CASO N 1:

Construya la Ficha de Procesos y el Diagrama de Caracterizacin para el Proceso de

Produccin de Derivados del Petrleo.
Oil and Petrol es una compaa productora de combustibles derivados del petrleo. Su
rea funcional destinada para realizar el proceso de transformacin del producto
mantiene las siguientes relaciones: Mito Cuan les provee ciertos insumos para lograr la
transformacin del producto, estos pueden ser petrleo, sales y minerales bsicos; los
barriles de plstico para el envasado del producto final los compran en una compaa
llamada Barrilitos, C.A.; el que les provee la mano de obra es una contratista zuliana
llamada Los Taladros, que cuenta con personal altamente calificado, entre estos se
consiguen Ingenieros qumicos, Ingenieros de Petrleo y Tcnicos Qumicos.
Los ingenieros qumicos se encargan de evaluar, analizar y formular las bases para
transformar los insumos en productos, siendo su salida intermedia las frmulas qumicas,
stos se ayudan con ciertos materiales y equipos, como por ejemplo: computadoras,
software de programacin de frmulas qumicas, tablas y textos de frmulas y smbolos
qumicos. Luego el equipo de tcnicos qumicos se encarga de procesar las frmulas
qumicas realizadas por los ingenieros qumicos. Luego los ingenieros de petrleo se
encargan de evaluar el proceso durante la transformacin de los insumos para luego
realizar las inspecciones respectivas de la calidad del producto; estos ingenieros se apoyan
con instrumentos de medicin de viscosidad, ciertos formatos par inspeccin de calidad;
luego generan reportes e informes de calidad y productos terminados; igualmente
realizan estas actividades con el soporte de computadoras, software de mediciones e
impresoras. Los productos finales pueden ser: aceites, grasas, kerosene y algunos
hidrocarburos bsicos.
Una vez que se ha inspeccionado el producto, ste es almacenado en el rea de envasado
en barriles de 20 litros y 50 litros debidamente identificados, y transportados hacia el
almacn de productos terminados. El Jefe de Almacn de Productos Terminados registra
en el sistema computarizado las entradas de las cantidades de productos que han sido
ingresados para llevar un control de inventario de productos terminados.
Los potenciales clientes de Oil and Petrol son la industria qumica, la industria del plstico,
la industria metalmecnica y alguna que otra pequea o mediana empresa que necesita
de algunos combustibles, como aceites y grasas para sus procesos productivos.

CASO N 2:
Construya la Ficha de Procesos y el Diagrama de Caracterizacin para el Proceso de
Elaboracin de Embutidos.
La empresa Embutidos Venezuela es una empresa con 10 aos de funcionamiento en el
mercado venezolano, especialista en la fabricacin de chorizos y salchichones en
diferentes presentaciones.
Est dirigida por un Gerente General, un Gerente de Produccin, un Gerente de Compras,
un Gerente de Ventas y un Gerente de Mantenimiento.
En el ltimo ao el Gerente General ha observado algunos inconvenientes en su lnea de
fabricacin como por ejemplo un capital humano poco preparado, los insumos y materia
prima no cumplen con los estndares de calidad exigidos por la industria, falta de normas
y estndares para el funcionamiento y operacin de la empresa, entre otros, lo que a la
larga genera paradas no deseadas, exceso de desperdicios y un incremento en los costos
de produccin.
El Gerente General decide contratarlo a usted para que lo ayude a identificar cul es el
camino a seguir para mejorar la situacin de la empresa.
Usted decide iniciar una investigacin identificando el proceso de produccin de la
empresa y sus etapas. Esto es lo que encuentra:
La carne procede de la cava de almacenaje ya troceada; los condimentos como la
pimienta, el azcar, el organo, y los fosfatos se obtienen del almacn de insumos. El
personal que se encarga de elaborar el embutido debe estar adecuadamente vestido con
batas, botas, gorro, guantes y tapa boca que son provedos por el almacn de uniformes.
Se procede a mezclar la carne con los ingredientes y se lleva a la mezcladora.
En la etapa de mezclado se muelen nuevamente todos los ingredientes para que queden
correctamente combinados. La mezcla se coloca en un carro transportador que procede
del almacn de herramientas, y se traslada a la cava para una refrigeracin de 24 horas.
Una vez que la mezcla ha reposado, se lleva a la embutidora, en donde se va a elaborar el
chorizo o el salchichn. Previamente se ha solicitado al almacn de insumos que enve las
tripas para el llenado. A medida que se van llenando las tripas se amarran con pabilo y se
cuelgan en los carros transportadores que se encuentran en el rea. Nuevamente el
producto es refrigerado por 24 horas.
De la cava son llevados al cuarto de lavado en donde se lavan con mangueras de agua a
presin. Las piezas lavadas pasan al rea de estufaje o secado donde el producto se seca
con carbones y ventiladores a una temperatura de 36 C. Este proceso dura 24 horas.
Al cumplirse el perodo de secado el producto pasa al cuarto de etiquetado donde el
producto se pesa y se etiqueta. Las etiquetas proceden del almacn y se colocan segn el
tipo de producto, el peso y la caducidad.
Una vez etiquetado el producto pasa a al cava de almacn de productos terminados hasta
que sea empaquetado segn las ordenes de despacho.