Especificaciones del producto

Las especificaciones son las caractersticas de un producto. Estas

caractersticas no se limitan nicamente al producto en s, sino que deben
incluir aspectos del servicio e, incluso, los relativos al proceso de fabricacin
del proveedor.
La especificacin de un producto es un documento interno que recoge
informacin bsica del mismo. Tambin se llama ficha tcnica. En ella se
recogen datos claves de forma clara y concisa, y de las caractersticas tcnicas
del producto en concreto. Las fichas tcnicas son un documento de la empresa,
en principio, de uso nicamente interno, aunque pueden ser muy tiles para
otros en algunos momentos (clientes, auditores, entre otros)
Los datos que se presenten en la ficha, as como su correcta redaccin,
es importante para garantizar la satisfaccin del consumidor, especialmente en
los casos donde la incorrecta utilizacin de un producto puede llegar a causar
daos personales o materiales y cargar con responsabilidades civiles o
penales. Ests fichas deben estar revisadas, aprobadas, y actualizadas.
Datos que deben poseer las fichas tcnicas de las especificaciones del o
los productos:
Nombre: Nombre del producto, nombre comercial.
Lote: Cdigo interno que lleve el producto para poder seguir su
trazabilidad.
Formato/Peso Bruto y Peso Neto: Se puede tener varios formatos para
un mismo producto y hay que especificarlos (ejemplo: en una lata de lata puede
ser RO-180; en una caja de galletas podra ser caja de 500g). Tambin se
debe colocar el peso que debe tener, tanto bruto como neto (ejemplo: en una
lata de atn, peso neto: 1800g, peso escurrido de pescado: 1400g), y el tipo de
envase si lo lleva. (Ejemplos: envase de hojalata, cartn ondulado.)
Ingredientes: Listado de los ingredientes y componentes de los mismos.
Importante nombrar aquellos que se consideren alrgenos. Se puede incluir
aqu la receta del producto.

Uso esperado y grupos vulnerables: Breve descripcin al modo de

consumo y al grupo de poblacin destinado (aptitud, o no, para el consumo por
parte de grupos de consumidores de riesgo: enfermos, ancianos, nios,
alrgicos, diabticos; u otros grupos especiales: vegetarianos, musulmanes,
judos, entre otros).
Caractersticas organolpticas: Descripcin de las caractersticas
fsicas del producto que se pueden percibir por los sentidos (ejemplo: sabor,
olor, color y textura).
Caractersticas

nutricionales,

Caractersticas

fsico-qumicas,

Caractersticas microbiolgicas: Se presentan basadas por la legislacin

vigente que le aplique a cada producto.
Vida til: Es el perodo de tiempo en el cual, bajo circunstancias definidas
de conservacin, se produce una tolerable disminucin de la calidad del
producto (caractersticas fsicas, qumicas, microbiolgicas, sensoriales,
nutricionales y cualquiera que tenga relevancia en la inocuidad del alimento).
En el instante en que alguno de estos parmetros se considera como
inaceptable, el producto ha llegado al fin de su vida til.
Condiciones de almacenamiento/distribucin: Condiciones bsicas
para que el producto no se dae, asegurando la inocuidad de stos durante el
almacenamiento o distribucin.

Especificaciones del proceso

Para garantizar que los procesos transcurren adecuadamente y que el
equipo funciona de manera coherente con los prerrequisitos de calidad,
productividad y costos, hace falta tener escrito el procedimiento de operacin.
El documento que contiene esta informacin es la especificacin del proceso,
que se diferencia de la descripcin del proceso por su mayor grado de detalle y
formalidad. El objetivo es definir qu debe hacerse para transformar ciertas
entradas en ciertas salidas.
Las especificaciones de procesos vinculan el proceso al diagrama de flujo
de datos y, por consiguiente, al diccionario de datos. La especificacin de cada
proceso se debe registrar en un formulario especial.
Los procesos deben desarrollarse de forma que quede suficientemente
claro qu pasos deben darse para realizarlo. Es decir, se hace necesaria una
explicacin, fase por fase, de las actividades que componen el proceso.
Desarrollo de criterios e indicadores.
Diseo de un calendario de recogida de datos.
Recoleccin y codificacin de datos.
Las especificaciones de los procesos suministra la siguiente informacin,
a los operarios y dems personal, relativo al adecuado funcionamiento de las
maquinas, equipos y procesos como lo son:
Objetivo del proceso.
mbito de la especificacin.
Requisitos de condiciones y tolerancia aplicables.
Especificaciones de la operacin, con los estndares y limites
deseados del procesado, como los ritmos de velocidades y alimentacin.
Cdigos de identificacin de los operarios y maquinas.
Identificacin de las herramientas y equipos utilizados.

Especificaciones del cliente

Los clientes o potenciales clientes de los productos o servicios de la
empresa tienen una serie de especificaciones que es necesario tener en cuenta
sin hacer juicios de valor sobre ellas. Estas especificaciones hacen del cliente
un ser bastante imprevisible, si bien no debemos olvidar que la razn de ser de
la empresa es satisfacer las necesidades de los clientes.
Descripcin del perfil de un cliente:
1. Normalmente no expresa sus deseos, salvo cuando no est satisfecho
y en este caso no lo dice, simplemente cambia de proveedor.
2. El cliente no es fiel y se dirige siempre al mejor postor.
3. El cliente no siempre sabe lo que quiere, pero tiene una gran capacidad
de adquirir lo que le gusta.
4. El cliente es exigente y est dispuesto a cambiar al mnimo fallo.
5. El cliente se considera nico y quiere ser tratado de modo diferente a
los dems.
6. Cuando no se siente satisfecho lo declara abiertamente y perjudica el
prestigio de la empresa.
El cliente es el centro de la actividad de la empresa y es el patrn que da
lugar

al

beneficio

especificaciones.

empresarial,

se

deber

tener

en

cuenta

sus

Requerimientos de produccin
Para realizar una buena produccin hay que tener en cuenta los
siguientes requisitos:
El cliente
Ms que operar slo para responder y cumplir con las necesidades del
cliente, las organizaciones deben hacer un esfuerzo para lograr tambin la
satisfaccin del cliente. ste es un trmino lingstico sencillo, pero constituye
un concepto industrial muy complejo. La satisfaccin del cliente comprende
muchos elementos: necesidades, calidad, costo, servicio y otros. Los mercados
no compran, lo hacen las personas. Las expectativas del cliente que cambian
constantemente aseguran que la satisfaccin es un proceso dinmico y cada
vez ms complejo. Los clientes tienen necesidades que cambian y esperan
reacciones flexibles que slo pueden lograr si la organizacin se acerca a ellos.
El cliente debe convertirse en parte del proceso en lugar de ser su punto
terminal.
Calidad
Una definicin comn relacionada con el producto es conformidad con las
especificaciones. Pero para el cliente, la calidad es un asunto ms complejo
que incluye la percepcin individual del dinero, Las expectativas del
desempeo y la apariencia, el servicio ofrecido antes y despus de la venta y la
garanta.
Tiempo
El tiempo tiene mltiples significados. Tiene un significado puntual (qu
hora es?), una connotacin de longitud (cunto tiempo toma?) y una
interpretacin de puntualidad (llega a tiempo!). El tiempo de entrega es el
periodo necesario para entregar un producto desde que se orden hasta que lo
recibe el cliente. La fecha de entrega es una meta, que representa ya sea la
fecha en que el producto se necesita o la fecha en que se prometi entregarlo.
La disminucin del tiempo es un elemento primordial en la satisfaccin del
cliente as el tiempo est asociado con el de confiabilidad o consistencia.

Costo
Este tiene varios significados segn las situaciones. Aunque el precio de
un producto es un costo para el cliente, no es la suma del costo de todas las
actividades asociadas con su generacin. El precio del producto debe reflejar la
ganancia que la compaa pretende obtener por arriba del costo. As, el costo y
el precio son dos conceptos separados por tal es costo se define como una
medida de recursos, y se expresa en las mismas unidades usadas en el
negocio. El precio, sin embargo, es cuestin poltica y se ve afectado por el
margen de utilidades que se desea, la competencia en el mercado, la poltica
de productos y ms.
Alcance
El alcance de un negocio se ha redefinido para que incluya por un lado al
cliente y por el otro al proveedor externo. Ya se han identificado los conceptos
de un consumidor que se convierte en prosumidor. La misma relacin se
desarrolla en el lado del proveedor; ahora se le incluye como un miembro del
equipo, con la intencin de tener una asociacin permanente. Los negocios ya
no tratan de generar una guerra de precios entre proveedores. El precio es
importante, pero lo es ms la calidad y la consistencia de la entrega. Conforme
un proveedor externo se convierte en parte del equipo, la relacin productorproveedor cambia. Nos solo se espera que un producto se entregue segn las
especificaciones, tambin se confa en que el proveedor nos diga si las
expectativas son suficientemente altas o se pueden incrementar.
Integracin
Se considera la integracin como el proceso de ver un sistema y no un
componente; dicho de otra manera, el proceso de buscar la optimizacin global
en lugar de la local. Se habla de optimizacin no como en su significado
matemtico sino en el sentido de obtener buenos resultados. El concepto de
alcance que se analiz representa una forma de integracin en la cual tanto el
proveedor como el consumidor se incluyen en el sistema.

Flexibilidad
Los clientes tienen necesidades cambiantes y esperan reacciones
flexibles. Esas necesidades variables crean la fluctuacin en la demanda, una
variedad ms grande de productos y nuevos productos. Para seguir en la
competencia, los sistemas de produccin deben disearse para complacer al
mercado cambiante. La flexibilidad requiere que el sistema de produccin
pueda disear con rapidez un nuevo producto e introducirlo al mercado,
satisfacer las patrones cambiantes de volumen de producto requerido, y
proveer una mejor mezcla de productos. En un caso extremo, la flexibilidad se
logra cuando el sistema de produccin puede fabricar un solo artculo y de
todas formas hacerlo a un bajo costo.
Diseo
El diseo y el desarrollo del producto no son elementos aislados. El
diseo ahora interacta con los clientes y con la produccin, y escucha a los
expertos de otros segmentos del negocio. Esta integracin, basada en el
enfoque de equipo, ayuda a conseguir un diseo que toma en cuenta la funcin
(especificaciones), la vida (confiabilidad), la forma (esttica) y la manufactura
eficiente.
Sencillez
En el nuevo ambiente de la manufactura la sencillez se simplifica por dos
razones importantes:
Las personas entienden las cosas sencillas.
Las situaciones sencillas nos permiten usar soluciones simples que son
menos costosas, consumen menos tiempo, se implantan ms rpido y tienden
menor riesgo.
El ambiente de produccin es complejo por naturaleza. Se tiene la
tecnologa, como la computadora y sus derivados, para manejar las situaciones
complejas. Es tentador ir directo hacia la tecnologa para resolver el problema
complejo. Sin embargo, antes de implantar una solucin a un problema
complejo, intente simplificarlo para poder darle una solucin menos costosa.

Variabilidad
En la actualidad todo vara, productos, dimensiones, procesos de
manufactura, tiempos de entrega y niveles de calidad. La variabilidad, un
enemigo universal, se acepta por tradicin como un hecho de la vida . Ahora se
intenta eliminarla por completo, reduciendo la necesidad de un buen nmero de
herramientas desarrolladas para controlarla. Este enfoque est de acuerdo con
los conceptos de sencillez y perfeccin.
Desperdicio/valor
La misin principal de un proceso productivo es incrementar e valor para
el consumidor final, este principio sencillo se convierte en un concepto
importante en los sistemas de produccin. El cliente est dispuesto a pagar por
el valor, no por el desperdicio.
El desperdicio se define como cualquier recurso gastado en exceso de lo
requerido y lo valorado por el cliente. El cliente espera una calidad perfecta del
producto; esto se puede lograr hacindolo bien la primera vez o mediante el
retrabajo hasta que se logra la calidad deseada. La reduccin o eliminacin del
desperdicio significa reducir el costo, lo cual tiene una correlacin directa con
una de las metas primordiales del sistema de produccin.
Las actividades de produccin se clasificar en dos grandes categoras: las
que agregan valor y las que agregan costo. Las actividades que agregan valor
son aquellas que por su naturaleza aumentan el valor del producto. Las
actividades que agregan costo son las que permiten una operacin ms
tranquila o hacen la vida ms sencilla en el sistema de produccin. Apoyan un
proceso de conversin y aunque pueden ser importantes e incluso necesarias,
no agregan valor.
Mejora
La situacin actual de mercados competitivos ha hecho que el importante
concepto de mejora sea vital. Para satisfacer a los clientes debemos
proporcionar un buen producto hoy, pero tambin debemos mostrar que se

hacen esfuerzos por tener un mejor producto en el futuro. Entonces, el proceso

de mejora basa en:

Mejora Integral: el proceso de mejora es un proceso multidimensional. No

se puede lograr una meta a expensas de otra. La meta del sistema de
produccin debe mejorarse en cada una de tres dimensiones: calidad, tiempo y
costo.
Mejora Continua: la mejora debe ser un proceso continuo; siempre existe
un espacio para las mejoras futuras. Una mejora lleva a otra, lo que establece
un efecto cclico.
Papel de la administracin
La administracin tiene un papel ms amplio en los nuevos sistemas de
produccin. Transforma el sistema de su modo actual en nuevo modo de
operar

representado

por

los

conceptos

descritos

anteriormente.

El

administrador est a cargo, bsicamente, de un proceso de cambio cuya

introduccin es difcil por que intervienen las personas en el sistema. El cambio
representa un reto para cada trabajador porque sus habilidades pueden quedar
obsoletas, su nivel puede degradarse, el ambiente o la localizacin del trabajo
pueden cambiar o, todava peor, el trabajo puede eliminarse.
Papel del empleado
Los empleados siempre han sido parte de la organizacin, pero ahora
deben convertirse en parte del proceso del cambio y del modo de operar. En
este contexto la administracin establece dos metas para los empleados:
participacin y desarrollo. La participacin de los empleados utiliza la energa
creativa de todos ellos para resolver problemas. El desarrollo de los empleados
en la actualizacin de las habilidades, es necesaria para la utilizacin de las
nuevas

tecnologas

actualizado.

provocando

tener

un

empleado

comprometido

Bibliografa

Especificaciones del producto

http://www.aulafacil.com/calidad-empresa/curso/Lecc-17.htm
http://encalidadde.blogspot.com/2011/11/especificaciones-tecnicas-deproducto.html

Especificaciones del proceso

https://books.google.co.ve/books?
id=PSeWiHdE_6YC&pg=PA55&lpg=PA55&dq=especificaciones+de+proceso+e
n+calidad&source=bl&ots=ksdEq5Sgw&sig=6nZkq71mV9R5jx95QPW4Iz4I3Ts&hl=es&sa=X&ei=DMTKVLWz
LdOHsQTr6IKgBg&ved=0CDoQ6AEwBQ#v=onepage&q=especificaciones
%20de%20proceso%20en%20calidad&f=false
http://www.alegsa.com.ar/Dic/especificacion%20de%20procesos.php
https://tercero2analisisd.wordpress.com/introduccion-de-analisis-ydiseno/preparacion-de-la-propuesta-de-sistemas/descripcion-de-lasespecificaciones-de-procesos-y-decisiones-estructuradas/
http://es.slideshare.net/charortiz/control-de-calidad-en-proceso

Especificaciones del cliente

http://www.aulafacil.com/calidad-empresa/curso/Lecc-7.htm

Requerimientos de produccin
http://www.buenastareas.com/ensayos/Factores-y-Requerimientos-De-LaProduccion/60150435.html?_p=2

Anexo

Especificaciones del producto

Especificaciones del proceso

Especificaciones del cliente

Requerimientos de produccin