UMSS Facultad de Medicina Programa de Nutricin y Diettica

Dietoterapia Bsica Gua Prctica N 2

Lic. Juana Molina Dvalos

PRACTICA 2: ATENCIN DIETOTERPICA DEL PACIENTE AMBULATORIO

LUGAR DE PRCTICA: Consultorio de la especialidad de Nutricin y Diettica de la Caja

Petrolera de Salud. Avenida San Martn, esquina Bolvar, 4 piso.
MODALIDAD: Individual.
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
Al finalizar la actividad prctica, el/la estudiante ser capaz de:

Aplicar los diferentes parmetros para la evaluacin nutricional del paciente, en la

consulta externa.

Realizar la prescripcin dietoterpica para el paciente asignado.

Formular la dieta: Seleccin de alimentos y men diario.

Revisar la fisiopatologa del caso asignado.

INSTRUCCIONES
1. Previa a la fecha de prctica, realice la lectura de la Unidad II: Cuidado y Asistencia
Nutricional del Paciente. Pags. 12 23.
2. Se le asignar un paciente ambulatorio, al que evaluar su estado nutricional, tomando
en cuenta los parmetros antropomtricos, bioqumicos y clnicos.
3. Tambin debe revisar la Historia Clnica y Diettica del paciente para recabar la
informacin necesaria y familiarizarse con la situacin y condicin del paciente.
4. Una vez realizada la evaluacin y recojo de informacin, se deber realizar la
prescripcin dietoterpica: Valor calrico total, cantidades relativas y absolutas de
protenas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, agua, fraccionamiento de la
dieta.
5. Luego, deber realizar de dieta: Seleccin de alimentos y men diario que responda a
la prescripcin dietoterpica.
6. Finalmente, debe hacer una breve revisin de la patologa del caso asignado.

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Dietoterapia Bsica Gua Prctica N 2
Lic. Juana Molina Dvalos

7. Elaborar el INFORME de la actividad, el mismo debe contener el desarrollo de los 5

puntos anteriores y ser escrito en el formato establecido.
EVALUACIN
La evaluacin de la actividad se realizar a travs de la presentacin del producto, para lo
cual se utilizar la rbrica correspondiente.
RUBRICA PARA EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD:
Atencin dietoterpica del Paciente Ambulatorio

Niveles de dominio
Dimensiones o
aspectos a evaluar

Muy adecuado
71 -100

La evaluacin nutricional
incluye los tres
parmetros:
Antropomtrico, clnico y
bioqumico
La prescripcin contempla
Determinacin
de
la todos los aspectos de la
prescripcin dietoterpica receta dietoterpica
para el paciente asignado
Aplicacin de los
parmetros de evaluacin
nutricional del paciente

La realizacin de la dieta
incluye una seleccin
Realizacin de la dieta:
completa de alimentos,
seleccin de alimentos y
as como el men diario
men
que responde a la receta
dietoterpica

Revisin bibliogrfica de
la fisiopatologa del caso
asignado

Cumplimiento del plazo

establecido para la
entrega del informe

Cumplimiento del formato

establecido para la
presentacin de trabajos

Adecuado
51 -70

Inadecuado
0 50

La evaluacin nutricional
incluye slo dos
parmetros de
evaluacin nutricional.

La evaluacin
nutricional incluye
slo un parmetro
de evaluacin
nutricional.
La prescripcin
contempla menos
de la mitad de los
aspectos de la
receta dietoterpica
La realizacin de la
dieta incluye una
seleccin incompleta
de alimentos, as
como el men diario
que NO responde a
la receta
dietoterpica
La revisin
bibliogrfica NO es
coherente y NO
sintetiza bien la
fisiopatologa del
caso.

La prescripcin
dietoterpica contempla
slo la mitad de los
aspectos de la receta
La realizacin de la
dieta incluye una
seleccin parcial de
alimentos, as como el
men diario que
responde parcialmente
a la receta dietoterpica

La revisin bibliogrfica es
coherente y sintetiza muy
bien la fisiopatologa del
caso.

La revisin bibliogrfica
es poco coherente y
sintetiza bien la
fisiopatologa del caso.

El producto es entregado
en el plazo establecido

El producto es
El producto es
entregado con un da de entregado fuera del
retraso
plazo establecido

El documento elaborado
se enmarca en el formato
definido para la
presentacin de productos

El documento elaborado
se enmarca en el
formato definido para la
presentacin de
productos, slo en
algunos aspectos.

El documento
elaborado NO se
enmarca en el
formato definido para
la presentacin de
productos.

Puntaje asignado

30%

30%

20%

10%

5%

5%