Escuela de Panadera y Repostera Ecolgica Masa Sol de Gdar

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SABADO 14 " PAN SIN GLUTEN" 4 PANES FRESCOS SIN GLUTEN

, SIN

DATOS PERSONALES

CONSERVANTES NI ADITIVOS !!

_ Pan de molde integral con ssamo

_ Pan de barra multicereales
_ Hogaza rstica con sarraceno

Horario : De 9,00 a 16,00 horas

masiasoldegudar
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nuestra Formacin o Cursos,
puedes contactar con nosotros
por email o bien llamar al:
617.998.170 96-3733171
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Inversin : 90 euros
TRADUCTOR

El curso incluye :

Seleccionar idioma

*.- Dosier terico

*.- Aperitivo y comida vegetariana con
productos ecolgicos y de la huerta
*.- 3 panes sin gluten bio por alumn@
*.- Asesoramiento posterior al curso via
internet.

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ABRIL 2015:
Dias 4 y 5 de abril : MIX " SIN GLUTEN , " PANADERIA Y
REPOSTERIA ECOLOGICA SIN TRIGO ( ESPECIAL
INTOLERANCIAS ) : Panes , bollitos , empanadillas, creps,bizcochos ,
muffins, magdalenas, galletitas dulces y saladas....( VER TEMARIO )
CURSO DE 16 HORAS
HORARIO: Sbado de 9,00 a 14,00 h. y de 16,00 a 20,00 horas .
Domingo de 8,00 a 15,00 horas
INVERSION

: 240 euros

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INCLUYE:

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*5 tipos de panes SIN GLUTEN ecolgicos ,

frescos, y sin aditivos de ningn tipo.
*Postres y bollitos eko realizados toda la jornada,
sin gluten , sin lcteos, sin aditivos.
*Material terico
*Comida y aperitivo del sbado y del domingo (
vegetariana y bio)
*Merienda del sbado, cafs, ts etc.... ( bio )
*Asesoramiento posterior al curso via internet.

Especial para intolerancias al trigo y otras alergias ( a los lcteos , al

huevo ). Estudio intensivo de todos los cereales que no llevan gluten.
Usos, propiedades, recetas , panes y postres sin lcteos de vaca , sin
azcares y sin grasas saturadas. Cocinamos sin aditivos ni mejorantes
panarios.
MIX de panadera y repostera, aprende todo lo necesario para hacerte
tus propios panes y dulces , a tu medida. Revoluciona tu cocina y
enfoca tu vida. Un fn de semana provechoso para t y los tuyos.
Productos de la huerta ecolgica. Enfocamos el curso hacia una
nutricin ms vital y energtica, estimulando nuestro sistema
inmunolgico.
El mijo, la quinoa , el trigo sarraceno, el amaranto, el arroz, el maz, el
teff...

Publicado por masiasoldegudar en jueves, abril 24, 2014

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Enlaces a esta entrada

TEMARIOS
En nuestros cursos aprenders cmo hacer pan y postres utilizando ingredientes
ecolgicos y sanos.
El arte del buen pan es un regalo para uno mismo y su entorno. Te brinda la
oportunidad de tocar, sentir, oler, crear, esperar, adornar, imaginar, compartir,
estar presente, comer, disfrutar y adems de todo esto, alimentarte mejor.
Hacer pan es un proceso creativo, muy teraputico. Intervienen muchos factores
que nos asientan en la realidad, en el momento presente.

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TODOS LOS CURSOS SON APTOS

PARA CUALQUIER PERSONA QUE
QUIERA APRENDER A HACER BUEN
PAN, PAN DE VERDAD.
NO HACE FALTA TENER
CONOCIMIENTOS PREVIOS.
HACEMOS TODO EL PROCESO PARA
LOS QUE OS INICIAIS EN ESTE
ARTE PANADERO.
IMPARTIMOS CURSOS A TU
MEDIDA Y EN TU LOCALIDAD.
ORGANIZA EL GRUPO Y
LLAMANOS.
NOS ADAPTAMOS A TUS
NECESIDADES DE APRENDIZAJE !!
TEMARIOS DE LOS CURSOS INTENSIVOS:
1 - * CON CEREALES CON GLUTEN : Espelta, kamut, trigo, centeno ,
avena , cebada
2.- * CON CEREALES SIN GLUTEN : Mijo, arroz , quinoa, sarraceno,
amaranto, maz...

1.-TEMARIO CURSO DE PANADERIA Y REPOSTERIA BIO con

CEREALES CON GLUTEN :

Espelta, trigo, kamut, cebada, avena , centeno

INTRODUCCIN:
Qu es un PAN biolgico de levadura
madre, propiedades, beneficios, tipos
panes.

de

Los cereales: Trigo, Espelta, centeno, arroz,

mijo, trigo sarraceno, avena, kamut, maz.
Propiedades, usos, beneficios. Orgenes.
Cualidades energticas.
Tipos de hornos. Cocciones: En lea, a Gas,
elctrico. Usos. Energa de cada uno.
QUE NECESITAMOS PARA HACER PAN DE
LEVADURA MADRE ECOLGICO?
La masa madre. Elaboracin. Funcionamiento
.Propiedades y beneficios.
Levadura prensada natural. Funcionamiento.
Levadura qumica. Diferencias. Desventajas. Usos y resultados.
La sal. Las especias. El agua
Otros ingredientes: Frutos secos, fruta fresca, verduras y
hortalizas, semillas, copos, leches
vegetales, olivas, zumos,
aceites, granos enteros, chocolates, algarroba etc..Propiedades
y usos.
PROCESO DE ELABORACIN:
La fermentacin. Tiempos. Temperatura. Cuidados.
El amasado.
A cada pan su forma.
Horneado. Tiempos. Temperaturas... Condiciones.

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CONSERVACIN DEL PAN:

Trucos y consejos.

LOS DULCES NATURALES NO REFINADOS.

Zumos de frutas, siropes de cereales, fruta seca.
EL CENTENO. EL TRIGO. EL TRIGO
DE
ESPELTA.
LA
AVENA.
LA
CEBADA. EL KAMUT
Tipos de panes. Usos y
posibilidades.
Calidad Energtica.
COPOS DE CEREALES.
LOS
FRUTOS
SECOS
Y
LAS
SEMILLAS.
Usos.
Propiedades.
Diferencias.
RECETAS:

Pan de Espelta con semillas

de ssamo.
Pan de Espelta con olivas,
cebolla,arroz y organo.
Pan de centeno 100%
Pan dulce
nueces

con

pasas y

Bollitos de merienda
Pan
multicereales
con
variedad de semillas ( ssamo
, pipas de calabaza, pipas de girasol, amapola).
Cascarana con aceite de oliva, tomate y organo.
Masas de pizza
Empanadillas de espelta dulces y saladas
Magdalenas variadas
Bizcochos
Galletas de centeno con chocolate negro y naranja
Carquioles de arndanos con piones
Galletas de avena inglesas.

2.-TEMARIO CURSO INTENSIVO DE PANADERIA Y REPOSTERIA

SIN
GLUTEN
:
Maz,
arroz,
teff,
amaranto,
mijo,
sarraceno,mandioca.....

INTRODUCCIN:
Qu es un pan sin gluten ecolgico
Tipos de cereales y harinas sin gluten
Aglomerantes naturales

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Sustitutos del huevo

Propiedades y caractersticas de los cereales .
Harinas de legumbres y frutos secos
Endulzantes naturales sin azucares rpidos
Sustitutos de los lcteos de vaca : bebidas vegetales
Aceites y natas vegetales
Usos de otros ingredientes naturales

QUE NECESITAMOS PARA HACER UN BUEN PAN NATURAL SIN GLUTEN:

Panes con masa madre de arroz
Panes con levaduras frescas o secas
utensilios
Ingredientes
Obrador profesional / horno casero/ horno moruno
Trucos , consejos prcticos

PROCESO :
Tipos de masas
Tiempos de fermentacin
Amasados
Horneados
Conservacin del pan

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RECETAS:
* Pan blanco con aroma de mandarina
* Pan multicereales con semillas
* Hogaza rstica de sarraceno
* Pan de molde integral con olivas de aragn
* ROSCN DE REYES
* Bollitos de mijo ( para tapeo...meriendas...)

* Bases de tarta / cremas

* Magdalenas de limn
* Bizcochitos de arroz con frutas de temporada

* Galletas de maz con cobertura de chocolate negro

*
*
*
*

Empanadillas de sarraceno dulces y saladas

Galletas crujientes de arroz y ssamo
Bombones de boniato con cacao
Trufas de mijo con avellanas

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