Trpico y Subtrpico
Fundamentos de la
Agricultura Orgnica
Este trabajo fue realizado por Naturland e.V. con la colaboracin de la Agencia Alemana para
la Cooperacin Tcnica (GTZ, Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit mbH) y
con medios del Ministerio Federal de Cooperacin Econmica y Desarrollo de la Repblica
Federal de Alemania (BMZ, Bundesministerium fr wirtschaftliche Zusammenarbeit). Las guas
de 18 cultivos de importancia econmica mundial, fueron elaboradas por diferentes autores.
Nombramos a los siguientes:
Franz Augstburger, Jrn Berger, Udo Censkowsky,
Petra Heid, Joachim Milz, Christine Streit
Las guas de cultivo estn disponibles en espaol, en ingls y en alemn de los siguientes
cultivos:
ajonjol (ssamo), algodn, banano, cacao, caf, caa de azcar,
castaa (nuez de Brasil), cay, coco, hibisco, macadamia,
mango, man (cacahuete), papaya, pimienta, pia, t, vainilla.
Las guas de cultivo de banano, mango, pia y pimienta fueron revisadas por Udo Censkowsky
y Friederike Hngen en 2001 para la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Negocio y
Desarrollo (UNCTAD).
En 2002 se publicaron dos guas de cultivo en ingls de arroz y dtiles.
Los autores hacen nfasis en que estas guas solamente dan recomendaciones generales
sobre los cultivos y que de ninguna manera reemplazan el asesoramiento especfico al
agricultor, de acuerdo a la regin donde cultiva.
Todas las guas han sido elaboradas y revisadas muy cuidadosamente por los autores. A
pesar de ello puede haber errores en el contenido. Los reglamentos legales mencionados en
las especificaciones de productos, tienen el estado de 1998 y pueden cambiar en el transcurso
del tiempo. Por estas razones, tanto el editor como tambin los autores no asumen
responsabilidad legal o garanta por las informaciones contenidas.
Adems los autores ruegan hacer llegar a Naturland cualquier tipo de comentario crtico,
complemento o nueva informacin importante, ya que Naturland desea actualizar las guas
constantemente. Por favor dirjanse a la siguiente direccin:
Asociacin Naturland
Kleinhaderner Weg 1
82166 Grfelfing
Alemania
telfono:
+49 - (0)89 - 898082-0
fax:
+49 - (0)89 - 898082-90
e-mail:
naturland@naturland.de
pgina web: www.naturland.de
Agradecemos a Peter Brul, Agro Eco, sus los valiosos comentarios sobre el manuscrito, as
como a todos los otros colaboradores de esta obra, sobre todo a Sybille Groschupf, que en
trabajo minucioso fue eliminando todos los errores del texto y que hizo el diseo grfico
apropiado.
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para rumiantes pueden servir tambin los setos, fuera de cumplir funcin protectora
contra la erosin y los efectos de los vientos, podran cumplir tambin una funcin
adicional aprovisionando de forraje al ganado.
En la agricultura ecolgica est prohibida la tenencia en masa de animales (gran
cantidad de animales en relacin a la escasa disponibilidad de superficies de
cultivo), porque tal tenencia no permitira el concurso ptimo de animales, plantas y
suelos. Se desarrollarn y ejecutarn estrategias adaptadas a la regin y al lugar de
localizacin de la explotacin tomando en cuenta la importancia que tienen los
sistemas de tenencia de animales. Se tomarn medidas preventivas, por ejemplo,
para evitar el sobrepastoreo y los daos ocasionados por mordidas, pues estos
extremos ocasionan problemas de erosin (ejemplo: Sahel). En caso que se
introduzcan por primera vez animales utilitarios en la empresa o en la regin, se
prestar atencin no slo a que las razas de animales se adapten a la regin sino
tambin a que las especies encajen en el ecosistema del lugar y que no produzcan
daos. De no hacerse un control adecuado pueden producirse desfases. As por
ejemplo la proliferacin descontrolada de la tenencia de ovejas y cabras en todas
las regiones semiridas del mundo causa graves daos a los suelos y la
vegetacin. El mismo efecto causara la expansin de la tenencia de reses hacia las
regiones con bosques tropicales.
La tenencia de rumiantes juega un papel especial (los animales no tienen
contrincantes que les disputen la comida, pues ellos consumen plantas que no son
apropiadas para la alimentacin humana; son productores de leche y carne que
contienen protena, y tambin productores de pieles y lana; producen fertilizantes y
sirven como medio de transporte). Para la tenencia de reses, actividad de larga
tradicin en muchas regiones de la tierra, se tomar en cuenta que los animales
requieren de superficies mucho ms grandes (tanto para su tenencia como para el
cultivo de plantas forrajeras). Los cerdos son animales adecuados, sobre todo en
pequeas propiedades agrcolas, para aprovechar los residuos de las cosechas y
de otras sustancias orgnicas. Pero aqu se prestar gran atencin, especialmente
en ecosistemas muy sensibles, es necesario que la tenencia en corrales disponga
de suficientes espacios al aire libre para evitar daos que suelen producir estos
animales al hozar la tierra.
En la tenencia ecolgica de animales por principio se evitar que los animales
utilitarios rindan al mximo y a corto plazo. En su lugar se intentar que cumplan
una labor ptima durante toda su vida. La tenencia de un animal utilitario se
realizar conforme a sus necesidades. La tenencia cuando no responde a las
caractersticas de su especie daa a los animales, los hace ms sensibles al
contagio de enfermedades y finalmente reduce su capacidad de rendimiento (p.ej.:
rendimiento de leche o de carne). Por este motivo en la tenencia ecolgica de
animales se prever que los animales dispongan de suficiente movimiento fsico,
luz natural, forraje conforme a su especie y libre acceso a agua fresca.
Adems ser importante utilizar razas de animales adaptadas al lugar y que estn
en condiciones de resistir tanto las condiciones climticas como los potenciales
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4.
Compostacin
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Peso
en
(%)
substancia seca
60
35
2,8
2,2
2,6
3,1
40
de
la
5.
Proteccin biolgica de plantas en los sistemas
ecolgicos
Las estrategias preventivas tienen absoluta prioridad en los sistemas de cultivo
ecolgico. No es importante cmo combatir parsitos y enfermedades, sino cmo
evitar su aparicin. Cuando las plantas padecen enfermedades o son atacadas por
parsitos el agricultor tendr que preguntarse por qu la planta no est en
condiciones de crecer en el ecosistema sin mayores daos. Por tanto la cuestin de
las causales es de central importancia. Las causales pueden ser:
Las variedades que se cultivan no son apropiadas para el lugar. En tales
casos se aconseja hacer un test de plantacin en la misma explotacin con
variedades de diferentes caractersticas. Una variedad deber tener no slo
propiedades de adaptacin a un lugar sino tambin deber apropiarse para la venta
en los mercados (exigencias de calidad).
El sistema de cultivo no es apropiado. Este punto tiene muchas explicaciones.
Las enfermedades que se dan en los suelos (races mohosas, nematodos) revelan
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6.
Estrategias de diversificacin
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7.
Lineamientos y requerimientos (exigencias) para una
certificacin
Este captulo contiene una orientacin general con respecto a los estandares
internacionales vlidos para la agricultura ecolgica, as como los requerimientos
para una inspeccin y certificacin. El cumplimiento de estos es requisito para una
certificacin y as tambin para el ingreso al mercado ecolgico. En el anexo se
encuentran las fuentes para algunas reglamentaciones legales asi como las normas
bsicas de IFOAM( Federacin Internacional para la Agricultura Ecolgica).
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