Anda di halaman 1dari 10

Trabajo prctico

Sobre la base del documento del INTA titulado Procesos tecnolgicos para agregar valor
en origen en forma sustentable que se transcribe ms adelante, realice las actividades
que a continuacin se detallan:
1.
2.
3.
4.

Lea detenidamente el documento que a continuacin se adjunta


Enumere las principales ideas desarrolladas en el mismo
Detecte problemas cuya resolucin pueda ser transformada en oportunidades
Elabora tres (3) hiptesis de investigacin sobre las cuales podamos continuar en
una prxima instancia desarrollando trabajos (solo elaborar la hiptesis)

Procesos tecnolgicos para agregar valor en origen en


forma sustentable.
Integrador
Resumen ejecutivo
Argentina es un pas que produce materia prima para alimentar a 400 M/habitantes,
siendo que nuestro territorio cuenta con 40 M de argentinos, todo el incremento de
produccin y el valor agregado de los productos elaborados debern ser exportados una
vez satisfecha plenamente la demanda interna.
La necesidad Imperiosa de alimentos del mundo va a ser muy grande en el 2030,
aproximadamente de 7500 millones de toneladas contra los 3000 a 3500 que estamos
produciendo aproximadamente hoy. (Plan Estratgico Agroalimentario y Agroindustrial
Participativo y Federal 2010-2020, Dra. Cristina Fernndez de Kirchner)
Esto coloca a la Argentina frente a la oportunidad de ser un destacado protagonista como
proveedor competitivo de racin de alimentos elaborados y no solamente un exportador
de materias primas alimenticias para que en destino se industrialicen y transformen
agregando valor a las cadenas hasta el consumo como alimento.
La demanda de alimentos a nivel mundial se incrementar en un 70 % para el ao 2050
segn la FAO.
Argentina posee el rcord de produccin de granos per cpita (101,29 M/t de granos con
una poblacin de 40,1 M/hab.), con 2.525 kg/hab./ao. Canad est en el 2 lugar con
1.889, 4 EE.UU. con 1.591 y 10 Brasil con 733 kg/habitante/ao. (Datos: Revista Agro
propuesta -2011- a partir de INDEC MAGyP, ONU Y USDA).
1

Argentina es el nico pas en el mundo que posee una hectrea productiva per cpita.
A pesar de lo anteriormente dicho, las 31 Cadenas Agroalimentarias Argentinas generan
39.400 M/U$S de exportacin (57% del total nacional), pero solamente 1,87 M/puestos de
trabajo directos, lo cual representa el 11% de la poblacin econmicamente activa (17
M/habitantes) segn una trabajo realizado por la CEPAL en el 2010.
El sistema productivo actual de Argentina est basado en un predominante uso de la tierra
por cultivos extensivos como la soja, el trigo, maz, girasol, arroz, sorgo, cebada, alpiste,
avena, cebada forrajera, centeno, mijo, trigo candeal, lino, colza y crtamo que
representan 33 M/Ha, donde la soja representa 20 M/Ha (60 %).
Los cultivos industriales el complejo algodonero, el complejo hortcola, el complejo frutales
de pepita y carozo y el complejo forestal en su conjunto representan 2,78 M/Ha (7,7% del
total del rea cultivada del pas). Estas desproporciones en el rea de cultivo ms el
avance global de las tecnologas de produccin donde Argentina en el caso de algunos
cultivos extensivos lidera la adopcin a nivel global provocaron en los ltimos aos una
fuerte reduccin de la demanda laboral por hectrea. Esta realidad se manifiesta como
desaparicin de pequeos y medianos productores activos por la baja demanda laboral en
el territorio lo cual genera ndices demogrficos negativos en los pueblos agrcolas sin
industrias, con fuerte desarraigo de la juventud por falta de salida laboral. A nivel de la
agricultura familiar y de pequea escala, los problemas son an ms preocupantes.
La realidad productiva tambin muestra una baja reposicin de nutrientes en la
produccin de granos, solo se reponen el 31% de los nutrientes que se extraen del suelo
en promedio de los cultivos Ing Agr Roberto Casas, "El Deterioro del Ambiente en la
Argentina". Otro ndice preocupante en cuanto al recurso suelo es la cada promedio de la
materia orgnica an con sistemas conservacionistas como la siembra directa (81% de
adopcin).
En los aspectos econmicos-productivos tambin se manifiestan un sistema basado en la
exportacin de productos primarios por el puerto de Rosario dominado ms de un 80%
por capitales multinacionales con baja reinversin productiva de la renta. Por otro lado
Argentina es un fuerte importador de bienes de capital lo cual deja una balanza comercial
nacional de toda la economa Argentina de solo 12.000 M/U$S positivo. En promedio
Argentina exporta toneladas de U$S700 e importa de toneladas de U$S2.000, tambin en
2

los ltimos aos Argentina presenta una balanza energtica negativa de unos 3000
M/U$S.
Otro aspecto preocupante es la mala distribucin de la renta de las cadenas
agroalimentarias donde el productor primario participa en promedio del 20 al 30% de la
renta que generan las CAAs. El industrializador primario y secundario percibe el 35-40%
y el sector de logstica, transporte, cadena de fro y comercio local e internacional
aportando solo el 10% del capital se queda con el 35-40% de la renta. Estas
desigualdades en la distribucin acelera la prdida de competitividad del productor
primario frente a los actores integrados a la cadena, posibilitando una globalizacin del
proceso agroalimentario argentino que si bien en los ltimos aos permiti un sostenido
crecimiento econmico fue muy perjudicial en cuanto al desarrollo del territorio.
Frente a esta realidad del interior productivo en el ao 2006/7 el INTA a travs de un
proyecto denominado Valor Agregado en Origen genera un trabajo de reconversin de los
productores primarios hacia una integracin vertical gradual mediante sistemas
asociativos para lograr Pymes Agroindustriales y Agroalimentarias en origen con escala
suficiente para alcanzar la competitividad tecnolgica.
Este proceso fue asimilado por muchos productores e introducido como estratgico por el
gobierno Nacional quien mediante un fuerte trabajo de articulacin tcnica con los
diferentes sectores y bajo la creacin en el 2009 del Ministerio de Agricultura, Ganadera y
Pesca, planificaron a mediano y largo plazo un Plan Estratgico Agroalimentario 20102020 consensuado por los gobiernos provinciales, cuadros tcnicos-cientficos de
provincias y municipios, organismos dependientes del MAGyP (INTA, INTI, SENASA,
INASE e INV) productores, entidades, cooperativas, bolsa de creales, 53 facultades de
ciencias veterinarias, ciencias de la alimentacin, agronegocios, economa pblicas y
privadas, mas de 450 escuelas agrotcnicas, organismos internacionales, investigadores,
tcnicos, periodistas especializados, trabajadores rurales y juventudes agrarias entre
otros. (Poltica de Estado)
Los anlisis prospectivos sealan que las gndolas del mundo duplicarn la demanda
global de alimentos al 2030. Argentina produce materia prima con potencial para alimentar
diez veces su poblacin, representando una oportunidad de agregado de valor mediante
la generacin, difusin y adopcin de Procesos Tecnolgicos que agreguen valor en
3

origen en forma sustentable; industrializando y transformando dicha materia prima en


alimentos de consumo humano.
Esta generacin de V.A. adquiere un alto impacto en el desarrollo de los territorios al
realizarlo a travs de PYMES asociativas con participacin directa de los productores
pequeos y medianos integrados en un proceso con el resto de los actores de la regin
generando desarrollo con ordenamiento territorial.
Los sistemas productivos argentinos de granos y forrajes con su correspondiente
industrializacin y escasa transformacin pecuaria, se localizan en un rea de 36 M/ha.
(granos y pasturas) ubicadas mayoritariamente en las zonas agroecolgica Pampeana,
NEA, NOA, Cuyo, generando y representando el 90% del valor de los alimentos
exportados (48 a 52% del total de las exportaciones argentinas).
La agricultura familiar y los cultivos fruti-hortcolas/forestal y las actividades pecuarias no
intensivas localizadas en 2,78 M/ha localizadas en su mayora en el rea extrapampeana, si bien representan a nivel de pas un menor impacto econmico-productivo
en relacin a la produccin extensiva pampeana, desde el punto de vista social, cultural
(demanda laboral, arraigo, desarrollo local) resultan estratgicos para el desarrollo local,
regional del pas.
En todos los sistemas agropecuarios extensivos, intensivos, regionales y a nivel de
agricultura familiar existen necesidad de adopcin de nuevas e innovadoras tecnologas
que reduzcan costos, bajen los niveles de prdidas, mejoren la calidad de los productos y
procesos de industrializacin como as tambin mejoren la conservacin de los recursos
naturales y el ambiente laboral urbano y peri-urbano. En todos los sistemas mencionados
las posibilidades de acceso a los nuevos procesos tecnolgicos, a la renta que agreguen
valor en origen a la materia prima producida requieren de la intervencin estratgica del
Estado (municipal, provincial y nacional) como as tambin de las instituciones de
educacin y desarrollo tecnolgico para lograr un acceso competitivo a los mercados y
equidad de distribucin de la renta que posibilite un crecimiento con desarrollo ordenado
del territorio, en este esquema de realidad pas En este esquema de realidad pas, el
aporte del INTA resulta estratgico.
Argentina posee una fuerte primarizacin de sus exportaciones agropecuarias, posee un
bajo grado de industrializacin de sus exportaciones, PEA 2020. En el 2010 el porcentaje
4

de valor agregado sobre la produccin total del sector agropecuario y agroindustrial fue
del 22,8% y el trabajo de intervencin que propone el Plan Estratgico Agroalimentario es
incrementar ese porcentual del valor agregado en el procesamiento industrial de los
productos de origen agropecuario al 41% en el 2020.
El trabajo de intervencin ser con una estrategia de articulacin pblico-privada que
posicione a la Argentina como lder mundial en la produccin de bienes y servicios
agroalimentarios y agroindustriales de calidad y con valor agregado, en particular en
origen, asegurando al mismo tiempo la provisin alimentaria nacional, satisfaciendo
demandas internacionales en cantidad y calidad, en una marco de equidad territorial,
inclusin social y sustentabilidad ambiental, econmica y social, promoviendo de esa
forma el desarrollo de la Nacin y sus regiones.
INTA como institucin de ciencia y tecnologa perteneciente al MAGyP de la Nacin
adhiere y apoya plenamente la propuesta de visin, misin y valores propuestos por el
PEA 2020 y tambin propone una estrategia de intervencin econmico-productiva que
propone aumentar el volumen y diversidad de la produccin agroalimentaria y
agroindustrial, con mayor valor agregado en particular en el lugar de origen,
incrementando el nmero de productos y empresas del sector, ms produccin con ms
productores. Tambin el INTA con su nueva cartera de proyectos Territoriales (PRETs) y
Programas Nacionales trabajar estratgicamente en lo socio-cultural, asegurando la
disponibilidad de alimentos en el mercado interno argentino, estimulando el arraigo de la
poblacin rural en condiciones de vida digna y con claras perspectivas de progreso
individual y social. INTA tambin posee una intervencin estratgica en el territorio, en
relacin a lo ambiental y territorial, esto posibilitar promover la construccin de planes de
desarrollo territoriales adecuados a las disponibilidades de los recurso naturales, sociales
y econmicos de cada territorio argentino, asegurando que el desarrollo industrial y
agroalimentario se produzca con sustentabilidad ambiental, tambin la institucin
mediante sus programas y proyectos interdisciplinarios participar articulando los medios
desde el Estado para asegurar el correcto y equitativo desenvolvimiento de los mercados
de los insumos y productos, promoviendo las legislaciones necesarias para el normal
desenvolvimiento de las Pymes agroalimentarias; el trabajo del INTA estar orientado a
favorecer la implementacin de regmenes fiscales comunales que favorezcan la equidad
de la competencia desde lo social alentando las inversiones privadas.

Por otra parte INTA mediante la integracin de varias disciplinas elaborar proyectos para
captar y asegurar recursos pblicos y privados para la consolidacin de un sistema de
innovacin con estrategias de investigacin y extensin dinmica y con fuerte vnculos
con el entramado productivo argentino.
El PNAIyAV con sus 9 proyectos especficos abordando e integrando otras disciplinas de
los

programas

nacionales,

otras

instituciones

pblicas

conjuntamente

con

las

universidades y facultades afines al sector agroindustrial y agroalimentario, ONGs,


cmaras y clusters de sector desarrollar una estrategia de articulacin tcnica, cientfica,
productiva y social para el diseo de polticas pblicas, sectoriales entre la nacin, las
provincias y fundamentalmente a nivel de los municipios.
Toda esta tarea que propone y clarifica el Plan Agroindustrial y Agroalimentario 2020, tiene
total concordancia con las finalidades y objetivos propuesto dentro del PNAIyAV de INTA
especficamente en el Integrador I donde sus 3 proyectos especficos y los 11 mdulos
que lo integran poseen una interdisciplinariedad temtica muy amplia con objetivos
comunes que se sintetizan en generar, difundir y favorecer la adopcin de procesos
tecnolgicos para Agregar Valor en Origen en forma sustentable, equipos ya formados y
consolidados con antecedentes que abarcan intervenciones con una amplia cobertura del
territorio nacional y tambin cubriendo lo diferentes estratos sociales y productivos donde
la agricultura familiar de escala reducida, el pequeo productor del rea pampeana
ncleo, todos con un mismo objetivo: mejorar la eficiencia productiva de la produccin
primaria, integrarse productivamente a la cadena de valor de manera asociativa mediante
pymes y mipymes de escala competitiva y acceder a los mercados internos y externos
con participacin de la renta, en todos los casos generando el pleno trabajo familiar para
generar arraigo y desarrollo local.
Los proyectos estratgicos que dispone el Integrador 1 abarcan procesos y tecnologas
para agregar valor en origen a los granos y forrajes, cultivos industriales/ agroalimentario
y tambin el sector agrometalmecnico que ocupa 90.000 puestos de trabajo directos e
indirectos.
Este Integrador genera procesos tecnolgicos para el desarrollo de la Piscicultura
Continental como una alternativa con mucha posibilidad de crecimiento dado la cantidad y
diversidad de agua disponible en ros y lagunas y esteros a lo largo del pas, sumado esto
6

a un factor estratgico como lo es la disponibilidad competitiva de alimento en origen


(soja/maz).
El proyecto integrador tambin incluye un modulo que desarrolla tecnologa para
favorecer la inversin privada de Proyectos de Bioenerga en Origen que aprovechan los
recursos provenientes de las cadenas de produccin agropecuaria y agroindustrial,
biodiesel, bioetanol, biogs, bioelectricidad, fertilizantes orgnicos, energa trmica de
procesos. Estos desarrollos bioenergticos en ciertos lugares carentes de energa
tradicional, permiten superar el lmite del desarrollo industrial y se constituyen en
estratgicos para el desarrollo local. (Energa Distribuida)
En los aspectos productivos de granos y forrajes, cultivos regionales y cultivos
industriales, como as tambin en fruti-horticultura y hasta los sistemas de transformacin
de protena vegetal en animal y las cadenas de transporte con cadena de fro, inocuidad y
trazabilidad agroalimentaria, el Proyecto Integrador posee cuatro mdulos de intervencin
en Trabajo en Red pblico/privada, dos mdulos especficos de desarrollo innovativo,
difusin y capacitacin del diseo, construccin y aprovechamiento de las herramientas
de Agricultura y Ganadera de Precisin orientada ya no solo a la produccin primaria sino
a todos los procesos agroindustriales que agreguen calidad, inocuidad, control de gestin,
procesos y trazabilidad de alimentos cumpliendo las exigencias de diferentes mercados
globales, referente a la trazabilidad, es el proceso que permite diferenciar commodities y
posteriormente productos elaborados de ellos, es decir que la trazabilidad se constituye
en una herramienta que permite dar cumplimiento a la creciente expectativas de los
consumidores, como as tambin dar sustento a la diferenciacin de productos por su
origen.
En el tema mejora en la eficiencia productiva y aprovechamiento de los insumos, el
Integrador posee capacidades tcnicas para desarrollar el manejo por ambiente con
herramientas de agricultura de precisin en diferentes cultivos. Hoy Argentina es el pas
con mayor adopcin de AP a nivel de Latinoamrica: 40% de los productores de cereales
y oleaginosas toman decisiones en base a datos agronmicos georeferenciados, y el INTA
coordina la Red pblico/privada de fabricantes y usuarios como as tambin del desarrollo
tcnico permanente.
El integrador dentro del mismo PE posee 2 mdulos de mucho impacto econmico que
implican

mejoras

de

competitividad

de
7

muchas

cadenas

agroindustriales

agroalimentarias como ser el desarrollo innovativo, la difusin y el trabajo en Red para la


adopcin de procesos tecnolgicos de Eficiencia de Cosecha de Granos y Forrajes,
reduciendo las perdidas en cantidad y calidad durante la cosecha de granos y forrajes,
conservando la calidad de la materia prima desde el lote, la cosecha, acondicionamiento,
almacenaje, conservacin y posterior transformacin en protena animal y a productos
industriales de consumo directo.
La industria metalmecnica de cosecha, post cosecha es la que mayor demanda de mano
de obra de la industria metalmecnica, aproximadamente 600 M/U$S y 45000 puestos de
trabajo en la industria metalmecnica con mas 150 M/U$S de exportaciones a mas de 32
pases del mundo en el caso de bolsas y maquinas para silo bolsa.
En otro proyecto especfico se definen estrategias y tecnologas innovativas en
mecanizacin para el desarrollo territorial sustentable, esto se define como nuevos
procesos de mecanizacin para la produccin primaria y agregado de valor agroindustrial
y agroalimentario para la agricultura familiar y unidades productivas de baja escala, donde
el INTA de manera integrada facilitar el diseo, construccin y adopcin de equipos que
mejoren la eficiencia productiva y competitividad de los pequeos productores de cada
regin y cultivo frutihortcolas, pecuarios y agroalimentarios.
Siguiendo con el desarrollo integral de las comunidades agropecuarias de alto impacto
social el Integrador 1, posee un mdulo que desarrolla alternativas de Energa
Renovables para la Agricultura Familiar y unidades productivas de baja escala, esto se
relaciona con favorecer el desarrollo innovativo de equipamientos de bajo costo que
permiten el aprovechamiento de la energa solar, fotovoltaica, solar trmica, solar para
refrigeracin, elica, biomasa, biocumbustible, lquido, micro y mini hidrulica, hidrgeno,
geotrmica, acceso al agua potable y a las comunicaciones bsicamente para el
desarrollo sustentable de la agricultura. El trabajo propuesto adems de favorecer el
desarrollo agroindustrial nacional as como el trabajo socio-poltico facilitara el acceso a
la tecnologa propuesta.
Dentro del rea de mecanizacin de pequea, mediana y alta escala productiva, el INTA
tambin posee un equipo de trabajo que en Red pblico/privada desarrolla innovaciones
electrnicas y electromecnicas para mejorar la eficiencia de procesos productivos e
industriales fundamentalmente en reas no desarrolladas por la actividad privada por
desconocimiento o bien por baja demanda del mercado y donde el estado debe asistir
8

tecnolgicamente. Por lo tanto el Integrador tendr un fuerte trabajo tcnico articulado en


los territorios para desarrollar, difundir, adaptar y poner en disponibilidad mquinas,
herramientas y equipos que se ajusten al contexto de la Agricultura Familiar - AF.
Por ultimo el Integrador 1 define como estratgico consolidar el trabajo en red
publico/privada que desarrolla, difunde y capacita sobre tecnologas para el Uso
Responsable de Agroqumicos en Agro ecosistemas Rurales y Periurbanos.
El trabajo tendr una fuerte articulacin con los centros de ingenieros agrnomos de las
diferentes provincias, con los tcnicos operativos en el control y fiscalizacin de uso de
agroqumicos a nivel municipios rurales y tambin en todo aquello que posibilite una
produccin sustentable con el mnimo impacto ambiental y el cumplimiento de normas de
procesos agroalimentarios internacionales.
Tambin este aspecto se trabajar en desarrollo y alternativas tecnolgicas innovativas
para la aplicacin fitosanitarios, esperando contribuir al desarrollo de herramientas y
conocimientos que mejoren la calidad de la distribucin fitosanitarios sobre los principales
cultivos extensivos de Argentina. De esta manera surgen actividades concretas del
Mdulo propuesto para generar, difundir y emplear tecnologas a fin de optimizar la
utilizacin de los recursos disponibles para la produccin. En el caso especfico de la
terapia qumica, el aumento de la eficiencia de aplicacin de los plaguicidas implica lograr
un mayor depsito del total de la mezcla pulverizada en el blanco a controlar y por ende
medir las dosis y la cantidad de tratamientos en el ciclo completo del cultivo, minimizando
los efectos colaterales.
El proyecto fortalece los vnculos entre los sectores involucrados mediante convenios de
cooperacin cientfico-tecnolgicos promoviendo la formacin de Redes.
La finalidad de los 11 Mdulos descriptos sera integrarse horizontal y verticalmente en el
territorio, mediante un trabajo interdisciplinario, en lo tcnico-productivo, ambiental y
socio-econmico elevando la competitividad del sector primario, agregar valor a la
produccin primaria con equidad de renta a las Pymes agroindustriales y agroalimentarias
promoviendo una industrializacin de la ruralidad con ms arraigo y desarrollo local con
ordenamiento territorial, teniendo como objetivo elevar el nivel de vida de las familias
rurales, objetivo fundacional del INTA.
9

10