UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO.

MEDICINA VETERINARIA & ZOOTECNIA.

MANEJO DEL POLLO DE ENGORDE.

CARLOS CHICO

INSTALACIONES.

Orientacin: en
calido el galpn debe ser

clima clido y medio

orientado de oriente a
occidente, as el sol no
llega al
interior del alojamiento,
lo
cual
conllevara a una alta
elevacin de
la temperatura, adems
los
pollos se corren hacia la
sombra,
produciendo
mortalidades
por
amontonamiento. Sin
embargo,
si las corrientes de aire
predominantes en la
regin
son muy fuertes y
fueran
a cruzar directamente
Ilustracin 1. Orientacin del galpn.
por el galpn se deben
establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y al mismo tiempo
proporcionan sombro.
Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan alojar y a la
topografa, las dimensiones que se requieren para la construccin de un galpn son de 10 12 m de ancho, no mayor a 100m largo y de 2.5-4.5 m, alto en la regin
costa y 2.5- 3,5 en la regin costa.

Ilustracin 2 Dimenciones del galpn.

Materiales: son muy variados, ya que pueden ser utilizados conforme a la disponibilidad
de la zona entre los ms utilizados tenemos; madera, bloque, ladrillo, cemento, teja.
El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas
condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin.

Ilustracin 3.Piso optimo del galpn.

Las paredes: Tienen la funcin

de resguardar a las aves del
medio exterior y mantener la
temperatura interna del galpn a
lo largo del galpn deben estar
formadas por una o dos hiladas
de bloque en climas clidos y
templados (40 centmetros de
alto) y malla para gallinero hasta
el techo para permitir una
adecuada ventilacin. La altura
ideal para la pared es de 2.50
metros en climas medios y de
2.80 para climas clidos.

Ilustracin 4.Paredes y techos.

Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y
proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la
temperatura del galpn.
Tipos de techos:
Galpn con techo de un agua: Para un nmero reducido de pollos se debe
utilizar un galpn de pollos con una cubierta de una sola agua, cuya
longitud no supere los 6 m. El lado de menor altura debe estar en la
direccin contraria al eje del viento predominante en que se encuentra
ubicado el galpn.
Ilustracin 5. Techo de
una agua.

Galpn con techos de dos aguas

En tiempo caluroso, la ventilacin es indispensable para extraer del
galpn el exceso de calor producido por las aves. Un galpn con techo
de dos aguas cerradas con un ancho de 8 a 10 m., tiene el
inconveniente de que no permite una adecuada ventilacin superior.
Ilustracin 6. Techo de
dos aguas.

Galpn con techo de dos agua asimtricas

Si la temperatura del galpn supera los 27C, las aves comienzan a tener
dificultad en disipar calor corporal y entran en "estrs por calor, se perder
eficiencia alimenticia debido al exceso de calor. Por lo tanto, el
galpn con cubierta de dos aguas asimtricas se usa en climas clidos
porque permite una ventilacin. Siendo este el mas
recomendable
para
explotacion avicola.

su

construccion

en

una

Ilustracin 7. Techo de dos aguas

asimtricas

El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se recomienda
pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes, culatas y techos, es una
buena prctica para disminuir la temperatura interna.
La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construccin
para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin.
La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn, para desinfectar el calzado. Se
utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.

SISTEMAS DE CRIANZA AL EXTERIOR.

Ilustracin 8. Modelo de jaula mvil.

A diferencia de la crianza por confinamiento, las aves son puestas en un rea externa o
campo abierto para que puedan forrajear y son protegidas dentro de una cerca, corral o
red, esto permite que las aves estn donde ellas deseen, dentro de las que tenemos:

En patios: Usualmente est conformado por un gallinero estacionario y con una

divisin fija de patios cercados, esto buscando una rotacin sobre la pastura para
evitar la acumulacin de heces, patgenos y erosin del rea.

Jaulas mviles: Son pequeos corrales de campo sin piso o refugios y se mueven
diariamente sobre la pastura; tambin se conocen como aves - tractor y se usan en
jardines o huertas para fertilizar y cultivar. Las aves siempre estn contenidas en
estos corrales.
Campo red o campo diario: Se usa un pequeo gallinero mvil cercado por una
red y cada cierto periodo de tiempo son rotados en conjunto (aves, gallinero y red).
Campo de red fijo: Se emplean gallineros estacionarios, se usan con cerca de red
movible para rotacin de pastos.

SISTEMAS DE CRIANZA EN LIBERTAD.

Ilustracin 9. Modelo de jaula movil.

Las aves se mueven con libertad durante el da usualmente en una pastura y regresan al
gallinero en la noche. El gallinero se mueve regularmente a un sitio fresco. No estn
encerradas y no se contienen las aves al forrajear. Dentro de las cuales se hallan:

Libres sin cerca: (gallineros en ruedas o deslizadores; casas con ruedas o

huevomvil) donde las aves pueden entrar y salir a su gusto.
Colonia: Se emplean varios gallineros, cada gallinero comparte una rea en comn
de nidos y un rea de alimentacin.

EQUIPOS:

Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4

litros, los cuales se utilizan durante los primeros cuatro
das. Presentan algunas dificultades como regueros de
agua cuando no se colocan bien, y hay que estar
pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante
sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.
Bebederos de inicio: (1 bebedero de 1 galn para 50
plstico, de 20-25cm. de dimetro colocados sobre la
fcilmente debido a su poca altura.

Bebederos tipo campana: (1:80 pollos

en
arranque.
1: 125
pollos en crianza) Al da de edad se deber
proporcionar un mnimo de 6 bebederos de
campana (de 40 cm de dimetro) por cada 1.000
pollitos. Se debern colocar tambin fuentes de
agua adicionales: 6 minibebederos o bandejas de
plstico por cada 1.000 pollitos.

pollos en el arranque.) Son de

cama. Se ensucian muy

Ilustracin 10. Bebederos

manuales.

Conforme aumenta la edad de las aves y se ampla

su rea dentro de la nave, se deber proporcionar Ilustracin 11. Altura de los
bebederos.
un mnimo de 8 bebederos de campana (de 40 cm
de dimetro) por cada 1.000 aves. Los bebederos se debern distribuir homogneamente en
toda la nave de tal manera que ningn pollo se encuentre a ms de 2 metros de un bebedero.
Como gua, el nivel del agua debe estar a 0,6 cm por debajo del borde del bebedero hasta
aproximadamente 7-10 das de edad. Despus de los 10 das de edad deber haber 0,6 cm
de agua en la base del bebedero.
Los minibebederos y las bandejas adicionales que se colocaron al da de edad se debern ir
retirando gradualmente, de tal manera que a los 3 4 das todos los pollitos estn tomando
agua de los bebederos automticos.
Es necesario revisar diariamente la altura de los bebederos y ajustarla de tal manera que la
base de cada bebedero se encuentre al nivel del dorso de los pollos, a partir de los 18 das.

Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el
pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador
este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automticos tendrn acceso lo pollitos
hacia el quinto da. No aconsejo colocarlos desde el primer da porque el pollito tiende a

agruparse debajo de stos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por
cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Bebederos de tetina o niples:

Ilustracin 12. Altura de los niples.

Se deber instalar un bebedero de tetina por cada 12 aves, pero adems debern existir
bebederos complementarios (seis por cada 1.000 aves) durante los primeros 3-4 das.
El nmero real de aves por tetina depender de la velocidad de flujo del agua, la edad del
ave, el clima y el diseo. Es necesario manejar diariamente las lneas de agua durante el
desarrollo del lote para obtener el rendimiento ptimo.
Si la presin del agua es demasiado alta en la lnea de bebederos, se pueden producir
derrames y cama hmeda. Por el contrario, si la presin del agua es demasiado baja se
puede reducir el consumo de sta y, por tanto, de pienso.

SISTEMAS DE BEBEDEROS
Los pollos deben tener acceso al agua 24 horas al da. El suministro inadecuado de agua, ya
sea en volumen o en cantidad de bebederos, reducir la tasa de crecimiento. Para garantizar
que el lote reciba suficiente agua ser necesario supervisar y registrar la proporcin de
consumo agua/pienso diariamente. La medicin del consumo de agua se puede utilizar para
detectar fallos en el sistema de comederos y bebederos, y evaluar la salud y el rendimiento
de las aves.
A 21C, las aves estarn consumiendo suficiente agua cuando la proporcin entre el
volumen de agua (litros) y alimento (kg) sea semejante a:
1,8:1 para bebederos tipo campana

 1,6:1 para bebederos de tetina sin copa

1,7:1 para bebederos de tetina con copa
El requerimiento del agua vara dependiendo del consumo de pienso. Las aves beben ms
agua cuando la temperatura ambiental es elevada. El requerimiento de agua se incrementa
en aproximadamente 6,5% por cada grado centgrado por encima de los 21C. En las reas
tropicales, la presencia de temperaturas elevadas durante tiempos prolongados duplicar el
consumo diario de agua.
El clima demasiado fro o demasiado caluroso har que se reduzca el consumo de agua. En
ambiente clido conviene vaciar las lneas de bebederos a intervalos regulares con el fin de
asegurar que el agua est lo ms fresca posible.
En la granja deber existir un sistema adecuado para almacenar el agua, para ser utilizado
en caso de fallo en el suministro principal de agua. Lo idneo es que el depsito de agua
proporcione la cantidad necesaria para 24 horas de consumo mximo.
El uso de medidores para determinar el consumo de agua es una prctica necesaria del
manejo cotidiano.

Ilustracin 13.
pollo de carne a
litros/1.000

Consumo tpico de agua en el

21C, expresado en

COMEDER

OS

De
inicio:
de
unos
el desperdicio.

deben tener un reborde

centmetros para evitar

Ilustracin 14. Caja de recibimiento

puede ser el comedero de inicio.

Bandejas redondas de plstico: 1cada 70 u 80

pollitos, con reborde y fondo rugoso para
evitar que patinen.

De tolva: Es el sistema ms
utilizado
cuando
se
cran
Ilustracin 15. Bandeja plastica.
menos de 2000.Es un
cilindro y un plato,
tiene capacidad para
15 a 20 kg. El
alimento
desciende
por
gravedad
a
medida que va siendo
consumido.
(70
aves/tolva)
Ilustracin 16. Comedero
de tolva.

SISTEMAS DE COMEDEROS
El alimento que se proporcione durante los primeros 10 das debe servirse en forma de
migajas tamizadas o mini-grnulos. El pienso se debe colocar en bandejas planas o en hojas
de papel para que los pollitos tengan fcil acceso. Al menos el 25% del suelo deber estar
cubierto con papel.
El cambio al sistema principal de comederos se deber realizar gradualmente durante los
primeros 2-3 das, conforme las aves muestren inters en este sistema. Cuando se utilice la
duracin y el patrn del fotoperodo para modificar el crecimiento, se deber poner mucha
atencin al espacio de comederos pues esto crear mayor competencia.
Las dietas que se proporcionen a las aves dependern del peso vivo, la edad al sacrificio, el
clima, y el tipo de nave y equipo.

Si el espacio de comederos es insuficiente se reducir la tasa de crecimiento y afectar la

uniformidad del lote. El nmero de aves por comedero depender, a la larga, del peso vivo
al sacrificio y del diseo del sistema.

Ilustracin 17. Altura de comederos.

Cuando no se ajusta correctamente la altura del comedero puede aumentar el desperdicio.

Si esto sucede, los clculos de conversin alimenticia sern inexactos y cuando las aves
consumen el alimento derramado, probablemente aumente el riesgo de contaminacin
bacteriana.
Con todos los sistemas de comederos, una buena prctica es permitir que las aves limpien
los comederos completamente, consumiendo as toda racin disponible, una vez al da. Esto
reducir el desperdicio y mejorar la eficiencia alimenticia.
El ajuste de la profundidad del alimento es ms fcil con los sistemas de comedero de
cadena, ya que slo se requiere ajustar la tolva. El mantenimiento cuidadoso de los
comederos de cadena reducir al mnimo la incidencia de daos en las patas de las aves.
Si los sistemas son de plato o de tolva, ser necesario hacer ajustes en cada comedero
individual.
Si se rellenan de manera automtica, los comederos de plato y de tolva tienen la ventaja de
que se rellenan simultneamente, por lo que las aves tienen disponibilidad de alimento en
forma inmediata. Sin embargo, si se utilizan comederos de cadena la distribucin del
alimento tarda ms tiempo y no todas las aves tienen acceso inmediato al pienso. La

distribucin desigual del pienso puede reducir el rendimiento e incrementar el dao por
rasguos, resultante de la competencia por los comederos.

LA CAMA.

Ilustracin 18. Materiales para usar como cama.

De 8 a 10 cm. de altura, no permita que nunca se moje. Se debe buscar un material de fcil
manejo y adquisicin. Preferiblemente utilizar cepilladura de madera o cisco.
Tambin pueden ser de aserrn, cascarilla de arroz o caf, pero son materiales muy
pequeos pudiendo haber consumo por parte de los pollos, traducindose en una
disminucin en consumo/ave/da de concentrado y materiales de fcil acceso en el sector.
La calidad de la cama: afecta directamente la salud de las aves, pues los niveles bajos de
humedad en sta reducen la cantidad de amonaco en la atmsfera y esto ayuda a reducir el
estrs respiratorio. Tambin se reduce la incidencia de dermatitis en la almohadilla plantar
si la cama es de buena calidad. Si las prcticas de manejo, la salud y el medio ambiente son
adecuados, las siguientes estrategias nutricionales ayudarn a mantener la buena calidad de
la cama.

Evitar niveles excesivos de protena bruta en la dieta.

Evitar niveles elevados de sal y sodio, pues de lo contrario las aves aumentaran su
consumo de agua, mojando ms la cama.
Evitar el uso de ingredientes altos en fibra o con poca digestibilidad.
Proporcionar en la dieta grasas y aceites de buena calidad, pues esto ayuda a evitar
los problemas entricos que producen cama hmeda.
Manejo de la cama: Los aspectos econmicos locales y la disponibilidad de las materias
primas rigen la seleccin del material de cama, el cual debe proporcionar:

 Buena absorcin de la humedad.

Biodegradabilidad.
Comodidad para las aves.
Bajo nivel de polvo.
Ausencia de contaminantes.
Disponibilidad consistente de una fuente biosegura.
La viruta de madera se debe distribuir uniformemente, a una profundidad de 8-10 cm.
Cuando la temperatura del suelo es correcta (28-30C) se puede reducir la profundidad de
la cama, sobre todo si existen problemas para deshacerse de la cama usada. Es mejor usar
suelos de hormign que de tierra, pues son lavables y permiten un manejo ms eficaz de la
cama.
Es importante mantener la cama suelta y seca durante toda la vida del lote, pues si se
apelmaza o se humedece demasiado se puede incrementar sustancialmente la incidencia de
canales de segunda.

REUTILIZACIN DE CAMAS.
MTODOS BIOLGICOS.
a) Fermentacin por amontonamiento: Dentro de los tratamientos biolgicos
tenemos la fermentacin que es un proceso natural de descomposicin de la materia
orgnica en un ambiente anaerbico. El aumento de la temperatura y la disminucin
del pH de material de cama como resultado de la actividad microbiana, destruyen a las
principales bacterias de importancia avcola. As, camas reutilizadas y fermentadas
presentan menor contaminacin que una cama nueva. El amontonamiento profundo de
la cama para la fermentacin anaerbica, aumenta la temperatura debido a las
reacciones qumicas de degradacin orgnica que ocurren en un ambiente cerrado
Aplicacin de lanza-llamas despus de la despoblacin.
Remocin de la cama de los laterales haciendo una pila o montn en el centro, a lo
largo del galpn.
Cobertura de la pila con lona plstica por 10 a 12 das (perodo de fermentacin);
Remocin de la lona despus de 10 a 12 das y distribucin de la cama tratada en el
galpn, excepto en el rea de los pollitos;

Ventilacin del galpn por 2 a 3 das antes de la recepcin de los pollitos BB;
Colocacin de cama nueva en el rea reservada para los pollitos BB en la vspera de
la recepcin.
La fermentacin en pilas o por amontonamiento permite a la microflora establecida
degradar la materia orgnica de la cama produciendo calor como subproducto. La
formacin en amontonamiento retiene el calor y la temperatura alcanzada es perjudicial
para la supervivencia de las bacterias, incluyendo los patgenos.

b) Inhibicin biolgica.
Consiste en sembrar en la cama con una gran cantidad
de Bacillus subtilis el da anterior al alojamiento de
las aves. Esta bacteria acelera el proceso de
degradacin de las deyecciones, utilizndolas como
fuente de su alimentacin. El Bacillus subtilis
produce una disminucin de los niveles de amoniaco
en el galpn, debido a que transforma el nitrgeno Ilustracin 19. Bacillus subtilis.
eliminado por las aves en nitritos y nitratos, que son
compuestos estables y no voltiles, disminuyendo la eliminacin de amoniaco al
ambiente

MTODOS QUMICOS.
a. Aplicacin de cal.

Remocin de la cama hmeda y costras.

Cal: 3,5 kg por m .

Alojamiento de las aves. 2 a 3 das despus de la aplicacin.

b. Acidificantes.
Son muy utilizados, por ser una herramienta til para el control de bacterias y gas
amonaco. Por un lado, el descenso de los valores de ph produce una significativa
disminucin en la carga bacteriana. Por otro lado tienen un efectivo control sobre el gas
amonaco que se volatiliza en condiciones de humedad y temperatura. El ms utilizado
en el Bisulfato de sodio, una sal inorgnica de muy fcil aplicacin y con efectos
inmediatos despus de ser aplicada. Son una herramienta til para el control de
bacterias y gas amonaco. Dan un efectivo control sobre el gas amonaco que se
volatiliza en condiciones de humedad y temperatura.
Se puede utilizar de:
240 kg/1000 m

. En camas < 1 ao

2
360kg/1000 m . En camas >1 ao

PREPARACION DE GALPONES PARA EL

INGRESO DE POLLOS.
Desinfectar fuera del galpn, todos los implementos.
Lavarlos con jabn y cepillo, enjuagarlos bien, y dejarlos
que sequen al sol. Despus utilizar desinfectante a base de
yodo, amonio cuaternario, dejndolo que actu por un da y
lavar bien al siguiente.
Barrido de todo el galpn tanto interna como externamente y
posterior lavado de todo el galpn.

Ilustracin 20.
Desinfeccin del galpn.

Desinfeccin
5%,
amonio
un da.
Al
galpn. Lavar y
tuberas
con
por un da y
abundante agua.

por aspersin, con formol al

cuaternario dejar actuar por
siguiente da, flamear el
desinfectar los tanques y
yodo 20%. Dejando actuar
luego se enjuagara
con

Pintar todo el
Encortinado del
internamente, al
del cisco que se utilizara para la cama.

galpn con cal viva.

galpn
externa
e
siguiente da, distribucin

Instalacin de las criadoras y el termmetro.

Ubicar bandejas de recibimiento, los bebederos manuales y bscula.

Ilustracin 21. Cama para recibir a los

pollitos.

EL REDONDEL: como su nombre lo indica

es un crculo en lmina de zinc lisa, o cartn de
50 cm de altura. Se realiza durante la primera
semana de vida dentro del galpn. El fin de esta
prctica es para contener el calor que produce
la criadora para que no se pierda, como a los
pollitos, para que no se aparten demasiado
coman, y se vacunen con mayor facilidad. En
un dimetro de 3 metros podemos manejar 400
pollos lo que vemos en el redondel es cartn de
peridico. El crculo para 700 pollos es de 4
metros de dimetro. De 3 metros para el
manejo de 400 pollos.

Ilustracin 22. Mltiples redondeles en

un galpn.

VENTILACIN:

Existen dos tipos bsicos de estos sistemas: ventilacin natural y ventilacin forzada.
Ventilacin natural (naves abiertas), que puede ser:
Sin asistencia mecnica.
Con asistencia mecnica.
Ventilacin forzada (naves con ambiente controlado), que puede ser:

Mnima.
De transicin.
De tipo tnel.
Con paneles evaporativos.
Con aspersin o nebulizacin.

Ventilacin natural: Naves abiertas.

Ilustracin 23. Ejemplo de ventilacin natural.

La ventilacin natural se refiere a las naves abiertas a los lados y provistas de cortinas
completas, ventanas. La ventilacin natural implica abrir uno o dos lados de la nave para
permitir que las corrientes de conveccin hagan que el aire fluya hacia el interior de la nave
y a travs de sta. Las cortinas laterales son lo que se utiliza ms comnmente, por lo que la
ventilacin natural suele denominarse ventilacin con cortinas. Cuando hace calor, las
cortinas se abren para permitir la entrada del aire y cuando hace fro se cierran para
restringir el flujo del aire.
Con el sistema de ventilacin con cortinas se requiere un manejo continuo las 24 horas si se
desea controlar satisfactoriamente el ambiente interior. Las condiciones y el ajuste de las
cortinas debern supervisarse constantemente para compensar los cambios de temperatura,
humedad y velocidad y direccin del viento, cuando sea necesario. Actualmente, los
sistemas de ventilacin natural en naves abiertas son menos populares, ya que exigen un
manejo costoso y constante, adems, se ha observado que los sistemas de ambiente
controlado permiten mejorar la viabilidad, la tasa de crecimiento, la conversin alimenticia
y el confort de las aves.
Cuando se abren, las cortinas permiten la entrada de un gran volumen de aire del exterior,
igualando las condiciones dentro y fuera de la nave. La ventilacin con cortinas es idnea
solamente cuando la temperatura exterior es parecida a la que se desea obtener dentro de la
nave. La tasa de intercambio de aire depende de los vientos naturales, aunque el uso de
ventiladores mejora la eficacia de la circulacin del aire. En los das clidos con poco
viento, los ventiladores proporcionan un efecto de enfriamiento por viento. Junto con los
ventiladores de circulacin se deben usar aspersores o nebulizadores para agregar un
segundo nivel de enfriamiento.
En clima fro, cuando las cortinas se abren poco, el aire pesado de afuera entra a baja
velocidad y cae inmediatamente al suelo, lo cual puede enfriar a las aves y crear cama
hmeda. Al mismo tiempo, el aire caliente escapa de la nave y esto produce grandes
oscilaciones en la temperatura.
En clima fro, los ventiladores de circulacin ayudan a mezclar el aire fro que entra con el
aire caliente que existe dentro de la nave. En climas fros se recomienda instalar cortinas o
ventanas automticas junto con termostatos para controlar el funcionamiento de los
ventiladores de las paredes laterales.

Sistemas de ventilacin forzada: Naves con ambiente controlado.

Ilustracin 24. Ejemplo de ventilacin forzada.

La ventilacin forzada o ventilacin con presin negativa es el mtodo ms popular para

controlar el ambiente. El mejor control de las tasas de renovacin del aire y de los patrones
de flujo de ste, proporciona condiciones ms uniformes por toda la nave.
Los sistemas de ventilacin forzada utilizan extractores elctricos para sacar el aire al
exterior, creando as una presin ms baja dentro que fuera de la nave (figura 19). Esto
produce un vaco parcial (presin negativa o esttica) dentro de la nave, de tal manera que
el aire exterior entra a travs de aberturas controladas en las paredes laterales. La velocidad
a la cual el aire entra a la nave est determinada por la cantidad de vaco que exista dentro
de la misma. A su vez, el vaco est determinado por la capacidad de los extractores y por el
rea de las entradas de aire.
La clave para lograr la presin negativa (o esttica) correcta es la proporcin entre la
cantidad de aberturas en las paredes laterales y el nmero de extractores en marcha. El uso
de controles
mecnicos ajusta automticamente la abertura de las entradas de aire con respecto al
nmero de ventiladores que estn funcionando. La cantidad de presin negativa generada se
puede supervisar mediante un manmetro (medidor de la presin esttica) montado en la
pared o bien de tipo manual.
Conforme crecen los pollos es necesario aumentar las tasas de ventilacin, por lo que es
necesario instalar extractores controlados automticamente para que arranquen segn sea
necesario. Esto se logra equipando la nave con sensores de temperatura o termostatos
colocados en el centro de la nave o, preferentemente, en varios puntos al nivel de las aves.
La ventilacin con presin negativa se puede manejar de 3 modos diferentes, de acuerdo
con las necesidades de ventilacin de las aves:
Ventilacin mnima.

 Ventilacin de transicin.
Ventilacin de tipo tnel.
Independientemente del sistema de ventilacin forzada que se utilice, ser necesario contar
con un generador de emergencia.

TEMPERATURA.

La temperatura debe estar entre 30 y 32 C.

Si la temperatura est muy alta, se hace
manejo de cortinas, si la temperatura es muy
baja, se enciende la criadora. Luego, cada
semana debe bajar 3C.

FUENTES DE CALOR:

Ilustracin 25. Distribucin del calor.

Existen varias formas de proporcionar calor a los pollos de engorde:

Ilustracin 26.Calentadoras y sus

partes.

CALENTADORAS: su altura debe estar de 1.50 m de

altura y una distancia de 2 m entre calentadoras.

1. Elctrica, de construccin casera
2. De rayos infrarrojos
3. De gas, con campana semiplana.
4. De gas, con campana cnica. Obsrvese la
distribucin de la temperatura debajo de la campana
5. Unidad productora de calor
6. Termostato
7. Campana que contribuye a mantener la temperatura
constante debajo de ella.
8. Cortina, que se agrega al borde de la campana para
que el calor no escape por debajo.
Entre las calentadoras ms utilizadas tenemos:

Criadora de Campana.

Ilustracin 27. Criadora de Campana.

Posee un dimetro de 1170 mm, altura de 280 mm.

Con regulador de temperatura, control de termostato,
piloto de encendido, refractario de cermica y
manguera. Con capacidad de 1000 a 1200 pollos.

Calentador infrarrojo.

Ilustracin 28. Forma en la que se

distribuye el calor.

Ilustracin 29. Calentador infrarrojo.

2400 a 2800 aves a una altura de 220 cms.

Acero inoxidable y aluminio anodizado para
evitar la oxidacin, lograr una buena resistencia
al maltrato y una fcil limpieza.
Ilustracin 30.Forma en la que
distribuye el calor.

RECIBIMIENTO DEL POLLITO.

Con anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo
qu da y a que hora llegar el pollito. esto con el fin de colocar al agua en los bebederos
manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda
criadoras.
Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No se
desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el yodo puede
inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para
los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no
alcanzaran a beber.
El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las
recomendaciones del fabricante.
La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta, pues se hace
manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se enciende la criadora.

Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin dice si
son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o ms las hembras irn aparte de los
machos.
El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las
cajas en que vienen, por si hay algn error al contarlos, repetir la cuenta.

Ya habamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de dimetro se pueden alojar
hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendacin para densidades de
poblacin mayores o menores: en climas clidos 40 pollitos por metro cuadrado.
Luego de contar el pollo se anota en el registro el nmero total de politos recibidos.
Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada.
A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, por qu
esperar? El pollito al primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino (la yema de
huevo), por lo tanto es preciso que ste se absorba pues de lo contrario se infecta, y muere
el pollito. El alimento es del tipo iniciacin.
Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con defectos,
ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente.

Alojamiento del pollito

Los pollitos son incapaces de regular su propia temperatura corporal hasta que alcanzan
aproximadamente los 12-14 das de edad, por lo que requieren una temperatura ambiental
ptima. A la llegada del pollito, la temperatura del suelo es tan importante como la del aire,
de tal manera que es esencial precalentar la nave. La temperatura y la humedad relativa se
deben estabilizar al menos 24 horas antes de recibir el lote. Se recomiendan los siguientes
valores:

Temperatura del aire: 30C (medida a la altura del pollito, en el rea de comederos
y bebederos)
Temperatura de la cama: 28-30C
Humedad relativa: 60-70%
Estos parmetros se deben supervisar con regularidad para asegurar un ambiente uniforme
en toda el rea de cra, aunque el mejor indicador de la temperatura es, con mucho, el
comportamiento de las aves.
Antes de la llegada de los pollitos es necesario hacer una revisin final de la disponibilidad
de agua y pienso, y su distribucin en toda la nave. Es necesario que todos los pollitos tan
pronto lleguen a la nave, puedan comer y beber inmediatamente.

Cuanto ms tiempo permanezcan las aves en las cajas, ms probabilidades habr de que se
deshidraten, lo cual puede causar mortalidad y reducir el crecimiento tanto a los 7 das
como al final del lote.
Es importante colocar a los pollitos dentro del rea de cra de una forma rpida, suave y
uniforme sobre las hojas de papel. Los pollitos debern tener acceso fcil e inmediato al
pienso y al agua. Sacar rpidamente de la nave las cajas vacas.
Debemos permitir que las aves se estabilicen en 1 2 horas para que se acostumbren a su
nuevo ambiente. Despus de este tiempo hay que hacer una revisin para ver que todos los
pollitos tengan acceso fcil al alimento y al agua, haciendo los ajustes necesarios en el
equipo y en la temperatura.
Durante los primeros 7 das, proporcionar 23 horas de luz con una intensidad de 30-40 lux,
con el fin de ayudar a las aves a adaptarse al ambiente de la nave y promover el consumo
de alimento y agua.
Las aves deben tener agua fresca y limpia disponible en todo momento, colocando los
bebederos a la altura apropiada (vase la Seccin 2, Agua y Alimento). Las lneas de
bebederos de tetina se debern instalar a razn de 12 aves por tetina, mientras que los
bebederos tipo campana debern estar en una proporcin de 6 por cada 1.000 pollitos.
Adems se debern colocar seis minibebederos o bandejas complementarias por cada 1.000
pollitos.
Al principio, el pienso se debe proporcionar en forma de migajas sin finos o mini-grnulos
sobre los comederos de bandeja (1 por cada 100 pollitos) y sobre papel, para que el rea de
alimentacin ocupe al menos el 25% del rea de cra. Los pollitos se deben colocar
directamente sobre el papel para que encuentren de inmediato el alimento. Los sistemas
automticos de comederos y bebederos se deben instalar muy cerca de estas hojas de papel.

Evaluacin del arranque de los pollitos

Inmediatamente despus de colocarlos junto al pienso, los pollitos estarn hambrientos, por
lo que deben comer bien y llenar el buche. Es importante revisar una muestra de pollitos a
las 8 y a las 24 horas despus de su llegada a la granja, para asegurarse de que todos hayan
encontrado el alimento y el agua. Para hacerlo, hay que tomar de 30 a 40 aves de 3 4
lugares diferentes de la nave, palpando con suavidad el buche de cada uno. Los pollitos que
hayan comido y bebido bien tendrn el buche lleno, blando y redondeado (figura 3). Si el
buche est lleno pero todava se nota la textura original de la migaja, esto significa que el
ave no ha consumido suficiente agua. El objetivo de llenado del buche a las 8 horas despus
de la recepcin es del 80%, aumentando al 95-100% a las 24 horas despus de la llegada
del lote.

Ilustracin 31. Llenado de buche despus de 24h.

El buche del pollito de la izquierda est lleno y redondeado, mientras que el animal de la
derecha tiene el buche vaco.

MANEJO SEMANAL DEL POLLO DE ENGORDE.

PRIMERA SEMANA:

Revisar la temperatura diariamente, sta debe oscilar entre 30 a 32C. de lo contrario

realizar manejo de cortinas.
Remover la cama del galpn diariamente, ya que por alimentos muy cargados en
melazas o mal manejo de bebederos esta tiende a mojarse y podr traer problemas de
enfermedades respiratorias.
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales.
El primer da suministrar en el agua de bebida (suero casero).
El segundo y tercer da se suministra antibitico en el agua de para prevenir
enfermedades respiratorias (opcional)
Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
Suministrar la totalidad de alimento diaria sobre las bandejas racionalmente (varias
veces al da).
Eliminar los pollitos enfermos y sacrificarlos y anotarlos en el registro las
mortalidades
Al quinto da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis y Gumboro.
Realizar el pesaje semanal y anotar en el registro.
analizar el consumo de alimento.
Contrastar la calidad del agua de bebida.
Realizar una limpieza tanto dentro como por fuera del galpn.
Acrecentar el local de los pollos. ( cuadrar densidades. pollo/m2)
Por las noches dependiendo el clima encender la criadora
En zonas clidas, la iluminacin nocturna es una buena alternativa, para alimentar al
pollo. Ya que las temperaturas sern ms frescas, y el animal estar ms confortable
y dispuesto para comer.
Es importante dar al menos una hora de oscuridad por da, que permite a los pollos
acostumbrarse a la penumbra sorpresiva.

SEGUNDA SEMANA:

La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da es apagar las

criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura est muy por
debajo de 26C esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el galpn
completamente despus de la segunda semana. las cortinas se utilizan principalmente
en las noches.
Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.
Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos.
Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.
Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos.
Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los comederos
tubulares).
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se
entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la
regin a donde se est trabajando, regiones avcolas son ms propensas al ataque de
enfermedades.

TERCERA SEMANA:

La temperatura debe estar entre 24 y 26 C.

Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios),
pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras da.
Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan.
El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa se iniciacin a finalizacin
mas o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de
iniciacin.Se amplan nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda
criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero, un
bebedero seguidamente.
Salen las criadoras.
Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos.
Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de las espalda del pollo.
Se llenan los comederos tubulares de alimento.
Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

Anotar en el registro las mortalidades.

Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

CUARTA A SEPTIMA SEMANA:

Verificar la temperatura ambiente (diariamente).

Desinfectar los bebederos automticos todos los das.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad o sacrificios y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Cambiar la poceta de desinfeccin.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn.
Lavar y desinfectar, bebederos y comederos.
PLAN TENTATIVO DE VACUNACIN.
PLAN TENTATIVO DE
VACUNACIN.
EDAD

VACUNA

1D sc

Marek.

2D o

Bronquitis.

6D o-v

Gumboro.

7D o-a

Newcastle.

15D

Hepatitis+NC

21D o

Gumboro.

28D o-a

BI+NC

ENGORDE POR SEXO SEPARADOS.

Las ventajas de criar a las aves por sexos separados se maximizan cuando los machos y las
hembras se colocan en naves separadas, pues esto permite manejar mejor la alimentacin,
la iluminacin y la densidad de poblacin.
Los machos crecen ms rpido, su eficiencia alimenticia es mayor y su canal desarrolla
menos grasa que el de las hembras. Se puede emplear un programa de alimentacin
diferente para cada sexo. El mtodo ms prctico consiste en utilizar los mismos piensos
para ambos sexos, pero introducir el finalizador antes en las hembras (por ejemplo, antes de
que cumplan los 25 das de edad). Se recomienda mantener la administracin del pienso de
arranque en la misma cantidad y duracin para asegurar un desarrollo temprano adecuado.
Los machos se pueden beneficiar de un programa modificado de iluminacin, si se desea
llevarlos al sacrificio a pesos superiores a los de las hembras. En caso de que los lotes
sexados se coloquen en una misma nave dividida, bajo un ambiente comn y con el mismo
suministro de pienso, se deber planificar un manejo ptimo de crecimiento para cada sexo
sin que se limiten el uno al otro.
Uniformidad
Uniformidad es una medida de variacin del tamao de las aves en un lote. Esta puede ser
calculada por varios mtodos, como por ejemplo:
1. Evaluacin visual y subjetiva
2. Por peso +/- 10%
3. Por coeficiente de variacin
4. Despus del sacrificio evaluaciones de los rendimientos en canal
Cmo calcular la uniformidad de un lote:
Coeficiente de Variacin (CV)
El coeficiente de variacin (CV) es comnmente usado para describir variabilidad dentro de
una poblacin.
Un CV bajo indica un lote uniforme. Un CV alto indica un lote con mala uniformidad.

La variacin se puede expresar en trminos de:

Peso promedio de las aves
Desviacin estndar del peso corporal

 Coeficiente de variacin del peso corporal

El coeficiente de variacin es una medida comparativa de variacin que permite monitorear
el cambio de la variacin a medida que crece el lote. La desviacin estndar es una medida
de dispersin de los valores alrededor del promedio (la media). En un lote normal,
aproximadamente el 95% de las aves estarn dentro de +/- dos desviaciones estndar a cada
lado del promedio del peso corporal.
Parmetros productivos

Viabilidad: % De pollos de un lote que llegan vivos al final del periodo de engorde.
Normalmente el 95% de las aves deben llegar vivas al final del periodo.

Viabilidad = Aves
finales * 100
Aves inciales
O
Viabilidad =
100% - %
Mortalidad.
Conversin alimenticia: Conversin del alimento (CA), significa la relacin entre la
cantidad de alimento en kilo o en libra, que se necesita para producir un kilo o libra de
carne, dando como resultado un valor absoluto. Cuanto menor sea la conversin ms
eficiente es el ave.

CONVERSION
= Total kilos
alimento
consumido
Total kilos pollo
vivo producido
ndice de eficiencia europea: Muestra si los factores de produccin fueron manejados
correctamente. Su valor es mejor cuando es mayor a 250.

E E = Viabilidad (%) *
Peso vivo al sacrificio
(kg)* 100
Edad (das) *
Conversin
ndice de eficiencia americano: Es un nmero que relaciona el peso final en Kg con la
Conversin Alimenticia. Mientras su valor sea mayor a 100 es mejor.

F E A= Peso
promedio final al
saque*100
Conversin
alimenticia
Indice de productividad: Es la relacin entre el peso promedio del lote y la conversin
alimenticia del mismo.
IP Bueno es entre 75-80%
IP Excelente 100%
IP Malo por debajo de 50%

IP = ndice de
eficiencia *
Viabilidad
Conversin
alimenticia
Programas de iluminacin

Los programas de iluminacin son un factor clave para un buen rendimiento del pollo de
engorde y un bienestar general del lote. Los programas de iluminacin se disean
tpicamente con cambios que ocurren a ciertas edades y tienden a variar segn el peso de
mercado que se desee alcanzar.

Los programas de iluminacin desarrollados para impedir el crecimiento excesivo entre los
7 y los 21 das de edad reducen la mortalidad debido a ascitis, sndrome de muerte sbita,
problemas de patas y picos de mortalidad de causas desconocidas. Investigaciones
cientficas indican que programas de iluminacin que incluyen 6 horas seguidas de
oscuridad ayudan a desarrollar el sistema inmune de las aves.
Un programa de iluminacin estndar no ser exitoso en todas las partes del mundo. Por
esta razn, los programas que mencionaremos ms adelante deben ser ajustados
considerando las condiciones ambientales regionales, el tipo de galpn y los objetivos
generales del productor.
Programas de iluminacin inapropiadamente empleados pueden causar una disminucin en
la ganancia diaria de peso y comprometer el rendimiento general del lote. Cuidadosa
observacin del desempeo del lote, densidad de nutrientes y consumo de alimento son
tambin importantes para disear un programa exitoso de iluminacin. Si informacin
detallada de la ganancia diaria de peso puede obtenerse, es preferido implementar un
programa de iluminacin basado en esta informacin.
La cantidad e intensidad de la luz alteran la actividad de los pollos de engorde. Es necesaria
una adecuada estimulacin de las aves durante los primeros 5 a 7 das para obtener niveles
ptimos de consumo de alimento y para un buen desarrollo de los sistemas inmune y
digestivo. Una reduccin de la energa que se requiere para la actividad de las aves durante
la mitad del perodo de crecimiento aumentar la eficiencia de produccin. La distribucin
uniforme de la luz dentro del galpn es esencial para el xito de cualquier programa de
iluminacin.
Se recomienda usar 25 lux (2,5 pies-vela o foot-candle), en el rea ms oscura del galpn,
medido a la altura del pollito durante la crianza para estimular ganancia de peso temprana.
La intensidad de luz ptima a nivel del piso no debera variar ms de un 20%. Despus de
los 7 das de edad, o preferiblemente a los 150 gramos de peso corporal, la intensidad de la
luz debe disminuirse gradualmente hasta alcanzar de 5 a 10 lux (0,5 a 1 foot-candle).
Hay que tomar en cuenta cuando menos 4 aspectos importantes:
Longitud de onda
Determina el color de la luz y se puede medir en kelvin.
Diferentes longitudes de onda indican los colores en el espectro visible, la
porcin que es visible, y que puede ser detectada por el ojo de los animales.
Intensidad
La cantidad e intensidad de la luz alteran la actividad de los pollos de
engorde. Se mide en lux.
Es necesaria una adecuada estimulacin de las aves durante los primeros 5 a
7 das para obtener niveles ptimos de consumo de alimento y para un buen
desarrollo de los sistemas inmune y digestivo.
Duracin del fotoperodo
Horas luz que reciben los pollos.
Las primeras semanas de vidas deben recibir 23 horas luz y una hora de
obscuridad, para obtener un buen consumo de alimento.

Como se mide la intensidad de luz:

Lux= medicin de intensidad de luz por metro cuadrado = lumen/m 2.
El equipo de medicin se llama luxometro.

Fuente : (Manual de manejo pollo Ross, 2012)

Luces utilizadas en pollos de engorde

La intensidad de percepcin de la luz es considerablemente mayor para las aves. Las aves
pueden ver a intensidades de luz entre 380-507 nm lambda, por encima de las que pueden
observar los humanos en el espectro de luz UV.

Sistema Dark House

ste sistema permiti incrementar la densidad y mejorar los resultados zootcnicos. En estas
casetas los pollos se quedan ms calmados, con un mejor confort trmico y menor
movimiento, consumiendo as menos energa.

Esto ha proporcionado una mejor conversin alimenticia, una mejor ganancia de peso y
menos problemas metablicos. La mayora de los beneficios estn relacionados con un
menor gasto energtico para el mantenimiento de las aves criadas en sistemas dark house,
permitiendo el uso de esta energa para el crecimiento.
Una tecnologa que es ms reciente en pollos de engorde en Brasil y Argentina, el sistema
dark house, ya era utilizado con mucha eficacia en galpones de reproductoras.
Caractersticas estructurales: sistema de iluminacin
Debern ser usados focos incandescentes, fosforescentes o tipo LED que permitan que sea
regulada la intensidad de la luz y que suministren un mnimo de 20 lux. Ya existen
controladores de intensidad de luz (dimmer) para focos fosforescentes, pero la tecnologa
todava tiene un costo alto,as como el LED. Deber ser colocado un foco a cada 28m al
largo
de
la
caseta.
Deber ser instalado el equipo dimmer con potencimetro que permita el regulaje de la
intensidad de luz, juntamente con el equipo rampa de retardo (instalado junto con el
dimmer) que permita regular el tiempo para que se obtenga la intensidad deseada, con eso,
evitamos un choque de luminosidad para las aves. Con este equipo se puede simular un
amanecer.
Siempre se deber tener un solo periodo de oscuridad para evitar que las aves se rasguen
cuando las luces son prendidas, motivo por el que en ese momento se causa una mayor
disputa por espacio en los comederos. Se deber simular el amanecer en el mismo horario
diariamente.
En casetas que no tengan light trap (trampa de luz) en las salidas de aire, nunca se debe
cambiar el da por la noche, o sea, suministrar oscuridad durante el da y luz durante la
noche. Por el contrario, como no existe impedimento a la entrada de luz en las salidas de
aire, tendremos un perodo continuo de iluminacin.
El uso de la trampa de luz en salidas de aire debe de ser muy bien estudiado, porque si no
fueron medidos adecuadamente en relacin al nmero de extractores, estos causaran
restriccin de la velocidad de aire por el incremento de presin esttica que tenemos.

Esto causa un incremento de costo extremadamente alto cuando sumamos las trampas a los
extractores extras. La mejor alternativa que tenemos, y la ms econmica, es que los
extractores se instalen lateralmente en la caseta, restringiendo as el rea en que la
luminosidad
consigue
llegar.
El uso de por lo menos tres corrales en la caseta es muy importante, dado que evitan la
migracin de las aves en funcin de la luminosidad y de la obtencin de un mejor ambiente
causado por la mala distribucin de las aves en la caseta y prdida de desarrollo.
Planta generadora
El uso de planta generadora de emergencia, correctamente dimensionada, en las casetas
dark house, es fundamental. La falta de luz durante la crianza de una parvada puede ser
trgica. En casos de falta de luz, no habiendo generador, algunos manejos deben ser
adoptados para disminuir los daos, como:
Abrir 30 cm una de las laterales de la caseta.
Abrir 30 cm la otra lateral de la caseta.
Abrir las puertas de la caseta.
Abrir el resto de las cortinas laterales por los dos lados.

Importancia del agua

El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reduccin en el consumo de agua

o el aumento en la prdida de sta, pueden tener un efecto significativo sobre el
rendimiento total de los pollos.
El agua que se administre a los pollos no deber contener niveles excesivos de minerales ni
estar contaminada con bacterias. Aun cuando el agua que sea adecuada para el consumo
humano tambin lo ser para el pollo de engorde, la procedente de pozos perforados,
reservorios abiertos o suministros pblicos de baja calidad, puede causar problemas.

Es necesario hacer anlisis para verificar los niveles de sales de calcio (dureza), salinidad y
nitratos en el agua.
Despus de haber limpiado la nave y antes de recibir el alimento, se debern obtener
muestras de agua para analizar la contaminacin bacteriana en la fuente de origen, el tanque
de almacenamiento y los bebederos.

Fuente:
(Arbor
Acres,200
9)

Fuente: (Arbor Acres,2009)

Alimentacin

El alimento es un componente muy importante del costo total de produccin del pollo de
engorde. Con el objeto de respaldar un rendimiento ptimo, es necesario formular las
raciones para proporcionar a estos animales el balance correcto de energa, protena y
aminocidos, minerales, vitaminas y cidos grasos esenciales. La opcin del programa de
alimentacin depender de los objetivos del negocio; por ejemplo, si el enfoque es elevar al
mximo la rentabilidad de las aves vivas o bien obtener un ptimo rendimiento de los
componentes de la canal. Los niveles recomendados de nutrientes y los programas de
alimentacin aparecen en las Especificaciones Nutricionales del Pollo de Engorde Arbor
Acres, que adems contienen informacin sobre:
La seleccin del programa de alimentacin para una gama de situaciones de produccin y
mercado.
Niveles ptimos de aminocidos digestibles en las dietas para crecimiento, eficiencia,
rendimiento en canal y rentabilidad.
El Suplemento de Nutricin para el Pollo de Engorde Arbor Acres contiene informacin
nutricional ms detallada para los profesionales del ramo, incluyendo:
Alimentacin separada de los machos y hembras de engorde.
Recomendaciones nutricionales relacionadas con el estrs por calor.
Gua de alimentacin relacionada con problemas ambientales.
Aporte de Nutrientes
Energa:
Los pollos de engorde requieren energa para el crecimiento de sus tejidos, para su
mantenimiento y su actividad. Las fuentes de carbohidratos, como el maz y el trigo,
adems de diversas grasas o aceites son la principal fuente de energa en los alimentos para
aves. Los niveles de energa en la dieta se expresan en Megajoules (MJ/kg) o kilocaloras
(Kcal/kg) de Energa Metabolizable (EM), la cual representa la energa disponible para el
pollo.
Protena:
Las protenas de la racin, como las que se encuentran en los cereales y las harinas de soya,
son compuestos complejos que el proceso digestivo degrada para generar aminocidos, los

cuales se absorben y ensamblan para constituir las protenas corporales utilizadas en la

construccin de tejidos como msculos, nervios, piel y plumas.
Los niveles de protena bruta de la dieta no indican su calidad en los ingredientes, pues sta
depende del nivel, balance y digestibilidad de los aminocidos esenciales del alimento
terminado, una vez mezclado.
El pollo de engorde Arbor Acres tiene una gran capacidad de respuesta a los niveles de
aminocidos digestibles en la dieta en trminos de su crecimiento, eficiencia alimenticia y
rentabilidad, cuando las raciones estn balanceadas correctamente, de acuerdo con las
recomendaciones. Se ha demostrado que el hecho de aumentar los niveles de aminocidos
digestibles mejora la rentabilidad al incrementar el desempeo de las aves y su rendimiento
una vez procesadas. Esto es particularmente importante cuando el pollo se produce para
venderse destazado o deshuesado.
Macrominerales:
El suministro de los niveles correctos de los principales minerales en el balance correcto es
importante para los pollos de engorde de alto rendimiento. Estos macrominerales son
calcio, fsforo, sodio, potasio y cloro.
Calcio y Fsforo: El calcio de la dieta influencia el crecimiento, la eficiencia alimenticia,
el desarrollo seo, la salud de las piernas, el funcionamiento de los nervios y el sistema
inmune. Es vital aportar el calcio en las cantidades adecuadas y en forma consistente. Al
igual que ste, el fsforo se requiere en la forma y la cantidad correctas para la estructura y
el crecimiento ptimos del esqueleto.
Sodio, Potasio y Cloro: Estos minerales se requieren para las funciones metablicas
generales, por lo que su deficiencia puede afectar el consumo de alimento, el crecimiento y
el pH de la sangre. Niveles excesivos de estos minerales pueden hacer que aumente el
consumo de agua y esto afecta adversamente la calidad de la cama.
Minerales Traza y Vitaminas:
Los minerales traza y las vitaminas son necesarios para todas las funciones metablicas. La
suplementacin apropiada de vitaminas y minerales traza depende de los ingredientes que
se utilicen, de la elaboracin del alimento y de las circunstancias locales.
Debido a diferencias en los niveles de vitaminas de los distintos cereales, ser necesario
modificar los niveles de suplementacin de algunas de ellas, por lo que generalmente se
proponen recomendaciones separadas para ciertas vitaminas, dependiendo de los cereales
que se utilicen como base para estas raciones (como por ejemplo, trigo vs. maz).
Enzimas:
En la actualidad se utilizan enzimas rutinariamente en las dietas avcolas para mejorar la
digestibilidad de los ingredientes. En general, las enzimas disponibles comercialmente
actan sobre carbohidratos, protenas y minerales ligados a las plantas.

Fuente :
(Manual
de
manejo
pollo
Ross,
2012)
Programas de alimentacion tentativo
PRE-INICIAL

DE 0 A 5 DAS DE EDAD

INICIAL

DE 6 HASTA LOS 15 DIAS

CRECIMIENTO

DE 16 HASTA LOS 28 DIAS DE EDAD

ENGORDE

DE LOS 29 HASTA LOS 35 DIAS DE EDAD

SAQUE

DE LOS 36 DIAS HASTA EL SAQUE DEL POLLO AL MERCADO

Alimento y Estrs por Calor

Los niveles y el balance correcto de nutrientes, junto con el uso de ingredientes
alimenticios altamente digestibles, ayudarn a minimizar el efecto de estrs por calor.
La prctica de proporcionar migajas o pelets con la textura ptima minimizar la energa
que los pollos gastan en comer y, por ende, reducir el calor generado durante la
alimentacin. La forma ptima del alimento tambin mejorar su nivel de aceptacin y
permitir que ocurra un consumo de alimento compensatorio durante los perodos ms
frescos.
Se ha demostrado que es benfico aumentar la energa de la racin usando grasas (ms que
carbohidratos) durante los das de calor, pues esto en algunas situaciones reduce el
incremento de calor que causa la dieta.
Durante el estrs por calor, el agua fresca, baja en sales y fcilmente disponible es el
nutriente ms crtico. El uso estratgico de vitaminas y electrlitos (ya sea en el agua o en
el alimento), ayudar a las aves a enfrentar mejor el estrs ambiental.

Bioseguridad

Bioseguridad es el trmino empleado para describir una estrategia general o una serie de
medidas empleadas para excluir enfermedades infecciosas de una granja. Mantener un
programa de bioseguridad efectivo, emplear buenas prcticas de higiene y seguir un
programa de vacunacin que considere mltiples factores son esenciales para prevenir
enfermedades infecciosas. Un programa de bioseguridad amplio involucra una secuencia de
planeacin, implementacin y control. Recuerde que es imposible esterilizar un galpn o
las instalaciones. La clave es la reduccin de patgenos y evitar su reintroduccin.
A continuacin se describen varios puntos claves para un exitoso programa de
bioseguridad:
Limite el nmero de visitantes no esenciales en la granja. Mantenga un registro de todos los
visitantes y de sus visitas anteriores a otras granjas.
Los supervisores de la granja deben visitar los lotes ms jvenes al comienzo del da y
seguir con las visitas en forma sucesiva hasta llegar a los lotes de ms edad al final del da.
Evite contacto con aves que no provengan de granjas establecidas, especialmente con aves
pertenecientes a pequeos lotes no comerciales.
Si equipo debe ser recibido de otra granja ste debe limpiarse y desinfectarse
completamente antes de su ingreso a la granja.
Proporcione un sitio para el lavado y fumigacin de las llantas en la entrada de la granja y
permita la entrada slo los vehculos que sean necesarios en la granja.

Las granjas deben tener cerca perimetral.

Mantenga puertas y entradas cerradas.
Absolutamente ninguna otra especie de aves debe ser mantenida en su granja. Especies no
avcolas deben estar separadas con cercas y deben tener una entrada independiente de la
entrada de la granja de aves.
No se deben permitir mascotas dentro o alrededor de los galpones.
Todas las granjas deben tener control de plagas que incluya el monitoreo frecuente de
roedores. Se deben mantener reservas de cebo para roedores.
Todos los galpones deben ser a prueba de plagas.
Las areas alrededor de los galpones debe mantenerse libre de vegetacin que pueda servir
de escondite para roedores.
Limpie las zonas donde se haya derramado alimento inmediatamente. Arregle los daos en
los silos o en las caeras de conduccin de alimento.
Los empleados deben disponer de baos y lava manos, idealmente separado del rea de
galpones.
Proporcione un sitio especial a la entrada de la granja para el cambio de ropa y calzado.
Proporcione desinfectante para las manos a la entrada de cada granja.
Proporcione pediluvios bien mantenidos a la entrada de cada galpn.
Limpie el calzado para retirar el exceso de materia orgnica antes de usar el pediluvio
debido a que el exceso de materia orgnica puede inactivar el desinfectante.
Vacunacin:
Las reproductoras son vacunadas contra un nmero de enfermedades para que
efectivamente transmitan anticuerpos a los pollitos. Estos anticuerpos sirven para proteger a
los pollitos durante la etapa temprana de su crecimiento. Sin embargo los anticuerpos no
protegen a las aves a travs de toda la etapa de crecimiento. Por lo tanto para prevenir
ciertas enfermedades es necesario vacunar a los pollitos en la planta de incubacin o en la
granja. El calendario de vacunacin debe basarse en el nivel de anticuerpos maternos, la
enfermedad en particular y la historia de enfermedades de campo de una granja.
El xito de un programa de vacunacin ciertamente depende de la correcta administracin
de las vacunas. A continuacin se presentan puntos importantes a considerar cuando se
vacune en agua de bebida o en aerosol. Se deben obtener las recomendaciones especficas
de los proveedores de las vacunas debido a que estas recomendaciones podran diferir de lo
que ser presentado a continuacin.
Gua para vacunacin al agua:
Los lotes deben consumir toda la vacuna en una o dos horas.
Asegrese que la vacuna se almacene a la temperatura recomendada por el fabricante.
Vacune temprano durante la maana para reducir el estrs producido, especialmente en
temporadas de altas temperaturas.
Evite utilizar agua rica en iones metlicos (hierro y cobre). Traiga agua de otra localidad si
se sabe que existen estas condiciones de agua en la granja.
El pH del agua debe estar entre 5,5 y 7,5. Agua con elevado pH puede ser amarga y por lo
tanto se relaciona con un consumo disminuido de agua y vacuna por parte de las aves.

Asegure un rpido consumo de la vacuna privando a las aves de agua por un periodo
mximo de una hora antes de comenzar la administracin de la vacuna.
Prepare la vacuna y mezcla estabilizadora en un contenedor limpio, libre de desinfectantes,
qumicos y materia orgnica.
Utilice un colorante para la vacuna aprobado por el fabricante para determinar cuando las
lneas de agua estn cargadas de vacuna y para determinar el nmero de aves que han
consumido la vacuna.
Suspenda el uso de cloro 72 horas antes de la vacunacin.
Limpie los filtros de agua 72 horas antes de la vacunacin para retirar cualquier residuo de
detergente. Limpie los filtros usando agua pura.
Si utiliza luz ultravioleta apguela, ya que esta podra inactivar la vacuna.
Si se utiliza un medicador la vacunacin puede resultar dispareja.

Programa tentativo de vacunacin

Reaccin de la vacuna
La vacuna de Gumboro no presenta reaccin post-vacunal. En cambio la vacuna de
Newcastle si presenta reaccin post-vacunal.
Despus de la vacuna de Newcastle, se puede observar una reaccin respiratoria suave y
transitoria, esto es normal.
Reacciones ms fuertes y anormales, se deben a bacterias que producen problemas
respiratorios fuertes y no deben confundirse con la reaccin normal.
La reaccin post-vacunal al 5to da.

Reconocimiento de las Enfermedades

El reconocimiento de los problemas de salud consta de varios pasos.
Al diagnosticar un problema de salud y al planear e implementar una estrategia de
control, es importante recordar que mientras ms detallada sea la investigacin, ms
minucioso ser el diagnstico y ms efectivas las acciones de control.
El reconocimiento de las enfermedades desde el principio es de importancia crtica.

Comercializacin
La calidad de las aves en el punto de venta se puede ver influenciada sustancialmente por
los procedimientos de manejo al final del perodo del crecimiento, durante la captura, la
manipulacin y el transporte.
La atencin que se preste a los aspectos del bienestar animal durante este perodo brindar
beneficios no slo para las aves sino tambin para su calidad comestible subsiguiente.
Las condiciones durante el engorde influencian el rendimiento en canal y la incidencia de
problemas de clasificacin. Si no se maneja correctamente el retiro del alimento, esto
afectar la contaminacin fecal y microbiana de las canales en la planta de procesamiento.
Si no se supervisa correctamente la captura de las aves, sta puede causarles daos por
moretones, magulladuras, fractura de alas y hemorragia interna en los muslos.
Por lo tanto, se pueden obtener ventajas si el manejo del pollo es de alta calidad en esta
etapa, prestando atencin a los detalles de manejo del medio ambiente y del bienestar de las
aves durante la captura, su manipulacin entre el galpn de engorde y el sistema de
transporte, durante el viaje y en el matadero.
Es inevitable que ocurra una cierta prdida de peso durante el tiempo que transcurre sin que
las aves consuman alimento antes de ser procesadas, debido a la reduccin del contenido
intestinal. El efecto de estas mermas sobre el peso de la canal se puede minimizar
asegurando que el perodo sin alimento no sea excesivo.

Las aves que pasan ms de 10 horas sin alimento se deshidratan, se afecta adversamente su
bienestar y se reduce su rendimiento en canal. Es habitual que los pollos pierdan hasta el
0.5% de su peso corporal por hora cuando carecen de alimento hasta por 12 horas
(eliminando el agua slo cuando sea absolutamente necesario). Si se permite que pasen ms
de 12 horas sin alimento se aumenta la merma del peso a 0.75-1.0% del peso corporal por
hora. Esta prdida ya no se puede recuperar.
Preparacin para la Captura:
Iluminacin
Cuando se ha modificado el crecimiento mediante la aplicacin de programas de
iluminacin restringida, es indispensable regresar a 23 horas de luz (5-10 lux, 0.5-1.0 pies
candela), para asegurar que los pollos estn calmados durante la captura. La directriz de la
Unin Europea sobre el pollo de engorde exige que se proporcionen 20 lux (2 pies candela)
durante cuando menos 3 das antes del primer envo de aves al mercado
Alimento
El alimento de retiro se debe administrar durante suficiente tiempo antes del sacrificio para
eliminar el riesgo de que existan residuos de los productos farmacuticos en la carne. Ser
necesario apegarse a los tiempos estatutarios de retiro de coccidiostatos y otros
medicamentos, que aparecen en las fichas de datos de cada producto. Cuando se utilicen
programas de envo de aves al mercado a diferentes tiempos (vaciado parcial) puede ser
necesario mantener a las aves con el alimento de retiro durante ms tiempo del obligatorio
antes del sacrificio.
Se debe impedir el acceso de las aves al alimento desde las 8 a 10 horas antes del tiempo
esperado del sacrificio, para reducir la contaminacin fecal en la planta de procesamiento.
Este perodo debe incluir la captura el transporte y el tiempo de espera. Si se prolonga el
tiempo sin alimento se acumular en el tracto digestivo el agua absorbida de los tejidos y
esto reduce el rendimiento. Tambin puede aumentar la contaminacin fecal.
La observacin de heces acuosas producidas por las aves durante la espera previa al
sacrificio es una indicacin de que se ha prolongado demasiado la falta de alimento. Otros
indicadores son la presencia de un lquido acuoso de color amarillo en el intestino delgado
y la observacin de cama en buche y molleja.
Agua
Las aves debern tener accesos sin lmites al agua todo el tiempo que sea posible. En otras
palabras, slo deber faltar el agua cuando sea absolutamente necesario.
El acceso al agua se prolonga:
Usando varias lneas de bebederos.
Separando a las aves con divisiones o corrales dentro del galpn.
Eliminando progresivamente los bebederos individuales.
Captura con mquina:
Como en todas las tecnologas, el equipo de captura con mquina se mejora ao con ao.
La captura con mquina es una opcin viable frente a la captura manual en reas donde la
mano de obra no est disponible u otros factores hacen que la captura manual no sea
atractiva.

Con la captura con mquina es importante implementar un buen programa de

mantenimiento preventivo. El mantenimiento y costos de reparacin deben ser
considerados al momento de implementar un programa de captura con mquina.

Captura manual:
Los dos mtodos ms comunes utilizados para captura manual son por las patas o por el
lomo. Tanto con captura manual como con captura con mquina, el entrenamiento de la
cuadrilla es esencial para asegurar un manejo adecuado de las aves con el mnimo de daos.
La gran mayora de las compaas captura en forced:
Agarre solo la pata para limitar la posibilidad de lastimar los muslos.
Lmites de manejo dependen del tamao del ave y diseo de la caja/mdulo:
No ms de 3 aves grandes por mano - > 2,6 kg (5,75 lbs)
Aves ms pequeas hasta 6 aves por mano
Limite a una vez el manejo de las aves que no se pasen aves entre recogedores.
La captura por el lomo se debe limitar a 2 aves es una prctica comn cuando
se usan cajas. Esto limita los daos a las alas.

Transporte:
El tiempo del transporte debe estar dentro de los lineamientos o la legislacin de la
localidad.
En todo momento, hasta la llegada a la sala del matadero, las aves debern estar bien
protegidas de los elementos, utilizando ventilacin, calefaccin y/o enfriamiento
adicionales cuando sea necesario. Los vehculos deben estar diseados para proteger a los
pollos contra los elementos. El estrs que sufren las aves se minimiza si se utilizan
camiones diseados para proporcionarles la ventilacin adecuada.
En clima caluroso, considerar el uso de ventiladores durante la carga de las aves para
mantener el aire circulante a travs de las jaulas o mdulos en el camin. Permitir que
existan cuando menos 10 cm entre cada 2 hileras de jaulas. Durante la espera previa al
procesamiento, usar ventiladores y aspersores para ayudar a las aves a mantenerse frescas.

Mientras el vehculo de transporte permanezca sin moverse, rpidamente se desarrollar

estrs por calor, sobre todo si el clima es caluroso y si no se cuenta con ventilacin a bordo.
El plan de viaje debe permitir que el vehculo salga de la granja tan pronto se haya
terminado de cargar el pollo; adems, los descansos del chofer deben ser breves.
La descarga de los animales en el rea de espera del matadero se debe realizar sin tardanza,
aunque si sta es inevitable se deber proporcionar ventilacin suplementaria.
En clima fro la carga se debe cubrir para minimizar el enfriamiento por viento durante el
transporte, revisando con frecuencia el confort de las aves.

BIBLIOGRAFA MANEJO DEL POLLO DE ENGORDE.

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