PROPSITO

El propsito es recolectar informacin mediante una breve encuesta en la cual determinaremos

factores de riesgo que presentan y conocen los dueos de los distintos establecimientos a
entrevistar y la higiene con la que se procesan y manipulan los alimentos que son
comercializados a los clientes.

OBJETIVO
Preguntar e indagar sobre la zona y despensa de alimentos, donde colocan los desechos, la
calidad y la limpieza de los servicios sanitarios y si albergan roedores o insectos.

INTRODUCCIN
Esta actividad basada en la materia , nos permite integrar conocimientos por medio del
empirismo, para entrar ms a profundidad en todos los factores de riesgo, vulnerabilidad, peligro,
proteccin, sanidad que se encuentran en los lugares de trabajo.
La entrevista es una tcnica eficaz para obtener datos relevantes y significativos, adems se
pueden captar los gestos, los tonos de voz, los nfasis, etc., que aportan una importante
informacin sobre el tema y las personas entrevistadas. Por esta razn se hace necesario
tabular y graficar los resultados, ya que se agrupan los rangos y determinantes de las
situaciones encontradas, de tal manera se evaluara s es en estos establecimientos necesario o
no profundizar en el rea de Salud Ocupacional.

CONCLUSIONES

El 55% de las personas entrevistadas tienen conocimiento acerca de los agentes

contaminantes (qumicos, fsicos o biolgicos) y su rango de edad se encuentra entre los

36 a 50 aos.
En el 65% de los establecimientos visitados no hay existencia o pocas vitrinas, hbito de

trabajo en vitrina de seguridad adecuadas.

El 20% de los establecimientos dijeron tener animales domsticos en el lugar, estos 4
establecimientos corresponden al municipio de Agua de Dios, donde tambin afirmaron

que tienen estos animales (por ejemplo gatos) porque constituyen un efectivo
exterminador de plagas y roedores. En estos casos falta profundizar conocimientos en

productos y medios menos contaminantes y ms higinicos para controlar los invasores.

Factores bsicos como el orden y la ubicacin estratgica de los implementos est

presente en el 85% de los establecimientos.

Solo el 55% de los trabajadores utiliza elementos de proteccin personal e higiene como
son los guantes, tapabocas, gorro y bata. Lo mejor es que no siguen un patrn de edad,
todos se encuentra entre los 18 y ms de 50 aos, as que el problema es por

concientizacin.
En cuestin de manejar alimentos y tambin recibir dinero, es comn en el 60% de los

entrevistados, dato que es bastante alarmante.

El 60% de establecimientos si usan los contenedores adecuados y correctamente

sealizados para residuos.

El 75% de los empleados no fueron obligados a presentar exmenes mdicos al
momento de ingresar al trabajo, as que existe un grande y latente riesgo de infeccin,

contagio o enfermedad que fcilmente se puede estar dispersando.

El 55% de los trabajadores no tiene capacitacin en manipulacin de alimentos, estos

corresponden a una edad rango de ms de 36 aos.

El 65% de los trabajadores no saben que es contaminacin cruzada, hace falta ms
informacin para evitar los riesgos derivados de esta.