AUTORES:
Introduccin
La obtencin de leche cruda de ptima calidad es una necesidad de primer
orden para los productores debido al nivel de competitividad que se est
presentando en la actualidad para lograr ampliar la participacin del producto de la
regin en diferentes mercados a nivel nacional e internacional; de esta manera los
esfuerzos se deben concentrar en el primer eslabn de la cadena donde la
mastitis se constituye como el principal problema para la consecucin de un
producto que cumpla con los estndares de calidad.
De esta manera es necesario considerar que la mastitis, enfermedad
infecciosa compleja y altamente costosa del ganado lechero, es la principal causa
de las prdidas econmicas dentro de un hato donde la afeccin en el buen
funcionamiento de la ubre debido al estado patolgico en el animal, genera
trastornos en el desempeo de la explotacin que se traducen de forma negativa a
nivel econmico debido a la disminucin en la produccin de leche, la reduccin
en la calidad del producto y los costos generados por servicios veterinarios y
medicamentos empleados en su tratamiento; por otra parte cabe precisar que la
forma subclnica de la mastitis es el tipo ms frecuente e importante debido a su
presentacin casi imperceptible y de fcil diseminacin donde la rutina de ordeo
juega un papel de vital importancia para su control.
Por esto el incremento en la prevalencia de la mastitis subclnica debido a
inapropiadas prcticas en la rutina de ordeo conducen a un incremento en la
diseminacin de la enfermedad dentro del hato que repercute en altos costos para
el productor que complica el control de la enfermedad y tambin dificulta lograr un
producto de calidad competitiva.
CAPTULO I
IDENTIFICACIN DEL PROYECTO
1.1. Resea de la comunidad
1.2. Poblacin beneficiada
1.3. Nombre de las organizaciones vinculadas al proyecto
1.4. Plan de accin del proyecto
CAPITULO II
CONTEXTO DEL PROBLEMA
2.1.- Planteamiento del problema
La mastitis bovina es catalogada por los expertos como una enfermedad del
rebao de vacas lecheras que afecta a las diferentes razas
productoras del
CAPITULO III
MARCO CONCEPTUAL
3.1. Antecedentes
Antecedente internacional
Diagnstico molecular del Staphylococcus aureus en leche de vacas
afectada por mastitis. Juan Esteban Restrepo Botero. Universidad de Antioquia.
2012. Entre los agentes contagiosos que inducen mastitis severas en vacas, se
encuentra el Staphylococcus aureus (S. aureus), de difcil curacin clnica y alta
resistencia a antimicrobianos. Debido a que el cultivo microbiolgico de las
muestras clnicas, solo es capaz de detectar alrededor del 50% de los casos
positivos (Koskinen et al., 2009), el diagnstico por Reaccin de la Polimerasa en
Cadena (PCR) ofrece una posible alternativa.
El objetivo de esta investigacin fue contribuir a la estandarizacin de un
diagnstico rpido a partir de PCR para detectar S. aureus en leche de vacas
afectadas por mastitis. Los resultados demostraron que con los siguientes
fragmentos de nucletidos empleados como cebadores: F 5 AGC TGT GGA TTG
TCC TTT GG 3 y R 5 TCG CTC GCT CAC CTT AGA A 3, se obtenan secuencias
amplificadas de 499 pb, que si bien no seran adecuadas para el diagnstico de
muestras clnicas por tener una especificidad del 63%, detectaron S. aureus en 12
de 13 muestras positivas por cultivo microbiolgico, lo que indica una alta
sensibilidad. En conclusin, se requiere buscar nuevos cebadores que amplifiquen
regiones del S. aureus que no sean compartidas con otras bacterias, en especial
aquellas que producen mastitis en vacas de leche.
Antecedente nacional
Evaluacin de la aceptacin y efectividad de un programa de control de
mastitis basado en higiene y terapia de vacas secas en once fincas de Venezuela.
Scaramelli Ascari, Aura Marina. 2003. Universidad central de Venezuela, facultad
de ciencias veterinarias. En este trabajo se evalu el Grado de aceptacin y
efectividad de un programa de control de mastitis, basado en higiene del ordeo
-particularmente desinfeccin de pezones post-ordeo (DP)- y tratamiento rutinario
de vaca seca (TVS), recomendado en un total de once fincas lecheras
venezolanas. La situacin inicial se evalu mediante inspeccin de las fincas y
cuartos, California Mastitis Test (CMT) de todos los cuartos en la totalidad de los
animales en ordeo y cultivo bacteriolgico de, al menos, 10% de los animales de
cada rebao, escogidos al azar. Para cada finca, dependiendo de la evaluacin
inicial, se hicieron recomendaciones verbales y por escrito, haciendo nfasis en la
necesidad de implementar DP y TVS. Posteriormente, las fincas fueron visitadas
cada tres meses para verificar las medidas adoptadas y evaluar la prevalencia de
mastitis, utilizando los mismos mtodos antes mencionados.
En la evaluacin preliminar se constat que entre los cuartos no sometidos
a TVS en forma rutinaria, el porcentaje de cuartos con reaccin 2+ 3+ al CMT o
cuartos de Alto Riesgo (AR), fue significativamente mayor (27,06%) que entre los
irregular (15,90%) y rutinariamente (11,28%) sometidos a tratamiento durante el
periodo seco (X2C = 110,3 > X2T = 9,210: 2GL; a = 0.01); similarmente, entre los
cuartos no desinfectados luego del ordeo, el porcentaje de cuartos 2+ y 3+ al
CMT, fue significativamente mayor (19,79%) que entre los irregular, (14,57%) o
rutinariamente (10,83%) desinfectados post-ordeo (X2C = 21,20 > X2T = 9,210:
2gl; a = 0,01). Igualmente, se comprob que el porcentaje de cuartos AR era
significativamente mayor entre los lavados con agua (X2C - 10,36 > X2T = 6,635:
1gl; a = 0,01), en relacin a los no lavados (15,71% vs 7,03%); entre los secados
con paos comunes (30,58%) con respecto a los no secados (15,50%) y secados
con toallas (13,97%) (X2C = 76,22, > X2T = 9,21: 2gl; a = 0,01) y entre los
apoyados con becerro (X2C = 4,50 > X2T = 3,841: 1gl; a = 0,05) en relacin a los
no apoyados (18,88% vs 15,19%). Contrariamente, el porcentaje de cuartos
clnicos fue ligeramente superior en las fincas en las que se aplicaban medidas de
control, aunque la diferencia result no significativa desde el punto de vista
estadstico.
La prevalencia de infeccin durante la primera visita vari ampliamente
entre
fincas,
en
el
rango
comprendido
entre
17,28%
61,29%;
los
Mastitis subclnica
La mayora de los casos de mastitis son subclnicos. En estos casos, el
dolor y la inflamacin no se detectan observando la ubre, el nmero de clulas
somticas en la leche, indicativo de la respuesta inflamatoria, puede encontrarse
elevado y las bacterias pueden cultivarse de la leche. Las mastitis subclnicas son
difciles de detectar los casos puede progresar u desarrollarse en casos clnicos o
pueden persistir por un largo perodo de tiempo al nivel subclnicos. Estas no son
detectadas, sin el contacto de clulas o cultivos bacterianos.
Mastitis Clnica
Una vaca con mastitis clnica posee una ubre inflamada, rojiza y dolorida, la
leche posee cogulos suspendidos de un lquido
alteraciones postnatales,
Debidamente de la capacidad
Streptococcus Agalactiae
Streptococcus Uberis
Streptococcus Dysgalactiae
Staphiloococcus Aureus
por las manos del ordeador, trapos de lavado o pezoneras. El staph aureus es
ms agresivo que el strep Agalactiae y puede colonizar el epitelio de la punta del
pezn, aun cuando no exista ninguna lesin en el mismo. Estas son partculas
dainas debido a las toxinas que producen, aureus es el organismo que se
encuentra ms frecuente en los casos severos de mastitis gangrenosa.
Programa de control de la mastitis
3.2. DEFINICION DE TERMINOS BASICOS
ecolgicamente
ms
seguros,
higinicamente
aceptables
econmicamente factibles
BPM: Buenas Prcticas de Manufactura. Son una herramienta bsica para la
obtencin de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan
de enfermedades.
Efluentes: La salida o flujos salientes de cualquier sistema.
Estircol: es el nombre con el que se denominan los excrementos animales.
Estrs: es una respuesta acumulativa de un animal y su medio ambiente, que
de los mismos.
Inocuidad: aquello que no hace dao o causa dao a la salud.
Leche de vaca: producto ntegro del ordee completo e ininterrumpido de
hembras lecheras sanas, bien alimentadas y no fatigadas, ha de ser recogida
bacterias.
Ordee: es la extraccin manual o mecnica de la leche, contenida en las
las
condiciones
higinico-sanitarias
por
las
cuales
un
cronolgicamente.
Requerimientos nutricionales: Es la cantidad promedio de un nutriente que
necesita el organismo sano para realizar adecuadamente sus funciones.
Residuos: es aquel producto, material o elemento que despus de haber sido
producido, manipulado o usado no tiene valor para quien lo posee y por ello se
desecha y se tira.
Riesgo: es la probabilidad de que un peligro se presente.
Rodeo lechero: conjunto de animales que incluyen vacas en ordee, vacas
optimizar un proceso.
Tiempo espera: El tiempo que se debe esperar desde que se administra el
frmaco hasta que las concentraciones en tejidos estn por debajo del LMR
(lmite mximo de residuos) para garantizar que no presentan riesgo para la
efectos nocivos.
Trazabilidad del ganado: Es un sistema que permite seguir la ruta del animal,
desde que nace hasta que se faena, aportando datos tales como fecha y lugar
de nacimiento, propietario, sexo, raza, as como sus movimientos y
tratamientos realizados de cualquier tipo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. ALEXANDER R.H. Establecimiento de un sistema de digestibilidad in vitro
en el laboratorio. En: O:L: (Ed). Mtodos in vitro para determinar el valor
nutritivo delos forrajes. La Estanzuela, Uruguay. 101 145.p. 1967
2. ASSOCIATION OF OFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS (AOAC). Official
Methods of analysis 13th Ed. Washington, D.C. 29 -37pp. 1980
3. BHATTACHARYA A. TAYLOR. J. Recycling animal waste as a feedstudd: J.
Anim. Sci. 41: 1975
4. BIRBE B.; CHACON E.; TAYLHARDAT L.; GARMENDIA J.; MATA J.;
HERRERA P.,