INGREDIENTES
1 caldo bsico para 5 platos
1 taza de cebada o de cebada perlada
1/2 zanahoria
1/2 taza de arvejas verdes
1/2 taza de habas verdes
2 papas sabaneras
PREPARACIN
Tacos al pastor
Tacos de trozos de lomo de cerdo marinados en una salsa de tres
chiles con jugos de naranja y pia. Deliciosos en sus tortillas de
maz recin hechas, con rebanadas de pia, cilantro y cebolla.
Ingredientes
Porciones: 10
Modo de preparacin
Preparacin: 25min Coccin: 40min Tiempo extra: 4horas
marinando Listo en:5horas5min
1. Asa el jitomate en un sartn o comal chico a fuego medio-alto, volteando
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Cochinita pibil
Carne de cerdo cocida a presin en su marinada de achiote con chiles guajillos y jugo de naranja
dulce
Ingredientes
Porciones: 6
Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 1hora5min Listo en:1hora25min
1. Calienta el aceite en una olla de presin a fuego medio-alto. Salpimienta la
Preparacin
HERVIR el agua con el azcar.
COCER los pltanos en el agua hasta quedar suaves, escurrir bien.
DEJARLOS enfriar, formar un pur y agregar el harina.
TOMAR un poco de mezcla (con ayuda de harina en las manos) y formar una
cazuelita.
COLOCAR en el centro un trocito de Queso Crema Philadelphia y una cucharada
de picadillo, cerrar hasta quedar formada la tortita.
ENHARINAR cada tortita y frer en aceite bien caliente hasta dorar.
Milanesas de
berenjena
Una opcin vegetariana para las tpicas
milanesas. Tambin se pueden preparar
con zucchini. En este caso, obviar el paso
de la sal.
Ingredientes:
-
Preparacin
- Cortar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas de 1 cm.
- Poner sobre servilletas de papel o en un un colador grande. Salar con abundante sal.
Dejar 15 minutos, hasta que larguen un poco de lquido.
- Batir los huevos con sal, pimienta y dos cucharadas de agua.
- Secar las berenjenas con servilletas de papel, sacando el exceso de lquido y sal.
- Picar bien fino el ajo y perejil.
- Mezclar en una fuente o bol ancho el pan rallado con el ajo y el perejil.
- Pasar las berenjenas por el huevo, el pan rallado, otra vez el huevo y otra vez el pan
rallado.
- Frer por tandas en aceite bien caliente, dando vuelta una vez o cocinar en el horno en
una placa aceitada.
- Acompaar con ensalada de hojas verdes o ensalada Caprese y rodajas de limn.
Tinga de zanahoria
Juntos
Ingredientes
10 tostadas de maz
1 taza y de jugo de naranja
1 barra de achiote
3 cebollas rebanadas en medias lunas
Procedimiento
Lica el jugo de naranja con el achiote y un poco de chile chipotle (al gusto).
Vierte la mezcla del jugo y el achiote sobre el sartn y djalo cocinar durante 10
minutos aprox.
Para servir, coloca en cada tostada la mezcla de zanahorias y decora con aguacate y
cebolla morada.
Albndigas de avena
Ingredientes:
2 tazas de avena
1/2 cebolla finamente picada
1/2 taza de perejil picado
100 gr. de almendras picadas
1 cucharada de mostaza
3 claras de huevo
5 jitomates
1/4 de cebolla
1/2 taza de agua
3 dientes de ajo
2 chiles chipotles
1 cubo de concentrado de pollo
sal y pimienta
Preparacin:
En un tazn mezcla incorpora la avena, el perejil, las claras de huevo, la cebolla
picada, las almendras y la mostaza; sazona con sal y pimienta. Deja reposar por
algunos minutos y despus forma las albndigas.
En la licuadora muele los tomates, con la cebolla, el agua, el ajo, los chipotles y
el concentrado de pollo.
Pon a sazonar la salsa en un poco de aceite y en cuanto suelte el primer hervor,
aade las albndigas; deja cocinar de 7 a 10 minutos y sirve.
Croquetas de trigo
germinado
Ingredientes
Porciones: 6
Modo de preparacin
Preparacin: 30min Coccin: 25min Listo en:55min
1. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartn a fuego medio y sofre la
Receta de
ensalada
primavera
Recibamos la primavera en nuestra cocina! La llegada de los das soleados y clidos es el
momento ideal para alimentarnos con platillos nutritivos, frescos y tambin bajos en
caloras para poder ponernos en forma para la temporada.
Puedes empezar por preparar esta riqusima ensalada primavera con lechuga, rcula y
esprragos ms un aderezo natural de puerros, palta y jugo de naranja. No dejes de hacerla!
Ser el mejor acompaamiento light para tus comidas.
Ingredientes:
3 puerros
85 g de rcula
85 g de lechuga
450 g de esprragos
1 palta
Pimienta
Sal
Preparacin:
Para empezar, qutale la cscara a la palta y corta los puerros como puedes ver en el vdeo.
Ahora procesa estos ingredientes; los puerros cortados, la palta sin cscara, el jugo de naranja y
sal y pimienta a gusto. Debes obtener una mezcla de consistencia suave, que puedas utilizar
como aderezo para tu ensalada.
En un plato grande, pon la lechuga, la rcula y los esprragos. Agrega el aderezo que has
preparado en el paso anterior.
Nuestra ensalada fresca y nutritiva para la primavera est pronta! Y no has tardado ms que
un par de minutos. Ya sabes con qu la acompaars?
Ensaladas de Germinados
Ensalada de brotes
(2 porciones)
Ingredientes:
Ensalada de lentejas
(4 porciones)
Ingredientes:
3 tazas de lentejas germinadas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zumo de limn
2 cucharadas de aceite de oliva
Picar la cebolla, el ajo y el perejil y mezclar con el resto de ingredientes. Sirve como
guarnicin de otros platos como arroz, pastas, etc.
Gazpacho de germinados
(4 porciones)
Ingredientes:
2 tazas de alfalfa germinada
5 tomates maduros
1 pimiento verde
1 pepino
2 dientes de ajo
1 taza de perejil
Separa la mitad del pepino y el perejil. Triturar el resto de los ingredientes. Picar el perejil y
el medio pepino y aadir a la mezcla.
Pita jardinera
(1 porcin)
Ingredientes:
1 pan de pita
1 hamburguesa de tofu
1/2 taza de germinado de alfalfa, lentejas o el que ms nos guste
2 cucharadas de mayonesa
tomate
cebolla
Pasar la hamburguesa por la plancha, cuando este lista colocarla dentro de la pita junto con el
resto de los ingredientes. Aliar a gusto.
Revuelto de germinados
Ingredientes:
Cantidad al gusto de brotes de germinados (trigo, lentejas, soja, brocoli, hinojo, etc.)
Huevos
Cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Aceite
Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas y las claras por separado. En una
sartn wok, ponemos un poco de aceite a calentar, vertemos la cebolla. Tras unos minutos
incorporamos los brotes de germinados y seguimos salteando durante unos minutos.
Incorporamos las yemas y despus las claras. Salpimentamos y dejamos hacer al gusto.
Servimos caliente.
Hamburguesas
hongo portobello
de
Ingredientes
Porciones: 4
4 hongos portobello
1/4 de taza de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de organo seco
1 cucharada de ajo, machacado
Sal y pimienta, al gusto
4 rebanadas delgadas de queso provolone
balsmico
Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 20min Listo en:35min
1. Corta el tallo de los hongos y colocalos en un refractario con la parte ms
suave hacia arriba. Mezcla bien el vinagre, aceite, albahaca, organo, ajo, sal
y pimienta en un recipiente pequeo. Vierte sobre los hongos y deja reposar
a temperatura ambiente durante 15 minutos, volteando dos veces.
2.
Barniza con aceite el asador, comal o parrilla y enciende a fuego medioalto.
3.
Coloca los hongos sobre el asador, reservando la marinada para barnizar
durante la coccin. Asa de 5 a 8 minutos por cada lado, o hasta que se hayan
ablandado. Barnzalos con la marinada frecuentemente. Cubre con las
rebanadas de queso durante los ltimos 2 minutos para que se gratine.
Hamburguesas de trigo
Ingredientes:
250g de Trigo (una taza)
450g de agua hirviendo (dos tazas) o caldo de
verduras
50g de harina la que necesite (podemos cambiar la
de trigo por una de garbanzos o de arroz segn
o necesidades)
Cebolla picada al gusto (Opcional, a mi me gusta
ponrsela cruda, pero se puede pochar)
100g de varias verduras cocidas (zanahoria,
chicharos etc. se puede usar el caldo de estas verduras)
1 cucharada de salsa de soya o tamari
Aceite para frer
Pan rallado para rebozar
1 cucharadita de levadura en polvo
harina
gustos
Preparacin:
Se pone un olla con un chorro de aceite y se tuesta el trigo sobre un fuego medio, hasta que este
tostado y empiece a tener un aroma de nueces, debe revolverse continuamente para que no se
queme.
Una vez tostado, se vierte el agua encima, se le aade la sal y se tapa.
Se reduce el fuego a fuego lento y de quince a veinte minutos estar listo, tiene que absorber todo
el agua y estar blando.
En un bol mezclaremos el trigo, la harina, la cebolla, las verduras y la salsa de soya. Mezclaremos
bien con un tenedor, si es necesario aadiremos mas harina o agua para formar una masa que
pueda moldearse. A continuacin formaremos nuestras hamburguesas o si queremos unas
croquetas si son bolas mejor frerlas en una freidora que las cubra bien el aceite y este bien
caliente. Truco para moldear la masa y que nos se nos pegue en las manos es untarnos las
manos con aceite y moldearlas, las ponemos en un plato con pan rallado y nuestras
hamburguesas las podemos frer en una sartn hasta que estn doradas por ambos lados.
Salen aproximadamente 12 hamburguesas de buen tamao, tambin las puedes congelar, tiene
truco, pues si congelamos la masa sin cocinar cuando las sacamos sta se romper, as que
haremos lo siguiente, las llevaremos al horno a 200 durante unos 20 minutos una vez se enfren
las tendremos listas para el congelador, estas hamburguesas se podrn hacer con mucho menos
aceite o incluso a la plancha pues quedan mucho ms firmes que las recin hechas, ya que estn
cocinadas en el horno.
INGREDIENTES
1 Wrap
taza Hummus
1 tazas Espinacas
frescas
3 lascas Tomates
rebanados
Portobello rebanada y salteada
1 cdita. Salsa pesto
2 lonchas Queso suizo rebanado
MODO DE PREPARACIN
Para comenzar, en una sartn pon un chorrito de Aceite de
oliva, calienta, agrega los Portobello, saltea por 1 2 minutos y
sazona con la salsa pesto. Despus, calienta la plantilla, unta el
Hummus y cubre con Espinacas, Tomates y coloca una loncha
de Queso, luego los Portobello y cubre con otra loncha de
Queso. Enrolla, corta en dos trozos y sirve inmediatamente. Y
listo!
Aderezo de mango
Ingredientes
Porciones: 6
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Listo en:10min
1. Coloca todos los ingredientes dentro de una licuadora o procesador de
alimentos. Lica o procesa hasta obtener una consistencia homognea.
Ingredients
6 a 8 tamarindos secos
3 tazas de agua
1/4 a 1/2 taza de azcar
4 a 6 Chipotles en adobo
Instructions
temperatura ambiente. Con las manos, retira las semillas de los tamarindos
cocidos.
Lica los chiles chipotles en adobo con los tamarindos y el agua en que se
cocieron. Agrega el azcar, empezando con 1/4 de taza, hasta que tenga la
dulzura deseada. Si la salsa esta muy espesa agrega la taza de agua restante, un
chorrito a la vez, hasta que tenga la misma consistencia que la salsa ctsup.
Aderezo de
Tamarindo
Aderezo de Tamarindo
Salsas Mexicanas
Aderezos
Esta receta es perfecta para acompaar un corte de carne o pescado, as que aqu
en Sabor a Mxico te dejamos este deliciosoAderezo de Tamarindo.
Los Ingredientes:
1/4 lt Vinagre de vino tinto
1/4 lt Agua
3 piezas de Tomate
1 pieza de Limn la ralladura
100 gramos de Tamarindo
2 cucharadas de Azcar
La Preparacin:
En una olla grande pon a hervir todos los ingredientes excepto la azcar y el vinagre,
despus licua los ingredientes que pusiste a hervir, agrega el vinagre y el azcar.
Pan de pltano
Ingredientes:
Aderezo de Cilantro
JUEVES 12 DE ENERO DE 2012 00:00
ADMINISTRADOR
Aderezo de Mostaza
MIRCOLES 11 DE ENERO DE 2012 00:00
ADMINISTRADOR
es
Los Ingredientes:
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mostaza
La preparacin:
Poner el vinagre, aceite, pimienta, sal y mostaza en una taza grande y mezclar con un tenedor. Vierte
sobre la ensalada hasta el momento justo de consumirla. El toque de mostaza le da un sabor picante
diferente.
Aderezo de Amaranto
LUNES 07 DE OCTUBRE DE 2013 16:49
ADMINISTRADOR
Aderezo de Amaranto
Salsas Mexicanas
Aderezos
En Sabor a Mxico
tratamos de buscar siempre las
mejores recetas, y en esta ocasin no poda ser la excepcin, as que
te dejamos la receta del Aderezo de Amaranto.
Los Ingredientes:
5 cucharadas de amaranto
50 gramos de nuez de Castilla
10 cucharadas de miel de agave
Aceite de semilla de uva, el necesario
La Preparacin:
En un sartn a fuego bajo coloca el amaranto y la nuez de castilla, tustalos (sin dejar de mover), hasta
que cambie ligeramente de color.
Lica el amaranto y nuez tostados junto con la miel de agave y un chorrito de aceite de semilla de uva.
Puedes servir el aderezo en una salsera o baar una ensalada de este aderezo.
Vinagreta de Jamaica
LUNES 19 DE AGOSTO DE 2013 23:12
ADMINISTRADOR
Salsas Mexicanas
Aderezos
Vinagreta de Jamaica
Esta deliciosa preparacin te sirve para aderezar ensaladas verdes,
adems de que su preparacin es muy sencilla.
Los Ingredientes:
Un puo de flores de Jamaica lavadas
1.5 tazas de agua,
4 cucharadas de miel
3 cucharadas de azcar
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Media taza de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
La Preparacin
Vamos a poner en una olla a hervir la jamaica lavada con el agua, miel y azcar, dejamos que hierva y
se reduzca el lquido casi por completo y la dejamos enfriar.
En un recipiente bate con un globo de cocina la jamaica, con la mostaza, vinagre, sal, pimienta y
agregamos lentamente el aceite sin dejar de batir, prubala y si te parece muy cida agrega un poco
ms de aceite.
El resultado es un aderezo agridulce y muy fresco para ensaladas, es importante que le dejes las flores
de jamaica porque tambin se comen. Puedes usarlo inmediatamente o guardarlo refrigerador por una
semana
Aderezo de Jamaica
MARTES 10 DE DICIEMBRE DE 2013 17:09
ADMINISTRADOR
Aderezo de Jamaica
Salsas Mexicanas
Aderezos
En Sabor a Mxico sabemos que un buen aderezo es perfecto para
acompaar un platillo y darle ms sabor, as que ahora te traemos
este delicioso Aderezo de Jamaica, que es perfecto para
una ensalada.
Los Ingredientes:
1 diente de ajo
de cucharadita de sal
de cucharada de pimienta negra
La Preparacin:
Comienza moliendo la Jamaica en la licuadora, hasta obtener un polvo muy fino. Despus agrega el
resto de los ingredientes a la licuadora y lica hasta que se incorporen perfectamente. Si sientes que
est muy espeso agrega otras 2 cucharadas de aceite.
Marinada de Yogurt
MARTES 22 DE ENERO DE 2013 21:22
ADMINISTRADOR
Salsas mexicanas
Adobos
Marinada de yogurt
Esta marinada ayudara para darle unsabor diferente a tus platillos y
sin mayor dificultad, con ingredientes bsicos y deliciosos,
sorprenders a todos con un ingrediente nuevo en tus platillos.
Para empezar a hacer la marinada de yogurt necesitas:
125 gr. yogurt natural
Zumo y ralladura de 1 limn
1 cucharadita de mezcla de hierbas (organo, tomillo, mejorana, etc.)
1 diente de ajo pelado
Sal y pimienta negra molida
Procedemos mezclando todos los ingredientes. Cubrimos con esta marinada la carne o el pescado y lo
dejamos reposar en frio 1 hora como mnimo.
Listo, disfrtala con pollo o pescado, ser un extraordinario ingrediente para reuniones.
Aderezos
Qu tal un aderezo de Yogurt y Cilantro, que lo puedes
acompaar para aderezar una ensalada de lechugas espinacas.
Los Ingredientes:
Aderezo de Ajo
MIRCOLES 09 DE MAYO DE 2012 15:44
ADMINISTRADOR
En un recipiente agregamos todos los ingredientes y revolvemos, lo puedes dejar reposar para que se
integren perfectamente los ingredientes.
2 tazas de harina
2 tazas de azcar
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
4 huevos
Preparacin
1.
Para el pastel: Cernir ingredientes secos (harina, azcar, bicarbonato, canela y sal). Agregar
el aceite y batir bien. Agregar huevos de uno en uno batiendo bien, agregar las zanahorias y
batir 5 minutos. Finalmente, aadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes redondos
engrasados y enharinados. Hornear 1 hora a 350 F (180 centgrados).
2.
Para el betn: Batir la mantequilla hasta acremar, agregar el queso crema tibio luego el
azcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave de betn.
3.
Poner una capa de betn sobre un pastel y poner el otro pastel encima, forrar el pastel con
el betn de queso crema y espolvorear nuez picada en los lados.