1.

Canasta de nuez (Ta Rosy)

Para la masa necesitas:
Ingredientes:
2 barras de mantequilla
1 queso filadelfia
2 tz. de harina
3 huevos
Para el relleno necesitas:
2 tz. de azcar mascabada
3 cuch. de vainilla pura
6 cuch. soperas de mantequilla derretida
3 tazas de nuez
Preparacin:
Se prepara la masa mezclando todos los
ingredientes (slo los de la masa), y el relleno se
hace igual, mezclando todos sus ingredientes en
un recipiente aparte. Engrasas un molde para
quequitos y vas poniendo la masa en forma de
tortillitas y cortas lo que sobre, luego vacas el
relleno.
Lo metes al horno a 250 por 15 min. aprox. o
hasta que la masa est doradita.
2.Betn alemn (Ta Berta Trevio)
Ingredientes:
1 lata de leche clavel
1 tz. de azcar
de mantequilla
1 cuch. de vainilla
1 sobre de coco
1 sobre de nuez (corazones)

Preparacin:
Se pone en una cacerola la mantequilla, la
leche, el azcar y la vainilla, se menea
constantemente para que no se pegue y cuando
empieza a cambiar de color (mas obscurita), se
le agrega el coco. Por ltimo, cuando ya est
espesando, le agregas la nuez en trocitos.
3.Postre de limn
Ingredientes:
1 lechera
1 lata de leche clavel
1 lata de cctel de frutas
3 limones (el jugo)
2 paquetes de galletas Maras
Preparacin:
Se muele todo menos las galletas. En un
refractario se acomodan las galletas y se vaca
un poco de mezcla, pones otra cama de galletas
y vacas otro poco de mezcla y as
sucesivamente. Pueden ser 3 o 4 pisos de
galletas. Lo metes al congelador hasta que
cuaje.
4.Pay de queso (Mami)
Ingredientes:
1 lata de lechera (grande)
1 queso filadelfia grande
limn (el jugo)
2 huevos
2 barras de mantequilla

1 paq. de galletas Maras

Preparacin:
Se mezcla en la licuadora la lechera, el queso, el
jugo de limn y los huevos. En un molde para
pay, se pone la galleta (molida), mezclada con
la mantequilla derretida, haciendo una capa
hasta el borde del molde. Ya hecho esto, vacas
encima lo que mezclaste en la licuadora. Lo
metes al horno por 30 min. a 250 o 280 hasta
que la parte de arriba se vea caf doradita y
checas con un palillo, si sale limpio, ya est
listo.
5.Glaseado rojo gelatinoso para pay de queso
Ingredientes:
1 tz. de agua
3 cuch. de maizena
tz. de azcar
pintura vegetal roja con sabor a fresa
Preparacin:
Se pone todo en una cacerola en la lumbre y se
menea hasta que hierva y se ponga
transparente.
6.Cuernitos de nuez o coco
Ingredientes:
1 tz. de harina (cernida)
1 barra de mantequilla
1 cuch. de vainilla
tz. de nuez picada o coco
3 cuch. de azcar glass

azcar glass para revolcar los cuernitos

Preparacin:
Se crema la mantequilla con un tenedor, luego
le vas agregando poco a poco la harina (ya
cernida) y el azcar, antes de que se mezcle
bien, le agregas la nuez o coco y lo amasas
hasta que se incorpore bien todo, luego vas
haciendo los cuernitos y los pones en una
charola previamente engrasada y los metes al
horno a una temperatura de 180 por 20 o 25
min. en la parrilla de mero abajo.
7.Capirotada (Abuelita Ninfa)
Ingredientes:
6 panes francs suaves (recin hechos)
2 piloncillos
1 paquete de canela entera
1 paquete de coco (grande)
1 paq. de corazones de nuez
1 bolsa de cacahuate natural
1 paq. de pasas
1 paq. de hojuelas de almendra
de queso panela en rajas muy delgadas y
pequeas
Preparacin:
Cortas el pan francs en rebanadas y lo doras
en aceite. Aparte pones a hervir el piloncillo con
la canela y con poco agua (solo que tape el
piloncillo), en un refractario pones una cama de
pan (dorado), y le espolvoreas un poco de coco,
nuez, almendra, cacahuate, pasas, queso y le

chorreas piloncillo, de modo que quede todo

bien empapado, luego pones otra capa de pan y
el resto de los ingredientes. Lo metes al horno
por unos 40 minutos a fuego medio.
8.Pastel de pia y crema
Ingredientes:
4 tz. de harina para bisquets (pronto)
2 tz. de azcar
1 barra de mantequilla
(de litro) de leche
de crema refrigerada (norteita)
5 huevos
1 lata de pia en almbar
tz. de azcar para la parte de arriba
Preparacin:
Se crema la mantequilla con el azcar y los
huevos, se aade la harina alternndose con la
leche. Se vaca en un molde previamente
engrasado y se mete al cocedor a 260 por 40
min. Ya horneado y fro, se baa con el almbar
de la pia, se corta la pia en cuadritos y por
ltimo se bate la crema con la media taza de
azcar y una cuch. de vainilla y se le pone
encima. Los cuadritos de la pia se ponen
encima y se mete al refri para servir fro.
9.Empanadas (Abuelita Ninfa)
Ingredientes: (masa)
2 k de harina (Perla)
1 k de manteca

1 tz. de azcar
1 coca al tiempo (de envase de vidrio)
1 sobre de canela molida
agua (la necesaria)
Para el relleno: (de cajeta)
1 lata de la lechera (leche condensada),
hervirla por 7 hrs. a bao mara.
Preparacin:
Se amasa primero la manteca con el azcar,
cuando ya est bien incorporada, se agrega la
harina, la canela, la coca y poco a poco se le va
poniendo agua caliente hasta obtener la
consistencia deseada. Se deja reposar por 2 hrs.
Ya pasado este tiempo, vas haciendo las
empanadas y se meten al cocedor en una
charola engrasada, en el segundo nivel de abajo
hacia arriba, a 180 por 15 minutos o hasta que
estn doraditas de arriba. Al salir las revuelcas
en azcar morena con canela.
10. Mermelada de pia (Tere Valdez)
Ingredientes.
3 tz. de pia natural (en cuadritos)
1 tz. de azcar
barra de mantequilla
1 sobre sabor kool aid de pia
1/3 tz. de fcula de maz
tz. de agua
Preparacin:
Se pone en una vasija a fuego medio la pia con
el azcar y despus la mantequilla, luego el kool

aid y la fcula de maz, la revuelves con el agua

y lo incorporas despacio, te esperas 3 min. y
listo.
11. Mermelada de fresa (Tere Valdez)
Ingredientes:
1 k de fresa
de azcar
1 o 2 limones (el jugo)
2 cuch. de harina
Preparacin:
Todo se pone en una vasija al fuego y se aplana
con el machacador de frijoles y se menea, por 3
o 4 min. aprox.
12. Empanadas apasteladas (Tere Valdez)
Ingredientes:
4 tz. de harina (Perla o Selecta)
1 tz. de manteca (300 gr.)
tz. de agua
1 huevo
1 cuch. de azacar
1 cuch. de vinagre blanco
1 pizca de sal
Preparacin:
Se vaca la harina en un recipiente amplio, con
el azcar y la sal, despus se le incorpora la
manteca con la punta de los dedos. Se lica el
agua con el vinagre y el huevo, todo esto se le
vaca a la harina, juntndolo con las manos sin
amasar. Se hacen bolitas y se aplanan en la

tortillera, se rellenan de leche quemada o

mermelada, se cierra la orilla y se meten al
horno en una charola engrasada a 175 por 15
minutos aprox.
13. Hojarascas (Rubi)
Ingredientes:
2 k de harina
k de manteca
k de manteca de pco.
1 tz. de azcar
una pizca de sal
1 paq. de canela molida
1 paquete de canela entera
agua (la necesaria), hervida con canela
Preparacin:
Revuelves la harina con el azcar, canela y la
sal, luego le pones la manteca y el agua hervida
con canela. La amasas bien y haces las
hojarascas. Las pones en una charola en el
horno a 200 por 15 min. aprox. Al salir, las
revuelcas en azcar con canela.
14. Gorditas de azcar (Abuelita Lila)
Ingredientes:
1 k de harina
k de manteca
7 cuch. de azcar (o lechera)
1 pizca de sal
vaso de leche tibia
2 huevos

agua hirviendo (la necesaria)

Preparacin:
Se amasa todo, luego se deja reposar hora,
se hacen los testales grandes, para que salga
gruesa la tortilla y se extienden.
15. Heladulce de mango
Ingredientes: (8 porciones)
3 mangos pelados y deshuesados
1 lata de la lechera (397 gr)
1 vaso de yogurt natural (190 gr)
1 tz. de pulpa de mango picada finamente
(170 gr)
Preparacin:
Lica los mangos, la lechera y el yogurt, vierte
la mezcla con el resto de los mangos e integra.
Vaca en un recipiente y congela durante 4 o 6
hrs. Retira del congelador y sirve.
16. Atole de arroz con leche
Ingredientes:
1 tz. de arroz
1 lata de la lechera
1 lata de leche condensada clavel
1 paq. de canela entera
Preparacin:
Se pone a hervir el arroz con la canela, cuando
ya est cocido, se le pone la lechera y la leche
condensada, lo meneas a fuego lento para que
no se pegue y lo apagas cuando est a punto de
hervir.

17. Betn de chocolate

Ingredientes:
1 lata de leche condensada clavel
barra de mantequilla
5 chocolates Carlos V (quinto)
tz. de azcar
2 cuch. soperas de cocoa
Preparacin:
Se mezcla todo y se pone a bao Mara el
tiempo suficiente hasta que se derrita.
18. Betn de chocolate (Mami)
Ingredientes:
1 barra de mantequilla
2 huevos
4 tz. de azcar glass (cernida)
8 cuch. de cocoa (cernida)
1 cuch. de vainilla pura
1 o 2 cuch. de leche
Preparacin:
Se bate la mantequilla con el huevo, luego vas
agregando poco a poco el azcar, la cocoa, la
vainilla y la leche. Sigues batiendo hasta que
quede la mezcla a punto de turrn.
19. Pastel de Milky Way
Ingredientes:
1 pastel de chocolate (previamente
enfriado)
1 barra de mantequilla

1 lata de leche condensada clavel

2 barras de chocolate Milky Way
3 cuch. de cocoa
Preparacin:
Se mezcla todo en una vasija (la mantequilla, la
leche, el chocolate y la cocoa ) en la lumbre y se
menea constantemente hasta que agarre una
consistencia espesa, pero untable. Mientras se
enfra un poco, haces el de queso crema...
Para el de queso crema necesitas:
lata de la lechera grande
1 queso filadelfia grande
Preparacin: Se calienta un poco la lechera y se
vaca en la licuadora con el queso crema y listo.
Posteriormente lo untas al pastel y sobre ste
agregas el de chocolate.
20. Pastel de zanahoria (Tere Valdez)
Ingredientes: (para el pastel)
1 tz. de harina cernida (3 veces)
1 cuch. de bicarbonato (cernido)
1 cuch. de polvo para hornear (cernido)
2 cuch. de canela en polvo (cernida)
1 tz. de azcar moscabada (obscura)
tz. de nuez moscada
2 zanahorias ralladas
4 huevos
1 tz. de nuez picada
1 tz. de pia en trozos (de lata) y conservas
el jugo
1 tz. de aceite

 tz. de jugo de pia (de la lata)

tz de pasas
Ingredientes: (para el betn)
90 gr. de queso crema
barra de mantequilla
2 tz. de azcar glass (cernida)
1 cuch. de vainilla
Preparacin:
Con la batidora a toda velocidad, bates el
azcar, los huevos, el jugo de pia, el aceite y la
leche y poco a poco vas incorporando todo lo
cernido.
Prendes el horno a 200, para que se vaya
calentando.
Al ltimo (ya sin batir) agregas los trozos de
pia, las pasas, la zanahoria y la nuez,
incorporas bien todos los ingredientes y luego
vacas la mezcla en un molde de rosca o uno
redondo (grande) y lo metes al horno por 35 o
40 minutos o hasta que se cosa bien el pan.
Por ltimo bates el betn mezclando todos sus
ingredientes (en la licuadora o con la batidora).
*Si te queda muy espeso el betn, puedes
agregar un chorrito de leche o crema norteita
para suavizarlo y hacerlo mas untable.
21. Glorias de leche
Ingredientes:
1 litro de leche
2 cuch. de miel de maz
500 gr. de azcar

2 tz. de nueces picadas

1 cuch. de bicarbonato de sodio
1 cuch. de extracto de vainilla
Preparacin:
En una cacerola, calienta a fuego medio la
leche, el azcar, la miel de maz y el extracto de
vainilla. Mezcla bien con una esptula de
madera.
Cuando la mezcla hierva, incorpora el
bicarbonato de sodio y baja la llama. Aade las
nueces y sigue cocinando, revolviendo
constantemente, hasta que la mezcla deje ver el
fondo de la cacerola. Espera a que se enfre la
mezcla. Ya fra la mezcla, enharnate
ligeramente las manos y forma bolitas del
tamao de una nuez. Coloca las glorias sobre
papel encerado y djalas secar hasta el da
siguiente. Si deseas, envuelve los dulces con
papel celofn rojo.
22. Quequitos de naranja (Tere Valdez)
Ingredientes:
3 huevos
1 tz. de azcar
tz. de aceite
1 cuch. de rexal
1 cuch. de vainilla
de jugo de naranja
2 tz. de harina para hot cakes
1 naranja (la ralladura)
1 limn (la ralladura)

Preparacin:
Cierne el harina y el rexal. Con la batidora,
mezcla los huevos, el azcar, el aceite, la
vainilla y el jugo de naranja, luego incorporas el
harina ya cernida, con el rexal y por ltimo las
dos ralladuras. Prendes el horno a 200 y
mientras se calienta, pones papel encerado en
un molde para quequitos o los coquitos rojos. Ya
vaciada ah la mezcla, los metes al horno por
unos 30 min. aprox. o hasta que estn bien
cocidos.
23. Galletas de tortuga (Tere Valdez)
Ingredientes:
tz. de chispas de chocolate
tz. de manteca vejetal
tz. de azcar granulada
cuch. de vainilla
1 huevo
1 tz. de harina
cuch. de rexal
1/8 cuch. de sal
1 tz. de nuez picada o corazn
Preparacin:
Se ponen a bao mara las chispas de chocolate
y la manteca, luego que se derrite esto, se saca
del fuego y se le agrega el azcar, se revuelve
con la esptula de madera, luego se pone rpido
la vainilla, el huevo, el harina, la sal y rexal.
Cuando ya se haya incorporado todo, se hacen
las bolitas, se les ponen las patitas y cabeza,

luego se le pega coco en el caparazn y una

luneta. Se meten al horno a 185 de 10 a 15
min.
Cabeza (la cabeza y las patas son de
corazones de nuez)
Pies (se ponen las nueces al revs y al
meterlas al horno se voltean).
24. Postre de manzanas (Rubi)
Ingredientes:
5 manzanas rojas
5 manzanas verdes
1 lata de pia en almbar
nuez picada (al gusto)
1 bolsa de bombones chicos
crema lquida norteita(al gusto)
Preparacin:
Se cortan las manzanas y la pia en cubitos, le
agregas a esto la nuez, los bombones y la crema
con un poco de jugo de almbar.
25. Postre de pltano (Mami)
Ingredientes:
2 pltanos
lt. de yogurt natural
1 manzana
tz. de nuez picada
4 reb. de pia en almbar
miel (al gusto)
Preparacin:

Se pica el pltano, la manzana y la pia, se le

agrega el yogurt y la miel para endulzar.
26. Galletas snikers (Tere Valdez)
Ingredientes:
1 barra de mantequilla
tz. de azcar moscabada
tz. de azcar morena
tz. de crema de cacahuate
1 huevo
1 cuch. de vainilla
1 cuch. de harina
cuch. de bicarbonato
cuch. de rexal
cuch. de sal
Preparacin:
Se crema la mantequilla y el azcar (las dos), el
huevo, la crema de cacahuate, la vainilla y por
ltimo el harina con el bicarbonato, el rexal y la
sal, se hacen de 25 a 30 bolitas. Se meten al
horno a 200 por 20 o 25 min. o hasta que se
vean doraditas.
27. Piedritas de coco y nuez (Tere Valdez)
Ingredientes:
1 barra de mantequilla
tz. de azcar
2 yemas
1 cuch. de vainilla
1 tz. de harina
cuch. de rexal

1 tz. de nuez picada

Preparacin:
En la velocidad 1 se crema la mantequilla con el
azcar y las 2 yemas, agregas una cuch. de
vainilla, el harina, el rexal y por ltimo la nuez,
con las puntas de los dedos se incorpora todo.
Se hacen las bolitas y las acomodas en una
charola ya engrasada hundiendo un poco el
centro con la llema del dedo. Las metes al horno
de 12 a 15 min. a 200.
28.
Betn de vainilla
Ingredientes:
2 paq. pequeos de queso crema
6 cuch. de mantequilla o margarina
1 cuch. de ralladura de naranja (opcional)
1 cuch. de vainilla
2 tz. de azcar glass
Preparacin:
Agregue todos los ingredientes en un recipiente
y mezcle con la batidora hasta cremar.
29. Coronitas de reina (Tere Valdez)
Ingredientes:
250 gr. de margarina sin sal
1 tz. de azcar
2 huevos
1 cuch. de vainilla
4 tz. de harina (cernida 1 vez)
2 cuch. de rexal (cernido)
cuch. de sal

Preparacin:
Se crema la margarina, luego agregas el azcar,
los huevos y se van agregando poco a poco la
vainilla, el harina, el rexal y por ltimo la sal, se
hace con la esptula o con las manos. Se hace
la galleta de la forma que desees y las metes al
horno a 200 por 15 o 20 min. o hasta que estn
doraditas.
30. Dulces de chocolate y nuez
Ingredientes:
1 barra de mantequilla
1 lata de leche condensada
1 cuch. de coco
1 paq. de galletas maras
1 tz. de nuez picada
4 cuch. de cocoa
Preparacin:
Se derrite la mantequilla y se le agrega la lata
de leche hasta que se incorpore, se agregan las
galletas maras molidas, la cocoa y la nuez, al
espesar o que ya se vea el fondo de la vasija, se
apaga y hasta que est tibia se hacen las bolitas
y se ponen en papelitos.
31. Postre de pia, zanahoria y manzana
(Mami)
Ingredientes:
5 zanahorias ralladas
3 manzanas ralladas
1 pia (cortada en cubitos)

1 crema norteita
1 paq. de pasas
2 paq. de nuez picada
tz. de miel
Preparacin:
Se mezcla todo en un refractario, la manzana, la
zanahoria, la pia, la crema, la nuez, las pasas y
la miel, luego lo metes a refrigerar durante
1 hora aprox.