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TEMA 7: ALIMENTACIN SALUDABLE. EL EQUILIBRIO ALIMENTARIO
ESTABLECIMIENTO DE PATRONES ALIMENTARIOS EN LOS NIOS:
-El nio entre 1 a 3 aos adquiere capacidades que le hacen ms autnomo, como el desarrollo psicomotor, el lenguaje y su relacin
con el entorno., pero en la alimentacin todava depende de los padres, que deben decidir el tipo de alimentos y establecer unos hbitos
alimentarios adecuados.
Los hbitos alimentarios y los patrones de ingesta dependen de factores sociales y culturales ( hbitos de los padres, lugar
nacimiento...)
-Durante el primer ao de vida los hbitos alimentarios estn muy controlados por los padres y pediatras., y es a partir de este
momento cuando la familia influye de forma primordial para crear los hbitos alimentarios.
La alimentacin variada es la base de la formacin de hbitos alimenticios saludables.
EDUCACIN NUTRICIONAL:
- En edad preescolar, el nio se interesa por las caractersticas organolpticas de los alimentos (olor, sabor, textura), y prefiere unos y
rechaza otros.
- La aceptacin de un alimento depende de la experiencia placentera en su ingesta, por tanto, los padres deben ofrecerles una
alimentacin variada,
-La palatabilidad de un alimento: viene dada por su aceptacin, por ser grato al paladar. Es la predileccin por el sabor (p.exam)
Los alimentos ms palatables son los ms dulces y los grasos (chocolate, pasteles, golosinas, helados, patatas fritas, )
-Son alimentos poco saciantes, hay riesgo de comer ms de lo que se necesita.
-Si se ofrecen stos alimentos en edad preescolar, hay riesgo de crear hbitos no saludables y posibilidad de desarrollar obesidad
infantil.
Los alimentos con poca palatabilidad son: verduras y pescados, que son ms solubles, saciables, pero menos apetecibles
para el nio.
-Normas para establecer hbitos alimenticios correctos:
Ambiente alimentario positivo: tranquilidad, sin prisa, sin exceso de estmulos (TV) y con afectividad expresada.
Imitacin de hbitos: el nio come lo que ve de los adultos.
Exposicin de alimentos nuevos: debido a su resistencia a los alimentos nuevos, se recomienda ofrecerles repetidamente, con
paciencia, hasta conseguir su aceptacin por parte del nio.
Respetar el poco apetito: el apetito en cada comida puede ser muy variable, por lo que hay que respetar el escaso apetito en
una comida, que lo compensar con la comida siguiente. Es recomendable que el nio no se canse mucho antes de comer.
Evitar ofrecer alimentos incorrectos: poco saludables
Respetar horarios uniformes: para no alterar el ritmo del apetito y las digestiones.
Nunca obligarlo a comer: la comida debe ser un momento afectivo, si no quiere ms, dar por acabada la actividad.
DISEO DE UN MEN EQUILIBRADO:
-Alimentacin saludable: es la que permite que el nio y adolescente crezca, se desarrolle y mantenga una salud ptima, al mismo
tiempo que previene enfermedades degenerativas en adultos relacionadas con la alimentacin (ej. osteoporosis).
-Una dieta equilibrada:
Es la que est formada por una gran variedad de alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los
nutrientes que necesitamos para tener una salud ptima.
Depende de una serie de factores personales: el sexo, la talla, el peso, la edad, la actividad que realizamos, el clima y el
entorno en el que vivimos.
Vara mucho de un individuo a otro: por ello se habla de cantidades diarias recomendadas.
-Factores a tener en cuenta para elaborar un men equilibrado:
Aportar la cantidad de nutrientes energticos (caloras) necesarios para llevar a cabo los procesos metablicos y de trabajo
fsico necesarios.
Aportar nutrientes con funciones plsticas y reguladoras, como las vitaminas y minerales.
Alternar la variedad de alimentos y formas de cocinado.
Las cantidades de los macronutrientes deben estar equilibradas entre s:
o Protenas 15 % del aporte calrico total.
o Glcidos 55-60 % del aporte calrico total.
o Lpidos el 30 % de las caloras totales ingeridas.
Dividir el aporte energtico a lo largo del da en 4-5 comidas: 25% desayuno + media maana / 35% comida / 10% merienda /
30% cena
Con estas recomendaciones, la pirmide de alimentacin y de la tabla de composicin de alimentos, se puede
confeccionar un men equilibrado.
-Para lograr el equilibrio nutritivo se debe:
Conocer las necesidades de energa para cada edad y circunstancia.
Comer hidratos de carbono (55%) y grasas (30%) para aportar esa energa.
(presencial)
-Frutas y verduras:
Aumentar la cantidad
Tomar una amplia variedad de frutas y vegetales.
Incluir vegetales de hoja oscura y frutas y vegetales amarillas, rojas y naranjas
Tomates y ctricos
-Calcio y lcteos para la salud de los huesos:
Desnatados o semi ( adultos, no en los nios)
Ejercicio regular
Lo elevan poco
Patatas y pltanos
Pan blanco y arroz blanco
Cereales y espaguetis refinados
Bebidas azucaradas
Azcar
-Grasas:
Grasas
Tipo
Fuente
A temperatura ambiente
Monoinsaturadas
Lquido
Poliinsaturadas
Lquido
Saturadas
Slido
Sube ambos
Trans
Slido o semi