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ADVERTENCIA
Antes de instalar y hechar
a andar su horno, siga
cuidadosamente todos los
procedimientos descritos
en este manual, para
verificar que no existan
fugas; haga esto aunque
el horno haya sido
instalado por su
distribuidor
PELIGRO
Si usted detecta
olor a gas:
1. Cierre el suministro de
gas a su horno.
2. Apague cualquier llama
encencida
3. Ventile el rea.
4. No accione ningn
interruptor elctrico
AVISO AL INSTALADOR
Este manual debe de
permanecer con el usuario para futuras consultas
!
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
No almacene gasolina u
otros materiales
flamables cerca de su
horno
PELIGRO
El hacer caso omiso de los avisos de peligros, advertencias o precauciones contenidos en este manual pudieran resultar en lesiones corporales serias o la muerte, o
en un incendio o explosin que dae la propiedad.
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CONTENIDO
1.- ADVERTENCIAS
2.- CONTENIDO
3.- GENERALIDADES
4.- CARACTERSTICAS
5.- DESEMPAQUE
6.- UBICACION
7.- NIVELACION
8.- VENTILACION
10
12
13
12.-TUBO DE ALIMENTACION
16
13.-DETECCION DE FUGAS
16
14.-CONEXION
18
19
15.ENCENDIDO
16
16.-TINA DE ACEITE
17
17.-CONTROL DE TEMPERATURA
18
18.-AJUSTE DE PILOTOS
19
19.-AJUSTE DE FLAMA
20
20.-EL ACEITE
21
21.-APAGADO
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22.-MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
23
23.-DIAGNOSTICO
24
24.-PARTES DE REPOSICION
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3.GENERALIDADES
Felicidades! Usted adquiri un horno profesional CORIAT de la ms alta
calidad la cual se ha diseado y fabricado con los mejores materiales y la
mas avanzada ingeniera.
El Horno de Conveccin HC-35-C C/P a gas es til para hornear todo
tipo de aplicaciones de gastronoma, muy recomendado para restaurantes,
hoteles y cafeteras con servicio a la carta. Funciona calentando el aire
al circularlo a travs de unos tubos e inyectndolo mediante un ventilador
que hace que circule por todo el interior de la cabina de horneado. Esto nos
permite cocinar ms rpido, con el consiguiente ahorro de espacio, tiempo
y de energa.
Guarde este manual en un lugar seguro, le ser de
gran utilidad en el futuro.
IMPORTANTE
4. CARACTERISTICAS
Termostato de 100 a 300 C
2 parrillas niqueladas
Luz interior
Encendido electrnico
Puerta de cristal.
Volumen interior de 0,105 m3
Fabricado en acero inoxidable
Nota: Las fotografas son ilustrativas, el modelo puede variar
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0,05 m
0,82 m
0,80 m
0,071 m
1,38 m
0,85 m
0,75 m
ESPECIFICACIONES ELCTRICAS
TENSIN: 127 V c.a. 1 fase
POTENCIA: 800 W
CORRIENTE: 2,5 A
FRECUENCIA: 60 Hz
GAS
PRESIN PARA GAS L.P. : 28g/cm2 ( 11 c.a.)
CONSUMO: 0,544 m3
PRESIN PARA GAS NATURAL: 17.8 G/cm2 (7 c.a.)
CAPACIDAD TERMICA: 10 080 kcal/h (40 000 BTU/h).
Nota: Las fotografas son ilustrativas, el modelo puede variar
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5. DESEMPAQUE
Retire el empaque cuidadosamente, inmediatamente realice una inspeccin
al aparato para asegurarse que no present daos durante el transporte y
descarga. El transportista o repartidor debern asumir la responsabilidad por
la entrega del aparato sin daos y completo.
Si recibe daado el equipo, deber hacerse la reclamacin al transportista.
El dao o prdida deben anotarse en la factura o nota del flete en el momento
de la entrega.
La nota deber estar firmada por el transportista, si la nota o factura no se
firma, el transportista puede negar la reclamacin.
Tramite inmediatamente su reclamacin ante la compaa del transportista.
Si el aparato no presenta perdidas o dao, retire la pelcula plstica (azul o
blanca) que se encuentra adherida en algunas piezas de acero inoxidable.
IMPORTANTE
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IMPORTANTE
6. UBICACION
El horno deber de ser colocada a no menos de 15 cm de distancia de muros
y pisos.
No instalar el horno junto a una fuente de calor (horno, plancha, etc.).
Evite instalar el horno en donde este expuesto a fuertes corrientes de aire.
El aparato no deber instalarse sobre una superficie o cerca de una pared
combustible.
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7. NIVELACION
Situar el horno en su lugar perfectamente nivelado. regulable, en caso de
requerir nivelarlo el horno tiene un sistema de altura regulable con tornillos
inferiores en las patas los cuales se pueden ajustar con una llave de .
8. VENTILACION
ADVERTENCIA
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Todos los aparatos deben instalarse de tal manera que el flujo de aire para la
ventilacin no se obstruya.
No obstruya la chimenea ya que por ah salen los gases producto de la
combustin.
VENTILACION
SUPERIOR
VENTILACION
INFERIOR
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IMPORTANTE
9. TIPO DE GAS
ADVERTENCIA
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Este aparato fue diseado para trabajar con gas LP (Licuado de Petrleo) o
Natural. En fabrica fue ajustado para usarse con gas LP.
Si requiere utilizar gas Natural, tendr que solicitar el aparato con este ajuste
a su proveedor o representante de Coriat.
La presin de la lnea debe ser de acuerdo a la siguiente tabla:
TIPO DE GAS
PRESIN DE TRABAJO
GAS L.P.
GAS NATURAL
IMPORTANTE
ESTE APARATO PUEDE USARSE CON GAS L.P. O CON GAS NATURAL. EN
LA FBRICA FUE AJUSTADO PARA TRABAJAR CON GAS L.P.
En caso de que no coincida con el tipo de gas que Usted va a utilizar, ser
indispensable reemplazar las espreas, para lo cual deber seguir el siguiente
procedimiento.
En caso de utilizar gas natural, tendr que solicitar el aparato con este ajuste
a su proveedor o representante de Coriat.
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PRECAUCION
Esprea
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IMPORTANTE
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Tuberia 3/4
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Tuberia 3/4
Vlvula general
Aparato
coccin
Aparato
coccin
Aparato
coccin
IMPORTANTE
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importante
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peLIGRO
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CONEXION ELECTRICA
10. 14.
DETECCIN
DE FUGAS
CLAVIJA
PRECAUCION
Retire todos los elementos del empaque como pueden ser adhesivos y
pelculas plsticas que cubren el horno.
Procure purgar las lneas de gas para eliminar el aire de lo contrario tardara
el encendido.
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IMPORTANTE
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del horno.
PILOTO
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17.1.
17.2.
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14. CONTROL
TEMPERATURA
18. APAGADODE
MODO
DIRECTO
18.1.
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18.1.
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ADVERTENCIA
OBSTRUCCIN
DEL
CONDUCTO
TAMBIN
FAVORECE
EL
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ADVERTENCIA
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24. HORNEO
El horneado por conveccin es el proceso de cocinar alimentos con un flujo
de aire a travs de la cavidad del horno. La circulacin uniforme de este aire
iguala la temperatura a travs de la cavidad del horno y elimina las reas
calientes y fras halladas en hornos convencionales.
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25. PARRILLAS
El horno de conveccin esta equipado con dos parrillas, para 4 posiciones
dentro del horno.
(foto de parrilas y posiciones)
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HORNEADO:
PASTAS
Procure no utilizar temperaturas muy altas, para gratinar suba a 260 C en
los ltimos minutos del horneo.
CARNES
Es aconsejable cocinar piezas grandes a temperatura baja (menos de 200
C). La temperatura alta cuece los alimentos ms por fuera que por dentro.
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AVES
Los pollos es mejor cocinarlos troceados.
Introducir en el horno un recipiente con agua como humidificador durante
el proceso de coccin, de esta forma los alimentos perdern menos peso y
el resultado del cocinado ser ms uniforme.
PASTELES
Con el horno debe utilizarse una temperatura de unos 25 C inferior a la
utilizada en un horno convencional.
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ADVERTENCIA
(CIDO
MURITICO)
NO USE UNA LAVADORA A PRESIN DE AGUA PARA LIMPIAR EL
HORNO YA QUE PUEDE AVERIAR ALGUNO DE SUS COMPONENTES.
NO UTILICE FIBRAS DE ACERO, CEPILLOS DE ACERO O ESPTULAS EN
LA SUPERFICIE DEL APARATO YA QUE ESTAS LA DAARAN.
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Verifique que la tina y todas las partes que entren en contacto con el aceite
estn lo mas seco posible.
Limpie los quemadores con cepillo de alambre de cerdas suaves
ADVERTENCIA
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28. DIAGNOSTICO
PROBLEMA
No enciende el quemador
POSIBLE CAUSA
Separacin de flama en
el quemador
Presin arriba de 28 g/
cm2 en la lnea de gas.
Exceso de aire en el quemador.
Ubicacin del equipo en
un lugar con corrientes
de aire
QUE HACER
Puntas amarillas en las flamas del Falta de aire para la com- 1.- Ajustar regulador de
quemador.
bustin.
aire al quemador.
2.- Verificar que no estn
bloqueada la abertura
de salida de gases, ni las
entradas de aire.
3.- Que tenga buena ventilacin el lugar donde se
encuentra la horno.
No enciende el piloto
No se mantiene encendido el
piloto
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Selector de 3 pasos
Timer
Apagador rojo
Botn encendido electrnico
Vlvula soleniode
Zumbador
Micro switch
Contactor
Contactor auxiliar
Tablilla de conexin
Ventilador
Piloto electrodo
Mdulo encendio electrnico
Jaladera puerta de horno
Parrilla horno
Rejilla de proteccin
Turbina
Motor
Quemador
Perilla flor de liz
Termostato
Vlvula pilosttica
Esprea
010069
010075
010078
010090
010076
010077
010044
010028
010094
010071
010079
010051
010116
050035
060006
060016
100012
110006
130007
160087
160047
160060
160067
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IMPORTANTE
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30. GARANTIA
Garantizamos al COMPRADOR ORIGINAL que las partes de nuestros
productos se encuentran libres de desperfectos en materiales y mano de
obra para un servicio perfecto bajo uso y mantenimiento normal.
El COMPRADOR ORIGINAL acepta todos y cada uno de los puntos de
esta GARANTA.
CORIAT garantiza que sus unidades han sido probadas y calibradas para su
perfecta operacin.
Esta GARANTA es de un ao, no se aplica al producto o mano de obra
cuando haya sufrido accidente, alteracin, abuso, mal uso, corrosin por
accin
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Esta Garanta ser vlida slo en equipos registrados por Internet. La etiqueta
con nmero de serie, se encuentra en la parte posterior del horno.
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