INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCA TEPEPAN

Nombres:
Avila Morales Lizeth Ana Canny
Cisneros Lara Gisselle
Martnez Chvez Mara de los ngeles
Ortiz Lpez Hevert Monserrat
Surez Andrade Joana Esther
Turijan Barreto Itzel Adriana
Grupo: 1CM6
Materia: Fundamentos de Administracin.

Practica Final de Fundamentos

de Administracin.
Nombre del profesor: Jimnez Jimnez Eduardo.

Fecha de entrega: 31-Marzo-2014

ndice.

Contenido
Introduccin........................................................................................................... 4
I.-) Antecedentes.................................................................................................... 6
Historia............................................................................................................. 6
Responsabilidad Social..................................................................................... 6
Accionistas....................................................................................................... 6
Empleados........................................................................................................ 7
Clientes............................................................................................................ 7
Pblico general................................................................................................. 8
II.-) Anlisis y situacin actual de la empresa......................................................9
Clasificacin..................................................................................................... 9
reas que nos integran.................................................................................... 10
Productos/ servicios........................................................................................ 10
Cuadro Comparativo........................................................................................ 11
Situacin actual real actual del sector empresarial al que pretenden ingresar.....13
III.-) Planeacin.................................................................................................... 15
Misin............................................................................................................. 15
Visin............................................................................................................. 15
Valores........................................................................................................... 15
Objetivo Estratgico........................................................................................ 15
Objetivos Tcticos y Operativos.......................................................................16
Estrategias para cumplir los objetivos..............................................................16
Polticas de la Empresa................................................................................... 16
Programa Grafica De Gantt.............................................................................. 19
Presupuesto.................................................................................................... 22
IV.-) Organizacin................................................................................................. 25
Organigrama General...................................................................................... 25
Departamentalizacin...................................................................................... 26
Manual de Organizacin........................................................................................ 28

Manual de Procedimientos.................................................................................... 29
Finanzas......................................................................................................... 29
Mercadotecnia................................................................................................ 30
Produccin..................................................................................................... 35
Recursos Humanos......................................................................................... 38
Conclusiones....................................................................................................... 39
Bibliografa.......................................................................................................... 40

Introduccin.
En el presente trabajo se encuentra la informacin que hemos aprendido en el
transcurso de dos periodos de fundamentos de administracin proponiendo la
creacin de una empresa productora y distribuidora de lcteos Vakuhi,
desarrollando los temas como:
I.-) Los antecedentes de la empresa: La creacin de la empresa, su
responsabilidad social con sus clientes, inversionistas, empleados y pblico en
general.
II.-) Anlisis y situacin actual de la empresa: La clasificacin; como su finalidad,
tamao de la empresa y sector econmico, las reas que integran a la empresa
como; Mercadotecnia, Produccin, Finanzas y Recursos Humanos.
Los productos que ofrecemos, presentamos un cuadro comparativo de la
competencia real que tenemos y la situacin actual real del sector empresarial al
que pretendemos ingresar.
III.-) La Planeacin: misin (lo que somos), visin ( lo que queremos ser) los
valores que tenemos en la empresa.
Los objetivos estratgicos, tcticos como operativos, las estrategias que vamos a
utilizar para cumplir nuestros objetivos.
Las polticas que aplicamos a cada rea de la empresa, el programa representado
con una grfica de Gantt y el presupuesto.
IV.-) Organizacin: El organigrama general de la empresa, la departamentalizacin
y los manuales de procedimientos as como de organizacin.
Por ultimo las conclusiones y las bibliografas de la informacin recopilada.

I.-) Antecedentes.
Historia
La empresa Vakuh, S.A de C.V, fue fundada el 11 de marzo de 2009 en el
municipio Aculco, Estado de Mxico por la Lic. Itzel Adriana Turijan y Lic. Mara de
los ngeles Martnez, esta empresa se dedica a la fabricacin de lcteos y as
mismo como sus derivados. Comenzamos primeramente con la venta y
produccin de leche, quesos y crema, en los negocios locales de la entidad, poco
a poco nos hemos posicionado en este municipio como una marca confiable, ya
que la elaboracin de nuestros productos es artesanal.

Responsabilidad Social.
Tenemos una gran responsabilidad con todos los que estn involucrados con
nuestra empresa, como los accionistas, clientes, empleados, el pblico en general
e incluso el medio ambiente.
Cumpliendo con todas nuestras obligaciones para que las personas que nos
rodean tengan un excelente bien o servicio.

Accionistas.
La responsabilidad que tenemos con nuestros accionistas es muy importante ya
que obtendremos un buen funcionamiento, y as poder cubrir con las ganancias o
utilidades el reparto de dividendos entre los inversionistas que posee nuestra
empresa.
Dentro de nuestras obligaciones, es poder cubrir el financiamiento de los recursos
para obtener dinero y pagar a las instituciones y otras empresas que invierten.

Debemos mantener informados a los inversionistas de los estados financieros que

nuestra empresa emite as como la lista de sus competidores, estadsticas,
ingresos y egresos netos.
Empleados.
Nuestros empleados laboran en un lugar limpio, seguro, familiar y sobre todo con
un mbito respetuoso.
Nosotros como empresa les ofrecemos todas las prestaciones de ley como es el
seguro y vacaciones, cuentan con un contrato que van renovando cada ao.
Su sueldo es fijo ya que se les tiene plena confianza en su trabajo que realizan al
ser gerentes, productores, cargadores etc, todos ellos cuentan con un comedor en
la empresa a la hora de consumir sus alimentos.
Les asignamos 2 horas para desayuno y comida, brindndoles un comedor limpio
y fresco.
Nuestros empleados son contratados de acuerdo con su experiencia y habilidades
en un rango de edad de 20 a 50 aos ya que asi podemos garantizar su
productividad.

Clientes.
Para nosotros es muy importante tener clientes, ya que ellos nos compran y
consumen nuestros productos, as que nosotros les brindamos la mejor calidad en
la elaboracin de lcteos y en precios en los que se puedan adquirir fcilmente.
Manteniendo una relacin de calidad y salud, ya que la elaboracin de nuestros
productos estn dirigidos a satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Nuestros productos son hechos con dedicacin as que les ofrecemos un producto
exquisito para el paladar de nuestros clientes.
7

Pblico general.
El verdadero secreto de una responsabilidad social exitosa; encontrar frmulas y
caminos que lleven de la mano los intereses de una compaa y el desarrollo
sustentable de la comunidad.
No hay excepciones en el consumo de nuestros productos pueden ser desde
bebes hasta ancianos, cada uno de nuestros lcteos estn especializados y
vitaminados para cualquier pblico.
Tambin procuramos la salud del pblico con la limpieza de la fabricacin y la
reparticin que nuestros empleados emplean para ofrecer productos de bienestar.

II.-) Anlisis y situacin actual de la empresa.

Clasificacin.
La clasificacin que manejamos en la Empresa de Lcteos VAKUHI es:
Nuestra FINALIDAD es:

Lucrativa

Ya que nuestros excedentes los ocupamos para el mismo mantenimiento de la

empresa como tambin pagos a empleados, compra de artculos de oficina, entre
muchos otros.
Nuestro CAPITAL se origina:

Privacidad

Puesto que gracias a un capital inicial de nuestra parte como propietarios y el

apoyo econmico de nuestros asociados la empresa dio origen a sus primeros
productos de queso y leche en el ao de 2009.
Nos encontramos en el Sector ECONOMICO:

Agropecuario

Gracias a las cabezas de ganado que nosotros como empresa adquirimos en

nuestros ranchos al norte de pas con la mejor calidad en cuanto al ganado y la
calidad de la materia prima.
El TAMAO de nuestra empresa es:

Mediano

Con base a lo sujeto en la economa actual nuestro desarrollo en el mercado ha

alcanzado una muy buena posicin a los aos que llevamos dentro del mismo,
que estamos completamente seguros que en muy poco tiempo creceremos.

reas que nos integran.

EMPRESA
Donde se cuenta con reas como:

Mercadotecnia

Produccin.

Finanzas

Recursos Humanos

Productos/ servicios.
Productos que ofrece:
Leche
Mantequilla
Crema
Queso
Cajeta
Yogurt

Vaku
Lnea de productos
Leche
Clsica

Cuadro Comparativo.
Alpura
Lala
Lnea de productos
Lnea de productos
Mantequilla
Leche
Crema
Deslactosada

10

Deslactosada
Crema
Clsica
Yogurt
Fresa
Durazno
Manzana
Mango
Pia coco
Bebible
Fresa
Durazno
Manzana
Mango
Pia coco
Frutos rojos
Queso
Americano
Panela
Doble crema
Canasta
Manchego
Oaxaca
Cotagge
Cotija
Mantequilla
Cajeta
Quemada
Envinada

Clsica.
Baja en grasas.
Deslactosada.
Queso
Americano
Chihuahua
Manchego
Oaxaca
Panela
Postres
Fresas con crema
Duraznos con crema
Arroz con leche
Leche
Clsica.
Semi.
Light.
Light Extra.
Deslactosada.
Deslactosada light.
Cuarenta y tantos.
Kids.
Leches Saborizadas
Yogurt
Clsico
Bebible
Vivendi
Frutal
Manzana
Guayaba
Mamey
Mango
Fresa
Natural

Entera
Light
Semidescremeda
Extra Calcio
Siluette
Lala frutas
Evaporada
Yogurth
Licuado
Btido clsico
Batido BioBalance
Bebible BioBalance
Bio 4
LALAcult
Queso
Panela
Oaxaca
Cottage
Manchego
Chihuahua
Rebanado
Bebidas
Aqua Frut
Crema

11

Situacin actual real actual del sector empresarial al que pretenden ingresar.

El desempeo de la cadena productiva est relacionado con la productividad y

competitividad, aunque el primer eslabn parece ser el ms expuesto a la baja
rentabilidad, derivado de problemas de colocacin y comercializacin, que a su
vez se relaciona con el grado de tecnificacin utilizado desde la ordea hasta la
recoleccin y almacenamiento, considerando adems las condiciones sanitarias
de la leche y los contenidos de slidos lcteos (grasa y protenas de la leche),
finalizando con el grado de integracin productiva que permita la generacin de
valor agregado a la produccin primaria.
En la etapa de la industrializacin de leche y derivados lcteos, se advierten entre
las principales carencias, la insuficiente produccin nacional de leche, a precios
competitivos, lo que provoca una ingente necesidad de complementar el abasto
con importaciones de materia prima. Adicionalmente, es patente la insuficiente y
deficiente operacin de la red de fro, que incide en las mermas y calidad de los
productos lcteos. Al final de este eslabn est el consumidor final, que requiere
de productos lcteos que cumplan con la normatividad sanitaria y de informacin
comercial a cabalidad, lo que contribuye a promover y proteger los derechos de

12

los consumidores de estos productos, as como a incentivar la competencia leal

entre las empresas participantes en este mercado.
En el escenario de una economa nacional que tiene diversos acuerdos
comerciales, se plantea tambin la necesidad de la cadena productiva de contar
con una proteccin contra prcticas desleales de comercio menos compleja y de
pronta respuesta a los casos de dumping, subsidios o competencia desleal en los
productos lcteos importados para complementar el abasto nacional.
Adicionalmente, se encuentran otros temas de inters ms reciente, que no son
tan visibles o evidentes, como la sustentabilidad de la actividad por la
disponibilidad de agua, la generacin y manejo de desechos de las explotaciones
y la industria y el desarrollo de nuevos productos.
En conclusin podemos deducir que para que nuestro pas tenga una mejor
perspectiva en el crecimiento de esta cadena productiva se necesita desarrollar
polticas que beneficien el mercado nacional, a fin de fomentar la competitividad
del sector de lcteos, algunas recomendaciones pueden ser:

1. Contar con materias primas de origen nacional e internacional a precios

competitivos.
2. Reorientar los apoyos de este sector con el objetivo de incrementar la
productividad de los micros y pequeas empresas dedicadas a esta actividad.
3. Mejorar la calidad de los productos de acuerdo con estndares internacionales
(normalizacin).
4. Fomentar la integracin de la cadena productiva.
5. Ampliar los programas de apoyo que solventen las fallas de mercado o de
escala mnima presentes en el sector, como lo son la tecnificacin de los hatos

13

lecheros; infraestructura de manejo (tanques de enfriado, homogeneizadores y

tratamiento de agua y residuos).
6. Ampliar las operaciones en las explotaciones lecheras familiares, previa
capacitacin de buenas prcticas de produccin y comercializacin.

III.-) Planeacin.
Misin.
Vakuhi es una empresa que se dedica a la produccin y distribucin de lcteos,
nuestros productos son de calidad y saludables.
Visin.
Ser lder en mercado de lcteos satisfaciendo las necesidades de nuestros
consumidores.

Valores.
Nosotros como empresa contamos con un conjunto de valores que ponemos en
prctica a la hora de produccin y distribucin de los productos para que nuestros
consumidores y clientes se sientan familiarizados con la empresa.
Nuestros valores son; responsabilidad en la calidad de los productos, la
honestidad y sinceridad en la produccin de alimentos, la prudencia que
empleamos para capacitar a nuestros empleados, entre otros.
14

Objetivo Estratgico.
En el ao 2015 ser una empresa lder en la produccin y venta de lcteos y
derivados a nivel nacional.
Darnos a conocer a la comunidad y al consumidor utilizando una buena publicidad,
para que este nos recuerde fcilmente cuando vea nuestro logotipo.
Objetivos Tcticos
Brindarle al consumidor una buena calidad en cuanto a la fabricacin del producto.
Que la poblacin conozca el producto.
Saber si el consumidor est satisfecho con el producto.
Trabajar con otras empresas lcteas para mostrar a nuestro consumidor que
somos una empresa competidora.
Tener una excelente publicidad.

Objetivos Operativos.
Elegir buenos proveedores para que los productos sean transformados con buena
calidad y as comprometernos con el consumidor.
Brindar muestras gratis de nuestros productos.
Hacer encuestas a nuestros consumidores.
Realizar comerciales de buena calidad tanto en informacin como en animacin.

Estrategias para cumplir los objetivos.

Se llevarn a cabo diferentes estrategias en forma y tiempo para as alcanzar
nuestros objetivos.

15

En el rea de mercadotecnia establecer juntas directivas cada mes y as mismo

realizar una lluvia de ideas para que cada da podamos innovar ms en la imagen
de nuestros productos y de la empresa misma.
Dar motivacin a los empleados en el rea de produccin con bonos, aumentos,
incentivos y palabras del jefe de produccin para as poder alcanzar una
produccin de nuestros productos razonables.

Polticas de la Empresa.
Poltica de Calidad
Conseguir la colaboracin y participacin de todo el personal fomentando su
iniciativa y su concientizacin con la calidad. El compromiso de calidad, debe estar
siempre presente en todos trabajadores.
Fortalecer sus vnculos con la comunidad, interactuando con proveedores y con
organizaciones intermedias, reforzando su integracin a la misma.
Nuestra empresa cuenta con reglas internas para todos los empleados para que
as los clientes queden ms satisfechos con nuestros productos.

Compromisos del personal (aplicacin general):

Conocer la Misin, la Visin y Valores de nuestra empresa Vakuh y contribuir a

su logro
mediante la prctica de los valores establecidos.
Mostrar lealtad institucional con apego al seguimiento de las polticas internas.
Dedicar a la empresa su talento y su mejor esfuerzo.
Compartir su conocimiento y experiencia para beneficio de Vakuh.
Cumplir con sus compromisos de manera consistente, honesta y responsable.
Respetar las opiniones de los dems,
y con ello enriquecer las propuestas
de
soluciones y mejoras en nuestro trabajo.
Dar prioridad
a los logros en conjunto de nuestra empresa Vaku sobre los
resultados de cada rea funcional.

Para los empleados:

POLITICAS:

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1.- La empresa Vakuh cumplir los requisitos acordados con los clientes.
2.- Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes en sus llamadas, en sus
solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la
comunidad.
3.- Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento tico.
4.- Nuestros productos cumplen con todos los estndares de calidad.
5.- Los empleados debern asistir a un curso de capacitacin al momento de su
contratacin.
6.- El ejecutivo de ventas deber establecer una conversacin amable, respetuosa
y fluida con el fin de lograr la satisfaccin y atraccin del cliente.
7.- La empresa se compromete a lograr la plena satisfaccin del cliente, si no es
as se le reembolsara su dinero sin cuestionamiento alguno.
8.- El producto llegara a las manos del cliente de 7 a 12 das hbiles despus de
realizar el pedido.
9.- Los empleados no podrn recibir visitas no laborales.
10.- Los empleados del rea de produccin debern portar un pantaln y playera
blanca que se les proporcionara al ser contratados y una gorra blanca para cubrir
el cabello.
11.- El ejecutivo de ventas deber presentarse con el cliente.
12.- En caso de ocurrir una falla tcnica deber reportarse inmediatamente al
equipo de soporte tcnico.
13.- El operador recibir comisiones segn las ventas que realice.
14.- El operador deber utilizar un vocabulario serio con los clientes.
15.- El empleado no se quedara con ningn dato personal de los clientes, estos
son slo para uso de la empresa.
16.- Ningn empleado podr hacer llamadas durante horas laborables.

17

Programa Grafica De Gantt.

18

19

20

Presupuesto.

Presupuesto del personal

Personal
Personal Admn.
Secretaria
Velador
Mano De Obra
Tcnico Quesero
Ayudante De Proceso

Presupuesto para
3 meses
31,500.00
15,300.00
13,500.00
13,500.00
14,400.00
18,000.00

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Recibidor De Leche
Lavador De Botes
Mano De Obra
Indirecta
Choferes
Total

10,800.00
10,800.00
10,800.00
26,100.00
164,700.00

Insumos y Servicios Auxiliares

Concepto
Cantidad
Cuajo
3,134.13
Sal Yodatada
782.13
Cloruro de Calcio
4,359.05
Grasa Vegetal
54,359.05
Material de empaque
1,140.62
Botas , delantales, cofia y cubre
bocas
Energa elctrica
Agua
Combustible
limpieza de equipo e instalaciones
Mantenimiento de vehculos
Equipo de transporte
Imprevistos
Oficina

514.00
3,961.00
3,041.66
4,300.90
1,500.00
3,758.33
500,000.00
4,123.00
1,500.00

22

total

586,473.87

Maquinaria y Equipo
cantidad
1
2
2
2
2
1
1
1
20
10
125
1
1

Concepto
Tina de Recibo De Leche
Tinas de Doble Fondo Cap. 1,000 Lts
Carros Desueradoras
Vlvulas Sanitarias
Mesas de Trabajo
Centrifuga
Tanque Redondo de Almacenamiento
Estufa
Prensa Tipo Holands
Placas de Aluminio
Aros Cap. 22 Kilos De Queso
Moldes
Pasteurizador
Equipo de Refrigeracin
Total

Cantidad
40000
153,400
64,300
24,500
36,500
343,750
41,000
8,930
20,740
5,000
982
100,000
100,000
42,200
981302

Resumen de presupuestos
Concepto
Cantidad
Sueldos de personal (3
meses)
164,700.00
Insumos y servicios
auxiliares
586,473.87
Maquinaria y equipo

981,302.00

Equipo de laboratorio

666,900.00

Equipo de oficina

26,470.00

Publicidad

20,000.00

Total

2,445,845.87

23

IV.-) Organizacin.

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Organigrama General.

DIRECTORA
GENERAL
MARTINEZ CHAVEZ
MARIA DE LOS ANGELES

SUPERVISORA
CISNEROS LARA
GISSELLE

FINANZAS

MERCADOTECNIA

TURIJAN BARRETO ITZEL

ADRIANA

ORTIZ LOPEZ HEVERT

MONSERRAT

PRODUCCION
AVILA MORALES LIZETH
ANA CANNY

RECURSOS
HUMANOS
SUAREZ ANDRADE
JOANA ESTHER

Departamentalizacin.
Directora de la empresa
Martnez Chvez Mara de los ngeles es la Licenciada a mando de la empresa
o Aprueba el trabajo de todos los departamentos llevando un control de la
empresa.

25

o Toma decisiones.

Departamento de Finanzas
Turijan Barreto Itzel Adriana es la Contadora que lleva a su mando todo lo
relacionado con las finanzas de la empresa.
o Crea y presenta presupuestos a la directora con respecto a la produccin y
distribucin, as como de la adquisicin de materia prima en la empresa.

Departamento de mercadotecnia
La Contadora experta en publicidad Gisselle Cisneros Lara para la introduccin de
nuestros productos en todo el mercado.
o Se encarga de mantener una imagen fresca en los diferentes productos de
la empresa.
o Toda la publicidad realizada por el departamento de mercadotecnia se crea
en base a los estudios mercadolgicos.

Departamento de compras
Monserrat Ortiz Lpez Hevert Contadora experta en todo el material que sea
necesario tanto en la empresa como en las sucursales y establos.
o Trata con los proveedores y compara entre ellos para hacer que la empresa
obtenga beneficios en la compra de bienes para la produccin y el
mantenimiento en general de VAKUHI.
Departamento de ventas
Llevado por la Licenciada ejecutiva en ventas vila Morales Lizeth Ana Canny
para la expansin de los productos en todo el mercado.
o Se encarga de la distribucin de productos en diferentes regiones a travs
de estudios socio-econmicos.

26

Departamento de Recursos Humanos

Dirigido por la Contadora Joana Esther Surez Andrade especialista en psicologa
humana para la mejor comprensin del personal como tambin el reclutamiento
del mismo.
o Se encarga del reclutamiento de personal para todas las reas en la
empresa, todo esto, mediante entrevistas y exmenes aplicados a los
solicitantes.
o Utiliza diferente mtodos para lograr la sana convivencia y organizacin
entre los trabajadores consiguiendo un ambiente laboral efectivo para el
desempeo de toda actividad realizada en la empresa.

Manual de Organizacin.

27

28

Manual de Procedimientos

Finanzas
Esta rea es la encargada de los recursos econmicos de nuestra empresa, as
como el financiamiento de todas las reas. Tambin hacemos colchones de
seguridad, si se podra decir as, porque sabemos el riesgo que con lleva la
compra-venta de nuestros productos.
Paso 1: Gestin de la caja
Lo primero en que se debe hacer es cuidar la liquidez de caja. Esto significa tener
tranquilidad para poder cumplir a tiempo con los pagos acordados.
Para lograr esto es necesario proyectar los flujos de la empresa, tanto los ingresos
como los costos, y ver en qu periodos necesitaremos obtener dinero para
financiar la empresa. En caso de que haya algn periodo en que proyectemos un
flujo acumulado negativo, debemos recurrir a un financiamiento de corto plazo
para no caer en mora u otros problemas de pagos. Este financiamiento puede
consistir en lneas de crdito, facturan, entre otros
Paso2: Estados financieros
Llevar un adecuado orden en la contabilidad, de manera de generar estados
financieros apropiados. Estos son muy importantes para los pasos que siguen,
adems de que son exigidos por el Estado para cumplir con las obligaciones
tributarias de la empresa.
La manera correcta de generar los estados de resultados es hacer estados de
resultado por proyecto, es decir, separar los ingresos y costos para cada lnea de
negocio, y analizar las rentabilidades de estas lneas por separado. Para esto es
importante asignar los gastos generales de la empresa a cada proyecto utilizando
algn criterio de prorrateo, adems, en caso de que dineros que entran de un
proyecto se utilicen para financiar otro proyecto, el costo financiero de este
subsidio debe ser considerado como un costo ms del proyecto.
Esta manera de generar estados de resultados permite saber de mejor manera
cules son, efectivamente, aquellos productos o lneas de productos ms
rentables.

Paso 3: Financiamiento capital de trabajo, inversiones y mediano plazo.

29

Una vez que la empresa crece, es necesario dejar de financiar las inversiones con
capital propio y se debe obtener financiamiento de mediano plazo, el que es
necesario para solventar el capital de trabajo para las operaciones o para alguna
inversin que se tenga que hacer, como por ejemplo inventarios, cambios de
maquinarias, mejoras en los procesos productivos, etc.
Para hacer este proceso ms ptimo, y para acceder a tasas de inters ms
beneficiosas, es necesario dedicar tiempo y cuidado a la generacin de estados
financieros adecuados, como se menciona en el paso dos, adems de tener
buenas relaciones con bancos para as obtener evaluaciones de riesgo ms
convenientes para la empresa
Paso 4: Optimizar estructura de deuda
Una vez que la empresa ha continuado por su camino de crecimiento, se hace
relevante la optimizacin de la estructura de la deuda. Hasta antes, el costo
financiero no compensaba el tiempo de los emprendedores como para invertir
tiempo en esto, pero ahora que la empresa ha crecido, y sus volmenes de crdito
y garantas son relevantes, el efecto financiero de optimizar la estructura de deuda
s es muy importante y tiene un gran efecto en el flujo de la empresa.
Cabe destacar que esta optimizacin se debe hacer desde el inicio, pero cuando
la empresa alcanza volmenes importantes es necesario poner especial cuidado
en este punto.

Paso 5: Estructuracin societaria y beneficios tributarios

Existen una serie de beneficios tributarios para distintos tipos de sociedades. Es
muy importante contar con las adecuadas estructuras legales para aprovechar
estos beneficios y estar acorde a las estructuras societarias necesarias para el
crecimiento. Una adecuada estructura societaria puede ahorrar mucho dinero de la
empresa en concepto de impuestos, y as tener mayor potencial para invertir o
financiar proyectos futuros.
Mercadotecnia
Esta rea, principalmente se dedica al estudio de mercado y a la competencia, as
mismo como la publicidad que manejamos para continuar posicionndonos, ya no
solo en el mercado local sino en un mercado ms amplio.

30

1. Anlisis de las Oportunidades de Mercadotecnia:

Esta es la "primera etapa" o "Fase 1" del proceso de mercadotecnia.
Se entiende por una oportunidad de mercadotecnia "cuando existe una alta
probabilidad de que alguien (persona, empresa u organizacin) pueda obtener
beneficios al satisfacer una necesidad o deseo"
Qu situaciones permiten identificar una oportunidad de mercado?

Cuando algo escasea: Esta situacin se puede identificar cuando la gente

hace "fila" para adquirir un determinado producto o servicio.
Cuando existe la necesidad de un producto o servicio ya existente, pero
que sea suministrado de una manera nueva o superior: Para detectar esta
situacin nada ms acertado que prestar mucha atencin a las quejas de
los usuarios acerca de un producto o servicio y/o los anhelos que tienen las
personas para que se les suministre algo superior de lo que reciben
actualmente.
Cuando existe la necesidad de un nuevo producto o servicio, aunque el
mercado no sepa exactamente qu es: Estas son las ideas ms escasas.

2. Investigacin de mercados:
Esta es la segunda etapa o Fase 2 del proceso de mercadotecnia y comienza
luego de que se haya detectado una oportunidad de mercado. Su finalidad,
consiste en medir y pronosticar que tan atractivo es ese mercado en particular.
Para ello, es necesario realizar una estimacin de su tamao real, su crecimiento,
sus
particularidades
y
preferencias
actuales.
Una *investigacin de mercado*, incluye por lo general las siguientes tareas
bsicas:
Obtencin
de
informacin
Interpretacin
- Comunicacin de los hallazgos a las personas que toman decisiones.
3. Seleccin de Estrategias de Mercadotecnia:
Luego de estudiar toda la informacin obtenida con la investigacin de mercado,
llega el momento de tomar decisiones estratgicas que permitan direccionarse,
diferenciarse
y
posicionarse en
el
mercado
meta.

31

Para ello, se debe tomar decisiones acerca de cuatro puntos especficos:

- Segmentacin: Consiste en definir aquellos segmentos que se atender y en los
que
se
aplicar
una
potencia
de
fuego
superior.
- Diferenciacin: Consiste en determinar los aspectos en los que se tiene una clara
diferencia con relacin a los dems competidores; siempre y cuando, esa
diferencia represente uno o ms beneficios clave que influirn lo suficiente como
para que el cliente perciba que es algo a favor de l.
- Posicionamiento: Consiste en determinar el cmo se "grabar" los beneficios
clave y la diferenciacin del producto en la mente de cada persona que compone
el
mercado
meta.
- nfasis y flexibilidad: Se refiere a determinar los aspectos en los cuales la
empresa mantendr una posicin firme (nfasis) y aquellos puntos que pueden ser
adaptados a las particularidades del mercado, contexto, etc... (Flexibilidad).
4. Seleccin de Tcticas de Mercadotecnia:
En esta etapa, las estrategias de mercadotecnia deben ser transformadas en
programas. Esto se realiza tomando decisiones en cuanto a la *mezcla de
mercadotecnia*, los *gastos*
y
el
*cronograma
de
actividades*.

Distribucin

de

los

recursos:

Se refiere a dirigir los recursos asignados a las actividades de mercadotecnia

entre las diferentes herramientas, por ejemplo, el producto, los canales de
distribucin
y
los
medios
de
promocin.
Para ello, se necesita elaborar un presupuesto de gastos mensual, trimestral,
semestral
y
anual.
Cronograma

de

actividades:

Finalmente, es necesario elaborar un mapa general de todo lo planificado y que

pueda expresarse en un *cronograma de actividades* lo ms detallado posible,
donde se incluya cada actividad a realizarse, la fecha de realizacin, los
responsables o encargados y los recursos que se destin a cada una.
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5. Aplicacin:
Esta es la etapa en el proceso de mercadotecnia en el que se aplican los planes
estratgicos y tcticos. Es el momento cuando se tiene que producir o
conceptualizar el producto o servicio destinado a satisfacer las necesidades y
deseos del mercado meta; luego, se le asigna un precio que el mercado meta
pueda pagar, se lo distribuye de tal forma que est disponible en el lugar y
momento adecuado y se lo promociona con el objetivo de informar, persuadir y/o
recordar al mercado meta los beneficios del producto y la disponibilidad en el
mercado.
6. Control:
Esta ltima etapa en el proceso de mercadotecnia no es ms que supervisar la
posicin
en
relacin
con
el
destino.
- Control del Plan Anual: Funcin que permite verificar si el negocio est
alcanzando las ventas, utilidades y otras metas que se fijaron (p.ej. Participacin
en el mercado y crecimiento). Para ello, se sugiere revisar de forma mensual,
trimestral y semestral los resultados obtenidos y compararlos con lo planificado.
- Control de Rentabilidad: Funcin que permite medir y cuantificar la rentabilidad
real de cada producto (en caso que exista ms de uno), grupos de clientes,
canales comerciales y tamaos de los pedidos. No es una actividad sencilla, pero
es muy necesaria para reorientar los esfuerzos y lograr una mayor eficiencia.
- Control Estratgico: Debido a los cambios rpidos en el ambiente de
mercadotecnia, se hace necesario evaluar si la estrategia de mercadotecnia es
adecuada para las condiciones del mercado o si necesita ajustes o cambios
radicales.
Compras
Esta rea se dedica a la compra de la materia prima, as como verificar la calidad
en los productos.
Primer paso.
Se recibe la requisicin de las compras hechas al departamento
abastecimiento, la cuales indicaran:

de

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*Qu es lo que se necesita?

*Cuntas unidades necesita?
*Cundo debe estar disponible los artculos para la produccin.
*Quin hace la requisicin y la solicitud.
*Cantidad de existencia en el inventario del producto (esto para evitar compras
innecesarias y mantener al mnimo los gastos de inventario)
*Quines autorizan la compra?
SEGUNDO PASO
Anlisis de las posibles fuentes de abastecimiento "proveedores potenciales".
Realizar investigacin de los archivos disponibles que se tengan en compras,
pedir cotizacin de precios a cada uno de los proveedores as como fechas de
entrega y embarque.
TERCER PASO
Realizar el anlisis de las cotizaciones de los proveedores en trmino de precios,
descuentos, entregas, embarques. Solvencia, calidad del trabajo. Reciprocidad y
otros factores.
CUARTO PASO
En este paso se coloca la orden de compra, la mejor alternativa, mejor proveedor,
se debe estar seguro de que en la orden exista toda la informacin del artculo,
nmero de orden, firmas, cantidad, precio, fecha de entrega, descuentos y
condiciones de pago.
QUINTO PASO
Seguimiento del pedido, esto implica realizar comprobaciones ocasionales para
chequear el progreso, el estatus de cumplimiento del pedido.
SEXTO PASO
Recibo del artculo, esto traer varias actividades por el departamento de recibo
antes mencionadas como inspeccin e inspeccin y manejo en el rea de
almacn.
SEPTIMO PASO
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Este paso final implica la termalizacin de la transaccin y debe realizarse un

registro del inventario la operacin de compra se da como terminada y se enva el
pago a los proveedores.
Ventas
Nos dedicamos a la satisfaccin del cliente, con productos de alta calidad y
precios accesibles.
Es el rea que se encarga totalmente del manejo de la importacin de materiales,
negociaciones y entrega de leche.
1. Es el responsable de elaborar la lista y pedidos de materiales que se va a
utilizar y hacer efectiva la compra en base a la autorizacin de compra enviada por
contabilidad.
2. El administrador debe de tener la relacin directa con los proveedores en el
extranjero, para pedir cotizacin y realizar la negociacin.
3. Enviar listado de insumos y hacer efectiva la compra una vez obtenida la orden
de compra.
4. Revisar la mercadera cuando llega.
5. Coordinar y ejecutar el suministro de estos materiales e insumos a cada una del
centro de forma semanal y mensualmente.
6. Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta, con el
objetivo de detectar las necesidades del productor.
7. Es el encargado de realizar la planificacin de materiales y tiempo de entrega al
centro.
8. Se encarga de la supervisin del proceso y de la entrega del producto al
productor.

Produccin
Se debe examinar y seleccionar los ingredientes para la elaboracin de los
productos contando con las caractersticas:

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Propiedades y caractersticas de la leche

Caractersticas organolpticas
Aspecto
Olor
Sabor
Propiedades fsicas de la leche
Densidad
PH de la leche
Acidez de la leche
Viscosidad
Punto de congelacin
Punto de ebullicin
Propiedades qumicas - composicin
Agua y slidos de la leche
Incidencia de la alimentacin
Incidencia climtica
Incidencia de la ordea
Incidencia de la raza
Componentes de la leche
Grasas

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Lactosa
Sustancias nitrogenadas de la leche
Enzimas
Minerales y cidos orgnicos
Vitaminas
Contaminantes de la leche
Contaminantes qumicos
Contaminantes biolgicos
Recoleccin, transporte y recepcin de la leche
Elaboracin de queso
Clasificaciones de los quesos
Proceso de fabricacin de quesos
Leche para elaboracin de quesos
Maduracin de la leche
Coloracin de quesos
Coagulacin de la leche
Trabajo de la cuajada
Moldeado y prensado
Salado de quesos
Maduracin de quesos

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Proceso de elaboracin del queso fresco

Mtodo casero para elaborar queso panela
El queso tipo manchego mexicano
El lavado de la pasta en el queso tipo manchego mexicano
Elaboracin de yogurt
Elaboracin de queso tipo Oaxaca
Obtencin de crema pasteurizada
Obtencin de leche pasteurizada

Recursos Humanos.
Para el reclutamiento del personal se deben tomar en cuenta los siguientes
requisitos:

Solicitud de empleo.
Currculum vitae.
Comprobante de estudios de ltimo grado.
Copias de la Credencial del IFE (3).
Copias del acta de nacimiento (2).
Copia del CURP.
Copia del RFC.
Copia de la cartilla del servicio militar.
Comprobante de domicilio.
Licencia de manejo vigente.(as sea su caso)
Nmero de Afiliacin al IMSS
Cartas de recomendacin (2)
Examen mdico.
Carta de no antecedentes penales.
Fotografas tamao infantil (blanco / negro)

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Conclusiones.
Gisselle: La iniciativa que nosotros tenemos al proponer la creacin de una
empresa que no sirva para saber cmo entrar al mbito empresarial viendo sus
ventajas y desventajas.
Es interesante saber todos los pasos que debemos seguir como la planeacin y la
organizacin para saber qu puntos abordar para que la seleccin de informacin
sea la correcta.
Joana: El retomar los temas vistos en clase y aplicarlos a la invencin y desarrollo
de una empresa, a mi parecer, nos lleva a lograr un mayor entendimiento de los
procesos de organizacin y planeacin dentro de la organizacin.
Al ver juntos todos los elementos requeridos entend por qu cada pieza es
importante en la constitucin de la empresa.
Monserrat: La aplicacin de los temas vistos en el saln, fue interesante ya que
me percate que una empresa debe de tener mucha organizacin y adems todos
deben saber o ms bien estar conscientes del rol que tienen en ella.
ngeles: Me pareci un trabajo de enriquecimiento en tanto a la aplicacin de los
conocimientos adquiridos en clase.
Itzel: El trabajo realizado es aplicado en base a lo visto en clase, lo cual nos
permiti hacer el trabajo ms fcil, desde la lluvia de ideas que aplicamos en el
equipo hasta lo ms detallado del proyecto, el realizarlo te hace tener una visin
de un probable futuro. Una planta de lcteos como la planeada por el equipo,
creara ms empleos, una empresa 100% mexicana, la cual busca formar parte
importante para la economa del pas.
Lizeth: Me parece muy bien que con este trabajo retomemos los temas vistos en
clase porque por lo menos a m se me hace mucho ms fcil estudiar as. Adems
de que nos ayuda a entrar y saber ms en el aspecto laboral y que cada rea de la
empresa es importante y todas son piezas fundamentales para que una empresa
funcione.

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Bibliografa.
elcontadorvirtual.blogspot.mx/2010/04/clasificacion-de-las-empresas-segunsu_22.html
www.fao.org/agriculture/dairy-gateway/leche-y-productoslacteos/es/#.UzidM_l5NWU
http://www.responsabilidadsocialempresarial.com/

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