DINAS PENDIDIKAN
UPTD PENDIDIKAN HAURGEULIS
SMA NEGERI 1 HAURGEULIS
Jl. Budi Utomo No.7 (0234) 742702 Sukajati Haurgeulis 45264
E-mail: sma1haurgeulis2012@gmail.com Web : www.sman1haurgeulis.sch.id
PETUNJUK UMUM :
1. Berdoalah kepada Tuhan Yang Maha Esa sebelum memulai pekerjaan.
2. Tulislah nomor peserta anda, pada lembar jawaban yang tersedia.
3. Periksa dan bacalah dengan teliti setiap soal sebelum anda menjawab.
4. Laporkan kepada Pengawas, bila terdapat tulisan kurang jelas, rusak atau jumlah soal kurang.
5. Periksa kembali pekerjaan anda sebelum diserahkan kepada Pengawas.
Pilihlah jawaban yang anda anggap paling benar !
1. Seni dan cara menghias kain dengan mempergunakan penutup lilin untuk membentuk corak
hiasan, membentuk bidang pewarnaan dengan dicelup memakai zat warna adalah
pengertian ....
a. Menggambar pola
b. Membuat seni lukis
c. Menggambar batik
d. Membatik
e. Menggambar bentuk
2. Perbedaan yang pokok antara batik dengan kain sandang lainnya adalah .
3. Batik merupakan warisan budaya bangsa Indonesia yang diakui oleh UNESCO pada tanggal
.
a. 1 Oktober 2008
b. 2 Oktober 2008
c. 1 Oktober 2009
VI.2/X-U/Prakarya
d. 2 Oktober 2009
e. 3 Oktober 2010
Page 1 of 8
4. Teknik pembuatan batik dengan cara menutup gambar dengan menggunakan lilin batik
disebut batik .
a. Lilin
d. Printing
b. Tulis
e. Sablon
c. Cap
5. Batik yang dibuat dengan alat bant logam atau tembaga yang bermotif yang dimasukkan
pada cairan lilin batik kemudian dituangkan pada kain adalah batik .
a. Cap
b. Lukis
c. Tulis
d. Jumputan
e. Batik
6. Alat
membatik yang digunakan untuk mengambil lilin batik atau malam dan
menggambarkannya pada kain adalah .
a. Cap
b. Tungku
c. Canting
d. Gawangan
e. Dakron
a. Tulis
b. Cap
c. Cetak
d. Printing
e. Batik
9. Lukisan atau gambar yang dibuat pada kain dengan bahan lilin dan pewarna disebut .
a. Batik
b. Poster
c. Reklame
d. Kaligrafi
e. Celup
10. Karya batik yang cara pengerjaannya disablon disebut batik ....
a. Cap
b. Cetak
c. Printing
VI.2/X-U/Prakarya
d. Tulis
e. Batik
Page 2 of 8
d. 1, 2, 3, dan 5
e. Benar semua
13. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah
d. Nomor 4, 5, 6, dan 7
e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
14. Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan
nabati ?
a. Dengan memberi nama dan merk saja
b. Dengan memberi Berat bersihnya saja
c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode
produksi , dan tanggal kadaluarsa
d. Tidak memberinyanya apa-apa
e. Jawaban salah semua
VI.2/X-U/Prakarya
Page 3 of 8
d. Hanya 4 dan 5
e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6
16. Berdasarkan bentuk panas yang digunakan, di bawah ini yang bukan termasuk proses termal..
adalah...
a. Menggunakan steam (uap panas)
b. Menggunakan Minyak goring
c. Menggunakan udara panas
17. Pengolahan suhu tinggi dengan metode blansir dapat menginaktifkan enzim....
a. Phenolase
b. Lipase
c. Pepsin
d. Amilase
e. Bromelin
18. Manakah dari metode berikut yang bukan merupakan jenis pengolahan menggunakan suhu
tinggi ...
a. Pasteurisasi
b. Sortasi
c. Sterilisasi
d. Blanching
e. Exhausting
19. Perlakuan blanching dalam pengolahan pangan mempunyai beberapa tujuan, kecuali .
a. Mengawetkan bahan
b. Menginaktifkan enzim
c. Mengeluarkan gas-gas yang terdapat di dalam bahan
d. Menghilangkan aroma yang tidak dikehendaki
e. Memantapkan warna hijau dari klorofil
20. Tujuan utama dari sterilisasi adalah...
Page 4 of 8
21. Di bawah ini yang bukan termasuk metode dalam pasteurisasi adalah...
a. LTLT
b. HTST
c. UHT
d. Holder Method
e. GMP
a. Susu UHT
b. Buah Kalengan
c. Minuman softdrink dalam botol/cup
d. Teh cup
e. Udang beku
d. Karamelisasi
e. Koagulasi
25. Teknik yang tepat untuk mempertahankan kesegaran buah-buahan yang pada umumnya sangat
d. Penyimpanan
e. Penggudangan
26. Prinsip penggunaan suhu rendah untuk pengawetan bahan pangan diantaranya proses
VI.2/X-U/Prakarya
Page 5 of 8
27. Disamping faktor kepadatan dan jenis produk, faktor lain yang juga menentukan keberhasilan
d. Jumlah bahan
e. Suhu dan kelembaban
28. Faktor-faktor yang mengendalikan waktu simpan bahan pangan segar dalam penyimpanan
dingin meliputi,kecuali...
a. Jenis bahan pangan
b. Varietas Bahan Pangan
c. Kondisi Panen
d. Suhu pendistribusian
e. Jenis mobil yang digunan untuk transportasi
29. Di dalam metode pengawetan menggunakan suhu rendah dikenal suatu istilah Aw (Actifity of
a. Pembekuan cepat
b. Pembekuan kering
c. Pembekuan basah
d. Pembekuan granule
e. Pembekuan panas
31. Proses mengurangi kadar air bahan sampai batas dimana perkembangan mikroorganisme dan
kegiatan enzim yang dapat menyebabkan pembusukan terhambat merupakan prinsip dasar ....
a. Pengeringan
b. Pasteurisasi
c. Pengecilan ukuran
d. Ekstraksi
e. Destilasi
32. Metode pengeringan yang paling tepat untuk diterapkan dalam pembuatan sale pisang
adalah ....
a. Diasapi dengan sabut kelapa
b. Dijemur dengan sinar matahari
c. Dengan diangin-anginkan
33. Teknik penambahan gula yang tepat dalam pengolahan manisan buah agar didapatkan
Page 6 of 8
penggaraman .....
a. Dry salting
d. Kench salting
b. Brine salting
e. Injeksi
c. Kombinasi garam kristal dan larutan garam
35. Bahan tambahan yang berfungsi mengawetkan produk makanan adalah ....
a. Natrium bisulfit
b. Asam askorbat
c. CMC
a. Besi
b. Kayu
c. Plastic
d. Karton
e. Bambu
37. Jenis kemasan yang sering digunakan dalam penyimpanan biji-bijian dalam gudang persegi
panjang adalah .
a. Plastik
b. Karung goni
c. Keranjang
d. Kertas
e. Logam
a. Upaya pemanfaatan peluang yang tersedia tanpa mengabaikan sumber daya yang dimiliki
b. Orang yang mempunyai semangat, sikap, perilaku, dan kemampuan kewirausahaan
c. Seseorang yang bebas dan memiliki kemampuan untuk hidup mandiri dalam menjalankan
kegiatan usahanya atau bisnisnya atau hidupnya.
d. Pengerahan segala daya atau sumber daya dengan penuh keberanian
e. suatu keberanian melakukan kegiatan dengan kemapuan sendiri
39. Dibawah ini yang bukan faktor-faktor yang menunjukkan komitmen tinggi adalah .....
VI.2/X-U/Prakarya
Page 7 of 8
bisa menyesuaikan
wirausahawan harus .....
a. Kreatif dan Inovatif
b. Produktif
c. Bekerja keras
diri
dengan
situasi
dan
kondisi
Usaha,
maka
para
d. Fleksibel
e. Komunikasi dengan lingkungan
ESSAY :
1. Apakah yang dimaksud dengan chilling injury? Tuliskan gejala-gejalanya!
2. Jelaskan jenis-jenis perlakuan termal dalam pengolahan pangan dan tujuannya masing-masing!
3. Jelaskan sifat fisiologis daging setelah penyembelihan!
4. Apa yang anda ketahui tentang buah klimaterik dan non klimaterik ?
5. Buat diagram proses pembekuan pangan pada komoditi berikut mulai dari
pemanenan/penyembelihan :
a. Brokoli
b. Filet daging sapi
Hidup bukanlah tentang menemukan diri anda sendiri. Hidup adalah tentang menciptakan diri
anda sendiri.
Jadi, Ciptakanlah diri anda sendiri dengan kejujuran yang hakiki
VI.2/X-U/Prakarya
Page 8 of 8