GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE LA CINEGA
TECNOLOGA DE ALIMENTOS I
Prof. Mara Teresa Espino
Sevilla
Trabajo de Investigacin:
ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS
Realizado por:
ROSA ISELA GARCA
MAGALLN
A mircoles 03 de Diciembre
del 2014
INTRODUCCIN
Los aditivos alimentarios siguen siendo el tema que ms se desconoce dentro de
la alimentacin y que preocupa ms a los consumidores.
Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan siglos
utilizndose. Se emplean desde que el hombre aprendi a conservar los alimentos
de la cosecha para el ao siguiente y a conservar la carne y el pescado con
tcnicas de salazn y ahumado.
Gracias al desarrollo de la ciencia y la tecnologa de la alimentacin en los ltimos
50 aos, se han descubierto varias sustancias nuevas que pueden cumplir
funciones beneficiosas en los alimentos, y estas sustancias, denominadas aditivos
alimentarios, estn hoy al alcance de todos.
Qu es un aditivo?
Un aditivo es cualquier sustancia que, normalmente no se consuma como
alimento en s, ni se use como ingrediente caracterstico en la alimentacin,
independientemente de que tenga o no valor nutritivo, y cuya adicin intencionada
a los productos alimenticios, con un propsito tecnolgico en la fase de su
fabricacin, transformacin, preparacin, tratamiento, envase, transporte o
almacenamiento tenga o pueda esperarse razonablemente que tenga, directa o
indirectamente, como resultado que el propio aditivo o sus subproductos se
conviertan en un componente de dichos productos alimenticios; en otras palabras,
podramos decir que aditivo serian aquellas sustancias o mezcla de sustancias
aadidas intencionadamente a los alimentos que directa o indirectamente
modifican las caractersticas fsicas, qumicas o biolgicas, pero no aquellas
aadidas con el objetivo de aumentar su valor nutritivo.
Para entender un poco mejor la definicin de aditivo vamos a ver unos ejemplos:
El caramelo no es un componente especial de la sidra, pero se colorea gracias a
l.
Los postres lcteos han sido posibles gracias a los gelificantes y aromatizantes,
ambos son aditivos que han conseguido productos con las mismas propiedades
nutritivas que la leche, pero con una textura ms slida.
Gracias a los emulgentes, Meges Mouries (1866) logr preparar la margarina, un
producto ms barato y con mejor conservacin que la mantequilla.
Aromatizantes
Colorantes
Conservantes
Antioxidantes
Acidulantes
Edulcorantes
Espesantes
Saborizantes
Emulsionantes
OBJETIVO
Investigar y conocer los aditivos presentes en tres productos que consumimos con
cierta frecuencia en nuestra ingesta alimentaria.
CONCLUSIN
Con el presente trabajo hemos aprendido a leer las etiquetas de los productos
embasados y de esta manera poder saber qu es lo que realmente comemos,
tambin se ha hecho una investigacin sobre los aditivos presentes en tres de los
productos que mas consumo llegando a la conclusin de que muchos de ellos son
txicos y a pesar de que vienen en pequeas cantidades el consumo frecuente de
ellos me puede llevar a un deterioro considerable de mi salud.
BIBLIOGRAFA
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