Grenadine (xarope de rom)

4.74
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Categoria : General

Converses de unidade (Ajuda)

=
1

fl oz

Rendimento: 2 Copos
Ingredientes (Ajuda):
2 Roms, mdio-grande * 1 / 2 c; gua
2 1 / 2 c acar
* Ao escolher roms, rejeitar qualquer com uma rea acastanhada na flor
fim; descolorao tais indica o incio de deteriorao e off-flavor.
Corte transversal roms abertas e retire as sementes carnudas crimson (o
parte vermelha realmente o envelope pulpy em torno de uma semente), usando a
ponta de uma
faca cega. Tenha cuidado para no inclui fragmentos do branco de algodo
de celulose na qual as sementes so incorporados, como amargo. Voc deve ter
cerca de dois copos de sementes.
Usando um processador de alimentos ou liquidificador, pique as sementes com o
acar ea gua
apenas o tempo suficiente para fazer um pur spero. No tente fazer um bom
mistura, necessrio apenas quebrar as membranas pulpy.
Despeje o pur em uma tigela de barro ou vidro; cobri-lo com um pano.
Deixe descansar em temperatura ambiente por trs dias, mexendo diariamente. Se
o tempo
extremamente quente, refrigerar o pur aps 24 horas.
Forre uma peneira com umedecido rede de nylon, muito fina ou duas camadas de
umedecido
gaze fina e configur-lo sobre uma panela de ao inoxidvel ou de outras
de material no-reativo. O xarope de rom filtro no pote, permitindo
que a escorrer sem pressionar sobre a polpa. Isso ir levar algumas horas, voc
pode acelerar matrias por amarrar o revestimento cheesecloth da peneira em um
saco e suspendendo-o acima do pot aps o fluxo inicial de suco tem
abrandado. Quando todo o suco tem gotejado atravs, descarte o seedy
polpa.

Traga a calda para ferver nuas (180 F) em fogo mdio-baixo calor, ento reduzir
o calor muito baixo e escalde o xarope, utilizando um doce / geleia termmetro
e observando para ter certeza que voc manter a temperatura abaixo de 200 F, por
3
minutos.
Skim retire a espuma, em seguida, o xarope de funil em um frasco esterilizado e
seco. Deixar
a calda esfriar, em seguida, cap ou cortia da garrafa (use uma rolha nova apenas)
e armazenar
-o na geladeira.
Para selar o xarope para armazenamento despensa, funil-la em calor, limpa
metade-pinta
conservas jarros. Seal com novas tampas de duas peas de conservas de acordo
com
instrues do fabricante. Seguindo o mtodo para um banho de gua fervente,
mas mantendo a gua na temperatura de ebulio (190 F), o processo de frascos
por 15 minutos. Cool, etiqueta, armazenar e.
Rendimento: Cerca de 2 xcaras. Mantm em qualquer geladeira ou, depois de
conservas,
na despensa para pelo menos um ano.
O autor escreve: "Delicado no sabor e vermelho-rubi na cor, rom
xarope um jogador de apoio, em vez de uma estrela. Como tal, muito utilizado
como adoante de sabor mais suave, e em ambos os alcolicas e no alcolicas
bebidas, e tambm um agradvel topping de abacaxi azedo, pssego ou
nectarina sorvete ou sorvete ... Voc gostaria de saborear a coisa real: a
Muitos dos "grenadine" oferecido hoje em dia composto de edulcorantes mais
sabores 'fruta' annimos ao invs de suco de rom.

DRINKS COM
VINAGRE: UMA
NOVA TENDNCIA

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DR. JAGUA 26/10/2011

O que dizer de um drink a base de vinagre? garanto que muitas das reaes de vocs,
leitores, ser de repdio ou desdm, o que naturalmente compreensvel. Contudo, esse
estilo de drink est se tornando uma verdadeira mania nos bares e restaurantes norteamericanos, e o curioso que essa bebida no nenhuma novidade na terra do tio Sam.

Trata-se do Shrub (arbusto), uma bebida doce feita com vinagre de cabernet, Jerez,
sementes e melao de rom, com razes que remetem poca colonial americana.
Restaurantes famosos, como o Saxon & Parole, esto servindo o shrub como entrada,
alegando que o drink aprimora os sentidos antes das refeies. E a, tem disposio pra
um copinho de vinagre?

Schrub

Do perodo colonial aos dias de hoje

O shrub um legtimo representante da cultura etlica norte-americana. H relatos da
bebida em receitas do sculo XVIII, o que afirma o escritor e historiador sobre bebidas
Wayne Curtis. As bagas e frutas vinham e iam-se to rapidamente que as pessoas
usavam o vinagre como um cido para preserv-las. Com a adio de acar e gua, os
pioneiros americanos da era ps-refrigerao tinham uma bebida picante e estimulante.
Mais tarde, alguma mente frtil (no bom sentido da palavra) passou a elaborar drinks mais
sofisticados, misturando rum e whisky receita, e dando origem a excelentes
combinaes.

A bebida foi ganhando espao at meados do sculo XIX, mas o vinagre foi perdendo
territrio nos bares no incio do sculo passado. Recentemente ela voltou a tona, graas a
barmans criativos e preocupados em resgatar antigas tradies, que retiraram a receita da
dispensa, adotando-o como o outro cido, uma alternativa mesmice dos limes e limas.

O vinagre e suas nuances

O vinagre mais popular em todo mundo o de vinho. E no por acaso, j que o prprio
nome do condimento indica sua relao com a bebida. Em francs, vin aigre quer dizer
vinho azedo e no h dvidas de que o tal vinho que virou o vinagre ancestral tenha
azedado naturalmente. Mas a qualidade do condimento s melhorou quando o processo
passou a ser controlado.
Os melhores vinagres so obtidos por meio de um antigo mtodo chamado Orlans, pelo
qual a fermentao natural ocorre em barril de carvalho, a 21C. Leva meses e a lentido
essencial para equilibrar o vinagre.

No Brasil, separamos o vinagre de vinho em apenas duas categorias, branco e tinto. Mas
pases produtores de vinho fazem vinagres varietais que retratam o terroir, com

caractersticas particulares de aroma e sabor.

Vinagre de vinho tinto mais rico em aroma; e o de vinho branco, sutil e refrescante. A no
ser que haja algum descuido durante o processo de fermentao, o vinagre ter
caractersticas similares do vinho a partir do qual foi obtido.
Vinagres de champanhe so extremamente delicados. Os de Porto tm notas adocicadas.
Os de Jerez so bastante perfumados.
H ainda os vinagres de frutas e cereais. O mais famoso de frutas o vinagre de Sidra,
feito a partir de mas maceradas. Na fermentao, a quebra de acares da ma d
origem a aromas semelhantes aos dos vinhos de uva. Alm disso, o vinagre de sidra
menos cido e mais perfumado. Os asiticos so mestres no preparo de vinagres de
cereais. H milnios os chineses e japoneses transformam gros fermentados de arroz,
sorgo e cevada em vinagre.

Conhea os summeliers, os profissionais do

vinagre
isso mesmo, voc no leu errado. summelier mesmo, com u. Trata-se do
cheirador e degustador de vinagres, profisso que existe no Japo, onde o condimento
coisa sria. Por l, alm de ser essencial para temperar e dar liga ao arroz do sushi, o
vinagre usado em refrescos e desempenha tambm papel semelhante ao do sal: realar
o umami dos alimentos.

Mitsuyasu Uchibori, um dos principais

summeliers japoneses

Os grandes summeliers japoneses afirmam que a base para um bom vinagre seria uma
boa gua e um bom ar. Embora sempre se mencione o sabor e a acidez do vinagre de
qualidade, o aroma o grande diferencial.
Pro lado de c, no ocidente, a profisso de summelier ainda no vingou, mas os
bartenders americanos mostram-se cada vez mais entendidos do vinagre a cada nova
receita que surge.

A frmula do sucesso
So vrios os motivos de tamanho sucesso do vinagre entre os bartenders americanos.
Alguns alegam ser um ingrediente econmico, uma vez que usado como condimento, seu
suco pode ser reaproveitado no preparo de um shrub (shrub de beterraba, por exemplo,
muito famoso em alguns bares dos EUA).

Schrub de beterraba
Outros usam o carter estvel do vinagre como grande benefcio (dificilmente um shrub vai
estragar). A acidez tambm de grande valia, pois faz da bebida um bom condutor de
sabores picantes, como por exemplo o chili ou o gengibre.
Mas sem dvida o grande mrito do vinagre o seu sabor diferenciado, que aliado ao
esprito criativo e a incansvel busca por novas experincias dos bartenders, rendem
misturas nicas.

Existe vida alm do shrub

Inegavelmente o shrub o drink a base de vinagre mais famoso. Contudo, outras
experincias com o ingrediente foram realizadas e muitas foram bem-sucedidas.
o caso do switchel , do bar Peels, tambm dos EUA (em frente ao Saxon & Parole).
O switchel um shrub diferente, modelado a partir de um antigo e popular refresco
americano. Ele combina melao, gengibre, vinagre de cidra de mas e rum encorpado.
Ashley Greene, barwoman responsvel pelo coquetel, tambm vem brincando com
Manhattans, juntando-os com uma tintura de vinagre de vinho branco e sementes de
funcho. Se voc adiciona um pouquinho que seja, diz Greene, ele salienta a acidez de
uma maneira que realmente atrativa.

Switchel, do bar
Peels
Por falar no Saxon & Parole, o drink Celery Gimlet um dos mais pedidos do
estabelecimento, e consiste numa mistura de gim, suco de lima, suco de aipo, Chartreuse
verde, vinagre chardonnay, aipos amargos e uma guarnio levemente curada de tiras de
aipo.
Os coquetis com vinagre ainda no emplacaram no Brasil, mas provavelmente isso seja
uma questo de tempo. Falar em drinks e sucos com o ingrediente por enquanto cedo,
pois dissocia-lo da viso culinria apenas, ainda um tabu.
Conhecendo o gosto etlico do brasileiro e convicto de sua curiosidade por novos sabores,
tenho certeza que essa novidade ser bem aceita por aqui. Afinal de contas, somos um

dos povos mais apaixonados por bebidas no mundo, e bons drinks sero sempre bemvindos.

melado de limo siciliano

Mais uma receita do livro do Charl sobre limo siciliano, acho que j mencionei aqui que adoro
este livro, no?

Melado de limo siciliano

1 kg de acar
1 kg de limo siciliano

Lave muito bem os limes. Retire as cascas (sem a parte branca). Coloque as cascas em gua
fervente por 2 minutos. Retire-as da panela e coloque em gua fria, para interromper o
cozimento. Corte em juliana (tirinhas). Corte em fatias grossas dos limes sicilianos. Esprema
o restante para extrair o suco. Coloque numa panela o suco e as fatias. Deixe ferver por 5
minutos, mexendo. Junte da Juliana de cascas, o acar e 1 xcara de gua. Mexa e cozinhe
por 30 minutos em fogo bem baixo. Quando estiverem cozidas, junte o restante da Juliana e
mexa por mais 3 minutos. Retire do fogo, coe no chinois e guarde em potes esterilizados.

Sirva com sorvetes, bolos simples ou com torradas. O melado pode ser guardado por at 1 ano.

Goma / Xarope de aar

Esse xarope ou goma de acar uma alternativa mais fina, elegante e melhor para adoar a
caipirinha! Substituindo assim o acar!
1 parte dengua para 2 de acar refinado. Levado ao fogi baixo at dissolver por completo os
cristais de acar. No pode ferver!!
Aula de de bebidas ministrada pelo Ricki Anson na Ps Padres Gastronmicos/SP.

equipepo@ig.com.br ( Cristiano)

Como Fazer Suco de Rom

Criado por Rafael Bemerguy, Sabrina L. Furtado

O suco de rom uma bebida amarga, mas saborosa, que pode ser feita de
modo rpido e fcil. Usando este guia simples, voc ser capaz de fazer seu
prprio suco de rom em questo de minutos.

Ingredientes

1 rom

1 copo (240 ml) de gua

Acar a gosto

Passos

1.

1
A primeira coisa a fazer cortar a rom e abri-la. Em seguida, mergulhe-a
em uma tigela grande com gua.
Anncio

2.

2
Ponha a rom dentro da tigela. Em seguida, retire as sementes debaixo
d'gua. Elas iro ficar ao fundo, enquanto a membrana amarela ou branca ir
flutuar.

3.

3
Descarte a casca e as membranas.

4.

4
Coe a gua das sementes e, em seguida, coloque-as em seu
liquidificador.Ligue o seu liquidificador algumas vezes para que as sementes
sejam quebradas.

5.

5
Coloque uma peneira sobre a tigela e coe as sementes. Em seguida, use
algo para pressionar a polpa contra o coador para extrair o mximo de sumo
possvel.

6.

6
Agora, voc tem que adicionar 1/3 xcara de acar para cada 1 1/2 copo
de suco de rom. Isso ajudar a tornar a bebida mais doce.

7.

7
Adicione a gua e aprecie!
Anncio

Dicas

A rom mancha quase tudo. Por isso, nunca use roupas leves, caras ou
suas peas preferidas quando estiver fazendo o suco.

Preste ateno s sementes perdidas. Elas acabam manchando meias,

tapetes e camisas.
A melhor maneira de obter mais suco bater todas as sementes no

liquidificador e, em seguida, coar a polpa (use um coador de pano). Voc

obter mais suco e mais nutrientes tambm. Alm disso, voc no precisar
adicionar acar, pois o suco feito dessa maneira fica muito mais doce.

XAROPE DE ROM E DE ROSAS

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Torta tradicional de carne

Cozinha extica: arroz basmati e vinagre de jerez

Apenas um toque pode fazer toda a diferena na hora de preparar um prato especial. Um
dos segredinhos para deixar a receita mais atraente e saborosa utilizar o xarope de
rom ou derosas. Podem ser usados sobretudo no preparo de bebidas, para perfumar
sobremesas e como acompanhamento para sorvetes, crepes e pudins.
Para quem quiser fazer em casa, basta extrair o suco de roms maduras e juntar 1/2
xcara de acar e 4 colheres (sopa) de limo para cada 1 litro de suco. Em seguida, levar
ao fogo mdio at ferver. Depois, s abaixar o fogo e manter a panela suspensa ou

afastada do fogo e cozinhar at reduzir. Deixar esfriar e colocar em uma garrafa

devidamente esterilizada. Fechar bem e manter na geladeira.
Para fazer o xarope de rosas, preciso apenas trocar o suco de rom por gua e ptalas
de rosa orgnica, sendo que primeiro necessrio ferver a gua para depois acrescentar
as rosas.
Ideias
- Faa ma no forno e acrescente o xarope por cima;
- Acrescente no lassi de manga ou no iogurte;
- Use como cobertura de sorvete ou faa um delicioso Sorvete de Rosas;

Xarope de Rom | Como fazer

By Encontre Aqui

Como fazer Xarope de Rom O

xarope de rom uma bebida muito utilizado nas cozinhas do Oriente

Mdio e Mediterrneo e seu sabor picante na cor rubi torna um excelente
ingrediente para coquetis e martinis. Se preferir tambm poder usar o
xarope de rom para dar um sabor exclusivo para a sua mesa em todos
os dias.
Xarope de Rom Receita
Ingredientes

3 xcaras de sementes de rom

2 xcaras de gua

1 xcara de acar

2 colher de raspas de limo

1 colher de ch de suco de limo

Preparo

Em um recipiente, esmague 3 xcaras de sementes de rom com um

rolo. coloque este pur de sementes de rom juntamente com o suco e
gua em uma panela de tamanho mdio e leve para ferver. Cozinhe por
10 a 15 minutos e passe numa peneira a mistura para obter o suco de
rom puro. Agora em uma outra panela de tamanho mdio, juntar o
suco de rom, suco de limo e as raspas de limo e deixe ferver at que
a mistura tenha reduzido metade e tem uma calda como consistncia.
Coe a calda e espere esfriar para colocar em um frasco de vidro limpo.
Este xarope de rom podem ser armazenados at 2 semanas no
congelador.
O sabor da rom vai bem com: abacate, beterraba, pepino, peixe, cordeiro, pinhes,
criao, leguminosas, espinafres e nozes.
Combina bem com: pimenta-da-jamaica, cardamomo, malagueta, canela, cravinho-daindia, sementes de coentro, cominhos, feno-grego, gengibre, botes de rosa e curcuma.

Xarope de rom:
4 Chvenas de sumo
1 Chvena de acar
2 c sopa de sumo de limo
Vai a lume brando, at atingir a consistncia de xarope.
Guarda-se em frasco com tampa no frigorfico.

Melao de rom
4 chvenas de sumo
chvena de acar
1/3 chvena de sumo de limo
Vai a lume muito brando em recipiente de vidro resistente ao calor, at reduzir para 1/3 do
volume, e ficar com consistncia de melao.
Guarde em frasco com tampa de enroscar no frigorfico.

Anardana
Depois de retirar as bagas da rom, seque-as no forno a uma temperatura constante de 60 at
ficarem desidratadas.
Guarde em frasco hermeticamente fechado e ao abrigo da humidade.

Vinagre de rom
1 Chvena de bagos de rom
2 Chvenas de vinagre de mel ou de sidra
Deita-se os bagos de rom num recipiente de vidro esterilizado.
Com um pilo de madeira, esmagam-se. Junta-se o vinagre e mistura-se.
Cobre-se a abertura do recipiente com pelcula aderente, e deixa-se repousar ao abrigo da luz
directa, durante uma semana. Vai-se agitando de vez em quando.Findo esse tempo, volta-se a
esmagar os bagos que ainda tenham ficado inteiros, ca-se, e guarda-se em frascos esterilizados
e de preferncia de vidro escuro.

Ch de casca de rom
Depois de seca, com a casca de rom faz-se um ch de propriedades anti inflamatrias, que
alivia dores de garganta.
Adoa-se com mel, e pode juntar-se algumas sementes de erva-doce (funcho).

Notas:
Tal como as laranjas, se colocar as bagas de rom por uns segundos no microondas ou se as
escaldar, ser mais fcil extrair o sumo.
Aproveite as saquetas de slica que vm na roupa nova, sapatos ou malas, e prenda-as do lado
de dentro da tampa dos frascos de especiarias, deste modo ficam protegidas da humidade.
Para os liquidos, aproveite os frascos de vidro escuro dos xaropes para a tosse e outros.

Receita por: Mariz

Anardana, melao de rom e grenadine

Uma vez extradas, as sementes e o sumo podem ser congelados.
O sumo deve ser extrado com um esmagador de batatas ou um esmagador de citrinos
de maneira a descartar a grainha o que iria amargar o sumo.
As sementes frescas e inteiras so usadas em saladas e em pastas como o hmus ou o
tahine, como guarnio de sobremesas ou ainda em guisados de aves.
O sumo pode tambm ser transformado em xarope e melao, e as bagas
em anardana (bagas secas).
O xarope, conhecido por grenadine, usado para aromatizar bebidas, sobremesas,
gelados ou acompanhar crepes e afins.
O melao usado como tempero de saladas, marinadas ou pratos de cozedura
lenta.
As anardana, que se assemelham a passas de cor negro-avermelhadas, so pegajosas e
difceis de mastigar com um sabor frutado e forte.
Entram em caris e nos chutneys, nos recheios para po, nos pastis
salgados e estufados de legumes eleguminosas.
Conferem aos alimentos um sabor agridoce mas subtil.
So demolhadas em gua como o tamarindo, ou esmagadas e polvilhadas sobre os
alimentos.
O sabor da rom vai bem com: abacate, beterraba, pepino, peixe, cordeiro, pinhes,
criao, leguminosas, espinafres e nozes.
Combina bem com: pimenta-da-jamaica, cardamomo, malagueta, canela, cravinho-daindia, sementes de coentro, cominhos, feno-grego, gengibre, botes de rosa e curcuma.

Xarope de rom:

4 Chvenas de sumo
1 Chvena de acar
2 c sopa de sumo de limo
Vai a lume brando, at atingir a consistncia de xarope.
Guarda-se em frasco com tampa no frigorfico.

Melao de rom
4 chvenas de sumo
chvena de acar
1/3 chvena de sumo de limo
Vai a lume muito brando em recipiente de vidro resistente ao calor, at reduzir para 1/3
do volume, e ficar com consistncia de melao.
Guarde em frasco com tampa de enroscar no frigorfico.

Anardana
Depois de retirar as bagas da rom, seque-as no forno a uma temperatura constante de
60 at ficarem desidratadas.
Guarde em frasco hermeticamente fechado e ao abrigo da humidade.

Ch de casca de rom
Depois de seca, com a casca de rom faz-se um ch de propriedades anti inflamatrias,
que alivia dores de garganta.
Adoa-se com mel, e pode juntar-se algumas sementes de erva-doce (funcho).

Como fazer Xarope de Rom

Como fazer Xarope de Rom
O xarope de rom uma bebida muito utilizado nas cozinhas do Oriente
Mdio e Mediterrneo e seu sabor picante na cor rubi torna um excelente
ingrediente para coquetis e martinis.
Se preferir tambm poder usar o xarope de rom para dar um sabor
exclusivo para a sua mesa em todos os dias.

Xarope de Rom Receita

Ingredientes

3
2
1
2
1

xcaras de sementes de rom

xcaras de gua
xcara de acar
colher de raspas de limo
colher de ch de suco de limo

Preparo
Em um recipiente, esmague 3 xcaras de sementes de rom com um
rolo. coloque este pur de sementes de rom juntamente com o suco e
gua em uma panela de tamanho mdio e leve para ferver.
Cozinhe por 10 a 15 minutos e passe numa peneira a mistura para obter
o suco de rom puro.
Agora em uma outra panela de tamanho mdio, juntar o suco de rom,
suco de limo e as raspas de limo e deixe ferver at que a mistura
tenha reduzido metade e tem uma calda como consistncia.
Coe a calda e espere esfriar para colocar em um frasco de vidro limpo.
Este xarope de rom podem ser armazenados at 2 semanas no
congelador.

Preparao saborosa, de fcil execuo elaborada com rom e xarope de rom (grenadine),
que deixa um sabor interessante e bem agradvel. Molho levemente cida e de cor um pouco

escura. Combina com musse de ervas ou carnes brancas.

Rendimento: 34 colheres (sopa) de 14 g
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes

1 rom grande . 280 g

8 folhas de cebolinha-verde . 28 g

Folhas de 4 ramos de salsinha . 4 g

5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g

1 xcara (ch) de suco de laranja . 240 ml

2 colheres (sopa) de suco de limo . 30 ml

5 colheres (sopa) de xarope de rom (grenadine) . 75 ml

Sal e pimenta-da-jamaica moda na hora a gosto

Modo de Fazer

Lave as roms, parta-as ao meio e tire os gomos. Lave a cebolinha e salsinha, separe somente as folhas,
seque com toalha de papel e pique finamente.

Coloque em uma panela o azeite de oliva, os gomos de rom, a cebolinha e a salsinha. Leve ao fogo e
refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos. Junte o suco de laranja, o suco de limo, o xarope de rom, o sal e a
pimenta-da-jamaica. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos e retire do fogo.

Sirva com musse de ervas ou carnes brancas.

Valor nutricional por cada colher das de sopa

25 calorias; 2,5 g de carboidratos; 0,3 g de protenas; 1,5 g de gorduras totais (0,2 g de saturada, 1 g de
monoinsaturada; 0,1 g de poliinsaturada); 0 de colesterol; 0,1 g de fibras; 1 mg de ferro; e 16 mg de clcio.

CAIPIRINHA DE ROM

INGREDIENTES

1 xcara (ch) de semente de rom (as mais vermelhinhas

que encontrar)
2 colheres (ch) de xarope ou 1/2 xcara (ch) de suco
de xarope de rom ou suco
3/4 xcara (ch) de vodca
2 colheres (sopa) de hortel fresca cortada em tirinhas
Gelo modo
Acar ou adoante a gosto

Modo de Preparo
1. Em uma coqueteleira, coloque as sementes, o acar, a hortel
e o xarope de rom. Macere bem com um pilo.
2. Adicione um pouco de gelo e a vodca. Misture na coqueteleira
por 1 minuto.
3. Coloque mais gelo em um copo e complete com a caipirinha.

Rendimento: 2 drinks
Tempo de preparo: 10 minutos
Dificuldade: Fcil

Esfihas
HomeaperitivosEsfihas

Rendimento:
30 pessoas
Tempo:
1 hora e 30 minutos

Massa

1 xcara (ch) de leite morno

1 colher (ch) de acar

1 colher (ch) de sal

3 tabletes de fermento biolgico fresco (50g) ou 1 pacote do fermento

seco

xcara (ch) de leo

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

Recheio de carne

kg de patinho modo

3 tomates maduros picados

1 cebola mdia picada

Suco de 1 limo

1 colher (sopa) de tahine

xcara (ch) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de sal

1 colher (ch) de pimenta sria

Modo de Preparo:

Massa: em uma tigela, dissolva o acar, o sal e o fermento no leite morno.

Acrescente o leo e aos poucos a farinha de trigo, sempre misturando at a
massa desgrudar das mos. Deixe descansar por 30 minutos.
Recheio: esprema a cebola para tirar o excesso de gua. Em uma tigela,
coloque a carne moda, o tomate e a cebola. Adicione o suco de limo, a
tahine, a cebolinha, o sal e a pimenta sria. Deixe escorrer o excesso de gua
em uma peneira, antes de rechear.
Montagem: abra a massa, corte com aro redondo e coloque o recheio. A esfiha
pode ser feita aberta ou fechada. Coloque em uma assadeira polvilhada com
farinha. Asse em forno pr-aquecido ( 200C) por aproximadamente 20
minutos.
Dica do Edu: voc pode preparar a esfiha utilizando outros recheios como
lingia calabresa fresca, mussarela, escarola ou outro de sua preferncia.