Dieta con bajo contenido de oxalatos

por Maria Adams, MS, MPH, RD

English Version

Qu son los oxalatos?

Los oxalatos son sustancias naturales que se encuentran en las plantas, los animales y los seres humanos. Los
riones excretan oxalatos en la orina.

Por qu debera seguir una dieta con bajo contenido de oxalatos?

Consumir una dieta con bajo contenido de oxalatos puede reducir su riesgo de padecer clculos renales. Algunas
veces, los clculos renales se forman cuando se unen los oxalatos y el calcio. Disminuir la cantidad de oxalatos
en la orina reduce este riesgo.

Fundamentos de una dieta con bajo contenido de oxalatos

Por lo general, una dieta baja en oxalatos limita el consumo de oxalatos a aproximadamente 50 miligramos (mg)
por da. Debido a que los oxalatos se encuentran en muchos alimentos diferentes, es importante conocer qu
alimentos se pueden comer con moderacin y qu alimentos se deberan evitar.

Gua de alimentacin para una dieta con bajo contenido de oxalatos

Esta tabla de la American Dietetic Association indica los alimentos que tienen un contenido bajo o moderado de
oxalatos. Si tiene clculos de calcio, es importante reducir la ingesta de sodio tambin.
Alimentos con bajo
contenido de sodio u
oxalatos
Bebidas

Frutas

Verduras

Panes, cereales,
granos
Carne, sustitutos de
la carne, pescado,
pollo
Sopa

Alimentos recomendados
Caf, jugo de frutas y verduras (de la lista recomendada), ponche de frutas
Manzanas, duraznos (frescos o enlatados), aguacate, pltanos, cerezas (dulces),
arndanos, pomelos, uvas negras o blancas, jugo de lima y limn, melones, nectarinas,
papayas, melocotones, peras, pias, naranjas, frutillas (frescas), mandarinas
Alcauciles, esprragos, brotes de bamb, brcoli, zapallitos de bruselas, repollo,
coliflor, cayote, achicoria, maz, pepinos, endivias, col rizada, lechuga, frijoles de lima,
hongos, cebollas, arvejas, pimientos, papas, rbanos, nabas, calabacines
Fideos con huevo, pan de centeno, cereales cocidos y secos sin nueces ni salvado,
galletas sin sal, arroz blanco o silvestre

Carne vacuna, pescado, pollo, huevos, huevos blancos, sustitutos del huevo

Sopa casera (con las verduras y la carne recomendada), caldo con bajo contenido de
sodio, conservas con bajo contenido de sodio

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Postres
Grasas y aceites

Otros alimentos
Otros alimentos con
bajo contenido de
oxalatos
Bebidas
Carne, sustitutos de
la carne, pescado,
pollo
Sopa

Otros alimentos

Galletas, tortas, helado, pudn sin chocolate ni nueces, dulces sin chocolate ni nueces
Mantequilla, margarina, crema, aceite, condimento para ensaladas, mayonesa
Pretzels o patatas fritas sin sal, hierbas (p. ej., ajo, ajo en polvo, cebolla en polvo),
jugo de limn, combinaciones de condimentos sin sal, vinagre

Alimentos recomendados
Cerveza, gaseosas cola, vino, crema de leche, limonada o jugo de lima (sin vitamina C
adicionada), leche
Fiambres, jamn, tocino, salchichas, bratwurst, chorizos, salsa, bocaditos de pollo
enharinados, queso cheddar, pescado y mariscos enlatados
Sopa de tomate, sopa de queso
Coco, jugos de limn o lima, azcar o endulzantes, mermeladas o jaleas (de la lista
recomendada)

Alimentos con contenido

moderado de oxalatos

Alimentos que debe limitar

Bebidas

Jugos de frutas y verduras (de la lista recomendada), leche chocolatada, leche de

arroz, chocolatada caliente, t

Frutas

Zarzamoras, arndanos, grosellas negras, cerezas (agrias), cctel de frutas,

mangos, cscara de naranja, pasas, ciruelas violetas

Verduras

Frijoles cocidos, zanahorias, apio, frijoles verdes, chirivas, calabaza de verano,

tomates, nabos

Panes, cereales, granos

Carne/sustitutos de la
carne, pescado, pollo
Postres
Grasas y aceites
Otros alimentos

Pan blanco, pan de maz o harina de maz, muffins ingleses blancos, galletas
saltina o de soda, arroz integral, obleas de vainilla, espaguetis y otros fideos, tofu
firme, bagels, harina de avena
Sardinas
Torta de chocolate
Nueces de macadamia, pistachos, nueces inglesas
Jaleas o mermeladas (hechas con las frutas recomendadas), pimienta

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Alimentos con alto

contenido de oxalatos
Bebidas

Frutas

Verduras

Panes, cereales, granos

Carne/sustitutos de la
carne, pescado, pollo
Postres

Grasas y aceites

Otros alimentos

Alimentos que debe evitar

Mezclas de bebidas de chocolate, leche de soya, Ovaltine, t helado instantneo,
jugos de frutas de la frutas enumeradas a continuacin
Duraznos (secos), grosellas silvestres, higos, kiwi, ciruelas, ruibarbo
Frijoles (de vaina amarilla, secos), remolachas y hojas de remolacha, cebolletas,
berzas, berenjenas, escarola, verduras de hojas verde oscuro de todo tipo, col rizada,
puerros, gombos, perejil, nabas, espinaca, acelga suiza, salsa de tomate, berros
Amaranto, cebada, harina de maz blanco, patatas fritas, pastel de frutas, smola,
productos de soya, batatas, germen de trigo y salvado, cereal All Bran, galleta de
harina de trigo entero, pretzels, pan integral
Frijoles secos, mantequilla de cacahuate, hamburguesas de soya, miso
Algarrobo, chocolate, mermeladas
Nueces (cacahuates, almendras, pacanas, acajs, avellanas), mantequillas de nuez,
semillas de ssamo, pasta tahini
Semilla de amapola

Sugerencias
Familiarcese con los tamaos de las porciones. Tenga en cuenta la cantidad de gramos de oxalatos que
come.
Evale la posibilidad de consultar a un nutricionista matriculado para desarrollar un plan alimenticio.
Consejos adicionales para prevenir clculos renales:
Beba abundantes lquidos todos los das para mantenerse hidratado.
No tome grandes dosis de suplementos de vitamina C (limtese a menos de 1000 mg/da).
Mantenga el consumo de protenas por debajo de 80 gramos al da.
Consuma una dieta reducida en sales (menos de 2000 mg al da).
RESOURCES:

American Dietetic Association

http://www.eatright.org/
The Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation
http://www.ohf.org/
CANADIAN RESOURCES:

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca/
The Kidney Foundation of Canada
http://www.kidney.ca/

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REFERENCES:

Finkielstein VA, Goldfarb DS. Strategies for preventing calcium oxalate stones. CMAJ. 2006;174:1407-1409.
Limited oxalate diet. Ohio State University Medical Center website. Available at: http://medicalcent... . Accessed
April 18, 2007.
Low oxalate diet. University of Pittsburgh Medical Center website. Available at:
http://patienteducation.upmc.com/Pdf/LowOxalateDiet.pdf . Accessed April 18, 2007.
Nutrition care manual. American Dietetic Association website. Available at:
http://nutritioncaremanual.org/auth.cfm?p=%2Findex.cfm%3F . Accessed January 3, 2009.
Nutrition care manual: urolithiasis/urinary stones food lists. American Dietetic Association website. Available at:
http://www.nutritioncaremanual.org/vault/editor/docs//UrolithiasisFoods1.pdf . Accessed January 29, 2010.
The Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation website. Available at: http://www.ohf.org . Accessed January 3,
2010.

Ultima revisin febrero 2012 por Maria Adams, MS, MPH, RD

Last Updated: 02/28/2012

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