Granadilla real o gigante

Passiflora quadrangularis L.
Passiflora macrocarpa M.T. Mast.

La fruta ms grande de su gnero, la granadilla real o granadilla grande, Passiflora quadrangularis L. (sin. P.
simplemente granadilla, o parcha, nombres espaoles librementes aplicados a diversas especies afines, o pued
real, grandadilla grande, parcha granadina o parcha de Guinea. En Ingls se le llama giant granadilla. En El
fresco o granadilla para refrescos; en partes de Colombia, es badea o corvejo; en el estado de Tachira, Venezu
Pasin. En Brazil, esmaracuya-acu, maracuja-assu, maracuja silvestre, maracuya grande, maracuja suspiro,
Surinam, es grote o groote markoesa; en Peru y Ecuador, tumbo o tambo. En Filipinas, sus nombres locales so
flower. Para los indonesios, le es familiar como markiza, markoesa, markeesa, o manesa, y para los malayos,
Tailandia, es su-khontha-rot; en Vietnam, dua gan tay, o barbadine, el nombre Francs.

Descripcin
La enredadera es de crecimiento
rpido, grande, gruesa, herbcea pero
leosa en la base, crece de una raz
carnosa que se agranda con la edad, y
trepa a los rboles a una altura de 33 a
50 pies (10-15 m) o incluso 150 pies
(45 m) en Java. El tallo tiene 4-ngulos
y alas prominentes en los ngulos, y
zarcillos axilares de 12 pulgadas (30
cm) de largo, flanqueados
por estpulas ovales u ovadaslanceoladas como hojas, de 3/4 a 1 3/8
pulgadas (2-3.5 cm) de largo, a veces
ligeramente dentadas. Las hojas
son alternas amplio-ovadas o oblongoaovadas, 3 1/4 a 6 pulgadas (8.25-15
cm) de ancho, 4 a 8 pulgadas (10-20
cm) de largo, redondeadas
o cordadas en la base, abruptamente

puntiagudas en el pice, a veces con dientes cerca de la base, delgadas, con venas
visibles hundidas en la superficie superior, destacadas por debajo. Las flores son
fragantes y solitarias, de hasta 4 3/4 o 5 pulgadas (12-12.5 cm) de ancho, tienen
un cliz con forma de campana de 5 spalos verdosos o verde rojizos en el
exterior, en el interior blancos, rosa o prpura, 5 ptalos, de 1 3/4 pulgada (4.5
cm) de largo, blancos y rosado, la corona de filamentos de dos tipos, de 2 3/8
pulgadas (6 cm) de largo, prpuras y blanco abajo, azul en el medio y rosados y
azul arriba, rodeando el tpico complejo de pistilos, estilos y estigmas.
La fruta como meln, agradablemente aromtica, es ovoide-oblonga, de 4 3/4 a 6
pulgadas (12-15 cm) de ancho y 8 a 12 pulgadas (10-30 cm) de largo, puede ser
ligeramente acanalada o longitudinalmente con tres lbulos, tiene una piel fina y
delicada, blanco-verdosa plida o amarilla intenso, a menudo con un tinte rosado.
Debajo de ella hay una capa de pulpa firme, harinosa, blanca o rosada, de 1 a 1
1/2 pulgada (2.5-4 cm) de espesor, de sabor muy suave, y cubierta con un
material pergaminoso en la superficie interna. La cavidad central contiene algn
jugo y partes de arilos blanquecinos, amarillentos, en parte amarillos o prpura
rosados, dulces (comnmente conocidos como la pulpa), que contiene semillas
planas-ovales, de color marrn prpura de 1/2 pulgada (1,25 cm ) de largo.
Origen y Distribucin
Se acepta generalmente que la granadilla real es nativa de la Amrica tropical,
aunque el lugar exacto de origen es desconocido. Creci en Barbados en 1750 y
est presente en varias otras islas del Caribe y en las Bermudas. Es comnmente
cultivada, y, a veces se escapa de cultivo o est verdaderamente silvestre, desde
Mxico hasta Brasil y Per. En algn momento en el siglo 18, se introdujo en
Malasia, donde prospera en el norte y el sur. En Vietnam, se limita a la mitad sur
del pas. Tal vez lleg a Indonesia muy temprano, ya que es muy comn e incluso
est naturalizada. Tambin se cultiva en las tierras bajas de la India, Ceiln y las
Filipinas, en frica tropical, y en Queensland, Australia. En el norte tropical de
Queensland se ha vuelto salvaje, cada vez ms exuberante en las zonas de selva.
Florece y fructifica muy especialmente en el distrito de Cairns. Se cultivaba en
Hawai en 1888 y en 1931 se haba naturalizado en lugares hmedos. El "United
States Department of Agriculture" recibi semillas de Trinidad en 1909 y la vid
es de vez en cuando plantada en el sur de Florida, pero es demasiado frosensible para sobrevivir en California.
Variedades

Existen varias cepas que producen frutos de diferentes tamaos y calidades.

Wester dijo que algunas son inspidas, mientras que una de sabor superior se
haba originado en Cotabato. Una cepa especial, con frutos grandes y de buen
sabor, antes era considerada una especie distinta (P. macrocarpa), pero se hibrida
con facilidad con las cepas ms pequeas y hay tipos intermedios. Una forma
ornamental, 'Variegata', tiene las hojas salpicadas de amarillo.
Polinizacin
La enredadera puede producir poco o ningn fruto en un ambiente seco, o en la
ausencia de insectos polinizadores. Asimismo, el polen puede madurar antes de
que el estigma est listo para recibirlo,
y, en ocasiones, las abejas pueden
robar el polen muy temprano en la
maana. La polinizacin manual es una prctica regular en Queensland y ha
tenido xito en experimentos limitados en la Florida. Debe ser hecha al final de la
maana, no ms tarde de 4 a 6 horas despus de las flores se abren.
Clima
El clima ideal para la granadilla real es aquel que sea verdaderamente tropical,
clido de da y de noche, con pocas variaciones, y con alta humedad. Se cultiva
entre los 700 y 1,500 pies (213 y 457 m) de elevacin en Jamaica y Hawai, y
hasta 3,000 pies (914 m) en la India, a 5,000 o 7,200 pies (1.800 o 2.200 m),
como mximo, en Ecuador. Las enredaderas de varios aos de edad han muerto
por el fro del invierno en la Costa Azul (Riviera).
Suelo
Para el mximo crecimiento y productividad, la vid requiere suelo profundo,
frtil, hmedo, pero bien drenado. Los australianos han observado un buen
crecimiento en suelos volcnicos, aluviales, y suelos arenosos, e
incluso granito descompuesto. Vides plantadas en situaciones altamente alcalinas
en Israel han muerto despus que se evidencia una clorosis aguda.
Propagacin
La granadilla real crece rpidamente a partir de semillas que germinan en 2 a 3
semanas y las plantas de semillero se puede establecer cuando tienen de 6 a 12
pulgadas (15-30 cm) de alto. Los esquejes de madera madura de 10 a 12 pulgadas
(25-30 cm) o incluso de 2 a 3 pies (0.6 -0. 9 m) de largo, se defolian parcialmente
y se plantan profundamente en arena bien regada. Habr crecimiento vegetativo

suficiente y desarrollo de la raz para permitir el trasplante en 30 das.

Los acodos areos y terrestres son tambin satisfactorios.
Cultivo
En las plantaciones comerciales en Indonesia, las vides se establecen desde 6.5
hasta 10 pies (2-3 m) de distancia en cada sentido. Cuando las plantas alcanzan
alrededor de 6.5 pies (2 metros) de altura, deben ser asociadas a un fuerte
enrejado horizontal. La poda puede ser necesaria si el crecimiento se vuelve
demasiado denso. Aplicaciones regulares de abonos ricos en materia orgnica y
agua abundante son necesarias.
Cosecha y rendimiento
En Indonesia y en Queensland, una vid productiva puede fructificar ms o menos
continuamente durante todo el ao y el rendimiento anual puede variar desde 25
hasta 35 frutos en los tipos ms grandes y de 70 a 120 frutos en los tipos
medianos y pequeos. Los horticultores de Venezuela reportan que su principal
perodo de floracin es de mayo a octubre y los frutos maduran en 62 a 85 das
desde la apertura de la flor, la cosecha se estar recogiendo, principalmente entre
julio y octubre. El rendimiento de enredaderas de 2 - 3 aos de edad vara de 16 a
50 frutos. Los frutos estn listos para la recogida cuando la piel se vuelve
translcida y brillante y comienza a cambiar a amarillenta en el pice. Debe ser
cortada de la vid. El manejo y el embalaje muy cuidadosos son esenciales.
Enfermedades y plagas
Las plantas jvenes en viveros pueden ser gravemente defoliadas por Disonycha
glabrata en Venezuela.
En Queensland, la plaga principal de la granadilla real es, Nezara viridula, que
agujerea los frutos jvenes y chupa el
jugo, haciendo que se marchiten y
caigan, o que se formen zonas duras en la pulpa. Para evitar los daos por la
mosca de las frutas, los frutos son a veces cerrados con bolsas.
La mancha de la hoja, debido a la infeccin por hongos, se produce de vez en
cuando, en Queensland, pero se considera de poca importancia. La pudricin del
tallo en frica Oriental ha sido atribuida al hongo, Botryodiplodia theobromae.
Usos como alimento

La pulpa de la fruta madura, sin la piel interior, se corta y se aade a la papaya, la

pia y las rodajas de banano en las ensaladas de frutas, sazonadas con jugo de
limn o lima. Se cocina con azcar y se come como postre, o es enlatada en
almbar, a veces confitadas, pero su sabor es tan suave que necesita la adicin de
un saborizante. En Indonesia, la pulpa y los arilos se consumen junto con azcar
e hielo rayado. Los australianos aaden un poco de jugo de naranja, y suelen
servir el plato con crema. Tambin utilizan la pulpa guisada y los arilos crudos
juntos como relleno de pasteles. Los arilos enteros se pueden comer crudos sin
quitar las semillas.
Una jalea se puede hacer de la pulpa firme hervida sin pelar durante 2 horas,
tambin, y por separado la pulpa interior a fuego lento. El zumo colado de ambos
se combinan y, con adicin de azcar y jugo de limn, se hierven hasta que se
haga gelatina.
La pulpa (arilo) produce un jugo ms agradable para hacer refrescos. Es
embotellada en Indonesia y servida en los restaurantes. En Australia se
hace vino por maceracin de varios de los frutos maduros enteros, agregando
azcar, agua tibia y permitiendo que la mezcla fermente durante 3 semanas, luego
aaden 2 litros de aguardiente, y lo dejan reposar durante 9 a 12 meses.
Los frutos verdes jvenes, se pueden vaporizar o hervir y servirse como un
vegetal, o podrn ser cortados, empanados y cocinados en mantequilla con leche,
pimienta y nuez moscada. En Java los frutos maduros son escasos debido a las
ardillas y otros depredadores.
La raz de vias viejas se cuece y se come en Jamaica como un sustituto
del ame.
Valor alimenticio por 100 g de la porcin comestible*
Pulpa gruesa
Humedad

94.4 g

Protena

0.112 g

Grasa

0.15 g

Fibra cruda

0.7 g

Ceniza

0.41 g

Calcio

13.8 mg

Fsforo

17.1 mg

Hierro

0.80 mg

Caroteno

0.004 mg

Tiamina
Riboflavina

0.033 mg

Niacina

0.378 mg

cido ascrbico

14.3 mg

* De acuerdo a los anlisis realizados en El Salvador.

Toxicidad
Las hojas, piel y las semillas inmaduras contienen un glucsido cianognico. La
pulpa contiene passiflorina y, si consume en exceso, provoca letargo y
somnolencia. La raz cruda se dice que es vomitiva, narctica y venenosa.
Usos medicinales
El fruto es valorado en los trpicos como antiescorbtico y estomacal. En Brasil,
la pulpa se prescribe como un sedante para aliviar el dolor de
cabeza nervioso, asma, diarrea, disentera, la neurastenia y elinsomnio. Las
semillas contienen un principio cardiotnico, son sedantes, y, en grandes dosis
estupefacientes. La decoccin de las hojas es vermfuga y se utiliza para baos en
afecciones de la piel. Los cataplasmas de hojas se aplican en enfermedades del
hgado. La raz se emplea como emtico, diurtico y vermfugo. En polvo y
mezclada con aceite, se aplica como cataplasma calmante, sedante o analgsico.

Copyright 2006, infojardin.com. - Curuba, Curubas, Taxo, Tumbo, Parcha, Tacso, Granadilla cimarrona - Toda la
informacin en Info Jardin sobre:

Conservacin
Fungicidas
Enfermedades
Heladas
Reproduccin
Aclareo
Cuidados
Clima
Plantones
Flores

Granizo
Deficiencias
Fumigacin
Carencias
Almacenamiento
Injerto
Fenologa
Abonado
Siembra
Propagacin

Riego
Poda
Calendario
Fertilizacin
Esquejes
Comprar
Fruto
Injertos
Frutos
Plagas

Estacas
Fertirrigacin
Abonos
Cultivo
Proteccin
Malezas
Multiplicacin
Patrones
Vivero
Ficha

Variedades
Semillas
Postcosecha
Compra
Recoleccin
Suelo
Tratamientos
Venta
Productores
Fotos

Buscar

Bsqueda
personalizada

Todo
InfoJardn
Artculos y
trucos
Diseo de
jardines
Plagas,
problemas
Calendario
Fichas de
plantas
Listas de
plantas
Plantas
Arboles
Palmeras
Arbustos
Trepadoras
Rosas
Cactus y
Crasas
Vivaces
Flores
temporada
Bulbos
Acuticas
Aromticas
Csped
Huerto
Frutales
Plantas de
interior
Bonsi
Orqudeas
Carnvoras
Archivo del fo