COMPLEJO TECNOLOGICO PARA LA GESTIN AGROEMPRESARIAL

Taller de evaluacin
1. Relacionar ambas columnas:
a.
b.
c.
d.
e.

INVIMA
BPA
BPM
ETAS
PEPS

( ) Enfermedades transmitidas por alimentos

( ) Buenas prcticas de manufactura
( ) Primeras entradas, primeras salidas
( ) Buenas prcticas agropecuarias
( ) Instituto nacional de vigilancia de medicamentos
y alimentos

Responda falso (F) o verdadero (v) y si es falso decir por qu.

______El Alimento es todo producto natural, artificial, elaborado o no, que

ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energa necesaria
para el desarrollo de los procesos biolgicos (Segn del Decreto 3075 de
1997).
________Contaminacin Qumica es Todo cuerpo extrao que se puede
detectar en el alimento: Fragmentos de metal, vidrio, pelos, madera,
cabellos, papel, piedras, fibra, caucho, maderas, arena, trozos de hueso,
plstico, etc.
________Contaminacin cruzada se presenta cuando dos alimentos se
aportan microorganismos entre s, es decir, que el alimento A contamina el
alimento B y viceversa.
_________Los microorganismos son formas de vida muy pequeas que
slo pueden ser observados a travs de una cmara fotogrfica, estos se
dividen en grupos como las bacterias, los virus, los mohos y las levaduras.
________Los parsitos son microorganismos que viven a expensas de
otros, alimentndose de ellos, alterando su normal funcionamiento,
causndole problemas orgnicos, Se transmiten por el agua, alimento,
manos, suelo, aire, animales, etc. Ejemplo: Ameba, lombrices, gusanos
_________La temperatura peligro se encuentra entre 0C y 5 C
_________Los Buenos hbitos higinicos son no lavarse las manos, comer
en reas de produccin, utiliza zapato abierto, no baarse todos los das.

COMPLEJO TECNOLOGICO PARA LA GESTIN AGROEMPRESARIAL

Complete las siguientes frases en los espacios en blanco

1. Los _________________ son formas de vida tan pequeas que no se
pueden ver a simple vista, pero como se encuentran en todas partes,
pueden contaminar los alimentos y daarlos o causarnos enfermedades.

2. Antes de comenzar a operar se debe ____________ y _____________

equipo, utensilios, pisos, paredes y el personal manipulador sus manos.
3. La ______________eliminacin de tierra, residuos de alimentos,
suciedad, grasa u otras materias.
4. La _______________ reduccin o disminucin de los microorganismos
presentes, por medio de agentes qumicos y/o fsicos, a un nivel que no
sea daino para el alimento o para el ser humano.
Responda falso (F) o verdadero (v) y si es falso decir por qu.
1. ________Reciclar Es el proceso de separar, clasificar selectivamente a
los residuos slidos, para ser reincorporados a un ciclo de elaboracin
de nuevos productos consumo.
2. _________Residuo slido es la denominacin genrica de cualquier tipo
de productos residuales, restos, residuos o basuras, originados por
personas naturales o jurdicas, pblicas o privadas, que pueden ser
slidos o semislidos, putrescibles o no putrescibles.
3. ________Color Rojo: desechos ordinarios no reciclables
Ejemplo: Servilletas, empaques de papel plastificado, barrido, colillas,
entre otros.
4. ________Color Verde: desechos que implican riesgo biolgico
Ejemplo: Metales pesados, reactivos cito txicos, frmacos
5. ________Color Beige: Son los biodegradables como alimentos
Ejemplo: Residuos de alimentacin.
6. ________Plaga: agrupacin de animales que causan perjuicios en
cultivos, materias primas almacenadas y productos terminados.