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Cuantificacin del hierro.

Resultados experimentales.
Tabla 1. Resultados experimentales de las muestras

Celdas
espectrofotomtr
icas
Blanco
Muestra 1
Muestra 2
Muestra 3

absorbancias
0
0.112 (se uso
esta)
0.116 (se uso
esta)
0.134

Tabla 2. Datos de la curva patrn del hierro.

mgFe/mLdis.
0
0.001
0.003
0.005
0.007
0.01

Corrida 1
(absorbancias)
0
0.075
0.265
0.401
0.610
0.875

Corrida 2
(absorbancias)
0
0.092
0.257
0.403
0.598
0.812

Cuestionario de resultados.

1. Anotar los resultados obtenidos en la Tabla 6. Incluir un ejemplo de los clculos


realizados para la
cuantificacin de hierro en solucin.
Tabla 6. Contenido de hierro en cenizas (mg Fe/100 g cenizas).
Repeticin

1
2
Promedio
Desv Estndar
Coefic de
Variacin

Con
hidroxilamin
a99.4

102.84
101.1233
2.43244
0.02405

Ejemplo de los clculos realizados.


( 4.2526mgFe ) ( 1.5427gmuestra ) x 100 = 99.4mgFe/100g ceniza
(100gmuestra)
(0.066gceniza)
( 4.40mgFe ) ( 1.5427gmuestra ) x 100 = 102.84mgFe/100g ceniza
(100gmuestra)
(0.066gceniza)

2 Cules son las principales fuentes de error que pueden estar presentes en la

metodologa empleada para la determinacin de hierro?


Las principales fuentes de error en la determinacin del hierro provienen de errores en
la experimentacin, de entre los errores ms comunes podemos destacar los
siguientes.
*no adicionar en el orden correcto las cantidades determinadas de clorhidrato de
hidroxilamina, buffer de acetatos y de ortofenantrolina.
*que aunque se hayan aadido en el orden establecido los compuestos anteriores no
se haya agitado bien la alcuota tomada
*no preparar el blanco de la misma manera que las alcuotas tomadas.
3.Con el mtodo utilizado, es posible diferenciar las formas inicas del hierro (Fe2+ y/o
Fe3+)? Por
qu?
Si, es posible determinar de manera cuantitativa las formas inicas del hierro ya sea
Fe2+ o bien Fe3+ debido a que al adicionar la hidroxilamina esta reduce la forma
inica del Fe3+ a la forma de Fe2+ , una vez que esta a sido reducida, reacciona
posteriormente con el compuesto de ortofenantrolina para dar lugar a un complejo de
color rojo caracterstico. (ferrona)
La reaccin que se lleva a cabo en la reduccin del hierro es la siguiente
4 Fe3+ + 2NH2OH 4Fe2+ + N2O + 4H+ + H2O
4.Cul es la concentracin total de hierro en la muestra? Expresar los resultados
en mg Fe/100 g muestra original. Incluir los clculos.

Clculos:
Muestra 1.
X1=(0.112 0.001)= 1.3121x10-3mgFe/mL (eje x)
84.593
(1. 3121x10-3mgFe) (50mL) = 0.06560 mg Fe
mL
(0.06560 mg Fe)x(100)= 4.2526mgFe/100g muestra
( 1.5427g muest)

Muestra 2.
X1=(0.116 0.001)= 1.3594x10-3mgFe/mL (eje x)
84.593
(1. 3594x10-3mgFe) (50mL) = 0.0680 mg Fe

mL
(0.0680 mg Fe)x(100)= 4.4078mgFe/100g muestra
( 1.5427g muest)
Anlisis de datos.
Este tipo de determinaciones no estn basadas en un mtodo volumtrico sino
mas bien espectrofotomtrico por ello al momento de calcular los mgFe por
cada 100 g de muestra es que se multiplica por el volumen de la alcuota en
general de 50mL y no por la alcuota tomada de 10 mL.
Conclusiones.
Se logr llevar a cabo la determinacin de la concentracin de hierro por cada
100g de muestra y por cada 100g de cenizas mediante la reaccin del Fe 2+ en
su forma reducida, con ortofenantrolina
La determinacin se basa en medidas de absorbancia realizadas con el
espectrofotmetro a partir del cual es posible calcular la concentracin de
Fe2+de manera cuantitativa. De esta manera se obtuvo que por cada 100g de
muestra hay alrededor de 4.33mgFe 2+ y 101.12mgFe por cada 100g de cenizas.

Bibliografa.
Salvador Badui Dergal. Qumica de los alimentos, 2006 cuarta edicin, editorial pearson
educacin
Egan, H., Kirk, R., & Sawyer, R.,"Anlisis Qumico de Alimentos dePearson", 4ta
edicin, Compaa Editorial Continental, S.A. deC.V.,Mxico, 1991