Anda di halaman 1dari 6

Daniel Martins e Pedro Bichir

Linguias e Embutidos

Lista de ingredientes
Caro aluno,
Preparamos esse material exclusivamente para a divulgao gratuita.
Ele contm a lista de ingredientes do curso de Linguias e Embutidos.
O material completo com todos os moldes das aulas exclusivo para os
alunos que adquirem o curso. uma forma de prestigiar o autor e
possibilitar que o projeto eduK multiplique cada vez mais
conhecimento.
Ao adquirir o curso voc pode acessar todo contedo, assistir aos
vdeos quantas vezes quiser e receber o certificado aps aprovao na
avaliao final.

Sucesso aprender sempre!

www.eduk.com.br

Daniel Martins e Pedro Bichir

Linguias e Embutidos
Dia 1
Ingredientes para linguia toscana

4,5 kg de pernil
500 g de toucinho
13 g de eritorbato

10 g de sal de cura
78 g de sal refinado
10 g de cebola em p
10 g de pimenta do reino

20 g de alho em p
8 g de louro em p
50 ml de gua

Ingredientes para linguia calabresa

4,5 kg de pernil
500 g de toucinho

13 g de eritorbato
10 g de sal de cura
10 g de emulsificante
78 g de sal refinado

20 g de cebola em p
5 g de pimenta calabresa
10 g de pimenta do reino

20 g de alho em p
15 g de pprica doce
8 g de louro em p

50 ml de gua

Ingredientes para linguia de erva doce

4,5 kg de pernil
500 g de toucinho

13 g de eritorbato
10 g de sal de cura
10 g de emulsificante
78 g de sal refinado

www.eduk.com.br

Daniel Martins e Pedro Bichir

Linguias e Embutidos

20 g de cebola em p
50 g de semente de erva doce

5 g de pimenta calabresa
10 g de pimenta em p
20 g de alho em p
15 g de pprica doce

8 g de louro em p
50 ml de gua

Ingredientes para linguia apimentada

4,5 kg de pernil

500 g de toucinho
13 g de eritorbato
10 g de sal de cura

13 g de emulsificante
78 g de sal refinado
8 g de pimenta do reino

15 g de alho em p
15 g de pimenta calabresa

Ingredientes para linguia de frango com curry

2,5 kg de peito de frango


2,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango

10 g de eritorbato
7 g de sal de cura
10 g de emulsificante

5 g de pimenta em p
135 g de curry em p
15 g de cebola em p

10 g de alho em p
25 g de azeite extra virgem
25 g de leo de soja
80 g de limo cristalizado
78 g de sal refinado

www.eduk.com.br

Daniel Martins e Pedro Bichir

Linguias e Embutidos
Ingredientes para linguia de cordeiro

4,5 kg de carne de cordeiro

500 g de toucinho
13 g de eritorbato
10 g de sal de cura
13 g de emulsificante
78 g de sal refinado
25 g de salsa desidratada
20 g de cebola em p

8 g de pimenta do reino
18 g de alho em flocos
5 g de louro em p

3 g de pimenta calabresa
125 ml de gua

Ingredientes para linguia chistorra espanhola

4,5 kg de pernil

500 g de toucinho
13 g de eritorbato
10 g de sal de cura

13 g de emulsificante
78 g de sal refinado
5 g de pimenta do reino
60 g de alho em p

90 g de pprica doce

www.eduk.com.br

Daniel Martins e Pedro Bichir

Linguias e Embutidos
Dia 2
Ingredientes para bacon

Barriga suna

450 g de sal fino


225 g de acar refinado
10 g de sal de cura
5

Ingredientes para presunto de pato

8 unidades de magret de 1 qualidade com gordura


255 g de sal fino
150 g de acar refinado
12 g de eritorbato
8 g de sal de cura
23 g de fumaa lquida natural

Ingredientes para a linguia de tomate com polenta e compota de tomate

20 ml de azeite

100 g de linguia de tomate


100 g de fub de milho pr-cozido
300 g caldo de frango

20 g manteiga
200 g tomate italiano maduro
30 g acar refinado
5 g rcula fresca
10 g vinagre de vinho branco
Sal e pimenta do reino

Ingredientes para linguia de espinafre com bacon, espinafre, ovo de codorna e mostarda

100 g de linguia de espinafre com bacon


6 ovos de codorna
20 g de mostarda dijon
20 g de espinafre fresco

30 g de bacon em fatias

www.eduk.com.br

Daniel Martins e Pedro Bichir

Linguias e Embutidos
Ingredientes para linguia toscana com queijo de coalho, melao e pimenta de aroeira

100 g linguia toscana

30 g queijo de coalho
10 g melao de cana
5 g pimenta de aroeira

Ingredientes para linguia twistorra com pan de tomate

100 g linguia txistorra


100 g po italiano
100 g tomate italiano maduro
10 g azeite extra virgem

5 g alho inteiro
Flor de sal e pimenta do reino a gosto
100 ml de leite integral

250 ml de leo de canola


5 g pimenton de la Vera

Ingredientes para linguia toscana com po de queijo

100 g linguia toscana


100 g po de queijo mini

50 g requeijo baiano
50 g bacon

www.eduk.com.br