Pao Girassol

Massa
1 envelope de fermento biolgico seco
1 colher (ch) de acar
3 copos (tipo requeijo) de leite morno no mximo a 50C (3 xcaras de ch)
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leo
1 colher (ch) de sal
1,25 kg de farinha de trigo (9 xcaras de ch)

Recheio
6 linguias calabresas ralada no ralo grosso (1,2 kg)
800g de muarela ralada no ralo grosso
400g de ricota ralada no ralo fino
600g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos,
salpicados com sal e escorridos na peneira (+/- 8 unidades)
250g de queijo cremoso organo a gosto
1 ovo batido

MODO DE PREPARO

Massa
Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biolgico seco, 1 colher (ch) de
acar, 3 copos (tipo requeijo) de leite morno, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de
margarina, 2 colheres (sopa) de leo, 1 colher (ch) de sal e v adicionando,
aos poucos, 1,25 kg de farinha de trigo.
Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plstico e deixe descansar por 1
hora. Divida a massa em 4 partes iguais.

Recheio
Coloque numa tigela 6 linguias calabresas ralada no ralo grosso, 800 de
muarela ralada no ralo grosso, 400g de ricota ralada no ralo fino, 600g
tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados
com sal e escorridos na peneira, 250g de queijo cremoso e misture bem.

Montagem
Com um rolo abra as massas formando discos de 35 cm de dimetro. Numa
assadeira de pizza (35 cm de dimetro) polvilhada com farinha de trigo coloque
um disco de massa.
No centro do disco coloque um monte de recheio com 4 cm de altura e +/- 10
cm de dimetro. Coloque em toda a lateral da massa recheio, de maneira que
fique uma borda de 2 cm sem recheio.
Cubra com outro disco de massa. Com um cortador de pizza retire o excesso
de borda que ficar fora da assadeira. Coloque uma tigela de ponta cabea
sobre o recheio central da massa e aperte.

Pincele toda a lateral da massa com o ovo batido.

Usando uma faca afiada, corte a borda toda em fatias com 4 cm de largura.
Com as mos vire cada fatia de maneira que o recheio fique por cima,
mostra, e cada fatia imite as ptalas de um girassol. Retire a tigela e pincele o
restante do ovo batido. Deixe dobrar de tamanho. Leve para assar em forno
mdio pr-aquecido a 180C por 35 minutos. Retire do forno e sirva em
seguida.

Coxinha Cremosa sem Massa

Receita leva requeijo cremoso e pimenta-do-reino

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite

colher (sopa) de alho

xcara (ch) de cebola picadinha

500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaos grandes

sal e pimenta-do-reino a gosto

xcara (ch) de gua

350 g de requeijo cremoso gelado

salsinha picadinha a gosto

2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de gua

farinha de rosca temperada com sal a gosto

MODO DE PREPARO
1- Numa panela de presso com 1 colher (sopa) de azeite refogue colher
(sopa) de alho, xcara (ch) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito

de frango sem osso cortado em pedaos grandes, tempere com sal e pimentado-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione xcara (ch) de gua,
tampe a panela e aps pegar presso conte 15 minutos. Desligue o fogo e
retire a presso da panela.
2- Com a panela destampada, volte-a ao fogo mdio e v mexendo sem parar
at secar toda a gua e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela
do fogo e deixe esfriar. Adicione 350 g de requeijo cremoso gelado, salsinha
picadinha a gosto e misture rapidamente.
3- Com uma colher pegue pequenas pores e modele no formato de coxinha.
Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de gua e em
seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos
ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em leo quente at
dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

OUTRAS INFORMAES
Rende 29 pores.