ndice

Resumen.

3
Fundamento terico........................................................................................................................ 3
Seccin experimental...................................................................................................................... 4
Procedimiento................................................................................................................................. 4
Resultados...................................................................................................................................... 5
Discusin de resultados.................................................................................................................. 7
Conclusiones................................................................................................................................... 7
Referencias Bibliogrficas............................................................................................................... 8
Apndice......................................................................................................................................... 8

Resumen
Se determin el calor de combustin de una barra de cereal con ayuda de una bomba calorimtrica a volumen
constante, la cual por su diseo puede ser considerada un sistema aislado. Primero se determin la capacidad
calorfica de la bomba al utilizar una pastilla de cido benzoico como patrn con capacidad calrica conocida.
La misma se coloc en un recipiente en contacto con un alambre de ignicin, tambin con capacidad calrica
especfica. Luego se agreg oxgeno en exceso a la bomba y se coloc dentro de una cubeta con un volumen
medido de agua; por ltimo se conectaron dos electrodos a la bomba para generar la ignicin, as como una
banda de una polea conectada a un motor para homogenizar la temperatura. Durante el proceso se midi la
temperatura del sistema con un termmetro digital cada minuto hasta llegar a temperatura constante. Luego de
haber calibrado la bomba se procedi a hacer el mismo procedimiento a una barra de cereal comercial. Los
datos obtenidos de la graficacin de las temperaturas contra el tiempo se utilizaron para calcular la capacidad
calrica de la bomba, y se obtuvo un valor experimental para la capacidad calrica del producto y su respectivo
contenido energtico. La concordancia entre el valor obtenido y el terico llevan a apoyar la validez del mtodo
y se puede afirmar la aplicacin de condiciones para generar un sistema tericamente aislado al realizar las
mediciones.
Palabras Clave: Bomba Calorimtrica, Calor de combustin, Capacidad calorfica, Combustin, Sistema
aislado.

Fundamento terico
Muchos de los procesos fsicos y qumicos suelen ocurrir mientras se absorbe o se libera energa al medio, y
muchas veces la manifestacin de esta energa se da en forma de calor produciendo cambios en la temperatura
de los sistemas y su entorno.
La calorimetra es el estudio de la transferencia de calor durante un proceso fsico o qumico (1). El instrumento
utilizado para medir la transferencia de energa se llama calormetro. La bomba calorimtrica a volumen
constante, llamada tambin Obs de Mahler, consta de un tanque central de acero resistente a altas presiones
con un par de electrodos y un recipiente para la muestra; el calormetro es el dispositivo completo, el cual posee
un contenedor de agua, un agitador, una capucha aislante, un termmetro u otro instrumento para determinar la
temperatura (2,3).
Para asegurar la adiabaticidad, el calormetro se suele sumergir en un bao externo de agua con una temperatura
controlada respecto a la del calormetro para evitar flujo de calor con el entorno (2).
Al tratarse el calormetro de un sistema cerrado, el cambio de temperatura del calormetro es proporcional al
calor que libera o absorbe el proceso que ocurre en su interior. A volumen constante un cambio infinitesimal en
la temperatura produce un cambio infinitesimal en la energa interna, la constante de proporcionalidad es la
capacidad calorfica del material Cv. Si la capacidad calorfica es independiente de la temperatura dentro del
rango de inters, un cambio en la energa interna puede identificarse como el calor proporcionado a volumen
constante (2). La capacidad calorfica es una propiedad extensiva que representa la energa necesaria para elevar
la temperatura de una cantidad de sustancia un grado Celsius o kelvin. Por lo tanto:
Qv=CvT

(Ec. 1)

El calor especfico de una sustancia adems es la cantidad de energa necesaria para elevar en un grado Celsius
o un kelvin un gramo de una sustancia:
C=ms (Ec. 2)
Adems como el calor de la reaccin es absorbido por el agua y los componentes del calormetro, el calor de la
reaccin es igual a la suma del calor absorbido por el agua y el calormetro, adems para el caso de la prctica
tambin se debe restar el calor proveniente del consumo del cable de ignicin (2,3). Las ecuaciones son:
Qrxn= Qagua + Qbomba Qalambre
(Ec. 3)
Qagua= msT (Ec. 4)
Qalam= msT (Ec. 5)
Con las lecturas de temperaturas y realizando los balances de calor se puede determinar entonces el calor de un
proceso, normalmente el calor de combustin (3). Los estudios con bomba calorimtrica son importantes pues
permiten conocer el contenido energtico de sustancias como combustibles, adems tienen una gran importancia
fisiolgica pues el valor obtenido por la combustin de alimentos es igual a la energa obtenida en el
metabolismo, con excepcin del contenido en nitrgeno, el cual se oxida en la combustin a compuestos como
cido ntrico y en el metabolismo no se oxida ms all del amoniaco (4).
Seccin experimental.
Equipo:
- Bomba de Oxgeno Calorimtrica Parr Modelo 6775
- Unidad de ignicin con corriente de 4 amp.
- Cronmetro
- Termmetro digital
Reactivos:
- cido benzoico C3H5COOH
Procedimiento.
Para esta prctica de laboratorio se sigui el procedimiento descrito en el Manual de Laboratorio de
Fisicoqumica (UNA, pp. 26-28).
1) Montar el calormetro y la bomba calorimtrica en un lugar sin fluctuaciones.
2) De ser necesario preparar pastillas de cido benzoico que no posean ms de 1g, usando una prensa
pastilladora. La pastilla no debe ser muy dura.
3) Colocacin del alambre de ignicin:
a) Cortar 10cm de alambre de ignicin delgado y sujetar un extremo en el orificio del electrodo recto y
hacer lo mismo en el otro electrodo.
b) Introducir el alambre en el centro de la capsula que contiene la pastilla de cido benzoico, cuidando que
el cable entre en contacto con la pastilla.
c) Conviene inclinar la capsula hacia un lado para que la llama no salga sobre el electrodo recto.
4) Introduccin del oxgeno:
a) Verificar que el anillo de contacto y de neopreno estn en buenas condiciones para evitar fugas y colocar
el de contacto sobre el de neopreno.
b) Colocar la cabeza de la bomba en su cilindro y cerrar con la tapa de rosca apretando a mano firme.

5)
6)

7)

8)

9)

c) Quitar el tapn de la vlvula de la bomba.

d) La conexin del tanque se une a la bomba apretando moderadamente la unin con una llave de tuerca.
La vlvula de salida del tanque debe abrirse un cuarto de vuelta.
e) Se abre la llave de llenado para que pase oxgeno lentamente, hasta 25atm de presin y despus se
cierra. (Realizar despacio este paso para que el oxgeno no exparsa la muestra). Cuidar que la presin no
sea mayor a 40atm, si esto sucede se debe vaciar la bomba, quitar la cabeza y volver a pesar la muestra
antes de repetir.
Agregar 2000mL de agua destilada a temperatura ambiente al recipiente para agua.
Montaje del calormetro:
a) Colocar el recipiente para agua en la camisa del calormetro.
b) Introducir la bomba al recipiente con agua de tal forma que el electrodo quede cerca del alambre aislado
de ignicin y conectar la terminal con el alambre.
c) Colocar la cubierta en la camisa del calormetro, con la escala del termmetro hacia el operador.
d) Poner el seguro colocado en la parte posterior de la cubierta y debe encajar en el orificio especial de la
camisa.
e) Poner la banda en la polea y echar a andar el motor, haciendo que la polea gire a 150rpm en direccin de
las manecillas del reloj. Dejar girar 5min para alcanzar equilibrio trmico.
Encendido:
a) Conectar el cordn de la unidad de ignicin a los tornillos de contacto del calormetro y a los contactos
de la unidad marcados para 10cm.
b) Tomar la temperatura cada minuto durante 5 min y si son constantes tomar como temperatura inicial.
c) Presionar el botn de ignicin para encender el cido benzoico, se suelta una vez que el sistema se abre
(aproximadamente 5s)
d) Tomar la temperatura cada minuto hasta obtener una temperatura constante, esa es la temperatura final.
Desmontaje:
a) Parar el motor, quitar el termmetro y la banda de polea, levantar la cubierta y desconectar el alambre
aislado de ignicin de la terminal de la bomba.
b) Sacar el recipiente para agua junto con la bomba y sacar la bomba, descargar los gases de la bomba
desatornillando parcialmente el tapn de la vlvula y apretando la vlvula de retencin con tapn. Hacer
lenta y uniformemente, en menos de 1min.
c) Quitar la tapa de rosca, levantar la cabeza de la bomba y colocarla en su soporte. Examinar el interior de
la bomba, si hay holln u otra evidencia de combustin incompleta.
Realizar lo mismo para el producto alimenticio.

Resultados.
La capacidad calorfica obtenida para la bomba fue de 0,4202 kcal.
El calor de reaccin promedio del producto alimenticio (Barra de cereal Cris Crispas Chocolate de Jacks ) fue
de 86,216 kcal por porcin.
El porcentaje de error en la determinacin de las caloras del producto alimenticio fue de -4,20%

Los grficos de los datos de temperatura respecto al tiempo obtenidos fueron:

25.5
25
24.5
24
23.5

Temperatura (0,001C)

23
22.5
22
21.5
21

10

12

Tiempo (min)

Figura 1. Variacin de la temperatura vs tiempo de la combustin de una pastilla de cido benzoico.

26
25.5
25
24.5

Temperatura(0,001C)

24
23.5
23
22.5

10

12

Tiempo (min)

Figura 2. Variacin de la temperatura vs tiempo de la combustin de una barrita de cereal, Repeticin 1.

26
25.5
25
24.5

Temperatura (0,001C)

24
23.5
23
22.5

10

12

Tiempo (min)

Figura 3. Variacin de la temperatura vs tiempo de la combustin de una de una barrita de cereal, Repeticin 2.

Discusin de resultados.
La bomba calorimtrica utilizada en la prctica fue una bomba adiabtica, el cual era un recipiente cerrado a
volumen constante, sumergido en un bao de agua que le mantiene aislado del medio. Esta se calibr midiendo
la variacin de la temperatura originada por el curso de la combustin de una sustancia conocida, en este caso el
cido benzoico. De este modo se puede pasar del aumento de temperatura medido, al calor desarrollado por la
reaccin qumica de la sustancia problema (1).
Experimentalmente se determin el cambio de energa de la sustancia, debido a que el mtodo calorimtrico fue
a volumen constante, si se deseara determinar el cambio de entalpa se debi implementar a presin contante,
tambin se puede aplicar una correccin por el trabajo realizado durante la reaccin basndose en la ecuacin de
los gases ideales (5).
A manera de determinar el calor especfico de un alimento y su contenido energtico, en este caso una barra de
cereal, comparndolo con su valor terico, se obtuvo un porcentaje de error de -4,20%, lo cual se considera
aceptable, demostrando que el tratamiento de la muestra fue bueno.
Este porcentaje de error pudo generarse debido a varias fuentes, entre las cuales se puede mencionar como
principales:
La medicin del agua utilizada no se realiz con un instrumento adecuado, pues se utiliz un baln aforado que
permiti la medida precisa de agua, pero no aseguraba el mismo trasvas del volumen para las repeticiones.
Adems, se aproxim una masa exacta de 2 kg para el agua sin tomar en cuenta la densidad exacta de la misma
al momento de la medicin del volumen. Estos factores son importantes debido a que el calor absorbido por el
agua es proporcional a su masa (6). Adems, se recomienda el uso de un segundo bao exterior de agua para
evitar prdidas de calor del sistema, esto pues la bomba calorimtrica utilizada, a pesar de tener un material
aislante en su capa externa, no tena un cierre tan confiable (2).
Finalmente, algunas aplicaciones importantes de la bomba calorimtrica a nivel industrial son, el quemado de
alimentos para determinar su contenido calrico, como lo realizado en la prctica pero a gran escala, y el
quemado de semillas y otras sustancias para conocer su calor especfico y contenido energtico (7). Adems de
la evaluacin del contenido energtico de combustibles y aceites, as como otros derivados del petrleo.
Conclusiones.
La aplicacin ms utilizada para el sistema calorimtrico a presin constante es la de determinar el contenido
energtico de alimentos. Lo que permiti comprobar experimentalmente los calores de combustin en un
producto comercial para comparar este con el valor terico de la envoltura.
Se conocieron y practicaron los conceptos fundamentales para el manejo adecuado de una bomba calorimtrica,
as como la determinacin de la capacidad calorfica de esta a partir del calor absorbido.
La capacidad calorfica es propiedad extensiva y directamente relacionada a la capacidad de absorber o liberar
calor durante un proceso, por lo cual se utiliza como una constante que permite el clculo del calor de procesos
vinculados dentro de un mbito de temperaturas.
Es importante y vlido el tratar al sistema calorimtrico como un sistema aislado y es importante mantener las
condiciones experimentales adecuadas para el cumplimiento de esta condicin para la determinacin del flujo
de calor producto de un proceso.
En un sistema considerado como aislado, o en su defecto adiabtico, el flujo de calor se presenta entre
componentes con diferente temperatura, el calor absorbido por una sustancia es entonces proporcional al calor
perdido o producido durante un proceso.

Referencias Bibliogrficas.
1. Costa, J.M. Diccionario de Qumica Fsica. 1era. edicin; Editorial Das de Santos: Espaa, 2005; p
47.
2. Atkins, P,; De Paula, J. Atkins Qumica Fsica. 8va edicin; Editorial Mdica Panamericana: Buenos
Aires, 2008; pp 38-41
3. Zamora, M. Termo I: Un estudio de los sistemas termodinmicos. Volumen I, Editorial del secretariado
de la Universidad de Sevilla: Sevilla, Espaa, 1998; p. 159
4. Macarulla, J.; Goi, F. Bioqumica Humana: Curso bsico. 2da Edicin en espaol; Editorial Revert:
Espaa, 1994; p. 380
5. Pereira, R; Alvarado, P; Jimnez, G; Vega, J. Manual de fisicoqumica experimental. Costa Rica; pp
26,27.
6. Alrins, W. Principios de qumica. 1era. edicin; Editorial Mdica Panamericana: Espaa, 2006; p 34.
7. Giancoli, D; Campos, V. Fsica aplicada. 2da edicin; Editorial Marcambo: Espaa, 2000; p 390.
Apndice.
Capacidad Calorfica de la Bomba.
Calor de reaccin.
qrxn = 6,318 kcal/g; Ac. Benzoico
qrxn=1,400 kcal/g cable
6,318 kcal
q rxn=
1,0149 g1,400 kcal/ g(0,01720,0046)g=6,3945 kcal
g
Calor del Agua.
Sagua=0,9996cal/gC
q agua=2000 g 0,9996 cal /g C (25,18222,539) C

1kcal
=5,2839 kcal
1000 cal

Calor de la bomba.
q bomba=6,39455,2839=1,1106 kcal
Capacidad Calorfica del calormetro.
1,1106kcal
C calor metro =
=0,4202kcal / C
( 25,18222,539 ) C
Clculos respectivos a barra de cereal.
Masa del producto=(0,60030,00018)g; Ti=(23,1500,00065)C; Tf=(24,1940,00065)C.
kcal
g0,9996 cal
C1
kcal
q rxn= 0,4202
( 25,59223,785 ) C + 2000
( 25,59223,785 )
1,4
(0,01660,0037)
C
gC
1000
g

)(

4,3538 kcal
=4,3214 kcal/ g
1,0075 g
C

Energia=4,3214

kcal
20 g=86,428 kcal
g

De manera similar se realizaron los clculos para la segunda repeticin:

Repeticin 2: Cprod = 4,3393kcal/g
Energa= 86,003 kcal
Caloras promedio del producto alimenticio
86,428+86,003
C =
=86,216 kcal
2

Porcentaje de error respecto a valor dado por el productor.

86,21690
%Error=
100=4,20
90