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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN


UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITCNICA TERRITORIAL
JOS ANTONIO ANZOTEGUI
EXTENSIN ANACO
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN
ADMINISTRACIN
rea: Administracin de Costos

Profesora:
Mara Alejandra Garca

Bachilleres:
Mercado, Darlyng,
C.I. 17.124.003
Marcano, Yuselis
C.I. 19.774.397
Seccin A-03

Anaco, Febrero 2015.

ESTRUCTURA DEL COSTO


Elaboracin de Ventas de Chicha:
Chicha de Arroz:
Ingredientes para 10 Personas:
1 Taza Arroz
12 Vasos de Agua
1 Cda. de Sal
1 Trozos de Canela
1 Cda. de Vainilla
2 Cda. de Azcar
13 Cdas. de Leche en Polvo
Para Servir
10 Cubos de Hielo
1 Cda. de Canela en Polvo
1 Cda. de Leche Condensada
1 Cda. de Chispas de Chocolate
1 Cda. de Chispa de Colores
10 Vasos
Preparacin:
Colocar en una olla el agua, el azcar, el arroz, la sal y el palito de canela.
Cocinar a fuego medio hasta que el arroz este desecho, unos 35-40 minutos
aproximadamente.
Dejar enfriar y licuar por tandas con la leche en polvo y el azcar al gusto, al
final colocar la vainilla y mezclar.
Llevar a la nevera.
En caso de espesar demasiado al enfriar, se aade un poco de leche lquida para
suavizar la mezcla, debe quedar como un atol.
Al momento de servir coloque hielo abundante en los vasos, vierta la chicha de
arroz, agregu un chorro de leche condensada y espolvoree con canela en polvo y
listo.

Materiales a Utilizar
1 Kilo de Arroz
2 Litros de Agua
1 Kilo de Sal
1 Paquete de Canela en Trozo
1 Frasco de Vainilla de 250gr
1 Kilo de leche
1 Bolsa de Hielo en Cubito
1 Paquete de Canela en Polvo
1 Lata de Leche Condensada
1 Sobre de Chispas de Chocolate
1 Sobre de Chispas de Colores
1 Kilo de Azcar
1 Paquete de Vasos
Tabla Costo de los Materiales
DESCRIPCIN
Arroz
Agua
Sal
Canela (Trozos)
Vainilla
Azcar
Leche (Polvo)
Hielo Casero
Canela (Polvo)
Leche Condensada
Chocolate
Chispa de Colores
Vasos

CANTIDAD
1 Kilo
2 Litros
1 Kilo
1 Paquete
1 Frasco
1 Kilo
1 Kilo
1 Bolsa
1 Paquete
1 Lata
1 Sobre
1 Sobre
1 Paquete

PRECIO TOTAL
40
70
18
10
50
45
250
60
10
90
15
15
150

Mano de Obra de un Obrero


Salario: 5.622,42 Bs. Mensuales
Salario Diario: (Salario mensual/30 das) = 5.622,42/30 = 187,41 por da
Salario por Hora: (Salario diario/8 horas) = 187,41/8 = 23,42 por hora

Clculos del Precio Unitario


1 Kilo de Arroz son 4 Tazas
40 Bs ./kg
=10 Bs ./Taza
4 Tazas
2 Litros de Agua son 8 Vasos
70 Bs ./litros
=8 , 75 Bs . /Vaso
8Vasos
1 Kilo de Sal son 1000 gramos contiene 20 cucharadas
18 Bs ./kg
=0,90 Bs ./Cda .
20Cdas .
1 Paquete de Canela trae 6 trozos
10 Bs ./ paquete
=1, 6 7 Bs. /Trozo
6 Trozos
1 Frasco de Vainilla son 250 gramos equivalente a 24 cdas.
50 Bs ./ Frasco
=2 , 08 Bs ./Cda
24 Cdas
1 Kilo de Azcar son 4 Tazas
45 Bs ./kg
=11, 25 Bs ./Taza
4 Tazas
1 Kilo de Leche en Polvo equivale a 48 cdas.
250 Bs ./kg
=5, 20 Bs . /Cda
48Cdas
1 Bolsas de Hielo equivale a 60 Bs, cada bolsa trae 60 cubos de Hielo.
60 Bs ./Bolsa
=1 Bs ./cubo de hielo
60 Cubos de Hielo

1 Paquete de Canela en Polvo son 250 gr. equivale a 24 cdas.


10 Bs ./ Paquete
=0, 416 Bs ./Cda
24 Cdas
1 Lata de Leche Condensada equivale a 30 Cdas.
90 Bs ./ Lata
=3 Bs ./Cda.
30 Cdas .
1 Sobre de Chocolate son 100 grs equivale a 6 cdas
15 Bs ./ Paquete
=2 , 50 Bs ./Cda
6 Cdas
1 Sobre de Lluvia de Colores son 100 grs equivale a 6 Cdas.
15 Bs ./ Paquete
=2, 50 Bs ./Cda
6 Cdas
1 Paquete de Vasos trae 100 vasos
150 Bs ./Paquete
=1 , 5 Bs ./Vaso
100V asos
Mano de Obra para la elaboracin de la Chicha
Para la elaboracin de la Chicha trabajaron dos personas, por un lapso de 4 horas.
Cada persona gana 23,42 Bs. /hora.
4 horas * 23,42 Bs. = 93,68 Bs.
2 personas cada una gana 93,68 Bs. = 2 * 93,68 = 187,36 Bs.
Total de la Mano de Obra Utilizada: Bs. 187,36

Estructura de Costos de la Chicha para 10 Personas


Ingredientes
1 Taza Arroz
12 Vasos de Agua
1 Cda. de Sal
1 Trozos de Canela
1 Cda. de Vainilla
2 Cda. de Azcar
13 Cdas. de Leche en Polvo
10 Cubos de Hielo
1 Cda. de Canela en Polvo
10 Cdas. de Leche Condensada
1 Cda. de Chispas de Chocolate
1 Cda. de Chispa de Colores
10 Vasos

PRECIO UNITARIO
10 Bs ./Taza
8,75 Bs . /Vaso
0,9 Bs . /Cda .
1,67 Bs . /Trozo
2, 08 Bs ./Cda
11,25 Bs ./Taza
5,20 Bs ./Cda
1 Bs ./cubo de hielo
0,41 Bs ./ Cda
3 Bs./Cda
2,5 Bs ./Cda
2,5 Bs ./Cda
1,5 Bs ./Vaso
Costo Total de los Ingredientes
Mano de Obra Utilizada
Otros Costos (Pitillo, Servilleta)
Sub Total
Gastos de Produccin (12,5%)
Utilidad (30%)

El Costo Total con Ganancia de la Venta de 10 Chichas es de Bs. 683,74


El Valor de Cada Chicha es de: 683,74/10 = 68,37 Bs.

Costo Total
10,00
105,00
0,90
1,67
2,08
22,50
67,60
10,00
0,41
30,00
2,5
2,5
15,00
270,16
187,36
10,00
467,52
525,96
683,74