Realizar la siguiente lectura y

contestar de manera breve y

correcta lo que se te pida.
Carbohidratos

http://www.angelfire.com/bc2/biologia/carboh.htm
Biomolculas de valor energtico y estructural, las ms
abundantes. Tienen varias funciones, desde energticas a
seales de localizacin intracelular (glicoclix). Son
principalmente, polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas.
Solo algunos azcares estn formados por N, P o S. Su
frmula emprica es (CH2O)n. Se dividen en:
1.
Monosacridos
2.
Oligosacridos
3.
Polisacridos
Monosacridos:
Subunidad menor de los carbohidratos. Su nomenclatura
tiene relacin al nmero de C que presentan:
3C = triosa
4C = tetrosa
5C = pentosa
Noten que todas terminan en OSA
Los monosacridos no son hidrolizables y a partir de 7C
se vuelven inestables. Tienen un esqueleto carbonado con
grupos alcohol o hidroxilo y son portadores del grupo
aldehdo (aldosas) o cetnico (cetosas). Son solubles en
agua, dulces, cristalinos y blancos. Tambin presentan la
caracterstica de esteroismeros (imagen de espejo) y
existe solo un azcar que no lo es, la cetotriosa o
dihidrocetona.
La disposicin del grupo -OH a la derecha en el C
asimtrico determina el ismero D, si est situado a la
izquierda es un ismero L. Cuando un monosacrido tiene
varios esteroismeros, todos los que poseen a la derecha
el grupo OH del C ms alejado del grupo carbonilo son de
la serie D, y los que lo poseen a la izquierda son L.
Si dos monosacridos se diferencian solo en el -OH de
un carbono se denominan epmeros. Si son imgenes o
reflejos de un espejo entre s se denominan enantiomeros.
Si un monosacrido tiene ms de 3C empieza a tener
ms de 1C asimtrico. El nmero de C estereoismeros es
igual a 2 elevado a n, siendo n el nmero de carbonos del
monosacrido. Para una hexosa, el nmero de
estereoismeros es de 16, de los cuales la mitad, o sea 8C
son de forma D y 8 de forma L
La mayora de los monosacridos sintetizados por los
organismos vivos son D ismeros debido a la especificidad
de las enzimas que los sintetizan.
Los monosacridos son inestables por naturaleza, para
estabilizarse, se ciclan, para esto los grupos aldehdos o
cetonas reaccionar con un hidroxilo de la misma molcula
convirtindola en anillo. Las hexosas se ciclan en anillo
piranbico y las pentosas en anillo furanbico.
Cada azcar tiene su equilibrio con respecto al tipo de
anillo que se forma, ya sean
Glucosa, la forma

. En el caso de la

-D-glucosa lo hace en un 2/3 de ka

solucin, mientras que la forma -D-glucosa lo hace en

1/3. Adems, hay una pequesima parte en forma lineal.
Con las formas cclicas aparece un nuevo carbono
asimtrico o anmero (el que antes tenia el aldehdo o
cetona).
Los anmeros sern si el -OH de este nuevo carbono
asimtrico queda hacia abajo y si lo hace hacia arriba en
la forma cclica. Los anillos que se forman no son planos,
por lo que pueden adoptar dos formas, la de "cis" o la
"trans"
La mayora de los monosacridos simples, de 3 a 7 C,
son dulces.
Se puede demostrar que la forma cclica est en
equilibrio con la forma lineal de un azcar en solucin
acuosa, ya que la forma lineal puede ser oxidada por iones
Fe+ o Cu+ de aldehido a cido carboxilo. Esta propiedad
se denomina poder reductor de los azcares y la tienen los
monosacridos y oligosacridos, con extremos
hemiacetlicos o hemicetlicos libres.
Derivados de monosacridos:
Los principales azcares derivados son hexosas, que
tienen un grupo hidroxilo sustituido por otro qumico o un
tomo de carbono oxidado a un cido carboxlico. El
primer tipo de derivados de azcares son los que tienen el
grupo hidroxilo del C2 reemplazado por un grupo amino
(NH2) Ej.: glucosamina, galactosamina.
Existen varios derivados de la glucosamina que tienen el
grupo amino del C2 condensado con cido actico y
forman la N-acetilglucosamina, que es constituyente de la
pared bacteriana. Otro derivado, tambin presente en la
pared bacteriana, es el cido murmico en el que el

hidroxilo del C3 est condensado con cido lctico y el

cido N-acetilmurmico, adems, el grupo NH2 del C2 est
condensado con cido actico.
Otro tipo de derivado de hexosas son las desoxiazcares,
como la fructosa y ramosa, que son derivados de la
galactosa y manosa, respectivamente. En estas
deoxiazcares el hidroxilo del C6 esta reducido a H.
CH2OH--->CH3
Estas deoxiazcares forman parte de las glicoprotenas y
glicolpidos.
Existen tambin los azcares cidos en los que el grupo
hidroxilo del C1 est oxidado a cido carboxlico y forman
cidos aldnicos y los otros son los que tienen el grupo
aldehido del C6 oxidado a cido carboxlico para formar
cido uranicos. Ambos tipos de cidos forman steres
intramoleculares que son estables, denominados lactonas.
Ej.: Existe un azcar cido derivado del cido de la Nacetilmanosamina llamado cido N-acetilneurominico o
cido silico y se encuentra presente en muchas
glicoprotenas y glicolpidos
Adems, estn los azcar fosfato, en los que las hexosas
estn condensadas con cido fosfrico en el C6. Este tipo
de derivados de hexosas son comnmente intermediarios
metablicos en los que el grupo fosfato activa el azcar
para que sea ms reactivo y puede reaccionar con otras
molculas. Adems, estos derivados fosfatados de
azcares no traspasan las membranas a menos que haya
un transportados para ellas.
Oligosacridos
Cadenas de monosacridos de 2 hasta 100 azcares. Su
forma ms abundante es como disacrido.
Polisacridos
Cadenas largas de monosacridos, de varios cientos o
miles y que pueden ser ramificados o lineales. Los
polisacridos, a diferencia de las protenas. No tienen un
peso molecular definido, ya que no son sintetizadas a
partir de un molde (RNAm) como las protenas.
Las que determinan el peso de un polisacrido son las
enzimas responsables de todos los pasos de la sntesis que
actan secuencialmente. Existe una enzima para cada tipo
de unin de cada monosacrido diferente.
Los mecanismos que determinan el peso mximo de un
polisacrido son desconocidos.
Almidn y Glucgeno
Tanto el almidn, que pertenece a las clulas vegetales,
como el glucgeno, de las celular animales, son
polisacridos de almacenamiento que se acumulan
formando grnulos. Estos polisacridos estn altamente
hidratados ya que tienen cientos o miles de grupos OH
expuestos al medio acuoso. Ambos son polmeros de
glucosa en distintas estructuras.
El almidn se acumula principalmente en tubrculos y
semillas de plantas, est compuesto por 2 tipos de
polmeros de glucosa:
1.
Amilasa (glc (alfa1-->4)glc)n polmero
lineal (PM 500.000)
2.
Amilopectna (glc (alfa 1-->4) glc), cada
24-30 residuos glc(alfa1-->6)glc (PM 1000000)
El glucgeno es un polmero ramificado de glucosa como
la amilopectina del almidn, salvo que las ramificaciones
ocurren cada 8-12 residuos en la cadena lineal por lo que
es un polmero ms compacto que el almidn.
En las clulas animales, el glucgeno se encuentra en
forma de grnulos en ciertas celular como las hepticas y
musculares. Cada molcula de glucgeno tiene un peso de
varios millones y tiene asociado a la molcula las enzimas
de sntesis y degradacin del polmero.
Tanto para degradar la amilopectina como el glucgeno,
muchas enzimas especficas se unen a los extremos no
reductores y actan al mismo tiempo.

La glucosa es almacenada al interior de la clula vegetal

y animal como un polmero de alto peso molecular, y no
como glucosa libre, ya que de esta forma contribuye poco
a generar diferencia osmolar entre el interior de la clula y
el medio externo (la osmolaridad est dada por el nmero
de molculas en solucin y su diferencia con el medio
externo).
Celulosa y quitina.
Tanto la celulosa como la quitina son homo polisacridos
estructurales. La celulosa es un polmero de D-glucosa
unidas por enlace glicosdico 1-4 y la quitina un polmero
de N-acetilglucosamina con el mismo enlace.
El enlace glicosdico 1-4 genera polmeros lineales ms
rgidos que los de la amilasa que son 1-4 y permite que
varios polmeros lineales interacten entre ellos formando
fibras que son ms resistentes.
La celulosa forma la parte leosa y resistente de muchos
vegetales, la quitina compone la caparazn de muchos
artrpodos.
Los animales pueden degradar la amilasa, amilopectina
y glucgeno, ya que tienen enzima -amilasa, que
hidroliza el enlace 1-4, pero no pueden degradar celulosa
o quitina porque no tienen enzimas para el enlace 1-4.
Solo los rumiantes (vacas, ovejas, jirafas, etc.), que tienen
un estmago extra llamado Rumen, en el que viven
bacterias y protozoos, pueden degradar la celulosa por las
celulasa secretada por estos.
Los glicosaminoglicanes y protroglicanes de la matriz
extracelular.
Los glicosaminoglicanes y protroglicanes son
heteropolisacridos que conforman la matriz extracelular
que existe entre las clulas de los tejidos animales y que
le atorga la consistencia de gel.
Los glicosaminoglicanes son polmeros lineales
compuestos por la repeticin de un disacrido. El
disacrido es N- acetilglucosamina o Nacetilgalactosamina que est unida a un cido urnico,
muchas veces, cido glucurnico. Los grupos OH de la Nacetilglucosamina o galactosamina estn muchas veces
esterificados con un grupo fosfato y sumado a los grupos
carboxilo del cido urnico le dan carga negativa al
glicosaminoglicano (=forma extendida en solucin)
La forma extendida de los glicosaminoglicanes le da
viscosidad a la matriz extracelular.
Existen tres tipos principales de glucosaminoglicanes:
1.
cido hialurnico
2.
condroitinsulfato
3.
queratan sulfato
Los proteoglicanos estn compuestos por una molcula
central larga de cido hialurnico a la que se unen de
forma no covalente, pequeas protenas (20.000) y a las
que se unen de forma covalente otros glicosaminoglicanos
como el condratn sulfato, el queratn sulfato, hiparn
sulfato y dermatn sulfato.
Los glicosaminoglicanes antes mencionados estn
unidos covalentemente a una protena a travs de
residuos de serina de las protenas y tienen en general
forma de rbol cuando el conjunto de ellos se acopla a la
forma central del cido hialurnico.
Los proteoglicanos pueden llegar a ser molculas
inmensas que se entremezclan con las fibras de colgeno
y elastina para formar la matriz extracelular. Se unen a
ciertas protenas de membrana, y estas se unen a su vez a
protenas integrales de membrana llamadas integrinas. De
esta forma se anclan los proteoglicanos de la matriz
extracelular a la clula.
Las glicoprotenas
La mayora de las protenas que son secretadas por las
clulas eucaritica son glicoprotenas.
En las glicoprotenas, la proporcin de azcares,
comparado con la protena, es de 1 a 70 (menos que en
los proteoglicanos)

La cadena de azcares unidos a una protena le da una

gran carga negativa en la razn de unin y la cadena de
azcares toma una forma ms bien lineal y extendida que
protege a la protena del ataque de enzimas proteoltica.
Los oligosacridos unidos a protenas son generalmente
heterooligosacridos, en los que se combinan diferentes
monosacridos con diferentes tipos de uniones (1-3, 1-4.
1-2, 1-6, 2-3) y en los que los monosacridos estn en
conformacin A o 2.
Puede haber varias cadenas de oligosacridos unidos a
una misma protena. Las cadenas pueden ser cortas o
largas, y lineales o ramificadas.
Los oligosacridos se unen a la protena a travs de un
enlace O-glicosdico cuando el azcar terminal se une al
OH de una serina o treonina, o a un enlace N-glicosdico
cuando el azcar se una a una asparagina.
La enorme cantidad de azcares que existen, le dan una
variabilidad muy grande a las glicoprotenas. Estas
cadenas de oligosacridos deben tambin ser reconocidas
por las enzimas y receptores que interactan con la
glicoprotena. Al parecer, estas complejas cadenas de
oligosacridos codifican para informacin que determina la
estructura terciaria de la protena, la ubicacin de ella
dentro de la clula y la manera en que ser reconocida por
una enzima o receptor.
Enlace glucosdico
Existen dos tipos de enlaces glucosdicos, el O y el
N

Enlace O-glucosdico:

Los monosacridos de unen a travs de este

enlace, que se realiza entre el grupo hidroxilo del
monosacrido 1 y el carbono anomrico del
monosacrido 2, deshidratndose ambos, al formar
una molcula de agua.
Las uniones glicosdicas pueden ser hidrolizadas
por cidos dbiles en caliente. El C anomrico de un
azcar puede reaccionar con un tomo de N para
formar un enlace N-glicndico como en el caso de
los nucletidos.
Enlace N-Glucosdico
Realizado entre un grupo OH y un compuesto
aminado, para formar aminoazcares

LIPIDOS
Siendo otro tipo de compuestos orgnicos que
los vistos anteriormente, realizan bsicamente las
mismas funciones que los glcidos; tanto
energticas como estructurales. Sin embargo los
lpidos es un grupo diversificado de sustancias con
una serie de propiedades fsicas y qumicas
comunes, y entran en mayor proporcin en la
formacin de estructuras orgnicas que los
glcidos.
0.- Concepto y
Clasificacin
Con el nombre de lpidos (del griego lypos,
grasa) denominamos a un grupo de compuestos
orgnicos formados por C, H, y O mayoritariamente
y ocasionalmente N, P y S.
Con caractersticas qumicas diversas, pero
propiedades fsicas comunes: poco o nada solubles
en agua, sindolo en los disolventes orgnicos (ter,
benceno, cloroformo, acetona, alcohol).

Dada la
diversidad de caractersticas qumicas, su
clasificacin tambin lo es: puede hacerse
atendiendo a criterios de saponificacin, por
simples o complejos o resaltando su importancia
biolgica, que ser lo suficientemente destacada a
lo largo de este tema.
1.- Estructura y
caractersticas de los cidos grasos
Son cidos carboxlicos de cadena larga, suelen
tener n par de carbonos (14 a 22), los ms
abundantes tienen 16 y 18 carbonos.

Los cidos grasos son saturados cuando no

poseen enlaces dobles, son flexibles y slidos a
temperatura ambiente.

Los Insaturados o poliinsaturados si en la

cadena hay dobles o triples enlaces, rgidos a nivel

del doble enlace siendo lquidos aceitosos.
Propiedades fsicas.
A)Solubilidad. Son molculas bipolares o anfipticas
(del griego amphi, doble). La cabeza de la molcula
es polar o inica y, por tanto, hidrfila (-COOH). La
cadena es apolar o hidrfoba (grupos -CH2- y -CH3
terminal).

B) Punto de fusin. En los saturados, el punto de

fusin aumenta debido al n de carbonos,
mostrando tendencia a establecer enlaces de Van
der Waals entre las cadenas carbonadas.
Los Insaturados tienen menos interacciones de
este tipo debido al codo de su cadena.

Propiedades qumicas.
A) Esterificacin. El cido graso se une a un alcohol
por enlace covalente formando un ester y liberando
una molcula de agua.
B)Saponificacin. Reaccionan los lcalis o bases
dando lugar a una sal de cido graso que se
denomina jabn. El aporte de jabones favorece la
solubilidad y la formacin de micelas de cidos
grasos.
Gracias a este comportamiento anfiptico los
jabones se disuelven en agua dando lugar a micelas
monocapas, o bicapas si poseen agua en su interior.

Tambin tienen un efecto espumante cuando la

monocapa atrapa aire y detergente o emulsionante
si contienen pequeas gotas de lpido.
2.- Acilglicridos, grasa
simples o neutras
Son lpidos simples formados por glicerol
esterificado por uno, dos, o tres cidos grasos, en
cuyo caso: monoacilglicrido, diacilglicrido o
triacilglicrido respectivamente.
Clasificacin. Atendiendo a la temperatura de
fusin se clasifican en:
A) Aceites. Si los cidos grasos son Insaturados o de
cadena corta o ambas cosas a la vez, la molcula
resultante es lquida a temperatura ambiente y se
denomina aceite.
Se encuentra en las plantas oleaginosas: el fruto del
olivo es rico en cido oleico (monoinsaturado), las
semillas del girasol, maz, soja etc. son ricos en
poliinsaturados como el linoleico, algunas plantas
que viven en aguas fras contienen linolnico y
eicosapentanoico, que tambin se acumulan en las
grasas de los pescados azules que se alimentan de
ellas como el salmn.
B) Mantecas. Son grasas semislidas a
temperatura ambiente. La fluidez de esta depende
de su contenido en cidos Insaturados y esto ltimo
relacionado a la alimentacin.
Los animales que son alimentados con grasas
insaturadas, generan grasas ms fluidas y de mayor
aprecio en alimentacin. (Seria el caso de un cerdo
alimentado con bellotas)
C)Sebos. Son grasas slidas a temperatura
ambiente, como las de cabra o buey. Estn
formadas por cidos grasos saturados y cadena
larga.
3.- Lpidos complejos o de
Membrana
En su composicin intervienen cidos grasos y
otros componentes como alcoholes, glcidos, cido
fosfrico, derivados aminados etc.
Son molculas anfipticas con una zona hidrfoba,
en la que los cidos grasos estn unidos mediante
enlaces ester a un alcohol (glicerina o esfingosina),
y una zona hidrfila, originada por los restantes
componentes no lipdicos que tambin estn unidos
al alcohol.
Encontramos los siguientes tipos:
- Glicerolpidos

a) Gliceroglucolpidos
b) Glicerofosfolpidos
(fosfolpidos)

- Esfingolpidos

a) Esfingoglucolpidos
b) Esfingofosflpidos

1.- Glicerolpidos.
Poseen dos molculas de cidos grasos mediante
enlaces ester a dos grupos alcohol de la glicerina
(posiciones y ). Segn sea el sustituyente unido
al tercer grupo alcohol de la glicerina se forman los:
a) Gliceroglucolpidos. Si se une un glcido.
Lpidos que se encuentran en membranas de
bacterias y clulas vegetales.

b) Fosfolpidos. Se une el cido fosfrico y

constituye el cido fosfatdico.
La estructura de los distintos Fosfolpidos se
pueden considerar derivados del cido fosfatdico, y
por ello se nombran con el prefijo fosfatidil seguido
del nombre del derivado aminado o polialcohol con
el que se une. As se obtienen los derivados
fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina (lecitina),
fosfatidilserina, fosfatidilglicerol y fosfatidilinositol.
Los Fosfolpidos tienen un gran inters biolgico
por ser componentes estructurales de las
membranas celulares.
2.- Esfingolpidos. Todos ellos poseen una
estructura derivada de la ceramida (formada por un
cido graso unido por enlace amida a la
esfingosina)
Pueden ser de dos clases:
a)Esfingoglucolpidos. Resultan de la unin de la
ceramida y un conjunto de monosacridos como la
glucosa y galactosa entre otros.
Los ms simples se denominan cerebrsidos y slo
tienen un monosacrido (glucosa o galactosa) unida
a la ceramida. Los ms complejos son los
ganglisidos, que poseen un oligosacrido unido a
la ceramida.
Estas molculas forman parte de las membranas
celulares y especialmente de la plasmtica, donde
se intercalan con los fosfolpidos.

b) Esfingofosfolpidos. El grupo alcohol de la

ceramida se une a una molcula de cido
ortofosfrico que a su vez lo hace con otra de
etanolamina o de colina. As se originan las
esfingomielinas muy abundantes en el tejido
nervioso, donde forman parte de las vainas de
mielina.
4.- Cridos o ceras
Son steres de un cido graso de cadena larga.
Slidos a temperatura ambiente, poseen sus dos
extremos hidrfobos, lo que determina su funcin
impermeabilizar y proteger.

Entre las ms conocidas se encuentran la de abeja

(steres del cido palmtico con alcoholes de
cadena larga), la lanolina (grasa de lana de oveja),
el aceite de espermaceti (producido por el
cachalote) y la cera de cornauba (extrado de una
palmera de Brasil).
En general en los animales se encuentran en la piel,
recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de
insectos. En los vegetales forman pelculas que
recubren hojas, flores y frutos.
5.- Esteroides
Son lpidos que derivan del ciclopentano
perhidrofenantreno, denominado gonano
(antiguamente esterano). Su estructura la forman
cuatro anillos de carbono (A, B, C y D). Los
esteroides se diferencian entre s por el n y
localizacin de sustituyentes.

Los esteroides ms caractersticos son:

a)Esteroles. De todos ellos, el colesterol es el de
mayor inters biolgico. Forma parte de las
membranas biolgicas a las que confiere
resistencia, por otra parte es el precursor de casi
todos los dems esteroides.
Otros esteroles constituyen el grupo de la
vitamina D o calciferol, imprescindible en la
absorcin intestinal del calcio y su metabolizacin.
b) cidos biliares. Derivan de los cidos clico,
desoxiclico y quenodesoxiclico, cuyas sales
emulsionan las grasas por lo que favorecen su

digestin y absorcin intestinal.

c) Hormonas esteroideas. Incluyen las de la
corteza suprarrenal, que estimulan la sntesis del
glucgeno y la degradacin de grasas y protenas
(cortisol) y las que regulan la excrecin de agua y
sales minerales por las nefronas del rin
(aldosterona). Tambin son de la misma naturaleza
las hormonas sexuales masculinas y femeninas
(andrgenos como la testosterona, estrgenos y
progesterona) que controla la maduracin sexual,
comportamiento y capacidad reproductora.
6.- Terpenos o Isoprenoides
Estn formados por polimerizacin del isopreno.
Son molculas muy abundantes en los vegetales
y su clasificacin se determina por el n de
isoprenos que contienen.
a) Monoterpenos: (dos isoprenos)Se encuentran
aqu los aceites esenciales de muchas plantas, a las
que dan su olor sabor caractersticos: mentol,
geraniol, limoneno, pineno, alcanfor etc.
b) Diterpenos: (cuatro isoprenos) Es de destacar el
fitol que forma parte de la clorofila y ser precursor
de la vitamina A. Las vitaminas A, E y K tambin son
diterpenos.
c) Tetraterpenos: (ocho isoprenos) En este grupo
son abundantes las xantofilas y carotenos,
pigmentos vegetales amarillo y anaranjado
respectivamente. Dan color a los frutos, races
(zanahoria) flores etc.
En la fotosntesis desempean un papel clave
absorbiendo energa luminosa de longitudes de
onda distinta a las que capta la clorofila. El caroteno
es precursor de la vitamina A.
d) Politerpenos: (muchos isoprenos) Es de
destacar el caucho, obtenido del Hevea Brasiliensis,
que contiene varios miles de isoprenos. Se usa en la
fabricacin de objetos de goma.
7.- Funciones de los lpidos
1. Reserva. Constituyen la principal reserva
energtica del organismo. Sabido es que un gramo
de grasa produce 9,4 Kc. En las reacciones
metablicas de oxidacin, mientras que los prtidos
y glcidos solo producen 4,1 Kc./gr. La oxidacin de
los cidos grasos en las mitocondrias produce una
gran cantidad de energa.
Los cidos grasos y grasas (Acilglicridos)
constituyen la funcin de reserva principal.
2. Estructural. Forman las bicapas lipdicas
de las membranas citoplasmticas y de los
orgnulos celulares. Fosfolpidos, colesterol,
Glucolpidos etc. son encargados de cumplir esta
funcin.

En los rganos recubren estructuras y les dan

consistencia, como la cera del cabello. Otros tienen

funcin trmica, como los acilglicridos, que se
almacenan en tejidos adiposos de animales de
clima fro.
Tambin protegen mecnicamente, como ocurre en
los tejidos adiposos de la planta del pie y en la
palma de la mano del hombre.
Resumiendo: la funcin estructural est encargada
a Glucolpidos, Cridos, Esteroles, Acilglicridos y
Fosfolpidos.
3. Transportadora. El transporte de lpidos,
desde el intestino hasta el lugar de utilizacin o al
tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la
emulsin de los lpidos por los cidos biliares y los
proteolpidos, asociaciones de protenas especficas
con triacilglicridos, colesterol, fosfolpidos, etc.,
que permiten su transporte por sangre y linfa.
Construye un cuestionario y realiza un cuadro
comparativo de lo que leste.

Protenas
http://www.angelfire.com/bc2/biologia/macroprot
eo.htm
Macromolculas ms abundantes en la clula, con
un 15 a 20 % del peso neto de ella. Formadas por
unidades monomricas, unidas por enlace peptdico.
Para cualquier clula, existen 20 aminocidos
bsicos, que se distribuyen en cada protena, en
base a la informacin entregada, en primera
instancia, por el ADN. Esta es la formacin de
protenas o sntesis de protenas.
Casi todo lo que ocurre en la clula, involucra
protenas. Las protenas determina la forma y
estructura celular y son el principal instrumento de
reconocimiento molecular y de catlisis. Las
protenas constituyen ms de la mitad del peso seco
de las clulas.
Sus funciones son:

Enzimas

Transporte de sustancias

Nutrientes y protenas de almacenaje

(semillas)

Protenas contrctiles y mtiles (tubulina)

Estructural (colgeno)

Defensa (inmunoglobulinas)

Reguladoras (hormonas)
Aminocidos (aac).

Elemento mnimo de una protena, su formula

bsica es
:
Un final amino (amino end) que es : HN o NH
Un final carboxilo (carboxyl end) que es : COO- o
COOH
Un carbono alfa que es el carbono central del aac,
desde donde se acoplaran los dems elementos.
Y final mente, un grupo radical que se ubica en la
cadena lateral (side chain), que cambia para cada
aac.
En todos los aminocidos, el carbono alfa se ve
rodeado por 4 elementos diferentes, lo que les da la
caracterstica de asimtricos o quiral.
Lo que genera dos aminocidos tan iguales como
el reflejo de un espejo con su original, la forma D y
la forma L (estereoismeros). Estas formas no son
acoplables, por lo que siempre es necesario saber
de que tipo de aac se habla, ya que el cuerpo
humano solo puede trabajar con una de las formas.
Los aac que tienen un solo grupo amino y un solo
grupo carboxilo, cristalizan como zwitteriones en
soluciones acuosas neutras.

El nico que no presenta esta caracterstica es la

Glicina, que por grupo radical tiene un H, quedando
simtrico.
Imgenes de todos los aac.
Clasificaciones de los aac y tabla de
caractersticas.

Enlace Peptdico
La unin de aminocidos se realiza mediante un
tipo especial de enlace, el enlace peptdico.
Un aminocido se une a tro mediante la formacin
de una molcula de agua, que se crea de el OH del
primer aminocido, ms el H del segundo

aminocido. La separacin de los aminocidos, se

realiza mediante rehidratacin
Tiene las siguientes caractersticas:

Enlace planar

Carga parcial negativa hacia el O2 del grupo

carbonilo

Carga parcial positiva (dipolo elctrico)

Enlace C-N no tiene rotacin

Estructuras de las Protenas.
Las protenas presentas cuatro tipos de
estructura, que es su ubicacin en el espacio, que
puede ser plano o 1D o multiplanar o 3D.
Estructura primaria:
Corresponde a la secuencia de los aac que
estructuran la protena. Esta secuencia contiene
toda la informacin que define la forma
tridimencional y funcin de la protena. Las cadenas
polipeptdicas se ordenan tridimencionalmente,
restringidas por las interacciones que se producen
entre los diferentes tomos y grupos qumicos de la
protena. A este ordenamiento espacial de los

tomos de la protena se le denomina

conformacin. El cambio de un aminocido en la
secuando puede afectar la estructura y funcin de
una protena.
Estructura secundaria:
La conformacin que adoptan aac adyacentes en
la cadena polipeptdica se denomina estructura
secundaria. Se distinguen dos tipos de estructura
secundaria que se repiten en diferentes protenas:
A-hlice y B-plegada. (A=alfa y B=beta)
Hay protenas en la naturaleza que tienen un solo
tipo de estructura secundaria. Estas protenas son
insolubles por el alto contenido de residuos
hidrofbicos, tanto en el interior como en la
superficie de la protena. La estructura secundaria
le confiere a la protena propiedades como
elasticidad, resistencia, suavidad y flexibilidad.
Las protenas globulares tienen varios tipos de
estructuras secundaria en la molcula. entre las
protenas globulares se incluyen enzimas,
hormonas, inmunoglubulinas y protenas de
transporte. Todas ellas se pliegan en estructuras
ms compactas que las conformaciones A y B.
Estructura terciaria:

El arreglo tridimencional de todos los tomos de

una protena es lo que se denomina estructura
terciaria. Mientras que la estructura secundaria se
refiera a relaciones de residuos de aac, la
estructura terciaria contempla relaciones
estructurales entre aac que pueden estar lejos unos
de otros en la secuencia primaria, y formando parte
de diferentes tipos de estructura secundaria, pero
que interactuan cuando la protena se pliega.
En este tipo de estructura, existen los dominios,
que son peptidos diferentes, unidos, lo que le
confiere a la protena, diferentes funciones y
caractersticas. Cada uno de estos peptidos forma
un dominio. Una protena de membrana, debe tener
una parte hidrofbica para interactuar con la
membrana plasmtica y por lo menos, otro dominio
que interactue con el citoplasma, o sea, debe ser
hidroflica.
Estructura cuaternaria:
Unidades en estructura terciaria unidas entre si
por interacciones no covalente.
Algunas protenas contienen otros grupos
qumicos que no son aac. Este grupo se denomina
grupo prottico y las protenas se clasifican segn
estos grupos en:

Clase

Grupo
prosttico

Lipoproteinas
Glico protena
Fosfoproteinas
Hemoprotenas

Ejemplo

Lipidos
Carbohidratos
Grupo Fosfato
Hierro

B1-lipoprotena de la
sangre
Inmunoglubulina G
Caseina de la Leche
Hemoglobina

Despus de haber ledo el artculo anterior, realiza

un cuadro comparativo de las protenas, explica con

Caractersticas
Localizacin

tus propias palabras como se realiza el enlace

peptdico.

ADN
http://www.angelfire.com/bc2/biologia/adn.htm
Las clulas eucarintes poseen una estructura
subcelular redondeada denominada ncleo,
donde se aloja el material gentico o ADN. Este
ADN se encuentra asociado a protenas bsicas
llamadas histonas, con las que forman la
cromatina, que se encuentra condensada en le
ncleo.
Existen regiones de la cromatina que siempre
estan condensadas (heterocromatina), estas son
zonas altamente activas y se ubican en la
membrana nuclear.
Las otras regiones de la cromatina que pueden
condensarse y descondensarse se denominan
eucromatina.
La cromatina debe condensarse 10 veces ms
para poder formar los cromosomas. Al formarse,
el ADN tiene un grado de compactacin de
10.080 veces.
El ADN esta formado por una base
nitrogenada, un grupo fosfato y una pentosa.
Entre sus bases nitrogenadas, solo existen la
adenina, la guanina, la citosina y la timina.
Nucletido: base nitrogenada, ms pentosa y
ms grupo fosfato.

ADN
Primariamente en el ncleo, tambin en
mitocondrias y cloroplastos

ARN
En el citoplasma, nuclolo y
cromosomas

Bases pirimdicas

Citosina -- Timina

Citosina -- Uracilo

Bases pricas

Adenina -- Guanina

Adenina -- Guanina

Pentosa

Desoxirribosa

Ribosa

Papel en la clula

Informacin gentica

Sntesis de protenas

Feulgen positiva

Feulgen negativo

Tamao relativo

Mayor

Menor

Vida media

Muy larga

Corta

Reactivo de
reconocimiento