Captulo 3

Princpios Bsicos de Psicrometria

Captulo

3
PRINCPIOS BSICOS DE PSICROMETRIA
Juarez de Sousa e Silva
Roberto Precci Lopes
Daniela de Carvalho Lopes
Ricardo Caetano Rezende
1. INTRODUO
A psicrometria ou higrometria a parte da termodinmica que trata da
quantificao do vapor de gua presente na atmosfera. O ar constitudo por uma
mistura de gases (nitrognio, oxignio, dixido de carbono, etc.), vapor de gua e uma
srie de contaminantes, como partculas slidas em suspenso e outros gases. A
quantidade de vapor de gua presente no ar ambiente varia de quase zero a
aproximadamente 4% em volume. O ar seco existe quando, do ar natural, removem-se
todo o vapor de gua e os contaminantes. A composio do ar seco relativamente
constante, apesar das pequenas variaes em funo da localizao geogrfica e
altitude. Essa composio mdia percentual apresentada na Tabela 1.
TABELA 1 - Composio aproximada do ar seco
Componente
Nitrognio
Oxignio
Argnio
Dixido de carbono
Outros

Frmula
N2
O2
Ar
CO2
-

Contedo (% por
volume)
78,084
20,948
0,934
0,033
0,001

O conhecimento das condies de umidade do ar de grande importncia para

muitos setores da atividade humana, como o dimensionamento de sistemas para
acondicionamento trmico de animais e plantas, a conservao de frutas, legumes, ovos
e outros alimentos, os sistemas de refrigerao ou a estimativa de tempo e energia
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requeridos por processos de secagem, armazenamento e processamento de gros.

s vezes, o ndice de conforto trmico de uma atmosfera depende mais da
quantidade de vapor de gua presente no ar do que da temperatura propriamente dita.
Desse modo, um aparelho de condicionamento do ar promove maior controle da
umidade e apenas pequenas variaes no valor da temperatura do ambiente. Por tudo
isso, o estudo detalhado da mistura de ar seco (N2+O2+CO2+ outros) e vapor de gua,
passou a ser uma disciplina especfica, denominada psicrometria.
2. PROPRIEDADES DO AR MIDO
As propriedades do ar mido esto relacionadas temperatura, quantidade de
vapor de gua, volume ocupado pelo ar e energia nele contida.
Propriedades relacionadas temperatura:
- temperatura do bulbo seco;
- temperatura do bulbo molhado; e
- temperatura do ponto de orvalho.
Propriedades relacionadas umidade (massa de vapor d'gua):
- presso de vapor;
- razo de mistura;
- umidade especfica;
- umidade absoluta;
- umidade relativa; e
- grau de saturao.
Propriedades relacionadas ao volume ocupado e energia:
- volume especfico; e
- entalpia.
2.1. Temperaturas de Bulbo Seco (t) e de Bulbo Molhado (tm)
A temperatura do bulbo seco (t) do ar a temperatura medida com um
termmetro comum. Caso o termo temperatura seja usado sem uma especificao, o
leitor deve entend-lo como sendo a temperatura de bulbo seco.
Outra medida importante de temperatura, quando se fala de secagem de gros e
outros processos agrcolas, a temperatura de bulbo molhado (tm). Para obt-la, cobrese o bulbo de um termmetro comum, cujas caractersticas devem ser semelhantes s do
termmetro de bulbo seco, com um tecido de algodo embebido em gua destilada. O
bulbo molhado deve ser ventilado, com o ar que se quer conhecer, a uma velocidade
mnima de 5 m.s-1. Uma observao deve ser feita em relao s temperaturas
psicromtrica e termodinmica de bulbo molhado: a temperatura psicromtrica de bulbo
molhado (tm) a temperatura do ar indicada pelo termmetro de bulbo molhado, como
descrito anteriormente; j a temperatura termodinmica de bulbo molhado aquela de
equilbrio, alcanada quando o ar mido sofre um processo de resfriamento adiabtico,
devido evaporao da gua no ar, at atingir a temperatura da gua, mantendo-se a
presso constante. Na prtica, estas temperaturas so consideradas iguais.
O conhecimento das temperaturas de bulbo seco e de bulbo molhado (t e tm),
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expressas em graus Celsius (oC) e determinadas por meio de psicrmetros, permite, com
o uso de tabelas, grficos ou equaes, a determinao rpida da umidade relativa do ar.
2.2. Presso Parcial de Vapor (pv) e Presso de Saturao (pvs)
O vapor de gua, como os gases componentes da atmosfera, exerce presso em
todas as direes, presso esta que depende da concentrao do vapor.
A quantidade de vapor que pode existir em determinada atmosfera limitada para
cada valor de temperatura. Temperaturas mais elevadas permitem a existncia de maior
quantidade de vapor do que em um ambiente com temperaturas mais baixas. Quando o
ar contm o mximo de vapor de gua permissvel para determinada temperatura, diz-se
que o ar se encontra saturado e a presso de vapor nessa circunstncia dita mxima ou
de saturao. Se a quantidade de vapor no suficiente para saturar o ar, sua presso
chamada de presso parcial de vapor.
A presso de vapor de saturao pode ser calculada (em kPa), conhecendo a
temperatura (T em K), por meio da equao 1, que apresenta exatido de 0,3% para
temperaturas entre 0 C e 100 C, ou pela equao 2, quando a faixa de temperatura
estiver entre 0 C e 374 C.
pvs = 6.1025/(1000 T5).exp(-6800 / T)
pvs = (2,2087.107 exp((0,01/T) (647,286-T) ( Fi (0,65-0,01(T-273,16))i-1)) +
+ 1,412 exp (0,0386 (T-273,15)))/1000

eq. 1
eq. 2

em que
F1 = -741,9242; F2 = -29,7210; F3 = -11,552860; F4 = -0,8685635
F5 = 0,1094098; F6 = 0,4399930; F7 = 0,2520658; F8 = 0,05218684
2.3. Razo de Mistura (w)
definida como a razo entre a massa de vapor de gua e a massa de ar seco (kg.
-1
kg ) em dado volume da mistura. Seu clculo depende da presso de vapor e da presso
atmosfrica (pv e P), como mostra a equao 3:
w = 0,622 pv / (P - pv)

eq. 3

2.4. Umidade Relativa (UR)

A umidade relativa do ar a razo entre a presso parcial de vapor exercida pelas
molculas de gua presentes no ar e a presso de saturao, na mesma temperatura,
sendo normalmente expressa em porcentagem (equao 4).
UR = 100 pv / pvs

eq. 4

2.5. Umidade Absoluta (Ua)

a relao entre a massa de vapor de gua e o volume ocupado pelo ar mido (g.
-3
m ), expressa pela equao 5, para P e Pv em hPa. Essa relao pode ser decomposta
para o clculo das umidades absolutas do vapor de gua e do ar seco (equaes 6 e 7),
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respectivamente.
Ua = (348,37 P 131,69 pv) / T

eq. 5

Uav = 216,68 pv / T

eq. 6

Uad = 348,37 (P pv)/T

eq. 7

2.6. Umidade Especfica (Ue)

a relao entre a massa de vapor de gua e a massa do ar mido (g g-1), expressa
pela equao 8.
Ue = (0,622 pv)/(P 0,378 pv)

eq. 8

2.7. Grau de Saturao (Gs)

Expressa em porcentagem, esta propriedade relaciona a razo de mistura atual e
a razo de mistura do ar em condio de saturao, mesma temperatura e presso
(equao 9).
Gs = 100 w/ws

eq. 9

2.8. Temperatura do Ponto de Orvalho (tpo)

a temperatura em que o ar mido se torna saturado, ou seja, quando o vapor de
gua comea a condensar-se, por um processo de resfriamento, mantendo constantes a
presso e a razo de mistura. A equao 10 pode ser empregada para calcular esta
propriedade e express-la em graus Celsius (C) utilizando-se a presso de vapor em
kPa.
tpo = (186,4905 237,3 log10 (10 pv)) / (log10 (10 pv) 8,2859)

eq. 10

2.9. Volume Especfico (ve)

definido como o volume por unidade de massa de ar seco e expresso em m3 kg1
. A potncia requerida pelo ventilador, em um sistema de secagem, afetada pelo
volume especfico do ar que pode ser calculado por meio da equao 11.
ve = 0,28705 T (1+ 1,6078 w) / P

eq. 11

2.10. Entalpia (h)

A entalpia (h) de uma mistura ar seco e vapor de gua a energia contida no ar
mido, por unidade de massa de ar seco, para temperaturas superiores a uma
determinada temperatura de referncia (0oC). Como somente a diferena de entalpia
representa interesse prtico em processamento de produtos agrcolas, o valor escolhido
para a temperatura de referncia torna-se irrelevante. A entalpia, que expressa em kcal
ou kJ por kg de ar seco, muito importante para o dimensionamento de aquecedores e
sistema de secagem e composio do custo operacional dos diferentes sistemas. A
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equao 12 pode ser usada para calcular a entalpia e express-la em kJ.kg-1, para T em
Kelvin e w em kg.kg-1.
h = 1,006 (T 273,15) + w (2501+1,775 (T 273,15))

eq. 12

3. MEDIO DA UMIDADE DO AR
A determinao da umidade do ar no feita a partir de uma amostragem, que
um procedimento muito utilizado para a quantificao da umidade do solo, de produtos
agrcolas a de outros materiais higroscpicos. Essa metodologia, embora possa ser
utilizada, exigiria equipamentos de alto custo, que em alguns casos inviabilizariam a sua
determinao. Na prtica, a umidade do ar determinada indiretamente por meio da
presso parcial exercida pelo vapor de gua na atmosfera. Os instrumentos usados para
esta finalidade so denominados higrmetros. Os mais comuns so:
a) Higrmetros de condensao: baseiam-se na determinao do ponto de
orvalho.
b) Higrmetros de absoro: usados em laboratrio. A determinao feita
passando-se, atravs de uma substncia higroscpica, um volume conhecido
do ar cujas propriedades se deseja determinar. O resultado obtido pela
variao do peso devido umidade absorvida.
c) Higrmetros eltricos: baseiam-se na variao da resistncia eltrica de um
fino filme de um condutor eletroltico contendo um sal higroscpico, em
funo da umidade.
d) Higrmetro tico: por meio da intensidade de luz refletida, mede a
espessura de um filme higroscpico, a qual varia com a umidade.
e) Higrmetros de difuso: constam de uma cmara fechada, tendo uma placa
porosa numa das paredes. O ar no interior da cmara continuamente
submetido ao de um agente dessecador ou umedecedor. A difuso do ar
atravs da placa porosa produz mudana na presso interna da cmara, que
medida por um manmetro. No ponto de equilbrio, o valor da mudana de
presso depende da presso de vapor do ar exterior e da temperatura da
cmara.
f) Psicrmetro: consta de dois termmetros semelhantes, um dos quais tem o
bulbo recoberto por tecido de algodo umedecido em gua destilada (Figura
1). A evaporao da gua sobre o bulbo umedecido causa abaixamento na
sua temperatura, sendo dependente do estado higromtrico do ar. O
termmetro de bulbo seco indica a temperatura do ar. A diferena de
temperatura entre os dois termmetros indica a umidade, bem como outras
propriedades do ar, bastando utilizar os dados obtidos para dar entradas em
tabelas, grficos ou frmulas. Os psicrmetros podem ser de ventilao
natural (psicrmetros comuns) ou de ventilao forada. O mais comum o
psicrmetro giratrio.
g) Higrmetros de fio de cabelo: o cabelo humano livre de gorduras tem a
propriedade de aumentar em comprimento ao absorver umidade e de
diminuir em comprimento quando a perde. Essa variao ampliada e
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transmitida a um ponteiro, sobre um mostrador, que indicar diretamente a
umidade relativa do ar. Trocando-se o ponteiro por uma pena contendo
reservatrio de tinta e o mostrador por um cilindro rotativo movido por um
mecanismo de relojoaria, tem-se o higrmetro registrador ou higrgrafo.

Figura 1 Psicrmetros de parede e giratrio.

Um higrmetro de fio de cabelo ou um higrgrafo fornecem diretamente a
leitura da umidade relativa do ar. Isto no acontece quando se usa um psicrmetro ou
um higrmetro de condensao, pois, nesse caso, a umidade relativa s ser conhecida
aps operaes usando esses dados em frmulas, tabelas ou grficos psicromtricos.
Nestes casos, conhecendo-se a temperatura do ponto de orvalho e a temperatura
do ar (ambas em K), a umidade relativa (em %) pode ser determinada pela equao 13.
Outra opo aplicar as equaes 1 ou 2, seguidas das equaes 14 e 4, como mostra o
exemplo a seguir.
UR = 100 exp (5417 ((1 / T) - (1/Tpo)))
em que

pv = pvsm - [A. P . (t - tm)]

eq. 13
eq. 14

pvsm = presso de saturao temperatura de bulbo molhado, kPa;

A = constante do psicrmetro, igual a 6,7 x 10-4 para psicrmetros
aspirados e 8,0 x 10-4 para psicrmetros no aspirados, C-1;
Exemplo:
As leituras de temperatura de bulbo seco e de bulbo molhado, dadas por um
psicrmetro de aspirao, foram, respectivamente, de 27C e 18C ao nvel do mar
(101,325 kPa). Determine a umidade relativa do ar.
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Soluo
Determinao das presses de vapor saturado s temperaturas de bulbo molhado
e bulbo seco (equao 1):
pvsm = 6.1025/(1000x(291,15)5)exp(-6800 / 291,15) = 2,06 kPa =
= 20,6 mbar = 15,5 mmHg
pvs = 6.1025/(1000x(300,15)5)exp(-6800 / 300,15) = 3,57 kPa =
= 35,7 mbar = 26,8 mmHg
Observao: Dependendo da aplicao, diferentes unidades podem ser usadas
para expressar os valores de presso. Portanto, ressalta-se que as seguintes regras de
converso podem ser aplicadas, caso seja necessrio:
1 atm = 101,325 kPa = 760 mmHg = 1013,25 mbar e 1 mmH2O = 9,80665 Pa
Determinao da presso de vapor dgua no ar (equao 14):
pv = 2,06 - [6,7x10-4x 101,325 x (27-18)] = 1,45 kPa =
= 14,5 mbar = 10,9 mmHg
Logo, a umidade relativa do ar ser (equao 4):
UR = 100 x 10,9 / 26,8 = 40,7%
4. CLCULO DA TEMPERATURA DE BULBO MOLHADO
A temperatura de bulbo molhado pode ser estimada de maneira iterativa,
conhecendo-se a temperatura de bulbo seco e a razo de mistura ou a umidade relativa
de um determinado ponto de estado. Neste caso, a temperatura de bulbo seco
progressivamente decrementada, mantendo-se constante o valor de entalpia, at se
alcanar um ponto de estado cujo valor de umidade relativa seja igual ou bem prximo a
100%.
Exemplo:
O termmetro e o higrmetro de um experimento montado ao nvel do mar (P =
101,325 kPa) esto medindo 20C e 90%, respectivamente. Qual a temperatura de bulbo
molhado?
Soluo
Clculo de pvs para a temperatura de bulbo seco (equao 1):
pvs = 6.1025/(1000x(293,15)5)exp(-6800 / 293,15) = 2,34 kPa
Clculo da presso de vapor (equao 4, isolando-se pv):
pv = 90 x 2,34 / 100 = 2,10 kPa
Clculo da razo de mistura para a temperatura de bulbo seco (equao 3)
w= 0,622 x 2,10 / (101,325 2,10) = 0,013 kg.kg-1
Clculo da entalpia para a temperatura de bulbo seco (equao 12):
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h = 1,006 x 20 + 0,012 (2501+1,775 x 20) = 53,56 kJ kg-1

Iniciar repeties:
A cada iterao sero calculados os valores de razo de mistura, presso de
saturao, presso parcial de vapor e umidade relativa, considerando-se uma
temperatura de bulbo molhado igual temperatura usada na iterao anterior
decrementada de um valor escolhido previamente. Neste exemplo, ser considerado um
decremento inicial de 1C. A condio de parada tambm deve ser estipulada quando do
clculo de tm. Neste exemplo, a repetio ocorrer at que a diferena entre a UR
calculada e a UR de saturao seja inferior a 0,5%. Estes valores foram escolhidos
visando agilizar os clculos realizados manualmente. Mas, quando este mtodo
empregado em programas computacionais, tanto o decremento inicial quanto a condio
de parada podem e devem ser menores, possibilitando a obteno de resultados mais
exatos.
Iterao 01: Considerando tm = t - 1 = 19C
Clculo da razo de mistura para tm (equao 12, isolando-se w)
w= (53,56 - 1,006 x 19) / (2501 + 1,775 x 19) = 0,0136 kg.kg-1
Clculo de pv para tm (equao 3, isolando-se pv)
pv = 0,0136 x 101,325 / (0,622+ 0,0136) = 2,17
Clculo de pvs para tm (equao 1)
pvs= 6.1025/(1000x(292,15)5)exp(-6800 / 292,15) = 2,20 kPa
Clculo de UR para tm (equao 4)
UR = 100 x 2,17/2,20 = 98,7 %
A diferena obtida nesta repetio foi de 1,33%.
Iterao 02 - a: Considerando tm = tm anterior - 1 = 18C
Clculo da razo de mistura para tm (equao 12, isolando-se w)
w= (53,56 - 1,006 x 18) / (2501 + 1,775 x 18) = 0,014 kg.kg-1
Clculo de pv para tm (equao 3, isolando-se pv)
pv = 0,014 x 101,325 / (0,622+ 0,014) = 2,23
Clculo de pvs para tm (equao 1)
pvs= 6.1025/(1000x(291,15)5)exp(-6800 / 291,15) = 2,06 kPa
Clculo de UR para tm (equao 4)
UR = 100 x 2,23/2,06 = 108,1 %
Neste caso a UR ultrapassou 100%, indicando que o incremento usado foi muito
grande. Quando isto acontece, deve-se refazer a iterao, dividindo o incremento
anterior por 2.
Iterao 03 - b: Considerando tm = tm anterior 0,5 = 18,5C
Clculo da razo de mistura para tm (equao 12, isolando-se w)
w= (53,56 - 1,006 x 18,5) / (2501 + 1,775 x 18,5) = 0,0138 kg.kg-1
Clculo de pv para tm (equao 3, isolando-se pv)
pv = 0,0138 x 101,325 / (0,622+ 0,0138) = 2,20
Clculo de pvs para tm (equao 1)
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pvs= 6.1025/(1000x(291,65)5)exp(-6800 / 291,65) = 2,13 kPa

Clculo de UR para tm (equao 4)
UR = 100 x 2,20/2,13 = 103,3 %
Novamente o valor de UR ultrapassou a saturao. O decremento dever ser
ainda menor.
Iterao 04 - c: Considerando tm = tm anterior 0,25 = 18,75C
Clculo da razo de mistura para tm (equao 12, isolando-se w)
w= (53,56 - 1,006 x 18,75) / (2501 + 1,775 x 18,75) = 0,0137 kg.kg-1
Clculo de pv para tm (equao 3, isolando-se pv)
pv = 0,0137 x 101,325 / (0,622+ 0,0137) = 2,18
Clculo de pvs para tm (equao 1)
pvs= 6.1025/(1000x(291,9)5)exp(-6800 / 291,9) = 2,16 kPa
Clculo de UR para tm (equao 4)
UR = 100 x 2,18/2,16 = 101,0 %
Novamente o valor de UR ultrapassou a saturao. O decremento dever ser
ainda menor. Mas, j possvel observar que o mtodo est convergindo, ou seja, a UR
calculada est se aproximando do valor de 100%.
Iterao 05 - d: Considerando tm = tm anterior 0,125 = 18,875C
Clculo da razo de mistura para tm (equao 12, isolando-se w)
w= (53,56 - 1,006 x 18,875) / (2501 + 1,775 x 18,875) = 0,0136 g g-1
Clculo de pv para tm (equao 3, isolando-se pv)
pv = 0,0136 x 101,325 / (0,622+ 0,0136) = 2,17
Clculo de pvs para tm (equao 1)
pvs= 6.1025/(1000x(292,025)5)exp(-6800 / 292,025) = 2,18 kPa
Clculo de UR para tm (equao 4)
UR = 100 x 2,17/2,18 = 99,8 %
Este valor corresponde a uma diferena de 0,2% com relao a UR de saturao,
sendo menor que o valor estipulado como condio de parada. Portanto, pode-se dizer
que para o ponto de estado deste exemplo, a temperatura de bulbo molhado
aproximadamente 18,9C.
5. TABELAS E GRFICOS PSICROMTRICOS
Alm das equaes psicromtricas especficas e dos programas computacionais
que incluem essas equaes para o clculo das propriedades do ar, as tabelas e os
grficos psicromtricos foram criados para facilitar a determinao destas propriedades.
Mesmo com a disponibilidade de computadores, os grficos e as tabelas so bastante
utilizados, principalmente quando se necessita de determinaes rpidas em locais onde
o computador no est disponvel.
A Tabela 2 usada na determinao aproximada da umidade relativa do ar e
apresenta entrada dupla. Nela encontram-se a temperatura de bulbo molhado, na
primeira coluna, e a depresso psicromtrica (diferena entre as temperaturas de bulbo
seco e de bulbo molhado), na primeira linha. Os diversos valores da umidade relativa
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constituem o corpo da tabela.

5.1. Exemplo de Aplicao da Tabela Psicromtrica
Determinar a umidade relativa do ar sabendo-se que um psicrmetro indica
t = 26,0 oC e tm = 20,3 oC.
Soluo
Procura-se o valor de 20,3 oC na coluna correspondente ao termmetro de bulbo
molhado (tm) e, da, segue-se horizontalmente at a coluna cuja depresso psicromtrica
(t - tm) seja igual a 5,7 oC, isto , (26,0 oC - 20,3 oC).
Quando os valores de t e (t - tm) no esto expressos na tabela, preciso fazer
uma interpolao, a qual pode ser feita indistintamente nas colunas ou nas linhas.
Somente aps conhecer os valores intermedirios das colunas ou das linhas, possvel
calcular a umidade relativa.
Fazendo a interpolao nas colunas da Tabela 2, tem-se:
Coluna (t - tm) = 5,6 oC: para tm = 20 oC o valor de UR = 58% e para tm = 21 oC o
valor de UR = 59%. Assim, a UR varia em 1% para uma variao de 1 oC (21 oC
20 oC). Logo, para uma variao de 0,3 oC (20,3 oC - 20 oC), a UR vai variar em 0,3%.
Desse modo, pode-se dizer que na coluna (t - tm) =5,6C, para tm = 20,3 oC,
corresponder uma UR = 58,3%.
Coluna (t - tm) = 5,8 oC: para tm = 20 oC, o valor de UR = 56%, e para tm = 21 oC,
o valor de UR = 57%. Observa-se aqui, tambm, que para uma variao de 1 C a UR
variou em 1% e, conseqentemente, para a variao de 0,3 oC (20,3 oC - 20 oC ) a UR
variar em 0,3%. Portanto, o valor da UR para tm = 20,3 oC e (t - tm) = 5,8 oC ser de
56,3%.
Para conhecer a UR nas condies propostas, basta interpolar os valores
encontrados na linha correspondente a tm = 20,3 oC. Ou seja, para (t - tm) = 5,6 oC, o
valor de UR = 58,3%, e para (t - tm) = 5,8 oC o valor da UR = 56,3%. Assim, para uma
variao de 0,2 oC em (t - tm) = (5,8 oC - 5,6 oC), a UR variou em 2%. Para uma variao
de 0,1 oC em (t - tm) = (5,7 oC - 5,6 oC ), a UR variar em 1%. Portanto, nas condies
propostas, a UR 57,3, como mostra a Tabela 3.

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TABELA 2 - Valores de umidade relativa para valores conhecidos de t e tm

Temp. tm
C
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
37
39

5,2
47
49
50
52
53
55
56
57
58
59
60
61
62
63
63
64
65
65
66
67
67
68
68
69
69
70
70
71

5,4
46
47
49
51
52
53
54
56
57
58
59
60
61
61
62
63
64
64
65
66
66
67
67
68
68
69
69
70

5,6
44
46
48
49
51
52
53
54
56
57
58
59
59
60
61
62
63
63
64
65
65
66
66
67
67
68
68
69

5,8
43
45
46
48
49
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
62
63
64
64
65
65
66
66
57
67
68

6,0
41
43
45
46
48
49
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
61
62
63
63
64
64
65
66
56
66
67

6,2
40
42
44
45
47
48
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
60
61
62
62
63
64
64
65
65
66
67

6,4
39
41
42
44
45
47
48
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
59
60
61
61
62
63
63
64
64
65
66

Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas

DEPRESSO PSICROMTRICA (T - Tm)

6,6
6,8
7,0
7,2
7,4
7,6
37
36
35
33
32
31
40
38
37
35
34
33
41
40
38
37
36
35
43
41
40
39
38
37
44
43
42
41
40
39
46
45
43
42
41
40
47
46
45
44
43
42
48
47
46
45
44
43
50
49
48
46
45
44
51
50
50
48
47
46
52
51
50
49
48
47
53
52
50
49
48
51
54
53
52
51
50
49
55
54
53
52
51
50
56
55
54
53
52
51
57
56
55
54
53
52
58
57
56
55
54
53
58
57
56
56
55
54
59
58
57
56
55
55
60
59
58
57
56
55
60
60
59
58
57
56
61
60
60
58
58
57
62
61
60
59
58
57
62
61
61
60
59
58
63
62
61
60
59
59
63
63
62
61
60
59
64
63
62
61
60
60
65
64
63
62
61
61

7,8
30
32
34
36
37
39
41
42
43
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
54
55
56
57
57
58
58
59
60

8,0
29
31
33
35
36
38
40
41
42
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
54
55
56
56
57
58
58
59

8,2
28
30
32
34
35
37
39
40
41
43
44
45
46
47
49
50
50
51
52
53
54
54
55
56
56
57
58
59

8,4
26
29
31
33
34
36
38
39
41
42
43
44
45
47
48
49
49
50
51
52
53
53
54
55
55
56
56
58

8,6
25
28
30
32
33
35
37
38
40
41
42
43
45
46
47
48
49
49
50
51
52
53
53
54
55
55
56
57

8,8
24
27
29
31
32
34
36
37
39
40
41
43
44
45
46
47
48
49
50
50
51
52
53
53
54
55
55
57

9,0
23
26
28
30
31
33
35
36
38
39
40
42
43
44
45
46
47
48
49
50
50
51
52
53
53
54
54
55

47

Captulo 3
Psicrometria

Princpios Bsicos de

TABELA 3 Determinao da umidade relativa (%) em funo de t e de (t

tm)
tm (C)
20,0
20,3
21,0

48

5,6
58,0
58,3
59,0

t - tm (C)
5,7
57,0
57,3
58,0

Secagem e Armazenagem de Produtos

Agrcolas

5,8
56,0
56,3
57,0

Captulo 3
Psicrometria

Princpios Bsicos de

5.2. Grfico Psicromtrico

O grfico psicromtrico o modo mais simples e rpido para a
caracterizao de determinada massa de ar.
A Figura 2 mostra um grfico psicromtrico presso constante de
760 mm de Hg (1.013 mbar ou 101,325 kPa), que poder ser usado em outras
condies, desde que sejam feitas as devidas correes. primeira vista,
parece uma figura bastante
complexa. Entretanto, antes de tentar
compreend-lo na sua forma final, vamos, a partir desse ponto, detalh-lo
parte por parte para, ao final desse captulo, poder us-lo dentro da preciso
em que foi confeccionado e com conhecimento do assunto.
O eixo das abcissas expressa as temperaturas do termmetro de bulbo
seco em oC. Do lado direito da figura, correspondendo ao eixo das ordenadas,
encontra-se a razo de mistura, expressa em gramas de vapor d'gua por
quilograma de ar seco e, do lado esquerdo encontra-se a presso de vapor em
milibares e mm de mercrio (Figura 2).
As linhas curvas entre os trs parmetros descritos correspondem s
linhas de umidade relativa (Figura 3). A mais extrema a linha UR = 100%,
ou linha do vapor saturante ou de saturao, sobre a qual se lem as
temperaturas do termmetro de bulbo molhado e do ponto de orvalho (Figura
4). Acima da curva UR = 100%, encontram-se segmentos de retas, onde se l
a entalpia, ou seja, a quantidade de calor envolvida nas mudanas de estado.
A entalpia est expressa em kcal/kg de ar seco (Figura 5).
Comeando a leitura pelo eixo das temperaturas de bulbo seco (tbs),
encontram-se, inclinadas para a esquerda em aproximadamente 65o, as linhas
de volume especfico do ar seco, que indicam o nmero de metros cbicos de
ar necessrio por quilograma de ar seco (Figura 6).
5.2.1. Uso do grfico
Conhecendo a temperatura do ponto de orvalho e a temperatura de
bulbo seco ou temperatura do ar, para obter a umidade relativa, traa-se, a
partir do ponto de orvalho lido sobre a linha de umidade relativa igual a
100%, a paralela linha das temperaturas de bulbo seco. A seguir, levanta-se
uma perpendicular ao eixo das temperaturas de bulbo seco, a qual
corresponde temperatura do ar. O cruzamento das linhas traadas determina
no grfico um ponto denominado ponto de estado, a partir do qual podemse conhecer as outras propriedades do ar:
a) Umidade relativa: como as linhas curvas indicam a UR, basta
observar qual linha coincide com o ponto de estado. Caso no haja
coincidncia, faz-se a interpolao visual.
b) Razo de mistura: a partir do ponto de estado traa-se, para a
direita, uma paralela ao eixo das temperaturas do termmetro de
bulbo seco e l-se, na escala, o nmero de gramas de vapor d'gua
por quilograma de ar seco.
Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas

49

Captulo 3
Princpios Bsicos de
Psicrometria
c) Presso de vapor: a partir do ponto de estado traa-se, para a
esquerda at s escalas de presso de vapor, uma paralela ao eixo
das temperaturas do termmetro de bulbo seco, fazendo a leitura
em milibares ou milmetros de mercrio.
d) Entalpia: a partir do ponto de estado, traa-se uma linha paralela
s linhas que partem da escala da entalpia, onde se l o nmero de
quilocalorias por quilograma de ar seco.
e) Volume especfico do ar seco: o ponto de estado determina o
valor do volume especfico do ar seco. Quando ele no coincide
com uma das linhas traadas no grfico, feita uma interpolao
visual, determinando o nmero de metros cbicos de ar por
quilograma de ar seco.
As Figuras 7 e 8 ilustram, como um exemplo, como possvel
determinar os diferentes valores das propriedades psicromtricas do ar mido,
conhecendo-se os valores de duas outras propriedades no alinhadas.
Exemplo
Determine as propriedades termodinmicas do ar mido (temperatura de
bulbo seco, t = 25 oC, e a temperatura de bulbo molhado, tm = 18 oC), como
indicado na Figura 7.
Soluo
Para determinar o ponto de estado, levanta-se a perpendicular ao eixo
das temperaturas de bulbo seco, a partir do valor da temperatura do ar. A
seguir, partindo da temperatura tm, obtida na curva de saturao, traa-se a
paralela s linhas de entalpia. O cruzamento das duas linhas determina o
ponto de estado. Os demais parmetros so encontrados como descrito
anteriormente (Figura 8).
- umidade relativa = 50%;
- volume especfico = 0,863 m3/kg de ar seco;
- razo de mistura = 10,0 gramas de vapor/kg de ar seco;
- presso de vapor = 15,0 mbar; e
- entalpia = 16,5 kcal/kg de ar seco.

50

Secagem e Armazenagem de Produtos

Agrcolas

Captulo 3
Psicrometria

Princpios Bsicos de

Figura 2 Grfico psicromtrico

Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas

51

Captulo 3
Psicrometria

Princpios Bsicos de

Figura 3 Componentes bsicos do grfico psicromtrico (curvas de

umidade relativa)

Figura 4 - Componentes bsicos do grfico psicromtrico (Temperatura

de bulbo molhado e ponto de orvalho)
52

Secagem e Armazenagem de Produtos

Agrcolas

Captulo 3
Psicrometria

Princpios Bsicos de

Figura 5 - Componentes bsicos do grfico psicromtrico (linhas de

entalpia)

Figura 6 - Componentes bsicos do grfico psicromtrico (volume

especfico)

Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas

53

Captulo 3
Psicrometria

Princpios Bsicos de

Figura 7 Determinao do ponto de estado a partir de t e tm.

54

Secagem e Armazenagem de Produtos

Agrcolas

Captulo 3
Princpios Bsicos de
Psicrometria
Figura 8 Determinao das propriedades do ar a partir do ponto de
estado.
Conhecendo-se o ponto de orvalho po e a temperatura do ar t, para
obter a umidade relativa, traa-se, a partir do ponto de orvalho ar lido sobre a
linha de saturao ou de umidade relativa 100%, uma paralela linha das
temperaturas de bulbo seco ou abcissa. A seguir, levanta-se uma
perpendicular ao eixo das temperaturas de bulbo seco, a qual deve
corresponder temperatura do ar t. O cruzamento das linhas traadas
determina no grfico o ponto de estado P, a partir do qual se determinam as
outras propriedades, de modo semelhante ao da Figura 9.
Exemplo: que caractersticas apresentam uma massa de ar cuja
temperatura de bulbo seco 27 oC e a temperatura do ponto de orvalho (po) 13
o
C?
Soluo
Pela Figura 9 e pelo procedimento semelhante ao da Figura 8, sero
determinadas as seguintes propriedades do ar:
- umidade relativa = 42%;
- volume especfico = 0,867 m3/kg de ar seco;
- razo de mistura = 9,0 gramas de vapor/kg de ar seco;
- presso de vapor = 14,0 mbar ou 11,0 mmHg;
- entalpia = 16,5 kcal/kg de ar seco; e
- temperatura de bulbo molhado = 18,3 oC.
O ponto de estado pode ser determinado por meio de dois parmetros
quaisquer, desde que no sejam interdependentes.
6. OPERAES QUE MODIFICAM O AR
Como dito anteriormente, nos diversos ramos das reas de prprocessamento, transformao e conservao de alimentos, a utilizao do ar
na sua forma natural ou modificada bastante comum. Por exemplo, na
operao de secagem deve-se, muitas vezes, aquecer o ar para que ele tenha o
seu potencial de absoro de gua aumentado, para reduzir, dentro de limites
seguros, o tempo de secagem de determinado produto.
Na conservao de perecveis so utilizadas cmaras especiais com
recirculao do ar a baixas temperaturas (frigo-conservao), para que o
produto possa ser transportado e adquirir maior vida-de-prateleira, durante a
comercializao e com o mximo de qualidade. Em outras operaes, deve-se,
com freqncia, modificar outras propriedades, como a quantidade de vapor
de gua.
O processo de secagem de gros em camada fixa pode ser
Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas

55

Captulo 3
Princpios Bsicos de
Psicrometria
representado em um grfico psicromtrico, como mostrado na Figura 10.
Assim que o ar move atravs do aquecedor (ponto de estado 1 para o ponto de
estado 2), sua temperatura e sua entalpia aumentam, e, ao atravessar a camada
de gros (ponto de estado 2 para o ponto de estado 3), a umidade relativa e a
razo de mistura aumentam, a temperatura de bulbo seco diminui e a entalpia
permanece constante. Nesse caso, como ser visto no Captulo 5 (Secagem e
Secadores), a camada de gros deve ser revolvida periodicamente.

Figura 9 - Determinao do ponto de estado a partir da temperatura do

ponto de orvalho (tpo) e da temperatura do ar (t).

56

Secagem e Armazenagem de Produtos

Agrcolas

Captulo 3
Psicrometria

Princpios Bsicos de

Figura 10 Modificao do ar durante a secagem de uma camada de

gros.
6.1. Aquecimento e Resfriamento do Ar
Ao fornecer calor seco ao ar, a temperatura deste aumenta, enquanto
a razo de mistura permanece constante, porque no h aumento nem reduo
na quantidade de vapor presente. Aquecido o ar, o ponto de estado move-se
horizontalmente para a direita, conforme Figura 11, onde o ar com UR =50%
e t1 =23 oC foi aquecido para t2 =34 oC. O ponto de estado deslocou-se
horizontalmente para a direita e a umidade relativa caiu para 26%,
aproximadamente. A entalpia variou de 15 para 18 kcal por quilo de ar seco.
Isto significa que foram necessrias 3,0 kcal para elevar a temperatura do ar
de 23 para 34 oC, por quilograma de ar seco, considerando uma transferncia
de calor a 100%.
No resfriamento, o ponto de estado move-se horizontalmente para a
esquerda. Quando a curva de saturao (UR = 100%) atingida, tem-se o
ponto de orvalho. Continuando o resfriamento, o ponto de estado move-se
sobre a linha de saturao, indicando que o vapor d'gua est condensando.
A Figura 12 mostra o resfriamento para 8 oC de uma massa de ar que
inicialmente apresentava 23 oC e UR =50%. O ponto de estado desloca-se
horizontalmente para a esquerda at atingir UR=100%, onde o ponto de
orvalho 12 oC. A partir desse ponto, desloca-se sobre a curva de saturao
at atingir 8 oC, mantendo a UR= 100%. Isto significa a condensao de dois
gramas de vapor d'gua por quilograma de ar seco, correspondendo a uma
mudana na razo de mistura de 8,5 para 6,5 gramas por quilograma de ar
seco.
Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas

57

Captulo 3
Princpios Bsicos de
Psicrometria
A entalpia variou de 15 para 10 kcal por quilograma de ar seco. A
diferena entre esses valores indica a necessidade de 5,0 kcal de refrigerao
por quilograma de ar seco, para que este passe de t1 =23 oC para t2 = 8 oC.
6.2. Secagem e Umedecimento
A adio ou retirada de umidade do ar, sem adicionar ou retirar calor,
leva o ponto de estado a se deslocar sobre uma linha de entalpia constante. No
caso de adio de umidade, o ponto de estado desloca-se para cima e para
esquerda, e, mediante a retirada de umidade, este ponto desloca-se para baixo
e para a direita. A Figura 13 mostra que, em condies iniciais de 25oC e
razo de mistura de 9,0 gramas de vapor por quilograma de ar seco (ponto 1),
o ar perder 4,0 gramas de vapor d'gua por quilograma de ar seco, quando o
ponto de estado se deslocar sobre a linha de uma mesma entalpia at atingir a
temperatura de 35 oC (ponto 2).
Novamente, partindo-se das condies iniciais (ponto 1), quando se
acrescentam 3,0 gramas de vapor d'gua por quilograma de ar seco, o ponto
de estado desloca-se para o ponto 3 temperatura de 18 oC. Nota-se que a
entalpia permanece constante, a 16,0 kcal por quilograma de ar seco.

Figura 11 Deslocamento do ponto de estado devido ao aquecimento da

massa de ar.

58

Secagem e Armazenagem de Produtos

Agrcolas

Captulo 3
Psicrometria

Princpios Bsicos de

Figura 12 Deslocamento do ponto de estado devido ao resfriamento da massa

de ar.

Figura 13 Operao de secagem e umedecimento da massa de ar.

Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas

59

Captulo 3
Psicrometria

Princpios Bsicos de

6.3. Mistura de Dois Fluxos de Ar

Em grande nmero de secadores agrcolas, so misturadas duas massas
de ar com diferentes fluxos e propriedades termodinmicas (Figura 14). As
condies finais da mistura resultante podem ser determinadas por meio de
grficos psicromtricos.
.

Considerando dois fluxos de massa m 1 e m 2 , temperaturas t1 e t2,

razes de misturas w1 w2 e entalpias h1 e h2 , a mistura final ter fluxo de
.

massa m 3 , temperatura t3, razo de mistura w3 e entalpia h3. Os balanos de

energia e de massa para esse processo so:
.

m1 + m 2 = m 3
.

m1 w 1 + m 2 w 2 = m 3 w 3 e
.

m1 h 1 + m 2 h 2 = m 3 h 3
.

Substituindo m 3 , tem-se
.

m 1 (h3 - h1) = m 2 (h2 - h3)

.

m 1 (w3 - w1) = m 2 (w2 - w3)

Portanto
.

m1
.

m2

h2 h3 w 2 w 3
=
h3 h1
w 3 w1

A condio final da mistura dos dois fluxos encontrada na linha que

liga os pontos (h1, w1) e (h2, w2) no grfico psicromtrico. O ponto (h3, w3)
pode ser encontrado algebricamente ou aplicando-se a propriedade dos
tringulos semelhantes diretamente no grfico psicromtrico.

60

Secagem e Armazenagem de Produtos

Agrcolas

Captulo 3
Psicrometria

Princpios Bsicos de

Figura 14 Mistura de duas massas de ar.

Exemplo
Em um secador de fluxo concorrente, 300 m3/minuto de ar com
temperatura de bulbo seco de 35C e temperatura de bulbo molhado de 30C
(ar 1), proveniente da seo de resfriamento, so misturados na entrada de
uma fornalha com o ar ambiente (ar 2), cuja vazo de 300 m3/minuto, com
temperatura de bulbo seco de 20C e umidade relativa de 80 %. Determine a
temperatura de bulbo seco e de bulbo molhado do ar resultante da mistura (ar
3) que a fornalha dever aquecer.
Soluo
A partir dos pontos de estados dados pelas condies do ar 1 e do ar 2,
tem-se:
Volume mido do ar 1 (v1): 0,911 m3/kg de ar seco
Razo de mistura do ar 1 (w1): 24,7 g de vapor/kg de ar seco
Entalpia do ar 1 (h1): 27,8 kcal/kg de ar seco
Volume mido do ar 2 (v2): 0,851 m3/kg de ar seco
Razo de mistura do ar 2 (w2): 11,8 g de vapor/kg de ar seco
Entalpia do ar 2 (h2): 16,1 kcal/kg de ar seco
.

Determinao da vazo mssica m1 e m2 :

.

m1 =

Q1 300m 3 . min 1
=
= 329,3 kg de ar seco/minuto
v1 0,911m 3 .kg 1

m2 =

Q2 300m 3 . min 1
=
= 352,5 kg de ar seco/minuto
v2
0,851m 3 .kg 1
.

Substituindo os valores de m1 , m2 , h1 e h2, w1 e w2 nas expresses:

.

h h3
= 2
.
m2 h3 h1
m1

m1
.

m2

w2 w3
w3 w1

Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas

61

Captulo 3
Princpios Bsicos de
Psicrometria
tem-se o ponto de estado 3, resultante da mistura do ar 1 e do ar 2,
caracterizado por:
h3 = 21,7 kcal/kg de ar seco; e
w3 = 18 g de vapor/kg de ar seco.
A partir do ponto de estado 3 podem-se determinar todas as
propriedades da mistura, sendo a temperatura do bulbo seco de 27C e a do
bulbo molhado de 24,5C.
As transformaes efetuadas sero consideradas mais detalhadamente
em estudos sobre a secagem e armazenagem dos diversos produtos agrcolas.

7. LITERATURA CONSULTADA
1. BROOKER, D.B.; BAKKER-ARKEMA, F.W. & HALL, C.W. Drying
and storage of grains and oilseeds. New York: An AVI Book, 1992.
450p.
2. JOHANNSEN, A. Equations and procedures for plotting
psychrometric charts in SI units by computer. CSIR Report ME
1711, Pretoria, 11p. 1981.
3. HUNTER, A. J. An isostere equation for some common seeds.
Journal Agric. Eng. Research, v.37, p. 93 107. 1987
4. NAVARRO, S.; NOYES, R. T. The mechanics and physics grain
aeration management. Crc Press, USA, 647p., 2001.
5. PEREIRA, J.A.M. & QUEIROZ, D.M. Psicrometria. Viosa:
CENTREINAR. 27p.
6. PUZZI, D. Abastecimento e armazenagem de gros. Campinas:
Instituto Campineiro de Ensino Agrcola, 1986. 603p.
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Secagem e Armazenagem de Produtos

Agrcolas

na