Cocina en La Biblioteca

Cocina en la
Biblioteca
1
Cocina en la Biblioteca
Biblioteca da Deputacin da Corua
NDICE
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5
Introduccin
En las cocinas, en torno a la mesa y cerca de los fogones se renen las familias, los amigos, las
sociedades de todo el mundo y crean lazos compartiendo, adems de la comida, el pasar del
tiempo, las historias, las alegras y las penas
En la Biblioteca queremos ayudaros a recuperar tradiciones o a iniciar otras nuevas: hemos
realizado la exposicin bibliogrfica Cocina en la Biblioteca as como esta gua de lectura que
recopila los libros ms destacados sobre la comida y la cocina disponibles para vosotros.
Adems de las obras de grandes chefs y reputados reposteros podrs encontrar las creaciones
de nuestros usuarios: los cocinillas ms generosos nos han cedido sus obras cumbre de la
repostera para que todos las podamos disfrutar en nuestros hogares en compaa de los
nuestros.
Tambin hemos creado una recopilacin de blogs para animar las papilas gustativas ms
exquisitas: golosos, vegetarianos, los que deben cuidarse y los que aoran la cocina de la
abuela.
En cada ficha encontrareis los datos bsicos de cada obra: ttulo, autor, editorial, ao, n de
pginas y lo ms importante: signatura. Las obras estn ordenadas por autor y orden
alfabtico, excepto en las obras annimas o colectivas, que se ordenarn en orden alfabtico
de ttulo.
Recordad anotar ttulo y signatura para solicitarlo en el mostrador de prstamo.
Un, dos, tres.. A cocinar!!

7
Cocina
8
Las recetas de la Biblioteca

Cocina
Ccteles, aperitivos y entrantes
Ingredientes:
ADRI, Ferran
Ed. El Pas, 2007
58 Pg.
Elaboracin:
Uno de los mejores libros de uno de los
mejores cocineros espaoles.
SIG: 3M/25572
9

Cocina
El Gourmet extraterrestre
Ingredientes:
ADURIZ, Andoni Lus
Ed. Planeta, 2011
181 Pg.
Elaboracin:
Recetas de todo el mundo recogidas por
Gemuk en sus viajes por los cinco
continentes.
SIG: 3M/30330
10

Cocina
Yo s consegu adelgazar! : con mis recetas

proteicas.
Ingredientes:
ALBO, Carmen
Ed. Grijalbo, 2012
Pg.
Elaboracin:
Nuevas creaciones gastronmicas que te
ayudarn a seguir tu dieta proteica de
forma fcil y sin caer en el aburrimiento
SIG: GAL/16145
11

Cocina
Salud a la carta
Ingredientes:
ALFARO, Txumari
Ed. Bainet, 2009
217 Pg.
Elaboracin:
El poder de los alimentos, recetas de
cocina y remedios naturales.
SIG: 3M/27098
12

Cocina
Cocina y salud: Celiaqua
Ingredientes:
ALLEN, Darina
Ed. Ceac, 2009
160 Pg.
Elaboracin:
Dos chef (una de ellas celaca) han
trabajado juntas para crear ms de cien
deliciosas recetas para celacos. Este libro
est lleno de imaginativos y apetitosos
platos.
SIG: 3M/27465
13

Cocina
Comer bien por muy poco
Ingredientes:
ALMODVAR, Miguel ngel
Ed. RBA, 2010
143 Pg.
Elaboracin:
Consejos para ahorrar en la cocina.
SIG: 3M/29196
14

Cocina
Patata & Huevo
Ingredientes:
LVAREZ BRETONES, Pedro
Ed. Gastromedia, 2009
218 Pg.
Elaboracin:
Una historia de amor con un delicioso
final, 88 recetas donde Patty & Eggy te
ensearn a disfrutar de dos productos
imprescindibles.
SIG: 3M/27518
15

Cocina
Recetas made in Spain
Ingredientes:
ANDRS, Jos
Ed. Planeta, 2009
255 Pg.
Elaboracin:
Los sabores y la esencia de la cocina
espaola.
SIG: 3M/28286
16

Cocina
Las recetas que adelgazan de Marta

Aranzadi
Ingredientes:
ARANZADI, Marta
Ed. Exlibris, 2013
270 Pg.
Elaboracin:
Sanas y deliciosas recetas para todo aquel
que quiera conservar la lnea.
SIG: 3M/483
17

Cocina
Delicias vegetarianas
Ingredientes:
ARGOTE, Elas
Ed. Ttarttalo, 2011
173 Pg.
Elaboracin:
Sabrosas recetas vegetarianas elaboradas
por el prestigioso restaurante Kaskazuri
ubicado en Donostia.
SIG: 3M/31532
18

Cocina
Comer sano y con fundamento
Ingredientes:
ARGUIANO, Karlos
Ed. Bainet Media, 2007
233 Pg.
Elaboracin:
200 recetas para cuidarse disfrutando.
SIG: 3M/27168
19

Cocina
Un Pas para comrselo
Ingredientes:
ARIAS, Imanol
Ed. Grijalbo, 2011
215 Pg.
Elaboracin:
Basado en la serie de TV Un Pas para
comrselo protagonizada por Juan
Echanove e Imanol Arias.
SIG: 3M/30920
20

Cocina
La Cocina tradicional de nuestras fiestas
Ingredientes:
BAJRAJ, Graciela
Ed. Alba, 2009
231 Pg.
Elaboracin:
Recetas de siempre para celebrar la
Navidad, Carnaval, Semana Santa, San
Juan y muchas otras fechas sealadas.
SIG: 3M/28346
21

Cocina
Cocina en casa con Martn Berasategui
Ingredientes:
BERASATEGUI, Martn
Ed. El Pas-Aguilar, 2009
504 Pg.
Elaboracin:
1100 recetas bsicas. No encontrars
extravagancias, ni ingredientes extraos,
ni maneras absurdas de cocinar, slo
cocina para el da a da
SIG: 3M/28258
22

Cocina
La Joven cocina vasca

Ingredientes:
BERASATEGUI, Martn
JORGE, David de
ADRIZ, Andoni Luis
Ed. R & B, 1997
241 Pg.
Elaboracin:
Recetario que nos muestra el buen hacer
de estos reconocidos cocineros del Pas
Vasco: aunque pasen los aos sus recetas
y creaciones estn todava en boga.
SIG: 3M/11862
23

Cocina
Recetas bsicas para ocasiones especiales
Ingredientes:
BLACK, Keda
Ed. Grijalbo, 2013
1 v.
Elaboracin:
Contiene 80 recetas ilustradas paso a
paso. Descubre las tcnicas propias de un
chef y los ingredientes que sirven de base
a los platos: caldos, aceites, cremas
SIG: 3M/11519
24

Cocina
Pasta, pizza y risotto
Ingredientes:
CALCAGNI, ngela
Ed. Salsa Books, 2011
110Pg.
Elaboracin:
Disfruta de deliciosas recetas italianas.
SIG: 3M/30022
25

Cocina
Gastrobotnica
Ingredientes:
CALLE, Rodrigo de la
Ed. Temas de Hoy, 2010
208 Pg.
Elaboracin:
100 platos al natural para cada estacin
del ao.
SIG: 3M/28854
26

Cocina
El Gran libro de la tortilla de patatas

Ingredientes:
CAPEL, Jos Carlos
Ed. Planeta, 2011
308 Pg.
Elaboracin:
Trece grandes profesionales de la cocina
espaola moderna
Ferran Adri, Andoni
Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola o
Juan Mari Arzak nos ofrecen sus mejores
recetas para este clsico.
SIG: 3M/29160
27

Cocina
Qu fcil cociar sen lactosa
Ingredientes:
CAVALL, Emma
Ed. RBA, 2010
143 Pg.
Elaboracin:
84 recetas para alrxicos s protenas do
leite e con intolerancia lactosa.
SIG: GAL/16228
28

Cocina
El Arte de la cocina francesa

Ingredientes:
CHILD, Julia
Ed. Debate, 2013
852 Pg.
Elaboracin:
Contiene ms de 524 recetas
tradicionales de la cocina francesa. Este
revolucionario libro de su tiempo (1961)
es ideal tanto para cocineros avezados
como para principiantes que aman la
buena comida.
SIG: 3M/32251
29

Cocina
Culinaria mundial
Ingredientes:
Ed. H.F. Ullmann, 2012
767 Pg.
Elaboracin:
Con recetas ilustradas de 60 prestigiosos
chefs de 40 pases con indicaciones
prcticas sobre ingredientes, mtodos y
tiempos de coccin
SIG: 3M/31753
30

Cocina
Cocina rica y sabrosa para diabticos
Ingredientes:
DALMAU RIERA, Josep
Ed. De Vecchi, 2011
190 Pg.
Elaboracin:
Las mejores recetas para cuidar su salud.
SIG: 3M/5406
31

Cocina
Porqu las japonesas no engordan
Ingredientes:
DOMINGO, Carmen
Ed. Ocano, 2010
175 Pg.
Elaboracin:
Consejos para mantenerse joven, bella y
delgada gracias a una alimentacin
saludable. Conoce los beneficios de la
dieta tradicional japonesa.
SIG: 3M/28621
32

Cocina
Las 100 mejores recetas del ao
Ingredientes:
ESCUELA DE COCINA TELVA
Ed. Cnica, 2012
97 Pg.
Elaboracin:
Recopila deliciosas recetas para cualquier
poca del ao.
SIG: 3M/30737
33

Cocina
Cocina sin tonteras
Ingredientes:
ESLAVA GALN, Juan
Ed. Planeta, 2013
414 Pg.
Elaboracin:
Recetas de toda la vida, fciles y baratas.
SIG: 3M/31528
34

Cocina
Grandes xitos de la cocina para impostores
Ingredientes:
Falsarius Chef
Ed. Random House Mondadori, 2012
447 Pg.
Elaboracin:
Cocina como un verdadero Chef utilizando
como ingredientes alimentos en conserva,
en botes y congelados.
SIG: 3M/30937
35

Cocina
Hoy cocino yo
Ingredientes:
FERRARI, Miriam
Ed. Everest, 2008
896 Pg.
Elaboracin:
Ms de 400 recetas para cocinar sin gastar
ms de 3 euros.
SIG: 3M/27838
36

Cocina
Cocina vegetariana
Ingredientes:
FIGUEROA DE CASTRO, Sandra
Ed. B, 2009
369 Pg.
Elaboracin:
500 recetas de cocina vegetariana para
todos.
SIG: 3M/28210
37

Cocina
Autntica cocina vegetariana
Ingredientes:
GAYLER, Paul
Ed. Blume, 2009
192 Pg.
Elaboracin:
Recetas que ofrecen diversas posibilidades
de la cocina vegetariana actual.
SIG: 3M/27704
38

Cocina
Huevos
Ingredientes:
GRAZIA, Mario
Ed. Academia Barilla, 2013
127 Pg.
Elaboracin:
50 recetas con el huevo como principal
protagonista.
SIG: 3M/2454
39

Cocina
Recetas vegetarianas para grandes ocasiones
Ingredientes:
IBERN, Mara del Pilar
Ed. Integral, 2011
284 Pg.
Elaboracin:
Recetas de comida vegetariana para
ocasiones muy especiales.
SIG: 3M/29619
40

Cocina
Hamburguesas gourmet
Ingredientes:
JAPY, David
Ed. Lunwerg, 2012
158 Pg.
Elaboracin:
Recetas de toda la vida, fciles y baratas.
SIG: 3M/32197
41

Cocina
Sigue cocinando en 22 minutos
Ingredientes:
Julius
Ed. Temas de Hoy, 2008
309 Pg.
Elaboracin:
Recetas para jvenes, solteros y gente con
prisa.
SIG: 3M/25955
42

Cocina
Cocina japonesa
Ingredientes:
KAZUKO, Emi
Ed. Libsa, 2008
255 pg.
Elaboracin:
120 recetas de cocina nipona, desde el
sushi ms elemental hasta las recetas ms
elaboradas.
SIG: 3M/25512
43

Cocina
Cocina oriental
Ingredientes:
KOMIYAMA, Iwao
Ed. Bainet, 2010
158 pg.
Elaboracin:
Suculentas recetas de una de las cocinas
ms antiguas del mundo.
SIG: 3M/29107
44

Cocina
El huerto
Ingredientes:
LAPORTE, Amanda
Ed. Larousse, 2012
160 Pg.
Elaboracin:
Recetario para degustar los productos de
la huerta, con informacin sobre su
cultivo.
SIG: 3M/31826
45

Cocina
Huerto ecolgico, cocina ecolgica
Ingredientes:
LAVELLE, Christine
Ed. Tikal, 2012
512 Pg.
Elaboracin:
Recetas nutritivas y sanas con los
productos de un huerto orgnico e
informacin sobre su cultivo.
SIG: 3M/3273
46

Cocina
Yoshoku
Ingredientes:
LAWSON, Jane
Ed. Edimat libros, 2008
192 Pg.
Elaboracin:
Comida japonesa al estilo occidental.
SIG: 3M/26372
47

Cocina
Comer bien a diario
Ingredientes:
LPEZ ALONSO, Alfonso
Ed. Larousse, 2013
285 Pg.
Elaboracin:
Recetas fciles para una dieta sana y
variada.
SIG: 3M/3338
48

Cocina
Libro de cocina gallega para diabticos
Ingredientes:
MALO GARCA, Fernando
Deputacin Provincial da Corua, 1999
254 Pg.
Elaboracin:
Recetas tradicionales gallegas para
diabticos.
SIG: GAL/8327
49

Cocina
Los alimentos afrodisiacos y sus recetas
Ingredientes:
MARTNEZ LLOPIS, Manuel
Ed. R & B, 1997
170 Pg.
Elaboracin:
Recetas para la elaboracin de platos con
un toque afrodisiaco.
SIG: 3M/11287
50

Cocina
El libro de la pasta
Ingredientes:
MORET, Christophe
Ed. Akal, 2009
252 Pg.
Elaboracin:
160 recetas para disfrutar de la pasta.
SIG: 3M/27397
51

Cocina
La gran enciclopedia de las especias

Ingredientes:
MORRIS, Sallie
Ed. Hymsa, 2001
3 vol.
Elaboracin:
Recetas con sorprendentes aromas y
sabores, y con informacin sobre las
propiedades curativas de las especias.
SIG: 3M/20310/1-3
52

Cocina
101 recetas para dos
Ingredientes:
Nilsen, Angela
Ed. Grijalbo, 2008
215 Pg.
Elaboracin:
Sugerencias para un delicioso almuerzo en
pareja.
SIG: 3M/17317
53

Cocina
O libro da cocia solidaria
Ingredientes:
Deputacin Provincial da Corua, 2005
39 Pg.
Elaboracin:
Recetas productos de comercio justo.
SIG: GAL/12032
SIG: GAL/12033
54

Cocina
Las mejores opciones para estudiantes

Ingredientes:
Ed. Euro Impala, 2012
64 Pg.
Elaboracin:
Recetas de comida casera pensadas para
jvenes que quieran seguir una dieta
equilibrada y saludable.
SIG: 3M/11809
55

Cocina
Las mejores recetas para llevar al trabajo

Ingredientes:
Varios autores
Ed. Euro Impala, 2012
64 Pg.
Elaboracin:
Recetas para comer bien en el trabajo sin
gastar mucho dinero.
SIG: 3M/12392
56

Cocina
Las Comidas en 30 minutos de Jamie
Ingredientes:
OLIVER, Jamie
Ed. RBA, 2011
287 Pg.
Foto
Elaboracin:
Un mtodo revolucionario para hacer
buena cocina con rapidez
SIG: 3M/30074
57

Cocina
1080 recetas de cocina
Ingredientes:
ORTEGA, Simone
Ed. Alianza, 2012
864 Pg.
Foto
Elaboracin:
Recetas de Cocina ha sido el libro con el
que tres generaciones de espaoles han
aprendido a cocinar.
SIG: 3M/3389
58

Cocina
Del mercado al mantel
Ingredientes:
OTEIZA, Bruno
Ed. Bainet, 2013
207 Pg.
Elaboracin:
El cdigo QR permite acceder a los vdeos
de las recetas
SIG: 3M/31491
59

Cocina
Sabores del mundo
Ingredientes:
PACI, Paolo
Ed. Librera Universitaria, 2011
271 Pg.
Elaboracin:
Cada receta de este libro representa la
mejor apuesta culinaria de su pas de
origen
SIG: 3M/32081
60

Cocina
La cocina espaola antigua
Ingredientes:
PARDO BAZN, Emilia, Condesa de
Ed. Poniente, 1981
159 Pg.
Elaboracin:
La obra recoge 583 recetas antiguas o
tradicionales, algunas de ellas alojadas en
el olvido y otras muy presentes hoy en da.
SIG: GAL/8655
61

Cocina
La pequea Cuchara de Oro
Ingredientes:
Ed. Desiderata Books, 2011
483 Pg.
Elaboracin:
Las 500 mejores recetas de la tradicin
italiana
SIG: 3M/29786
62

Cocina
Tapas de diseo
Ingredientes:
PRANDONI, Anna
Ed. Vecchi, 2013
93 Pg.
Elaboracin:
Recetas inslitas, sabrosas y
espectaculares.
SIG: 3M/31542
63

Cocina
Recetas rabes
Ingredientes:
Ed. Origo, 2008
96 Pg.
Elaboracin:
La mesa rabe ofrece preparaciones fras y
calientes, donde predominan las cocciones
al vapor y en olla.
SIG: 3M/26294
64

Cocina
Recetas fciles y rpidas
Ingredientes:
Ed. NGV, 2009
252 Pg.
Elaboracin:
Platos variados ideales para el ritmo de
vida actual
SIG: 3M/28033
65

Cocina
La cocina al vaco
Ingredientes:
ROCA, Joan
Ed. Montagud, 2007
189 Pg.
Elaboracin:
Descubra los espectaculares resultados de
la cocina al vaco empleada en las recetas
de El Celler de Can Roca
SIG: 3M/19783
66

Cocina
Sabor cubano
Ingredientes:
RODRGUEZ ACEA, Lupe
Ed. Espuela de plata, 2013
224 Pg.
Elaboracin:
450 recetas de cocina cubana
SIG: 3M/569
67

Cocina
Las recetas de Juan Manuel: Masterchef
Ingredientes:
SNCHEZ, Juan Manuel
Ed. Espasa Libros, 2013
186 Pg.
Elaboracin:
El ganador de la primera edicin de
Masterchef en Espaa nos ofrece sus
mejores recetas
SIG: 3M/31973
68

Cocina
Cocina para cualquier ocasin
Ingredientes:
SANDOVAL, Mario
Ed. Cpula, 2008
228 Pg.
Elaboracin:
Las mejores recetas para quedar como un
chef.
SIG: 3M/26386
69

Cocina
Una reivindicacin del buen comer
Ingredientes:
SANTAMARINA, Santi
Ed. Akal, 2012
253 Pg.
Elaboracin:
Plasma los pensamientos, ideas y recetas
inditas, junto con algunas ms famosas
del chef cataln.
SIG: 3M/30805
70

Cocina
Sushi fcil
Ingredientes:
SMITH, Fiona
Ed. CEAC, 2009
64 Pg.
Elaboracin:
Recetas fciles para hacer deliciosos rollos
de sushi en casa
SIG: 3M/28602
71

Cocina
Cocina vegetariana casera
Ingredientes:
SOBEJANO, Karmen
Ed. Ttarttalo, 2011
227 Pg.
Elaboracin:
Ms de un centenar de recetas planteadas
a modo de men
SIG: 3M/30757
72

Cocina
Secocina.com: y siempre sale!
Ingredientes:
TORRES, Mara ngeles
Ed. Everest, 2011
351 Pg.
Elaboracin:
Recoge las recetas del blog secocina.com
y algunas nuevas.
SIG: 3M/10333
73

Cocina
Comer bien por pocos euros
Ingredientes:
TRULA, Patxi
Ed. Bainet, 2012
190 Pg.
Elaboracin:
Patxi, mano derecha de Arguiano, nos da
trucos y consejos para mens anti crisis
con recetas sencillas para todo el mes.
SIG: 3M/30927
74

Cocina
La cocina del monasterio
Ingredientes:
URROSOLO, Antxon
Ed. Random House Mondadori, 2009
279 Pg.
Elaboracin:
Recoge lo mejor de los monasterios
espaoles y sus cocinas en forma de 202
propuestas culinarias.
SIG: 3M/27942
75

Cocina
Pasta en 3 pasos
Ingredientes:
VASSALLO, Jody
Ed. Grijalbo, 2011
160 Pg.
Elaboracin:
Recetas fciles, vistosas y planteadas en 3
nicos y sencillos pasos de elaboracin.
SIG: 3M/30654
76

Cocina
Wok: cocina asitica para cada da
Ingredientes:
Ed. NVG, 2009
256 Pg.
Elaboracin:
Cocinando en el wok los alimentos
conservan todos los nutrientes, color y
textura.
SIG: 3M/27970
77

Cocina
Gua completa de las tcnicas culinarias
Ingredientes:
WRIGHT, Jeni
Ed. Blume, 1997
351 Pg.
Elaboracin:
Ms de 200 recetas de la escuela de
cocina Le Cordon Bleu
SIG: 3M/11343
78
Galicia
79

Galicia
O Barquilleiro, vendedor d'olvido

Ingredientes:
ALVAREZ GONZLEZ, Martn,
JIMNEZ PAZ, M Carmen
Ed. Toxosouto, 2009
86 p.
Elaboracin:
Traballo etnogrfico e gastronmico sobre
o pasado e presente do barquillo, ese
doce de masa torrada antes vencellado s
festas, feiras e romeras de Galicia.
SIG: GAL/9091
80

Galicia
Ruta gastronmica por Galicia
Ingredientes:
BUTRN, Ins
212 Pg.
Elaboracin:
Los orgenes, las tradiciones y las mejores
recetas de una tierra mgica.
SIG: 3M/27561
81

Galicia
Novas receitas da cocia de Larpeiros
Ingredientes:
CAMPOS, Benigno
Ed. Galaxia, 2010
148 Pg.
Elaboracin:
Incluye el CD As cantigas de Larpeiros,
disponible en Fonoteca, para amenizar la
creacin de los platos.
SIG: GAL/15407
82

Galicia
A Cocia galega en Espaa
Ingredientes:
COSTA CLAVELL, Xavier
Ed. Sotelo Blanco, 2006
311 Pg.
Elaboracin:
Incluye un directorio de los restaurantes
gallegos repartidos por Espaa y Galicia.
SIG: GAL/12733
83

Galicia
Cocia galega para xente nova
Ingredientes:
COUTO GONZLEZ, Adela
Ed. Cumio, 2012
106 Pg.
Elaboracin:
Riqusimas y fciles recetas gallegas para
gente joven.
SIG: 3M/5741
84

Galicia
Galicia: Cocina Tradicional

Ingredientes:
CUNQUEIRO, lvaro
Ed. Evergrficas, 2009
106 Pg.
Elaboracin:
Recoge todo lo mejor de la gastronoma
gallega. Con esta obra podremos adems
reproducir excelentes platos, conocer sus
productos, elaboraciones, salsas y
disfrutar de la excelencia literaria y
gastronmica de lvaro Cunqueiro.
SIG: GAL/14889
85

Galicia
Recetas de repostera tradicional de la

cocina familiar gallega y portuguesa
Ingredientes:
FELPETO LAGOA, Matilde
ARAUJO, Elvira
Ed. Nigratrea, 2010
204 p.
Elaboracin:
Delicias de la repostera gallega y
portuguesa en sencillas recetas familiares
transmitidas de generacin en generacin.
Ms de 150 frmulas para disfrutar con los
cinco sentidos.
SIG: GAL/16755
86

Galicia
Recetas de la cocina familiar gallega
Ingredientes:
FELPETO LAGOA, Matilde
Ed. NigraTrea, 2006
445 Pg.
Elaboracin:
Gran variedad de recetas de cocina
tradicional gallega.
SIG: GAL/16754
87

Galicia
A cocia galega de montaa
Ingredientes:
GALLEGO IGLESIAS, Gloria
Ed. Xerais, 1998
167 Pg.
Elaboracin:
Ms de 100 recetas para combatir el fro y
la dureza de la montaa.
SIG: GAL/7558
88

Galicia
Galicia para comrsela
Ingredientes:
Ed. Hrcules, 2003
2 vol.
Elaboracin:
Los productos ms caractersticos de la
sociedad gallega tradicional.
SIG: GAL/11293/1-2
89

Galicia
Festas gastronmicas de Galicia
Ingredientes:
GARCA, Mariano
Ed. Xerais, 1994
446 Pg.
Elaboracin:
Fiestas, recetas, calendario y puntos de
inters turstico.
SIG: GAL/4821
90

Galicia
Repostera en Galicia : sobremesas e outras

lambetadas de onte a hoxe
Ingredientes:
GARCA, Mariano
CASALDERREY, Fina
Ed. Xerais, 1997
428 Pg.
Elaboracin:
Unha historia dos nosos doces e cunha
serie de trucos tiles para a elaboracin
das 219 receitas larpeiras: canas, cocadas,
chulas, torradas, rosquillas e outras
lambetadas.
SIG: GAL/7320
91

La cocina prctica
Galicia
Ingredientes:
PICADILLO
Ed. Boreal, 2009
375 Pg.
Foto
Elaboracin:
Edicin limitada que incluye serigrafas, en
papel de algodn, de artistas gallegos
SIG: RA/235
92

Cocina
Aperitivos e tapas
Ingredientes:
QUADRADA, Mariona
Ed. Baa, 2009
175 Pg.
Foto
Elaboracin:
Recorrido por la tradicin y la modernidad
de la cocina gallega con 103 recetas de
aperitivos en copa y de tapas
SIG: GAL/16102
93

Galicia
Recetario Chonina
Ingredientes:
SANTANDER GARZO, Asuncin
Edicis do Castro, 1984
203 Pg.
Elaboracin:
Cocina tradicional. Contiene un extenso
apartado de repostera.
SIG: BM/1624
94

Galicia
Santiago ()tapas
Ingredientes:
Ed. Baa, 2010
295 Pg.
Elaboracin:
113 tapas de los 60 establecimientos
participantes en el concurso Santiago e
tapas
SIG: GAL/15126
95

Galicia
Un viaje por la cocina gallega
Ingredientes:
Ed. Tikal, 2013
253 Pg.
Foto
Elaboracin:
Cocina gallega tradicional y moderna
SIG: GAL/16752
96
Repostera
97

Repostera
Atrvete con los postres

Ingredientes:
ARGUIANO, Eva
Ed. Bainet, 2008
150 Pg.
Elaboracin:
Todo lo que hay que saber para preparar
postres sencillos: conceptos bsicos de
repostera y 48 recetas fciles.
SIG: 3M/25698
98

Repostera
Postres deliciosos
Ingredientes:
ARGUIANO, Eva
Ed. Bainet, 2011
197 Pg.
Elaboracin:
90 deliciosas recetas para hacer en casa:
bizcochos, galletas, pasteles, pastas y
tartas, sorbetes, natillas, granizados
mousses, milhojas, helados, buuelos
incluso churros.
SIG: 3M/29686
99

Repostera
Postres y dulces para dummies
Ingredientes:
ARGUIANO, Eva
Ed. Centro Libros PAPF, 2012
445 Pg.
Foto
Elaboracin:
Incluye 200 recetas fciles al alcance de
todo el mundo elaborada por una de las
reposteras ms conocidas en el pas.
SIG: 3M/31401
100

Repostera
Cupcakes, cookies & macarons de Alta

Costura
Ingredientes:
ARRIBLZAGA, Patricia
Ed. Juventud, 2012
223 Pg.
Elaboracin:
Cakes Haute Couture es un taller de
pastelera de diseo de espectaculares y
glamourosas tartas decoradas, galletas,
cupcakes y gourmandises deliciosas.
SIG: 3M/31859
101

Repostera
Magdalenas de fantasa
Ingredientes:
BARDI, Carla
LANE, Rachael
Ed. Susaeta, 2012
279 Pg.
Elaboracin:
60 recetas de galletas y repostera casera
para compartir y sorprender a sus
invitados en fiestas como Navidad, Ao
Nuevo o cumpleaos.
SIG: 3M/31765
102

Repostera
Pop cakes: 50 recetas e ideas de golosinas

decoradas para comer de un bocado
Ingredientes:
CAP, Marcela
122 Pg.
Elaboracin:
Ms de 20 sugerencias de masas y pastas;
6 tipos de baos y coberturas y 32 ideas de
decoracin para crear tus pop cakes.
SIG: 3M/14984
103

Repostera
Mermeladas, compotas y frutas en almbar

Ingredientes:
DELAROZIRE, Marie-Franoise
Ed. Somoslibros, [2009]
79 p.
Elaboracin:
Recopilacin de recetas naturales y
fciles de hacer en casa: las de toda la
vida y originales ideas como mieles de
frutas, de especias, o azcares
perfumados.
SIG: 3M/27723
104

Repostera
Repostera sin gluten

Ingredientes:
DEZA PREZ, Montse
Ed. Lectio, 2013
151 p.
Elaboracin:
Recetas tradicionales explicadas paso a
paso. Este libro sirve para todos, pero
especialmente para las personas celacas.
SIG: 3M/32225
105

Repostera
Pastelera en tres pasos

Ingredientes:
EDELMANN, Florence
Ed. Grijalbo, 2012
159 Pg.
Elaboracin:
Aprende cmo preparar una cobertura de
chocolate, hacer un glaseado perfecto o
conseguir unos muffins realmente
esponjosos, ... y mucho ms.
SIG: 3M/31203
106

Repostera
Receitario de pastelara e repostara

Ingredientes:
FIEIRA NOYA, Jenaro
Ed. Gesbiblo, 2008
242 Pg.
Elaboracin:
Ofrece un variado conxunto de receitas de
pastalara clasificadas segundo se trate de
biscoitos, cremas, masas, sobremesas con
froitas ou de leite, semifros, xeados,
sobremesas de nadal...
SIG: GAL/14858
107

Repostera
Repostera: 210 recetas internacionales

Ingredientes:
FELDER, Chistophe
Ed. Everest, 2012
799 Pg.
Elaboracin:
Recetas de repostero profesional
explicadas de forma clara al mximo nivel
de detalle: todos los pasos, gramos e
ingredientes estn pormenorizados con
una terminologa sencilla.
SIG: 3M/31382
108

Repostera
Five o'clock tea

Ingredientes:
G.O. de P.T.
Ed. Aguilar, 1988
111 Pg.
Elaboracin:
Coleccin de recetas para preparar
bebidas, emparedados, bizcochos y
tostadas para el t.
SIG: 3M/680
109

Repostera
Cocina y repostera para diabticos
Ingredientes:
HAUNER, Hans
Ed. Everest, 2005
240 Pg.
Elaboracin:
Ms de 200 recetas deliciosas y
saludables.
SIG: 3M/30801
110

Repostera
Postres
Ingredientes:
HERM, Pierre
Ed. Larousse, 2012
447 Pg.
Elaboracin:
Todo lo que necesita saber para que la
repostera se convierta en una de sus
mayores aficiones y pueda sorprender a
sus invitados con la mejor culminacin
para una buena comida.
SIG: 3M/31315
111

Repostera
111 galletas con 1 masa
Ingredientes:
JANSEN, Greta
Ed. Naumann & Gbel, 2013
127 Pg.
Elaboracin:
Recetas para hornear basadas en una sola
masa bsica.
SIG: 3M/11807
112

Repostera
Salvada por los pasteles

Ingredientes:
KEYES, Marian
Ed. Plaza & Jans, 2012
230 Pg.
Elaboracin:
La autora comparte con nosotros sus
experiencias en la cocina, sus
motivaciones y ms de ochenta recetas de
pasteles, pastas, postres y galletas.
SIG: 3M/31396
SIG: 1C/544 (En Ingls)
113

Repostera
El Libro de la elaboracin de bombones
Ingredientes:
LABAU, Elizabeth
Ed. Paidotribo, 2013
160 Pg.
Elaboracin:
Ms de 50 recetas de bombones, pasta de
azcar, caramelos, tofis, dulce de azcar,
trufas, chocolatinas, malvaviscos, y dulces
de frutas y frutos secos.
SIG: 3M/31511
114

Repostera
La Biblia de los pasteles

Ingredientes:
LEVY BERANBAUM, Rose
Ed. RBA, 2011
559 Pg.
Elaboracin:
Libro esencial para aprender a hornear:
mas de 200 recetas de bizcochos,
cheesecakes, tartas de chocolate,
genovesas, biscuits, buttercakes, mousses,
tartas heladas y otros dulces.
SIG: 3M/30099
115

Repostera
Postres de rechupete
Ingredientes:
LPEZ ALONSO, Alfonso
Ed. Larousse, 2013
255 Pg.
Elaboracin:
80 recetas para todos los paladares que te
endulzan la vida: postres de toda la vida,
galletas, bizcochos, pasin por el
chocolate, helados y postres fros, tartas y
pasteles, recetas para fechas especiales,
postres con queso
SIG: 3M/31607
116

Repostera
La Dulcera espaola : recetarios histrico y

popular
Ingredientes:
MARTNEZ LLOPIS, Manuel
Ed. Alianza, 1999
279 Pg.
Elaboracin:
Una antologa de textos sobre el azcar y
el chocolate y recetas histricas extradas
de tratados de repostera profesionales de
distintas pocas.
SIG: 3M/5978
117

Repostera
Tiramis y postres cremosos

Ingredientes:
MONTERSINO, Luca
SAMMARTINI, Roberto
Ed. Drac, 2008
223 Pg.
Elaboracin:
Obra irresistible los ms golosos. Desde las
propuestas ms sencillas y tradicionales
hasta las ms creativas y elaboradas.
Incluye recetas para quienes padecen
intolerancias o alergias alimentarias.
SIG: 3M/26538
118

Repostera
Muffins
Ingredientes:
Ed. Naumann & Gbel, 2009
256 Pg.
Elaboracin:
Las 20 recetas de muffins ms apetitosas
con instrucciones para realizarlas paso a
paso.
SIG: 3M/27994
119

Repostera
101 postres irresistibles

Ingredientes:
NILSEN, Angela
Ed. Grijalbo, 2008
215 Pg.
Elaboracin:
Nada es ms gratificante que darse un
pequeo capricho de vez en cuando: una
rica mousse de chocolate, una cucharada
de helado casero o un pastel de manzana
SIG: 3M/15437
120

Repostera
Chocolate
Ingredientes:
NORMAN, Jill
Ed. Aguilar, 1989
41 Pg.
Foto
Elaboracin:
Gua para el deleite de los amantes del
chocolate
SIG: 3M/2081
121

Repostera
Elaboraciones de pastelera y repostera en

cocina
Ingredientes:
PICAS, Carme
VIGAT, Anna
Ed. Sntesis, 2011
279 Pg.
Elaboracin:
Recoge las nuevas tendencias en ofertas
gastronmicas en pastelera y repostera y
las novedades tcnicas de productos y
utensilios.
SIG: 3M/23582
122

Repostera
Dulces y postres
Ingredientes:
PRIETO, Ana M
DE JUAN, Francisco
Ed. Plataforma, 2011
188 Pg.
Elaboracin:
Recetas entraables, apetitosas y que
gustan a todos. Hay algo ms sugerente
que el olor de un bizcocho recin hecho
invadiendo la casa?
SIG: 3M/30323
123

Repostera
Procesos bsicos de pastelera y repostera

Ingredientes:
RAMREZ BASCUANA, Francisco M.
Ed. Sntesis, 2012
155 Pg.
Elaboracin:
Libro para quienes desean convertirse en
autnticos profesionales de la repostera,
ya que recoge todos los contenidos
tericos y prcticos de los grados de
Cocina y gastronoma y Panadera,
repostera y confitera.
SIG: 3M/31006
124

Repostera
As lambetadas de larpeiros
Ingredientes:
RODAL, Merchi
Ed. Galaxia, 2013
171 Pg.
Elaboracin:
Recolle algunhas das sobremesas do
popular programa e outros moitos doces,
madalenas, biscoitos, cremas, roscns...
Todas as receitas son sinxelas e divertidas
de facer na casa.
SIG: GAL/3365
125

Repostera
Masa choux
Ingredientes:
SERVEAU, Sbastien
Ed. Akal, 2009
173 Pg.
Elaboracin:
La masa choux dar a sus dulces
originalidad y frescura; combinndola con
caf, helado, cacao, fresas, coco, frutos
secos, caramelo o chantill
SIG: 3M/28014
126

Repostera
Batidos con leche:

dulces y picantes
Ingredientes:
SCHINHARL, Cornelia
Ed. Everest, 2005
63 Pg.
Elaboracin:
Recetas de batidos y siropes, y cmo
decorar los ccteles de manera original.
SIG: 3M/27045
127

Repostera
Tartas y pasteles
Ingredientes:
Ed. NGV, 2010
160 Pg.
Elaboracin:
Tartas y pasteles tradicionales y tambin
los ms novedosos, preparados con fruta
del pas, frutas exticas o frutos secos.
SIG: 3M/29873
128
Audiovisuales
129

DVD
Ratatouille
Ingredientes:
BIRD, Brad
Dibujos animados, 2007
107 min.
Foto
Elaboracin:
Remy es una simptica rata que suea
con convertirse en un gran chef pese al
problema que supone ser una rata en una
profesin que detesta a los roedores. El
destino le lleva a las alcantarillas de Pars,
justo debajo de un restaurante famoso
gracias a Auguste Gusteau, una estrella de
la nouvelle cuisine.
SIG: JA 79 rat / a
SIG: Bebeteca
130

DVD
Julie y Julia
Ingredientes:
EPHRON, Nora
Comedia, 2009
123 min.
Foto
Elaboracin:
Julie Powell, una joven convencida de que
est desperdiciando su vida, decide
dedicar un ao a aplicar todas las recetas
de Dominand el Arte de la Cocina
Francesa (Mastering the art of french
cooking), famoso libro de la clebre
cocinera Julia Child.
SIG: 791 JUL (speak up)

SIG: 791 JUL (amarillo)
131

DVD
Fast Food nation

Ingredientes:
LINKLATER, Richard
Drama, 2006
115 min.
Elaboracin:
Basada en el bestseller de Eric Schlosser.
Un ejecutivo de una importante cadena
de restaurantes de comida rpida tiene
que averiguar cmo y por qu la carne de
las hamburguesas de la empresa est
contaminada. Decide abandonar su
cmodo despacho para adentrarse en el
mundo de los mataderos.
SIG: 791 FAS (blanco)
132

DVD
El pollo, el pez y el cangrejo real

Ingredientes:
LPEZ-LINARES, Jos Luis
Documental, 2008
87 min.
Elaboracin:
Documental que muestra el esfuerzo de
Jess (uno de los mejores chefs en la
industria gastronmica de los ltimos
aos para ganar el Bocuse D'Or, el
premio gastronmico ms prestiioso del
mundo que se celebra cada dos aos en
Lyon, Francia.
SIG: 791 POL (doc)
133

DVD
Come, reza, ama

Ingredientes:
MURPHY, Ryan
Comedia, 2010
146 min.
Foto
Elaboracin:
Liz deja Nueva York y se embarca en un
viaje de un ao por Italia, la India y Bali
para reencontrarse consigo misma gracias
a la buena comida, la meditacin y la
posibilidad de encontrar el verdadero
amor.
SIG: 791 COM (amarillo)

134

DVD
Deliciosa Martha
Ingredientes:
NETTELBECK, Sandra
Comedia, 2001
107 min.
Foto
Elaboracin:
Martha es una encantadora cocinera que
realiza verdaderas obras de arte en un
pequeo restaurante de Hamburgo. Su
vida cambiar de repente cuando su
hermana, una mujer soltera que viva sola
con su hija de ocho aos, muere en un
accidente
SIG: 791 DEL (amarillo)
135

DVD
Recetas del mundo en invierno
Ingredientes:
ORTEGA, Simone
ORTEGA, Ins
Cocina, 2007
65 min.
Elaboracin:
Viaja por el mundo gracias a estas recetas
internacionales: Arroz tres delicias,
mejillones a la belga, Buey Strogonoff,
Salmn marinado con eneldo a la danesa,
tarta de queso y bacon, tarta vienesa con
mermelada de frambuesa, rollitos taiwan
y Borsch (sopa de remolacha y morcillo)
SIG: 641 COC/10
136

DVD
Recetas de navidad
Ingredientes:
ORTEGA, Simone
ORTEGA, Ins
Cocina, 2007
80 min.
Elaboracin:
Aprende a elaborar complicados platos
tpicamente navideos: Roscn de reyes,
Tarta de uvas, Pavo relleno, Bogavante con
salsa de cava, Crema de carabineros,
faisn con champioes al whisky, Mazapn
y Pierna de cordero rellena.
SIG: COC/12
137

DVD
Super Size me
Ingredientes:
SPURLOCK, Morgan
Documental, 2004
100 min.
Foto
Elaboracin:
Morgan Spurlock investiga en su propio
cuerpo los efectos de la comida basura,
comiendo slo y nicamente en
McDonald's, 3 veces al da durante todo
un mes, y acudiendo al mdico para
hacerse anlisis y ver sus niveles de
colesterol, aumento de peso, etc.
SIG: 791 791 SUP (doc) FONDO

SIG: 791 SUP (blanco)
138

DVD
La camarera
Ingredientes:
SHELLY, Adrienne
Comedia, 2007
109 min.
Foto
Elaboracin:
Jenna, una camarera de un pequeo
pueblo norteamericano, expresa sus
sentimientos a travs de sus creaciones
culinarias. Embarazada de un hijo no
deseado de su controlador marido
conoce a alguien que quizs pueda
ayudarla.
SIG: 791 CAM (amarillo)
139

DVD
Fuera de carta
Ingredientes:
VELILLA, Nacho G.
Comedia, 2008
111 min.
Foto
Elaboracin:
Maxi cree que su vida es perfecta:
cocinero de reconocido prestigio y,
adems, propietario de un restaurante de
moda en Chueca, vive su homosexualidad
sin complejos. Sin embargo, la aparicin
de sus hijos, fruto de un matrimoniotapadera, trastornarn su vida y le harn
replantearse su escala de valores.
SIG: 791 NOS (doc)
140

DVD
Nosotros alimentamos al mundo

Ingredientes:
WAGENHOFER, Erwin
Documental, 2008
96 min.
Elaboracin: Documental sobre los
alimentos y la globalizacin, sobre la
circulacin de los alimentos, sobre la
escasez dentro de la abundancia. Ofrece
una visin del proceso de produccin de
nuestra comida a la vez que responde a la
pregunta de qu tiene que ver con todos
nosotros el hambre en el mundo
SIG: 791 NOS (doc)
141
Dulces
usuarios
142
Las recetas de los usuarios

Postres
Ingredientes:
225 gr de azcar
225 gr de harina de maz
8 huevos
225 gr de mantequilla
Medio sobre de levadura
Royal
Bizcocho de maz
Preparacin
Se separan las yemas de las claras. Se bate el azcar
con las yemas, la mantequilla y la levadura Royal.
Se aade la harina. Se montan las claras a punto de
nieve y se incorporan a la mezcla anterior. Se
introduce la mezcla en un molde previamente
engrasado con mantequilla y se mete durante 30
minutos en el horno, que estar a 180 C. Cuando
el bizcocho est hecho espolvoreamos azcar por
encima.
Rosala Santos
143

Postres
Ingredientes:
4 huevos, una pizca de sal,
vaso y medio de harina, un
yogurt natural, nueces, 3
cucharadas de aceite de oliva,
vaso de azcar, 1 sobre de
levadura Royal, 2 melocotones
en almbar troceaditos, 3
cucharadas de almbar,
ralladura de limn
Bizcocho Loves
Preparacin
Se baten los huevos, y se van aadiendo la harina
tamizada, el yogurt, el aceite, el azcar, las nueces
troceaditas, los melocotones, la levadura Royal y la
ralladura de limn. Mezclar bien todos los
ingredientes y aadir por ltimo el almbar.
Vertemos en un molde previamente untado con
mantequilla y lo introducimos en el horno a 150 C
durante 30 minutos. Dejaremos que se enfre antes
de decorarlo con nueces o con melocotones
cortados en diagonal simulando hojitas. Tambin
podemos ponerle una capa de chocolate pero,
sobre todo, le pondremos mucho amor.
Luca Iglesias
144

Postres
Ingredientes:
Rebanadas de pan, 1 tableta
de chocolate blanco, un
chorrito de leche, un chorrito
de nata lquida, 1 huevo, 150
gr de frambuesas, una nuez de
mantequilla, unas gotas de
limn, una cucharadita de
azcar moreno
Chocorrijas con frambuesas
Preparacin
Para las torrijas: sacar unas lascas de chocolate de
la parte lisa de la tableta. Reservar en fro para
decorar. Fundir el resto del chocolate blanco con la
nata y la leche. Empapar las rebanadas de pan en
esta mezcla , pasarlas por huevo y frerlas en aceite
caliente.
Para las frambuesas: saltearlas en una sartn con la
mantequilla, unas gotas de limn y una pizca de
azcar.
Carlos Grandal
145

Postres
Ingredientes:
1/2 kg de calabaza,
4 huevos, 200 ml de leche,
250 gr de harina,
5 cucharadas de azcar,
1/2 sobre de levadura, sal,
Aceite, azcar glass
Chulas de calabaza
Preparacin
Cortamos la calabaza en trozos grandes y le
sacamos la pulpa. Ponemos una olla con agua y sal
y cocemos la pulpa durante 15 minutos hasta que
est blanda. La escurrimos y reservamos el agua.
Ponemos en un bol la calabaza cocida, los huevos,
la leche, el azcar y pasamos la batidora. Aadimos
la harina. Debe quedar espesa como para hacer
unas filloas o creps. En una sartn, calentamos
aceite con una piel de limn. Cuando empiece a
dorarse, vamos aadiendo con un cucharn
porciones de masa. Las fremos por los dos lados,
retiramos a un plato con papel absorbente para que
suelten el aceite que les sobra. Espolvoreamos con
azcar glass.
Elsa Altiz, de Recetando que es gerundio http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/

146

Postres
Ingredientes:
380 gr de pltanos
maduros (ya pelados), 300
dl de leche, 4 huevos XL,
85 gr de azcar, 1 vaina de
vainilla o una gota de
esencia, caramelo lquido
Flan de pltano
Preparacin
Poner en un recipiente los pltanos troceados,
aadir la leche, los huevos, el azcar y el interior de
la vaina de vainilla o una gota de esencia de vainilla.
Triturar hasta obtener una crema ligera, fina y
homognea (puede pasarse por un tamiz si se
desea). Dejar reposar en el frigorfico una hora
aproximadamente para evitar que salgan burbujas.
Untar un molde de flan, apto para microondas, con
caramelo lquido. Verter la mezcla y poner al micro.
Programar 22 minutos a 800 W. Una vez finalizado
el tiempo, retirar la flanera y dejar que se enfre
antes de desmoldarlo.
Merche Riola
147

Postres
Ingredientes:
3 huevos, vaso de
azcar, 2 vasos de leche
(en el mismo vaso del
azcar), 10 galletas mara,
2 regalices, caramelo
lquido
Flan de regaliz
Preparacin
En un cazo calentar la leche con los dos regalices.
Dejar que se enfre un poco. Despus mezclar con
el resto de ingredientes con la batidora y reservar.
Coger un molde y cubrir el fondo y las paredes con
el caramelo lquido. Llenar el molde con la mezcla y
poner al bao mara.
Carlos Grandal
148

Postres
Ingredientes:
220 gr mantequilla (a
temperatura ambiente),
240 gr azcar glass, 1
huevo entero + 1 yema, 2
cucharadas pequeas de
esencia (limn, vainilla),
una pizca de sal, 375 gr
harina de repostera
Galletas
Preparacin
Mezclar la mantequilla con el azcar. Aadir los
huevos y la esencia. Aadir la harina tamizada y la
sal. Mezclar bien. Estirar la masa, cortar y hornear
a 180 durante 15 minutos.
Gema Montes
149

Postres
Ingredientes:
1 huevo, 80 gr azcar moreno,
80 gr de azcar blanco, 1 pizca
de sal, 180 gr de harina, 60 gr
de mantequilla, 1 sobre de
levadura en polvo,
2 cucharaditas de azcar
vainillado, 100 gr de pepitas
de chocolate
Galletas americanas o Cookies
Preparacin
Precalentar el horno a 180 C. En un bol echar el
huevo, los 2 tipos de azcar, la sal y removerlo todo
con unas varillas. Aadir la harina, la levadura, la
mantequilla y mezclar todo bien hasta formar una
masa homognea. Integrar las pepitas de chocolate
en la masa. Hacer bolitas con la mano y aplastarlas
un poco. Ponerlas en una bandeja con papel de
horno y hornearlas de 12 a 15 minutos, con
cuidado para que no se tuesten demasiado.
Alicia Pena
150

Postres
Ingredientes:
1 sobre de natillas, leche
entera (cantidad para un
sobre), azcar (cantidad
para un sobre), 3
manzanas Royal Gala
medianas, azcar para las
manzanas
Kasster
Preparacin
Se preparan unas natillas de las de sobre, de forma
habitual. Al mismo tiempo se cuecen las manzanas ,
sin el corazn y en trozos no muy pequeos, con el
azcar, como si fuese una compota pero sin canela.
En cuanto estn cocidas, se les escurre el jugo y
cuando estn hechas las natillas se les agregan y se
remueve un poquito.
Se puede tomar caliente o fro y sustituir las
manzanas por rodajas de pia en almbar.
Annimo
151

Postres
Ingredientes:
4 claras de huevo
200 gr de azcar
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
Keike de nueces
Preparacin
En un bol, se montan las claras a punto de nieve.
En otro bol se mezclan la harina, el azcar y la
mantequilla, derretida y fra, con las nueces. Se
revuelve todo bien y, a continuacin, se le aaden
las claras montadas, cuidando que no se bajen.
Se mete al horno en un molde previamente untado
de mantequilla y espolvoreado de harina. No se
puede dejar el keike en el horno demasiado tiempo
porque se endurecera.
Rita Hernndez
152

Postres
Ingredientes:
3 huevos, 250 ml leche,
250 ml aceite de oliva
suave, 250 gr azcar, 2
papelitos gaseosos (2
blancos y 2 azules de los
del Mercadona), 375 gr
harina, pizca de sal,
ralladura de limn
Magdalenas
Preparacin
Batimos primero los huevos y el azcar hasta que
tripliquen su volumen. Aadimos la leche y despus
el aceite en un chorrito fino. Una vez mezclado
vamos aadiendo la harina tamizada y la sal, poco a
poco.
Aadimos los papelitos gaseosos
y
continuamos batiendo (con batidora). Y, por ltimo,
la ralladura de limn. Rellenamos los moldes para
magdalenas (que tendremos dentro de otros
moldes para que el papel no se abra y la magdalena
pueda subir) sin llegar al borde. Horneamos a 200
C unos 10-15 minutos.
Carlos Fernndez
153

Postres
Magdalenas de galleta y chocolate

Preparacin
Ingredientes:
365 grs. de galletas Mara
125 grs. de azcar
250 grs. de chocolate para
postres
100 grs. de mantequilla
65 grs. de aceite de girasol
5 huevos tamao L
1 sobre de levadura
pepitas de chocolate
Troceamos el chocolate, en trozos muy pequeos.

Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Mezclar la
levadura con la galleta e ir aadiendo los ingredientes uno
a uno: Azcar primero, aceite, mantequilla derretida y
huevos bien batidos. Una vez bien mezclado, incorporar
los trozos de chocolate y mezclar bien. Precalentar el
horno a 180 mientras rellenamos hasta la mitad de las
cpsulas de papel. Decorar con las pepitas de chocolate,
fideos de chocolate, de colores, azcar glass o similar e
introducir en el horno, a 180C, en la parte media, con
calor superior e inferior durante unos 15 a 20 minutos,
dependiendo del tipo de horno. Pinchar con un palillo y
cuando salga limpio, ya estn. Sacar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Suso Barreiro
154

Postres
Ingredientes:
1 sobre gelatina de fresa,
1 sobre de gelatina neutra,
200 dl. agua,
200 gr. azcar,
1 cucharadita de azcar
vainillado,
maizena.
Nubes
Preparacin
Ponemos en un cazo el agua, la gelatina neutra y el
azcar y removemos para que se disuelvan bien.
Cuando est disuelto ponemos la gelatina de sabor
y no dejamos de remover (al fuego). Vemos como
va espesando. Lo pasamos a un bol alto y batimos
con la batidora, con las varillas, hasta que se monte
como un merengue. Lo metemos en una fuente
espolvoreada con abundante maizena y dejamos
que se enfre. Cortamos las nubes y quitamos el
exceso de maizena ayudndonos de un colador.
Mara Maceiras
155

Postres
Ingredientes:
1 tableta de chocolate sin
leche Dolca
150 gr de harina,
125 gr de mantequilla,
6 cucharadas de azcar,
3 huevos,
75 gr de nueces,
1 cucharada de levadura
Plum cake de chocolate con nueces

Preparacin
Fundir el chocolate con tres cucharadas de agua al
bao Mara. Trabajar la mantequilla con el azcar
hasta conseguir una mezcla cremosa. Aadir el
chocolate y remover. Aadir los huevos 1 a 1 sin
separar la clara de la yema. Mezclar la harina con la
levadura y tamizarla poco a poco sobre la
masa. Aadir las nueces troceadas. Verter en un
molde previamente untado con mantequilla y
harina. Precalentar el horno a 180 C. Introducir
elmolde durante unos 45 minutos en el horno.
Reposar en el horno cinco minutos y sacarlo para
que se enfre. Desmoldar y decorar al gusto.
Elsa Altiz, de Recetando que es gerundio http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/

156

Postres
Ingredientes:
200 gr de galletas mara,
120 gr de mantequilla, 100
gr de azcar, 50 gr de
cacao amargo en polvo,
50 gr de chocolate negro,
70 gr de avellanas, azcar
molido
Salame al cioccolato
Preparacin
Cortar las galletas con las manos, en trozos
pequeos. Aadir el cacao y mezclarlo todo. Partir
en trozos la mantequilla y dejarla a temperatura
ambiente. Moler el azcar y 50 gr de avellanas y
aadirle el cacao en polvo y las galletas. Fundir el
chocolate y dejarlo enfriar. Aadir la mantequilla,
las avellanas enteras y el chocolate fundido. Si hace
falta aadir tambin un poquito de agua para que
la masa quede bien mezclada pero seca. Esparcir el
azcar encima de la mesa, amasar la masa y darle
forma de salami (3 4 piezas). Enrollarlo en un
papel de aluminio y ponerlo en la nevera durante 6
horas. Servir cortado en lonchas.
Camilla Fantacci
157

Postres
Ingredientes:
20 galletas "Mara", 25
gr. de mantequilla, litro
de nata, 50 gr. de azcar,
300 gr. de queso
Philadelphia, 1 bote de
mermelada de arndanos
"La Bonne Mamam"
Tarta de arndanos
Preparacin
En un molde, hacer una base con las galletas
trituradas (pueden triturarse en la picadora o con
un tenedor) y la mantequilla derretida. Montar la
nata con el azcar, aadir el queso y volcar la
mezcla en el recipiente en el que se vaya a servir.
Meterla en la nevera unas horas y cubrirla de
mermelada justo cuando se vaya a poner en la
mesa.
Ana, de Hoy cocina la yaya http://cocinalayaya.blogspot.com.es/

158

Postres
Ingredientes:
Galletas rectangulares tipo
Tostaduca
250 gr chocolate fondant
200 gr mantequilla
1 vaso de leche
Coac o Jerez
Virutas de chocolate
1 bandeja en la que no se
peguen las galletas hmedas
Tarta de chocolate al estilo familiar

Preparacin
Se derrite el chocolate al bao mara y se le aade
la mantequilla. En una bandeja rectangular se van
colocando las filas de galletas, previamente
mojadas en la leche con el jerez. Una vez cubierta la
bandeja con las galletas, se les echa encima una
capa de chocolate lquido. Se pone otro piso de
galletas, baadas en leche, encima del anterior y se
cubre con chocolate. Y as hasta que se acaben las
galletas o el chocolate. La tarta puede tener tantos
pisos como se quiera. Se adorna con virutas de
chocolate y se mete en la nevera a enfriar.
Una vez fra, incluso al da siguiente est mejor, se
devora rpidamente.
Loly Liao
159

Postres
Ingredientes:
4 paquetes de galletas
tostadas regulares, 300 gr de
chocolate de cobertura, 150 gr
de mantequilla, 1 sobre de
flan, 1 litro de leche entera, 4
5 cucharadas de azcar para
hacer el flan, gotas de vino
dulce
Tarta de galletas de la abuela

Preparacin
Fundimos el chocolate con 150 gr de mantequilla .
Preparamos el flan con medio litro de leche y las 4
5 cucharadas de azcar. En un plato ponemos
leche fra y unas gotas de vino dulce tipo Sansn y
vamos mojando las galletas. Una vez mojadas las
vamos colocando en un molde. Cubrimos con la
mitad del flan. Colocamos otra capa de galletas
mojadas en la leche. Ahora la mitad de la crema de
chocolate. Otra capa de galletas remojadas.
Incorporamos el resto del flan. Otra capa de
galletas y la capa final de chocolate de cobertura.
Se mete unas horas en la nevera para que se enfre.
Yolanda Carro Snchez

160

Postres
Ingredientes:
2 vasos de zumo de limn
1 litro de nata para montar
2 yogures de limn
1 sobre de gelatina
Tarta de limn
Preparacin
Ponemos a calentar el zumo de limn, sin que
hierba, y disolvemos en l el sobre de gelatina.
Montamos la nata con, aproximadamente, 2
cucharadas de azcar y aadimos los 2 yogures y la
mezcla del zumo de limn y gelatina. Mezclamos
bien y lo llevamos a la nevera.
Se puede cambiar la nata por yogur lquido pero,
entonces, habr que echar 2 sobres de gelatina
para que espese. Si no tienes yogur de limn, pon
el que ms te guste.
Rosala Santos
161

Postres
Ingredientes:
* Medida de 1 yogur
2 medidas de nata liquida,
2 medidas de leche entera,
2 medidas de azcar,
2 medidas de harina, 6 huevos
caseros, 16 quesitos tipo
casero, 1 barqueta de queso
tipo filadelfia, mantequilla
para untar el molde
Tarta de queso dorada al horno al estilo Jean Marie
Preparacin
Precalentamos el horno a 250 ,y mezclamos todos
los ingredientes con una batidora hasta que sea una
papilla sin grumos. Ponemos la mezcla en un molde
de tarta untado con mantequilla, y lo metemos en
el horno durante 20 minutos a 250 ; bajamos la
temperatura a 180 y otros 10 minutos ms.
(Ahora viene el secreto para que la tarta quede
esponjosa): dejaremos otros 10 minutos mas pero
con el horno apagado. En total 40 minutos.
Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar antes
de sacarla del molde , y listo!
Jess Vzquez
162

Postres
Tarta de tres chocolates

Preparacin
Ingredientes:
150 gr. chocolate negro de
fundir Nestle, 150 gr.
chocolate blanco de fundir
Nestle, 150 gr. chocolate con
leche Nestle, 750 ml. de nata
lquida para montar, 750 ml de
leche, 150 gr de azcar, 3
sobres de cuajada, 1 paquete
de galletas, mantequilla.
Machacamos las galletas hasta conseguir una mezcla fina

casi en polvo. Derretir 60 gr de mantequilla y amasarla
con las galletas hasta formar una masa. La base de galleta
se puede meter en el horno unos minutos para que quede
crujiente. En un cazo ponemos a calentar el chocolate
negro, 250 ml de nata y 75 gr de azcar. En 250 ml de
leche diluimos un sobre de cuajada y removemos bien
para que se mezcle. La echamos al cazo donde hemos
calentado el chocolate y removemos la mezcla a fuego
medio unos minutos hasta que rompa a hervir, para que
cuaje una vez fra. Echamos la mezcla sobre la base de
galletas y esperamos a que cuaje. Repetimos la operacin
con cada uno de los chocolates restantes. Decorar al
gusto.
Carmen Ferreiro
163

Postres
Tronco de Navidad
Preparacin
Ingredientes:
Para el bizcocho: 4 huevos
enteros, 2 yemas,
80 gr de azcar, ralladura de
medio limn, 80 gr de harina
Para el relleno y la decoracin:
400 gr de chocolate para
fundir, 250 gr de mantequilla,
150 gr de azcar, 1 cucharada
de ron blanco, 8 guindas
Batimos las yemas con el azcar y el limn hasta dejarlo

todo bien cremoso. Despus lo extendemos en una
bandeja de horno sobre una capa de papel de aluminio.
Horneamos 15 minutos a 200 C, retiramos el papel de
aluminio , enrollamos la plantilla del bizcocho
ayudndonos con un pao y dejamos enfriar. Mientras,
fundimos el chocolate. Batimos la mantequilla con el
azcar y aadimos el ron. Cuando est lista la mezcla la
aadimos al chocolate y removemos bien. Una vez fro el
bizcocho, lo desenrollamos y cubrimos con la crema de
chocolate. Reservad algo de chocolate para cubrirlo y
decorar. Cuando tenamos todo el chocolate extendido lo
volvemos a enrollar y lo cubrimos con el chocolate
restante. Para decorar os propongo hacer unos adornos
con un tenedor y colocar las guindas por encima. Lo
metemos en el frigorfico hasta el momento de servirlo.
Margarita Sanz Pez

164
Blogs de
cocina
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