I)- INTRODUCCIN:

Los carbohidratos, hidratos de carbono y tambin simplemente

azcares. En su composicin entran los elementos carbono, hidrgeno y
oxgeno, con frecuencia en la proporcin Cn(H20)n, por ejemplo, glucosa
C6(H2O)6 de aqu los nombres carbohidratos o hidratos de carbono.
Estos compuestos, abarcan sustancias muy conocidas y al mismo
tiempo, bastante dismiles, azcar comn, papel, madera, algodn, son
carbohidratos o estn presentes en ello en una alta proporcin.
A partir del dixido de carbono y agua, las plantas sintetizan los
carbohidratos, en un proceso denominado fotosntesis.

El pigmento verde de las plantas, la clorofila, pone a disposicin del

vegetal, la energa que absorbe de la luz solar. En este proceso tienen
lugar numerosas reacciones catalizadas por enzimas, no todas se
comprenden, queda el CO2 reducido como carbohidrato y a su vez se
libera oxgeno.
La energa solar qued transformada en energa qumica a disposicin
de las plantas y de animales, los cuales metabolizan los carbohidratos
realizando la operacin inversa y utilizando la energa para diversos
fines.

La glucosa, no solamente la utiliza el organismo como fuente de energa,

puede transformarla en otras macromolculas, el glucgeno, que se
acumula en el hgado y msculos y sirve de reserva de energa, la
transforma en colesterol y hormonas esferoidales imprescindibles para
numerosas funciones. Si se ingieren excesos de carbohidratos estos se
transforman en grasas. De modo que, estos compuestos resultan
importantes para nosotros, no solo por el algodn, papel y madera, los
carbohidratos constituyen uno de los tres grandes grupos de alimentos.

II)- OBJETIVOS:
-Identificar las diferentes clases de carbohidratos. Hidrolizar el enlace de
un

disacrido.
-Identificar la propiedad reductora de los carbohidratos en cuestin.
PRUEBA DE BENEDICT
-

Identifica azucares reductores (son azcar que cede electrn en

una ecuacin redox )

PRUEBA DE LUGOL (PRUEBA DEL IODO)

-

Identifica polisacridos (almidn)

III)- DATOS TEORICOS:

Los carbohidratos son polihidrosas aldehdos o polihidroxiacetonas, tiene
como sinnimo glcidos, hidratos de carbono, el termino azcar se
refiere a un tipo de carbohidrido.
1)-Caractersticas:
Son los primeros compuestos orgnicos en ser sintetizados a partir de
compuestos inorgnicos
2)-Fuente de energa:
Presenta molculas de reserva energtica.
Ejm: El almidn (una reserva energtica para las plantas), el glucgeno
(en el hombre y los animales), ubicacin en el hgado y los msculos.
3)-Tienen funcin estructural:
Forma parte de la materia viva.
Ejm: Quitina (en el exoesqueleto de insectos o crustceos), acido
hialurionico (cemento intercelular), sulfato de condroitina, carbohidrato
de membrana.

IV)- PARTE EXPERIMENTAL:

1. REACTIVOS

Reactivo De Lugol
Fructosa (gaseosa)
Almidn (harina).
Solucin de almidn

2. MATERIALES
Tubos de ensayo,
Pipetas
. Mechero Bunsen
Agua
3. PROCEDIMIENTOS
PRUEBA DE LUGOL

Fructuosa 0.05M

3ml

___

Almidn (POSITIVA) color

morado

___

3 ml

Reactivo Lugol (diluido)

1 gota

1 gota

REACCIN DEL LUGOL

Este mtodo se usa para identificar polisacridos. El almidn en contacto
con
unas gotas de Reactivo de Lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico)
toma un
color azul-violeta caracterstico.
Poner en un tubo de ensayo unos 3 ml. del glcido a investigar.
Aadir unas gotas de Lugol.
Si la disolucin del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la

reaccin es
positiva.

V)- RESULTADOS:

-PRUEBA DE BENEDICT
El azcar reductor es un medio bsico y en presencia de calor se
endoliza formndose cuerpos reductores los cuales reducen cu+2
(presente en el reactivo en cu+1), el cual precipita en forma de oxido
cuproso, y en medio se entorna de color naranja.
-PRUEBA DE LUGOL
El iodo presente en el reactivo reconoce los enlaces presente en el
almidn, se adhiere en ellos y el almidn se desestabiliza formndose un
color azul-morado.

VI)- DISCUSIONES:
.Cuando mezclamos la sacarosa con el reactivo de Lugol, sta no
reacciona
ya que no es un polisacrido, pero s lo hace el almidn.

VII)- CONCLUSION:
.Todos los monosacridos y disacridos a excepcin de la sacarosa, son
reductores.
.La fructosa, glucosa y xilosa son monosacridos; la sacarosa y lactosa
son
disacridos; y el almidn es un polisacrido.

VIII)- BIBLIOGRAFIA:

http://www.monografias.com/trabajos24/carbohidratos/carbohidratos.sht
ml
http://www.scribd.com/doc/7244232/CARBOHIDRATOS