FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS

FAPPA
ANEXOB
I. Datos generales del proyecto productivo.
Nombre del proyecto
Estado

CHIAPAS

ESTABLECIMIENTO DE UNA PANADERIA

Municipio

OCOZOCOAUTLA DE ESPINOZA
OCOZOCOUTLA
Ncleo agrario
OCOZOCOAUTLA DE ESPINOZA
Giro del proyecto
Producto Final
INDUSTRIAL
PANES
Nombre del grupo
PANADEROS DE COITA
Nmero integrantes
Programa
Monto solicitado
198,000.00
6
FAPPA
Nombre del Tcnico

VICTOR HUGO FONSECA SAENZ

CUHA

T-CHIS-221110-0838

II. Justificacin, Objetivos y Metas. (1 cuartilla mximo).

a. Justificacin.
1. Por qu realizar este proyecto productivo (beneficios).
Una de las alternativas productivas detectadas en la regin por el grupo de Panaderos
de Coita, es el comercio de pan caliente, ya que existe poco espacio de terreno para
realizar actividades agropecuarias, adems de que no se cuenta con tal activo.
Por lo tanto, con la experiencia que tienen algunas mujeres y hombres de la comunidad
en la elaboracin de pan, deciden instalar una panadera tecnificada que lleve a la
produccin en mayores volmenes usando luz elctrica y disminuyendo el empleo de
lea que afecta severamente en la destruccin de los recursos naturales.
Por otra parte, la elaboracin de pan, es importante ya que el consumo de parte de la
poblacin es diario y lo adquieren en la cabecera municipal, mediante vendedores
ambulantes o mediante tiendas revendedoras. Por este motivo, el objetivo es ofrecer un
producto fresco y de buena calidad al alcance de los diversos consumidores de la
comunidad y las comunidades aledaas.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

b. Sealar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).

Fomentar el trabajo organizado de mujeres y hombres.
Generar empleos regionales para el beneficio del grupo anteriormente
mencionado.
Ofertar pan caliente y de buena calidad con un buen sistema de distribucin para
la poblacin de Ocozocoautla de Espinoza, Chiapas.
c. Sealar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).
Generar 5 empleos en el taller y local de la panadera
Generar 4 empleos para la distribucin
Ofertar 26 panes diferentes para el beneficio de la poblacin de Ocozocoautla de
Espinoza, Chiapas.
d. Especificar cmo participaron las mujeres en el diseo de los objetivos del
proyecto productivo tomando en consideracin la experiencia, habilidades,
destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.
Mediante el desarrollo de un taller de planeacin participativa en donde
mediante lluvia de ideas se fue determinando los objetivos del proyecto. Ellos
cuentan con experiencia y habilidades para el manejo de una panadera. La
gente en la regin enfrenta la marginacin, la pobreza, la exclusin cultural y
lingstica, por lo que hace ms difcil su participacin social, sin embargo, se
han incorporado al trabajo productivo, reclaman el derecho cultural y la
posibilidad de acceder a los recursos econmicos mediante el fortalecimiento de
las capacidades organizativas y de produccin.

III. Anlisis del mercado. (4 cuartillas).

a. Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios: Cul es el producto o
servicio final a ofrecer? Existen subproductos? (si existen subproductos,
considerarlos durante el desarrollo del proyecto) Cules son las caractersticas
fsicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? En qu presentacin (empaque y
embalaje) ser ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar
la calidad en la que se cataloga el producto y/o servicio.
Demandan una Panadera que cuente con una gama de diferentes tipos de pan:
de figuritas, tortas de azcar, rosquillas, pan francs. Que se consumen
diariamente a precios accesibles.
Productos: Su empaque o canasta, donde se colocan los panes para su venta.
Presentacin. Los productos de la panadera no requieren de presentacin en
empaque no presentan estacionalidad, se comprarn al natural.
La calidad y atributos ser la que se adquiere para el consumo humano y se
tendr el sumo cuidado de manejar este proceso de produccin.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

b. Caractersticas del mercado local: Plaza o Mercado: En qu comunidad(es) y/o

municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa
comunidad(es) o municipio(s) Cul ser el punto de venta y a quienes se les
ofertar el producto(s) y/o servicio(s)? Cuntos habitantes tiene la comunidad(es)
y/o municipio(s) donde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?
Los productos se comercializaran en el mismo Barrio y la localidad; existe la
demanda de una panadera artesanal tradicional con menor cantidad de azcar
bien establecida que cuente con los productos necesarios que peridicamente se
consumen en las maanas y por las noches. El punto de venta estar ubicado en
la calle 8 Oriente Sur #940, por lo que la plaza a considerar sern todos sus
habitantes, barrios cercanos as como las personas que vienen en la cabecera
municipal de Ocozocoautla de Espinoza, Chiapas.

c. Anlisis de la oferta y demanda: Cuntos son los clientes potenciales del

producto(s) y/o servicio(s) y cul es su poder adquisitivo en promedio? Cuntos
competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o
municipio(s)? Con que frecuencia se consume el producto o servicio?
Oferta: Se pretende producir 1,200 panes diarios.
Demanda: Es local y regional, los compradores estn constantemente
adquiriendo los productos debido a que son de consumo diario y forman parte
de la demanda familiar.
Competencia: No existe mayor competencia ya que no existe un expendi
surtido en donde se venda panes, y hay proveedores de este producto que no
cumplen con los pedidos.

d. Anlisis y fijacin de precios: A qu precio en promedio oferta la competencia?

Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? Existen
estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)?
Cmo, Cundo y Porqu se presentan?
Los precios de venta varan de acuerdo al producto, pero se calcula obtener un
25% de ganancia aproximadamente, tratando de no rebasar los precios que
predominan en la regin.
Los productos que se pretenden ofrecer al pblico consumidor son variados y
presentan caractersticas, tamao y calidad que determinan los precios. Otro factor
importante que determina los precios, es que a mayor cantidad de adquisicin de
materias primas e insumos se obtienen mejores precios, que permiten o reducen el
precio al consumidor.
A continuacin se presenta a detalle de los precios en el mercado:
PRODUCTOP.U.
$PRODUCTOSP.U
$De figuritas 1.50Conchas1.50Tortas de
azcar4.00Marquesote1.50Rosquillas3.50Pan
de
queso1.50Pan
francs
(blanco)1.80Enrollados15.00

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

e. Estrategia de comercializacin:
1. El producto o servicio se vender de contado o a crdito? De qu manera
se dar a conocer? (promocin y difusin).
Las polticas de venta son pago de contado al consumidor directo, mientras que
para las tiendas de distribucin ser mediante ventas por comisin.
la promocin de sus productos y ofertas se realizaran a travs de un altavoz
instalado en la parte alta del local en la anunciara en todo momento del da, para
dar a conocer su ubicacin y su presencia en la comunidad, as mismo el buen
servicio al cliente, las ofertas y existencia de productos en la panadera creara que
los mismo clientes promuevan la panadera ya que sus comentarios con otras
personas servir de una promocin en cadena, pudiendo esta llegar a otros
comunidades cercanos ya que la localizacin de la panadera se encuentra en un
comunidad que sirve de paso a otros comunidades de la regin, pasando la
carretera por en medio del pueblo, y de esta manera los visitantes tendrn la
oportunidad de encontrar lo necesario durante su viaje.

2. Cul es la cadena de distribucin en la que se encontrar el producto(s) y /o

servicio(s)? (desde la produccin hasta el consumidor final: identificar el
eslabn en que se ubica el proyecto)
Para la comercializacin se establecen los siguientes canales:

1 Venta directa, ventas realizadas directamente al consumidor final. Estos se

realizan cuando un consumidor final compra directamente en la empresa.
2 Ventas a Domicilio.
3 Venta a Intermediarios, la venta se realiza directamente en la empresa y
estos al consumidor final.

Panader
a
Acopiador
Final

Consumidor
Final

f. Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos del

programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor,
direccin y telfonos). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

IV. Ingeniera del Proyecto. (10 cuartillas mximo).

a. Localizacin.
1. Macro localizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad)
2. Micro localizacin (rutas, vas de acceso, croquis y descripcin de
colindancias, referencias y distancias). La descripcin se realiza de manera
textual en el documento y las imgenes se adjuntan directamente al
sistema.
El proyecto se localiza dentro de la Regin I Centro que tiene como cabecera
regional el municipio de Tuxtla Gutirrez e incluye a 22 municipios, los ms
sobresalientes son: Acala, Berriozbal, Cintalapa, Coapilla; Chiapa de Corzo,
Chiapilla, Chicoasen, Ixtapa, Jiquipilas, Nicols Ruiz, Ocotepec, Ocozocoutla de
Espinosa, Osumacinta, San Fernando, Soyalo, Suchiapa, Tecpatan, Totolapa,
Tuxtla Gutirrez, Venustiano Carranza y San Lucas.
El municipio de Ocozocoautla de Espinosa est ubicado en la parte occidental
del Estado, abarcando parte de la Depresin Central y de las Montaas del
Norte. Sus coordenadas geogrficas son 16 45 N y 93 22 W. Su altitud es de
820 m.
Colinda al norte con Tecpatn, al este con Berriozbal, Tuxtla Gutirrez y
Suchiapa, al sur con Villaflores y al oeste con Jiquipilas y Cintalapa.
El grupo de trabajo Los Panaderos de Coita se encuentra ubicado en el ncleo
agrario de Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas. Se pretende establecer el
proyecto en Calle 8 Oriente Sur #940 entre 8 y 9 Sur, Barrio San Ramon.
b. Descripcin tcnica del proyecto.
1. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas
Mximas y mnimas y en qu meses se presentan? Cul es la poca de
lluvia y cul es la precipitacin promedio? Cul es la humedad relativa en
promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecer el proyecto? y
Cules son los servicios con los que se cuenta?
Clima
El clima vara de clido subhmedo a clido-hmedo segn la zona, por lo que el
tipo de vegetacin es de selva media y alta. En los meses de Mayo a Octubre, la
precipitacin media flucta entre los 900 mm y los 2000 mm, y en el periodo de
Noviembre Abril, la precipitacin va de los 25 mm a 700 mm.
Orografa: El municipio forma parte de las regiones fisiogrficas Montaas del
Norte, depresin Central y Sierra Madre de Chiapas.
Servicios: El grupo de trabajo PANADERIA GOMEZ cuenta con los servicios:
de energa elctrica, agua, drenaje y servicio sanitario. El cual se le da un
mantenimiento de limpieza diariamente para no provocar ningn tipo de problema
de contaminacin. Con el equipo nuevo a introducir, algunas partes sern
sustituidas en el mismo lugar y otras sern condicionadas en el establecimiento
buscando su mejor adaptacin y funcionamiento adecuado.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de

infraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta
imagen se adjunta directamente al sistema.
3. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (Incluir y
describir lo solicitado al programa y la aportacin de los socios:
infraestructura, superficie de terreno, mano de obra, materiales, herramientas,
descripcin de equipos, variedades, razas y otros).
Espacio disponible: Establecimiento de una Panadera se proporcionara en
comodato una casa de 6.0 m x 6.0, cuenta con un local adecuado de 6.0 m x
6.0 m, con energa elctrica, agua, luz y piso de cemento en donde se
pondr la venta de pan. Se instalaran los estantes y toda la mercanca que
se produzca y se compre, adems cuenta con otro espacio el cual ser
utilizado para el desarrollo del proceso. La Panadera tendr una capacidad
aprovechada del 70% de servicio en atencin al pblico general, con un
horario 8:00 a.m. a 2:00 p.m. a 4:00 p.m. a 7:00 p.m. (ocho horas diarias) de
lunes a sbado y los domingos de 8:00 a.m. a 2:00 p.m. laborando siete das
de la semana. Mano de obra de 6 personas.
Descripcin de equipos: Descripcin de equipos: 1 Batidora de acero
inoxidable de 20l., 1 amasadora industrial de araa 20 kg., 1 horno a gas, 3
gavetas cap/6 charolas, 1 cortadora manual de 36 tantos, 3 Espigueros para
36 charolas, 108 Charolas perforadas 45x65 lamina negra, 15 charolas lisas
45x65 de aluminio, 1 Estufa de parrilla merca delta 4 quemadores, 1 Tanque
de gas estacionario, 1 Bascula de 40 kg. 4 Estantes de ventas 24x60x72
cromado, 1 lote de utensilios y moldes diversos. 1 refrigerador vitrina
mostrador marca imberca capacidad 23 pies cbicos 1x0.91x1.16, 1
refrigerador vertical VRD 16 pies cbicos, 2 mesas de trabajo acero
inoxidable 1.70x.70x.90, 1 lote de materia prima

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.

1. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializacin?
(desde la adquisicin de la materia prima o insumos hasta la venta del
producto final).
NOTA: La informacin consultada en Internet para el proceso productivo, es vlida,
siempre y cuando se tomen nicamente parmetros tcnicos que se adapten a las
caractersticas del lugar y del proyecto. Y se citen las pginas consultadas en la
bibliografa.

Los productos que se ofrecern serna aquellos que tengan mayor demanda en la
localidad.
RECEPCION: lo primero que se har cuando se reciban la materia prima y el
equipo, es contar el nmero de materia prima y compararlo con la factura de
compra llegando el momento de la entrega.
VERIFICACION: conforme los artculos que van bajando, debern estar sujetos a
una minuciosa observacin y una vez abajo, se les someter a un examen ms
completo para determinar su estado general, de manera que se puedan evitar los
productos con fecha de caducidad muy corta o prxima a caducar o productos en
mal estado como rotos, derretidos, etc.
COLOCACION: Una vez que la materia prima es adquirida y entregada por los
proveedores esta se procesara para la elaboracin de panes. La produccin de
panes es colocada en los estantes o anaqueles para su venta al pblico.
Instalar una Panadera artesanal y atenderla durante todos los das de la
semana e ir surtindola conforme se procesen la materia prima.
Por lo regular los panes tienen una existencia en los mostradores de 2 a 3 das
aproximadamente.
No es necesario que le coloquemos empaque a los productos que se vendern
debido a que la mayora tienen su empaque y conservaran el original salvo
aquellos que se vendan a granel se colocaran en bolsas de plstico.
Los servicios que en este proyecto se consideran son la venta de: Tortas de
azcar, bolillos, Pan de queso, Conchas, Roscas, Marquesote, Enrollados.
Roscas.
La Calidad ser la mejor posible que ofrecen los grandes expendios ya que son
productos que se consumen del diario y forma parte del gusto de toda la familia.
etc. Se tendr cuidado de que el producto no se venda caducado o roto.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

El proceso de produccin se llevar a cabo mediante la aplicacin de tcnicas

modernas de elaboracin de panes en sus diferentes presentaciones, aunado a
la experiencia con las que cuentan los socios del proyecto, bajo los siguientes
pasos:
Seleccin de Materias Primas e Insumos.- La seleccin de la materia
prima e insumos se lleva a cabo desde el momento de la compra de estos
elementos, los cuales sern en base a los diferentes tipos de panes a
elaborar (Pan dulce y blanco).
Pesado y Medido de las Materias Primas e Insumos.- Definido el tipo de
pan a elaborar se realiza el pesado y medidos de cada uno de los
materiales a utilizar.
Mezclado.- Se mezcla la harina como principal ingrediente con la levadura
ya disuelta, agregando poco a poco el resto de los ingredientes (azcar,
huevos, aceite, saborizantes, colorantes, sal, etc.) dependiendo del tipo de
pan. El mezclado se realizar con la batidora hasta que la mezcla sea
homognea.
Amasado. Despus de batido para ciertos tipos de pan se requerirn del
amasado a travs de una amasadora.
Formado de Piezas (cortado).El formado de piezas se realiza en algunos
casos despus del batido como en las cazuelejas y mantecadas otros
despus del amasado. La forma de los panes se realizar de acuerdo al
tamao y forma de los requerimientos del consumidor de la regin.
Reposado.-El reposado se realiza de una a dos horas en los moldes
colocados en los espigueros en espera para su horneado.
Horneado. El proceso horneado se realiza en un tiempo de 30 minutos.
Enfriado de las Piezas. Para el enfriado se realiza despus de sacar las
charolas del horno colocndolas en los espigueros.
Eleccin de Panes de Acuerdo a los pedidos. Se colocan los panes de
acuerdo a los pedidos solicitados cestos, cajas, y charolas exhibidoras.
Comercializacin. Esta se lleva a cabo mediante los canales de
comercializacin establecidos y mencionados anteriormente.
Hacer pan francs es sencillo y, adems, un clsico que no deberas dejar
pasar. En esos das ociosos, hacer unos buenos bolillos no es una mala idea.
Ni que hablar lo que disfrutars comindolos bien calientes, a poco de salidos
del horno.
Ingredientes:
Un kilogramo de harina 0000
Cantidad necesaria de agua (aprox. medio litro)
Una cucharada de sal
50 gramos de levadura
Una cucharada de mantequilla
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
Una cucharada
de azcar en el programa.
fines distintos
a los establecidos

Preparacin:
Coloca el harina en un recipiente con la sal. Disuelve la levadura con el azcar y un
poco de agua tibia. Incorpora la mantequilla y el resto del agua, amasando durante unos
cuantos minutos, hasta que te quede bien lisa, suave y homognea.
Deja descansar unos pocos minutos la masa y luego corta los panes o bolillos en tu
forma favorita, tapndolos y dejndolos reposar durante 20 minutos ms.
Una vez pasado ese tiempo, dale forma nuevamente a tus panes, tpalos una vez ms y
djalos doblar su volumen, hacindoles cortes transversales con un cuchillo filoso sobre
su superficie.
Luego no tendrs ms que llevar a horno fuerte durante unos 20-30 minutos, hasta que
estn dorados por fuera y cocidos por dentro. Deja enfriar un poco y disfruta con tu
acompaamiento preferido.
Segn el pas en donde haya sido concebido, el pan tiene sus diferentes variantes y
secretos. En el caso del pan alemn, tanto la presencia de la malta como de la cerveza
terminan por redondear un preparado nico y con un toque por dems distintivo. Aqu
tienes la receta.
Ingredientes:
Un kilo de harina
300 cc de agua
300 cc de cerveza rubia
50 gramos de levadura
50 gramos de azcar
Una cucharada de sal
20 gramos de extracto de malta
20 gramos de leche en polvo
50 gramos de grasa animal (o en su defecto mantequilla)
Preparacin:
Disuelve en el agua la sal, el azcar, la levadura, la malta y la leche en polvo. Coloca en
un recipiente (o incluso en la batidora o amasadora) el harina, la cerveza, la grasa y el
agua con todos los ingredientes disueltos.
Comienza a amasar hasta obtener una masa bien fina y suave. Tapa y deja descansar
durante una hora y media, permitiendo un buen levado. Corta, arma bollos, djalos
Este
programa
es pblico,
ajeno
a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
descansar
unos
20 minutos
ms.
fines distintos a los establecidos en el programa.
Precalienta el horno fuerte. Mientras tanto, desgasifica los bollos, colcalos en una
fuente para horno y deja duplicar el volumen de los mismos un rato ms. Lleva a horno
durante unos 30-40 minutos, hasta que estn los panes cocidos por dentro y dorados

Para evitar la influencia negativa sobre los parmetros que determinan la rentabilidad
de las operaciones de rendimiento, se debern desarrollar prcticas de manejo y
control de los productos ya que debemos de cumplir con la tarea asignada y con
responsabilidad.
El grupo se organizar para realizar las actividades mediante un horario de trabajo que
ser conforme: la entrada ser de 7:00 a 7:30 am se har la limpieza del local y
mobiliario, a las 8:00 am se abrir el local a los clientes. El servicio al cliente ser de
8:00 am a 9:00 pm este el horario de trabajo de lunes a sbado y el da domingo ser
de 9:00 am a 9:00 pm. Todos los das se realizara un corte de caja al final del da y la
revisin del producto para decidir el momento si conserva un buen aspecto en anaquel.
Tecnologas de la produccin: Todos diferentes tipos de panes a vender ya vienen se
colocaran en los anaqueles o vitrinas.
Rendimiento o produccin esperada: Se pretende que cada pieza tengan una
circulacin en las vitrinas de 3 das como mnimo y mximo 5 das, ya que ofrecern
los productos a precios accesibles.
Requerimientos y disponibilidad de materia prima e insumos.
Se realizara la compra de equipos, insumos y materia prima cuanto el recurso sea
asignado adquiriendo lo especificado en el proyecto. Los insumos que se requieren
para la puesta en marcha y posteriormente para el mejor funcionamiento del proyecto
se pretende realizar las compras con los vendedores que asisten al lugar y que son
ellos quienes envan su materia prima.
Equipo:
Unidad cantidad
BATIDORAPiezas1AMASADORAPiezas1HORNO
A
GASPiezas1CORTADORAPiezas1ESTUFAPiezas1BASCULAPiezas1REFRIGERADO
R
VITRINAPiezas1REFRIGERADOR
VERTICALPiezas1Requerimiento
y
disponibilidad de mano de obra: Debido a que en la situacin actual la mayora de
las socias se dedican a las labores propias del hogar, teniendo tiempo suficiente
disponible, para el buen manejo del proyecto la mano de obra estar asegurada puesto
que las socias trabajaran en su propia empresa, por lo que se tiene garantizada la
atencin de mano de obra calificada, Turnndose cada una de ellas para el cuidado de
tienda segn su calendario de Actividades.
Control de calidad: El Manejo del producto estar a cargo de una sola persona ser
quien mayor experiencia tenga para evitar que se vendan productos que hayan
caducado. La calidad ser la que nos ofrecen los mayoristas.
Almacenaje: Se contara con un espacio en la casa de 16 m2 especialmente para
guardar los artculos que no se puedan colocar en los estantes, esto servir de
almacn.
Volumen de producto: Se pretenden vender hasta un 40% del volumen total
realizando las diferentes promociones.
Registro de inventario: La secretaria ser la encargada de llevar el control y registro
de las entradas y salidas de los productos que se encuentran en el almacn con la
finalidad de tener un control y que no haga falta nada.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

d. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del

proyecto (Ejemplo: Desde la habilitacin del lugar donde se llevara a cabo el
proyecto e instalacin de servicios {agua, energa elctrica}, compra de insumos e
infraestructura para inicio y operacin del proyecto, hasta la venta del producto y/o
servicio).
Para la instalacin, puesta en marcha y operacin del proyecto participarn todos los
beneficiarios de acuerdo a lo siguiente:
Gestin de proyecto:
Enero
Apoyo otorgado:
Mayo
Adquisicin de artculos de la materia prima y equipo:
Definicin de actividades: Mayo
Anlisis de precios:
Mayo
Colocacin de los pasteles a venta: Todos los das
Inventario de almacn:
Fin de semana
Pedidos de productos Fin de semana
Pago de proveedores:
Fin de mes
Atencin al pblico:
Todos los das

Mayo

e. Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.

CONCEPTO
PROVEEDOR
UBICACION
FRECUENCIA
Compra
de
materia Comercializadora
Tuxtla Gutirrez
Quincenal
prima
Mi Tiendita
Compra de los equipos
Comercializadora
Tuxtla Gutirrez
Quincenal
FeGO BUSINESS
f.

De acuerdo a la experiencia,
necesidades, habilidades, destrezas y
disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:
1. Programa de administracin de recursos humanos.
ENCARGADO

ACTIVIDAD

JUAN ALBERTO GOMEZ PEREZ

Preparacin de pan

MANUEL DE JESUS GOMEZ

PEREZ
VALENTE GOMEZ PEREZ

Compra de materia
prima
Preparacin de pan

VITALIA PEREZ MORALES

Colocacin de
productos
Preparacin de pan

EDITH GUZMAN MARTINEZ

WELDA
CASTELLANOS

MORENO

Preparacin de pan

JORNALES
REQUERIDOS
Mensual

SALARIO POR
JORNAL
$500.00

Mensual

$500.00

Mensual
Mensual

$500.00
$500.00

Mensual

$500.00

Mensual

$500.00

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

2. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.

TEMAS

OBJETIVOS

Taller
de
Administracin
y
Contabilidad
para
Empresas Rurales:

Proporcionar las herramientas de

la contabilidad bsica (entradas y
salidas, flujo de caja, labor diaria,
etc.),

Administracin
de Proporcionarle las bases sobre
Emprendimientos
gustos, hbitos y necesidades de
Gastronmicos
los consumidores.
Taller
de Se brindarn las herramientas
Comercializacin de bsicas de la que se deben de
Pasteles
considerar
para
la
comercializacin de los pasteles
que se produzcan.

DURACIN

2 das

NOMBRE
DE
RESPONSABLE
Vctor Hugo
Fonseca Saenz
Vctor Hugo
Fonseca Saenz

2 das
Vctor Hugo
Fonseca Saenz
2 das

g. Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y

acciones para solventarlos (Identificar los factores climticos, condiciones del
suelo, financieros, econmicos, etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu
acciones se tomaran para mitigar el dao latente cada riesgo identificado?).
Para que el negocio tenga xito tomaremos en cuentas los siguientes factores.
Precios accesibles.
Trato amable.
Ofrecer variedad de artculos.
Ofertara sus productos diariamente.
Calidad de productos.
Buena imagen del negocio.
Horario de 8:00 am a 9:00 pm
Tener el negocio limpio.
Climticos: se tomara en cuenta los cambios de variacin del clima ya que afecta la buena
calidad de los pasteles.
Edafolgicos: No existe la afectacin de este tipo para este proyecto
Financieros: Analizar el tipo de comercializacin que se va a dar as como los posibles
crditos recuperacin.
Econmicos: Realizar las inversiones acordes a lo programado en el proyecto productivo,
evitando el desvo de recursos.
h. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del
proyecto (Normas: Sanitarias, Fitosanitarias, Zoosanitarias, Ambientales,
Comerciales, Fiscales, etc.). De las normas citadas Qu procesos o acciones
aplican al proyecto productivo? Qu acciones se tomarn para el seguimiento y
cumplimiento de esta norma?
En virtud de las caractersticas de las actividades productivas planteadas en el proyecto,
solo se considerar el permiso sanitario para la ejecucin y puesta en marcha de este
proyecto.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

V. Impacto al Medio Ambiente. (2 cuartillas mximo).

(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el
por qu no genera un impacto negativo)
a. Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente.
Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o
mejora del medio ambiente en:

1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los

desechos orgnicos e inorgnicos que genera el proyecto o la actividad y que
manejo se les dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso y
costo? Describir el proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).
Este tipo de actividad industrial no perjudica de manera relevante al medio ambiente,
debido a que no se utilizan qumicos, gases o solventes que podran en riesgo tanto
el personal como al rea de influencia del proyecto. Sin requerir de permisos
especiales por parte de la Secretara de Ecologa, Medio Ambiente y Recursos
Naturales.
Para el desarrollo interno de la empresa contarn con una capacitacin en el cual
ellas conocern los posibles riesgos a los que puedan exponerse. Que estos podran
ser de baja incidencia.
Los envases que quedan de los productos utilizados son recogidos y puestos en
bolsas las cuales son depositadas en los basureros. Por otro lado se designaran
depsitos de basura y clasificarlos en orgnicos e inorgnicos, para su reciclaje de
este ltimo. de la misma forma se promover el reciclado de materiales cuando el
embalaje o empaque de las mercancas sea a base de cartn y papel.

2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se abastecer al

proyecto de agua? Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer
medidas o tecnologas que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este
recurso.
Se evitara lo menos posible de utilizar agua.
Algunas medidas consideradas para el aprovechamiento del agua son:
Los procedimientos de limpieza de equipos y moldes, deben emplear sistemas que
minimicen el uso de agua.
El agua utilizada en la extraccin no se mezcla con detergentes u otros productos
qumicos, no necesita de un tratamiento especial, sin embargo, debe ir por el
desage hacia un pozo absorbente.
Nunca verter el agua utilizada en la sala de extraccin a canales, ros, u otras
fuentes de agua que se puedan contaminar.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn

impacto negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el
impacto negativo?
Se procurar tirar la basura en bolsas de plstico para que luego el camin
recolector municipal pase a recogerlo, el camin pasa dos veces por semana.

4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que
pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin y/o control se
implementarn para mitigar su efecto en la produccin?
Dentro del local se establecer un plan de prevencin de plagas como ratones y
cucarachas, para ello se harn revisiones completas del local, poniendo especial
atencin en el rea de almacn. Si se presentara la incidencia de alguna plaga se
eliminaran con trampas, de esta manera se evitaran daos al ambiente con
productos qumicos como los insecticidas. Si no es posible la eliminacin por ese
mtodo solamente sern empleados qumicos de muy baja toxicidad que tengan
clasificacin franja verde.

b. El aprovechamiento eficiente de Flora, Fauna u otros recursos: En la

actividad a realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local?
Por qu? En caso de que afecte qu medidas se tomaran para mitigar el
impacto negativo?

No aplica en este tipo de proyecto ya que es de servicios comerciales.

En la comercializacin de abarrotes se pueden aprovechar las cajas para la
recoleccin de basura as como para almacenar diferentes artculos, dndole un
uso adecuado, para evitar el dao al medio ambiente y reutilizarlos para empacar
productos vendidos siempre y cuando el cliente lo desee, por otro lado se
pretende utilizar bolsas degradables ya que se ha demostrado que la utilizacin
de estas ayudan a disminuir los niveles de contaminacin.
La energa elctrica se aprovechara con la implementacin de los focos
ahorradores y con equipos que sean ahorradores de energa elctrica, al cerrar el
negocio se tendr atencin de apagar las luces que no sean necesarias

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.

VI. Anlisis Financiero (Archivo de Excel).

a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del programa
y de los socios/as.
b. Clculos tcnicos.
1. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas
acordes a los volmenes de produccin (Indicar concepto, frecuencia,
volmenes y precio de compra, volmenes de produccin).
2. Calculo de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos,
de mantenimiento).
c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos:
1. Costos Totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.
2. Proyeccin de ingresos. (Determinando volmenes y precios).
3. Estado de resultados.
4. Flujo de efectivo.
d. Anlisis de rentabilidad.
1. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.
2. Calcular la VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relacin
Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%.
3. Esquema de Capitalizacin (ECA) para proyectos que seleccionaron la
opcin.

VII. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).

MESAS Y ALEGRE: EL PAN Y SU PROCESO DE ELABORACION.- ALTAGA 2002

TESIS DE ELABORACION DE PAN.- AMLIA SANCHEZ LOPEZ
INEGI XI CENSO DE POBLACION Y VIVIENDA 2000
MEXICO PP 373-374 PP 803-804
CLASE DE ADMINISTRACIN DE LA MICO Y PEQUEA EMPRESA, 2001,
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA, INDITO.

NOTA: EL PROYECTO PRODUCTIVO DEBER TENER UN MINIMO DE 10 Y UN

MAXIMO DE 17 HOJAS; ESTAR ESCRITO EN TEXTO EN WORD SIN INDICE (CON
LETRA ARIAL NMERO 11 INTERLINEADO SENCILLO). DEBER RESPETAR EL
NMERO DE HOJAS PROPUESTAS PARA DESARROLLAR EL PROYECTO DADO
QUE SER CONSIDERADO DENTRO DE LA EVALUACIN. INCLUIR LOS ESTADOS
FINANCIEROS EN EXCEL (CLCULOS MATEMTICOS VINCULADOS).

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para
fines distintos a los establecidos en el programa.