Protocolo #2

Como se pudo observar, todas las sustancias frente a los reactivos biuret y ter
son solubles, mientras que con el lugol y el fehling el pan y la albumina de
huevo son solubles pero con el banano ocurre lo contrario no es soluble, un
caso especial ocurre con el benedit que con solo el banano es soluble mientras
que con el pan y la albumina de huevo no lo son.
Protocolo #3
Lo que esta el cuadrno exactamente igual

Protocolo #4
Los aumentos de temperatura aceleran las reacciones qumicas: como se
observ, al aumentar la temperatura la actividad de las enzimas aumentaba,
esto se pudo ver mediante la coloracin que tomaba el almidn frente a las
variaciones de temperatura, lo cual no dice que a mayor temperatura la
solucin adquiere un tono ms claro. Sin embargo, la temperatura aumenta la
agitacin trmica de los reactivos y facilita que se encuentren. Las enzimas
hacen lo mismo.
Se podra decir que si sube la temperatura demasiado se desnaturalizan las
molculas de la enzima y deja de hacer su funcin. Se supone que antes de
llegar a este extremo, la subida de temperatura no tiene un efecto apreciable
sobre la actividad enzimtica, solo colabora con la accin de la enzima para
encontrar ms rpidamente el equilibrio qumico.

Protocolo #5

Al agregar el agua oxigenada al sustrato en este caso un trozo de hgado, la enzima catalasa
se desnaturaliza y la enzima ya no cumple su funcin, es decir, el agua oxigenada
desnaturaliza a la enzima catalasa, debido a que su velocidad de descomposicin
puede aumentar mucho en presencia de catalizadores como lo son las
enzimas.

De forma sencilla las enzimas (protenas) se ven afectadas por los cambios de pH y
temperatura: como se observ con el hgado previamente cocido donde se encontr la
presencia de la enzima catalasa mientras que en el trozo de hgado crudo a temperatura
ambiente no se encontr catalasa. l
Protocolo # 6

Mediante la amilasa salivar se produce la hidrolisis del almidn elaborando una

hidrolisis parcial y produciendo maltosa y glucosa. Lo que tienes en el
cuaderno anxalo
Protocolo # 7
Las amilasas son enzimas que degradan las molculas de almidn, de modo
que para identificar la presencia de este tipo de enzimas se utiliz el pan un
almidn, en el cual se pudo identificar la presencia de almidn mediante el
tono azul tomado despus de haber agregado lugol, al masticar el pan se
obtuvo que no haba presencia de almidn debido a que tomo un tono
amarillo, desde luego esto sucede por la accin de la enzima amilasa que se
encuentra en la saliva la cual degrado la presencia de almidn en el pan hasta
destruirlas.
Protocolo #8

El agua oxigenada desnaturaliza a la enzima catalasa, debido a que su velocidad de

descomposicin puede aumentar mucho en presencia de catalizadores como lo
son las enzimas.ANEXA LO DEL CUADERNO