7.

3 Formulacin de raciones balanceadas

La alimentacin representa la mayor parte de los recursos necesarios en la
produccin

animal;

por

tal

razn,

su

eficiencia, costos econmicos,

condicionan grandemente el xito de los sistemas de produccin animal.

Contrariamente, todo error en el clculo de raciones, toda falta de exactitud
en la apreciacin de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitar
la productividad de

los animales genticamente

ms

aptos

para

la

produccin.
La formulacin de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades
de los ingredientes que, segn se desee, conformarn la racin, para que los
nutrientes que contenga por unidad de peso o como porcentaje de
la materia seca correspondan a los que requiere el animal por alimentar.
As, el clculo de raciones balanceadas obedece a varias razones; entre
estas se pueden mencionar las siguientes:

Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes

con el potencial gentico de los animales.

Solo con una alimentacin adecuada pueden lograrse producciones
econmicas. Esto obedece a que la alimentacin representa el mayor

porcentaje de los costos totales de produccin (45% o ms).

Solo con animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las
mejoras que se hagan en lo gentico y en sanidad.

Para iniciar un programa de formulacin de raciones bajo diferentes

situaciones, se requiere de informacin bsica, y se tienen:

Necesidades nutricionales del animal.

Alimentos.
Tipo de racin.
Consumo esperado de alimentos.

Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los animales, siendo
indispensable completar las raciones alimenticias diarias con las bases
constructoras de las protenas, vitaminas, etc., todo esto correctamente
balanceado en concordancia y de acuerdo con las respectivas etapas de
su desarrollo y produccin. Los pasos para formular y preparar una
formulacin de alimentos balanceados es la siguiente:

Identificar los insumos o alimentos que se disponen.

Necesariamente debe considerarse:

Alimentos energticos como las gramneas: maz, arroz, trigo, cebada

y otros como: banano, papa, yuca, etc.

Alimentos proteicos como leguminosas: soya, man, frijol, granos y
follajes, palmiste, mas alimentos proteicos de origen animal como

harina de pescado, carne y sangre.

Otros alimentos que proporcionan energa y palatabilidad como

melaza, residuos de cacao, caf, maracuy, aceite de palma.

Otros minerales como conchilla, harina de huesos calcinados,
carbonato de calcio y fosfato , suplemento de vitaminas y minerales,

aditivos.
Conocer los requerimientos nutricionales de la especie, la etapa

fisiolgica, el potencial productivo, la edad, la salud y el manejo.

Formular acorde a los requerimientos utilizando las matrices o
elaborando su propia matriz (evitar excesos y deficiencias).

7.4 Tecnologas actuales y emergentes

Uno de los principales requisitos en la trazabilidad de animales y sus
subproductos es la implementacin de un sistema de identificacin animal.
Existe una serie de tecnologas actualmente en aplicacin o desarrollo para la
identificacin animal y sus productos. Dentro de los mtodos clsicos, se
pueden destacar el marcaje de cola, tatuajes, marcas de fuego, marcas de
fro, crotales o caravanas, que pueden ser de metal o plstico y los chips
electrnicos. Tambin existen los mtodos biomtricos tales como la huella
nasal, imgenes digitales de retina e iris y la huella gentica de ADN, de los
mtodos no biomtricos, los ms utilizados han sido el cotral o caravana. Los
implantes de chips electrnicos han sido rechazados por las autoridades en
EE.UU. debido al riesgo de que estos sistemas puedan migrar y entrar a la
cadena de alimento. Por otro lado, el marcaje con fuego est prohibido en
pases del Reino Unido, debido a las fuertes medidas de proteccin y
cuidados del bienestar animal.

Antes de describir los diferentes sistemas de identificacin animal y aquellos

que pueden aparecer en el futuro, es necesario considerar algunos aspectos
clave que determinan la conveniencia en la utilizacin de uno u otro sistema.

Conveniencia y facilidad de uso.

Aunque los productores capacitados y mdicos veterinarios de terreno sean

profesionales bien entrenados, los sistemas de identificacin animal deben
considerar la facilidad en su aplicacin debido al gran nmero de animales
que eventualmente necesitan ser identificados. Este nmero puede superar
las 1.000 cabezas de ganado en algunos predios de Chile, mientras que en
otros pases la cifra puede elevarse incluso por sobre las 10.000 cabezas de
ganado, lo que supone un problema de logstica mayor.

Durabilidad.

Otro punto a considerar es la durabilidad de los datos en la etiqueta, ya sea

que estos sean impresos utilizando caracteres alfanumricos, cdigos de
barra o sistemas electrnicos. A esto se agregan las caractersticas de
resistencia a sustancias fisiolgicas (sangre, sudoracin), resistencia a las
condiciones climticas (temperatura, radiacin solar) as como tambin a los
materiales utilizados en la elaboracin de los sistemas (Comisin de la
Comunidad Europea 1997). Otro punto importante es su resistencia al
desprendimiento del animal en lugares de pastoreo con matorrales en alta
densidad.

Inocuidad.

Finalmente, los elementos de identificacin deben ser bien tolerados por el

animal sin producir efectos adversos en su salud ni tampoco deben constituir
un riesgo para la salud pblica, a travs del contacto, contaminacin o por
cualquier otra ruta (Comisin de la Comunidad Europea 1997).
Mtodos No-Biomtricos de Identificacin Animal

Tatuajes.

Este mtodo de identificacin permanente consiste en tatuar la combinacin

de letras y nmeros en la oreja del animal con tinta indeleble. El equipo para
tatuar consiste en una herramienta semejante a unos alicates, con un juego
de letras y nmeros, que tienen una serie de proyecciones afiladas como
agujas que permiten perforar la oreja. Una vez perforada la oreja, se frota
tinta indeleble sobre las diminutas perforaciones de manera que, al cicatrizar
la herida, el tatuaje queda de forma permanente. Si bien esta es una manera
eficaz de identificar permanentemente a un animal, su principal desventaja es
su poca visibilidad desde distancias lejanas, por lo que no es recomendable
como nico sistema de identificacin.

Crotales, aretes o caravanas.

Es la forma de identificacin ms comnmente usada. Los aretes plsticos y

flexibles son fciles de colocar y pocas veces se pierden. Se colocan con una
herramienta especial para perforar la oreja, con un botn con tallo rgido o un
botn para el revs de la oreja, que permite ver el nmero de identificacin en
la parte posterior de la oreja del animal. Los aretes son econmicos, se
pueden conseguir de diferentes colores dependiendo de la exigencia de cada
pas y pueden ser numerados. Tambin se encuentran en formatos metlicos,
con cdigos de barra o con chips electrnicos que facilitan la lectura,
transmisin y registro de datos. Aunque los aretes metlicos son ms baratos
y ms resistentes a las prdidas que los de plstico, una mala aplicacin de
estos puede inducir infecciones en la oreja del animal.

Mtodos de identificacin electrnica (IDE).

La necesidad de disponer de mtodos de identificacin animal que faciliten la

trazabilidad de sus productos y que puedan ser usados globalmente despert
el inters por la identificacin electrnica (IDE) mediante dispositivos pasivos
de radiofrecuencia que utilizan radiaciones electromagnticas no ionizantes.
Estos sistemas estn constituidos por dispositivos electrnicos pasivos de
pequeo tamao llamados transponders que son sondeados a distancia por
unidades de lectura llamadas transceivers o lectores. El trmino transponder
deriva de las palabras inglesas transmit (transmisin) y respond (respuesta) y

define a los dispositivos electrnicos capaces de almacenar y posteriormente

transmitir una informacin o cdigo que servir para identificar de manera
individual a un animal portador del mismo. Los elementos que constituyen un
transponder son un circuito electrnico integrado conectado a un chip de
silicio (donde se graba la informacin), un condensador (almacenador de
energa) y una antena compuesta de una bobina de cobre sobre un ncleo de
ferrita para aumentar su eficacia. Los transponders se pueden colocar en el
exterior o en el interior de los animales. Los exteriores, en general, estn
incluidos en material plstico protector para ser aplicados como crotales en
las orejas de los animales mediante un mecanismo especial de fijacin.
Tambin existen los discos, medallas y hebillas que estn recubiertas de
material plstico y que se colocan en las extremidades y cuello de los
animales mediante un dispositivo de fijacin. Los internos pueden ser
inyectados directamente bajo la piel de los animales, o bien, ser
administrados por va oral protegidos por un bolo. Los bolos son capsulas de
cermica o plstico-metal, de elevado peso y que se administran oralmente
quedando en forma permanente en los preestmagos de los rumiantes. Los
lectores son equipos electrnicos de mayor complejidad cuyo ncleo
fundamental es un mdulo de radiofrecuencia encargado de la emisin,
recepcin e interpretacin de una seal de radiofrecuencia con la ayuda de
una antena. Los requisitos fundamentales que debe tener un sistema de IDE
son poder leerlos a distancia y con animales en movimiento, que funcionen
sin pilas, que sean de larga duracin y seguros para animales y para el
hombre, que usen una seal codificada que pueda ser procesada por
computador en forma automtica, que tengan un bajo nivel de errores de
identificacin y de lectura, que resistan las condiciones ambientales en las
que se desenvuelven los animales y que tengan un costo razonable (Caja y
col 1998). Debido a la posibilidad de prdida, de dao o de ser removidos, el
bolo electrnico ruminal es el que ha adquirido mayor relevancia y el que ha
demostrado mejor desempeo, pues presenta una elevada retencin en el
animal, no muestra fallas ni roturas, es ms difcil su alteracin o fraude, y es
fcilmente administrable y recuperable en el matadero. Adems, es inocuo y
seguro para el animal, pues no se han observado efectos negativos sobre la

salud ni el rendimiento productivo de estos, as como tampoco se han

observado efectos negativos en la ingestin y digestibilidad de los alimentos.
Mtodos Biomtricos de Identificacin Animal.
Los avances recientes en el desarrollo de tecnologas biomtricas prometen
una solucin no-invasiva para la identificacin individual de animales. Uno de
los primeros mtodos propuestos, las huellas nasales, no tuvo buena
aceptacin, debido principalmente a los desafos tcnicos que involucraba la
obtencin de una buena muestra nasal. En cambio, otros mtodos se perfilan
con mejores ventajas comparativas.

Reconocimiento de iris.

Este sistema fue desarrollado originalmente para su uso comercial en

humanos y ha sido tambin evaluado en animales, especficamente en
caballos de carrera. El proceso involucra la captura de una imagen digital del
ojo. El perfil del iris es extrado y codificado para ser almacenado en
una base de datos que es utilizada para reconocimiento cuando el iris es
presentado para comparacin. Las imperfecciones granulares en la periferia
de la pupila proporcionan diferencias nicas para cada ojo. Aunque el mtodo
de escner del iris es rpido, su uso en la identificacin animal est limitado
debido a que el perfil del iris no se estabiliza hasta varios meses despus del
nacimiento del animal y puede sufrir alteraciones debido a accidentes e
infecciones.

Reconocimiento de retina.

Un mtodo alternativo ha sido desarrollado por la empresa OptiBrand cuyo

sistema de identificacin y verificacin animal est basado en la caracterstica
nica e irrepetible del sistema vascular de la retina, el cual se presenta al
nacimiento, y no cambia durante la vida del animal. De esta forma, las
imgenes retinales son adquiridas a travs de la pupila utilizando
un computador en combinacin con una cmara ocular digital. La cmara
digital est conectada a un receptor interno de posicionamiento global (GPS),

el cual posibilita la encriptacin automtica de la fecha, hora y lugar de la

imagen capturada, haciendo a este sistema virtualmente imposible de violar.
Adems, este mtodo permite el ingreso de informacin adicional como el
nmero de crotal, cdigos de tratamientos, cdigos de barra de envases de
vacunas y medicamentos, etc. Toda la informacin generada es almacenada
en tarjetas de memoria removibles y los datos pueden ser recopilados
rpidamente en cualquier etapa de la cadena de produccin.
Huella gentica del ADN (DNA fingerprinting). El principio de la identificacin
gentica animal se basa en que, a excepcin de los gemelos monocigticos y
de los clones, todos los individuos de una poblacin animal difieren entre s a
nivel de ADN. De esta forma, es factible utilizar una prueba de ADN que
utiliza

marcadores

moleculares

conocidos

como

microsatlites

para

establecer estas diferencias (Lodish y col 1995). Los microsatlites, tambin

llamados STR (short tandem repeats) son repeticiones muy pequeas, las
cuales proporcionan gran informacin sobre la diversidad y variabilidad
gentica de las poblaciones gracias a tres caractersticas fundamentales: i)
segregan siguiendo un patrn de herencia mendeliana; ii) se encuentran
distribuidos en todo el genoma, y iii) se componen de unidades repetitivas
conservadas, generalmente de 2 a 6 pares de bases, pero que varan en el
nmero de repeticiones. Como consecuencia de esto ltimo, en el largo
promedio de una secuencia de un microsatlite (100-250 pares de bases)
puede existir una gran diversidad de tamaos, pudiendo detectarse estas
diferencias

mediante

las

tcnicas

de

biologa

molecular

actualmente disponible. Hasta el momento, los microsatlites aparecen como

la ms poderosa herramienta de discriminacin gentica entre animales y la
Sociedad Internacional de Gentica Animal (ISAG) ha recopilado y
recomendado

aquellos microsatlites que

proporcionan

la

mayor

informacin y que sirven como marcadores estndares para la comparacin

entre distintas especies.
Conclusiones:
La industria de alimentos balanceados se caracteriza por su estrecha
conexin con las actividades pecuarias, adems esta industria es una de los

principales demandantes de bienes agrcolas, como sorgo, maz amarillo

duro y frijol de soya. Son una mezcla de ingredientes alimenticios que en
cantidades adecuadas asegura el suministro de nutrientes de acuerdo a las
exigencias del potencial productivo, de eficiencia, calidad y menor costo del
producto terminado contribuyendo a una mejor retorno econmico.
La industria de alimentos balanceados muestra un incremento positivo en sus
indicadores de productividad, eficiencia y competitividad, mayores a los de la
industria manufacturera. La industria consiste de su condicin, se ha
reforzado por incrementar el valor agregado que da a su produccin,
mediante tcnicas.
Bibliografa:

R. Chvez. (2006). Tecnologas Actuales Y Emergentes Para La

Identificacin Animal Y Su Aplicacin En La Trazabilidad Animal. Chile:

ISSN.
Ardila Becerra, Julio Armando (1982), Organizacin Industrial De La
Agroindustria de Alimentos Balanceados para Animales. Tesis de

grado. Pontificia Universidad javeriana.

John Wilder. (2007). Tecnologa de Alimentos Balanceados para
Animales. Bolivia: Agrocadenas.