CALCULO DE LA CARGA DE ENFRIAMIENTO.

WILSON BENAVIDES ENRIQUEZ.

CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIO.

FACULTAD DE INGENIERIA.
PROGRAMA DE INGENIERIA MECANICA.
REFRIGERACION.
SAN JUAN DE PASTO.
2013.

CALCULO DE LA CARGA DE ENFRIAMIENTO.

WILSON BENAVIDES ENRIQUEZ.

ING. ALVARO LEON IBARRA.

Carga de enfriamiento de 10.000 libras de pera.

CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIO.

FACULTAD DE INGENIERIA.
PROGRAMA DE INGENIERIA MECANICA.
REFRIGERACION.
SAN JUAN DE PASTO.
2013.

GENERALIDADES.
El producto a refrigerar, son 10.000 libras de pera, con un tipo de almacenamiento
largo; del producto se conoce que el peso promedio de cada pera es de 170
gramos (fuente: http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/pera/intro.php) y se
tiene estimado usar canastas plsticas marca CAYPRO S.A.S modelo 60*40*25,
para disposicin de almacenamiento, cuyas caractersticas se describen en la
siguiente grfica.

Fuente: http://caypro.com.co/index.php?sec=productos_industriales&pag=fruver_604025

Con el dato de la capacidad de carga de la canasta se puede almacenar en cada

canasta aproximadamente 235 peras (que comparado con el volumen vemos que
si es posible estimar esta cantidad de peras en cada canasta).
Teniendo en cuenta que 40Kg equivalen a 88 libras, necesitamos 114 canastas
para almacenar las 10.000 libras de pera (10.000/88=113.64) y que con el objeto
de mejorar un poco el estado de las peras en cada canasta, vamos a estimar que
se utilizaran en total 120 canastas (seis ms de lo estrictamente requerido, que
har que las peras se conserven en mejor estado, pues estarn menos ajustadas
unas con otras).
Segn las estimaciones anteriores, y teniendo presente que las canastas se
instalan directamente al suelo sin necesidad de tener andamios adicionales, las
dimensiones interiores del cuarto, a utilizar para conservar el producto son las
siguientes:

400 cm(157.48) de ancho, 500 cm(196.85) de largo y 220 cm(86.6) de alto, con
estas medidas se conservan pasillos interiores de 100 cm por los costados de
cada canasta, para facilitar la movilidad al interior del cuarto y que haya una buena
ventilacin del producto, que adems cuenta con 3 lmparas de 25 W y 3 motores
de 1/8 HP cada uno, las paredes estn conformadas por ladrillo comn de espesor
de 4 (10cm) con estuco en yeso de (12.7 cm) y un recubrimiento de
poliuretano de 4, piso y techo de concreto mortero de 4 con 4 de recubrimiento
en poliuretano.
El cuarto esta construido en el interior de un establecimiento, en la esquina NorOeste, de una segunda planta de un establecimiento de solo dos pisos y una
terraza en concreto, como se muestra en la siguiente grfica, donde se puede
apreciar las diferentes temperaturas externas de las paredes del cuarto (la
temperatura de las paredes sur, este y primer piso, son ms bajas debido a la
climatizacin de confort del establecimiento), asi mismo podemos apreciar la
distribucin de las canastas y las dimensiones internas en centmetros, en el
interior del cuarto frio se conserva una T de 25F y una humedad relativa del 80%
con el objeto de llegar al estado de T por debajo de congelacin de la pera que se
recibe con una T de 61F, para iniciar su ciclo de refrigeracin y posterior
congelamiento (fuente: DOSSAT, Roy. Principios de refrigeracin. Mxico DF, ED:
CECSA, 2 ed, 1980, tabla 10-9).
Las paredes exteriores norte, oeste y la plancha superior estn pintadas con un
color medio, mientras las paredes internas del establecimiento, sur y este estn
pintadas con un color claro.

Vista de planta

I.
Si

Vista frontal desde el sur

CALCULO DE LA GANANCIA DE CARGA EN PAREDES.

donde:

Q: cantidad de calor transferida en BTU por hora.

A: rea de la superficie de la pared exterior (Ft).
U: Coeficiente total de trasmisin de calor en BTU por hora por Ft por F.
D: diferencial de temperatura a travs de la pared en grados Fahrenheit.
Con anterioridad habamos calculado las medidas interiores del cuarto, a las
paredes le adicionamos los espesores del ladrillo, estuco y poliuretano, al piso y
techo le adicionamos los espesores del concreto y poliuretano y obtenemos las
dimensiones del cuarto en el exterior, como se muestra en la figura.

Vista de los dos componentes de recubrimientos en las paredes , piso y techo.

Como se puede observar a cada medida interna del cuarto le debemos sumar 2
veces el espesor de los recubrimientos y pared (sea 17 a las paredes y 18 al
piso y techo), quedando las siguientes medidas en el exterior del cuarto.
Si 400 cm = 157.48 entonces el ancho de las paredes externas es de :
157.48+17= 174.48 (14.54 Ft); si 500 cm = 196.85 entonces el largo de las
paredes es de 196.85+17 = 213.85 (17.82 Ft); y finalmente si 220 cm = 86.6,
entonces la altura de las paredes es de 86.6+16= 102.6 (8.55 Ft).
ESTIMACION DEL AREA EXTERIOR (A).

Pared oeste: 17.82 Ft*8.55 Ft = 152.36 Ft.

Pared este: 17.82 Ft*8.55 Ft = 152.36 Ft.
Pared norte: 14.54Ft*8.55 Ft = 124.32 Ft.
Pared sur: 14.54 Ft*8.55 Ft = 124.32 Ft.
rea del piso exterior: 17.82 Ft*14.54Ft = 259.10 Ft.
rea de la plancha exterior: 17.82 Ft*14.54Ft = 259.10 Ft.

ESTIMACION DE COEFICIENTE TOTAL DE TRASMISIN DE CALOR (U).

Como las paredes, del cuarto tienen los mismos tres materiales en igual espesor,
estimamos un solo valor de U con los datos de la tabla 10-4 (fuente: DOSSAT,
Roy. Principios de refrigeracin. Mxico DF, ED: CECSA, 2 ed, 1980), y usando
la siguiente formula:

De la tabla 10-4.
Ladrillo comn K=5.0
Estuco en yeso de C=3.12
Poliuretano expandido K=0.17
Fi (aire tranquilo al interior) C=1.65
Fo (aire en movimiento de 7.5 mph, exterior) C= 4.0
Entonces:

Como el piso y la parte superior tienen los mismos dos materiales en igual
espesor, estimamos un solo valor de U, al igual que la U de las paredes asi:
De la tabla 10-4.
Concreto mortero K=5.0
Poliuretano expandido K=0.17
Fi (aire tranquilo al interior) C=1.65
Fo (aire en movimiento de 7.5 mph, exterior) C= 4.0
Entonces:

ESTIMACION DE LA CARGA POR PARED.

Si
Tenemos que:

Pared este,

Pared norte,

Pared sur,

Piso inferior,

, entonces

, entonces

, entonces

, entonces

Como la pared oeste y la plancha superior estn expuestas a la radiacin solar, se

debe estimar esta carga adicional as:
Segn la tabla 10-6 (fuente: DOSSAT, Roy. Principios de refrigeracin. Mxico DF,
ED: CECSA, 2 ed, 1980), se debe agregar a la diferencia de T, 6F a la pared
oeste y 15F a la plancha superior, teniendo en cuenta que ambas estn pintadas
con color medio.

Pared oeste,

Plancha
entonces

, entonces

superior,

Entonces
Teniendo en cuenta que la carga obtenida es por 1 hora debemos multiplicar esta
carga por 24 horas.

II.

CALCULO DE LA CARGA POR CAMBIO DE AIRE.

Si

, Tenemos

Volumen interior= 16.40Ft*13.12Ft*7.22Ft = 1.553,51 Ft

Segn tabla 10-8B, tenemos
1.500=11.0
1.553,22=X
2.000=9.3 que interpolando da X= 10.82 cambios en 24h.

III.

Como la tabla 10-7B, tenemos datos para humedad relativa del 80%, solo
para T de 40 y 50F, asumimos los valores del 50F, que es el dato ms
cercano a 61F, y obtenemos que el factor de cambio de aire es 0.83
BTU/Ft, para la T del cuarto de 25F.

CALCULO DE LA CARGA DEL PRODUCTO.

Teniendo en cuenta que la pera entra al cuarto con una T de 61F y se debe
llevar inicialmente a una T de congelacin de 28F para finalmente llevarla a una
T de almacenamiento de 25F y utilizando la siguiente formula:

M= masa (Lb).
C1=Calor especifico antes del congelamiento (BTU/Lb*F).
C2= Calor especifico despus del congelamiento (BTU/Lb*F).
T= Diferencial de temperatura (F).
Hif= Calor latente de fusin (BTU/Lb).
Segn la tabla 10-9, (fuente: DOSSAT, Roy. Principios de refrigeracin. Mxico
DF, ED: CECSA, 2 ed, 1980) tenemos para la pera los siguientes datos:

C1=0.91 BTU/Lb*F.
C2=0.49 BTU/Lb*F.
Hif=122 BTU/Lb.
T inicial= 61F; T congelamiento= 28F,

T final= 25F

M=10.000 Lb.
Entonces:

IV.

CALCULO DE CARGAS VARIAS.

Teniendo en cuenta, que no hay mucha afluencia de personas en transito dentro

del cuarto, solo estimaremos la carga de los tres motores de 1/8 Hp y las tres
lmparas de 25W.
Si
y
tenemos segn los datos y la tabla 10-14 que:

NOTA: A pesar que el producto a refrigerar en una fruta, no se estim la carga por
el calor de respiracin, ya que la temperatura de almacenamiento est por debajo
de la T de congelacin (esta carga se estima cuando la fruta y vegetal se
almacena por encima de la T de congelacin). De igual manera no estimamos la
carga por recipiente (en este caso las canastas) por tener dificultad en encontrar
los valores del calor especifico del material que estn construidas las canastas y
que teniendo en cuenta que la carga es muy pequea comparada con el total de la
carga, esta no se estimo.

V.

CARGA TOTAL Y USO DE FACTOR DE SEGURIDAD.

Debido a que el clculo de factor de cambio de aire de la tabla 10-7B, no fue

exacto, manejaremos un factor de seguridad del 10% sobre la carga total,
entonces tenemos que:

Finalmente tenemos que para los casos de enfriamiento por debajo de 32F, se
tiene estimado que el tiempo real de enfriamiento esta entre 18 y 20 horas, para
este caso escogeremos 20 horas (tomamos el tiempo ms largo debido a que esta
fruta es muy delicada y no debemos correr riesgos con los tiempos extensos de
deshile) y obtenemos que:

CARGA CORREGIDA EN 24H.