LIPIDOS

Lpidos

El 98% de los lpidos presente en las membranas celulares son anfiptico, es

decir que presentan un extremo hidfilo (que tiene afinidad e interacciona con
el agua) y un extremo hidrofbico (que repele el agua). Los ms abundantes
son los fosfoglicridos (fosfolpidos) y los esfingolpidos, que se encuentran en
todas las clulas; le siguen los glucolpidos, as como esteroides (sobre todo
colesterol).

FOSFOLIPIDOS
Son estructuras divididas en dos partes principales que son la cabeza polar y
las colas polares, estas ltima hidrofbicas (no se disuelven en agua) y la
cabeza hidroflica contrario a las colas estas si se disuelven en presencia de
agua. Estas molculas se acomodan en la membrana en dos cadenas en las
cuales las colas polares se extienden hacia el interior de la misma y las
cabezas al exterior, esto basndose en las propiedades de hidrofobia e
hidrofilia.
La cabeza polar est constituida por fosfatidilcolina que posee una pequea
molcula de colina unida a un grupo fosfato, por esta composicin es que se da
la caracterstica de hidrofilia, por lo tanto no repelen el agua. La cabeza se une
a las colas por medio del grupo fosfato.

Por otra parte las colas polares poseen propiedades hidrfobas, estas repelen
el agua debido a que son lpidos y la principal caracterstica de ellos es esta, su
mayor componente son los esteroides (por ejemplo el colesterol presente en
las membranas celulares animales), especficamente son dos cadenas de
glicerol unidas a la cabeza, y se localizan hacia el interior de la membrana
como una especie de sndwich.
La capacidad que poseen las cabezas para disolver se debe a que la totalidad
o casi la totalidad de sus tomos estn desprovistos de carga y son no polares,
en consecuencia, estas molculas no pueden crear uniones con molculas de
agua. Por lo tanto estos tomos no polares obligan a las molculas de agua
vecinas a reorganizarse para adoptar una estructura similar a la de una jaula
alrededor de la molcula hidrofba.
Las mismas fuerzas que determinan que las molculas anfipticas formen una
bicapa confieren a la bicapa sus propiedades auto selladoras, cualquier
solucin de continuidad en la bicapa generar un borde libre expuesto al agua.
Dado que este fenmeno es energticamente desventajoso, las molculas de
la bicapa se reorganizan en forma espontnea para abolir el borde libre.
El medio acuoso a ambos lados de la membrana celular impide que los lpidos
de la membrana se fuguen pero nada impide que estas molculas se
desplacen libremente e intercambien posiciones dentro de la bicapa
propiamente dicha. En consecuencia, la membrana se comporta como un fluido
bidimensional y este comportamiento es esencial para la funcin de la
membrana.

FOSFOGLICERIDOS
Los fosfogliceridos pueden definirse como lpidos antipticos formados por
esteres de acilglicerol con fosfato y otro compuesto hidroxilado, la estructura de
la molcula es un acido fosfatidico, esta compuesto por dos cidos grasos, uno
saturado y otro generalmente insaturado, pertenecen al grupo de los
fosfolipidos.

ESFINGOLIPIDOS
Estn formados por una molcula denominada ceramida, la ceramida esta
constituida por un acido graso y una espingosina, dependiendo de la molcula

que enlace con la ceramida podemos encontrar fosfoesfingolipidos o

glucoesfingolipidos.

COLESTEROL

El colesterol es un esterol que se encuentra en los tejidos corporales, que existe naturalmente
en

todas

las

partes

del

cuerpo,

es

una

sustancia

cerosa

de

tipo

grasosa.

La estructura de la membrana va muy relacionada con la funcin de fluidez

que esta d, es decir la facilidad con la que las molculas lipdicas que la
constituyen se desplazan en el plano de la bicapa. Por ejemplo el grado de
fluidez de una bicapa lipdica a cierta temperatura depende de su composicin
fosfolipidica y sobre todo, de la naturaleza de las colas hidrocarbonadas;

cuanto ms regular y compacto sea el agrupamiento de las colas, ms viscosa

(menos fluida) ser la bicapa.
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