INGENIERA DE ALIMENTOS II

UNIVERSIDAD
NACIONAL DEL CENTRO
DEL PERU
FACULTAD DE INGENIERIA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

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A
I
I
A

FILTRACIN Y SEDIMENTACION
EN PIA
CATEDRTICO:
ING. EDGAR RAFAEL
ACOSTA LOPEZ
CTEDRA:
INGENIERA DE
ALIMENTOS II
ALUMNAS:
ARROYO
VILCAHUAMAN
VERONICA
BALBIN
CHUQUILLANQUI
YULISA
CASTRO SANCHES
JULY KAREINK
MUNIVE MUICO
SEMESTRE:
RUT
ING. EDGAR RAFAEL ACOSTA LPEZ

VII

INGENIERA DE ALIMENTOS II

FILTRACIN YSEDIMENTACION EN PIA

I.

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I
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A

OBJETIVOS

Determinar experimentalmente la resistencia especifica de la torta () y la

resistencia especifica del medio filtrante (R m) a diferentes valores de presin

(En diferentes sistemas)
Determinar experimentalmente el coeficiente de comprensibilidad de la

torta.
Determinar experimentalmente la velocidad de sedimentacin de jugo de
pia a diferentes concentraciones.

II. FUNDAMENTO TEORICO

1. FILTRACIN
En la filtracin se establece una diferencia de presin que hace que el fluido
fluya a travs de poros pequeos que impiden el paso, de las partculas slidas
las que a su vez, se acumulan sobre la tela como torta porosa. El problema
general de la separacin de partculas slidas de lquidos se puede resolver
usando gran diversidad de mtodos, dependientes del tipo de slido, de la
proporcin de slido a lquido en la mezcla, de la viscosidad de la solucin y de
otros factores.
WEBER, W. (2003). El equipo industrial de filtracin difiere del de laboratorio
nicamente en lo que respecta a la cantidad de materia que se maneja y en la
necesidad de operar a costos bajos. En la figura 1, se muestra un aparato de
filtracin tpico del laboratorio, que es un embudo de Bchner. El flujo del
lquido a travs de la tela o papel filtro se produce debido al vaco en el extremo
de salida. La suspensin consta del lquido y las partculas suspendidas. Las
pequeas aberturas de los poros de la tela bloquean el paso de las partculas.
Se usa un soporte con orificios bastante grandes, sobre el cual se apoya la tela
filtrante. Las partculas slidas se acumulan en forma de una torta de filtrado a
medida que se verifica el proceso.

ING. EDGAR RAFAEL ACOSTA LPEZ

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Figura 1. Aparato de filtracin de laboratorio.

En la Figura 1, se va a considerar el tipo ordinario de filtracin en el que se usa una diferencia

de presin para forzar al lquido a travs de filtro de tela y de la torta que se acumula.

La filtracin es una operacin bsica, muy utilizada en la industria qumica,

consistente en la separacin de partculas slidas de una suspensin mediante
un medio filtrante que deja pasar el lquido y retiene el slido. Las partculas
slidas retenidas sobre el medio filtrante van formando un lecho poroso, a
travs del cual circula el fluido, denominado torta filtrante (figura l).

Figura 2. Principio de filtracin.

Por lo general, los poros del medio filtrante tendrn una forma tortuosa y sern
mayores que las partculas que deben separarse, operando el filtro de forma
eficaz nicamente despus de que un depsito inicial haya sido retenido en el
medio.
WEBER, W. (2003). A medida que avanza el proceso de filtracin aumenta el
espesor de la torta por lo que la resistencia al paso de fluido es cada vez
mayor, pudindose llevar a cabo la operacin de las siguientes formas:

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Filtracin

presin

constante:

El

caudal

disminuye con el tiempo.

Filtracin a caudal constante: La presin aumenta al avanzar la

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filtracin.

Los volmenes de las suspensiones a tratar variarn desde grandes cantidades

que aparecen en la depuracin del agua y en el tratamiento de minerales en la
industria minera, hasta cantidades relativamente pequeas de la industria
qumica, en la que la variedad de slidos ser considerable. En la mayor parte
de casos en la industria qumica lo que interesa son los slidos, siendo sus
propiedades fsicas y tamao de gran importancia. Los filtros tambin son muy
variados: la eleccin del ms adecuado as como de las condiciones ptimas
de operacin, son funcin de diversos factores entre los que cabe destacar los
siguientes:

Las propiedades del fluido, especialmente viscosidad, densidad y

propiedades corrosivas.
La naturaleza del slido: tamao y forma de las partculas, distribucin

de tamaos y caractersticas del relleno.

La concentracin de los slidos en la suspensin a filtrar.
La cantidad de material a tratar y su valor.
Si el producto que interesa es el slido, el fluido o ambos.
Caudal de suspensin a tratar.
Necesidad de lavado del slido filtrado.

RAMALHO, R. (1996). La filtracin es, esencialmente, una operacin mecnica,

que no requiere una gran cantidad de energa. En la operacin tpica mostrada
en la Figura 1, se establece gradualmente una torta sobre el medio filtrante,
incrementndose progresivamente la resistencia al flujo. En los instantes
iniciales de la operacin se depositan partculas en las capas superficiales del
soporte, formndose el medio filtrante. Los factores ms importantes de los que
depende la velocidad de filtracin son, por lo tanto:
La cada de presin desde la alimentacin hasta el lado ms lejano del

medio filtrante.
El rea de la superficie filtrante.
La viscosidad del filtrado.
La resistencia de la torta filtrante.
La resistencia del medio filtrante y de las capas iniciales de torta.

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El
tipo de filtracin descrito anteriormente se denomina Filtracin
por torta: en ella la proporcin de slidos en la suspensin es elevada y la
mayor parte de las partculas se recogen en la torta filtrante que posteriormente
se separa del medio.
Al obtener esta ecuacin se ha supuesto que la porosidad es constante sobre
toda la torta. Esto no ser siempre cierto ya que el espesor de la torta depende
de la naturaleza del soporte (incluyendo geometra y estructura de la superficie)
y de la velocidad de deposicin de las partculas.

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1.1. ECUACIONES DE FILTRACIN PARA PROCESOS A PRESIN

CONSTANTE
GEANKOPLIS C. (2002).
a. Ecuaciones bsicas para la velocidad de filtracin en los procesos
por lotes. Con frecuencia, las filtraciones se llevan a cabo en
condiciones de presin constante. La ecuacin anterior se puede invertir
y reordenar para obtener:
dt Cs

= 2
.V +
. R =K p . V + B
(1)
dv A P
A .P m

Kp

Donde
K p=

se da en s/m6 (s/pie6) y B en s/m3 (s/pie3).

Cs
A2 P

(s/m6)

(2)
B=

.R
A .P m

(s/m3)

(3)
Donde:
V : Volumen del filtrado
dt
dv

: A presin constante, diferencial del tiempo respecto al filtrado

A : rea circular del embudo Bchner

Cs: Concentracin

b. Ecuaciones para encontrar las resistencias

y = a + bx
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a=

. Rm
A. P

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R m=

a. A. P

Resistencia
especifica del Medio
Filtrante

ln =ln 0+ S ( P)

= 0 ( P)s

. . Cs de Comprensibilidad
b . A2. P
S: Coeficiente
b= 2
Resistencia Especfica de la
=
A .P
. Cs
Torta
2. SEDIMENTACION
CHENG, P. SCHACHMAN, H. (1955La sedimentacin es una operacin
unitaria consistente en la separacin por la accin de la gravedad de las fases
slida y lquida de una suspensin diluida para obtener una suspensin
concentrada y un lquido claro.
La sedimentacin remueve las partculas ms densas, mientras que la filtracin
remueve aquellas partculas que tienen una densidad muy cercana a la del
agua o que han sido suspendidas y, por lo tanto, no pudieron ser removidas en
el proceso anterior.
GEANKOPLIS C. (2002). Existen tres tipos de sedimentacin: discreta, con
floculacin y por zonas. Esta operacin unitaria puede llevarse a cabo de forma
continua o intermitente. Los sedimentadores industriales, operan normalmente
en rgimen continuo.
La velocidad de sedimentacin disminuye segn se incrementa la
concentracin de la suspensin.
2.1.

TIPOS DE SEDIMENTACIN.

CHENG, P. SCHACHMAN, H. (1955) Se pueden distinguir dos tipos de

sedimentacin, atendiendo al movimiento de las partculas que sedimentan:

Sedimentacin libre: se produce en suspensiones de baja concentracin

de slidos. La interaccin entre partculas puede considerarse despreciable,
por lo que sedimentan a su velocidad de cada libre en el fluido.

Sedimentacin

por

zonas: se

observa

en

la

sedimentacin

de

suspensiones concentradas. Las interacciones entre las partculas son

importantes, alcanzndose velocidades de sedimentacin menores que en
la sedimentacin libre. La sedimentacin se encuentra retardada o
impedida. Dentro del sedimentador se desarrollan varias zonas,
caracterizadas por diferente concentracin de slidos y, por lo tanto,
III. MATERIALES Y MTODOS
III.1. PARA LA FILTRACIN
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MATERIALES
Biolgico:

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Pias
Agua

Materiales de Laboratorio:

Licuadora
1 kitasaco
Embudo Bchner
Papel filtro
Bomba al vaco
Mangueritas delgadas
Balanza Analtica.
Anemmetro
Varilla
probeta

MTODOS

Preparacin de las muestras de pia

Lavar las pias y cortar las coronas de cada una de las pias.
Se procede a cortar cada una de las pias en pedazos en forma de

rectngulos o cuadrados
Los pedazos o cortes de la pia se pone a una licuadora y se procede a

licuar.
Se llena en un depsito el jugo de la pia y se procede a pesar en la

balanza analtica, para luego hacer una dilucin (si se pesa 1Kg se aade
1Kg de agua).
Separar muestras en la misma proporcin, para ser evaluadas a diferentes

presiones.
Realizar el filtrado a presin atmosfrica y al vaco.

Toma de datos
1. Montar el equipo de filtracin
2. Llenar el embudo con la suspensin y aadir regularmente la solucin de
pia preparada, procurando que siempre haya suspensin en l.
3. Poner el cronmetro en marcha en el momento que caiga la primera gota, y
anotar el volumen cada 30 segundos de filtrado.
4. Conectar el vaco y regular la diferencia de presin.

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5.

Cuando se haya llenado la probeta se desconecta el vaco, se

recoge la torta y se coloca en una placa petri y se pesa (peso de la torta
hmeda)
6. Repetir la experiencia para diferentes presiones
III.2.

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A
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I
A

PARA LA SEDIMENTACION

MATERIALES

Material biolgico

Jugo de pia
Agua

Equipos

Probeta (provista de una escala graduada en mm a fin de poder medir

directamente la altura que se encuentra la superficie de separacin de

las zonas, a intervalos regulares de tiempo)
Cronmetro
Balanza analtica

MTODOS

Se lavan las pias utilizar en la prueba de sedimentacin.

Se cortan y se utilizan para luego licuarlas y sacar jugo de ellas.
El jugo de la pia se separan en diferentes muestras y se mezclan con agua

en diferentes concentraciones (1/4 y 1/10).

Se hecha la nueva mezcla en la probeta ms grande (1L).
Se deja la probeta sobre la mesa de laboratorio y se empieza a medir el

tiempo.
Se toma mediante la ayuda de un cronmetro el tiempo que tardar en

sedimentar el jugo de pia.

Se tomar apunte de los tiempos y de las alturas marcadas en la probeta.

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

IV.1. PARA LA FILTRACION
Tabla1. Datos de tiempo y volumen de los experimentos de filtrado.
V(m3)

IV.2.

t(s)

dt(s)

dV(m3)

PARA LA SEDIMENTACION

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dt/dV(s/m3)

V prom.(m3)

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Tabla1. Datos de jugo de pia en la concentracin de

500/2000.

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A

t (min)

h (cm)

Tabla2. Datos de jugo de pia en la concentracin de 100/1000.

t (min)

h (cm)

V. CONCLUSIONES
VI.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. RAMALHO, R. (1996). Tratamiento de aguas residuales. Ed. Reverte,
Barcelona.
2. WEBER, W. (2003). Control de calidad del agua Procesos
fisicoqumicos. Ed. Reverte,, Espaa.
3. GEANKOPLIS C. (2002). Procesos de transporte y operaciones
unitarias, editorial continental, 2002.
4. CHENG, P. SCHACHMAN, H. (1955). Studies on the validity of the
Einstein viscosity law and Stokes law of sedimentation. Journal Polymer
Sci. 16, pp. 19-30.

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