NMX-F-074-SCFI-2006

ALIMENTOS PARA HUMANOS - ACEITES ESENCIALES, ACEITES Y

GRASAS VEGETALES O ANIMALES - DETERMINACIN DEL NDICE DE
REFRACCIN CON EL REFRACTOMETRO DE ABB - MTODO DE
PRUEBA (CANCELA A LA NMX-F-074-S-1981)
FOODS FOR HUMANS - ESSENTIAL OILS, VEGETABLE OR ANIMAL
FATS AND OILS - DETERMINATION OF REFRACTIVE INDEX BY THE
ABBE REFRACTOMETER - TEST METHOD

NMX-F-074-SCFI-2006

PREFACIO

En la elaboracin de la presente norma mexicana participaron las siguientes empresas e instituciones:

AARHUS UNITED DE MXICO, S.A. DE C.V.

ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES DE ACEITES Y MANTECAS

COMESTIBLES, A.C.

CMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES, GRASAS, JABONES Y

DETERGENTES, A.C.

CMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES, A.C.

CMARA DE ACEITES Y PROTEINAS DE OCCIDENTE, A.C.

CARGILL DE MXICO, S.A. DE C.V.

COMIT TCNICO DE NORMALIZACIN NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES Y

GRASAS COMESTIBLES Y SIMILARES

CORAL INTERNACIONAL, S.A. DE C.V.

NMX-F-074-SCFI-2006

FABRICA DE JABON LA CORONA, S.A. DE C.V.

INDUSTRIAL PATRONA, S.A. DE C.V.

PROCURADURA FEDERAL DEL CONSUMIDOR

RAGASA INDUSTRIAS, S.A. DE C.V.

SECRETARA DE SALUD
Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos Sanitarios.

TRON HERMANOS, S.A. DE C.V.

UNILEVER BEST FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.

NMX-F-074-SCFI-2006

CDU: 664.31.535.32
CANCELA A LA
NMX-F-074-S-1981

ALIMENTOS PARA HUMANOS - ACEITES ESENCIALES,

ACEITES Y GRASAS VEGETALES O ANIMALES DETERMINACIN DEL NDICE DE REFRACCIN CON EL
REFRACTOMETRO DE ABB - MTODO DE PRUEBA
(CANCELA A LA NMX-F-074-S-1981)
FOODS FOR HUMANS - ESSENTIAL OILS, VEGETABLE OR
ANIMAL FATS AND OILS - DETERMINATION OF REFRACTIVE
INDEX BY THE ABBE REFRACTOMETER - TEST METHOD

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIN

Esta norma mexicana establece el procedimiento para determinar el ndice de

refraccin, con el refractmetro de Abb en aceites esenciales y aceites y grasas
vegetales o animales.

DEFINICIN

Para los efectos de esta norma, se establece la siguiente definicin:

2.1

ndice de refraccin

Es la relacin que existe entre el seno del ngulo de incidencia y el seno del ngulo de
refraccin, ngulos que se forman al pasar un rayo de luz del aire a otro medio, en que
la luz se propaga con diferentes velocidades.

NMX-F-074-SCFI-2006
2/9

FUNDAMENTO

El mtodo se basa en la determinacin del ndice de refraccin, ya sea por medida

directa del ngulo de refraccin o bien por la observacin directa del lmite de reflexin
total mantenindose la sustancia dentro de las condiciones de isotropismo y
transparencia.

REACTIVOS Y MATERIALES

4.1

Reactivos

Los reactivos que a continuacin se mencionan, deben ser grado analtico; cuando se
indique agua, debe entenderse agua destilada.
4.1.1

Disolvente adecuado para la limpieza de los prismas. (tricloroetileno,

tolueno o ter de petrleo).

4.1.2

Sulfato de sodio anhidro

4.2

Materiales

4.2.1

Pao de algodn o papel especial para limpieza de lentes.

4.2.2

Papel filtro.de poro fino.

4.2.3

Material comn de laboratorio.

APARATOS Y EQUIPO

5.1

Refractmetro de Abb con escala graduada directamente en trminos

de ndice de refraccin de 1,3000 a 1,7000 con precisin de 0,0002.

5.1.1

En aceites y grasas ordinarias, las temperaturas recomendables para

efectuar la determinacin son de 298 K (25C), 313 K (40C) y 333 K
(60C), dependiendo de su punto de fusin.

5.1.2

Las determinaciones en aceites esenciales se realizan a 293 K (20C).

Para los aceites esenciales que no se encuentren lquidos a esta
temperatura, se adoptarn las temperaturas de 298 K (25C) 303 K
(30C), segn el punto de fusin de los aceites esenciales
considerados.

NMX-F-074-SCFI-2006
3/9

5.2

Bao con recirculacin de agua con control de temperatura y con

precisin de 0,1 K (0,1C).

5.3

Fuente de luz

Si el refractmetro est equipado con un compensador, una lmpara de tungsteno o

bulbo con luz de da es permisible. De otra forma, se requiere una luz monocromtica,
tal como la de una lmpara elctrica de vapor de sodio.

MUESTRAS

6.1

Preparacin de la muestra de prueba

6.1.1

En esta determinacin se utilizan una dos gotas de muestra filtrada y

seca (vase 10.1).

6.1.2

En el caso de los aceites esenciales, la muestra representativa se

prepara de la siguiente forma:

6.1.2.1

Si el aceite esencial es slido o parcialmente slido a la temperatura

ambiente, debe fundirse; para lo cual se calienta a una temperatura
aproximada de 10 K (10C) arriba de su punto de fusin.

Se debe de guardar en un matraz Erlenmeyer caliente, llenndolo hasta los dos tercios
de su capacidad. Si el aceite esencial contiene aldehdos, debe evitarse la entrada de
aire en el recipiente que lo contiene mientras se realiza esta operacin, para lo cual se
afloja la tapa pero no se retira.
6.1.2.2

Si el aceite esencial es lquido a temperatura ambiente, debe colocarse

en un frasco a la misma temperatura.

6.1.2.3

En ambos casos debe aadirse al frasco, sulfato de sodio anhidro, en

una cantidad que corresponda al 5% del peso del aceite esencial, y se
agita vigorosamente.

6.1.2.4

Luego se filtra la muestra. En el caso de aceites esenciales slidos,

debe guardarse la muestra fundida en una estufa caliente a 50C
mximo, pero cuidando de no mantenerlo ah ms tiempo del necesario.
Estas operaciones deben ser realizadas inmediatamente antes del
anlisis.

NMX-F-074-SCFI-2006
4/9

PROCEDIMIENTO

7.1

Calibracin del instrumento

7.1.1

La calibracin del instrumento debe verificarse efectuando una prueba

con una placa de ndice de refraccin conocido, que generalmente se
obtiene al adquirir el refractmetro. La placa se adhiere al prisma
superior por medio de un lquido de alto ndice de refraccin
(generalmente bromonaftaleno) y se efecta la lectura. Los errores
pueden corregirse por medio del tornillo de ajuste.

7.2

Despus de calibrado, el refractmetro se coloca frente a la fuente de

luz; se inserta el termmetro y se ajusta la circulacin de agua, de
manera que los prismas adquieran la temperatura adecuada. Los
prismas se limpian con el disolvente y se dejan secar.

7.3

Se coloca una gota de la muestra sobre el prisma inferior y se presiona

con el superior hasta que ambos queden juntos. Se ajusta la luz de
manera que penetre en el aparato. Se enfoca el ocular sobre las lneas
transversales cruzadas y sobre los lentes de la escala.

7.4

Moviendo el brazo del prisma se encuentra que la parte baja del campo
est obscura y la superior iluminada. En general la lnea divisoria
siempre es colorida. Se gira la cremallera de ajuste cromtico, hasta
que aparezca una lnea fina de separacin perfectamente definida.

7.5

Se mueve el brazo del prisma hasta que la lnea de separacin se

encuentre en la interseccin del retculo.

7.6

Se toman varias lecturas del ndice de refraccin en la escala hasta la

cuarta cifra decimal.

EXPRESIN DE RESULTADOS

El promedio de las lecturas efectuadas nos da el ndice de refraccin buscado. En

caso de no disponer del bao a temperatura constante, la correccin del ndice de
refraccin por temperatura se hace utilizando la siguiente expresin:
nDt = nD't' + C (t' - t)

NMX-F-074-SCFI-2006
5/9

donde:
n = Lectura de la temperatura de referencia
n' = Lectura de la temperatura t' en K (C)
t = Temperatura de referencia
t' = Temperatura a la cual se hizo la lectura n'
C = 0,000 365 para grasas
C = 0,000 385 para aceites
C = 0,000 45 para aceites esenciales.

8.1

NOTA.-

Si se desea obtener el ndice de refraccin Butyro, se

puede utilizar la tabla de conversin (vase tabla 1).

REPETIBILIDAD Y REPRODUCIBILIDAD

9.1

Repetibilidad

La diferencia entre resultados sucesivos, obtenidos con el mismo mtodo, sobre

materiales de prueba idnticos y bajo las mismas condiciones (mismo operador,
mismo aparato y mismo laboratorio); no debe ser mayor del 0,05%.

9.2

Reproducibilidad

La diferencia entre resultados individuales obtenidos con el mismo mtodo, sobre

materiales de prueba idnticos, pero bajo diferentes condiciones (diferentes
operadores, diferentes aparatos, diferentes laboratorios o a diferentes tiempos); no
debe ser mayor del 0,1%

NMX-F-074-SCFI-2006
6/9

TABLA 1.-

CONVERSIN DE NDICE
REFRACCIN BUTYRO

ndice de
refraccin D

DE

REFRACCIN

NDICE

DE

1,422
1,423
1,424
1,425
1,426
1,427
1,428
1,429

0
0,0
1,2
2,5
3,7
5,0
6,2
7,5
8,7

1
0,1
1,4
2,6
3,8
5,1
6,4
7,6
8,9

2
0,2
1,5
2,7
4,0
5,2
6,5
7,7
9,0

ndice de refraccin Butyro

Cuarta decimal de D
3
4
5
6
0,4
0,5
0,6
0,7
1,6
1,7
1,9
2,0
2,8
3,0
3,1
3,2
4,1
4,2
4,3
4,5
5,4
5,5
5,6
5,7
6,6
6,8
6,9
7,0
7,9
8,0
8,1
8,2
9,1
9,2
9,4
9,5

1,430
1,431
1,432
1,433
1,434
1,435
1,436
1,437
1,438
1,439

10,0
11,3
12,5
13,8
15,1
16,4
17,8
19,1
20,4
21,7

10,1
11,4
12,7
14,0
15,3
16,6
17,9
19,2
20,5
21,8

10,3
11,5
12,8
14,1
15,4
16,7
18,0
19,3
20,6
22,0

10,4
11,6
12,9
14,2
15,5
16,8
18,2
19,5
20,8
22,1

10,5
11,8
13,0
14,4
15,6
17,0
18,3
19,6
20,9
22,2

10,6
11,9
13,2
14,5
15,8
17,1
18,4
19,7
21,1
22,4

10,7
12,0
13,3
14,6
15,9
17,2
18,5
19,8
21,2
22,5

10,9
12,2
13,5
14,7
16,0
17,4
18,7
20,0
21,3
22,6

11,0
12,3
13,6
14,9
16,2
17,5
18,8
20,1
21,4
22,7

11,1
12,4
13,7
15,0
16,3
17,6
18,9
20,2
21,6
22,9

1,440
1,441
1,442
1,443
1,444
1,445
1,446
1,447
1,448
1,449

23,0
24,3
25,6
27,0
28,3
29,7
31,1
32,5
33,9
35,3

23,2
24,5
25,8
27,1
28,5
29,9
31,2
32,6
34,0
35,4

23,3
24,6
25,9
27,3
28,6
30,0
31,4
32,8
34,2
35,6

23,4
24,7
26,1
27,4
28,7
30,1
31,5
32,9
34,3
35,7

23,5
24,8
26,2
27,5
28,9
30,3
31,6
33,0
34,4
35,8

23,7
25,0
26,3
27,7
29,0
30,4
31,8
33,2
34,6
36,0

23,8
25,1
26,5
27,8
29,2
30,6
31,9
33,3
34,7
36,1

23,9
25,2
26,6
27,9
29,3
30,7
32,1
33,5
34,9
36,3

24,1
25,4
26,7
28,1
29,4
30,8
32,2
33,6
35,0
36,4

24,2
25,5
26,9
28,2
29,6
30,9
32,3
33,7
35,1
36,5

7
0,9
2,1
3,3
4,6
5,9
7,1
8,4
9,6

8
1,0
2,2
3,5
4,7
6,0
7,2
8,5
9,8

9
1,1
2,4
3,6
4,8
6,1
7,4
8,6
9,9

NMX-F-074-SCFI-2006
7/9

TABLA 1.-

(Concluye)
CONVERSIN DE NDICE DE
REFRACCIN BUTYRO

REFRACCIN

NDICE

DE

1,450
1,451
1,452
1,453
1,454
1,455
1,456
1,457
1,458
1,459

0
36,7
38,1
39,5
40,9
42,3
43,7
45,2
46,6
48,0
49,5

1
36,8
38,2
39,6
41,0
42,4
43,9
45,3
46,7
48,2
49,7

2
37,0
38,3
39,7
41,1
42,5
44,0
45,5
46,9
48,3
49,8

3
37,1
38,5
39,9
41,3
42,7
44,2
45,6
47,0
48,5
50,0

4
37,2
38,6
40,0
41,4
42,8
44,3
45,7
47,2
48,6
50,1

5
37,4
38,7
40,1
41,5
43,0
44,4
45,9
47,3
48,8
50,2

6
37,5
38,9
40,3
41,7
43,1
44,6
46,0
47,5
48,9
50,4

7
37,7
39,0
40,4
41,8
43,3
44,7
46,2
47,6
49,1
50,5

8
37,8
39,2
40,6
42,0
43,4
44,9
46,3
47,7
49,2
50,7

9
37,9
39,3
40,7
42,1
43,6
45,0
46,4
47,9
49,4
50,8

1,460
1,461
1,462
1,463
1,464
1,465
1,466
1,467
1,468
1,469

51,0
52,5
54,0
55,6
57,1
58,6
60,2
61,7
63,2
64,8

51,1
52,7
54,2
55,7
57,3
58,8
60,3
61,8
63,4
65,0

51,3
52,8
54,3
55,9
57,4
58,9
60,5
62,0
63,5
65,1

51,4
53,0
54,5
56,0
57,6
59,1
60,6
62,2
63,7
65,3

51,6
53,1
54,6
56,2
57,7
59,2
60,8
62,3
63,8
65,4

51,7
53,3
54,8
56,3
57,9
59,4
60,9
62,5
64,0
65,6

51,9
53,4
55,0
56,5
58,0
59,5
61,1
62,6
64,2
65,7

52,0
53,6
55,1
56,6
58,2
59,7
61,2
62,8
64,3
65,9

52,2
53,7
55,3
56,8
58,3
59,8
61,4
62,9
64,5
66,1

52,3
53,9
55,4
56,9
58,5
60,0
61,5
63,1
64,7
66,2

1,470
1,471
1,472
1,473
1,474
1,475
1,476
1,477
1,478
1,479

66,4
68,0
69,5
71,1
72,7
74,3
76,0
77,7
79,4
81,2

66,5
68,1
69,7
71,3
72,9
74,5
76,1
77,9
79,6
81,3

66,7
68,3
69,9
71,4
73,0
74,6
76,3
78,1
79,8
81,5

66,8
68,4
70,0
71,6
73,2
74,8
76,5
78,2
80,0
81,7

67,0
68,6
70,2
71,8
73,3
75,0
76,7
78,4
80,1
81,9

67,2
68,7
70,3
71,9
73,5
75,1
76,8
78,6
80,3
82,0

67,3
68,9
70,5
72,1
73,7
75,3
77,0
78,7
80,5
82,2

67,5
69,1
70,7
72,2
73,8
75,5
77,2
78,9
80,6
82,4

67,7
69,2
70,8
72,4
74,0
75,6
77,3
79,1
80,8
82,5

67,8
69,4
71,0
72,5
74,1
75,8
77,5
79,2
81,0
82,7

1,480
1,481
1,482
1,483
1,484
1,485
1,486
1,487
1,488
1,489

82,9
84,6
86,4
88,2
90,0
91,8
93,6
95,4
97,2
99,1

83,1
84,8
86,6
88,3
90,2
92,0
93,8
95,6
97,4
99,2

83,2
85,0
86,7
88,5
90,3
92,1
94,0
95,8
97,6
99,4

83,4
85,2
86,9
88,7
90,5
92,3
94,1
96,0
97,8
99,6

83,6
85,3
87,1
88,9
90,7
92,5
94,3
96,1
98,0
99,8

83,8
85,5
87,3
89,1
90,9
92,7
94,5
96,3
98,1
100,0

83,9
85,7
87,5
89,2
91,1
92,9
94,7
96,5
98,3

84,1
85,9
87,6
89,4
91,2
93,0
94,8
96,7
98,5

84,3
86,0
87,7
89,6
91,4
93,2
95,0
96,9
98,7

84,5
86,2
88,0
89,8
91,6
93,4
95,2
97,0
98,9

NMX-F-074-SCFI-2006
8/9

10

APNDICE NORMATIVO

10.1

Si la muestra no es lquida se funde, se filtra a travs de papel filtro para

quitar cualquier impureza y los ltimos restos de humedad. La muestra
debe estar complemente seca.

10.2

Si no se cuenta con el Refractmetro de Abb, referirse al manual

tcnico del refractmetro disponible.

11

BIBLIOGRAFA

11.1

NOM-008-SCFI-2002

Sistema General de Unidades de Medida,

publicada en el Diario Oficial de la
Federacin el 27 de noviembre de 2002.

11.2

NMX-F-074-S-1981

Alimentos para humanos - Aceites

esenciales, aceites y grasas vegetales o
animales - Determinacin del ndice de
refraccin con el refractmetro de Abb.
Declaratoria de vigencia publicada en el
Diario Oficial de la Federacin el 15 de
marzo de 1982.

11.3

NMX-Z-013/1-1977

Gua para la Redaccin, Estructuracin y

Presentacin de las Normas Mexicanas.
Declaratoria de vigencia publicada en el
Diario Oficial de la Federacin el 31 de
octubre de 1977.

11.3

Firestone, D.

Editor; Official Methods and Recommended

Practices of the AOCS Fifth Edition;
American Oil Chemist's Society; 1998

NMX-F-074-SCFI-2006
9/9

11.4

Official Methods of Analysis of AOAC International 16th Ed., 4th

Revision, 1998, Vol. II (921.08) 41.1.07.

12

CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

Esta norma mexicana no es equivalente a ninguna norma internacional por no existir

referencia alguna al momento de su elaboracin.

Mxico D.F., a

MIGUEL AGUILAR ROMO

DIRECTOR GENERAL

RCG/DLR.