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I.

ASPECTOS PRELIMINARES
1. EL PROYECTO DE BIOHUERTOS ESCOLARES
El Proyecto consiste en el establecimiento de Biohuertos a cargo de los
educandos que asisten a los centros educativos de rea rural.
Estos Biohuertos se convierten en el centro de un conjunto de actividades
de aprendizaje que se ejecutan dentro de la asignatura de Formacin
Laboral y mantienen lazos de correlacin con otras asignaturas.
Los Biohuertos Escolares constituyen unidades de aprendizaje cuyo eje es
una actividad productiva y de adquirir conocimientos sobre ecologa. Su
finalidad principal es conseguir que los estudiantes se capaciten para el
trabajo mediante el trabajo mismo y redescubran el valor de la tierra.
Es decir, se trata de que adquieran un conjunto de conocimientos,
habilidades y actitudes tiles para el desempeo laboral mediante la
ejecucin real de un trabajo directamente relacionado con sus necesidades
e intereses. Adems de hacer con qu los nios aprendan en su cotidiano
actuar imitar la naturaleza.
Un objetivo adicional de gran importancia en esta propuesta: la proyeccin
hacia la familia y la comunidad. En efecto, ese proyecto busca motivar la
instalacin de Biohuertos familiares para complementar las necesidades
nutricionales de grupo familiar.
2. CARACTERIZACION DEL BIOHUERTO ESCOLAR
El Biohuerto Escolar es una instalacin destinada al cultivo de especies
vegetales alimenticias, medicinales y aromticas.
Se llama Biohuerto porque todas las intervenciones en el Biohuerto son
regidas por mtodos naturales, respetando e imitando los procesos que
ocurren en la naturaleza. Es considerado un organismo vivo, por eso es
necesario nutrirlo, respetarlo, y sobre todo, aprender con l.
Aunque tiene posibilidades de produccin para el consumo, el Biohuerto
Escolar es bsicamente un elemento destinado al aprendizaje de las
tcnicas de cultivo, la adquisicin de habilidades y destrezas
correspondientes y el conocimiento de procesos que ocurren en la
naturaleza, donde es necesario aprender a imitarlos.
3. PROYECCIONES DEL BIOHUERTO ESCOLAR
Una de las caractersticas esenciales de Proyecto de Biohuertos Escolares
es su proyeccin a la comunidad. Justamente por ello se busca que el
Biohuerto de la escuela sea abierto, de manera que los padres de familia
observen el trabajo y participen activamente en l. De este modo, se ir
promocionando a creacin de Biohuertos familiares en los cuales se aplique
la misma tecnologa.

II. OBJETIVOS DEL PROYECTO


1. OBJETIVOS
1.1. Objetivos generales
Capacitar a grupos escolares de reas rurales semidesrticas en la
tecnologa de conduccin de pequeos biohuertos, en el rea de sus
Unidades Educativas, a fin de que puedan en el futuro repetir esta
experiencia a inmediaciones de sus hogares.
A la vez colaborar en la formacin escolar de los jvenes, se contribuir
tambin al aprovisionamiento de hortalizas frescas en hogares de zonas
semidesrticas, donde por escasez de agua de riego, es muy bajo el
consumo de ese tipo de alimentos.
1.2 Objetivos especficos
a) Desarrollar habilidades y destrezas al ejecutar operaciones
bsicas correspondientes a opciones laborales sencillas.
- Ejecutar labores de preparacin de terreno, siembra directa, almacigado,
cultivo y cosecha de especies vegetales alimenticias, medicinales y
aromticas.
- Producir y aplicar insecticidas domsticos.
- Confeccionar herramientas sencillas para uso en Biohuertos.
- Preparar y aplicar abonos orgnicos.
b) Utilizar adecuadamente la informacin bsica de carcter
cientfico tecnolgico en las opciones ocupacionales que desarrolle.
- Identificar las caractersticas de las especies cultivadas.
- Conocer el ciclo de crecimiento de las especies.
- Conocer la teora de las diversas operaciones que se desarrollan en el
Biohuerto.
- Identificar problemas (enfermedades, plagas, etc.) comunes en las
especies cultivadas en el Biohuerto.
- Aplicar conocimientos de Matemticas y Ciencias Naturales en aspectos
especficos de la produccin hortcola.
- Relacionar sus experiencias en el Biohuerto con el aprendizaje de
asignaturas que se correlacionen con. el mismo.

c) Practicar hbitos de seguridad, orden e higiene al ejecutar las


operaciones bsicas
- Manipular convenientemente las semillas, plantas y productos vegetales
durante
las
operaciones
de
siembra,
almacigado,
cosecha
y
almacenamiento.
- Manipular convenientemente * las herramientas de trabajo de modo que
no ocasionen daos a las plantas, al equipo y a la persona.
- Respetar normas de conservacin de los insumos y herramientas,.

III. ORGANIZACION DEL PROYECTO


1. DESCRIPCION DEL PROYECTO
El Biohuerto Escolar es un proyecto educativo. En consecuencia, est
conformado por un conjunto de actividades orientadas al logro de objetivos
referentes a la formacin y capacitacin de los educandos. Estas actividades
son de dos clases: actividades de produccin y actividades complementarias
de la produccin.
1.1 Actividades de produccin
Van desde la preparacin de terreno hasta la siembra, cultivo y cosecha de
vegetales alimenticios y medicinales. Lo importante de esta clase de
actividades es que favorecen la adquisicin de habilidades propias
de trabajo agrcola al mismo tiempo que afianzan actitudes de trabajo
grupal, de organizacin, de higiene y de seguridad.
Este tipo de actividades no es totalmente nuevo para el nio campesino.
Desde edad muy temprana l participa de labores agrarias y sabe bien
muchas cosas referentes al cultivo. Sin embargo, al trabajaren el Huerto
Escolar enriquecer su experiencia cultivando especies hortcolas nuevas y
aplicando tcnicas especficas, tiles para la produccin en escala familiar.
1.2 Actividades complementarias de la produccin
Las actividades complementarias de la produccin tambin son proyectos
de trabajo pero de dimensin menor. Tienen relacin directa con la
produccin de huerto, pero se ejecutan en lapsos mucho ms cortos y
tienen acciones ms sencillas.
Las actividades complementarias son:

- Produccin de compost
- Produccin de humus de lombriz
- Preparacin y aplicacin de insecticidas caseros
- Confeccin y mantenimiento de herramientas
- Preparacin y conservacin de alimentos
Las actividades complementarias apoyan el trabajo productivo en el
Biohuerto Escolar; pero su rol va ms all. Dadas sus caractersticas, estas
actividades permiten el conocimiento y experimentacin de un conjunto de
tcnicas llamadas "orgnicas", que valorizar su medio ambiente y crear
conciencia ecolgica.
2. ORGANIZACION DEL TRABAJO
2.1 Planificacin
La planificacin del proyecto se realiza en el mes de marzo. Esta viene a ser
realmente una cronogramacin de las actividades durante el ao. En ella
debe preverse el calendario de siembra y cosecha de las especies
seleccionadas para el huerto. Hay que prever que durante los perodos
vacacionales no puede interrumpirse el trabajo en el huerto, hecho que
obligar a tomar las medidas del caso, organizando los equipos que
atendern el huerto en estos perodos, solicitando la ayuda de los padres,
etc.
2.2 Desarrollo del trabajo durante el ao escolar
El trabajo productivo en el huerto escolar es una actividad permanente a lo
largo de ao escolar. Las tareas que se ejecuten en el huerto dependern
de la naturaleza de Os cultivos, que tienen sus pocas y momentos en
cierto modo inalterables. Por esto, las labores en el huerto escolar sern
planificadas tomando en cuenta los ciclos propios.
Las actividades complementarias de la produccin tienen un doble carcter.
Algunas como la produccin de compost son permanentes; otras, como la
confeccin de herramientas o la elaboracin de insecticidas caseros, son
actividades de corta duracin. Naturalmente el desarrollo de estas
actividades ser programado para momentos en que disminuya la
ocupacin en el Biohuerto Escolar.
IV. METODOLOGIA GENERAL
1. CONSIDERACIONES PREVIAS

Para la enseanza de las tareas relacionadas con el trabajo en el Biohuerto


Escolar, debemos aplicar una metodologa especial que asegure el

aprendizaje de todas las operaciones por parte de todos los educandos. Esta
metodologa no podr ser otra que una enseanza prctica, en el campo
mismo de trabajo.

2.
PROCEDIMIENTO
OPERACIONES

DE

ENSEANZA-APRENDIZAJE

DE

LAS

Tal como se ha dicho anteriormente, la enseanza-aprendizaje se realiza


operacin por operacin, segn una secuencia de este tipo.

2.1 Demostracin por parte del profesor


En este primer momento, el profesor realiza la demostracin de la
operacin. Mientras realiza la operacin, va explicando su fundamento (por
qu se hace de ese modo, cul es su importancia, etc.) y s es necesario,
hace las advertencias convenientes (errores frecuentes, peligros que se
debe evitar, etc.).
No siempre es necesario que sea el profesor quien demuestre la operacin.
Puede suceder que exista algunos alumnos que sean capaces de ejecutar la
operacin con ms destreza y eficiencia que el docente. Entonces, el
profesor puede invitarlos a que colaboren con l haciendo ellos mismos las
demostraciones y explicaciones necesarias. En este caso, el profesor
interviene para conducir la observacin haciendo notar detalles
importantes, formulando preguntas al colaborador, pidindole que ejecute
de nuevo la operacin o algunos de sus pasos, etc.
2.2 Prctica por parte de todos los nios

Una vez que los nios han observado al profesor, cada uno de ellos ejecuta
la operacin bajo la supervisin del docente. Durante este momento es
preciso respetar dos normas importantes:
a) Todos los nios, sin excepcin, deben efectuar la prctica.
b) La prctica debe ser evaluada, en el sentido de apreciar los logros y
estimularlos, y corregir oportunamente los errores. Como este momento
puede prolongarse demasiado cuando se tienen muchos alumnos, lo cual
puede resultar inconveniente para la marcha normal del trabajo, es
recomendable que el docente cuente con el apoyo de algunos monitores.
Estos monitores son alumnos a quienes se les ensea primero la operacin
para que luego puedan ellos mismos ensear a los dems compaeros.
2.3 Aplicacin de lo aprendido
Despus que los alumnos han aprendido todas las operaciones
correspondientes a una tarea, pasan a ejecutar la tarea misma, pero ya no a
modo de prctica, sino en forma real y efectiva, en el trabajo productivo
concreto.
En este caso, cuando ya se est realizando la tarea real, no es necesario
que todos los nios hagan lo mismo. Por el contrario, es conveniente que los
nios hagan trabajos diferenciados, de modo que la tarea sea hecha en el
tiempo apropiado y los nios tengan la sensacin de que el producto que se
logre ha sido obra de la colaboracin.
3. EVALUACION DEL APRENDIZAJE
La evaluacin en la asignatura de Formacin Laboral se refiere
principalmente a aspectos tcnicos, es decir, el aprendizaje de habilidades y
destrezas laborales. Sin embargo, tambin es preciso evaluar el aprendizaje
de un conjunto de conocimientos y ciertas actitudes previstos en los
objetivos, a fin de conseguir una evaluacin integral de los estudiantes.
Est dems decir que la evaluacin no se limita a otorgar una nota a los
estudiantes, sino que es un proceso destinado a tomar decisiones en
relacin al trabajo educativo posterior. Si el maestro encuentra que hay un
cierto nmero de estudiantes que an no ha logrado aprender cierta
habilidad, deber programar nuevas sesiones de trabajo hasta que se
supere esta deficiencia.
3.1 Evaluacin del aprendizaje de destrezas y habilidades
El procedimiento ms adecuado para evaluar el aprendizaje de habilidades
y destrezas es la Observacin, que se hace empleando un instrumento
llamado "Gua de Observacin". Esta Gua de Observacin es, en realidad,
un cuadro de doble entrada, en el cual estn ubicadas las operaciones que
los estudiantes deben dominar. El logro de las mismas se puede sealar con
smbolos que el profesor elige segn su propia conveniencia.

Como se ve, el cuadro puede ser interpretado en forma horizontal y en


forma vertical.
En forma horizontal identificamos a los alumnos que estn en buenas
condiciones de aprendizaje; los que estn regular y cules estn mal.
Esta informacin nos permite saber, por ejemplo, quines son los nios que
necesitan ms ayuda.
Examinado el cuadro en forma vertical podemos advertir cules son las
operaciones que ya domina la seccin y cules necesitan de un ejercicio
complementario. As, sabemos que la operacin mejor aprendida es la de
limpiar el terreno, pero tambin sabemos que la operacin que exige un
nuevo entrenamiento es la de aperturar la primera zanja.
Cada profesor puede modificar la estructura bsica de la Gua de
Observacin, utilizando claves diferentes, por ejemplo (MB, B, M) o (2, 1,0).
Cabezales sugeridos
A fin de que los docentes puedan construir rpidamente su Gua de
Observacin sugerimos los cabezales siguientes.. El primero ya fue usado
en el ejemplo.
- Preparacin de parcelitas o camas altas:
Medir el terreno
Limpiar el terreno
Abrir las zanjas siguientes
Emparejar la superficie
- Preparacin de almcigos (si se trata de almcigos movibles)
Preparar la almaciguera (cajn, olla, lavatorio, etc.)

Preparar la mezcla o sustrato.


Disponer los elementos en la almaciguera (capa de gravilla, mezcla)
Nivelar la superficie
- Preparacin de parcelitas o camas altas
Medir el terreno
Limpiar el terreno
Abrir la primera zanja
Abrir las zanjas siguientes
Emparejar la superficie
- Sembrar
Preparar los surcos en las distancias adecuadas.
Sembrar la semilla en la profundidad adecuada. Cubrir la semilla con tierra
Disponer cubierta la paja Regar

Siguiendo estos modelos se pueden elaborar otros cabezales para el


trasplante, la cosecha, la construccin de una compostera, la elaboracin de
insecticidas, etc.
La utilidad principal de las Guas de Observacin es, como su nombre lo
indica, guiar la observacin en cuanto procedimiento de evaluacin.
Utilizando una gua el profesor evala a todos los estudiantes segn los
mismos items y con los mismos criterios, haciendo la evaluacin ms
objetiva.
La informacin obtenida puede ser expresada en una nota de sistema
vigesimal, utilizado en nuestras escuelas. Para ello basta con distribuir los
20 puntos entre el nmero de operaciones observadas. En el caso de
nuestro ejemplo, stas son cinco, de modo que a cada operacin le
correspondan 4 puntos (20 puntos entre 5 operaciones).
3.2 Evaluacin del aprendizaje de conocimientos
Para la evaluacin del aprendizaje de tipo intelectual existen diversos
procedimientos.
a) El interrogatorio
Este procedimiento consiste en formular preguntas que el educando debe
responder a partir de la informacin que se maneja.

Como tal, no es un procedimiento nuevo. Sin embargo, debe ser empleado


cumpliendo ciertas normas.
Formular la pregunta despus de proporcionar un contexto. No conviene
decir de pronto, por ejemplo: A qu distanciase deben sembrar las semillas
de betarraga?. Se debe dar previamente un marco para que los nios se
ubiquen. Ser mejor, entonces, decir. Ustedes saben que las semillas se
siembran a distancias diferentes segn la clase de planta".
A veces se siembra dejando un centmetro, diez, hasta cincuenta. Cuando se
trata de betarraga, "a qu distancia se siembran las semillas?".
V. INTRODUCCION A LA HORTICULTURA
HORTICULTURA
La palabra horticultura deriva de la voz griega "Hortus" que significa huerta;
lo que significa que horticultura se refiere a los cultivos que se llevan en
Huertas. La horticultura comprende 3 ramas: la Fruticultura, la Floricultura y
la Olericultura, esta ltima que comprende el estudio de las hortalizas.
Aunque normalmente el trmino horticultura se emplea en realidad para el
estudio de las hortalizas.
Por lo tanto, la Horticultura tiene por objeto el cultivo y produccin de
hortalizas, conocindose como tales a aquellas plantas herbceas de las
cuales una o ms partes pueden ser utilizadas como alimento del hombre
en su forma natural, sin previa transformacin. El hortelano encarna al
agricultor por excelencia, por su experiencia familiar y secular.
Bajo el punto de vista social y econmico, tres modalidades de la prctica
hortcola saltan a la vista: la horticultura campestre, el huerto familiar y el
huerto de especializacin.
La horticultura campestre produce hortalizas de consumo general y no
exigentes en cuidados especiales, la mayora de las labores se realizan con
arado y gradas.
El huerto familiar se propone producir hortalizas para el consumo de la
familia de propietario o de una comunidad y por ello su extensin es
reducida, variando con el respectivo consumo diario independientemente.
En el caso de la huerta de especulacin, el cultivo persigue el objeto
industrial de proporcionar hortalizas frescas a los mercados urbanos y a los
grandes centros de poblacin. Esta modalidad de la horticultura alcanza el
carcter de industria, exige fuertes inversiones de capital y adopta los
medios de cultivo ms racionales.
IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS
Es bien conocida la importancia de las hortalizas como complemento
necesario en la alimentacin humana, constituyendo una rica fuente de

minerales y vitaminas indispensables para el organismo humano y esto sin


olvidar la importancia que tienen los vegetales como reguladores de la
digestin intestinal del hombre. Las hortalizas son cultivos econmicos
porque posiblemente son los que ms rinden por unidad de superficie,
adems son de corto perodo vegetativo, lo que permite obtener de dos a
tres cosechas al ao.
Tiene un enorme valor alimenticio por lo que se considera que un pueblo no
est bien alimentado sino incluye hortalizas en su dieta.
CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS
Las hortalizas son clasificadas de distinta manera, ya sean por:
a) Tiempo:
Anual, bianual, perenne.
b) Segn forma de comer:
Ensaladas, verduras.
c) Segn su forma vegetativa o forma comestible:
Hortalizas de hojas, hortalizas de raz, hortalizas de bulbos.
d) Segn sus familias
Leguminosas, cucurbitceas, solanceas, liliceas, crucferas, aromticas.
FACTORES A TENERSE EN CUENTA PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UN
HUERTO HORTICOLA
a) Situacin
Deben estar cerca de los centros de consumo (mercados) o en caso
contrario estar unidos a stos por buenas vas de comunicacin.

b) Factores climticos
El clima es un factor importantsimo, en la mayora de las hortalizas.
Los factores climticos que influyen son: la luz, la temperatura y la
humedad atmosfrica.
La luz influye notablemente en algunas hortalizas, tales como las cebollas,
los ajos y otros ms, que se cultivan bajo determinadas horas de luz.
La temperatura, influye en el desarrollo de las hortalizas, como el pimiento,
paliar, meln, etc., que necesitan climas calurosos.

Las hortalizas de hoja necesitan temperaturas bajas, mientras que el apio y


la espinaca son hortalizas de invierno.
Los cambios bruscos de temperatura originan trastornos fisiolgicos en las
hortalizas, como el florecimiento prematuro del apio y col.
La temperatura influye en la coloracin de los productos hortcolas; as por
ejemplo la betarraga a temperaturas mayores de 20C son pobremente
coloreadas debido a que su pigmento (betanina) tiende a disminuir
rpidamente a altas temperaturas.
La humedad atmosfrica tiene gran importancia, ya que segn su influencia
en el clima, desarrollan mejor o peor determinadas hortalizas: a alta
humedad (coliflor y apio), a baja humedad (zapallo, cebolla).
c) Suelos
Las hortalizas requieren un suelo rico en materia orgnica, profundos, con
buen drenaje y buena textura.
d) Dotacin de agua
Las hortalizas son exigentes en humedad, requiriendo riegos frecuentes, y
como se cultiva todo el ao se debe disponer de una adecuada dotacin de
agua.
e) Disponibilidad de mano de obra
Aunque la mayora de labores se han mecanizado, el cultivo de hortalizas
requiere de una buena cantidad de mano de obra y sobre todo
especializada.
f) Topografa del terreno
Generalmente, el terreno para el cultivo de hortalizas debe ser plano, ya
que stas requieren de riegos cuidadosos, debido a que un exceso o
deficiencia de humedad, baja la produccin.

g) Factores locales
Como son: facilidad para adquirir materiales, implementos agrcolas,
insumos, etc.
Entonces, para instalar un huerto hortcola, debe de tenerse presente un
anlisis de todo el contorno ecolgico, econmico y social para el xito de
dicho proyecto.

HORTALIZAS Y SUS CLASIFICACIONES


Existen diversas formas de clasificar las hortalizas, segn sus caractersticas
especficas, a los hbitos de consumo, sus formas de desarrollo y segn las
costumbres de cada zona, regin o pas.
Entre las ms conocidas estn, por su parte comestible, pero existe slo una
manera universal, con la cual podemos identificar todas las hortalizas; por
su familia botnica y su nombre cientfico.
La forma de escribir el nombre cientfico es:
Ejem.: Zanahoria Daucus carota
1

1. La primera letra se escribe con mayscula y toda la palabra va


subrayada.
2. La primera letra se escribe con minscula y toda la palabra va subrayada.

POR SU FAMILIA BOTANICA


1. LEGUMINOSAS
Paliar Phaseolus lunatus
Haba Vicia faba
Frijol de paloCajanus cajan
Arveja verdePisum sativum
Vainita Phaseolus vulgaris L.
Soya verde Glycine max
2. COMPUESTA
Lechuga

Lactuca satva

Alcachofa

Cynara scolymus

3. LABIADAS

Albahaca Ocimum basilicum


Hierba buena

Mentha spicata

Salvia Salvia officinalis


Organo Origanus vulgare
Menta Mentha piperita
Romero Rosmarinus officinalis
Tomillo

Thymus vulgaris

4. CUCURBITACEAS
Meln

Cucumis melo

Zapallo

Cucurbita maxma

Caigua

Cyc1anthera pedata

Zapallito Cucurbita pepo


Sanda

Citrulus lunatus

Pepinillo Cucumis sativus

5. SOLANACEAS
Tomate Lycopersicum esculentus
Rocoto

Capsicum pubescens

Aj escabeche

Capsicum baccatum var.pendulum

Berenjena Solanum melongena


Pimiento Capsicum anuum
Aj panca Capscum chinense

6. CRUCIFERAS
Col, Repollo Brassca oleracea var.capitata
Brcoli

Brassica oleracea var. ltalica

Col de Bruselas

Brassica oleracea var. gemmifera

Col china Brassica campestris sub.sp.pelinensis


Coliflor

Brassca oleracea

Rabanito Rhapanus sativus


Nabo Brassica campestris sub.sp.rapa

7. LILIACEAS
Esprrago Asparagus officinalis

8. AMARYLLIDACEAE
Cebolla

Afflum cepa

Poro Afflum ampeloprasum


Ajo Allium sativum
Ajo chino Allium tuberosum

9. CHENOPODIACEAS
Betarraga

Beta vulgaris

Espinaca

Spinacia oleracea

Acelga

Beta vulgars var. cida

10. UMBELIFERAS
Zanahoria Daucus carota
Culantro Coriandrum sativum
Perejil Petroselnum crispum
Comino Cominum cymnum
Apio Apium graveolens
HinojoFoeniculum vulgare
Ans Pmpinella anisum
1. QUE ES UN BIOHUERTO HORTICOLA?

Centro o lugar especfico para el cultivo de hortalizas, de manera


diversificada y donde los mtodos de control son de Tipo Biolgico.
2. IMPORTANCIA:
Complemento necesario de la alimentacin humana que constituye una
fuente rica de minerales y vitaminas indispensables para nuestro
organismo. Adems de servir como reguladores de la digestin intestinal de
hombre. Son econmicas y de corto perodo vegetativo (2-3 cosechas al
ao), enorme valor alimenticio.
3. FACTORES A TENERSE EN CUENTA PARA EL ESTABLECIMIENTO DE
UN HUERTO HORTICOLA:
- Situacin.- Cerca de los centros de consumo y vas de comunicacin.
- Factores climticos.- Luz, Temperatura, Humedad.
- Suelos.- Ricos en materia orgnica, profundos con buen drenaje y buena
textura.
- Dotacin de agua.- Las hortalizas son exigentes en humedad, requiriendo
riegos frecuentes.
- Disponibilidad de mano de obra.- Buena cantidad y especializada.
- Topografa del terreno.- Deben ser planos.
- Factores Locales.- Facilidad de adquirir materiales, implementos agrcolas,
insumos, etc.
4. CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS:
a) Por tiempo en el campo o ciclo vegetativo:
Perennes.- Varios aos en el terreno (Ejem.: esprrago, alcachofa).
Anual.- Una cosecha al ao (paliar verde, etc.) Bianual.- Dos cosechas al ao
(col, coliflor, etc.)
b) Por su forma de comer
Ensaladas.- Son cultivadas por sus hojas y son consumidas crudas (Ejem.:
apio, lechuga).
Verduras.- Son cultivadas por sus hojas y son consumidas cocinadas (Ejem.:
espinaca, acelga).
c) Por su forma vegetativa o para comestible
Hortalizas de hojas: lechuga, col, espinaca.
Hortalizas de raz: zanahoria, nabo

Hortalizas de bulbo: cebolla, poro, ajo.


d) Por su familia botnica
Solanceas: tomate, pimiento, ajes, pepino, etc.
Cucurbitceas: zapallo, meln, sanda, caigua, pepinillo, etc.
Amarilidceas: cebolla, ajo, poro, cebolla china, etc.
Crucferas: col, coliflor, col china, brcoli.
Leguminosas: vainita, arveja, haba, paliar, otros.
Labiadas: menta, albahaca, organo, romero, mua.
Umbelferas: apio, zanahoria, culantro, perejil, hinojo, ans, etc.
5. SISTEM AS DE SIEMBRA
Siembra directa: Colocar la semilla en el campo definitivo, donde la planta
completar su perodo de crecimiento (por lo general cultivos de semilla
grande). Puede hacerse de tres maneras: a) A lnea continua; b) por golpes,
o c) al voleo.
Siembra indirecta: Semilla botnica se siembra en forma directa en un
almcigo y pasado un tiempo determinado se sacan las plntulas para el
trasplante.
6.
CONSIDERACIONES
GENERALES
EN
CONDUCCION DE UN CULTIVO HORTICOLA

LA

INSTALACION

a) Semilla: Una semilla botnica debe tener las siguientes caractersticas:


- Limpieza; buen germinado; sanidad.
- Debe responder a las caractersticas del cultivar y vigor.
b) Preparacin de almcigo
- Material usado, nivelacin, desinfeccin de la tierra. - Sembro de las
camas, riegos. - Cambio de tierra, control fitosanitario.
c) Preparacin del terreno
El movimiento del suelo en la zona de siembra es clave para una buena
germinacin de las semillas y buen espaciamiento de las plntulas de
trasplante. La zona de siembra debe quedar bien mullida, nivelada y limpia
de rastrojos, aunque esto depender de la forma de siembra.
Segn el tamao de la parcela, puede hacerse con pico, lampa y trinche o
aradura y pasaje de rastra, grada y/o rodillo desterronador con diversa
intensidad. Para iniciar los trabajos el terreno debe estar "a punto", que
quiere decir en condiciones adecuadas de humedad.

d) Desahije o entresaque
Eliminar plantas en exceso que salen en el Sembro directo, se hace
normalmente a las 3 a 4 semanas de siembra.
e) Fertilizacin
Las hortalizas requieren suelos ricos en materia orgnica por lo que su
adicin es indispensable para el buen desarrollo de la planta.
F. orgnica: guano, compost, humus.
F. inorgnica: N, P, K.
f) Competencia
C. Intraespecfico: C. intervegetal y C. intravegetal.
C. Interespecfico:
Control de malezas.- Mecnico y fsico
- Biolgico
- Cultural
- Qumico (no usado en bio-huertos)
g) Riegos
Aplicacin artificial de agua al suelo, con el fin de proporcionar la humedad
necesaria, para que las plantas se desarrollen normalmente.
Frecuencia de riego:
- Clase de cultivo
- Clima
- Naturaleza del suelo
- Pendiente del terreno
8. CONTROL FITOSANITARIO
Se justifica debido a la gama de plagas y enfermedades, los cuales
disminuyen considerablemente los rendimientos y valor comercial del
producto.
El control de las enfermedades y plagas requiere de un programa integrado
que incluya:
- Variedades resistentes

- Rotacin de cultivos
- Control de insectos y malezas
- Aplicacin selectiva de fungicidas
- Programas de certificacin
- Fertilidad balanceada
- Labores culturales adecuadas
- Bactericidas y nematicidas.
Es importante llevar registros detallados de los cultivos, los problemas
encontrados y los plaguicidas empleados en el huerto. a) Principales
enfermedades infecciosas en las hortalizas en el Per. b) Principales plagas
de hortalizas en el Per. c) Control de plagas y enfermedades en huertos
familiares.
9. COSECHA
Importante tomar las medidas necesarias para obtener productos de
calidad: - Momento de cosecha (en la maana) - Buena presentacin (hojas
turgentes) - Lavado de limpieza
10. COMERCIALIZACION
- Llevar el producto al consumidor en buen estado.
- Presentarlo en forma atractiva.
- Obtener un buen precio.
- Buscar formas de vender las hortalizas a mayor precio, buscar nuevas
formas de comercializacin.
- El cultivo de hortalizas bajo mtodos biolgicos garantizan productos de
mayor precio y mejor calidad alimenticia y sanitaria.
En conclusin, el establecimiento de Biohuertos ya sean familiares,
campestres o de especulacin, son una manera eficiente de obtener
remuneraciones a corto plazo.

VI. PREPARACION DEL TERRENO

En las principales zonas hortcolas de pas el cultivo de hortalizas se puede


llevar a cabo continuamente, por lo que la preparacin de terreno se hace
tan pronto se termina una cosecha.
BENEFICIOS DE UNA BUENA PREPARACION DEL TERRENO
1) Favorece la germinacin de las semillas y el desarrollo radical.
2) Facilita las labores culturales posteriores:
- Control de malezas
- Deshierbo
3) Mejora la aireacin del suelo y la circulacin del agua.
4) Favorece la vida microbiana, aumentando la actividad biolgica en el
suelo.
5) Incorpora y destruye malezas.
6) Puede ayudar a controlar ciertas plagas.
La nivelacin es fundamental, sobre todo en el caso de la siembra directa,
ya que la germinacin depender de una adecuada distribucin del agua de
riego, eliminndose pozas y montculos.
En campos relativamente planos y pequeos se utiliza una rufa u hoja
niveladora, en campos grandes se deber utilizar maquinaria especializada.
En terrenos en pendiente se deben utilizar tcnicas de conservacin de
suelos que disminuyan la erosin, tales como siembras en curvas de nivel,
adecuada elevacin de cultivos, uso de barreras vivas, rotacin de cultivos,
construccin de terrazas, etc.
En el caso de riegos a presin (goteo, aspersin, etc.), los requerimientos de
nivelacin son usualmente menores.
EL INICIO DE LA PREPARACION DEL TERRENO DEPENDERA DEL
CULTIVO ANTERIOR
a) En cultivos de cosecha rpida y distancia pequea entre surcos (50-80
cm.) se aprovechar la humedad existente al finalizar la cosecha.
b) En cultivos de cosecha ms larga y mayor distancia entre surcos, se
deber remojar el campo previamente al riego de machaco.
La operacin siguiente es la incorporacin de Materia orgnica,
generalmente estircol, la cantidad incorporada est en funcin de su
disponibilidad, siendo recomendable aplicar unas 20 a 40 TM/ao/Ha. Esta
incorporacin puede hacerse al voleo o en bandas.

El movimiento del suelo en la zona de siembra es clave para una buena


germinacin de las semillas (que usualmente son pequeas) y buen
prendimiento de plntulas de trasplante.
La zona de siembra debe quedar mullida, nivelada y limpia de rastrojos,
aunque esto depender de la forma de siembra.
El movimiento del suelo consiste normalmente en aradura y pasaje de
rastras, grada y/o rodillo desterronador con diversa intensidad; para iniciar
los trabajos el terreno debe estar "a punto".
Ocasionalmente es necesario un despaje para eliminar los rastrojos de
mayor tamao y las malezas que quedaron ocultas.
Es necesario a veces pasar un tabln nivelador sobre los camellones
formados.

Uno de los problemas de los sistemas modernos de labranza puede ser la


mecanizacin excesiva, lo que trae como consecuencia la compactacin del
suelo, destruccin de la estructura y aumento de los costos de produccin
(maquinaria y combustibles).
Los mtodos de labranza de conservacin tratan de disminuir al mnimo el
pasaje de maquinarias, consiguiendo muchas veces:
a) Disminuir las prdidas de suelo por erosin.
b) Mayor humedad disponible por una mejor estructura y coberturas
vegetales, lo que trae diferencias en la disponibilidad de nutrientes.

c) Ahorro en los gastos de maquinarias y combustibles.


d) Posibilidades de disminuir el potencial de contaminacin de aguas
subterrneas.
Sin embargo, estos mtodos pueden traer consigo mayores problemas
fitosanitarios, aumento en el uso de herbicidas y desarrollo de malezas
persistentes.
FORMAS DE CONDUCCION DE HORTALIZAS
Si es riego por gravedad: - Surcos simples y mellizos o alternos. - Melgas
Distanciamiento entre surcos pueden estar limitados por el tipo de
maquinaria disponible y sobre todo por el ancho de trocha del tractor.
Las melgas se utilizan para cultivos densos en terrenos pequeos o para
almcigos, ya que su preparacin y nivelacin son ms exigentes; el ancho
de a melga no debe ser mayor de 1.20 m. para facilitar las diferentes
labores de cultivo.

VII. EL RIEGO
A fin de asegurar un uso eficiente de agua de riego, recurso fundamental,
pero escaso y caro hoy en da, se requiere incorporar teoras nuevas a la
agricultura a travs de proyectos viables de riego y drenaje, y mejorar los
sistemas de riego existentes. Esto con la finalidad de tener una contina
productividad de las tierras irrigadas.
Asimismo, ah donde la disponibilidad del recurso agua es limitada, como en
la costa peruana, el uso agrcola de este recurso debe ser suficiente. Al
respecto es fundamental convertir el riego a los cultivos, en una tcnica
racional, moderna y dinmica de produccin, donde el riego general a los
campos debe ser eliminado para dar paso al riego parcial y seleccionado de
unidades dentro del campo, lo cual es posible mediante el conocimiento de

las propiedades del sistema suelo-agua, en relacin con las condiciones del
clima, crecimiento de las plantas y manejo del agua de riego.
Importancia.El riego es la aplicacin oportuna y uniforme de agua a la zona de races,
para reponer el agua consumida por los cultivos entre dos aplicaciones
consecutivas.
Por definicin se aplica agua al suelo y no a la planta, reponiendo lo
gastado. Esta agua es consumida por las plantas en un perodo
comprendido entre 2 aplicaciones sucesivas.
Asimismo, se aplica agua a la zona de races, y no se riega la superficie del
suelo. Un buen riego es aquel que humedece adecuadamente la zona de
control radicular. Por otro lado, la aplicacin de agua debe ser oportuna, de
tal manera que las plantas no sufran por dficit ni por exceso de humedad y
por definicin, la cantidad de agua que deba incorporarse al perfil del suelo
debe corresponder al agua consumida por el cultivo.
Adems, el riego debe realizarse mediante una tcnica adecuada que
permita humedecer uniformemente la zona de races, evitando excesos al
inicio de la Zona regada y dficits al final.
Si la aplicacin de agua al suelo no cumple estos requisitos surgen los
Siguientes problemas:
1) Rendimientos disminuidos de los cultivos por exceso y/o por dficit de
humedad.

2) Desperdicio de agua por prdidas durante el proceso; escurrimiento


superficial, percolacin profunda, evaporacin, etc.
3) lavado de nutrientes fuera de la zona de races ocasionado por exceso de
agua, y

4) Mal drenaje, erosin del suelo y


improductivas y finalmente abandonadas.

salinidad,

resultando

tierras

El suelo en el Riego
El suelo es un sistema heterogneo (compuesto de varias sustancias) y
trifsico (fase slida, fase lquida y fase gaseosa); es decir, es un sistema
complejo. Este sistema est particulado (las sustancias slidas estn
finamente subdivididas), es disperso y poroso y, sobre todo dinmico; ya
que se encuentra en permanente evolucin.
Desde el punto de vista del crecimiento de as plantas, el suelo es un
sistema almacenador de nutrientes, sirve de anclaje y soporte para las
plantas, es un habitat para mltiples organismos y es un estanque
almacenador de agua para los cultivos.
La cantidad de agua para las plantas que puede retener y almacenar un
suelo, dependen de sus caractersticas fsicas. La importancia de la
capacidad de almacenamiento de agua por el suelo se debe a que
determina la frecuencia o intervalo de riegos, factor fundamental para el
desarrollo de los cultivos.
Movimiento de agua en el suelo
El movimiento de agua en e suelo es un proceso muy complejo, debido a
que se mueve al estado lquido y gaseoso en varias direcciones.
- Debido a las fuerzas de gravedad el agua se mueve hacia abajo.
- Con las fuerzas de adhesin y cohesin del suelo, se determina el
movimiento por capilaridad a travs de los poros finos.
- Finalmente, el calor vaporiza el agua y las diferentes temperaturas del
suelo difunden el vapor a travs del aire del suelo.
Clasificacin del agua en el suelo
Para realizar un buen riego, es importante conocer la cantidad de agua en el
suelo que est disponible para las plantas. El suelo es como un reservorio
que Contiene ciertas cantidades de agua, de la cual slo una parte es
disponible para las plantas.
Esta capacidad se encuentra limitada por el agua retenida entre capacidad
de campo (cc) y el punto de marchitez (PM).
La Capacidad de campo
Es la mxima cantidad de agua retenida por el suelo con buen drenaje.
Punto de Marchitez

Es el contenido de humedad de suelo al cual las plantas no logran extraer


agua para compensar sus necesidades de transpiracin.

Velocidad de infiltracin del suelo


El proceso a travs de cual el agua se mueve desde la superficie al interior
de suelo se denomina "infiltracin". En otras palabras es la capacidad del
suelo para absorber el agua aplicada mediante el riego o en forma natural
mediante la lluvia.
Este concepto es uno de los ms importantes en la prctica del riego, ya
que a travs de l determina "cunta agua" se va a aplicar al suelo.
Por otro lado, la velocidad de infiltracin del suelo es un factor fundamental
en el diseo de los diferentes sistemas de irrigacin, ya sean estos:
- Gravitacionales: surcos, bordes, etc.
- A presin: aspersin, microaspersin, goteo o exudacin. De estos
factores depende el tiempo de riego.
Factores que influencian la velocidad de infiltracin
Los ms importantes son los que afectan las propiedades fsicas del suelo:
1) Compactacin del Suelo.- La labranza de suelo realizado en
condiciones hmedas, produce compactacin en la zona donde no llegan los
implementos, capas duras e impermeables, impiden el movimiento del agua
y reducen la velocidad de infiltracin.
2) Sellamiento Superficial.- La formacin de una capa fina y compacta en
la superficie del suelo, reduce rpidamente la velocidad de infiltracin.
3) Preparacin del Suelo.- El pasaje de rastras, arado o cultivador
incrementa la velocidad de infiltracin.
4) Enmiendas orgnicas y rotacin de cultivos.- La materia orgnica
humificada al favorecer y mantener la porosidad del suelo evita que la
velocidad de infiltracin se altere y, ms an, disminuya, debido a la
influencia de otros factores.
5) Salinidad del suelo y del agua, Las sales de sodio, principalmente
cloruros, son extremadamente nocivas para la permeabilidad del suelo y por
lo tanto para la velocidad de infiltracin.
6) Hidratacin de los coloides y otros.- El incremento en el tamao de
partculas coloidales por hidratacin, sellan parcialmente el espacio poroso,
disminuyendo la velocidad de infiltracin.
Requerimiento de Riego

El requerimiento de riego neto se refiere a la cantidad de agua que debe


reponerse al suelo en cada riego y corresponde al volumen de agua que
dicho suelo puede almacenar entre su capacidad mxima de retencin y el
nivel de humedad establecido como adecuado para el riego.
El criterio para determinar este nivel de humedad es considerar un
porcentaje de la humedad aprovechable entre 40% y el 60%.
Para un determinado sistema de riego la eficiencia de aplicacin depende
de:
1) La viabilidad del diseo.
2) Habilidad del regante u operador del equipo de riego.
3) Las caractersticas fsicas del terreno.
4) Nivel tecnolgico.
5) La calidad de la infraestructura de riego.
Frecuencia de Riego
La frecuencia de riego se refiere al intervalo de tiempo o das que deben
pasar entre riegos sucesivos. En otras palabras responde a la pregunta de
cundo regar para obtener un rendimiento adecuado en cantidad y calidad
de un determinado cultivo.
La frecuencia de riego depende de:
1) Tipo de cultivo.
2) Estado vegetativo de las plantas.
3) Capacidad de almacenamiento de agua en el suelo.
4) Condiciones climticas.
5) Disponibilidad de agua en el campo.
As, se desprende que si se desea determinar el momento ptimo en que
debe aplicarse el agua de riego, deber considerarse la interaccin de los
factores antes mencionados.
Mtodos de Riego
Los sistemas ms comnmente utilizados pueden clasificarse de la siguiente
forma:
a) Mtodos de Riego Superficial
- Riego por surcos (rectos, en zig-zag, en contorno). - Riego por bordes. Riego por estanques (rectos, curvas de nivel).

b) Mtodos de Riego a presin:


- Riego por aspersin. - Riego por microaspersin. - Riego por goteo. - Riego
por exudacin.
En el riego superficial, el agua se aplica al terreno desde una acequia
cabecera, esta agua escurre por gravedad.
El riego a presin se caracteriza por aplicar el agua en forma localizada a
travs de emisores.
Seleccin del Mtodo de Riego.- Segn:
1) Cultivos.- En la mayora de los casos determina el mtodo de riego.
2) Topografa.- Determina la tcnica a emplearse sea gravedad o a
presin.
3) Suelo.- Referente a capacidad de almacenamiento y velocidad de
infiltracin de agua en el suelo.
4) Recursos de agua.- Criterio muy importante, su abundancia o escasez
selecciona muchas veces el mtodo.
5) Costos.- Inciden en los criterios de seleccin.
6) Otros criterios.- Tales como:
- Mano de obra (habilidad).
- Vientos de alta velocidad.
- Labores mecnicas al cultivo, etc.
Es as como la importancia del riego est sujeta al tipo de riego, cantidad de
agua, tipo de agua, suelo, clima y sobre todo el cultivo mismo.
Por ello, un riego debe ser consciente a la realidad en la que el agricultor
vive.
VIII. SEMILLAS Y SISTEMAS DE SIEMBRA
SIEMBRA INDIRECTA O TRASPLANTE
La semilla botnica se siembra en forma directa en un almcigo y pasado un
tiempo determinado las plntulas son extradas y trasplantadas al campo
definitivo.
Existen dos fuentes de plntulas para el trasplante.
1) Almcigos.Son lugares especiales donde se siembran y se mantienen las plntulas
hasta que tengan un tamao apropiado para ser trasplantadas.

En el Per normalmente se hacen a campo abierto, ya sea en melgas o en


surcos distanciados 50-60 cm. hacindose el trasplante a raz desnuda.
En estos casos el terreno debe ser preparado adecuadamente,
asegurndose que el almcigo tenga buen suministro de agua y que, de
preferencia, se encuentre cerca del terreno definitivo.
En ciertas situaciones los almcigos pueden hacerse en ambientes
especiales, utilizarse bandejas, etc.

2) Campo de siembra directa.Esta siembra mixta consiste en sembrar un campo en forma directa con una
cantidad mayor de semilla; posteriormente se realizar el desahije,
utilizndose las plantas extradas para trasplantar otro campo. De esta
forma se obtienen cosechas escalonadas.
Trasplante
Se realiza cuando las plantas han alcanzado un tamao tal que les permita
recuperarse rpidamente y ser manipuladas con cierta facilidad.
El Momento de trasplante se determina normalmente de acuerdo al tamao
de Plntula y al tiempo de almcigo, variando segn la especie. Es
importante realizar una buena seleccin de plntulas observando:
- Tamao.
- Conformacin.
- Sanidad.
Factores de los que depende el Trasplante
1) Tamao de planta.
2) Tiempo que pasa a planta sin agua despus del trasplante.
3) Condiciones ambientales.
4) Tasa normal de crecimiento.
Mtodos para mejorar el Prendimiento de las Plntulas
1) Riegos
Hacen que el agua sea rpidamente disponible. Reducen las prdidas de
agua en las races. Mejoran el contacto entre races y el suelo.
2) Reduccin de los daos en el Sistema Radicular

Se logra trasplantando en el momento adecuado ya que el deterioro de las


races aumenta con la edad de las plantas.
3) Endurecimiento
Consiste en Preparar a las plntulas para soportar mejor el estrs del
trasplante, reduciendo los riegos y/o exponiendo las plntulas a bajas
temperaturas.
4) Defolacin Parcial
Disminuye las prdidas de agua por traspiracin, no es muy recomendable
porque se pierden tambin sustancias necesarias para la formacin de
nuevas races. Puede aumentar la incidencia de enfermedades y porque, en
trminos generales, demora la recuperacin y reduce el rendimiento.
5) Soluciones Iniciadoras
Son soluciones diluidas de fertilizantes, fuentes de elementos nutritivos
rpidamente disponibles, reducen la mortalidad de plntulas y el tiempo de
recuperacin:
Ventajas del Trasplante
1) Intensificacin de la produccin.
2) Ahorro de semilla.
3) Mejor manejo del almcigo en comparacin con siembras en campo
definitivo.
4) Mayor uniformidad de plantas.
5) Mayor sistema radicular.
6) Mejor sanidad en el campo.
7) Algunos cultivos soportan mejor la salinidad con plantas grandes por lo
que se les podra trasplantar a suelos algo salinos.
Desventajas del Trasplante
1) Mayor mano de obra para el trasplante.
2) Retraso del crecimiento aunque ste puede ser ventajoso en algunas
circunstancias.
3) Mayor trasmisin de algunas enfermedades y nemtodes.

TABLA 1

Clasificacin de las Hortalizas segn su facilidad relativa a ser


trasplantadas
Grupo 1
Plantas que se trasplantan fcilmente, que muestran una rpida formacin
de races nuevas y lento crecimiento vegetativo: col de Bruselas, col,
lechuga, tomate, brcoli, betarraga, acelga.
Grupo 2
Plantas que requieren de ciertos cuidados en el trasplante, que muestran un
reemplazo de races ms lento que las del Grupo 1.
Con lento
berenjena.

crecimiento

vegetativo:

coliflor,

apio,

cebolla,

capsicum,

Grupo 3
Plantas que no sobreviven a los mtodos ordinarios de trasplante, que
muestran un reemplazo de races muy lento y rpido crecimiento
vegetativo: pepinillo, meln, sanda, maz, arveja.
SEMILLAS Y SISTEMAS DE SIEMBRA
La semilla es una planta de tamao reducido, que se encuentra detenida en
una fase de su desarrollo. La mayor parte de las semillas tienen un sistema
de reserva de sustancias alimenticias.
Hortcolamente suele llamarse semilla a todo material de propagacin, sea
ste la semilla propiamente dicha (semilla botnica) o alguna porcin de la
Planta (semilla vegetativa).
La mayora de las hortalizas se propagan por semilla botnica, algunas
Pueden propagarse por semilla vegetativa, (alcachofa, ajo chino, cebolla y
Muchas aromticas de la familia labiadas) y otras nicamente por semilla
vegetativa (pepino dulce, kin, ajo, hierba luisa, cebolla, cebolla china).
1. caractersticas
Para que una semilla botnica pueda ser considerada corno buena debe
tener las siguientes caractersticas: a) Limpieza Libre de impurezas, sin
semillas de malezas u otros elementos extraos. b) Buen poder germinativo
c) Sanidad Libre de enfermedades trasmisibles por semilla (dentro o en la
cubierta). Es recomendable desinfectar la semilla para evitar enfermedades.
d) Debe responder a las caractersticas del cultivar Precocidad, color, forma
de fruto, etc. e) Vigor Emergencia uniforme en porcentaje y velocidad.
2. Tipos de Semillas

Dentro de las ms comunes estn:


a) Semilla certificada
Se recomienda utilizar semilla de garanta adquirida en una entidad de
confianza.
Este tipo de semillas son tratadas mediante un proceso de limpieza y
desinfeccin.
b) Semilla casera
Adicionalmente muchos agricultores tienen la costumbre de producir su
propia semilla, o que en ciertas situaciones puede ser recomendable.
En cuanto a semilla vegetativa, sta se obtiene normalmente de campos de
produccin comercial y es importante realizar una minuciosa seleccin
previa.
3. Conservacin de Semillas
Semillas almacenadas en condiciones ideales mantendrn un alto poder
germinativo por un tiempo varias veces mayor a lo normal. Mientras que
malas condiciones de almacenamiento pueden causar la muerte de semillas
en el lapso de un mes 0 menos.
Semillas con una humedad por debajo del 82% mantendrn un alto poder
germinativo por 10 aos o ms, si son almacenadas enlatadas a prueba de
humedad y a una temperatura de O-10-OC.
4. Sistemas de Siembra
Siembra Directa
Consiste en colocar la semilla en el campo definitivo, donde la planta
completar su perodo de crecimiento. Por lo general se utiliza este sistema
en cultivos con semillas grandes y que no necesitan condiciones especiales
para germinar, con plantas que no soportan el trasplante, tal como se
practica en nuestro medio para evitar la diseminacin de enfermedades.
La siembra directa puede hacerse de tres (3) maneras:
a) A lnea continua, (manualmente o con sembradora), dejando caer un
chorro de semillas en la lnea de siembra. Despus se ralea o desahija.
b) Por golpes.- Colocando grupos de semillas de acuerdo al distanciamiento
final entre plantas y desahijando despus.
c) Al voleo.- Mayormente para sembrar almcigos o campos definitivos en
camas o melgas. En algunas zonas, cultivos como zanahoria o nabo criollo,
se siembran al voleo y luego se surca superficialmente.

La siembra directa exige una cuidadosa preparacin del terreno y un mayor


control de malezas en los estadios mediales del cultivo. El desahije es
necesario para regular la poblacin de plantas, porque se utiliza una
cantidad de semilla que produzca un nmero mayor de plntulas que las
que llegan a la cosecha, para compensar posibles prdidas por problemas
sanitarios o de manejo.
Ventajas de la Siembra Directa
a) Mayor precocidad; la cosecha se realiza 2 a 3 semanas antes que en
campos de trasplante.
b) Se evita el alto costo del trasplante.
c) Mejor sanidad en las primeras etapas del cultivo por una menor densidad
de plantas que en el almcigo; menor trasmisin de enfermedades.
Desventajas
a) Mayor gasto de semilla y necesidad de desahijar.
b) Los primeros deshierbos son difciles y caros, aunque pueden utilizarse
herbicidas.
c) Exige una mayor preparacin del terreno.
d) Si es mecanizada requiere maquinaria y personal especializado.

X. ABONOS Y FERTILIZACION
INTRODUCCION
El suelo como fuente de nutrientes minerales para la planta, sufre con el
tiempo y su constante utilizacin un deterioro o desgaste, que obliga al
agricultor o campesino a buscar las formas ms convenientes Para su
fertilizacin. Con el transcurso de los aos se han buscado las distintas
maneras de abonar el suelo, utilizando todo tipo de fertilizantes en sus
diversas formas de uso.
Los primeros fertilizantes que se usaron fueron los orgnicos, que se
encuentra en todo material que proviene de fuentes orgnicas, como los
rastrojos vegetales, las plantas y sus derivados (troncos ramas, tallos, hojas,
flores, etc.). Luego existen los rastrojos animales con desperdicios
(cadveres) de animales y excrementos.
Luego se fueron utilizando abonos corno el compost que deriva de la
descomposicin controlada de estas fuentes orgnicas.

Y como producto final de una larga y lenta descomposicin existe el Humus


que es la forma ms procesada y directa de alimento para las plantas dentro
del abonamiento orgnico.
De esta forma, ya en las ltimas dcadas ha nacido con fuerza el impulso de
la elaboracin del Humus de Lombriz que acorta el perodo de formacin de
Humus de 2 a 3 aos a unos cuantos meses, mediante la utilizacin de una
lombriz especial que transforma el compost en Humus.
Es as que todos los microorganismos (bacterias, hongos, etc.) son los
encargados de la transformacin de estos residuos compuestos orgnicos,
para entregrselos a la planta de la manera ms procesada y asimilable que
sea posible para su mayor utilizacin, alimentacin y produccin.
De esta forma, es como el hombre a travs del tiempo, ha buscado darle a
la planta un alimento que utilice de la manera ms rpida y con la mayor
variedad y cantidad de nutrientes en un perodo corto.
Luego se crearon los fertilizantes sintticos o inorgnicos, que provienen de
productos qumicos altamente procesados para una mejor asimilacin de las
plantas.
Por accin de los fertilizantes qumicos, los microorganismos del suelo que
se encargan de la descomposicin y transformacin de los rastrojos
orgnicos, al no recibirlos y no tener nada que procesar, quedan sin
alimento y comienzan a disminuir, adems de volverse lentos e ineficientes
para este proceso, y convierten al suelo pobre y de reaccin lenta.
APORTACIONES ORGANICAS-BASE DE LA FERTILIZACION BIOLOGICA
Se llaman orgnicas todas las materias que provienen de organismos vivos
(a condicin de que no hayan sido calcinadas ni sufrido tratamiento qumico
alguno), por ejemplo, la ceniza de madera no es un producto orgnico sino
natural de origen orgnico que ha sido mineralizado por la combustin: es el
"esqueleto" mineral de la madera.

Las materias orgnicas presentan dos problemas: la eleccin de ellas


(animales y vegetales) y su forma de uso (compostaje en montn y aportes
en superficie).
a) Materiales Orgnicos Animales
Las aportaciones de origen animal son indispensables para la fertilidad del
suelo.
Constituyen una levadura que permite la mejor descomposicin de las
materias
vegetales,
contienen
igualmente
numerosos
elementos
fertilizantes que sera difcil en la prctica del huerto familiar aportaren
forma exclusivamente vegetal.

El estircol no es indispensable en un huerto familiar a condicin de


reemplazarlo con otras aportaciones de origen animal; sin embargo, es
interesante agenciarse de este elemento si no se tiene la oportunidad de
autoabastecimiento.
El estircol de vaca.- Es un estircol muy "rico" en nutrientes, es "fro",
bueno para un abonamiento directo, pero no tan til para un proceso de
compostaje.
El estircol de oveja.- Con caractersticas similares a las del estircol de
vaca por calentar ms y ser mucho ms concentrado, tendremos que
utilizarlo por lo tanto en cantidades moderadas.
El estircol de caballo.- Es el estircol que al fermentar desprende ms
calor, se emplea sobre todo en el huerto familiar, para la confeccin de las
camas calientes. Es interesante poder disponer del mismo, ya que si
ponemos un poco en el compost aceleramos su fermentacin.
El estircol de gallina.- Es ms concentrado y el ms rico en elementos
fertilizantes, especialmente en nitrgeno; contiene de 7 a 8 veces ms
nitrgeno que el estircol de vaca. Debemos por lo tanto, ser prudentes en
su empleo. An ms concentrado es el estircol de cuy.
Los despojos de matadero.- Existen numerosos abonos orgnicos
fabricados a base de despojos de los mataderos: polvo de sangre, polvo de
carne, cuerno tostado, polvo de hueso, cuero tostado, cerdas de cerdos,
plumas, desechos de lana, etc., estos abonos son ricos en fsforo y en
calcio.
Los guanos.- Los guanos de ave, provienen del amorronamiento de sus
deyecciones, constituyen excelentes abonos orgnicos naturales, al abrigo
de cualquier contaminacin. Son extremadamente concentrados y deben
emplearse en dosis muy moderadas. Los guanos de peces no tienen el valor
del guano de ave.
b) Los Materiales Orgnicos Vegetales
Los residuos de las cosechas.- Todos los residuos de las cosechas son
fuentes valiosas de materia orgnica, no deben nunca quemarse, incluso
aunque las plantas estn enfermas. Se pueden compostar o simplemente
dejarlos sobre el suelo (con preferencia despus de haberlos triturado), con
el fin de incorporarlos ms tarde a la capa superficial del suelo.

Los abonos verdes.- Compuestos por plantas que se cultivan con el fin de
cortarlas y enterrarlas en el mismo lugar con el objeto de enriquecer el
suelo en Humus.

Dentro de los abonos verdes se encuentran las hierbas cortadas, los


desperdicios de cocina, los abonos orgnicos que estn en el comercio de
origen vegetal como: tortas y orujos de frutas.
El abono verde tiene varias funciones:
- Aporta materia orgnica al suelo.
- Protege el suelo de los rigores del clima: sol, viento, escorrenta, hielo,
fuertes variaciones de temperatura, etc.
- Enriquece el suelo en nitrgeno.
El principio bsico es que en la medida de lo posible un suelo no debe
quedar nunca desnudo, sembraremos un abono verde cada vez que una
parcela de terreno quede libre el tiempo suficiente para permitir su
desarrollo.
Los principales son:
Las leguminosas.- De gran valor ya que son las nicas plantas capaces,
gracias a las bacterias contenidas en las nudosidades de sus races, de fijar
el nitrgeno del aire. Las gramneas.- Se emplean casi siempre asociadas a
las leguminosas.
Crucferas.- Son las nicas plantas capaces de dar una gran masa vegetal
en un tiempo muy corto, se emplean: mostaza, colza, nabo silvestre, rbano
chino, etc.
Es as como en un Huerto Hortcola, aprovechando las cualidades de las
plantas y conociendo las diferentes formas de abonos orgnicos, se pueden
obtener buenos resultados con suelos ricos en nutrientes y sus respectivas
plantas bien formadas, teniendo en cuenta el momento oportuno de
aplicacin y las formas de aplicacin adecuada.
RECOMENDACIONES SOBRE LA UTILIZACION DEL GUANO
El guano es un residuo orgnico (defecado por el animal) que contiene
nutrientes (nitrgeno, fsforo, potasio, azufre, etc.) y microorganismos que
sirven de alimento para las plantas.
Para que la planta pueda utilizar este alimento, el guano debe pasar por
algunas transformaciones que llamamos descomposicin.
La descomposicin ocurre en presencia de aire (muchas veces sin aire) y
agua. Por eso despus que el animal defec es necesario dejar pasar algn
tiempo para que el guano pueda ser utilizado por la planta.
La calidad de un guano depende mucho de la calidad de la alimentacin
animal. El guano ms rico es el de gallina y pollos. Generalmente vale el
doble de los dems guanos. Por eso cuando se echa ese tipo de guano en la
parcela, se debe reducir la cantidad echada a la mitad.

Jams se debe colocar guano fresco (recin defecado) en las camas o


parcelas. Puede quemar a las plantitas.
Cuando vamos a colectar guano de una granja o chacra debemos primero
hacer un anlisis visual del guano. Cuando hay males olores y demasiada
presencia de moscas, no es recomendable recolectarlo.
Si recolectamos guano fresco, despus de haberlo transportado al local
definitivo, debemos amontonarlo y cubrirlo con abundante paja o una capa
de tierra para que ocurra la descomposicin. Si es muy seco, es necesario
mojarlo bien.
El tiempo que lleva para descomponerse es relativamente largo, de 6 a 12
meses. Estar listo cuando huele agradable, es oscuro y tiene el aspecto de
tierra de monte. As se echa en las camas, como el compost, utilizando de 3
a 4 kg/m. en la primera plantacin.
De preferencia siempre se debe utilizar el guano para hacer el compost,
pues el compost es un abono ms rico en nutrientes que el guano
descompuesto solo.
A continuacin, presentaremos algunas tablas con las cantidades de
nutrientes que aporta cada tipo de guano.

X. INFLUENCIA DE LA LUNA EN LA SIEMBRA


Durante muchos aos, el saber popular tuvo en cuenta a la Luna para elegir
los momentos de siembra, trasplante, poda, cosecha, etc. Este ha sido tema
de algunos estudios cientficos. Con el Biohuerto se pretende rescatar estos
conocimientos, revalorndolos.
La Luna tiene dos formas de influencia en la siembra y el crecimiento de las
plantas.
1) Por la luz lunar.
2) Por su lejana o cercana a la Tierra (gravedad)
Al aumentar su cercana, estimula el desarrollo de la raz. Al aumentar la luz,
estimula el crecimiento de las' hojas.

La luna tiene cuatro fases que se repiten aproximadamente cada siete das,
estas son:
1) Luna nueva, conocida como la Luna tierna, en esta fase no se observa la
luz lunar. En esta fase lunar no se recomienda sembrar, trasplantar,
cosechar, etc.
2) Cuarto creciente; se observa la luz lunar y sta va creciendo.
El aumento de la luz lunar estimula a las hojas acrecer, es por ello que en
esta fase se recomienda sembrar hortalizas de hojas, y aquellas semillas
que demoran en nacer.
Es ideal sembrar apio, arveja, tomate, acelga, culantro, perejil, espinaca,
albahaca, etc.
3) Luna llena; es la fase en que la luz lunar llega a su mxima iluminacin.
En esta fase se puede realizar siembra, trasplante, poda y cosecha. Se
recomienda sembrar hortalizas que forman cabeza, como son la lechuga, las
coles, el brcoli, etc.
4) Cuarto menguante; en esta fase la cantidad de la luz lunar disminuye,
esto da lugar a que el crecimiento de las hojas se retarde; en cambio, las
races son estimuladas a crecer, por lo que se recomienda realizar
trasplantes y podas en caso de disminuir la altura de la planta.
En esta fase se recomienda sembrar hortalizas que crecen bajo tierra, como
son el nabo, la betarraga, rabanito, la zanahoria, papa, camote, yuca, etc.

a) CUIDADOS EN EL RIEGO

El riego es la aplicacin del agua a las plantas para asegurarla capacidad y


desarrollo normal del cultivo, la falta y exceso de humedad en el suelo es
uno de los factores que imitan el rendimiento de la cosecha.
No es posible dar una regla fija que determine el nmero de riegos y la
intensidad de estos durante el cultivo, ya que esto depender del tipo de
suelo y del tipo de planta cultivada. Es as que un suelo poroso y esponjoso
con abundante materia orgnica, tendr mayor facilidad para almacenar
agua.
En los suelos arcillosos no se debe regar sin antes aflojarlo, para que el agua
penetre hasta llegar a las races de la planta.
En los suelos arenosos el agua se filtra con facilidad, en suelo de esta
calidad los riegos sern ms frecuentes.
Como las plantas absorben el agua por las races se recomienda regar en el
suelo, teniendo cuidado de no mojar las hojas por mucho tiempo ya que
sto puede provocar enfermedades. Cuando una planta es regada sobre las
hojas, el agua se calienta con el sol y las queman o hacen podrir las hojas.
Si es posible, regar de preferencia en las tardes cuando el sol ha disminuido
su calor, para evitar la evaporacin y permitir mayor absorcin de agua por
la planta, de la misma forma las plantas con races cortas se regarn ms
continuamente que las plantas con races largas.
Claro est que el riego en invierno ser menor, mientras que en el verano
los riegos sern ms continuos. Estos riegos se pueden realizar con una
regadera o con una manguera.
b) EL DESHIERBO
Consiste en eliminar la mala hierba conocida como maleza, ya que estas
plantas compiten con nuestras hortalizas.
Esta maleza quitar los nutrientes como el agua y otros elementos a
nuestras hortalizas. El deshierbo se debe efectuar cuando stas han
alcanzado una altura de 3 a 6 cm., no dejar que florezcan. Estas malezas
deben ser amontonadas para ser utilizadas en la fabricacin del compost.
c) EL RALEO
Consiste en seleccionar las plantas, es decir eliminar aquellas plantas mal
formadas, con tallos delgados o raquticos, o plantas atacadas con plagas.
Es muy importante dejara la distancia recomendada; pues de lo contrario
las plantas tendrn una tendencia a florecer prematuramente y, desde
luego, las hojas tendrn un sabor amargo, esto es muy notorio en el caso de
la lechuga y las coles.

El momento propicio para realizar esta operacin y las distancias que deben
dejarse entre las plantas varan con el tamao que presentan stas.
Generalizando, podra admitirse que el mejor momento es cuando hayan
desarrollado su tercera o cuarta hoja.
d) COMO PRODUCIR SEMILLAS
Para
producir
su
recomendaciones:

propia-semilla,

se

tendr

presente

algunas

Llegado el momento de la cosecha se selecciona una planta bien formada y


libre de enfermedades, esta planta una vez transcurrido su perodo
vegetativo, se dispara en crecimiento dando lugar a la floracin, lo que nos
dar cientos o miles de semillas.
Las plantas que fueron elegidas para la obtencin de semillas no deben
estar juntas, por ejemplo: la betarraga y la acelga. De la misma forma: la
col, la coliflor, col de Bruselas, brcoli, poro, cebolla; ya que juntas
producirn malas semillas y plantas cruzadas.
En caso de hortalizas como
escoger las ms grandes y
momento de trasplante se
separacin de 25 a 30 cm. de

zanahoria, betarraga y el rabanito, se debe


mejor formadas para ser trasplantadas. Al
debe quitar la hoja y trasplantarlas, a una
distancia.

Se practica esta operacin con la finalidad de obtener semillas ms rpido y


de buena calidad.
Se sacarn las semillas cuando comiencen a secarse las hojas de la parte
baja y la planta en general.
ALGUNAS RECOMENDACIONES
Nunca utilizar plantas que florezcan muy rpido, en especial el nabo y la
lechuga.
En caso del apio, para obtener tallos blancos y suaves, aporcar o enrollar
con papel la parte del cuello de la planta.
En caso del poro, para obtener tallos gruesos, aporcar y realizar la cosecha
antes de la floracin.
Cebolla: cuando el bulbo est en formacin retirar la tierra alrededor del
bulbo para evitar la floracin; para obtener bulbos grandes se debe doblar
las hojas.
COSECHA
Cosecha es la operacin que consiste en la extraccin de las verduras
de campo, una vez que han alcanzado su desarrollo total de madurez, es el
ltimo paso de la labor agrcola.

El valor alimenticio de las hortalizas depende de su estado de madurez.


Algunas hortalizas como los pepinillos y tomates deben recolectarse cuando
estn maduras. Otras pueden recolectarse antes, pero debemos saber, por
ejemplo, que una zanahoria cosechada antes de su madurez tiene un
porcentaje de caroteno (provitamina A) inferior a la zanahoria cosechada en
su punto.
Las hortalizas, a ser posible, deben consumirse lo ms pronto posible
despus de su recoleccin. Esto es importante, sobre todo, para las
hortalizas de hojas las verduras pierden rpidamente una parte de sus
vitaminas una vez cosechadas, la recoleccin de las verduras debe
realizarse de preferencia en las maanas.
En algunas hortalizas, la cosecha se realiza cortando las hojas, como en el
caso de la acelga, perejil, apio, organo, hierbabuena, m menta, toronjil,
etc. Estas plantas pueden producir por varios meses, los cortes pueden
realizarse cada 20 30 das.
En caso de tomates, aj, rocoto, arveja, en la cosecha no se deben arrancar,
sino deben doblarse suavemente para no daar la planta.

PRINCIPALES PLAGAS DE HORTALIZAS EN EL PERU


Cuando se observa una planta en mal estado, primero hay que verificar si el
dao causado no obedece al clima (fro, calor, etc.), a las condiciones del
suelo (escasa fertilidad, salinidad, etc.) o a la deficiencia o exceso de
humedad.
Si se desechan las opciones anteriores, podemos suponer de que se trata de
una plaga o enfermedad.
Para fines hortcolas, definiremos como plaga a todo animal que altere en
alguna forma el desarrollo normal de la planta.
Generalmente, los huertos se ven afectados por tres tipos distintos de stos:
insectos, caros y roedores.
INSECTOS, que de acuerdo a su manera de alimentarse pueden dividirse en:
a) Masticadores.- Devoran las hojas y depositan huevecillos al reverso de
stas.
b) Barrenadores.- Perforan los frutos o tallos, forman galeras y hacen que
las hojas se marchiten y caigan.
c) Chupadores.- Extraen la savia de las plantas y producen heridas, por
donde penetran microorganismos ocasionndoles enfermedades.
La forma en que pueden combatirse depende precisamente de estas
caractersticas, de ah la importancia de mencionarlos.

ACAROS, son artrpodos que se distinguen de los insectos por tener un


cuerpo sin segmentos y cuatro pares de patas. Pican las hojas y viven de la
savia de la planta, las hojas se vuelven de color caf.
ROEDORES, como el ratn, la tuza y las ratas. Los principales daos que
causan son el trozamiento de tallos, races y frutos.
Para combatir las plagas suelen utilizarse productos qumicos, muchos de
ellos no biodegradables; sin embargo, numerosos estudios han demostrado
que stos causan alteraciones tanto a la calidad y sabor de las verduras,
como al ambiente y por ende al ser humano.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN HUERTOS FAMILIARES
En el huerto familiar podemos producir hortalizas sin recurrir a pesticidas.
Como consumidores podemos contribuir al desarrollo de una agricultura en
armona con el medio ambiente al tolerar ciertos niveles de dao que si bien
disminuyen la calidad esttica del producto no afectan su valor como
alimento.
El control de plagas y enfermedades debe ser bsicamente preventivo: las
siguientes consideraciones no deben tomarse en forma aislada sino como
parte de un conjunto integral.

1. Una planta bien conformada y nutritiva, resiste mejor el ataque de plagas


y enfermedades; por lo que un buen programa de manejo debe comenzar
con la eleccin y preparacin del terreno, eleccin de la semilla y
determinacin de siembra. Las labores de cultivo deben ser oportunas.
2. Un huerto variado es menos susceptible, que uno donde predominen una
o pocas especies.
Para asociar hortalizas hay que tomar en cuenta su perodo de vida, forma y
tamao de las plantas, requerimientos nutricionales, plagas y enfermedades
y la compatibilidad entre ellas.
La rotacin de cultivos es clave para mantenerla fertilidad del suelo y
disminuir la infestacin de algunas plagas y enfermedades.
3. Un suelo bien equilibrado que provea todos los elementos minerales
necesarios, que asegure una adecuada aireacin y retencin de humedad y
que permita un buen desarrollo de la flora y fauna del suelo esencial para
obtener buenas cosechas.
El abonamiento debe estar basado en productos de origen natural y de
buena calidad, como compost, humus de lombriz y estircol.
4. Observacin permanente del campo, para tomar las medidas de control a
tiempo. Adecuada identificacin de plagas y enfermedades. Determinacin

del nivel de dao econmico, por encima del cual el rendimiento y la calidad
de las cosechas se vean realmente afectados.
5. Los insectos benficos o controladores biolgicos, se almacenan o son
parsitos de plagas, por lo que es necesario protegerlos, favorecer su
multiplicacin. Los cercos biolgicos estn formados por plantas, de
preferencia perennes, que florecen abundantemente durante la mayor parte
del ao y que proporcionan polen y nctar para alimentar a los adultos de
los controladores biolgicos.
6. Las malezas, adems de competir con los cultivos por luz, nutrientes,
pueden hospedar a plagas y patgenos. Esta competencia es ms crtica en
los primeros 30-45 das despus de la siembra o trasplante; por lo que se
debe mantener el espacio entre plantas relativamente libre de malezas.
7. Las hortalizas, requieren generalmente riegos ligeros y frecuentes;
excesos o deficiencias debilitan a la planta y pueden facilitar el desarrollo de
pudriciones radicales o la multiplicacin de algunas plantas.
8. Si a pesar de las precauciones tomadas se presentan plagas o
enfermedades causando daos de importancia, se tomar alguna medida de
control directo.
ELABORACION Y APLICACION DE INSECTICIDAS CASEROS
Esta actividad tiene por objeto ensear a los nios la tcnica de control de
plagas y enfermedades propias de las plantas que se cultivan en los Huertos
mediante la aplicacin de pesticidas preparados en forma domstica.

PLAGAS QUE ATACAN EL HUERTO Y SU CONTROL


Gusano de tierra
Los gusanos de tierra tienen forma de "c" y su color es igual al de la tierra,
con puntos rojos o negros en el lomo.
Se encuentran a una profundidad de 30 a 35 cm. y cuando se les toca se
alargan. Suben a las plantas en las noches.
Son peligrosos porque cortan los tallitos especialmente de las plantas
tiernas. Se previenen haciendo rotacin de cultivos, volteando bien la tierra
y llevando gallinas al momento de prepararla.
Se controla echando ceniza de cigarros a los tallitos cortados.
Tambin se puede fumigar con infusiones de paico o mua, al suelo, tallitos
Y reverso de las hojas donde colocan sus huevitos.
El pesticida casero que se puede usar, es una mezcla de una cabeza de ajo
triturado en un litro de agua, reposada por 24 horas, que hay que colar.

Fumigar en el suelo, tallitos y hojas.


Pulgones
Se les conoce como los "vampiros vegetales" porque chupan la savia
("sangre") de las hojas. Pueden ser de color verde, plomos o negros.
Aparecen cuando hay mucha humedad en el ambiente, exceso de agua en
el suelo y baja luminosidad. Tambin cuando las plantas estn muy juntas.
Al atacar las plantas, las debilitan y encrespan, especialmente las hojas.
Para prevenirlos no hay que regar demasiado, ni echar agua a las hojas.
Adems espaciar adecuadamente las plantas.
Se pueden controlar con los siguientes pesticidas caseros:
a) Mezcla del ajo (ver gusano de tierra)
b) Mezcla enfriada de 1 litro de agua hirviendo, una cucharadita de jabn
(rallado o en escamas) y 4 5 gotas de kerosene.
c) Mezcla reposada por 24 horas, y colada, de 1 litro de agua fra, 2 3
cucharadas de ceniza de cigarro o puchos y una cebolla en rodajas.
d) Infusin enfriada y colada, de un cuarto de kilo de aj o rocoto en 3 litros
de agua.
Se pueden usar los cuatro pesticidas, pero hacerlo intercaladamente (uno
por da).

Mosca Minadora
Son mosquitos con un puntito amarillo en la espalda. Perforan las hojas
superficialmente dejando un huevo de donde sale un gusano. Les gusta la
oscuridad y el agua.
Se puede repeler y combatir fumigando con una mezcla colada de 1 litro de
agua fra, 3 cucharadas de pimienta negra molida y 4 cucharadas de
alcohol. Tambin se puede combatir con infusiones de menta u hojas de
zapallo.
Un pesticida que se puede preparar es el de la mezcla enfriada y colada de
1 taza de pepas de zapallo chancadas en 1 litro de agua hirviendo.
En general, las plagas hay que prevenirlas rotando los cultivos, usando
bastante abono orgnico, volteando bien la tierra, asociando
adecuadamente los cultivos, controlando el riego y conservando
distanciamientos adecuados.
CONTROL DE ENFERMEDADES

Las enfermedades ms frecuentes son Producidas generalmente por


hongos. Los ms conocidos son:
La Chupadora: ataca al cuello de las plantas (estrangulamiento) y lo pone
negruzco. En las plantas tiernas las hojas se ponen amarillentas de un
momento a otro.
Mildiu: tienen forma de '"manchitas algodonosas ". Se trasmite por el riego,
ropas o zapatos. En perodos secos puede tener color marrn o guinda.
Alternaria: ataca especialmente a la zanahoria dejando manchas negras
en las hojas.
Pudriciones de raz: que se reconocen por su olor pestilente.
Odium: es un polvillo blanco que se expande fcilmente con el viento.
Las enfermedades se previenen con el pesticida de ajo (ver gusano de
tierra), y se combaten con cualquiera de los siguientes fungicidas:
Infusin de medio paquete de cola de caballo en 3 botellas de agua.
Infusin colada de una panca de sbila cortada en trozos y hervida en 1 litro
de agua.
Para el casa especfico de pudriciones de raz, tambin se pueden usar
infusiones de manzanilla. Y en el caso de Thrips, se puede usar como
fungicida, la mezcla de pimienta y alcohol (ver mosca minadora).
En general, para prevenir las plagas y enfermedades, hay que usar semilla
garantizada o desinfectada Previamente, ventilar bien el terreno al voltearlo,
controlar el riego, eliminar las plantas enfermas, rotar Os cultivos, etc.

APLICACION DE LOS INSECTICIDAS Y PESTICIDAS


E1 aprendizaje de cualquier concepto es ms duradero si se da relacionado
con una experiencia y principalmente si es producto de una motivacin. Por
eso, conviene recordar este principio pedaggico para programar la
realizacin de la actividad complementaria.
Es de suma importancia que cada alumno, aprenda y practique la
preparacin y uso de los pesticidas caseros, ya que ste es uno de los
aspectos que identifican a los huertos familiares como alternativa.
El docente no slo debe estar atento a la aparicin de los sntomas de
alguna plaga o enfermedad en las plantas sino tambin debe desarrollar
actividades de prevencin.

Cuando hayan indicios de plagas Q enfermedades, se ensear a los nios a


reconocer la enfermedad, a eliminar las plantas enfermas, a seleccionar y
preparar el pesticida, y la manera de aplicarlo.
g) COMPETENCIA
La competencia puede definirse como la relacin que se genera entre seres
vivos cuando stos requieren, al mismo tiempo, un recurso de disponibilidad
limitada; las plantas compiten principalmente con patgenos, plagas y otras
plantas.
Las relaciones de interferencia vegetal pueden ser no competitivas y
competitivas complementarias, siendo los principales factores limitantes:
luz, agua, espacio y nutrientes.
1. Competencia Intraespecifica
Se da entre plantas del mismo cultivo.
a) Competencia Intervegetal.- El rendimiento por unidad de rea se
obtiene al multiplicar el rendimiento por la planta por el nmero de plantas.
Cuando la poblacin se encuentra por debajo de un nivel de competencia, el
rendimiento aumenta con el nmero de plantas; al iniciarse la competencia
el rendimiento por planta disminuye.
El rendimiento de cada planta adicional es compensado por la disminucin
de rendimiento de otras plantas.
b) Competencia Intravegetal.- Se produce entre rganos de la misma
planta, afectando normalmente el tamao de flores y frutos. El tamao de
los frutos depende de rea foliar.
Algunas plantas indeterminadas pueden detener su crecimiento vegetativo
ante una carga excesiva.
Determinacin de la Densidad de Siembra.- La densidad ptima de
siembra es aquella que permite obtener el ms alto rendimiento por unidad
de rea.
Para su determinacin debe tenerse en cuenta los siguientes factores:
a) Tipo y fertilidad del suelo.
b) Condiciones ambientales.
c) Cultivar.
d) Poder germinativo y costo de semilla.
g) Calidad deseada del producto cosechado.
h) Infestacin potencial de malezas y ataque de plagas y enfermedades.

i) Maquinaria a utilizar para diversas labores de cultivo.


Un aumento de la densidad de plantas puede traer mayores problemas de
plagas y enfermedades, dificulta las aplicaciones de productos qumicos y
otras labores culturales, aumenta los gastos de semilla y puede aumentar
los costos de produccin y disminuir la calidad del producto cosechado.
2. Competencia Interespecfica
Se da entre el cultivo y otras especies (malezas u otros cultivos).
MALEZAS.- Se definen como toda planta fuera de lugar. Su persistencia y
los daos que causan pueden explicarse en gran parte por su gran
capacidad reproductiva; alta produccin de semillas con alta viabilidad, y
diseminacin efectiva y por su crecimiento rpido y rusticidad.
Los daos causados por las malezas son:
- Reduccin del Rendimiento por competencia o efectos alelopticos.
- Disminucin de la calidad del producto cosechado.
- Aumento de los costos de produccin.
- Pueden hospedar plagas y patgenos y aumentar su ataque.
- Reduccin del flujo de agua en sistemas de riego.
- Prdidas de agua en lagos y reservorios.
- Envenenamiento del ganado.
Las malezas, por otro lado, pueden tener ciertos efectos benficos como:
- Control de la erosin.
- Tener propiedades medicinales.
- Reciclan nutrientes de capas profundas y son fuente de material gentico.
- Ser alimento para animales.
- Agregan materia orgnica al suelo.
CONTROL
1) Control mecnico y fsico
Incluye labores de aradura, cultivo y corte con implementos de labranza y
deshierbos manuales con escardas, hoces, etc. Las labores de cultivo son
efectivas para controlar malezas anuales y las perennes.
2) Control cultural

Incluye cualquier prctica de manejo que aumente la capacidad de cultivo


para competir con las malezas.
- Seleccin de cultivo y cultivar competitivos.
- Del arreglo especial de las plantas.
- Manejo de densidad de siembra.
3) Control biolgico
Es la utilizacin de plagas y patgenos para controlar malezas. No dejan
residuos ni traen problemas de toxicidad, es difcil el desarrollo de
resistencias, es efectivo en reas de difcil acceso, no costoso despus del
gasto inicial.
4) Control qumico
Se basa en la utilizacin de herbicidas, que se pueden clasificar de
diferentes maneras, segn:
a) Selectividad: selectivos y no selectivos.
b) Momento de aplicacin: pre-siembra, pre-emergencia, post-emergencia,
pre-trasplante y post-trasplante.
c) Modo de accin: contacto y sistemtico.
d) Estructura qumica: orgnicos e inorgnicos.
e) rea aplicada: aplicacin uniforme, en bandas o dirigidas.
f) Efectos morfolgicos y biolgicos: inhibidores de germinacin y herbicidas
que actan despus del estado de germinacin.
CULTIVOS MULTIPLES
Dos o ms cultivos sembrados al mismo tiempo, o con diversos grados de
superposicin, en el mismo terreno, se basan en un principio de que un
ecosistema es ms estable cuanto ms diversificado, y son el sistema ms
utilizado por los pequeos campesinos de bajos ingresos y con difcil acceso
al crdito y a las tecnologas ms modernas de cultivo.
Entre sus principales ventajas tenemos: a) Mejor utilizacin de la radiacin
solar, nutrientes, agua y espacio. b) Proteccin del suelo. c) Menores
problemas de malezas, plagas y enfermedades. d) Variedad de cosechas. e)
Proteccin contra fracasos o prdidas de cultivos; mayor estabilidad del
rendimiento en ambientes variables. f) Mejor uso de mano de obra y otras
tecnologas que requieren poca energa.
DESVENTAJAS
Sus principales desventajas son:

a) Dificultades en el manejo prctico del cultivo.


b) En algunos casos, disminucin en el rendimiento por efectos competitivos
adversos.
c) Posibles efectos alelopticos.
h) LOMBRICULTURA
Aspectos Generales de la Lombriz de Tierra - Eisenia foetida
Introduccin
Para aquellos que se inician en la crianza tcnica de las lombrices de tierra,
llamada lombricultura, como una actividad agropecuaria y complementaria
de produccin, requieren de conocimientos elementales para desarrollar
esta actividad orientada fundamentalmente a la produccin de abono
orgnico o humus de lombriz.
El primer paso a dar para incursionar en esta actividad nos obliga a conocer
la lombriz en sus aspectos biolgico, anatmico y fisiolgico, para luego
poder establecer un plantel de lombricultura y manejar correctamente el
criadero.
En nuestro pas la tecnologa de la lombricultura moderna es relativamente
nueva, y las primeras experiencias datan de unos cinco aos atrs. La
especie de lombriz difundida en el Per es la Eisenia foetida, una de las
lombrices ms especializadas en el ataque de sustancias orgnicas,
llamadas barrenderas, basureras, etc.
Morfologa y Biologa
Como ya se mencion, una de las lombrices de tierra ms utilizadas en la
lombricultura intensiva de nuestro pas es Eisenia foetida, esta especie
pertenece al Phylum Annelida de los gusanos segmentados, de hbitos
terrestres de la Clase Oligochaeta, familia Lumbricidae, existiendo ms de
8,000 especies conocidas en el mundo, pero esta lombriz es una de las ms
difundidas por ser domstica, fcil de criar en cautiverio.
Esta lombriz en su estado adulto es de color rojo oscuro, mide
aproximadamente entre 5 a 6 centmetros de longitud y 3 a 5 milmetros de
grosor, pesa un gramo. En su tercio anterior presenta el clitelio, que es una
gran hinchazn epidrmica causada por la proliferacin de clulas mucosas
y que tiene la forma de un anillo.

La lombriz es un hermafrodita incompleto, ya que posee los dos rganos


sexuales separados, pero a pesar de ello no puede autofecundarse, para
propagarse tiene que acoplarse con otra lombriz intercambiando vulos y
espermatozoides. Este acople ocurre cada 7 das, despus de los cuales

cada lombriz produce una cpsula, coteca o cocn de unos 3 a 4 milmetros


de longitud y 2 a 3 milmetros de ancho, tiene la forma de una pera.

La cpsula inicialmente puesta es de un color amarillo verdoso, previa a


emerger las lombricillas se oscurece. Las lombricillas contenidas en la
cpsula emergen a los 12 a 21 das en nmero que puede variar de 2 a 20
lombricillas blancas.

A los 5 a 6 das estas lombrices cambian a un color rosado o rojo, y en unos


14 a 21 das ms adoptan un color rojo oscuro similar al de su progenitor, es
en esta edad que alcanza su madurez sexual que es aproximadamente unos
3 meses. Luego, a los 7 meses de edad ya es completamente adulta, posee
una longevidad de 4 a 16 aos, aproximadamente, dependiendo de las
condiciones ambientales en las cuales se desarrolle.

Su respiracin la realiza a travs de la piel, carecen de dientes, est dotada


de sistema circulatorio, nervioso y muscular. Este ltimo muy desarrollado,
tanto en sentido longitudinal como en sentido circular, perimetral. Ello le
permite efectuar cualquier tipo de movimiento.
Alimentacin
Consume diariamente igual cantidad a su peso vivo, es as que de un gramo
de alimento el 60% es excretado como humus y el 40% es asimilado y
utilizado para su sustento.
Se alimenta de materia orgnica en descomposicin y slo necesita que
este alimento se encuentre lo suficientemente hmedo y blando para poder
ser consumido.
Temperatura
El medio ptimo donde la lombriz se desarrolla est ubicado en zonas donde
la temperatura promedio es de 19 a 20C, dependiendo de las especies, las
temperaturas ptimas varan entre 15 a 25C, siendo la temperatura
corporal promedio de las lombrices de 19 C. La lombriz se inactiva al fro 0
C, como al calor elevado 42C.
Humedad
La humedad ptima de su nicho es el rango de la denominada capacidad de
camo, unos 65 a 75% de humedad.
Luz

Prefieren la oscuridad ya que son muy sensibles a la luz ultravioleta de los


rayos solares que pueden causar su muerte.
Enemigos
Las ratas, hormigas, gorgojos, topos, aves, ciempis, etc.
Prolificidad
Se dice que es capaz de soportar grandes densidades de crianza, hasta
50,000 lombrices por metro cuadrado de lecho y una velocidad de
multiplicacin de la poblacin asombrosa de 1,500 lombrices anuales.
Deyecciones
Los excrementos de la lombriz constituyen un abono orgnico rico llamado
humus, que es el compuesto que ms se asemeja al humus natural, con una
riqueza de flora bacteriana de prcticamente el 100%, con 2 billones de
colonias de bacterias vivas y activas por gramo de humus producido, que lo
convierte de enorme valor para el suelo como fuente de nutrientes para las
plantas.
Desplazamientos
La lombriz est en constante movimiento durante las 24 horas de da, este
hecho permite remover el suelo, airendolo e incorporando humus en forma
constante, mezclando su horizonte, aumentando su drenaje y mejorando su
poder de retencin de agua, en sntesis, hacindolo cada vez ms frtil.
Cada lombriz en el suelo es un tractorcillo que trabaja da y noche.

XI. CONFECCION Y MANTENIMIENTO DE HERRAMIENTAS


Muchas de las herramientas que se utilizan en los huertos son fabricadas en
forma comercial. Sin embargo, hay algunas herramientas sencillas que los
nios pueden confeccionar, tales como rastrillos, repicadores, regaderas,
zarandas, etc.
Adems, el Huerto tiene algunas instalaciones como tinglados, fitotoldos,
etc. que constituyen parte del equipo productivo.
Por ello es posible incluir la confeccin de herramientas como actividad
complementaria al trabajo en el Biohuerto, con el propsito de que los nios
descubran posibilidades que requieren un esfuerzo creador de su parte.
Adems de la confeccin del equipo mencionado, se encuentra otra tarea
importante que se agrega a la anterior: conservar y mantener las
herramientas.
Estas necesitan ser guardadas en orden, suficientemente limpias y secas, y
en ocasiones requieren alguna reparacin sencilla.
La confeccin de
mantenimiento si.

herramientas

no

es

una

tarea

permanente,

el

Metodologa de Enseanza - Aprendizaje


Para el desarrollo de esta actividad emplearemos fundamentalmente una
metodologa basada en trabajos dirigidos. Esto quiere decir que la
confeccin misma de las herramientas no se efecta en clase sino ms bien
como tarea para la casa. No obstante, los alumnos hayan cumplido la tarea,
sta debe ser evaluada, tanto por el profesor como por los mismos
educandos. El profesor debe sealar los logros y tambin los defectos de
algunas de las piezas y luego los estudiantes harn lo mismo con otras.
Adems, todos deben comprobar que la herramienta funcione.
Herramientas que pueden ser confeccionadas en esta actividad
- Rastrillo
El rastrillo es muy importante para mantener libre de hojas y terrones la
superficie de las camas. Puede ser confeccionado empleando madera y
clavos grandes.
Una precaucin importante para confeccionar el rastrillo es introducir los
clavos en lugares donde previamente se ha practicado un agujero gua
utilizando para ello otro clavo ms delgado.

- Repicador
El repicador es una pequea herramienta personal que sirve para hacer los
hoyos en la tierra al realizar las tareas de trasplante (llamadas tambin de
repique).
Consiste simplemente en una suerte de punzn de largo y dimetro
apropiados, que se puede hacer empleando una rama fuerte o dos piezas de
madera. Para el efecto puede ser til emplear palos de escoba.

Regadera
La regadera de lluvia fina es importante para regar los almcigos y las
camas altas cuando recin se ha sembrado. En estos casos se prefiere que
el agua caiga en forma de lluvia fina para que no erosione la tierra ni
arrastre las semillas acumulndolas en lugares inadecuados. A continuacin
se grafican algunos modelos.

Zaranda
La zaranda es un tamiz que sirve para cernir la tierra de los almacigueros.
Para confeccionarla se puede utilizar un marco de madera y malla metlica
o hacerla de modo ms rstico empleando hojalata. En ambos casos hay
que cuidar el dimetro de los agujeros que no debe exceder de un
centmetro.

Otras Instalaciones
- Tinglados para los almcigos

Cuando el almcigo se instala sobre el suelo, sin utilizar un cajn que lo


haga porttil, es conveniente construir un tinglado, es decir una especie de
techumbre que lo proteja del sol excesivo y del fro. Los tinglados pueden
ser sencillos, y consistir simplemente en un soporte para depositar paja
encima:

Pueden ser ms complejos, con una estera hecha de paja y que puede ser
enrollada:

O con un marco especial, que puede ser retirado en caso necesario.

Fitotoldos
Los fitotoldos crean ambientes especiales para los almcigos, pues son
capaces de modificar el microclima que se crea al interior de los mismos.
Para confeccionarlos se necesita contar con una cubierta de plstico.

Las labores de mantenimiento


Tener las herramientas en los sitios destinados para ellas, manipularlas
convenientemente, subsanar a tiempo los desperfectos que pudieran
presentar, son maneras de cumplir las normas mnimas de seguridad e
higiene respecto del equipo de produccin.
Por eso, es conveniente contar con un profesor coordinador y organizar a los
alumnos por turnos para el control y administracin de las herramientas. As
tambin, los nios irn internalizando las normas especiales de seguridad ya
que el mantenimiento de las herramientas es relativamente sencillo. El valor
educativo de esta actividad radica en la formacin de un espritu de
organizacin y orden.
Preparacin de alimentos
Esta actividad tiene una calidad especial pues para llevarla a cabo se debe
contar necesariamente con la participacin de las madres de familia de
cada seccin.
El propsito de esta actividad ms que de enseanza es de incentivacin
para el consumo de hortalizas en la comunidad.
La actividad consiste en la preparacin de viandas en las que se utilicen las
hortalizas y verduras producidas en el Biohuerto. De este modo, los nios se
sentirn estimulados para consumir lo que ellos mismos han producido y las
madres que intervengan aprendern algunas formas de utilizar estos
mismos productos.
Pero no debe pensarse que esta actividad es solamente un ejercicio de El
docente debe planificar el trabajo de manera que se genere un dilogo para
conversar sobre la importancia alimenticia de los vegetales producidos,
sobre la necesidad que los nios tienen de ciertos elementos contenidos en
ellos, etc.
Adems, ser esta una oportunidad valiosa para dialogar sobre problemas
diversos, que surgirn de los propios padres si el ambiente creado por el
profesor los estimula a hacerlo.

As podrn conversar sobre ciertos temores sin fundamento real ("el zapallo
hace dao al estmago"). Incluso podrn surgir problemas de ndole
econmico ("mejor vendemos las zanahorias, sino con qu compramos
fideos), etc.
Progresivamente estas reuniones pueden servir para incentivar la
instalacin de huertos familiares, inicindose as la proyeccin y efecto
multiplicador de la experiencia. Permite, tambin, conocer la importancia de
los productos del Biohuerto y ver que en la escuela que es posible
cultivarlos con economa de tiempo y espacio, en mayor escala de compost,
etc.
Por ello, el Huerto Escolar puede ser el punto de partida para desarrollar un
trabajo de Promocin Educativa.