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9/2/2015

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Elgofiocanario
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Seccin:Arroz,pastaycereal|Autor:Redaccin/facilisimo.com|Ledo:55.327|Comentado:3
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ElgofioesunodelosalimentosmsancestralesdelasIslasCanariasyaquesuorigenseremontaacientosdeaos
atrs.Durantemuchasgeneracionesfuelacomidadelospobresysirvidesustentoenpocadehambruna.
Actualmente,continasiendolabasealimenticiadeloscanarios,aunquesureputacinseharevalorizadosobretodo
desde1994,cuandolefueconcedidalaDenominacindeOrigen.Setratadeunaharinadecerealestostadosquese
presentaeninfinidaddeplatosyquehoypuedesincluirenturecetario.

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Carmenyi
04/02/2015

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9/2/2015

Elgofiocanario|Cocinarencasaesfacilisimo.com

Elclandelossin
04/02/2015

Elclandelossintrigo

ElgofiolotrajeronaCanariassusantiguospobladoresydeesohaceyasiglos.Desde
entonceshaformadopartedesualimentacinmsbsicayllegaAmricaLatinadelamanodelosemigrantes
canarios.Graciasaello,hoyformapartedelagastronomavenezolana,uruguayaybrasilea.
Comenzsiendoharinadecebadatostada,peroactualmenteloencontramosdediversostiposdetrigo,demilloo
maz,decosco,dehabasycenteno.Existentambinloscombinadosdevarioscerealesyhayaquieneslesgustaincluir
legumbrescomogarbanzos.

Provienedeunprocesodetuesteymolido.Antiguamenteseelaborabanmanualmente,conlaayudadeunaspiedras
destinadasaestalaborlapiedramolinera.Hoy,sonmolinoselctricoslosqueseencargandesuproduccinaunque,
enalgunaszonas,anseconservanmolinosdeaguaantiguos.

Unaharinavigorizanteynatural

Elgofioesunalimentomuyenergticoporqueposeelasmismaspropiedades
nutricionalesqueloscerealesdelosqueproviene.Esmuyricoenhidratosdecarbonoyfibras,ycontienevitaminas
B1,B2,B3yC,ascomohierro,calcio,magnesioysodio.

Sucalidaddependedevariosfactoresquedeterminarnelaroma,elsaborylatextura.Enprimerlugar,seselecciona
elgranoy,unavezescogido,selimpiaysetuesta.Lavelocidaddelmolidoserdefinitivacuantomenorseasta,
mejorserlaharina.Esporelloporloqueseapreciatantoelgofioquehasidoelaboradoamano.Adems,esun
productonaturalquenocontieneconservantesnicolorantes.

Todocanariotieneunpaquetedegofioensucasa
"Elgofioesmuynutritivoysteesunodelosmotivosprincipalesporlosquesehaconvertidoenunalimentobsicoenla
dietadelosnioscanarios",nosexplicaLeticiaCaballero."Lotomandesdequesonlactantes,diluidoenleche.Ahora
existenvariedadesespecialesparalosbebs,perohaceaostomabanelmismogofioquepuedeconsumircualquier
adulto.Estpresentedurantetodalainfancia,endesayunosymeriendas.Esms,recuerdoqueinclusoenelcolegioa
losniosnoslodabanconlecheparadesayunar.Enlacena,sinembargo,noesnadaaconsejableporqueesmuy
pesado".

"Puedestomarlodemuchsimasmanerasdulceysalado.Unplatomuytradicional
enCanariaseselSancochorememoralarecolectadelapapa(patata).Seguisanpapasycherne,queesunpescado
salado,yseacompaaconpelladegofio."Lapella",aclaraLeticica,"esunamasaquesehacecongofio,agua,unpoco
deaceiteysaly,sieresgoloso,puedesaadirlemieloazcarparaendulzarlo".

"Otracomidatpicadelatierraeselpucherocanario,alquecogemoslaverduraparauntarlaengofio.Deloscocidosy
potajes,sacamoslaspapasyhacemosunamasaconlaharina,leaadimosunchorritodeaceiteyacompaamostodo
conunaensalada.

Unodelosplatosquegustanmucho,sobretodoalosnios",insisteLeticia,"eslapellaconpltanofrito.Adems,en
losbaressirvenuncaldodepescadoofrituraconmojoverdey,aparte,ponencebollaenaguayvinagrequesepringa
congofioantesdecomerla".

Perostossontansoloalgunosejemplosdelamplioabanicodeposibilidadesgastronmicasqueteofreceelgofio:
tienespostres,mousses,panes,caldos,helados,etc.SidecidesdarteunavueltaporestasLasAfortunadasyconocer
msenprofundidadsuspropuestasculinarias,aqutienesunapequealistadeplatosquepodrsdegustar.

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Elgofiocanario|Cocinarencasaesfacilisimo.com

Berrendo:gofioamasadoconaguaytrocitosdequeso.
Cabrillas:cucharadasdegofioenpolvoquesetomanacompaadasdevino.
Rala:gofiodiluidoencaldo,lecheeinclusovino.
Escaldn:gofiorevueltoconcaldohirviendo.
Revuelto:gofioamasadoconaguaocaldohirviendo.
Pandegofio:pelotahechadegofioconaguaysal.

Etiquetas:gofio,canarias,cebadatostada,lapella,pucherocanario

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Hola.Mehanregaladovariasbolsasdegofiocanarioyaunquehemiradovariasrecetasdeinternet,ningunameconvence.No
quieroprepararlodulcecomopost...seguirleyendo

recetascongofiocanario(Foro)
Megustaraconocerrecetassencillasparahaceconeltipicogofiocanario...seguirleyendo

GastronomadeGranCanariaUnpicantegustotropical(Reportaje)
Lacocinadeestaislamantieneelementoscomunesconelrestodelarchipilagoyalgunasdesuspeculiaridadespuedenllegara
sorprender...seguirleyendo

GOFIOCANARIO(Foro)
PORFAVORALGUIENMEPUEDEEXPLICARCOMOSEPREPARAUNDULCEDELASCANARIASQUELLEVAGOFIO,MIS
ABUELOSLOPREPARABANPEROLARECETASEPERDICONELTIEMP...seguirleyendo

RecetasfcilesygratisEnMasde100Recetasgratis.Obtiene1000RecetasenunaBarra
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3Comentarios:
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vivoenVenezuelaytengo58aos

Fecha:24/08/201122:09

Metocojuntoconmiesposacuidaramisuegroenunhospitalymellamolaatencionqueun
seorde90aoscomiasolidosdesupropiamano,misuegrode78aossolopodiacomer
liquidosypapillas,susmovimientossonlentosytemblorosos.Ladiferenciaestaenla
alimentaciondejoven.Esteseorisleocomiadejovengofio,misuegrooriundodeMadeirase
alimentabanormalmenteenunadietapobrequelepermitiollegaralos78condificultad..

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IP:200.***.***.23

Vida_Alterna

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vivoenRepblicaDominicanaytengo37aos

Fecha:02/09/201115:22

Excelentearticulo,ademasdebuenoyfacildedigerirelGofiocanariosehacomprobadoque
frenaelcolesterolmalo.Megustariacompartirmiarticulo:ElGofioCanariofrenaelColesterol
queexplicacomoelgofioesbeneficiosocontraelcolesterol

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9/2/2015

Elgofiocanario|Cocinarencasaesfacilisimo.com
Gracias!

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IP:190.***.***.209

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Loag

vivoenEspaaytengo41aos

Fecha:27/10/201301:50

Ay,aminomegustaelgofio.Losientoportodosloscanarios.

ltimopostdemiblog:Hallegadoelfro
Miblog:http://www.cosasdeloly.blogspot.com

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Megusta 7436822

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49min

Disfrutadelasespinacasdedistintasmanerasconestasrecetas
recogidasporelautordelblogRECETASDECASA.
Vahttps://www.facebook.com/lacocinadepedroleon

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