Anda di halaman 1dari 8

PEMERINTAH KABUPATEN INDRAMAYU

DINAS PENDIDIKAN
UPTD PENDIDIKAN HAURGEULIS
SMA NEGERI 1 HAURGEULIS
Jl. Budi Utomo No.7 (0234) 742702 Sukajati Haurgeulis 45264
E-mail: sma1haurgeulis2012@gmail.com Web : www.sman1haurgeulis.sch.id

ULANGAN AKHIR SEMESTER 1


Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan
Hari / Tanggal : Sabtu, 6 Desember 2014
Kode Soal
: VI.2/X-U/Prakarya

Kelas/Program : X / MIA & IIS


Waktu
: 09.30 11.00
Nama Guru
: Tedy Tarudin, S.Pd

PETUNJUK UMUM :
1. Berdoalah kepada Tuhan Yang Maha Esa sebelum memulai pekerjaan.
2. Tulislah nomor peserta anda, pada lembar jawaban yang tersedia.
3. Periksa dan bacalah dengan teliti setiap soal sebelum anda menjawab.
4. Laporkan kepada Pengawas, bila terdapat tulisan kurang jelas, rusak atau jumlah soal kurang.
5. Periksa kembali pekerjaan anda sebelum diserahkan kepada Pengawas.
Pilihlah jawaban yang anda anggap paling benar !
1. Seni dan cara menghias kain dengan mempergunakan penutup lilin untuk membentuk corak

hiasan, membentuk bidang pewarnaan dengan dicelup memakai zat warna adalah
pengertian ....
a. Menggambar pola
b. Membuat seni lukis
c. Menggambar batik

d. Membatik
e. Menggambar bentuk

2. Perbedaan yang pokok antara batik dengan kain sandang lainnya adalah .

a. Pewarnaan, pola, hiasan


b. Pewarnaan, pola hias, penutup lilin
c. Pola, pewarnaan, penutup lilin

d. Pola hias, bidang pewarnaan, penutup lilin


e. Pewarnaan, pola

3. Batik merupakan warisan budaya bangsa Indonesia yang diakui oleh UNESCO pada tanggal

.
a. 1 Oktober 2008
b. 2 Oktober 2008
c. 1 Oktober 2009

VI.2/X-U/Prakarya

d. 2 Oktober 2009
e. 3 Oktober 2010

Page 1 of 8

4. Teknik pembuatan batik dengan cara menutup gambar dengan menggunakan lilin batik

disebut batik .
a. Lilin
d. Printing
b. Tulis
e. Sablon
c. Cap
5. Batik yang dibuat dengan alat bant logam atau tembaga yang bermotif yang dimasukkan
pada cairan lilin batik kemudian dituangkan pada kain adalah batik .
a. Cap
b. Lukis
c. Tulis

d. Jumputan
e. Batik

6. Alat

membatik yang digunakan untuk mengambil lilin batik atau malam dan
menggambarkannya pada kain adalah .
a. Cap
b. Tungku
c. Canting

d. Gawangan
e. Dakron

7. Karya batik dengan alat canting disebut istilah batik .

a. Tulis
b. Cap
c. Cetak

d. Printing
e. Batik

8. Batik yang bermotif benda mati berupa .

a. Gunung, binatang, tumbuhan


b. Air, api, awan, batu, gunung
c. Batu, gunung, binatang, pilin ganda

d. Manusia, kawung, meander


e. Air, api, awan, batu, gunung, matahari

9. Lukisan atau gambar yang dibuat pada kain dengan bahan lilin dan pewarna disebut .

a. Batik
b. Poster
c. Reklame

d. Kaligrafi
e. Celup

10. Karya batik yang cara pengerjaannya disablon disebut batik ....

a. Cap
b. Cetak
c. Printing

VI.2/X-U/Prakarya

d. Tulis
e. Batik

Page 2 of 8

11. Apa pengertian pengawetan bahan nabati?

a. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan


b. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan
c. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan
d. Proses pengawetan bahan makanan dengan bahan kimia
e. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
12. Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.


2. Sebagai sarana informasi dan promosi.
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk yang unggul
5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......
a. 1, 3, 4, dan 5
b. 2, 3, 4, dan 5
c. 1, 2, 3, dan 4

d. 1, 2, 3, dan 5
e. Benar semua

13. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah

proses pemberian label (labelling).


Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah ....
a. Nomor 1, 2, 3, dan 4
b. Nomor 2, 3, 4, dan 5
c. Nomor 3, 4, 5, dan 6

d. Nomor 4, 5, 6, dan 7
e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

14. Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan

nabati ?
a. Dengan memberi nama dan merk saja
b. Dengan memberi Berat bersihnya saja
c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode
produksi , dan tanggal kadaluarsa
d. Tidak memberinyanya apa-apa
e. Jawaban salah semua

VI.2/X-U/Prakarya

Page 3 of 8

15. Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb :

1. Menentukan objek yang akan diawetkan.


2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan.
3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya.
4. Menentukan metode yang akan dipakai.
5. Menerapkan/ melakukan pengawetan.
6. Penyimpanan.
Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah....
a. Hanya 1 dan 6
b. Hanya 2, 3, 5, dan 6
c. Hanya 3 dan 4

d. Hanya 4 dan 5
e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6

16. Berdasarkan bentuk panas yang digunakan, di bawah ini yang bukan termasuk proses termal..

adalah...
a. Menggunakan steam (uap panas)
b. Menggunakan Minyak goring
c. Menggunakan udara panas

d. Menggunakan gelombang mikro


e. Menggunakan gas nitrogen cair

17. Pengolahan suhu tinggi dengan metode blansir dapat menginaktifkan enzim....

a. Phenolase
b. Lipase
c. Pepsin

d. Amilase
e. Bromelin

18. Manakah dari metode berikut yang bukan merupakan jenis pengolahan menggunakan suhu

tinggi ...
a. Pasteurisasi
b. Sortasi
c. Sterilisasi

d. Blanching
e. Exhausting

19. Perlakuan blanching dalam pengolahan pangan mempunyai beberapa tujuan, kecuali .

a. Mengawetkan bahan
b. Menginaktifkan enzim
c. Mengeluarkan gas-gas yang terdapat di dalam bahan
d. Menghilangkan aroma yang tidak dikehendaki
e. Memantapkan warna hijau dari klorofil
20. Tujuan utama dari sterilisasi adalah...

a. Membunuh bakteri pembusuk


d. Membunuh spora bakteri
b. Membunuh bakteri patogen
e. Membunuh bakteri pembusuk
c. Membunuh bakteri pembusuk dan bakteri patogen
VI.2/X-U/Prakarya

Page 4 of 8

21. Di bawah ini yang bukan termasuk metode dalam pasteurisasi adalah...

a. LTLT
b. HTST
c. UHT

d. Holder Method
e. GMP

22. Contoh aplikasi pemanasan dalam produk olahan pangan,kecuali..

a. Susu UHT
b. Buah Kalengan
c. Minuman softdrink dalam botol/cup

d. Teh cup
e. Udang beku

23. Sterilisasi komersial produk bahan pangan bertujuan untuk.

a. Membunuh bakteri patogen


b. Membunuh mikroorganisme pembusuk
c. Membunuh mikroorganisme patogen dan pembusuk
d. Membunuh secara total mikroorganisme patogen dan sebagian besar mikroorganisme
pembusuk dengan mempertimbangkan nilai gizi dan sifat organoleptik produk
e. Membunuh secara total semua jenis kehidupan mikroorganisme baik patogen maupun
pembusuk
24. Produk olahan susu segar sering hanya menggunakan pemanasan sesaat dengan tujuan

membunuh mikroba patogen saja. Penanganan ini disebut proses ....


a. Blanching
b. Pasteurisasi
c. Sterilisasi

d. Karamelisasi
e. Koagulasi

25. Teknik yang tepat untuk mempertahankan kesegaran buah-buahan yang pada umumnya sangat

rentan terhadap kerusakan adalah dengan ....


a. Pendinginan
b. Pembekuan
c. Pengeringan

d. Penyimpanan
e. Penggudangan

26. Prinsip penggunaan suhu rendah untuk pengawetan bahan pangan diantaranya proses

pembentukan kristal es yang berpengaruh terhadap ....


a. Kecepatan aktifitas enzime pada bahan pangan
b. Reaksi kimia bahan pangan
c. Daya simpan bahan pangan
d. Ketersediaan air bebas didalam bahan pangan
e. Peningkatan pertumbuhan mikroba

VI.2/X-U/Prakarya

Page 5 of 8

27. Disamping faktor kepadatan dan jenis produk, faktor lain yang juga menentukan keberhasilan

teknik penyimpanan produk makanan melalui pendinginan adalah ....


a. Komposisi kimia bahan
b. Bentuk bahan
c. Metoda pendinginan

d. Jumlah bahan
e. Suhu dan kelembaban

28. Faktor-faktor yang mengendalikan waktu simpan bahan pangan segar dalam penyimpanan

dingin meliputi,kecuali...
a. Jenis bahan pangan
b. Varietas Bahan Pangan
c. Kondisi Panen

d. Suhu pendistribusian
e. Jenis mobil yang digunan untuk transportasi

29. Di dalam metode pengawetan menggunakan suhu rendah dikenal suatu istilah Aw (Actifity of

Water), apa yang dimaksud dengan Aw..


a. Ketersediaan air bebas dalam bahan pangan
b. Kadar air dalam bahan pangan
c. Jumlah seluruh air dalam bahan pangan
d. Kadar bahan selain air dalam bahan pangan
e. Aktifitas kadar air dalam bahan pangan
30. Metode pembekuan yang dapat menyebabkan freeze shock pada mikroorganisme adalah...

a. Pembekuan cepat
b. Pembekuan kering
c. Pembekuan basah

d. Pembekuan granule
e. Pembekuan panas

31. Proses mengurangi kadar air bahan sampai batas dimana perkembangan mikroorganisme dan

kegiatan enzim yang dapat menyebabkan pembusukan terhambat merupakan prinsip dasar ....
a. Pengeringan
b. Pasteurisasi
c. Pengecilan ukuran

d. Ekstraksi
e. Destilasi

32. Metode pengeringan yang paling tepat untuk diterapkan dalam pembuatan sale pisang

adalah ....
a. Diasapi dengan sabut kelapa
b. Dijemur dengan sinar matahari
c. Dengan diangin-anginkan

d. Disimpan di atas para-para


e. Dipanasi dengan oven elektrik

33. Teknik penambahan gula yang tepat dalam pengolahan manisan buah agar didapatkan

performansi yang menarik (tidak keriput), dilakukan dengan .....


VI.2/X-U/Prakarya

Page 6 of 8

a. Penambahan gula pada proses awal saja


b. Penambahan gula secara bertahap dari konsentrasi rendah ke tinggi
c. Penambahan gula konsentrasi tinggi secara langsung
d. Penambahan gula sesuai dengan selera
e. Penambahan gula dari konsentrasi tinggi ke rendah
34. Pada pembuatan telur asin dengan media garam dan bubuk batu bata merupakan metode

penggaraman .....
a. Dry salting
d. Kench salting
b. Brine salting
e. Injeksi
c. Kombinasi garam kristal dan larutan garam
35. Bahan tambahan yang berfungsi mengawetkan produk makanan adalah ....

a. Natrium bisulfit
b. Asam askorbat
c. CMC

d. Buthylated hidroxy anisol


e. Natrium benzoat

36. Jenis bahan baku pengemas sekunder adalah, kecuali .....

a. Besi
b. Kayu
c. Plastic

d. Karton
e. Bambu

37. Jenis kemasan yang sering digunakan dalam penyimpanan biji-bijian dalam gudang persegi

panjang adalah .
a. Plastik
b. Karung goni
c. Keranjang

d. Kertas
e. Logam

38. Apa pengertian kewirausahaan ?

a. Upaya pemanfaatan peluang yang tersedia tanpa mengabaikan sumber daya yang dimiliki
b. Orang yang mempunyai semangat, sikap, perilaku, dan kemampuan kewirausahaan
c. Seseorang yang bebas dan memiliki kemampuan untuk hidup mandiri dalam menjalankan
kegiatan usahanya atau bisnisnya atau hidupnya.
d. Pengerahan segala daya atau sumber daya dengan penuh keberanian
e. suatu keberanian melakukan kegiatan dengan kemapuan sendiri

39. Dibawah ini yang bukan faktor-faktor yang menunjukkan komitmen tinggi adalah .....

VI.2/X-U/Prakarya

Page 7 of 8

a. Ide gagasan yang dituangkan dalam perencanaan yang terprogram


b. Tindakan konkert suatu rencana, dan penyesuaian prosedur
c. Perilaku yang tepat waktu dan tepat janji baik terhadap diri sendiri maupun pihak lain
d. Pengendalian tidak menyeluruh, baik terhadap rencana, maupun karya nyata yang
dihasilkan
d. Hasil karya nyata yang bermanfaat bagi dirinya dan masyarakat
40. Untuk

bisa menyesuaikan
wirausahawan harus .....
a. Kreatif dan Inovatif
b. Produktif
c. Bekerja keras

diri

dengan

situasi

dan

kondisi

Usaha,

maka

para

d. Fleksibel
e. Komunikasi dengan lingkungan

ESSAY :
1. Apakah yang dimaksud dengan chilling injury? Tuliskan gejala-gejalanya!
2. Jelaskan jenis-jenis perlakuan termal dalam pengolahan pangan dan tujuannya masing-masing!
3. Jelaskan sifat fisiologis daging setelah penyembelihan!
4. Apa yang anda ketahui tentang buah klimaterik dan non klimaterik ?
5. Buat diagram proses pembekuan pangan pada komoditi berikut mulai dari
pemanenan/penyembelihan :
a. Brokoli
b. Filet daging sapi

Hidup bukanlah tentang menemukan diri anda sendiri. Hidup adalah tentang menciptakan diri
anda sendiri.
Jadi, Ciptakanlah diri anda sendiri dengan kejujuran yang hakiki

VI.2/X-U/Prakarya

Page 8 of 8

Anda mungkin juga menyukai