vitro de la MS de la hoja de


mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas..

58

Degradacin in vitro de la MS de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y la poca de secas en el tiempo

61

Cintica de la degradacin in vitro de la MS de la hoja de


huizache durante la poca de lluvias y la poca de secas..

63

Degradacin in vitro de la fibra detergente neutro de la hoja de


mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas en el
tiempo

66

4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

xv

14
15
16
17

18
19

20
21
22

Cintica de la degradacin in vitro de FDN de la hoja de


mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas..

68

Degradacin in vitro de la FDN de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y la poca de secas en el tiempo

71

Cintica de la degradacin in vitro de FDN de la hoja de


huizache durante la poca de lluvias y la poca de secas..

74

Degradacin in vitro de la fibra detergente acida de la hoja de


mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas en el
tiempo

77

Cintica de la degradacin in vitro de FDA de la hoja de


mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas..

79

Degradacin in vitro de la fibra detergente acido de la hoja de


huizache durante la poca de lluvias y la poca de secas en el
tiempo

82

Cintica de la degradacin in vitro de FDA de la hoja de huizache


durante la poca de lluvias y la poca de secas

85

Produccin de gas in vitro de la hoja de mezquite durante la


poca de lluvias y la poca de secas..

87

Produccin de gas in vitro de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y la poca de secas..

90

xvi

I. INTRODUCCION
Actualmente las tierras ridas conforman aproximadamente una tercera
parte de la superficie de terreno mundial. De acuerdo con Rivera et al., (2007), el
65% de nuestro pas se encuentra clasificado como rido a semirido y dadas las
condiciones climticas y ecolgicas adversas de estas regiones, el desarrollo de
las actividades productivas se han visto limitadas.
En las zonas ridas y semiridas, la precipitacin es escasa e irregular y
es normal que se presenten ms de 6 meses sin lluvias. Cuando no se cuenta con
riego, estas reas presentan un potencial de produccin bajo y sus recursos
biticos, en especial sus recursos vegetales, son aprovechados principalmente a
travs del pastoreo. Actualmente la ganadera extensiva representa el principal
uso del suelo, sin embargo, la sobreutilizacin de la cubierta vegetal por el ganado
es generalizada ocasionando el sobrepastoreo, que a su vez puede producir la
perdida de suelo (Loredo, et al., 2005).
Durante la poca de sequa, los agostaderos naturales son de baja
calidad nutricional, hay poca disponibilidad del recurso alimento y esto tiene como
consecuencia la prdida de peso y menor desarrollo en los animales, por lo cual
es necesario buscar nuevas alternativas para poder disminuir o evitar esta
situacin. En las reas tropicales, los rboles y arbustos son una fuente importante
de forraje, no solamente porque mantiene su follaje por un perodo ms
prolongado en comparacin con los forrajes convencionales (gramneas) sino
tambin porque en estas reas se encuentra el 60% del total de la poblacin de
ganado mundial (Garca, 1991).
En las regiones ridas y semiridas de Mxico la caprinocultura es una
actividad importante; en la mayora de los casos constituye una actividad familiar.
En agostaderos del noreste de Mxico se ha reportado que la mayor parte de la
dieta seleccionada por cabras criollas estuvo compuesta por hojas y ramas de los
rboles y arbustos (82%), hierbas (11%) y gramneas (7%) (Ramrez, 1999).

Por lo tanto, en estas regiones es primordial la necesidad de una


suplementacin alimenticia en las cabras durante la poca de estiaje, que incluya
ingredientes que aporten protena y energa, y no slo aquellos que proporcionan
fibra, como las pajas y/o los rastrojos. Muchos de los arbustos, hierbas y malezas
del agostadero como el chamizo o costilla de vaca (Atriplex canescens), el
huizache (Acacia farnesiana) o el mezquite (Prosopis leavigata), son susceptibles
de ser ramoneadas por el ganado caprino (Quiones, 1991). stas permanecen
verdes hasta muy avanzado el invierno, lo cual permite tener una fuente de
alimento para la ganadera caprina.
Adems de la alimentacin animal, el uso de los recursos naturales, en
especial las especies arbreas y arbustivas, puede ser tan diverso como: cercas
vivas, sombra, medicinales, ornamentales, etc, (Otarla, 1985; Negreros, 1993).
Las cercas vivas representan una forma de introducir rboles en los potreros los
cuales, dispersos dentro del mismo, proveen sombra y alimentos para los
animales y a partir de stos es posible generar ingresos (Pezo e Ibrahim, 1996). El
ganadero obtiene productos como postes, madera, varas delgadas, lea; el
ganado consume frutos y follajes. Asimismo, contribuyen a la sostenibilidad de los
sistemas agropecuarios al incrementar el reciclaje de nutrientes, controlar la
erosin, mejorar las condiciones fsicas y biolgicas del suelo, y considerarse
como elementos de reforestacin en el sistema (Moechiuttis et al., 1995); teniendo
en cuenta el uso racionado de dichos recursos para as evitar la sobreexplotacin
y degradacin de los ecosistemas naturales.
Sin embargo, un aspecto importante a considerar en el uso de las
especies arbreas en la alimentacin animal, es la presencia de metabolitos
secundarios como los fenoles y taninos condensados (TC) que al ser consumidos,
dependiendo del alto contenido de stos, se relacionan con problemas como
toxicidad potencial, reduccin en la palatabilidad y en la digestibilidad de algunas
especies forrajeras y efectos adversos sobre la respuesta animal, entre otros
(Rodrguez et al., 1987; Chvez, 1994). Dependiendo de la concentracin y
posiblemente estructura qumica, los TC pueden tener efectos positivos. Un efecto
2

positivo de cierto tipo de TC presentes en especies de leguminosas es que


protegen la protena vegetal de la degradacin microbiana en el rumen y de esa
forma la hacen disponible para el uso directo del animal (protena de paso),
adems de tener efectos antiparasitarios y reducir la emisin de metano en
rumiantes (Tiemann et al., 2006).

II. REVISION DE LITERATURA


2.1 Semidesierto
Actualmente las tierras semiridas conforman aproximadamente una
tercera parte de la superficie de terreno mundial. En estas regiones viven casi dos
mil millones de personas, muchas de las cuales se encuentran en naciones en
desarrollo y dependen en forma directa de los recursos naturales de la tierra
(Gratzfeld, 2004). En las zonas semiridas generalmente se presenta un promedio
de lluvia de 150 a 500 mm/ao y el coeficiente de variabilidad es de 20 al 30 %, en
estas zonas se puede cultivar principalment por temporal (Mainguet, 1999).
En Mxico las zonas ridas y semiridas abarcan el 40% de la superficie
total, de aqu la importancia de adaptar o generar tecnologa para explotar
racionalmente sta rea (Molina, 1983). Debido a las condiciones de produccin y
manejo de las zonas semiridas as como las altas temperaturas, estos suelos son
extremadamente pobres en nitrgeno, en comparacin con los suelos de las
zonas hmedas (West, 1979). En estas zonas la vegetacin se caracteriza por ser
de matorral xerfilo, pastizal y la vegetacin halfita, presentando un gran nmero
de especies endmicas, en especial de grupos como cactceas y pastos (Stretta,
2008).
En la regin que corresponde al semidesierto Queretano, la poca de
lluvias comprende entre los meses de Junio a Octubre, con una precipitacin
promedio acumulada de 250 a 400 mm anuales. Lo anterior tiene como
consecuencia una muy reducida, estacional y marginada produccin de alimentos
de origen vegetal y por tanto, una baja productividad animal con presencia de
problemas de fertilidad y de nacimientos y un aumento considerable en la
mortalidad (Cant, 1997; FIRA, 1999).
Debido a las condiciones y a la escasa precipitacin, en las zonas
semiridas el agostadero o pastizal es la fuente de alimentacin ms barata que
existe para los rumiantes manejados en condicin extensiva, donde por lo general
se mantiene el ganado durante todo el ao bajo un esquema de pastoreo continuo
4

(Aizpuru, 1995). Durante el periodo de escasez de forraje en el agostadero, lo cual


ocurre despus de iniciado el perodo de heladas, los ganaderos se apoyan en
otras fuentes de alimentacin como son los esquilmos de cultivos agrcolas
(rastrojo de maz, sorgo y tazol de frijol) y algunos productos y subproductos de
especies maderables y no maderables presentes en el agostadero como el
maguey picado, nopal chamuscado, flor de yuca y vaina de mezquite (Loredo y
Beltrn, 1998).
2.2 La cabra
La cabra es un animal de talla pequea que puede contar o no con
cuernos, muy gil y adaptado a saltar y escalar. Su distribucin es amplia y se
encuentra en todo el mundo, principalmente en las zonas montaosas (Ducoing,
2006). Las cabras presentan una gran capacidad de adaptacin a una amplia
variedad de vegetacin y condiciones climticas. Adems su habilidad para utilizar
forrajes de baja calidad hace a esta especie nica por su eficiencia de produccin
de leche, carne, pelo y piel en reas donde otros rumiantes domsticos no pueden
producir de manera adecuada (Andrade-Montemayor, 1992).
La cabra probablemente fue de los primeros rumiantes en ser
domesticados, se considera que fue domesticada hace ms de 10,000 aos en la
antigua Mesopotamia. Ha sido una de las especies ms tiles al hombre, sobre
todo como proveedoras de leche. A excepcin del perro, la cabra es el animal
domstico ms ampliamente distribuido en el mundo, fueron introducidas al Caribe
en el siglo XVI por los espaoles y posteriormente al Continente Americano.
Durante el siglo pasado, en el periodo de las grandes guerras y los periodos de
posguerra, la crianza de caprinos se increment para aminorar la escasez de
leche. Sin embargo, durante los ltimos aos, su importancia como especie
domstica con un gran potencial productivo y reproductivo ha sido relegada, pero
ofrece enormes perspectivas de desarrollo principalmente por su alto potencial
productivo de leche y por las caractersticas organolpticas de su carne (Archiga
et al., 2008).

El problema de estos animales es su estacionalidad reproductiva


(Delgadillo, 2005; Malpaux, 2005), iniciando la estacin reproductiva cuando las
condiciones ambientales y la produccin forrajera lo permite, de esta forma la
estacin reproductiva se reduce a los meses de junio a octubre, coincidiendo con
el fotoperiodo requerido para el inicio de la actividad reproductiva (Delgadillo et al.,
2002) y la mayor precipitacin pluvial y por lo tanto de alimentos en los
agostaderos. Sin embargo, la poca de partos, se inicia en el momento en que la
produccin forrajera es escasa, y por lo tanto, la sobrevivencia de las cras se ve
afectada (Mellado, 2005).
Debido a todas estas condiciones, la produccin de alimentos de origen
animal se vuelve difcil, principalmente por depender de la vegetacin presente en
estas regiones, siendo escasa y estacional. Es por ello que se deben buscar
alternativas de alimentacin o suplementacion en estos periodos de estiaje, esta
alternativa debe ser productiva durante periodos de sequa, resistencia a periodos
secos y estar disponible todo el ao de manera natural (Andrade-Montemayor,
2005).
2.2.1 La caprinocultura
Actualmente la poblacin mundial de cabras ha ido en aumento, segn
datos de la FAO en el 2005 fue de unos 816 millones de cabras. Ms del 95 % de
las cabras estn en pases en desarrollo, especialmente de los continentes
Asitico y Africano. Las mayores existencias estn en China (196 millones de
cabezas), India (120 millones), Pakistn (57 millones), Sudn (42 millones) ,
Bangladesh (37 millones), Nigeria (28 millones) e Irn (27 millones). En Amrica,
los pases con mayor cantidad de caprinos son Brasil (10.306,722) y Mxico
(8.897.182) (Bedotti, 2008). Las cabras proporcionan ms de 280,000 toneladas
de carne y 7.2 millones de toneladas de leche, constituyendo as una fuente muy
importante de alimentos para muchos pases (Archiga et al., 2008).
Principalmente en regiones ridas y semiridas de difcil subsistencia es
en donde habitan el 55% de las cabras en comparacin al 39% de bovinos y el
6

25% de los ovinos que habitan en ese tipo de regiones. Aunado a ello, ms del
94% de la poblacin mundial de cabras se encuentran en los pases en vas de
desarrollo y en ellos las cabras producen ms leche que las ovejas a pesar de que
la poblacin de ovinos en estos pases es mayor en un 25% (Devendra, 1991). En
los pases desarrollados con aproximadamente el 6% de la poblacin caprina
producen el 25% de la produccin mundial de leche de cabra (Morand-Fehr y LeJaouen, 1991).
En Mxico existen 494 mil unidades de produccin caprina y
aproximadamente 1.5 millones de mexicanos tienen como actividad productiva
primaria o complementaria a la caprinocultura. El 64% de las cabras se concentra
en los sistemas de produccin caractersticos de las zonas ridas y semiridas y el
36% restante en la regin templada del pas (Cant et al., 1989). As pues, la
caprinocultura genera anualmente cerca de 43,000 toneladas de carne y ms de
160 millones de litros de leche caprina. Ms del 70% es producido en los sistemas
extensivos de produccin de las zonas ridas y semiridas y aproximadamente el
25% es producida en los sistema intensivos de produccin de leche de cabra
(SAGARPA, 2007).
Los estados con mayor poblacin caprina son: Puebla con el 15.4 % de la
poblacin total nacional, Oaxaca con el 12%, San Luis Potos con el 10.5%,
Guerrero con el 7.9% y Zacatecas con el 6.1 %. Dentro de los Estados ms
productores de leche, sobresalen Coahuila con el 37.2 % del total nacional,
Durango 21%, Guanajuato 16.8%, Nuevo Len 9.9%, Jalisco 3.7% y Zacatecas
3.2 %. Anualmente se sacrifican 398,769 cabras en rastros municipales (CNOG,
2003).
En el estado de Quertaro se tiene estimado que en el ao 2008 existan
99 mil cabezas de ganado caprino, y el municipio con mayor inventario es
Cadereyta de Montes con 21, 500 cabezas de ganado, seguido de Peamiller con
20,094 y San Juan del Ro con 10 mil. Otros municipios con una considerable
cantidad de cabezas de ganado son Tolimn y El Marqus (OEIDRUS, 2008). Por

otro lado es importante sealar que los caprinos representan el 10% de la


poblacin ganadera del estado (SAGARPA, 2005).
2.2.2 Hbitos alimenticios de caprinos
Las cabras son oportunistas, su adaptabilidad es tal que lo mismo
consume las suculentas y ricas pasturas propias de los climas templados, que las
toscas y de baja digestibilidad de los agostaderos ridos y semiridos. Come a la
vez tanto semillas, como matorrales, zarzas espinosas y arbustos. Posee elevada
tolerancia para la ingestin de aguas salinas, y requiere menos lquidos que otras
especies. Es ms tolerante a la ingestin de distintas sustancias toxicas o
elementos antinutricionales como los taninos (Arbiza et al., 1986) sin embargo, se
ha demostrado que las cabras evitan las dietas que contienen grandes cantidades
de taninos (Holechek et al., 1990).
Se puede decir que el caprino tiene un comportamiento de alimentacin
muy similar al ovino sin embargo, poseen hocico largo y estrecho con boca
pequea, labios superiores mviles y lengua prensil, as como el uso de sus
miembros posteriores que le otorgan una ventaja y habilidad sobre el borrego para
el ramoneo de hojas pequeas de arbustos, inclusive en especies espinosas. Se
ha comprobado que existe diferencia en el tiempo que dedica la cabra al pastoreo
(5.9 hrs) o ramoneo (6.7-9 hrs) (Avalos, et al., 2009).
Los caprinos poseen hbitos alimenticios caractersticos de su especie,
debido ante todo a las diferencias anatmicas y fisiolgicas con respecto a lo
bovinos. Aparentemente, todo indica que las diferencias estratgicas de
alimentacin de los rumiantes depender de la relacin entre el tamao de su
cuerpo o capacidad de su tracto digestivo con respecto a valores metablicos, que
a su vez estn en funcin del peso vivo de su cuerpo elevado a la 0.75. Los
animales ramoneadores como la cabra tienen menos volumen ruminal con
respecto de su peso corporal, comparados con animales pastoreadores como los
bovinos. Lo anterior sugiere que las cabras tienen volmenes ruminales que se

consideran ptimos para la digestin de las hojas y tallos de arbustos y hierbas


(Demment y Longhurst, 1987).
Las hojas, talluelos y hierbas son un excelente alimento para pequeos
rumiantes pues estn restringidos a su capacidad digestiva debido a su rpida
tasa metablica y a su bajo volumen ruminal. La capacidad de las cabras para
desarrollarse en un hbitat de baja calidad nutritiva se debe fundamentalmente a
factores como la capacidad sinttica de los microbios del rumen y la habilidad para
seleccionar forrajes de alta calidad nutritiva. La rpida tasa de pasaje en el rumen
permite una reduccin de la digestin de la fibra y tambin ayuda a evitar la
fermentacin ruminal de los contenidos ruminales que escapan hacia el bajo tracto
digestivo. En las cabras, que consumen una gran proporcin de contenidos
celulares en su alimento, la digestin directa de estos nutrientes incrementa su
asimilacin (Demment y Longhurst, 1987).
Durn (2007), menciona que, de manera natural, los caprinos en pastoreo
cubren sus necesidades de alimentacin a partir del consumo de rboles y
arbustos principalmente, seleccionando de stos las partes ms digestibles como
hojas, retoos tiernos, flor y vainas de especies como el mezquite (Prosopis
leavigata.), palo fierro (Olneya tesota), palo verde (Parkinsonia aculeata), choya
(Opuntia fulgida), damiana (Turnera difusa), huizache (Acacia farnesiana), entre
muchos ms. Carrera (1971) observ los hbitos alimenticios de caprinos en una
comunidad de matorral arbustivo asociado con gramneas y revel que el 83% de
la dieta estaba constituida por arbustos y el 17% restante de gramneas. A su vez,
Huss (1971) afirm que los arbustos constituyen ms del 50% de la dieta de las
cabras. Observ en un estudio hecho en Montemorelos, Nuevo len que las
cabras prefirieron ramonear, no obstante de encontrarse en areas con buena
disponibilidad de gramneas demostrando as que los arbustos son ms preferidos
por los caprinos que otras especies.
Adems, diversos estudios efectuados en frica, Asia y Amrica muestran
a la cabra como restauradora del equilibrio ecolgico sobre la vegetacin, sobre
todo en chaparrales y arbustivas, sealan su utilidad en la mayora de los casos ya
9

sea como controladora de malezas o como clarificadora de chaparrales, accin


que permite el paso de la luz y con ello el desarrollo de algunas gramneas y
mejora del suelo. La cabra ha demostrado ser ms efectiva y redituable que el
fuego y las sustancias qumicas, adems se ha demostrado que los caprinos son
los mamferos que mejor controlan la floresta y los pastos (Arbiza et al., 1986).
Mellado (1997) ha resaltado el enorme potencial que implica el lograr incrementar
la produccin de leche por cabra y por hectrea en los hatos de cabras explotadas
bajo condiciones extensivas en Mxico, sin que esto implique ningn riesgo de
atentar contra la estabilidad de los agostaderos.
El gran potencial que tienen las cabras para utilizar los arbustos como
fuente de forraje da una alternativa para usarlas en el control biolgico de estas
especies cuando se encuentren invadiendo el pastizal y mejorar a la vez la
condicin de estas areas. Fierro et al. (1977) llevaron a cabo un estudio sobre el
control biolgico utilizando cabras en un pastizal mediano abierto de Bouteloua
aristida invadido principalmente por gatuo y chaparrillo. Reportaron que despus
de tres periodos consecutivos de pastoreo durante la poca de crecimiento de las
especies vegetales se ha logrado obtener hasta un 36% de mortalidad de
chaparrillo y un 8% de gatuo, incrementndose la produccin de pastos y otras
arbustivas deseables de 94 kg hasta 360 kg de materia seca por hectrea. Sin
embargo, las cabras no solo consumen plantas invasoras, por lo que debe tenerse
cuidado de un sobrepastoreo que pudiera destruir toda la cubierta vegetal
(RamrezLozano, 1989).
Lo anterior explica su amplia distribucin ecolgica y valor extremo en
areas de condiciones forrajeras diversas, particularmente en matorrales. As, los
hbitos alimenticios de las cabras son particularmente significativos en areas
donde la cantidad y calidad del forraje es baja como ocurre en algunas partes de
Mxico. Estos hbitos permiten, en circunstancias adversas, satisfacer los
requerimientos nutritivos bsicos para la funcin de su metabolismo mejor que
otras especies de ganado domstico, excepto bajo condiciones desrticas donde
los requerimientos satisfactorios de mantenimiento y produccin son aun mayores.
10

Es razonable asumir que una dieta ideal para cabras no debe constituir
nicamente arbustos, sin embargo (Devendra y Burns, 1970; Huss, 1971) opinan
que debido a las caractersticas de sus hbitos alimenticios, los arbustos deben
formar la mayor parte de su dieta.
Por otro lado, Carrera (1969) realiz un estudio sobre la utilizacin de la
vegetacin de las zonas ridas con caprinos, afirmando que 20 especies de
arbustos constituyeron el alimento de stos en los pastizales del Norte de Mxico
y aunque el contenido de protena vari de 5.7 a 26.5% entre las especies, la
variacin entre una misma especie durante el ao fue mnima. Segn se supone,
las cabras tuvieron un acceso adecuado a la protena en todas las partes durante
el ao, sin embargo, la produccin animal fue variable, creyndose que esto se
deba al bajo consumo de energa que tuvieron.
Adems, Olivares et al. (2011), en sus estudios de identificacin, usos y
medicin de leguminosas arbreas forrajeras en ranchos ganaderos del sur del
estado de Mxico mostraron que menos del 50% de los ganaderos mencionaron
que el follaje de especies como A. cochliacantha, A. farneciana, L. divaricata y C.
coriaria por lo que asume es poco consumido. Ms de 50% de los ganaderos
consideran al fruto como una estructura consumida por el ganado en la mayora
de las leguminosas; en este grupo se encuentran A. cochliacantha, A. farnesiana,
P. acatlense, L. divaricata, C. coriaria, P.dulce, E. cyclocarpum, D. minutiflora, L.
esculenta y B. ungulata. En el que enmarcaron que el huizache es consumido por
el ganado carprino en un 41.1% de las hojas y un 97% en la flor.
Las condiciones y factores de adaptacin en regiones semiridas han
permitido que la cabra sea un medio de desarrollo y supervivencia para familias de
bajos recursos econmicos del Semidesierto y una alternativa viable para la
produccin de leche y carne en estas regiones (Andrade-Montemayor, 2005; Rojo
et al., 2007).
Demment y Longhurst (1987), sugieren que los hbitos alimenticios de
una especie animal en el corto plazo y, por tanto, su productividad estn en
11

funcin, en parte, de su tamao corporal, capacidad digestiva y morfologa de su


aparato digestivo. Por otra parte, en el largo plazo, estas caractersticas pueden
responder a la naturaleza del recurso base, a la comunidad con otros herbvoros
presentes y a la posibilidad de eventos aleatorios.
2.3 Suplementacin
La suplementacin nutricional es una buena opcin cuando el forraje base
falla en cantidad y/o calidad de nutrientes para promover los requerimientos
fisiolgicos del animal. La suplementacion de alimentos va dirigida a corregir la
deficiencia de nutrientes o para proporcionar nutrientes para estimular el consumo
de alimento, digestin y/o utilizacin de forraje. En cierto sentido, la prctica de
suplementacion incluye acciones correctivas para igualar la oferta con la demanda
de nutrientes que requiere el animal (Ramrez, 2008). El reemplazo de una
cantidad de forraje que se ha estado proporcionando al animal por otro alimento
alternativo, se llama alimento sustituto. Sin embargo, proveer un nutriente
limitante, por ejemplo la protena, a animales que tienen sin restriccin
disponibilidad de forraje de baja calidad, se conoce como suplementacion
(Ramrez, 2009).
Las principales razones para llevar acabo una suplementacion incluyen:
incremento en las ganancias, un uso adecuado de la pradera, para compensar las
deficiencias de nutrientes en agostaderos y para sostener la condicin del animal y
una adecuada produccin cuando hay limitaciones de forraje (Knox, 1976). La
necesidad de suplementar puede determinarse por observacin directa de los
animales en el agostadero, anlisis de laboratorio de los animales y el forraje, y a
travs de pruebas de alimentacin. Otros factores que influyen en la necesidad de
llevar acabo la suplementacion son: cantidad, calidad y composicin de los
componentes vegetales del agostadero, estado fisiolgico y condicin de los
animales, tolerancia al clima y duracin del periodo de sequia y estrs (Ramrez,
2009).

12

Los efectos de la suplementacion en el ganado fueron estudiados por


Saker y Holmes (1974). Estos investigadores encontraron que la suplementacion
en vacas disminuy el tiempo que ellas dedicaron al pastoreo, adems el tiempo
de rumiacin aumento cuando se incrementaron las cantidades de suplemento,
adems se volvieron mas dciles y pasaron menos tiempo caminando.
La suplementacion con las arbustivas que se encuentran presentes en el
agostadero de las zonas ridas y semiridas reducen en cierta medida la presin
de pastoreo en los pastizales. Con la suplementacion estratgica de los productos
naturales de la regin se puede evitar la mortandad de cabritos por inanicin, la
mortandad prenatal por toxemia de la preez, el retraso en el crecimiento de los
cabritos por falta de leche materna y la baja eficiencia reproductiva del hato.
Adems, permite la utilizacin racional de los recursos naturales del agostadero
durante las pocas criticas. Este tipo de estrategia productiva se utiliza en las
cabras que se encuentran en el ultimo tercio de la gestacin y en aquellas que se
encuentran en el inicio de la lactancia que por lo general siempre ocurre cuando
existe una poca critica con falta de forraje de calidad por las sequias (Ramrez,
2008).
Poco se conoce acerca de los niveles ptimos en la dieta de rboles y
arbustos forrajeros, especialmente aquello que contiene factores antinutricionales,
y sobre cmo reducir la incidencia de estos factores, ni acerca de las mezclas
ideales en sistemas de alimentacin para rumiantes. No obstante, con frecuencia
se utilizan de una manera inadecuada no slo los recursos forrajeros nativos o
propios del agostadero, si no tambin los que son adquiridos en el mercado como
por ejemplo alfalfa, maz, sorgo, trigo, etc (Devendra, 1993).
La utilizacin de la suplementacion mejora el rendimiento productivo de
los animales y la utilizacin racional del recurso vegetal. Asimismo, se promueve
una resiembra de especies forrajeras nativas de manera natural va tracto
digestivo, adems puede aumentar el ingreso familiar al incrementar el numero de
animales nacidos y vendidos. Por otro lado, esta tcnica usada adecuadamente no

13

genera ningn tipo de efecto negativo en el ambiente ni en los sistemas de


produccin (Ramrez, 2008).
2.4 Valor nutritivo de las arbustivas
Las plantas arbustivas en las regiones semiridas de Mxico representa
una importante fuente de alimento para las cabras (Ramrez, 1999), pero un factor
limitante para su uso es la presencia de factores antinutricionales como la lignina y
los taninos condensados (TC) (Norton y Poppi, 1995). Asimismo, Ramrez (1999)
report que las cabras son muy selectivas por algunas especies arbustivas, como
Acacia rigidula, Cercidium macrum, Acacia berlandieri, Leucaena leucocephala,
Prosopis leavigata, Acacia farnesiana. Sin embargo, el valor nutritivo de las
arbustivas (hojas y talluelos) puede cambiar debido a los cambios climticos.
La selectividad de las plantas arbustivas realizada por las cabras en
pastoreo puede ser afectada por la presencia de compuestos secundarios
encontrados en el follaje. Generalmente la lignina es elevada en las plantas
arbustivas y tiene un efecto negativo sobre la digestibilidad de la materia orgnica
(DMO) (Van Soest, 1993). Adicionalmente, los taninos afectan negativamente el
estatus nutricional de los caprinos consumiendo forraje con alto contenido de
especies arbustivas, reduciendo la digestin ruminal de la protena y de la pared
celular (Holechek et al., 1990). Diversos estudios de plantas arbustivas que crecen
en las zonas semiridas han mostrado que la cantidad de pared celular presente
en estas plantas es similar o inferior a la de Medicago sativa, la cual es
considerada una excelente forrajera para las cabras (Foroughbakhch et al., 1997).
En el cuadro 1 se muestra la composicin qumica de las especies
arbustivas consumidas por las cabras mas importantes en los agostaderos del
centro y noreste de Mxico. La protena cruda (PC) de las leguminosas es muy
constante a travs de las estaciones del ao. RamirezOrdua et al. (2003)
tambin reportaron que las leguminosas que crecen en los agostaderos contienen
mas PC que las no leguminosas y fueron iguales en entre las estaciones del ao.
Asimismo, Norton y Poppi (1995) reportaron que en muchas regiones del mundo el
14

contenido de PC de las arbustivas es elevado, y es relativamente constante


durante todo el ao, comparadas con los pastos. Con excepcin de Opuntia
engelmannii, todas las arbustivas contienen niveles de protena para satisfacer las
necesidades de las cabras en cualquier estado fisiolgico (McDowell et al., 1997).
Por tanto, la mayora de las arbustivas que crecen en el centro y noreste de
Mxico y que consumen las cabras en pastoreo pueden considerarse como
buenos suplementos proteicos (Ramirez et al., 2000).
Se ha establecido que las plantas arbustivas que tienen bajos niveles de
pared celular tienen ms alto valor nutritivo (Lowry et al., 1992) y los forrajes en
crecimiento tienen bajo contenido de pared celular. Este hecho puede representar
una ventaja para las cabras que consumen el forraje de estas plantas debido a
que contienen bajo nivel de fibra y pueden ser fcilmente digeribles y consumidas
en mayor cantidad. La celulosa y hemicelulosa contenidas en las leguminosas y
no leguminosas sigue el mismo patrn en la pared celular.
Sin embargo, los principales factores que limitan el consumo y
digestibilidad de las cabras son aquellos asociados con el grado y la tasa de
pasaje de degradacin del forraje (rskov, 1982). Los estudios realizados para
determinar las caractersticas digestivas de los nutrientes en forrajes nativos son
importantes debido a que se evalan los forrajes en forma individual y destacan su
importancia en la dieta de las cabras en pastoreo. Aparentemente los TC influyen
negativamente en la DMO en las plantas arbustivas. Singh et al. (1989) tambin
reportaron que la digestibilidad de forrajes de algunos arboles de india tiende a
disminuir cuando los TC y la lignina aumentaron. Alam (1995) tambin report baja
degradabilidad potencial en el forraje de arbustivas que crecen en Bangladesh con
alto contenido de lignina.
Las cabras que consumen forrajes nativos dependen de una adecuada
provisin de algunos minerales para optimizar su actividad microbial ruminal y, por
tanto, la utilizacin del forraje. Los forrajes representan una importante fuente de
minerales para las cabras. Sin embargo, bajo ciertas circunstancias los forrajes
son deficientes en uno o ms minerales y se requiere la suplementacion para
15

optimizar la produccin y salud animal (McDowell et al., 1997). Las cabras que
consumen arbustivas en las zonas ridas y semiridas pueden requerir
suplementacion de minerales esenciales, especialmente durante las sequia
prolongadas o cuando las plantas se encuentran en latencia (Ramirez, 2008).
Cuadro 1. Medias anuales (%MS) de protena cruda (PC), pared celular (FDN),
celulosa (Cel), hemicelulosa (Hemi), lignina (Lig), taninos condensados (TC) y
digestibilidad de la materia orgnica (DMO) en 32 especies arbustivas que crecen
en el centro y noreste de Mxico (Ramrez, 2008).
Plantas
Leguminosas (L)
Acacia berlandieri
Acacia farnesiana
Acacia rigidula
Acacia wrightii
Caesalpinia mexicana
Cercidium macrum
Desmanthus virgatus
Eysenhardtia polystachya
Leucaena leucocephala
Parkinsonia aculeata
Pithecellobium bano
Pithecellobium pallens
Prosopis leavigata
Promedio L
No leguminosas (NL)
Bernardia myricaefolia
Bumelia celastrina
Castela texana
Celtis pallida
Condalia obovata
Cordia boissieri
Diospyros texana
Forestiera angustifolia
Gymnosperma glutinosum
Helieta parvifolia
Karwinskia humboldtiana
Lantana macropoda
Larrea tridentata
Leucophyllum texanum

PC

FDN

Cel

Hemi

Lig

TC

DMO

22
21
17
22
14
25
20
21
24
19
21
21
20
20

34
33
45
41
28
27
35
34
44
49
42
36
44
38

9
8
15
18
13
7
8
11
7
23
12
17
16
13

8
14
11
13
7
12
8
15
28
15
19
11
11
13

16
14
14
13
8
7
12
10
9
13
21
9
15
12

23
2
19
1
1
9
9
1
8
3
2
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1
6

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59
28
47
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31
63
63
49
35
63
61
50

17
17
15
23
16
15
13
17
15
13
21
17
17
12

29
53
43
25
41
38
33
42
30
24
39
30
25
44

18
31
8
11
7
21
15
7
8
14
10
8
7
9

4
15
12
6
11
5
8
23
6
2
15
8
4
11

7
13
22
5
5
9
11
12
9
4
11
8
10
24

0
3
4
0
1
0
2
0
5
0
3
0
2
1

60
49
58
53
47
55
61
66
68
68
53
67
52
48

16

Opuntia engelmannii
Porlieria angustifolia
Schaefferia cuneifolia
Zanthoxylum fagara
Ziziphus obtusifolia
Promedio NL
Promedio total

5
17
15
22
16
16
18

39
41
51
34
30
36
37

13
13
15
9
5
12
13

24
10
17
14
12
11
12

1
16
11
9
12
10
11

0
2
0
0
13
2
4

50
43
46
61
54
56
53

2.5 Mezquite y Huizache


2.5.1 Mezquite (Prosopis laevigata)
El gnero Prosopis (mezquites) se encuentra en una gran variedad de
suelos y climas; comprende 44 especies ampliamente distribuidas en las regiones
ridas y semiridas de Asia, frica y Amrica; de las cuales, 40 son nativas de
Amrica. En nuestro pas se encuentran alrededor de 10 especies de las cuales
estas son las que se encuentran ms ampliamente en el centro del pas P.
laevigata y P. juliflora (Dvila, 1982; Harsh y Tewari, 1998; Cavazos, 1999).
Es un arbusto o rbol leoso de copa redonda y aplanada, cuyo tallo se
ramifica a baja altura, en ocasiones al nivel del suelo. Alcanza hasta 12 a 14 m de
altura. La madera es dura y pesada, en el centro es caf o negra, muy durable por
su dureza y consistencia. Presenta flores en racimos de 4 a 10 cm de largo, color
blanco verdoso, vainas rectas o ligeramente curvas de 7 a 20 cm de largo por 8 a
15 mm de ancho, color amarillento a rojizo, con semillas lisas color caf claro de 8
a 10 mm de largo. Sus hojas son compuestas de uno a dos pares, pinnadas con
20 a 40 foliolos de 5 a 10 mm de largo, color verde plido o grisceo. La raz es
profunda. Las ramas presentan espinas laterales (Cedillo y Mayoral, 1997). Un
esquema general del arbusto del mezquite se muestra en la Figura 1.

17

Fig. 1. Esquema general del Prosopis laevigata (OBrien, Sin publicar).


El crecimiento se encuentra ntimamente relacionado con la profundidad
del suelo y la disponibilidad de agua en el subsuelo. Por tal motivo, los ejemplares
que alcanzan mayor altura y grosor del fuste, se localizan en valles con suelos
profundos, as como en los mrgenes de ros y arroyos, alrededor de los cuerpos
de agua y en sectores con drenaje de los escasos escurrimientos en zonas ridas
y semiridas. La especie se desarrolla en zonas templadas, ridas y semiridas,
donde son muy comunes las temperaturas extremas, las cuales varan entre 0 y
hasta 48C, las precipitaciones son escasas, en algunas ocasiones son inferiores
a 100 mm. Prospera mejor en suelos arenosos profundos de buen drenaje.
(CONAZA e INE, 1994).
2.5.1.1 Importancia del Mezquite
Los mezquites fueron un alimento bsico importante para los pueblos
indgenas del suroeste. Las vainas eran una fuente de alimentacin confiable
porque la fruta se presentaba durante los aos de sequa. Las vainas eran
cosechadas en grandes cantidades y se guardaban en canastas de granero en los
techos de las casas o en los cobertizos. Las semillas se molan como harina la
18

cual era usada para preparar pasteles y panes, el producto bsico de su dieta. Se
hacan varias bebidas refrescantes de los vainas dulces. Una bebida embriagante
al estilo de la cerveza se preparaba a veces al permitir que los jugos de las vainas
se fermentaran. Las flores se coman crudas o tostadas, en forma de pelotas y
guardadas en vasijas de barro (INE, 1994).
La infusin de algunas partes de la planta se usa para combatir la
disentera, el cocimiento de las hojas (blsamo de mezquite) se emplea para
combatir algunas afecciones de los ojos, el cocimiento de la corteza es vomitivopurgante, los extractos en alcohol de las hojas frescas y maduras han mostrado
una marcada accin antibacterial contra Staphylococcus aereus y Escherichia coli.
(Lpez et al., 2006).
Al estar expuesto el rbol al ataque de insectos, heridas mecnicas, y en
condiciones diversas de estrs fisiolgico como calor y falta de agua, el rbol
regresa un exudado o goma de color rojo mbar y a veces obscura a nivel del
cambium vascular, que previene la desecacin del tejido y evita el ingreso de
agentes patgenos. Esta goma ha sido utilizada en la medicina tradicional en
poblaciones indgenas. Tradicionalmente la goma de mezquite de Sonora, se ha
colectado y comercializado en pequea escala como laca para el pelo, pegamento
y otros usos domsticos. Actualmente, la cantidad de goma que se colecta en esta
regin para su comercializacin no excede los 2 ton/ao. En lo que respecta al
estado de Quertaro, la goma de Prosopis laevigata se ha comercializado para su
uso en la industria refresquera, ya que presenta semejanzas con la goma arbiga
(Lpez et al., 2006).
El tronco y las ramas son an usados como postes para cercas y como
lea. La madera que tiene una gran firmeza, se emplea para fabricar pisos de
parquet, la lea es catalogada como una de las mejores del mundo por su alto
contenido calrico, y el carbn goza de mucha demanda en los restaurantes en
que se preparan carnes asadas, asimismo la miel proveniente del mezquite tiene
gran demanda por su calidad (Rodrguez y Maldonado, 1996).

19

Con respecto a su utilizacin como forraje existen evidencias de que el


ganado a menudo corta las vainas de lo ms alto que pueden alcanzar y/o se
comen las que se encuentran tiradas en el suelo (Ruiz, 2011). Aunque las semillas
tienen alta concentracin de protenas, stas son mayormente no digeribles, y
muchas de ellas pasan intactas y enteras por el tracto digestivo de los grandes
mamferos, por lo que se recomienda triturar las vainas para obtener harina, de
esta manera el animal se nutre del considerable contenido protenico del
endospermo de la semilla. En resumen se puede afirmar que el consumo de la
vaina sin moler aporta un elevado contenido energtico (aprox. 45% en azucares),
y si adems se proporciona la semilla molida, se puede asimilar entre un 7 y 10%
de protenas (Argelles y Montoya, 1991). Las hojas del mezquite contienen
grandes cantidades de nitrgeno y por lo tanto son nutritivas; sin embargo, el
ganado no consume el follaje en gran cantidad. El consumo de la vaina contribuye
a disminuir el costo de las raciones alimenticias que son suministradas al ganado
ya que ingieren grandes cantidades de la fruta madura durante el verano y el
otoo, cuando stos se encuentran disponibles. La poca de cosecha se presenta
en los meses de julio a septiembre; se ha observado que una familia puede
recolectar de 200 a 250 kilogramos de vaina diarios (INE, 2004).
2.5.2 Huizache (Acacia farnesiana)
La Acacia farnesiana es un arbusto 3-6 m de alto, con numerosos tallos,
estpulas espinosas, pareadas, rectas; hojas bipinado-compuestas, 2-5(6) pares
por hoja, 9-20 pares de fololos por pina, oblongos, asimtricos, 1.8-2.1 mm de
largo, 0.4-0.7 mm de ancho, margen ciliado; glndulas insertas entre los pares de
pinna prximal y distal; brcteas sosteniendo a la cabezuela, color rojizo, con
amarillo; inflorescencia dispuestas en cabezuelas, amarillas-anaranjadas, 0.6-1.3
mm de largo; cliz campanulado, lbulos puberulentos; corola amarillenta, 2.3 mm
de largo; estambres numerosos amarillentos; fruto vaina sub-cilndrica persistente,
ssil o subestipitada, 12-14 mm de largo, 1.3-1.9 cm de ancho, oblonga, recta o
ligeramente curvada, septada entre las semillas, glabra. Abundante en Bosque

20

encino-pino, Matorral subinerme, M. submonatno y Mezquital. Un esquema


general del arbusto del huizache se muestra en la Figura 2.

Fig. 2. Esquema general de la Acacia farnesiana (OBrien, Sin publicar).


2.5.2.1 Importancia del Huizache
A mediados del siglo pasado del fruto se obtena tinta para escribir y a las
personas dedicadas a esta actividad se les llamaba huizacheros o tinteros (Muro,
1910).
Por su alto contenido de taninos la corteza se usa en curtidura aunque su
consumo es poco importante en el centro y noreste de Mxico, por la carencia de
industrias de este tipo (Rzedowskii, 1964).Tambin la corteza se utiliza para teir y
de la exudacin del tronco se obtiene una resina semejante a la goma arbiga,
cuyos usos son similares. Las flores poseen un aroma agradable por lo que la
gente del campo acostumbra ponerlas entre sus ropas para perfumarlas, aunque
aun no se ha llagado a utilizar en la industria de la perfumera (Abuin, 1970; Santa
Maria, 1978).

21

Las hojas secas y pulverizadas se aplican en emplastos para curar


heridas y comnmente se considera un buen forraje para el ganado
preferentemente caprino, sobre todo en invierno (Gonzalez y Scheffey, 1964;
Abuin, 1970; Santa Maria, 1978) aunque se sabe que en el forraje se acumulan
Acacipetalinas, su principal gliccido cianognico (Seigler et al., 1978). Se
desconoce su toxicidad para el ganado y la produccin de estos compuestos se
considera como una respuesta a la sequia y quizs represente una medida de
autoproteccin contra el pastoreo en tiempo desfavorable (Ewer y Hall, 1978).
Es una especie til para la reforestacin de tierras secas degradadas,
proporcionando un buen reciclaje de nutrientes as como la fijacin de nitrgeno
en el suelo. Adems es til para evitar la prdida del suelo por el efecto que tiene
el impacto de la gota de lluvia directamente sobre el suelo sin proteccin. Sus
hojas, vainas y ramas son utilizadas para la alimentacin animal en bovinos,
equinos, ovinos y principalmente caprinos (Luna, 2003).
2.5.3 Importancia ecolgica del mezquite y huizache
Las especies de mezquites y huizaches desempean una funcin
importante en la modificacin del ambiente extremoso caracterstico de las zonas
ridas. Es decir ofrecen un impacto positivo sobre el ecosistema, ya que se
convierten en una cerca viva de su propio hbitat. En el ecosistema desrtico
funcionan como sombra y refugio para la fauna silvestre y domstica, a la vez que
son una eficaz fuente de alimento y de un microambiente caracterstico bajo su
cubierta foliar, permitiendo as que prosperen otras especies anuales y herbceas
que de otro modo no lo haran en terrenos tan inhspitos, proveen de un
microclima a herbceas y epifitas, a hemiparsitas y a numerosas formas de
fauna, sobretodo araas e insectos (INE, 1994)
stas y otras especies pueden ser utilizadas para la recuperacin de
tierras agrcolas con problemas de salinidad en suelo y agua, adems de que se
consideran tiles para la estabilizacin y mejoramiento del suelo al incrementar el
contenido de materia orgnica (su produccin vara desde los 300 Kg/ha hasta los
22

8,000 Kg/ha), mejorar la capacidad de almacenamiento de agua y la tasa de


infiltracin y la cantidad de nitrgeno en el suelo (Osuna y Meza, 2003). Entre las
plantas del desierto, el mezquite y el huizache poseen una de las capacidades
fotosintticas ms altas, debido sobre todo a su buen aprovechamiento del agua y
del nitrgeno, ya que al ser leguminosas estn asociadas con bacterias fijadoras
de nitrgeno por lo que su productividad se ve aumentada significativamente,
(Golubov et al., 2001). Las bacterias del gnero Rhizobium se asocian a ellos y
otras leguminosas formando ndulos que fijan el nitrgeno atmosfrico, se estima
que una hectrea de mezquite o huizache adiciona al suelo el equivalente a 300
kg de nitrgeno en forma de amonio en un ao (Osuna y Meza, 2003).
Debido a su resistencia y adaptabilidad a la sequa y a las altas
temperaturas, pueden desarrollarse en zonas con precipitaciones menores a los
250 a 500 mm anuales segn la regin y temperaturas mximas promedio en
verano de ms de 40C (Granados, 1996). Derivado de lo anterior han
desarrollado una vigorosa red de races laterales y una vigorosa raz pivotante que
penetra con frecuencia de 3 a 15 m, llegando a 20 m e incluso hasta ms de 50 m
en busca de agua, por lo que revisten gran importancia en las regiones ridas del
mundo, las cuales se han visto acrecentadas por factores como el desarrollo
industrial, la tala excesiva y el crecimiento de la poblacin (INE, 1994).
En estas zonas se ha considerado que el cultivo de mezquite y huizache
representa una alternativa de desarrollo agropecuario forestal que podra mejorar
los niveles de vida del sector rural. La eficiencia en el uso del agua es variable y
se encuentra entre los 205 a 19,700 kg de agua/kg de materia seca producido.
Existen algunas especies tolerantes a las altas temperaturas y otras a las heladas,
pero el mximo crecimiento se ha encontrado a 30 C; se desarrollan en diferentes
niveles de salinidad y se ha encontrado un ligero decremento en el crecimiento a
niveles de salinidad de 36,000 mg de cloruro de sodio/litro de solucin (Osuna y
Meza, 2003). Los habitantes de las zonas ridas los utilizan como indicador de
posibles fuentes de abastecimiento de agua y de buena calidad del suelo
(Espinosa y Lina, 2008).
23

2.5.4 Composicin qumico-nutricional de la hoja de mezquite y huizache


El anlisis qumico proporciona informacin de importancia tanto para la
protena como para la distribucin adecuada de los glcidos que se encuentran
dentro del contenido celular y los constituyentes de la pared celular (celulosa y
hemicelulosa) que son lentamente degradados por los microorganismos celulticos
en el rumen. Sin embargo, la determinacin de todos estos compuestos puede ser
difcil y laboriosa debido a que requieren de tiempo para su estimacin. Para ello
actualmente se han desarrollado para determinar las concentraciones de manera
rpida y efectiva. En el siglo XIX, el Sistema Weende o Anlisis Qumico Proximal
(AQP) se desarroll para medir la protena cruda (PC), fibra cruda (FC), extracto
etreo (EE), cenizas, materia seca (MS) y por diferencia entre estos los elementos
libres de nitrgeno (ELN) (Ramirez, 2009).
Las determinaciones de fibra cruda han sido reemplazadas por la
extraccin con detergentes neutros y cidos (Van Soest, 1967). Estos
procedimientos realizan una separacin del contenido celular de la pared celular
total que comprende celulosa, hemicelulosa y lignina, y en conjunto se denomina
fibra detergente neutro (FDN), o si se compone de celulosa y lignina, como fibra
detergente acida (FDA). Sin embargo, la determinacin de lignina, un compuesto
polifenol de las paredes celulares de las plantas y un importante indicador de
resistencia a ser digeridas por los rumiantes, no es usualmente integrada en el
AQP por el hecho de no existir acuerdos para establecer una tcnica estndar
para su determinacin (Ramrez, 2008).
En el AQP, el contenido de protena presente en los forrajes es estimado
como PC, el cual corresponde a la concentracin de nitrgeno (N) multiplicado por
6.25 debido a que la protena contiene en promedio 16% de N. Es por ello que la
determinacin de la PC no indica solo la protena verdadera sino que tambin se
incluyen los compuestos nitrogenados no proticos como lo son la urea y las
aminas, las cuales no pueden aprovecharse directamente por los rumiantes, pero
pueden aumentar el contenido o provisin de N para los microorganismos
ruminales (Ramrez, 2008).
24

Sin embargo, las diferentes especies de plantas varan entre si


genticamente en el grado de desarrollo reproductivo. Esto no solo se ve
manifestado en cambios anatmicos o cambios qumicos, si no tambin en la
proporcin de las partes de las plantas y su composicin, por ejemplo, las hojas,
tallos, peciolos, inflorescencia difieren significativamente en su valor nutritivo. Para
ello el manejo y el medio desempean un importante papel en el comportamiento
y valor nutritivo, ya sea alterando su gentica o provocando cambios fenolgicos
en la planta a travs del tiempo (Ramrez, 2008). En los cuadros 2 y 3 se muestra
la composicin qumica del mezquite y huizache reportada por diferentes autores.
Cuadro 2. Composicin qumica del Mezquite en porcentaje (%MS) de materia
seca (MS), Cenizas, extracto etreo (EE), protena cruda (PC), Celulosa,
hemicelulosa (Hemi), Lignina, fibra detergente neutro (FDN), fibra detergente acido
(FDA), taninos condensados (TC), Fenoles.

MS
Cenizas
EE
PC
Celulosa
Hemi
Lignina
FDN
FDA
TC
Fenoles

Martnez,
2006
6.06
2.6
23.8
16.5
34.8
17.0
68.2
33.4
-

Delgado,
2007
94.1
5.9
15.8
37.9
14.9
2.0
3.2

25

Ramrez,
2008
20
16
13
12
44
6
-

Cerrillo et al.,
2010
14.8
6.9
30.5
9.9
47.3
16.9
-

Cuadro 3. Composicin qumica del Huizache en porcentaje (%MS) de materia


seca (MS), materia orgnica (MO), Cenizas, extracto etreo (EE), protena cruda
(PC), Celulosa, hemicelulosa (Hemi), Lignina, fibra detergente neutro (FDN), fibra
detergente acido (FDA), elementos libres de nitrgeno (ELN), taninos
condensados (TC).

MS
MO
Cenizas
EE
PC
Celulosa
Hemi
Lignina
FDN
FDA
ELN
TC

Prez,
1997

Castrejn
et al., 2004

93.12
91.73
8.27
17.41
11.38
9.42
16.34
37.25
27.83
1.26

81.81
8.14
3.81
19.32
62.35
18.51
50.22
-

Snchez
et al.,
2004
91.09
2.70
16.71
27.66
-

Martnez,
2006

Ramrez,
2008

Cerrillo et
al., 2010

6.5
4.61
22.7
13.6
31.2
17.4
62.4
31.1
-

21
8
14
14
33
2

11.8
7.0
28.6
20.1
48.6
20.1
-

Estos cambios en el valor qumico y nutricional dentro del mezquite y


huizache pueden atribuirse a diversos factores como el grado de desarrollo
reproductivo, poca del ao, cantidad de nutrientes en el suelo, variacin gentica,
etc. Tambin han sido reportados por otros autores como Carrera (1969), el cual
realiz un estudio sobre la utilizacin de 20 especies de arbustos propios de las
zonas ridas por los caprinos, donde se encontraban la Acacia farnesiana y
Prosopis laevigata y aunque el contenido de protena vari de 5.7 a 26.5% entre
las especies, la variacin entre una misma especie durante el ao fue mnima.
Segn se supone las cabras tuvieron un acceso adecuado a la protena en todas
las partes durante el ao sin embargo, la produccin animal fue variable,
creyndose que esto se deba al bajo consumo de energa que tuvieron. Asimismo,
Romero et al. (2003), mencionaron en su estudio el contenido de protena cruda y
degradabilidad efectiva del forraje de rboles y arbustos que crecen en el noreste
de Mxico; donde indica que la Acacia farnesiana tiene un 21.0% de P.C. y un
62% de degradabilidad efectiva de la P.C
26

Otra tcnica que es utilizada para la evaluacin de la calidad nutritiva de


los alimentos es la produccin de gas, la cual se basa en el concepto de que los
volmenes de gas reflejan la fermentacin microbiana del sustrato hasta cidos
grasos voltiles de cadena corta (AGV), dixido de carbono y metano (CH4).
Adems, esta produccin de gas esta relacionada con el consumo voluntario de
MS (Blmmel y rskov, 1993; Blmmel y Bullerdieck, 1997) y con la sntesis de la
protena microbiana (Krishnamoorthy et al., 1991). De la misma manera, esta
tcnica se ha utilizado ampliamente para caracterizar y detectar variaciones de la
calidad nutritiva en una amplia gama de forrajes y arbustivas tiles en la
alimentacin animal y sirve como una herramienta til para para determinar el
efecto de factores antinutricionales sobre la digestibilidad y el consumo (Makkar et
al., 1995). Esta tcnica ha sido utilizada actualmente para determinar el valor
nutritivo de las especies forrajeras. Cerrillo y Jurez (2004) que evaluaron la
produccin de gas en especies arbustivas y cactceas nativas comnmente
consumidas por el pastoreo de caprinos en las regiones semiridas del norte de
Mxico.
Por otro lado, Hernndez et al. (2010), estudiaron la cintica de
produccin de gas in vitro para conocer el potencial nutricional de hojas de
arbreas y vainas que crecen en una zona tropical seca de Mxico usando heces
bovinas como inculo, comparadas con el pasto guinea como referencia (Panicum
maximum). Se colectaron hojas y vainas de: Prosopis laevigata, Pithecellobium
dulce y Pithecellobium acatlense; y slo hojas de: Amelanchier denticulata,
Verbesiana crocata, Haemotoxylum brasiletto, Acacia bilimekii, Acacia pennatula,
Acacia constricta y Lantana velutina. Los resultados indican que las vainas de
Prosopis laevigata y Pithecellobium dulce tienen un valor nutricional superior al del
pasto guinea mientras que las hojas de Haemotoxylum brasiletto y Prosopis
laevigata presentaron un valor nutricional similar.
2.6 Digestibilidad ruminal
La definicin ms simple de digestibilidad es: la medicin de la cantidad
de nutrientes que despus de pasar por el tubo digestivo no aparecen en las
27

heces. El proceso fundamental de la determinacin de la digestibilidad esta


relacionado con la evaluacin comparativa de alimentos, ya sea de dietas
completas o de los ingredientes que las componen (Castellanos et al., 1990).
Los cuatro compartimientos del estmago de los rumiantes son el rumen,
retculo, omaso y abomaso. El rumen y el retculo anatmicamente son similares, y
en general se consideran como un solo compartimento (retculo-rumen). En estos
dos compartimentos ocurre la mayor actividad fermentativa y de absorcin de
nutrientes. El rumen est compuesto por papilas de diferentes tamaos; estas son
largas y densas en la regin ventral, debido a que en esta regin se concentran
los nutrientes y se lleva acabo la mayor absorcin y transporte de stos. El
abomaso es el verdadero estomago del rumiante, debido a que ah se lleva acabo
la digestin cida y parcialmente enzimtica de algunos nutrientes, como las
protenas (rskov, 1982).
El contenido del rumen esta dispuesto en dos fases: una inferior liquida en
la que van suspendidas las partculas mas finas de alimento, y otra superior ms
seca de materia slida ms gruesa (Church, 1976). La digestin del alimento se
lleva acabo en parte por medios qumicos y otra parte por medios fsicos. El
contenido del rumen esta siendo continuamente mezclado por las contracciones
rtmicas de sus paredes, y durante la rumia la parte mas prxima al extremo
anterior pasa al esfago y se devuelve a la boca por una onda de contraccin. El
contenido slido se remastica de manera consistente antes de pasar de nuevo al
rumen, el tiempo que el animal dedica a la rumia est en funcin del contenido
fibroso del alimento y es de 8 horas en promedio para ganado vacuno. Cada bolo
de alimento regurgitado se mastica unas 40-50 veces, mucho mas que al
momento de ser comido (Church, 1976).
La parte qumica en el retculo-rumen responsable de la digestin
fermentativa esta a cargo de las enzimas, pero las enzimas que actan en el
rumen y en el retculo no son producidas por el animal, sino las que proceden las
bacterias, protozooarios y hongos. El retculo-rumen proporciona un sistema de
cultivo continuo para los microorganismos anaerbicos. El alimento y el agua
28

entran en el rumen y aqu se fermentan en forma parcial, lo que da como resultado


principalmente piruvato y cidos grasos voltiles, clulas microbianas y los gases
metano (CH4) y dixido de carbono (CO2). Los gases se eliminan mediante el
eructo, y los cidos grasos voltiles en su mayor parte a travs de la pared ruminal
y pasan a la sangre, posteriormente son oxidados en el hgado y pasan a ser la
mayor fuente de energa para las clulas. Si bien existe una amplia variedad de
bacterias y alternativas para clasificarlas, resulta til agruparlas en base a los
sustratos que emplean y a los productos finales de su fermentacin como se
muestra en el Cuadro 4. Las clulas microbianas, junto con los componentes del
alimento que no han sido degradados, pasan primero al omaso, el cual asume
funciones preparatorias del alimento para la verdadera digestin gstrica y retiene
el exceso de agua, para posteriormente pasar al abomaso y al intestino delgado,
donde las enzimas segregadas por el animal hospedero las digieren, y se
absorben los productos de la digestin (Ruckenbusch y Thivend, 1980).
Cuadro 4. Clasificacin funcional de las bacterias ruminales (Relling y Mattioli,
2003).
Grupo de
bacterias
Celulolticas

Caracterstica funcional

Lactolticas

Fermentan hidratos de carbono


estructurales de la pared celular
(celulosa, hemicelulosa y pectinas)
Fermentan hidratos de carbono de
reserva de granos (almidn)
Fermentan hidratos de carbono
simples (azcares vegetales)
Metabolizan el lactato

Lipolticas

Metabolizan las grasas

Proteolticas
Metangenas
Ureolticas

Degradan las protenas


Producen metano
Hidrolizan la urea

Amilolticas
Sacarolticas

Principales productos
finales de su metabolismo
AGV
(especialmente acetato)
AGV
(especialmente propionato)
AGV
(especialmente butirato)
AGV
(especialmente propionato)
cidos grasos libres y AGV
(especialmente propionato)
AGV y amonaco (NH3)
Metano (CH4).
CO2 y NH3.

Como cualquier otro sistema de cultivo continuo, el rumen requiere ciertos


mecanismos homeostticos. Los cidos que se producen en las fermentaciones
pueden, tericamente, reducir el pH del liquido ruminal a 2.5-3.0, pero en
29

condiciones normales el pH del rumen se mantiene en 5.5-6.5. El fosfato y el


bicarbonato de la saliva actan como amortiguadores, por otra parte, la rpida
absorcin de los cidos y tambin del amoniaco ayuda a estabilizar el pH. El
oxigeno que se ingiere se absorbe rpidamente, lo que mantiene la anaerobiosis.
Por ultimo, La temperatura se aproxima a la del animal hospedero (38-42C).
Adems, los componentes no digeridos del alimento, junto con nutrientes y
bacterias solubles, son eventualmente removidos del rumen por un pasaje
digestivo hacia el orificio retculo-omasal (Jerrige, 1981).
2.7 Degradabilidad ruminal
La degradabilidad ruminal, es el grado en el que los nutrientes que se
encuentran presentes en el alimento estarn disponibles en el rumen para la
disposicin de los microorganismos ruminales entre la gran variedad de alimentos
utilizados en la alimentacin animal, es decir el grado de degradabilidad de dichos
alimentos (Ramrez, 2009). La degradabilidad ruminal, grado de digestin ruminal,
tiempo de retardo, tasa de digestin ruminal y digestibilidad potencial, son
importantes caractersticas de digestin del forraje. Tales caractersticas pueden
ser usadas para predecir el valor nutritivo ms acertadamente y comparar la
utilidad de los forrajes en las dietas para rumiantes (Singh et al., 1989).
La manipulacin del grado en que los nutrientes especficos son puestos
a disposicin de los microorganismos ruminales, y la cantidad de estos nutrientes
que escapan a la fermentacin ruminal, provocan una respuesta en el
mejoramiento animal (Nocek et al., 1986). Conocer la degradabilidad ruminal y la
digestibilidad de los alimentos resulta un punto importante para la determinacin
de sus valores nutritivos y por lo tanto, para la formulacin y elaboracin de
raciones alimenticias para rumiantes (Bochi-Brum et al.,1999)
Para la determinacin de la degradabilidad ruminal se han desarrollado
diversas tcnicas como las tcnica de la degradabilidad in vivo o in situ, o de la
bolsa de nylon son consideradas las ms exactas, aunque sta ltima resulta un
proceso laborioso y de alto costo que requiere de el empleo de cantidades
30

elevadas de alimento, adems del uso de alta mano de obra y la disposicin de


instalaciones adecuadas para su cuidado y ejecucin (Broderick, 1994, Van Soest
et al., 1966), por ello se han desarrollado distintos mtodos alternativos, entre ellos
los procedimientos in vitro o de laboratorio para la estimacin de la degradabilidad
(Bochi-Brum et al.,1999), los que pueden realizarse cuando las cantidades de
muestra son relativamente bajas.
Los mtodos in vitro mas ampliamente utilizados son los descritos por
Tilley y Terry, 1963 y el de Van Soest et al., 1966, los cuales son considerados los
procedimientos ms exactos para la estimacin de la degradabilidad en rumiantes
(Goldman et al., 1987). El mtodo de Tilley y Terry, 1963 es considerado un
mtodo referente para calcular la digestibilidad de los alimentos en rumiantes, el
cual ha sido modificado con adaptaciones segn el tipo de alimento que se vaya a
analizar. Sin embargo, sin importar su exactitud y a todas las modificaciones y
adaptaciones realizadas, este procedimiento consume mucho tiempo y trabajo,
adems cada alimento a analizar debe ser incubado por separado,

de esta

manera se ve limitado el nmero de muestras a ser analizadas por corrida (Aufrere


y Michalet-Doreau, 1988).
Otro mtodo in vitro comnmente utilizado es el propuesto por Goering y
Van Soest, 1979, haciendo uso del equipo semiautomatizado Daisy II de Ankom
Technology, el cual permite la incubacin simultnea de hasta 100 diferentes
muestras, las cuales son distribuidas dentro de cuatro jarras o recipiente de vidrio
con una capacidad de 4 litros cada una, las cuales mantiene el calor y temperatura
uniformemente y las mantienen en agitacin durante todo el procedimiento de
incubacin (De Figueiredo et al., 2000). En el procedimiento, el material o muestra
que desaparece de las bolsas durante la incubacin es considerado digerible o
degradable. Este resulta ser un mtodo rpido, seguro, eficiente y con bajo costo
econmico y los resultados que se obtienen de degradabilidad para los distintos
alimentos, son muy similares a los que se obtienen por medio de los mtodos
convencionales de Tilley y Terry, 1963 y la tcnica in situ, in vivo o de la bolsa de
nylon.
31

2.8 Factores antinutricionales


En la mayor parte de las regiones ridas y semiridas, la utilizacin de
arboles y arbustos forrajeros han recibido una atencin considerable debido a que
estn disponible en la mayora de los agostaderos, proporcionan una variacin a la
dieta de los animales, reducen en cierto modo los costos de alimentacin
(Devendra, 1990). Sin embargo, las plantas han evolucionado pero no para ser
utilizadas como alimento, si no para asegurar su supervivencia a partir de que han
adquirido la capacidad de sintetizar compuestos deletreos los cuales los protegen
de la depredacin. Estos compuestos pueden provocar reacciones bajas,
moderadas o muy dainas despus de una ingestin prolongada del compuesto
(Kumar, 1992).
El efecto que pueden causar estos compuestos van desde disminucin en
el consumo de alimento, del proceso digestivo o utilizacin metablica del
alimento, inhibicin del crecimiento o incluso dao a los rganos vitales. A estos
compuestos se les llama antinutricionales sin embargo, por el hecho de ser
compuestos

antinutricionales

no

necesariamente

significa

que

sea

una

caracterstica negativa, mas bien esto depende del proceso digestivo que sufra
una vez que a sido consumido por el animal. Por ejemplo, la actividad inhibitoria
de la tripsina para los animales monogstricos no provoca efectos adversos en
rumiantes debido a que estos logran ser degradados en el rumen (Kumar y
DMello, 1995).
Los efectos ya descritos pueden limitar el uso de los arbustos como
forraje para la alimentacin animal debido a los metabolitos secundarios entre los
que se encuentran: taninos condesados, glucsidos ciangenicos, saponinas,
aminocidos no proteicos, fitoaemaglutinas o lectinas, alcaloides, cido oxlico,
etc (Ramirez, 2009).
2.8.1 Taninos condensados
Son compuestos del grupo de los fenoles solubles en agua, los cuales
son capaces de unirse a protenas para formar complejos solubles o insolubles
32

(Hagerman, 1989). Una definicin ms amplia fue propuesta por Horvath (1981)
(citado por Reed, 1995) la cual dice que los taninos son cualquier compuesto
fenlico de suficiente peso molecular, que contenga fenoles hidroxilados y otros
grupos disponibles (carboxilos), para formar compuestos efectivamente fuertes
con protenas y otras macromolculas, ya que tambin pueden formar complejos
con el almidn y la celulosa.
Dependiendo de su estructura qumica, los taninos se pueden dividir en
dos grupos, condensados e hidrolizables (Hagerman y Butler, 1981). Los taninos
condensados son originados por la reaccin oxidativa catalizada por cido, que
origina antocianidinas rojas. Las diferencias qumicas como condensado e
hidrolizable, adems de las diferencias en peso molecular y configuracin
estereoqumica pueden inferir en la actividad biolgica de los taninos, adems la
capacidad fisiolgica de los rumiantes tambin pueden inferir en la actividad del
tanino que ha sido ingerido (McArthur, 1991)
El consumo de taninos puede tener tanto efectos negativos como
positivos dependiendo del nivel, estructura y consumo de stos. Se ha demostrado
que su consumo puede incrementar la salivacin y disminuir la gustosidad
(Waghorn, 1994; Reed, 1995) adems provocar una disminucin en el consumo
de pajas o forrajes (Woodward, 1988; Reed, 1990). Por otra parte, pueden
ocasionar bajas tasas de crecimiento como demostraron es sus estudios (Tanner,
1990; Reed, 1990) asi como un una reduccin en la digestibilidad de la protena y
de las fraccione fibrosas debido a que los taninos se unen a enzimas bacterianas y
forman complejos indigestibles con los carbohidratos de la pared celular (Barry y
Manley, 1984; Reed, 1990). Los taninos realizan fuertes enlaces con la fraccin
fibrosa de la pared celular especficamente con la FDN y FDA, lo que puede
provocar una reduccin de la degradacin ruminal ya que los taninos pueden
llegar a inhibir a los microorganismos y sus enzimas y por consecuente la
fermentacin ruminal podra reducirse como demostraron Bae et al., 1993 en sus
estudios.

33

Algunos de los efectos positivos que puede tener el consumo de taninos


condesados en el animal es que al unirse a las protenas estos pueden protegerlas
de la degradacin de las enzimas microbianas y debido a que estos complejos son
inestables a pH abomasal la protena estara entonces disponible para la digestin
y ser aprovechada directamente por el animal (Jones y Mangan, 1977; Barry y
Manley, 1984). Adems se ha demostrado que reducen la perdida de nitrgeno
(N) urinario e incrementan el reciclaje de N en el rumen (Robbins, 1987:
Woodward, 1988).
2.8.2 Inhibidores de tripsina
La tripsina es la principal enzima proteoltica digestiva secretada por el
pncreas la cual hidroliza protenas, proteasas y peptonas a nivel del intestino
delgado, ocasionando formacin de polipptidos pequeos y dipptidos. Esta
enzima es una endopptidasa, la cual hidroliza enlaces peptdicos de la lisina y
arginina dentro de la molcula de la protena (Kakade et al., 1974).
Los factores inhibidores de proteasas son mejor conocidos como
inhibidores de tripsina, aunque este nombre es engaoso ya que adems pueden
ser inhibidas otras enzimas como la quimiotripsina, elastasa, trombina,
carboxipeptidasa, catepsina y pepsina entre otras. Estos inhibidores se encuentran
principalmente en tejidos de reserva y granos de algunas plantas; y pueden llegar
a alcanzar concentraciones de hasta 5-15% de la protena total en respuesta a
seales provocadas por la herida de la planta, expandindose el inhibidor por la
zona afectada y frecuentemente en toda la planta (Vivanco et al., 2005).
Se les atribuyen efectos depresores del crecimiento debido a que se
activan ante la presencia de protenas a nivel de estmago y por consiguiente la
estimulacin de activacin de la tripsina, con lo que se provoca la activacin de la
colecistoquinina (CCK), una hormona de la mucosa intestinal que estimula a las
clulas del pncreas para la liberacin de mas tripsina. As el resultado es la
prdida de protena endgena rica en aminocidos azufrados y la por lo tanto la
depresin en el crecimiento (Lierner, 1989). Adems se ha demostrado una
34

provocar hipertrofia pancretica, as como una disminucin general de la digestin


de otros nutrientes (De Lange et al., 2000).
2.8.3 Lectinas
Son un grupo de protenas o glicoprotenas de origen no inmune que
tienen afinidad por determinados azucares especfica y reversiblemente ya se han
mono u oligosacridos, no poseen actividad cataltica. Adems tienden a aglutinar
a las clulas a las cuales se unen (Castillo-Villanueva y Adbullaev, 2005). Las
lectinas tienen la posibilidad de unirse a protenas sanguneas, provocando la
aglutinacin de eritrocitos, es por esto que tambin se les conoce como
hemoaglutininas (Turner y Liener, 1975). Normalmente se encuentran en granos
de leguminosas como el frijol, arveja, lenteja y la soya (Smithard, 2002).
Las lectinas tienen la capacidad de sobrevivir al paso del tracto
gastrointestinal, ya que se unen a las glicoprotenas, por lo que pueden interferir
en el crecimiento de las clulas del epitelio intestinal, provocando una disminucin
en la absorcin y utilizacin de los nutrientes (Lajolo y Genovese, 2002; Gonzlez
de Meja y Prisecaru, 2005). Adems pueden llegar a inhibir ciertas protenas
vitales, mostrar una disminucin en la retencin del N y un aumento en su
excrecin por la orina, as como reducir la produccin de insulina. Por otro lado es
capaz de inducir el crecimiento excesivo de la poblacin bacteriana en el intestino
delgado y por consiguiente su capacidad de aglutinar eritrocitos, provocando
incluso la muerte del animal (Pusztai y Bardocz, 1996; Valle y Lucas, 2000; Loris,
2002; Czerwinski et al., 2005). Se ha demostrado que niveles altos de lectinas
inducen deplecin del musculo esqueltico, lpidos, glucgeno, disminucin de la
actividad de la maltasa y una absorcin en general de vitaminas del complejo B
(Lajolo y Genovese, 2002).

35

Justificacin:
El presente trabajo se realiz con la finalidad de buscar alternativas
alimenticias en la produccin de caprinos en las regiones del semidesierto. La hoja
de mezquite y huizache presentan caractersticas nutricionales interesantes,
principalmente en el contenido de protena por lo cual puede servir como
suplemento alimenticio de la dieta de caprinos.
Al existir una gran abundancia de mezquites y huizaches en las regiones
donde se producen los caprinos, y debido a que la mayor parte de los
caprinocultores son de escasos recursos econmicos, en donde su produccin es
solo de autoconsumo y subsistencia, el mezquite y huizache puede ser una
alternativa de suplementacion viable para ellos. Con lo anterior, se podra mejorar
la productividad disminuyendo las prdidas econmicas, el deterioro de los
agostaderos naturales por efectos del sobre pastoreo y aumentar la productividad
en la poca de sequa, as como mejorar las ganancias de peso de los animales
sin generar destruccin de los ecosistemas naturales.
Resulta importante la generacin de alternativas vinculadas con el uso
eficiente de los recursos naturales renovables de la regin. En este sentido
conocer el potencial nutritivo, la digestibilidad, degradabilidad y el contenido de
factores antinutricionales de la hoja de mezquite y huizache como suplemento
dentro de la alimentacin animal en los agostaderos semiridos, podra resultar
una importante alternativa para mejorar los sistemas de produccin animal de
comunidades con recursos econmicos limitados, ante el hecho de que el
mezquite y el huizache son un recurso natural renovable, abundante, que presenta
un considerable contenido de protena, azcares y fibra (Senz et al., 2004).

36

III. HIPTESIS
Con base a la composicin qumica, degradabilidad e indicadores de la
fermentacin ruminal in vitro, las hojas de mezquite (Prosopis leavigata) y
huizache (Acacia farnesiana) son una buena alternativa para la suplementacin de
caprinos en agostaderos semiridos; independientemente de la poca de su
cosecha (lluvias o sequia).

37

IV. OBJETIVO
Evaluar la hoja de mezquite (Prosopis leavigata) y la de huizache (Acacia
farnesiana) cosechadas durante la poca de lluvia y de sequa, para conocer si
stas poseen las caractersticas qumicas y nutrimentales adecuadas para ser
utilizadas como un alimento alternativo para la suplementacin de caprinos en
agostaderos semiridos.
4.1 Objetivos especficos:
a) Caracterizar qumicamente la hoja de mezquite (Prosopis leavigata) y
huizache (Acacia farnesiana) en trminos de sus contenidos de materia
seca, cenizas, extracto etreo, protena cruda, fibra detergente neutro, fibra
detergente cido, lignina y el nitrgeno unido a la fibra detergente neutro y
fibra detergente cido.
b) Evaluar nutricionalmente a la hoja de mezquite (Prosopis leavigata) y
huizache (Acacia farnesiana), a partir de su comportamiento degradativo y
sus indicadores de la fermentacin ruminal in vitro.
c) Determinar

el

contenido

de

factores

antinutricionales;

taninos

condensados, fenoles totales y lectinas, y la actividad inhibidora de tripsina


presentes en la hoja de mezquite (Prosopis leavigata) y huizache (Acacia
farnesiana).

38

V. MATERIALES Y MTODOS
5.1 Localizacin del rea de estudio
El presente trabajo se realiz en el agostadero del Campus Amazcala de
la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad Autnoma de Quertaro,
ubicado en la poblacin de Amazcala, El Marqus, Quertaro con coordenadas
20 42 41.23 N y 100 15 28.21 O y una elevacin de 1930 msnm. Presenta un
clima seco templado (BSkw) con una precipitacin media anual de 450 mm
(Garca, 1973). Tiene una vegetacin del tipo Matorral crasicaule (MC); en donde
se encuentra presente el mezquite y huizache (INEGI, 2009). Asimismo, en los
laboratorios de Nutricin Animal y de Biologa Celular de la Universidad Autnoma
de Quertaro, Facultad de Ciencias Naturales (UAQ-FCN) campus Juriquilla,
Quertaro.
5.2 Muestreo
Para obtener un valor representativo se procedi a la recoleccin del
material vegetal de las diferentes reas del agostadero de aproximadamente 20
ha, se seleccionaron arbustos de mezquite y huizache que presentaran similares
caractersticas, como tamao, color de la hoja, dimetro de la cobertura basal, sin
presencia de alguna planta parasitaria, entre otras. El mtodo ms simple para el
muestreo (muestreo simple estratificado), se bas en dividir el campo del
agostadero en un mnimo conveniente de sectores o reas especficas de terreno
y aleatoriamente se seleccionaron los sitios para tomar las muestras necesarias
durante la poca de lluvias y secas. Se cortaron ramas de los mezquites y
huizaches seleccionados y se dejaran secar por un da al sol, para posteriormente
variar o golpear las ramas y colectar las hojas.
5.3 Preparacin de la muestra para anlisis
Una vez realizada la colecta de las hojas, se procedi a la limpieza de las
muestras removiendo el material que se considerara extrao a la hoja, por medio
de un tamiz o coladera. No se utiliz agua para el lavado porque las hojas estaran
39

expuestas a la lixiviacin de compuestos solubles. Las muestras, se secaron en


una estufa de aire forzado a 60 C durante 48 horas. Posterior a esto, las
muestras ya secas, se molieron con un molino Thomas-Willey utilizando una
criba de 2 mm y se guard el material molido en bolsas de plstico o frascos bien
tapados y etiquetados, para comenzar con las pruebas analticas.
5.4 Anlisis bromatolgico
Se determin el contenido de materia seca (MS), cenizas, materia
orgnica (MO), protena cruda (PC) (N x 6.25) y extracto etreo (E.E.) de acuerdo
a lo recomendado por la AOAC (1990). Las fracciones de fibra (fibra detergente
neutro (FDN), fibra detergente cido (FDA), hemicelulosa y lignina) de acuerdo a
Van Soest et al. (1991), as como el nitrgeno (PC) unido a FND y FDA (PC-FDN y
PC-FDA) de acuerdo a Licitra et al. (1996).
5.5 Degradabilidad in vitro
La degradabilidad in vitro se realiz en el Laboratorio de Morfofisiologa
Animal de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad Autnoma de
Quertaro. Se utiliz la metodologa recomendada por Mehrez y rskov (1977)
para la evaluacin de la degradabilidad in situ con adaptaciones a las condiciones
in vitro. Se utiliz un equipo DaisyII de Ankom y bolsas Ankom F57 previamente
pesadas y numeradas, en las que se coloc muestra de las hojas de mezquite y
huizache molido, se utilizaron 2 bolsas con muestra y una muestra blanco por
cada tiempo de muestreo (0, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 24, 48 y 72 horas).
5.5.1 Cintica de la degradacin
La degradabilidad de la MS, FDN y FDA se estim de acuerdo a la
ecuacin recomendada por rskov y McDonald (1979):


40

Donde:
Dg

Degradacin del nutriente en el tiempo de incubacin t (%)

Fraccin soluble o rpidamente degradable (%)

Fraccin potencialmente degradable (%)

Velocidad o ritmo de degradacin de la fraccin b (tasa/h)

Tiempo (h)

Calculndose a partir de estos valores la degradacin potencial y la


degradacin efectiva, considerando una tasa fraccional de paso de 0.02/h, 0.04/h,
0.06/h y 0.08/h.

Donde:
a+b

Degradacin potencial

a+b(c/c+kp)

Degradacin efectiva

kp

Tasa fraccional de paso (0.02/h, 0.04/h, 0.06/h, 0.08/h)

5.6 Produccin de gas in vitro


Se determin la produccin de gas in vitro (ml/g MS) en el equipo
automatizado

Gas

production system de Ankom,

con

la

metodologa

recomendada por Williams (2000). Utilizando 1 g de muestra por frasco, los buffer
recomendados por Kansas State (Ankom) con un total de buffer A 124.5 ml y
buffer B 25.5 ml en cada frasco respectivamente y 40 ml de lquido ruminal. La
produccin de cidos grasos voltiles (AGVs) se realiz con una muestra del
lquido de cada frasco al finalizar la prueba de produccin de gas in vitro, mediante
cromatografa de gases (Jaroslav et al, 2000). Para calcular el contenido de CH4 y
CO2 se utiliz el modelo estoiquiomtrico recomendado por Van Soest (1982).

41

5.7 Determinacin de factores antinutricionales


La determinacin de los factores antinutricionales (FAN) se realiz con la
finalidad de observar la presencia de metabolitos secundarios o sustancias
qumicas capaces de afectar la digestin o absorcin de nutrientes de forma que,
al ser consumidas las hojas de mezquite y huizache, pudieran tener algn efecto
adverso sobre el animal. Se determinaron el contenido de taninos condensados
(TC) utilizando el mtodo de la Vainillina 0.5%, modificado por Deshpande y
Cheryan (1985), compuestos fenolicos totales (FT) utilizando el mtodo de FolinCiocalteu de acuerdo a Singleton (1983), lectinas determinando la actividad
aglutinante sobre eritrocitos de conejo de acuerdo a Jaff (1980). La actividad
inhibitoria de tripsina (AIT) se determin mediante espectrofotometra ultra violeta
(UV) en un espectrofotmetro Perkin Elmer Lambda 2 UV/visible a 253 nm
siguiendo el mtodo descrito por Schwertz y Takenaka (1955) usando como
sustrato al ster de -N-Benzoil-L-Arginina (BAE).
5.8 Anlisis estadstico
Para el caso de la composicin qumica, composicin nutricional y cintica
de degradacin se realiz una comparacin de medias mediante la prueba de t
Student. Para la degradacin in vitro se realiz un anlisis de varianza, para un
diseo completamente al azar con arreglo factorial (2 tratamientos de mezquite
con 10 tiempos y 2 tratamientos de huizache con 10 tiempos), se compar cada
tratamiento a diferentes tiempos y en cada tiempo se compar entre tratamientos.

42

VI. RESULTADOS Y DISCUSION


6.1 Caracterizacin bromatolgica
En el Cuadro 5 se muestra la composicin bromatolgica de la hoja de
mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas, en el cual se puede
observar que las hojas durante la poca de lluvias presentan un mayor contenido
de cenizas, E.E, FDN, Hemicelulosa y PC as como la protena ligada a la pared
celular o PC-FDN y PC-FDA expresada como porcentaje de MS y de la PC total.
Sin embargo, como era de esperarse, durante la poca de secas se present un
mayor contenido de MS, FDA y lignina provocado tal vez por la escases de agua,
el estrs que sufre la planta a dicha escases y por la depredacin de otros
insectos y herbvoros los cuales hacen que se formen capaz de protenas y lignina
como respuesta a dicha invasin y estrs (Ramrez et al 2002), ocasionando que
una mayor porcin de la pared celular se lignificara o endureciera, volviendo
indigestible esta porcin de la pared celular.
El contenido de nutrientes, especficamente MS, E.E., FDN, Hemicelulosa
y PC fue muy similar a los valores obtenidos en otros estudios (Martnez, 2006,
Delgado, 2007, Ramrez, 2008, Cerrillo et al., 2010). Por otro lado, el contenido del
resto de la porcin nutricional fue ms variable, vindose afectados en forma
importante por las diversas variables ambientales (tipo de suelo, clima, cantidad y
duracin de la precipitacin, duracin del periodo de sequia, etc.) en cada uno de
los estudios presentados (Martnez, 2006, Delgado, 2007, Ramrez, 2008, Cerrillo
et al., 2010). Sin embargo, los resultados obtenidos en este trabajo se encuentran
dentro de los rangos reportados por otros autores.

43

Cuadro 5. Composicin bromatolgica de la hoja de mezquite durante la poca de


lluvias y la poca de secas (% MS).
Nutriente

poca de Lluvias

poca de Secas

MS

94.26
7.86

95.11
7.54

4.26
49.92
23.81

3.06
44.25
28.36

12.95

15.23

26.1
20.3

15.88
19.4

5.74
1.12
28.3

3.9
0.8
20.1

5.5

4.6

Cenizas
E.E.
FDN
FDA
Lignina
Hemicelulosa
PC
PC-FDN (%MS)
PC-FDA (%MS)
PC-FDN (%PC)
PC-FDA (%PC)

En el Cuadro 6 se muestra la composicin bromatolgica de la hoja de


huizache durante la poca de lluvias y la poca de secas, en la que se puede
observar que durante la poca de lluvias existe un mayor contenido de Cenizas,
FDN, FDA y lignina as como la protena ligada a la pared celular o PC-FDN y PCFDA expresada como porcentaje de MS y de la PC total, la cual se piensa que es
indigerible a nivel ruminal, por lo cual puede ser considerada un buen indicador del
total de la protena no degradada en rumen, teniendo la oportunidad de llegar al
intestino y ser absorbida o digerida en el. Mientras tanto, en la poca de secas el
contenido de MS, E.E., hemicelulosa y PC fue ligeramente mayor. Sin embargo, el
menor contenido de FDN, FDA y lignina durante la poca de secas resulto
sorpresivo, ya que podra suponerse que por el estrs que sufre la planta por falta
de agua el contenido de estos nutrientes durante esta poca seria mayor, esta
fluctuacin podra deberse a la presencia de algunas lluvias imprevistas durante la
poca de sequia (Castrejn et al., 2004, Cerrillo et al., 2010).
El contenido de nutrientes de la hoja de huizache obtenidos en el
presente trabajo se encuentra en su mayora dentro de los rangos reportados por
44

diversos autores (Prez, 1997, Castrejn et al., 2004, Snchez et al., 2004,
Martnez, 2006, Ramrez, 2008, Cerrillo et al., 2010).
Cuadro 6. Composicin bromatolgica de la hoja de huizache durante la poca de
lluvias y la poca de secas (% MS).
Nutriente

poca de Lluvias

poca de Secas

MS

95.57

96.52

9.12
2.52

7.45
3.07

50.98
30.99

48.65
26.18

18.03

15.88

19.98
19.19

22.5
19.69

11.16

7.7

3.87
58.1

1.5
39.1

20.2

7.9

Cenizas
E.E.
FDN
FDA
Lignina
Hemicelulosa
PC
PC-FDN (%MS)
PC-FDA (%MS)
PC-FDN (%PC)
PC-FDA (%PC)
6.2 Factores antinutricionales
6.2.1 Fenoles totales

La concentracin de fenoles totales o derivados de cido glico para las


hojas de mezquite se muestra en la Figura 3 en la cual se observa que existe un
incremento (P 0.05) en la concentracin de estos durante la poca de lluvias
(3.34 contra 3.13 mg cido glico/ gramo de muestra) durante la poca de secas.
Sin embargo, se puede decir que el contenido de fenoles totales o derivados de
cido glico es relativamente parecido durante las dos pocas. Dichos resultados
se encuentran dentro de los rangos repostados por Delgado (2007). Estos niveles
se encuentran fuera de los rangos considerados txicos para los rumiantes (>5.5
mg cido glico/ gramo de muestra) en condiciones de suplementacin con
fuentes arbreas o arbustivas que contengan dicho grupo de compuestos (Makkar,
2003). Aunque es conocido que en la cuantificacin de compuestos fenlicos es
45

difcil comparar los resultados con los obtenidos por otros autores, debido a los
procedimientos o metodologas tan diversas, los niveles de FT en las leguminosas
estudiadas en el presente trabajo coinciden con los de la mayora de los arbustos

Fenoles totales (mg de cido glico/ g de MS) media EE

distribuidos en Mxico (Valerio, 1994; Makkar et al., 1996).

*
3.348
3.138

Mezquite Secas

Mezquite lluvias

Fig. 3. Concentracin de fenoles totales de la hoja de mezquite durante la poca


de lluvias y secas. Sig: * P 0.05.
En cuanto a la concentracin de FT es presentes en la hoja de huizache
como se muestra en la Figura 4 se observ una mayor (P0.001) concentracin
de estos durante la poca de secas (4.93 contra 3.56 mg cido glico/ gramo de
muestra) durante la poca de lluvias. El incremento de compuestos fenlicos por
efecto de la poca del ao tal vez se pueda explicar por la concentracin o
uniones entre ellos mismos, debido a las modificaciones qumicas y de estructura
provocadas por el estrs por falta de agua y como manera de defensa de la planta
a la depredacin durante esta poca de alimento escaso. Estos resultados sitan
a las especies evaluadas como arbustivas cuyos contenidos de FT son similares a
los de las principales leguminosas empleadas para la produccin animal (Garca,
2003). Sin embargo, las concentraciones encontradas para el huizache son
46

inferiores a las exhibidas por algunas de las especies del gnero Acacia, las
cuales presentan niveles de FT superiores a 8% (Abdulrazak et al., 2000). Por otro
lado, los contenidos de FT encontrados no superan los lmites crticos en los
cuales ocasionan daos al funcionamiento digestivo de los rumiantes y afectan la

Fenoles totales (mg de cido glico/ g de MS) media EE

poblacin de microorganismos ruminales (Makkar, 2003).

**
4.937

3.568

Huizache Secas

Huizache lluvias

Fig. 4. Concentracin de fenoles totales de la hoja de huizache durante la poca


de lluvias y secas. Sig: ** P 0.001.
Para los rumiantes, la gran mayora de los compuestos fenlicos totales
son altamente txicos ya que pueden provocar diferentes tipos de efectos nocivos
en el tracto digestivo como: gastroenteritis, necrosis en el pncreas e hgado,
hemorragias intestinales, la inhibicin de enzimas y jugos digestivos, incluso se ha
mencionado que puede llegar a atacar el sistema nervioso central (Reed et al.,
2000), as como provocar una disminucin en la degradacin y digestin de
algunos nutrientes y partes de la pared celular de la planta especialmente la
hemicelulosa (Ramos et al., 1998).

47

6.2.2 Taninos condensados


La concentracin total de TC para la hoja de mezquite se muestra en la
Figura 5, en la cual se puede observar que existe un incremento (P0.001) en su
concentracin durante la poca de secas (2.10%) contra 1.31% durante la poca
de lluvias, lo que sugiere una diferencia en la concentracin de estos metabolitos
secundarios por la poca de colecta. Estos resultados son similares a los antes
mencionados por diversos autores (Ramrez et al., 2000; Delgado, 2007; Ramrez,
2008). Ha sido estudiado que la presencia de TC en muchas hojas
nutricionalmente importantes para su explotacin, reduce su utilizacin como
alimento o suplemento para los rumiantes (Van Soest et al., 1966). Lo que podra
afectar la absorcin o degradacin de algunos nutrientes a nivel de rumen,
abomaso o intestino delgado, adems e podran inactivar los microorganismos y
enzimas ruminales, consecuentemente inhibiendo la fermentacin ruminal.

**

Taninos condensados (%) media EE

2.5

2.107
2.0

1.5

1.317

1.0

0.5

0.0

Mezquite Secas

Mezquite Lluvias

Fig. 5. Concentracin de taninos condensados de la hoja de mezquite durante la


poca de lluvias y secas. Sig: ** P 0.001.
En la Figura 6 se muestra la concentracin de TC presentes en las hojas
de huizache en la cual se puede ver que la concentracin de estos fue muy
superior (P 0.001) durante la poca de sequa (4.18%) a la presentada durante la
48

poca de lluvia (0.62%), lo cual ocurri probablemente como mtodo de defensa


de la planta a la depredacin de otros herbvoros y por el estrs que mantuvo esta
al ser ramoneada constantemente y por la falta de agua disponible directamente
para el arbusto. Estos resultados fueron un poco superiores a los mencionados
por otros autores (Prez, 1997; Ramrez y Ledezma, 1997; Ramrez et al., 2000;
Ramrez, 2008). Sin, embargo estn dentro del rango y dichas variaciones pueden
explicarse por varios factores que pueden afectar la composicin qumica del
alimento como tipo de suelo, variedad o subespecie, ambiente de crecimiento de
la planta entre otros. No obstante, la concentracin de TC en las dos especies
evaluadas (Prosopis leavigata y Acacia farnesiana), se encuentra dentro de los
rangos reportados (0.1 4.9%) en el cual los TC causan efectos beneficiosos o
positivos en la nutricin de los rumiantes (Aerts et al., 1999).

**

Taninos condensados (%) media EE

4.182
4

0.623

Huizache Secas

Huizache lluvias

Fig. 6. Concentracin de taninos condensados de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y secas. Sig: ** P 0.001.
Los taninos pueden tener un efecto positivo ya que al unirse a las
protenas estos pueden protegerlas de la degradacin de las enzimas microbiales
presentes en el rumen, contribuyendo esto a una mayor cantidad de aminocidos
49

que estaran disponible para la digestin y ser aprovechada directamente por el


animal al ser absorbidos en el intestino ya que estos complejos son inestables a
pH intestinal (Jones y Mangan, 1977; Barry y Manley, 1984). Sin embargo, los TC
tambin pueden tener efectos negativos como son: baja tasa de crecimiento,
prdida de peso, afecta la palatabilidad, bajo consumo de alimento, poca retencin
de N, baja en la digestibilidad y degradacin de la PC, FDN, y FDA (Reed, 1990;
Tanner, 1990; Garcia, 2004).
6.2.3 Inhibidores de tripsina
En la Figura 7 se observa la AIT de la hoja de mezquite durante las dos
pocas del ao, donde no (P0.05) se encontr una diferencia significativa entre
los tratamientos, 0.924 mg de tripsina pura inhibida/ gramo de muestra durante la
poca de secas contra 0.906 mg de tripsina pura inhibida/ gramo de muestra
durante la poca de lluvias. Por lo tanto, se puede decir que la AIT permanece

Antitripsico (mg tripsina pura inh/ g MS) media EE

relativamente constante sin importar la poca del ao.

1.0

0.924

0.906

0.8

0.6

0.4

0.2

0.0

Mezquite Secas

Mezquite lluvias

Fig. 7. Actividad inhibitoria de tripsina de la hoja de mezquite durante la poca de


lluvias y secas. Sig: NS: P 0.05.

50

En cuanto a la AIT presente en la hoja de huizache se puede observar


una mayor (P0.001) actividad de estos durante la poca de secas (2.12 mg de
tripsina pura inhibida/ gramo de muestra) contra (1.45 mg de tripsina pura inhibida/
gramo de muestra) durante la poca de lluvias como se muestra en la Figura 8. El
incremento del 66%, probablemente ocasionado por las condiciones crticas y la
depredacin de insectos y otros herbvoros que se presentan durante la estacin
de sequa (Ramirez et al., 2000).
La presencia de los inhibidores de tripsina en las plantas se presenta
como protenas de defensa principalmente, se concentran generalmente en
semilla y se sabe que en hoja se encuentran en pequeas cantidades cuando la
planta est sana. Reportandose un incremneto en la hoja, cuando la planta es o
fue atacada por plagas, mohos, depredacin por herviboros o presentan daos
mecnicos (Ceciliani et al., 1997). La AIT es el FAN que esta presente en la
mayora de la leguminosas, por ejemplo el la soja. Normalmente en la
alimentacin de animales no rumiantes se utilizan tratamientos trmicos para la
desnaturalizacin de la AIT y de esta manera reducir sus efectos (Richardson,
1980; Susmel et al., 1995). Sin embargo, en rumiantes se ha demostrado que
toleran la ingesta de AIT presente principalmente harina de soja, mediada tal vez
por la fermentacin microbiana perdiendo su actividad biolgica (Dixon y Hosking,
1992; Simovska et al., 1991; Susmel et al., 1995).

51

Antitripsico (mg tripsina pura inh/ g MS) media EE

**

2.5

2.129

2.0

1.459
1.5

1.0

0.5

0.0

Huizache Secas

Huizache lluvias

Fig. 8. Actividad inhibitoria de tripsina de la hoja de huizache durante la poca de


lluvias y secas. Sig: ** P 0.001.
La AIT se ha demostrado una provocar hipertrofia pancretica, as como
una disminucin general de la digestin de otros nutrientes (De Lange et al.,
2000). Aunque su principal efecto es la inhibicin de las enzimas que degradan las
protenas a nivel de intestino delgado principalmente, provocando una disminucin
en la digestin proteica.
Por otro lado recientemente se ha demostrado que la AIT se inactiva
fsica y funcionalmente a partir de las 5 y 11 hora de fermentacin en rumen, de
modo que la inactivacin se produce mucho ms rpido que la degradacin.
Siendo muy probable que esta ya este inactiva cuando alcance el nivel de intestino
delgado (Hoffmann et al., 2003).

6.2.4 Actividad aglutinante de lectinas


Al realizar las pruebas para determinar la actividad aglutinante de la
lectina sobre eritrocito de conejo, como se esperaba, no se detecto ninguna
actividad de aglutinacin o la aglutinacin fue tan pequea que no pudo
52

identificarse su presencia en la hoja de mezquite y huizache durante la poca de


lluvias y la poca de secas como se muestra en el Cuadro 7. Estos resultados son
similares a otros, donde tambin se reporta la poca o nula deteccin de la
actividad aglutinante de las lectinas presentes en otras hojas de plantas
leguminosas (Martnez, 2012). Las lectinas en las plantas normalmente se
encuentran en mayor concentracin en las semillas y tejidos de almacenamiento,
siendo esto muy comuen en las semillas y vainas de leguminosas como el frijol,
arveja, lenteja, soya o incluso el mezquite y otras arbustivas (Chrispeels y Raikhel,
1991; Smithard, 2002; Alegra y Pacheco, 2008; Torres, 2010). Esto puede
suponer que las lectinas son sintetizadas en las hojas de las leguminosas e,
inmediatamente, son transferidas a las semillas durante el desarrollo y
diferenciacin de los embriones debido a que la proporcin de las lectinas en
hojas maduras disminuye considerablemente al estar la semilla ya presente en la
planta (Mialonier et al., 1973; Pueppke y Bauer, 1978). La mayor concentracin de
lectinas en las semillas y vainas le proporciona una estructura rgida y fuerte, que
puede explicar la extrema resistencia de las lectinas de leguminosas al ataque
proteoltico-enzimtico, por lo que son resistentes a la digestin por las enzimas
de los mamferos y sobreviven su paso a travs del tracto digestivo favoreciendo
la supervivencia y propagacin de la planta (Lis y Sharon, 1998; Rhodes, 1999).
Cuadro 7. Actividad aglutinante de lectinas de la hoja de mezquite y huizache
durante la poca de lluvias y la poca de secas.

Factores
Antinutricionales
Actividad
aglutinante
de lectinas

Hoja de mezquite
poca de
poca de
lluvias
secas
ND1

ND1

Hoja de huizache
poca de
poca de
lluvias
secas
ND1

ND1

ND: No detectado

La actividad de las lectinas puede afectar la absorcin se ciertas protenas


en el intestino delgado, ya que estas se unen a las clulas epiteliales de las micro
vellosidades lo que afecta la secrecin de enzimas y hormonas gastrointestinales

53

como la colecistoquinina, provocando perdidas en la protena al disminuir su


utilizacin y digestin (Lajolo y Genovese, 2002; Gonzlez de Meja y Prisecaru,
2005). Uno de los efectos positivos que pueden provocar la presencia de lectinas
en el alimento es que se ha demostrado que estas glicoprotenas tienen actividad
antiparasitaria, evitando que se formen larvas en las paredes del intestino delgado
(Putsztai et al., 2003). Adems recientemente se ha demostrado que pueden tener
cierta actividades quimiopreventivas contra el cncer observadas en estudios in
vitro, in vivo y pruebas clnicas (Gonzlez de Meja y Prisecaru, 2005)
6.3 Degradabilidad in vitro de la MS
6.3.1 Degradabilidad in vitro de la MS de la hoja de mezquite durante la
poca de lluvias y de secas
En el Cuadro 8 se muestran los resultados de la degradacin de la MS de
la hoja de mezquite durante la poca de lluvias y de secas, en las cuales se
aprecia que las degradaciones resultaron ligeramente mayores (P0.05) durante
la poca de lluvias a travs del tiempo del transcurso de la prueba. El
comportamiento degradativo para la poca de lluvias inici con una degradacin
promedio de 36.9%, as continu la degradacin hasta las 6 horas la cual se
estabiliz a las 12 horas y continu con un incremento entre las 24 y las 72 horas,
logrando una degradacin total de 55.9% muy similar (P0.05) a la poca de
secas. Por su parte durante la poca de secas se inicio con una degradacin
promedio de 31.8%, estabilizndose hasta las 12 horas, observndose un
incremento entre las 24 y 72 horas, logrando un 53.5% de degradacin total. Esta
menor degradacin de la MS durante la poca de secas puede explicarse debido a
la mayor lignificacin de la pared celular durante esta poca del ao, ya que es
encuentra correlacionada con la reduccin de la degradabilidad de la MS (Ramrez
et al., 1998), todo es aparentemente debido a la baja digestibilidad de los
polisacridos estructurales y a la organizacin de la matriz de la pared celular
donde se encuentra distribuida esta lignina.

54

Cuadro 8. Degradacin in vitro de la materia seca de la hoja de mezquite durante la poca de lluvias y la poca de secas.
0
Mezquite lluvias
EE

Mezquite secas
EE

Sig.

36.92

bcdefghij

2
defghij

39.0

6
ghij

8
ghij

10
ghij

ghij

12

24
hij

48
j

72

Sig.
*

40.7

42.1

43.0

44.7

46.2

49.3

51.7

55.9

1.4

1.5

0.8

1.2

2.1

0.9

1.2

1.0

0.8

1.5

31.8bcdefghij

36.0efghij

36.0fghij

37.1 fghij

39.0ghij

40.6hij

41.2hij

45.2ij

52.7j

53.5

1.1

0.1

0.8

1.4

1.1

0.6

0.8

0.6

1.4

1.7

NS

NS

EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P 0.001, b 2 horas, c 4 horas, d 6 horas, e 8 horas, f 10 horas, g 12 horas, h 24
horas, i 48 horas, j 72 horas = Dif (P 0.05) dentro de rengln.

55

Se puede observar en la Figura 9 el comportamiento degradativo de la


MS a lo largo de las 72 horas, en la cual se muestra que durante la poca lluvias
la hoja de mezquite inicio con un valor de degradacin mayor (P0.05) en
comparacin con la poca de secas, alcanzando una degradacin final de 55.9%
en la poca de lluvias en contra de 53.5% en la poca de secas. Dzowela, (1995),
menciona en sus estudios la degradabilidad de la materia seca de algunas
arbustivas entre las que se encontraban leguminosas con un intervalo de 42 a
57% de degradacin, lo cual es muy similar a lo reportado en este trabajo.

60.00

% Degradacin

50.00

40.00

30.00

Mezquite lluvias
Mezquite secas

20.00

10.00

0.00
0

6
8
10
12
24
Tiempo de degradacin (hrs)

48

72

Fig. 9. Degradacin in vitro de la materia seca de la hoja de mezquite durante la


poca de lluvias y la poca de secas en el tiempo.

6.3.2 Cintica de degradacin in vitro de MS de la hoja de mezquite durante


la poca de lluvias y de secas
En el Cuadro 9 se muestra la cintica de degradacin de la MS de la hoja
de mezquite, como se puede observar durante la poca de lluvias y poca de
secas se presenta una similar (P0.05) fraccin soluble (a) (37.41%) y (33.21%)
56

respectivamente. La fraccin potencialmente degradable (b)

o de lenta

degradacin durante la poca de lluvias present una degradacin de 17.14% en


comparacin con la poca de secas la cual mostro un valor similar (P0.05) de
22.15%. En cuanto a la tasa fraccional de paso o tasa de degradacin de la
fraccin b (c) no se present una diferencia significativa (P0.05) ya que el valor
durante la poca de secas fue de 0.037 contra 0.052 de la poca de lluvias. La
degradabilidad potencial resultado de estos valores tampoco mostro una diferencia
significativa (P0.05) con valores en la poca de secas de 55.3% en comparacin
con la poca de lluvias (54.5%).
Al utilizar una tasa de paso (Kp) se representa el tiempo de permanencia
del alimento en el rumen, de modo que mientras menor tiempo de exposicin en
rumen la degradacin efectiva del alimento ser menor. En base a esto la
degradacin efectiva que presenta la hoja de mezquite fue mayor (P0.05) en la
poca de lluvias en comparacin con la poca de sequa.

Cuadro 9. Cintica de la degradacin in vitro de la MS de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y la poca de secas.
Deg.
Deg.
Potencial Efectiva
MS

Mezquite 37.41 17.14 0.05


lluvias
Mezquite 33.21 22.15 0.03
secas
Sig.
NS
NS
NS

a+b

Kp=0.02 Kp=0.04 Kp=0.06 Kp=0.08

R2

EE

54.55

49.8

47.1

45.4

44.2

93.0

1.4

55.36

47.6

43.9

41.7

40.2

96.3

1.2

NS

NS

a= Fraccin soluble o rpidamente degradable (%), b= Fraccin potencialmente degradable (%), c=


Velocidad o ritmo de degradacin de la fraccin b (tasa/h), D. efectiva= a+b(c/c+Kp), Kp= tasa
fraccional de paso (0.02, 0.04, 0.06, 0.08), EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P
0.001.

La cintica de la degradacin de la MS a lo largo del tiempo se puede


apreciar en la Figura 10, en la cual se puede notar una alta fraccin soluble (a)
57

que llega a degradarse a las primeras 12 horas, siendo la fraccin de mayor valor
durante la poca de lluvias (37.41%), posteriormente a partir de las 24 horas la
degradacin es ms lenta y se estabilizada hasta las 72 horas (54.5%) para la
poca de lluvias y 55.36% para la poca de secas.

60

% DEgradacin

50
40
30

Deg. M. Lluvias= 37.4+17.1*(1-e^(0.05*t))


20

Deg. M. Secas= 33.21+22.1*(1-e^(0.03*t))

Mezquite lluvias
Mezquite secas

10
0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73
Tiempo de degradacin (h)

Fig. 10. Cintica de la degradacin in vitro de la MS de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y la poca de secas.
6.3.3 Degradabilidad in vitro de la MS de la hoja de huizache durante la poca
de lluvias y de secas
Por otro lado en el Cuadro 10 se muestran los resultados de la
degradacin de la MS en la hoja de huizache durante la poca de lluvias y de
secas, en las cuales se puede observar que las degradaciones resultaron
similares (P0.05) a travs del tiempo (72 horas). El comportamiento degradativo
para poca de lluvias inici con una degradacin promedio de 26%, as continuo la
degradacin hasta las 6 horas, en donde se estabiliz hasta las 12 horas y
continu con un incremento entre las 24 y las 72 horas, logrando una degradacin
total de 35.1% muy similar (P0.05) a la poca de secas. Mientras que durante la
poca de secas se inicio con una degradacin promedio
58

de 26.7%,

estabilizndose hasta las 10 horas, observndose un incremento entre las 12 y 72


horas, logrando un 35.4% de degradacin total.

59

Cuadro 10. Degradacin in vitro de la materia seca de la hoja de huizache durante la poca de lluvias y la poca de
secas.
0

10

12

24

48

72

Sig.

Huizache lluvias

26.0eghij

27.4hij

27.5hij

27.8hij

28.1 hij

28.3hij

28.6hij

30.3ij

34.3

35.1

NS

EE1

0.8

0.9

1.3

1.1

0.4

1.2

1.2

0.8

1.0

1.6

Huizache secas

26.7hij

28.9hij

29.2hij

29.2hij

29.3ij

29.5hij

30.4ij

30.9ij

34.2

35.4

EE1

0.7

0.8

0.8

0.6

0.9

1.1

1.2

1.1

0.3

0.3

Sig.

NS

NS

NS

NS

NS

NS

NS

NS

EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P 0.001, b 2 horas, c 4 horas, d 6 horas, e 8 horas, f 10 horas, g 12 horas, h 24
horas, i 48 horas, j 72 horas = Dif (P 0.05) dentro de rengln.

60

En la Figura 11 se muestra el comportamiento degradativo de la MS a lo


largo del tiempo, en la cual se aprecia que durante la poca de lluvias y de secas
la hoja de huizache inici y finaliz con un valor de degradacin similar (P0.05),
alcanzando una degradacin final de 35.1% en la poca de lluvias en contra de
35.4% en la poca de secas. Ramrez y Lara (1998), mencionan en sus estudios
la degradabilidad de la materia seca de algunas especies de Acacia, presentando
un intervalo de 35 a 62% de degradacin, por lo que los resultados se encuentran
cerca de los rangos antes mencionados.

40.0
35.0
% Degradacin

30.0
25.0
20.0
Huizache lluvias

15.0
Huizache secas

10.0
5.0
0.0
0

10

12

24

48

72

Tiempo de degradacin (h)

Fig. 11. Degradacin in vitro de la MS de la hoja de huizache durante la poca de


lluvias y la poca de secas en el tiempo.

6.3.4 Cintica de degradacin in vitro de MS de la hoja de huizache durante


la poca de lluvias y de secas
En el Cuadro 11 se muestra la cintica de degradacin de la MS de la
hoja de huizache, los resultados muestran que durante la poca de lluvias y la
poca de secas no se presenta una diferencia (P0.05) en la fraccin soluble (a)
(26.40% y 28.22% respectivamente). El comportamiento de la fraccin

61

potencialmente degradable (b) durante la poca de lluvias present una


degradacin similar (P0.05) de 12.29% en comparacin con la poca de secas
11.03%, resultados similares a los reportados por Ramirez y Lara (1998). En
cuanto a la tasa fraccional de paso o tasa de degradacin de la fraccin b (c)
present valores similares (P0.05) durante la poca de lluvias 0.018 y 0.015
durante la poca de secas. La degradabilidad potencial no mostr una diferencia
significativa (P0.05) observndose en la poca de secas una degradacin de
39.25% en comparacin con la poca de lluvias 38.69%. Del mismo modo la
degradabilidad efectiva que presenta la hoja de huizache en la poca de lluvias y
la poca de secas fue similar (P0.05) al aplicar diferentes tasas de paso (Kp), en
comparacin con el 41.5% que reportan Ramirez y Lara (1998) el cual es superior
a lo presentado en este trabajo.
Cuadro 11. Cintica de la degradacin in vitro de la MS de la hoja de huizache
durante la poca de lluvias y la poca de secas.
Deg.
Deg.
Potencial Efectiva
MS

Huizache 26.40 12.29 0.01


lluvias
Huizache 28.22 11.03 0.01
secas
Sig.
NS
NS
NS

a+b

Kp=0.02 Kp=0.04 Kp=0.06 Kp=0.08

R2

EE

38.69

32.3

30.3

29.3

28.7

87.3

1.1

39.25

33.0

31.3

30.5

30.0

82.7

0.9

NS

NS

NS

NS

NS

a= Fraccin soluble o rpidamente degradable (%), b= Fraccin potencialmente degradable (%), c=


Velocidad o ritmo de degradacin de la fraccin b (tasa/h), D. efectiva= a+b(c/c+Kp), Kp= tasa
fraccional de paso (0.02, 0.04, 0.06, 0.08), EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P
0.001.

En la figura 12 se muestra la cintica de la degradacin de la MS a travs


del tiempo, en donde se aprecia, una fraccin soluble (a) alta que se degrada en
las primeras 12 horas, la cual es mayor durante la poca de secas (28.22%),
posteriormente a partir de las 24 horas se observa una degradacin ms lenta
hasta las 72 horas (39.25%) y 38.69 para la poca de lluvias.
62

40
35

% Degradacin

30
25

Deg. H. Lluvias= 26.4+12.2*(1-e^(0.01*t))


20

Deg. H. Secas= 28.2+11.0*(1-e^(0.01*t))


15

Huizache Lluvias
Huizache secas

10
5
0
1 4 7 10131619222528313437404346495255586164677073
Tiempo de degradacin (h)

Fig. 12. Cintica de la degradacin in vitro de la MS de la hoja de huizache


durante la poca de lluvias y la poca de secas.
Ramrez y Ledezma (1997) estimaron los parmetros de digestibilidad y la
degradabilidad efectiva de la MS de la Acacia farnesiana, observaron una fraccin
soluble (a) de 35.6% y una tasa de degradacin de la fraccin b (c) de 0.05 muy
similares a los encontrados en este trabajo. Sin embargo, obtuvieron una fraccin
potencialmente degradable (b) de 29.8% y una degradabilidad potencial de 65.5%
valores mayores a los aqu reportados. Ramrez y Lara (1998), por otro lado
obtuvieron la digestibilidad y degradabilidad efectiva de la MS de algunas
arbustivas donde se encontraba la Acacia farnesiana, ellos reportaron una fraccin
soluble (a) de 28.7% muy similar a la aqu reportada, Por el contrario ellos
mencionan una fraccin potencialmente degradable (b) de 37.1%, una tasa de
degradacin de la fraccin b (c) de 7.0 y una degradabilidad potencial de 65.8%
valores mayores a los presentados en este trabajo.

63

6.4 Degradabilidad in vitro de la FDN


6.4.1 Degradabilidad in vitro de la FDN de la hoja de mezquite durante la
poca de lluvias y de secas
La degradacin de la FDN para la hoja de mezquite se muestra en el
Cuadro 12, en la cual se puede observar que la degradacin a lo largo del tiempo
fue mayor (P0.001) en la poca de lluvias, iniciando con una degradacin
promedio al tiempo 0 de 22.2% y as fue aumentando su valor hasta las 72 horas
presentado una degradacin final de 38.6%. Sin embargo, para la poca de secas
el comportamiento degradativo fue menor, iniciando con una degradacin al
tiempo 0 de 1.63% estabilizndose hasta las 10 horas continuando con un
incremento entre las 12 y 72 horas, logrando una degradacin total de 21.4%.
La degradabilidad que puede llegar a presentar muchos de los alimentos
est en funcin de sus caractersticas qumicas, especialmente en sus contenidos
de FDN, FDA, as como en sus factores antinutricionales o metabolitos
secundarios como es el caso de TC y la lignina (Van Soest et al., 1982; AndradeMontemayor, 2005), por lo que en las hojas de mezquite durante la poca de
secas se puede observar una menor degradacin de la MS y FDN. La disminucin
en la degradacin de la FDN se puede apreciar en la Figura 12 y puede explicarse
debido al aumento considerable en el contenido de lignina y TC durante la poca
de sequa (Van Soest et al., 1982). Este aumento probablemente ocurre por el
estrs que sufre la planta por falta de agua en esta poca del ao y como un modo
de defensa por parte de la planta contra la depredacin de otros herbvoros e
insectos (Ramirez et al., 2000)

64

Cuadro 12. Degradacin in vitro de la fibra detergente neutro de la hoja de mezquite durante la poca de lluvias y la
poca de secas.
0
Mezquite lluvias
EE

Mezquite secas
EE

Sig.

cdefghij

22.2

0.7
1.63

efghij

defghij

23.0

1.1
1.95

efghij

4
24.3

6
efghij

0.7
1.96

efghij

8
fghij

10
ghij

12
hij

24
hij

25.3

26.8

27.6

29.1

31.7

0.3

1.1

1.1

0.06

0.9

2.27

efghij

ghij

4.46

ghij

hij

4.85

5.83

9.44

48
ij

ij

72

Sig.

36.3

38.6

**

1.0

0.2

18.9

21.4

0.01

0.04

0.06

0.01

0.06

0.1

0.1

0.3

0.6

0.4

**

EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P 0.001, b 2 horas, c 4 horas, d 6 horas, e 8 horas, f 10 horas, g 12 horas, h 24
horas, i 48 horas, j 72 horas = Dif (P 0.05) dentro de rengln.

65

En la Figura 13 se muestra el comportamiento degradativo de la FDN a lo


largo del tiempo, en el cual claramente se aprecia que la hoja de mezquite durante
la poca de lluvias presenta una degradacin mayor, iniciando un 22.2 % y
teniendo una degradacin total de 38.6% en comparacin con la poca de secas
la cual inicio con una degradacin de 1.63% alcanzando una degradacin final de
21.4%. Moreno (1997) en sus estudios obtuvo la relacin entre los componentes
de la pared celular de algunas arbustivas de Mxico en el cual reporta una
degradacin in vitro de la pared celular de 38.6% para la hoja de mezquite,
resultados muy similares a los repostados en este trabajo.

45.00
40.00

% Degradacin

35.00
30.00
25.00
20.00

Mezquite Lluvias

15.00

Mezquite Secas

10.00
5.00
0.00
0

10

12

24

48

72

Tiempo de degradacin (hrs)

Fig. 13. Degradacin in vitro de la fibra detergente neutro de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y la poca de secas en el tiempo.

6.4.2 Cintica de degradacin in vitro de FDN de la hoja de mezquite durante


la poca de lluvias y de secas
En el Cuadro 13 se muestran los resultados de la cintica de degradacin
de la FDN de la hoja de mezquite se puede observar que durante la poca de
lluvias se presenta una mayor (P 0.001) fraccin soluble (a) con un valor

66

promedio de 22.11% en comparacin con la poca de secas que present un valor


de 0.61% El comportamiento de la fraccin potencialmente degradable (b) durante
la poca de lluvias present una media de 17.44% en comparacin con la poca
de secas que mostro un valor mayor (P 0.05) de 34.45%. Por el contrario la tasa
fraccional de paso o tasa de degradacin de la fraccin b (c) present valores
similares (P 0.05) durante la poca de lluvias 0.03 y 0.01 durante la poca de
secas. A su vez la degradabilidad potencial tampoco mostro una diferencia
significativa (P 0.05) en la poca de lluvias (39.55%) en comparacin con la
poca de secas (35.06%). Ramrez et al (2000) en sus estudios evaluaron la
cintica de la degradacin de la pared celular para la hoja de mezquite
encontrando para la fraccin (a) un 5.1%, la fraccin potencialmente degradable
(b) de 34.5% y una degradabilidad potencial (a + b) de 39.4% valores muy
similares a los aqu reportados.
Cuadro 13. Cintica de la degradacin in vitro de FDN de la hoja de mezquite
durante la poca de lluvias y la poca de secas.
Deg.
Deg.
Potencial Efectiva
MS

Mezquite 22.11 17.44 0.03


lluvias
Mezquite 0.61 34.45 0.01
secas
Sig.
**
*
NS

a+b

Kp=0.02 Kp=0.04 Kp=0.06 Kp=0.08

R2

EE

39.55

33.4

30.5

28.8

27.6

98.1

0.7

35.06

14.6

9.4

7.0

5.7

98.4

0.9

NS

**

**

**

a= Fraccin soluble o rpidamente degradable (%), b= Fraccin potencialmente degradable (%), c=


Velocidad o ritmo de degradacin de la fraccin b (tasa/h), D. efectiva= a+b(c/c+Kp), Kp= tasa
fraccional de paso (0.02, 0.04, 0.06, 0.08), EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P
0.001.

En la Figura 14 se muestra la cintica de la degradacin de la FDN a


travs del tiempo, en donde se aprecia que la hoja de mezquite durante la poca
de lluvias inicia con valores superiores a la poca de secas, estabilizando su
degradacin cerca de las 42 horas, mientras tanto la hoja de mezquite durante la
67

poca de secas inicia su degradacin con valores menores la cual continua lenta y
progresivamente a lo largo de las 72 horas. Por otro lado la degradacin potencial
fue similar en las dos pocas 39.55% para la poca de lluvias y 35.06% para la
poca de secas. Sin embargo, se observ una diferencia significativa en la
degradabilidad efectiva con una tasa de paso (Kp) de 0.02, 0.04, 0.06 y 0.08
resultando mayor (P0.05 y P0.001) durante la poca de lluvias (33.4%, 30.5%,
28.8%, 27.6%) en comparacin con la poca de secas (14.6%, 9.4%, 7.0%, 5.7%)
respectivamente. Ramrez et al (2000), en sus estudios sobre caractersticas de la
digestin ruminal y degradacin efectiva de la pared celular de algunas especias
de arbustivas, observaron que el mezquite presento una degradabilidad efectiva
de la FDN con una tasa de recambio ruminal de 0.02, 0.06, 0.08 de 26.1%, 17.5%
y 13.4% respectivamente, resultados muy similares a los aqu reportados. Se ha
demostrado que las plantas con alta degradacin efectiva de la pared celular
pueden tener un gran potencial para ser utilizadas como suplemento o forraje para
rumiantes, siempre y cuando se consuman a niveles bajos (Baker y Hobbs, 1987).

45
40

% Degradacin

35
30
25
20

Mezquite Lluvias

15

Mezquite Secas

10
5

Deg. M. Lluvias= 22.11+17.4*(1-e^(0.03*t))


Deg. M. Secas= 0.61+34.4*(1-e^(0.01*t))

0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73
Tiempo de degradacin (h)

Fig. 14. Cintica de la degradacin in vitro de FDN de la hoja de mezquite durante


la poca de lluvias y la poca de secas.

68

6.4.3 Degradabilidad in vitro de la FDN de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y de secas
La degradabilidad de la FDN en la hoja de huizache se muestra en el
Cuadro 14, la cual muestra que durante la poca de lluvias la degradacin fue
menor iniciando con una degradacin promedio de 6.77% as continua
estabilizndose hasta las 10 horas, observndose un incremento entre las 12 y 72
horas presentado una degradacin total de 14.9%. en comparacin con la poca
de secas la cual presento valores mayores (P0.05) observndose una
degradacin inicial promedio de 9.27% y as continua la degradacin
estabilizndose hasta las 12 hora presentndose un incremento en la degradacin
entre las 24 y 72 horas obteniendo una degradacin total de 14.4%. Sin embargo,
al finalizar las 72 horas la degradacin fue similar (P0.05) en las dos pocas.
En este estudio la mayor concentracin de lignina presente durante la
poca de lluvias afect negativamente disminuyendo la degradacin de la MS y
FDN. Este hallazgo tambin ha sido observado por Singh et al (1989) y
Foroughbakhch et al (1998) quienes informan que altos niveles de lignina en las
plantas reduce de forma considerable la degradacin de la pared celular y que
este efecto ataca a la mayora de las plantas arbustivas del Noreste de Mxico.
Aunque la lignificacin de la pared celular de la planta ha sido correlacionada con
la disminucin de la degradabilidad y digestibilidad de los dems nutrientes, el
mecanismo responsable de esto an no ha sido establecido con claridad. Todo
esto podra indicar que cuando el contenido de lignina y TC aumenta, la
solubilidad de los componentes de la pared celular se ven disminuidas (Ramirez et
al., 2000).
.

69

Cuadro 14. Degradacin in vitro de la fibra detergente neutro de la hoja de huizache durante la poca de lluvias y la
poca de secas.
0
Huizache lluvias
EE

Huizache secas
EE

Sig.

defghij

6.77

2
6.89

efghij

4
7.10f

6
ghij

8
ghij

7.28

10
ghij

7.35

ghij

12

24
hij

7.51

8.56

10.1

48
ij

72

Sig.

12.5

14.9

NS

0.2

0.06

0.07

0.1

0.03

0.1

0.05

0.3

0.2

0.06

9.27efghij

9.64ghij

9.81ghij

9.98ghij

10.1hij

10.2hij

10.9hij

11.7ij

13.0j

14.4

0.4

0.4

0.2

0.3

0.1

0.06

0.1

0.2

0.2

0.6

NS

NS

EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P 0.001, b 2 horas, c 4 horas, d 6 horas, e 8 horas, f 10 horas, g 12 horas, h 24
horas, i 48 horas, j 72 horas = Dif (P 0.05) dentro de rengln.

70

En la Figura 15 se muestra el comportamiento degradativo de la FDN a lo


largo de las 72 horas, en la cual se muestra que durante la poca secas la hoja de
huizache inicio con un valor de degradacin mayor (P0.05) 9.27% en
comparacin con la poca lluvias (6.77%), alcanzando una degradacin final
similar (P0.05) de 14.4% para la poca de secas en contra de 14.9% en la poca
de lluvias. Como ya se mencion anteriormente esta disminucin en la
degradacin durante la poca de lluvias, puede deberse al elevado nivel de
lignificacin de la planta durante esta poca del ao (Ramirez et al., 2000),
afectando la degradacin de la MS y FDN.

16.00

14.00
% Degradacin

12.00
10.00
8.00

Huizache Lluvias

6.00

Huizache Secas

4.00
2.00
0.00

10 12 24 48 72

Tiempo de degradacin (hrs)

Fig. 15. Degradacin in vitro de la FDN de la hoja de huizache durante la poca de


lluvias y la poca de secas en el tiempo.

6.4.4 Cintica de degradacin in vitro de FDN de la hoja de huizache durante


la poca de lluvias y de secas
En el Cuadro 15 se muestra la cintica de degradacin de la FDN de la
hoja de huizache, se puede observar que durante la poca de secas se presenta
una mayor (P0.001) fraccin soluble (a) (9.36%) en comparacin con la poca de
lluvias (6.50%). La fraccin potencialmente degradable (b) durante la poca de
71

lluvias present una degradacin mayor (P0.05) de 20.54% en comparacin con


la poca de secas la cual mostr un valor menor 7.65%. En cuanto a la tasa
fraccional de paso o tasa de degradacin de la fraccin b (c) no se present una
diferencia significativa (P0.05), observndose valores durante la poca de secas
de 0.01 contra 0.007 de la poca de lluvias. La degradabilidad potencial resultado
de estos valores nos da un mayor (P0.05) valor en la poca de lluvias (27.04%)
en comparacin con la poca de secas (17.01%). Sin embargo, Ramrez et al
(2000) en sus estudios evaluaron la cintica de la degradacin de la pared celular
para la hoja de huizache encontrando para la fraccin (a) un valor de 18.3%, la
fraccin potencialmente degradable (b) con un 29.4% similares a los aqu
reportados y una degradabilidad potencial de 47.7%. Esta fluctuacin con nuestros
resultados aqu reportados, puede deberse al hecho de la presencia o ausencia de
lluvias imprevistas durante la poca de sequias o de lluvias respectivamente, al
estado fisiolgico o de madurez de las plantas, tipo de suelo, etc

durante el

tiempo de realizacin del presenta trabajo.


Cuadro 15. Cintica de la degradacin in vitro de FDN de la hoja de huizache
durante la poca de lluvias y la poca de secas.
Deg.
Deg.
Potencial Efectiva
MS

Huizache 6.50 20.54 0.007


lluvias
Huizache 9.36 7.65 0.01
secas
Sig.
**
*
NS

a+b

Kp=0.02 Kp=0.04 Kp=0.06 Kp=0.08

R2

EE

27.04

12.0

9.7

8.7

8.2

98.9

0.3

17.01

12.6

11.4

10.9

10.6

97.0

0.3

NS

NS

NS

NS

a= Fraccin soluble o rpidamente degradable (%), b= Fraccin potencialmente degradable (%), c=


Velocidad o ritmo de degradacin de la fraccin b (tasa/h), D. efectiva= a+b(c/c+Kp), Kp= tasa
fraccional de paso (0.02, 0.04, 0.06, 0.08), EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P
0.001.

La cintica de la degradacin de la FDN a lo largo del tiempo se puede


apreciar en la Figura 16, en donde se muestra que la hoja de huizache durante la
72

poca de secas inicia con valores superiores a la poca de lluvias, estabilizando


su degradacin cerca de las 22 horas, mientras tanto la hoja de huizache durante
la poca de lluvias inicia su degradacin con valores menores la cual contina
lenta y progresivamente a lo largo de las 72 horas. Por otro lado la degradacin
potencial es mayor (P0.05) durante la poca de lluvias 27.04% en comparacin
con la poca de secas 17.01%. Sin embargo, no se present una diferencia
estadstica significativa (P0.05) en la degradabilidad efectiva con una tasa de
paso (Kp) de 0.02, 0.04, 0.06 y 0.08 resultando ligeramente mayor durante la
poca de secas (12.6%, 11.4%, 10.9%, 10.6%) en comparacin con la poca de
lluvias (12%, 9.7%, 8.7%, 8.2%) respectivamente. Ramrez et al (2000)
observaron que la hoja de huizache present una degradabilidad efectiva de la
FDN con una tasa de recambio ruminal de 0.02, 0.06, 0.08 de 30.7%, 28.3% y
24.8% respectivamente, estos resultados difieren de los obtenidos en este
experimento, ya que aumenta considerablemente el porcentaje de degradacin
efectiva. Lo cual puede deberse a los altos niveles de la pared celular de la planta,
especialmente la lignina en la poca de lluvias reportados en este trabajo, lo que
podra estar limitando la tasa y grado de degradacin ruminal de la hoja o el forraje
(Ramirez et al., 2000).

73

25

% Degradacin

20
15
Huizache Lluvias

10
5

Deg. H. Lluvias= 6.50+20*(1-e^(0.007*t))


Deg. H. Secas= 9.36+7.65*(1-e^(0.01*t))

Huizache Secas

0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 5861 64 67 70 73

Tiempo de degradacin (h)

Fig. 16. Cintica de la degradacin in vitro de FDN de la hoja de huizache durante


la poca de lluvias y la poca de secas.
6.5 Degradabilidad in vitro de la FDA
6.5.1 Degradabilidad in vitro de la FDA de la hoja de mezquite durante la
poca de lluvias y de secas
La degradacin in vitro de la FDA se presenta en el Cuadro 16, en la cual
se puede observar que la degradacin a lo largo del tiempo fue mayor (P0.05)
en la poca de lluvias comparado con la poca de secas, iniciando con una
degradacin promedio al tiempo 0 de 5.36%, as continuo la degradacin
estabilizndose hasta las 12 horas, observndose un incremento entre las 24 y 72
horas resultando una degradacin final de 9.77%. Por otro lado el comportamiento
degradativo durante la poca de secas inici con una degradacin promedio inicial
de 2.21%% estabilizndose hasta las 10 horas continuando con un incremento
entre las 12 y 72 horas, logrando una degradacin total de 10.59%.
Es posible que una lignificacin moderada y la formacin de un complejo
lignina-carbohidratos en la hoja de mezquite pueda limitar de algn modo el
acceso de los microrganismos ruminales a los tejidos de la pared celular, ya que
la lignina puede tener un efecto ms profundo sobre los carbohidratos
estructurales y polisacridos dentro de la matriz de la pared celular (Merchen y
74

Bourquin, 1994) limitando as su degradacin. Otro punto que probablemente est


afectando la degradacin de esta parte de la pared celular es la presencia de FAN
especficamente los TC los cuales logran ligarse de forma especfica y reversible a
la fibra ocasionando una reduccin en su degradacin por parte de la flora ruminal
(Van Soest et al., 1982).

75

Cuadro 16. Degradacin in vitro de la fibra detergente acida de la hoja de mezquite durante la poca de lluvias y la poca
de secas.
0

10

12

24

48

72

Sig.

Mezquite lluvias

5.36cdefghij

5.58cdefghij

6.00ghij

6.02ghij

6.19ghij

6.19ghij

6.56ij

6.76ij

7.86j

9.77

NS

EE1

0.008

0.2

0.2

0.02

0.1

0.1

0.1

0.04

0.1

0.07

Mezquite secas

2.21bcdefghij

3.19defghij

3.21defghij

3.59efghij

4.24ghij

4.41ghij

4.68hij

6.32ij

8.37j

10.59

EE1

0.02

0.006

0.02

0.1

0.02

0.1

0.1

0.1

0.06

0.1

Sig.

NS

EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P 0.001, b 2 horas, c 4 horas, d 6 horas, e 8 horas, f 10 horas, g 12 horas, h 24
horas, i 48 horas, j 72 horas = Dif (P 0.05) dentro de rengln.

76

Se puede observar en la Figura 17 el comportamiento degradativo de la


FDA a lo largo de las 72 horas, en la cual se muestra que durante la poca lluvias
la hoja de mezquite inicio con un valor de degradacin mayor (P0.05) 5.36% en
comparacin con la poca de secas (2.21%), alcanzando una degradacin final
mayor (P0.05) en la poca de secas 10.59% en contra de 9.77% en la poca de
lluvias. Como ya se mencion anteriormente, esta menor degradacin durante la
poca de secas puede deberse a la mayor lignificacin y presencia de TC en la
hoja de mezquite durante esta poca critica del ao, donde la hoja y dems partes
de la planta producen molculas de defensa contra la depredacin e invasin de
patgenos fsicos, fungales y virales (Ramirez et al., 2000).

12.00

% Degradacin

10.00
8.00
6.00

Mezquite Lluvias

4.00

Mezquite Secas

2.00
0.00
0

10 12 24 48 72

Tiempo de degradacin (hrs)

Fig. 17. Degradacin in vitro de la fibra detergente acida de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y la poca de secas en el tiempo.

6.5.2 Cintica de degradacin in vitro de FDA de la hoja de mezquite durante


la poca de lluvias y de secas
La cintica de degradacin de la FDA de la hoja de mezquite se muestra
en el Cuadro 17, se puede observar que durante la poca de lluvias se presenta
77

una mayor (P0.001) fraccin soluble (a) (5.53%) en comparacin con la poca de
secas (2.58%) La fraccin potencialmente degradable (b) no mostro una diferencia
significativa (P0.05) por la poca del ao ya que durante la poca de secas
present una degradacin de 11.19% en comparacin con la poca de lluvias la
cual mostro un valor menor 9.33%. En cuanto a la tasa fraccional de paso o tasa
de degradacin de la fraccin b (c) tampoco se encontr una diferencia
significativa (P0.05) entre los tratamientos, observndose valores durante la
poca de secas de 0.01 contra 0.007 de la poca de lluvias. La degradabilidad
potencial resultado de estos valores fue similar (P0.05) en la poca de lluvias
(14.89%) en comparacin con la poca de secas (13.77%).

Cuadro 17. Cintica de la degradacin in vitro de FDA de la hoja de mezquite


durante la poca de lluvias y la poca de secas.
Deg.
Deg.
Potencial Efectiva
MS

Mezquite 5.53 9.33 0.007


lluvias
Mezquite 2.58 11.19 0.01
secas
Sig.
**
NS
NS

a+b

Kp=0.02 Kp=0.04 Kp=0.06 Kp=0.08

R2

EE

14.86

8.0

7.0

6.6

6.3

95.3

0.2

13.77

7.7

5.9

5.0

4.5

99.0

0.2

NS

NS

NS

NS

a= Fraccin soluble o rpidamente degradable (%), b= Fraccin potencialmente degradable (%), c=


Velocidad o ritmo de degradacin de la fraccin b (tasa/h), D. efectiva= a+b(c/c+Kp), Kp= tasa
fraccional de paso (0.02, 0.04, 0.06, 0.08), EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P
0.001.

En la Figura 18 se muestra la cintica de la degradacin de la FDA a


travs del tiempo, en donde se aprecia que la hoja de mezquite durante la poca
de lluvias inicia con valores superiores a la poca de secas, la cual contina lenta
y progresivamente a lo largo de las 72 horas, mientras tanto la hoja de mezquite
durante la poca de secas inicia su degradacin con valores menores
78

estabilizando su degradacin cerca de las 56 horas alcanz una degradacin final


ligeramente mayor Por otro lado la degradacin potencial fue similar en las dos
pocas 14.86% para la poca de lluvias y 13.77% para la poca de secas. Sin
embargo, se observ una diferencia significativa en la degradabilidad efectiva con
una tasa de paso (Kp) de 0.08 resultando mayor (P0.05) durante la poca de
lluvias (6.3%) en comparacin con la poca de secas (4.5%). Por otro lado, se
observ nuevamente un efecto probable de la presencia de FAN moderados y la
mayor lignificacin de la pared celular en la planta, reduciendo en cierto modo la
degradacin efectiva y limitando la tasa y grado de degradacin ruminal de la hoja
o el forraje del mezquite sin ver algn efecto en la poca de cosecha de estos
(Van Soest et al., 1982; Ramirez et al., 2000).

14
12

% Degradacin

10
8
6
4

Mezquite Lluvias

Deg. M. Lluvias= 5.53+9.33*(1-e^(0.007*t))


Deg. M. Secas= 2.58+11.1*(1-e^(0.01*t))

Mezquite Secas

2
0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73
Tiempo de degradacin (h)

Fig. 18. Cintica de la degradacin in vitro de FDA de la hoja de mezquite durante


la poca de lluvias y la poca de secas.

79

6.5.3 Degradabilidad in vitro de la FDA de la hoja de huizache durante la


poca de lluvias y de secas
En el Cuadro 18 se muestra la degradacin de la FDA a lo largo de las 72
horas, en donde se puede apreciar que la degradacin a lo largo del tiempo fue
mayor (P0.05) en la poca de lluvias comparado con la poca de secas,
iniciando con una degradacin promedio al tiempo 0 de 12%, as continu la
degradacin hasta las 6 horas la cual se estabilizo a las 12 horas y continu con
un incremento entre las 24 y las 72 horas, logrando una degradacin total de 23%
Por otro lado el comportamiento degradativo durante la poca de secas inici con
una degradacin promedio inicial de 4.12% as continuo la degradacin
estabilizndose hasta las 6 horas continuando con un incremento entre las 12 y 72
horas, logrando una degradacin total de 10%.
En el caso de la hoja del huizache, parce indicar que el factor que afecto
la degradacin de esta parte de la pared celular, especficamente la FDA en la
poca de secas, es la presencia de los metabolitos secundarios que son
producidos por las plantas a manera de defensa formndose capas de estas
molculas y lignina, como respuesta a la invasin de patgenos fungales, virales y
depredacin de otros herbvoros durante esta poca critica del ao (Ramirez et al.,
2000). Los efectos txicos de los TC presentes en diversos forrajes y leguminosas
se han revisado (Kumar y Vainthiyanathan, 1990), por lo que en este estudio la
fraccin de la FDA parece ser quese encuentra fuertemente ligada a los TC, hecho
que probablemente pudo haber resistido su degradacin por las bacterias
ruminales durante la poca de secas, ya que la concentracin de estos durante
esta poca aumenta en un 94% ms que durante la poca de lluvias.

80

Cuadro 18. Degradacin in vitro de la fibra detergente acida de la hoja de huizache durante la poca de lluvias y la poca
de secas.
0

10

12

24

48

72

Sig.

Huizache lluvias

12.0bcdefghij

12.8cdefghij

13.7defghij

15.7efghij

18.4hij

18.9ij

19.0ij

19.6ij

21.5j

23.0

**

EE1

0.09

0.05

0.2

0.1

0.1

0.03

0.07

0.1

0.5

0.7

Huizache secas

4.12cdefghij

4.38cdefghij

4.99efghij

5.12efghij

5.73fghij

6.74ghij

7.58hij

8.53ij

8.95j

10.0

EE1

0.1

0.2

0.1

0.02

0.05

0.09

0.3

0.06

0.1

0.1

Sig.

**

EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P 0.001, b 2 horas, c 4 horas, d 6 horas, e 8 horas, f 10 horas, g 12 horas, h 24
horas, i 48 horas, j 72 horas = Dif (P 0.05) dentro de rengln.

81

El comportamiento degradativo de la FDA a lo largo de las 72 horas


puede observar en la Figura 19, en la cual se muestra que durante la poca lluvias
la hoja de huizache present valores de degradacin mayor (P0.05) inicio con un
valor al tiempo 0 de 12% en comparacin con la poca de secas (4.12%),
alcanzando una degradacin final de 23% para la poca de lluvias en contra de
10% en la poca de secas. Como ya se mencion anteriormente esta menor
degradacin durante la poca de secas puede deberse a la mayor presencia de
TC en la hoja de huizache durante esta poca crtica del ao. Sin embargo, la
mayor lignificacin de la hoja durante la poca de lluvias tambin pudo afectar o
disminuir la degradacin de esta parte de la pared celular, a pesar de la menor
presencia de TC (Van Soest et al., 1982).

25.00

% Degradacin

20.00

15.00
Huizache Lluvias

10.00

Huizache Secas
5.00
0.00
0

10 12 24 48 72

Tiempo de degradacin (hrs)

Fig. 19. Degradacin in vitro de la fibra detergente acido de la hoja de huizache


durante la poca de lluvias y la poca de secas en el tiempo.

82

6.5.4 Cintica de degradacin in vitro de FDA de la hoja de huizache durante


la poca de lluvias y de secas
En el Cuadro 19 se muestra la cintica de degradacin de la FDA de la
hoja de huizache, se puede observar que durante la poca de lluvias se presenta
una mayor (P0.001) fraccin soluble (a) (11.41%) en comparacin con la poca
de secas (3.79%) La fraccin potencialmente degradable (b) durante la poca de
lluvias present una degradacin mayor (P0.001) de 10.73% en comparacin con
la poca de secas la cual mostro un valor menor 6.01%. En cuanto a la tasa
fraccional de paso o tasa de degradacin de la fraccin b (c) se present una
diferencia significativa entre los tratamientos (P0.05), observndose valores
durante la poca de lluvias de 0.09 contra 0.06 de la poca de secas. La
degradabilidad potencial resultado de estos valores nos da un mayor (P0.001)
valor en la poca de lluvias (22.14%) en comparacin con la poca de secas (9.8).
Cuadro 19. Cintica de la degradacin in vitro de FDA de la hoja de huizache
durante la poca de lluvias y la poca de secas.
Deg.
Deg.
Potencial Efectiva
MS

Huizache 11.41 10.73 0.09


lluvias
Huizache 3.79 6.01 0.06
secas
Sig.
**
**
*

a+b

Kp=0.02 Kp=0.04 Kp=0.06 Kp=0.08

R2

EE

22.14

20.3

19.0

18.0

17.2

92.9

1.0

9.8

8.3

7.4

6.8

6.4

95.9

0.4

**

**

**

**

**

a= Fraccin soluble o rpidamente degradable (%), b= Fraccin potencialmente degradable (%), c=


Velocidad o ritmo de degradacin de la fraccin b (tasa/h), D. efectiva= a+b(c/c+Kp), Kp= tasa
fraccional de paso (0.02, 0.04, 0.06, 0.08), EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P
0.001.

La cintica de la degradacin de la FDA a travs de las 72 horas se


muestra en la figura 20, en donde se muestra que la hoja de huizache durante la
poca de lluvias inicia con valores superiores a la poca de lluvias, estabilizando
83

su degradacin cerca de las 15 horas, mientras tanto la hoja de huizache durante


la poca de secas inicia su degradacin con valores menores la cual continua
lenta y progresivamente estabilizndose cerca de las 24 horas. Por otro lado la
degradacin potencial es mayor (P0.001) durante la poca de lluvias 22.14% en
comparacin con la poca de secas 9.8%. Po otro lado, se present una diferencia
estadstica significativa (P0.001) en la degradabilidad efectiva de los tratamientos
con una tasa de paso (Kp) de 0.02, 0.04, 0.06 y 0.08 resultando mayor durante la
poca de lluvias (20.3%, 19%, 18%, 17.2%) en comparacin con la poca de
secas (8.3%, 7.4%, 6.8%, 6.4%) respectivamente. Se ha demostrado que altos
niveles en el contenido de TC limita o afecta la degradacin efectiva de la pared
celular (Ramirez et al., 2000) especficamente en la degradacin de la FDA, este
efecto puede ser explicado por el hecho de que la presencia de TC en la FDN y
FDA es un indicativo de que estos estn fuertemente vinculados con la fibra (Van
Soest et al., 1982) reduciendo la degradacin. Es por ello que, la presencia alta
de TC en muchas de las hojas y forrajes que qumica y nutricionalmente pudieran
ser importantes como alternativas de suplementacin, reduzcan su utilizacin
como alimento para los rumiantes (Van Soest et al., 1991).

84

25

% Degradacin

20
15
Huizache Lluvias

10

Huizache Secas

Deg. H. Lluvias= 11.41+10.73*(1-e^(0.09*t))


5

Deg. H. Secas= 3.79+6.01*(1-e^(0.06*t))


0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73

Tiempo de degradacin (h)

Fig. 20. Cintica de la degradacin in vitro de FDA de la hoja de huizache durante


la poca de lluvias y la poca de secas.

6.6 Produccion de gas in vitro


6.6.1 Produccin de gas in vitro de la hoja de mezquite durante la poca de
lluvias y secas
La produccin de gas in vitro de la hoja de mezquite se muestra en el
Cuadro 20 en la cual se puede observar que para la fraccin (b) o produccin de
gas total no existe (P0.05) una diferencia significativa entre los tratamientos
teniendo una produccin de 109.16 ml/ g MS de gas en la poca de secas
comparada con la poca de lluvias que presento una produccin total de 106.19
ml/g MS. Por su parte la tasa fraccional o constante de produccin de gas/ hora (c)
tampoco (P0.05) mostr una diferencia siendo esta mayor en la poca de secas
(0.05) en comparacin con la poca de lluvias (0.04). A su vez, el tiempo de
espera para iniciar la produccin de gas fue similar (P0.05) en las dos pocas
4.29 horas para la poca de lluvias contra 4.11 horas para la poca de secas.
Hernndez et al., 2010 evaluaron la cintica de produccin de gas in vitro de
vainas y hojas de diferentes especies arbreas forrajera de Mxico utilizando
85

como inoculo organismos del tracto posterior obtenidos de las heces (liquido
fecal) obteniendo para la hoja de mezquite una produccin de gas total (b) de
25.91 ml/ g MS, una tasa fraccional de produccin de gas (c) de 0.03 muy similar a
la reportada en este trabajo y un tiempo lag o tiempo de espera para iniciar la
produccin de gas (tl) de 6.42 horas. Estas variaciones en la produccin de gas y
en el tl, a las aqu presentadas puede deberse al uso de lquido fecal en lugar
liquido ruminal (bacterias runibales) como inculo; ya que en otras investigaciones
se ha comparado el uso de liquido fecal contra liquido ruminal (Aiple et al., 1992)
para la realizacin de pruebas de degradacin y produccin de gas, existiendo
cierta inconsistencia de los resultados con inculos fecales (Mould et al., 2005).
Cuadro 20. Produccin de gas in vitro de la hoja de mezquite durante la poca de
lluvias y la poca de secas.

tl

Mezquite 106.19 0.04 4.29


lluvias
Mezquite 109.16 0.05 4.11
secas
Sig.
NS
NS NS

Prod.
Efectiva
Kp=0.04 Kp=0.06 Kp=0.08

R2

EE
7.1

53.1

42.5

35.4

95.5

60.6

49.6

42.0

89.3 11.8

NS

NS

NS

b= Produccin de gas/ gr. de MS consumido (ml), c = Tasa fraccional o constante de produccin de


gas/ hora, tl= Tiempo de espera para iniciar la produccin (hrs), Prod. Efectiva= b(c/c+Kp), Kp=
tasa fraccional de paso (0.04, 0.06, 0.08), EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P
0.001.

La cintica de produccin de gas in vitro a travs de las 48 horas se


muestra en la Figura 21 en la cual se puede observar un tiempo lag (tl) o tiempo
de espera para iniciar la produccin de gas muy similar para las dos pocas (4
horas) aproximadamente continuando con la produccin muy pareja a lo largo de
la prueba, presentando una produccin total de 106.19 ml/g MS y 109.16 ml/g MS
para la poca de lluvias y de secas respectivamente. Esta tcnica es utilizada para
la evaluacin de la calidad nutritiva de los alimentos, la cual se basa en el
concepto de que los volmenes de gas reflejan la fermentacin microbiana del
sustrato hasta cidos grasos voltiles de cadena corta (AGV), dixido de carbono
86

y metano (CH4). Adems, esta produccin de gas est relacionada con el


consumo voluntario de MS (Blmmel y rskov, 1993; Blmmel y Bullerdieck,
1997) y con la sntesis de la protena microbiana (Krishnamoorthy et al., 1991). Por
otro laso esta tcnica puede ser un fuerte indicativo para determinar la energa
metabolizable que pudiera aportar el forraje al animal y que llega a perderse como
forma de CH4 debido a la unin de las cadenas carbonadas a las molculas de
hidrogeno (H) libres, perdindose esta energa por medio del eructo del animal,
aportando en forma considerable al calentamiento global por la emisin de los
gases de efecto invernadero (CH4) principalmente (Blmmel y rskov, 1993).

100

Produccin de gas (ml)

90
80
70
60
50

Mezquite Lluvias

40

Mezquite Secas

30

Pro. Gas M. Lluvias= 106.19*(1-e^(-0.04*(t- 4.29)))

20

Pro. Gas M. Secas= 109.16*(1-e^ (-0.05*(t- 4.11)))

10
0

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43
Tiempo (hrs)

Fig. 21. Produccin de gas in vitro de la hoja de mezquite durante la poca de


lluvias y la poca de secas.

6.6.2 Produccin de gas in vitro de la hoja de huizache durante la poca de


lluvias y secas
En el Cuadro 21 se muestra la cintica de produccin de gas in vitro de la
hoja de huizache, se puede observar una diferencia significativa (P0.05) entre
los tratamientos para la produccin total de gas o fraccin (b) teniendo una
87

produccin de 77.37 ml/g MS de gas en la poca de lluvias comparada con la


poca de secas que presento una produccin total de 63.88 ml/g MS. Por otro
lado, la tasa fraccional o constante de produccin de gas/ hora (c) no (P0.05)
mostro una diferencia siendo esta mayor en la poca de lluvias (0.03) en
comparacin con la poca de secas (0.01). Sin embargo, el tiempo de espera para
iniciar la produccin de gas fue mayor (P0.05) en la poca de secas (11.73
horas) contra 5.47 horas para la poca de lluvias. Cerrillo y Jurez (2004)
evaluaron la produccin de gas in vitro en de las hojas y vainas de las especies
arbustivas y cactceas nativas del norte de Mxico en donde encontraron para la
hoja de huizache una produccin de gas total (b) de 35.1 ml/g MS una tasa
fraccional de produccin de gas (c) de 0.26 y un tiempo lag o tiempo de espera
para iniciar la produccin de gas (tl) similar a lo aqu reportado (6.01 horas). Por
otro lado Garca et al., (2011) en sus estudios encontraron para la vaina del
huizache una produccin de gas total (b) de 89.5 ml/g MS muy similar a los
resultados de este experimento, una tasa fraccional de produccin de gas (c) de
0.08 y un tiempo lag o tiempo de espera para iniciar la produccin de gas (tl) de
0.39 horas.
Cuadro 21. Produccin de gas in vitro de la hoja de huizache durante la poca de
lluvias y la poca de secas.

tl

Huizache 77.37 0.03 5.47


lluvias
Huizache 63.88 0.01 11.73
secas
Sig.
*
NS
*

Prod.
Efectiva
Kp=0.04 Kp=0.06 Kp=0.08

R2

EE

33.2

25.8

21.1

89.5

6.8

12.8

9.1

7.1

89.4

4.1

**

**

**

b= Produccin de gas/ gr. de MS consumido (ml), c = Tasa fraccional o constante de produccin de


gas/ hora, tl= Tiempo de espera para iniciar la produccin (hrs), Prod. Efectiva= b(c/c+Kp), Kp=
tasa fraccional de paso (0.04, 0.06, 0.08), EE: Error estndar, Sig: NS: P 0.05; * P 0.05; ** P
0.001.

La cintica de produccin de gas in vitro a lo largo de la prueba se


muestra en la Figura 22 en la cual se puede observar un tiempo lag (tl) o tiempo
88

de espera para iniciar la produccin de gas mayor (P0.05) para la poca de


lluvias (11 horas) contra 5 horas para la poca de secas aproximadamente
continuando con la produccin ligeramente mayor a lo largo de la prueba en la
poca de lluvias, presentando una produccin total de 77.37 ml/g MS y 63.88 ml/g
MS para la poca de lluvias y de secas respectivamente. Las diferencias en las
hojas de huizache durante la poca de lluvias y secas en la fermentabilidad, tasa
fraccional de produccin de gas (c) y tiempo lag (tl) pueden ser asociadas a la
gran variabilidad de su composicin qumica de PC, FDN, FDA, lignina y presencia
de FAN como los TC en las dos pocas (Larbi et al., 1998; Salem et al., 2006). Ya
que la mayor concentracin de TC en la poca de secas podran inactivar a los
microorganismos ruminales y sus enzimas afectando por consiguiente la
fermentacin ruminal, lo que ocasionara una reduccin en la produccin de
energa metabolizable en el rumen, por lo que se dara una disminucin en la
produccin total de cidos grasos voltiles (AGV). Menke y Steingass, (1988),
Mauricio et al. (1999), mencionan que existen plantas altamente susceptibles a la
fermentacin; como aquellas que tiene la fase lag menores a 2 horas,
moderadamente susceptibles (entre 2 y 5 horas) y las que presentan dificultad
para que los microorganismos ruminales inicien el proceso de fermentacin (ms
de 6 horas) observndose una mayor fase lag en este estudio durante la poca de
secas, lo cual probablemente tambin puede estar asociado a los niveles de
presencia de algunos de los compuestos antinutricionales (Ramirez et al., 2000)
aqu reportados, lo cuales pueden afectar la fermentacin ruminal, la fase lag y la
produccin total de gas in vitro. Amjed et al., (1992) menciona que en forrajes de
mala calidad nutricional el tiempo de espera para iniciar la produccin de gas (tl)
es mayor.

89

100

Produccin de gas (ml)

90
80
70

Pro. Gas H. Lluvias= 77.37*(1-e^(-0.03*(t- 5.47)))


Pro. Gas H. Secas= 63.88*(1-e^(-0.01*(t- 11.73)))

60
50

Huizache Lluvias

40

Huizache Secas

30
20
10
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43
Tiempo (hrs)

Fig. 22. Produccin de gas in vitro de la hoja de huizache durante la poca de


lluvias y la poca de secas.

90

VII. CONCLUSIN
La composicin bromatolgica de la hoja de mezquite durante la poca de
lluvias present un mayor contenido de cenizas, E.E, FDN, Hemicelulosa y PC as
como la protena ligada a la pared celular o PC-FDN y PC-FDA. Sin embargo,
como era de esperarse durante la poca de secas, se present un mayor
contenido de MS, FDA y lignina. Por otro lado, para la hoja de huizache durante la
poca de lluvias present un mayor contenido de Cenizas, FDN, FDA y lignina as
como la protena ligada a la pared celular o PC-FDN y PC-FDA, mientras que en la
poca de secas el contenido de MS, E.E., hemicelulosa y PC fue ligeramente
mayor. La concentracin de FAN presente en la hoja de mezquite mostro solo
diferencia por la poca de colecta en el contenido de TC siendo mayor su
concentracin durante la poca de secas. Sin embargo, la concentracin de FAN
presentes en la hoja de huizache mostr una diferencia por la poca de colecta
resultado mayor durante la poca de secas en el contenido de TC, FT y AIT.
En la hoja de mezquite la degradabilidad de la MS y FDA no mostr algn
efecto por la poca de colecta, mientras que la degradabilidad de la FDN result
superior durante la poca de lluvias en comparacin con la poca de secas. Por
otro lado, la hoja de huizache mostr una mayor degradacin de la FDN y FDA
durante la poca de secas y de lluvias respectivamente, mientras que la
degradabilidad de la MS no fue afectada por la poca de colecta. En la produccin
de gas in vitro la hoja de mezquite present valores similares durante las dos
pocas del ao, mientras que la hoja de huizache present una menor produccin
de gas durante la poca de secas en comparacin con la poca de lluvias.
Las hojas de mezquite que sean colectadas durante la poca de lluvias
ofrecen un considerable potencial para mejorar la productividad de los animales
durante las pocas crticas, al poder ser utilizadas como suplementos en dietas
para

caprinos,

debido

que

presenta

buenas

caractersticas

en

su

comportamiento degradativo, as como en su composicin con un alto contenido


de PC, representando una alternativa como suplemento proteico en las pocas
secas. Adems de esto, presenta otras caractersticas importantes pudindose
91

utilizar como cerco vivo, para la fijacin de Nitrogeno en el suelo, como productora
de miel para consumo humano, y su vaina es utilizada en la alimentacin animal
aportando una cantidad considerable de energa en la dieta. Sin embargo el
principal factor que pudiera limitar el uso de la hoja es la presencia de FAN, tales
como la lignina y TC, debido a esto es necesario realizar pruebas en los animales
para conocer el efecto que pudieran llegar a tener estos. Por lo cual, es importante
no adicionar ms del 20% de la MS en la racin.

92

VIII. LITERATURA CITADA


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