EVAPORACION EN UN INGENIO AZUCARERO

Ing. Ada Patricia Barturn Quispe

EVAPORACION

El Jugo claro que procede de los clarificadores posee

aproximadamente 85%agua y 15% de solidos. Con este proceso se
busca eliminar el agua para alcanzar un jarabe cuya composicin
oscile alrededor de 58 62% de solidos.

Para este proceso se emplea un mltiple efecto que consiste en

tomar varios evaporadores y conectarlos de tal manera que la
evaporacin producida en el primero sirva de vapor de calefaccin al
segundo evaporador y as sucesivamente, para lo cual es necesario
disminuir la presin de operacin en cada uno de estos en forma
sucesiva para que se produzca el gradiente en temperatura que
produce la evaporacin.

EVAPORACION DEL JUGO :

Operaciones Bsicas en la Evaporacin

Esquema de Evaporacin de agua que contiene el

jugo de caa

Evaporador Convencional

La circulacin
Chapman aumenta
un 25% la eficiencia
del evaporador

Esquema tpico
de la salida del
jarabe del ltimo
efecto de los
evaporadores

FORMACION DE INCRUSTACIONES Y REMOCION

Desde el punto de vista de la economa del vapor, es necesario

mantener los coeficientes de transferencia de calor en los niveles
ms altos posibles.

Por lo tanto la formacin de incrustacin es altamente indeseable.

La formacin de incrustaciones en calentadores y calandrias

depende de la calidad de la caa procesada y de la eficiencia de la
purificacin del jugo.

Como ayuda en el proceso, polielectrolitos son aplicados en algunas

fbricas para prevenir la formacin de incrustaciones sobre las
superficies de calor.

Para la remocin de las incrustaciones existen diferentes mtodos :

qumicos y fsicos.

EVAPORACION DEL JUGO

El
calor
de
vaporizacin
del
agua normalmente
se requiere en los
clculos
de
un
evaporador y est en
el rango de 2200 a
2370 KJ/kg

EVAPORACION DEL JUGO

Variacin del HTC

en funcin del
nivel de jugo en la
calandria.

EVAPORACION EN MULTIPLE EFECTO

El
punto
de
ebullicin
del
agua
decrece
cuando la presin
decrece.

EVAPORACION DEL JUGO

El evaporador en
mltiple efecto
sigue el principio
que se muestra.

EVAPORACION DEL JUGO

LIMITE DE TEMPERATURA

Considerar los limites de temperatura para un evaporador de mltiple

efecto es muy importante.
Desde el punto de vista terico la temperatura mas alta es aquella en
la cual se descompone la sacarosa, es decir 130C. La temperatura
mas baja depende del vaco alcanzado en el ltimo cuerpo, si este es
de 12 14kPa la temperatura de ebullicin sera 49 a 53C.

EVAPORACION DEL JUGO

Los valores anteriores da un rango terico de 130-49=81C.

Bajo los dos criterios anteriores, debemos tener en cuenta dos

puntos :

a)

Sera peligroso asumir temperaturas por encima de 130C y como

medida preventiva se recomienda mximo 121C.

b)

Niveles de alto vaco incrementan los arrastres.

c)

Bajas temperaturas de los jarabes no son deseables para alimentar

el tacho, porque se disminuyen los coeficientes de transferencia de
calor por efecto de la viscosidad debido a la baja temperatura.

d)

Un valor de 55C es deseable como limite inferior de temperatura,

indicando que el rango real seria 121.55=66C

TOMAS DE VAPOR

En el caso mas simple, todos los cuerpos en un mltiple efecto

pueden ser del mismo tamao y cada uno de ellos puede suministrar
vapor al cuerpo siguiente.

Si las tomas de vapor se usan para calentar el jugo y para los tachos,
esto se traduce en economa de vapor. Si la toma se hace en el
ltimo cuerpo la economa es completa ya que este vapor es prdido
totalmente.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

La evaporacin es una etapa muy importante en la fabricacin del

azcar, esta operacin se lleva al mximo tratando de dejar al lquido
madre solo el espacio libre entre los cristales. A la mezcla obtenida,
cristales solidos y licor madre viscoso se le da el nombre de masa
cocida.

La concentracin se realiza en dos etapas :

La evaporacin propiamente dicha se da del jugo al jarabe.

El cocimiento empieza justamente antes de que los granos

aparezcan en el jarabe y que continan hasta la concentracin
mxima.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

En las fbricas dependiendo de sus parmetros de operacin el jugo

clarificado pasa a los pre-calentadores para calentarlo a una
temperatura de 105C, luego pasa a un pre-evaporador a una
temperatura de 115C, luego el jugo pasa a los evaporadores,
obtenindose un jarabe de 66Bx que sale del cuarto efecto.

El vapor utilizado para el calentamiento en los pre-calentadores

proviene del pre-evaporador a 115C.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

La concentracin del jugo se verifica a baja temperatura para evitar

la caramelizacin e inversin de la sacarosa que se producira a
temperaturas elevadas.

Calentando el jugo al vaco, disminuye la presin que sobre el acta y

con ello su punto de ebullicin, por lo tanto se extraen los gases o
vapores que se forman al calentarlo, se puede evaporar con rapidez a
una temperatura relativamente baja.

La concentracin del jugo al vaco se realiza por medio de una

bomba de aire que extrae los gases y vapores producidos para
mantener baja presin sobre la superficie del lquido en los distintos
cuerpos del evaporador.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

Teniendo en cuenta que lquidos como jugos de caa, tienen una

densidad superior a la unidad, hierven a una temperatura superior a
la de sus vapores.

El punto de cristalizacin del jugo de caa se encuentra entre 70 y 80

Bx.

En la prctica los tacheros tienen necesidad de una meladura capaz

de disolver cristales, para el caso en que se formen granos falsos al
principio de la templa.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

En todo evaporador, recipiente o calentador, la resistencia al flujo de

calor se compone de tres parte diferentes : la resistencia que opone
la pelcula de vapor, la que opone el metal y la que opone la pelcula
del liquido.

La evaporacin en la superficie del liquido tiende a aumentar si se le

aplica vapor hasta llegar a formarse burbujas en el interior del
liquido, estas suben a la superficie y salen a la atmsfera.

La Resistencia de la pelcula de vapor es la resistencia a la entrada de

calor hacia la superficie de los tubos de metal, se entiende que esto
representa el impedimento que ofrece la pelcula de agua existente
debida a la condensacin del vapor. Esto se agrava si los tubos estn
corrodos o si se han formado depsitos de caliche, ya que esto
aumenta el espesor de la pelcula de agua.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

Es inevitable la acumulacin de gases incondensables en los

compartimientos de vapor de los evaporadores. Parte de estos
gases lo constituye el aire que ha entrado en el sistema de vaco a
travs de alguna junta, vlvula, etc.

El gas de cualquier fuente que proceda se acumula y tiene que ser

extrado continuamente por medio de tuberas de salida
debidamente situadas que finalmente descargan a los
condensadores. Los gases incondensables atacan los tubos y
estorban la transmisin eficiente de calor.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

Existen placas de desviacin (diafragma o mmparas), estas placas

conectan las placas superiores con las inferiores, se disponen de tal
forma que dirigen el vapor hacia un punto en el cual se pueden
extraer los incondensables. El amoniaco es mas ligero que el vapor y
tiende a subir mientras el aire y co2 son mas pesados y tienden
acumulare en la parte inferior.

En cuanto a la temperatura del vapor, si el vapor se produce un

recipiente cerrado su previsin ser proporcional a la temperatura de
ebullicin del agua, cuando se ha alcanzado este punto fijo no se
produce mas evaporacin mientras no aumenta la temperatura,
pus en este caso la presin crecer proporcionalmente, cuando el
vapor ha alcanzado este estado se denomina vapor saturado

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

Esta presin correspondiente a una presin fija de agua de

ebullicin, contiene cierta cantidad de agua en forma vapor y el
aumento de presin produce la condensacin de una parte de vapor
hasta alcanzar el punto de saturacin correspondiente a la nueva
presin y temperatura.

Si el vapor saturado se encierra y se calienta, estar en condiciones

de absorber mas calor, siempre que aumente la temperatura y no
siga la relacin con la presin, las propiedades de este vapor
recalentado son similares a las de los gases, la propiedad mas
importante y que constituye el principal valor econmico del vapor
recalentado es que se condensa mas lentamente que el vapor
saturado.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

Por lo tanto las fbricas donde se utiliza vapor recalentado

aprovecha el calor de los gases del hogar, se evita la condensacin de
vapor en los tubos de conduccin de vapor, obtenindose gran
economa en este aspecto.

La resistencia de la pelcula del liquido es el mayor impedimento al

flujo de calor, ocurre del lado de la superficie por el cual est el
liquido. No es cuestin de la pelcula del liquido, sino del total de la
serie de reacciones fsicas que estn involucradas.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

Un equipo de evaporacin consiste en dos espacios cerrados,

separados por una divisin metlica en forma de tubos serpentines o
placas y cuyas paredes se les llama superficie de calefaccin.

En uno delos espacios entra el vapor a temperatura y presin fija en

el que se condensa liberando calor latente y en el otro espacio una
solucin a temperatura y presin menores que absorba el calor
liberado por la condensacin del vapor; en un lado se obtiene vapor
que se condensa en agua y en el otro lado agua que se evapora
transformada en vapor.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

La velocidad de flujo a travs de la superficie de calefaccin es

proporcional a la diferencia de temperatura existente en el vapor que
est en un lado y el lquido de ebullicin que est en el otro.

Si la temperatura de la solucin entra en el evaporador a una

temperatura mas alta que el punto de ebullicin, se producir un
Flash o evaporacin espontnea o auto evaporacin; este flash
tambin se produce por el aumento de la presin de vaco por un
aumento del nivel del jugo y la cantidad de calor requerido para
evaporar una libra de agua.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

Pre-evaporacin : Es de un simple efecto que trabaja antes del

multiple efecto. El pre evaporador es importante desde un punto
de vista econmico, porque el vapor que sale al evaporar el jugo se
utiliza para los calentadores de jugo clarificado.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

Evaporacin:

Se realiza en un efecto que es de forma vertical cerrado, en la parte

inferior con un fondo cnico; con un manhold de 50 cm, mirillas para
observacin y abertura para pase de las tuberas de alimentacin del
jugo y vapor; para extraccin de condensado y salida de gases de la
calandria.

La calandria es de forma cilndrica de cuatro a seis pies de altura, con

placas superior e inferior en donde estn insertados un sinnmero de
tubos que generalmente son de cobre, en el centro se encuentra un
tubo central, constituyendo todo el conjunto de la superficie de
calefaccin.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

Evaporacin:

En la calandria el jugo debe cubrir su superficie calrica con la

finalidad de que esta sea bien aprovechada, pero la altura del jugo no
debe sobrepasar la altura de los tubos verticales, porque el volumen
del liquido excedente reduce considerablemente la capacidad o
superficie de evaporacin.

Todos los cuerpos o evaporadores deben trabajar a 1/3 de la altura de

la calandria y esto se logra por medio de tubos igualadores de nivel,
denominados sifones baromtricos que son unas botellas que
mantienen el nivel del lquido en el interior de los cuerpos, por lo cual
en este sistema de denomina niveladores de botella.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

Evaporacin:

En la parte superior se encuentra el domo o cubierta superior con un

separador de gases para atrapar las gotas de jugo que pueda arrastra
la corriente de vapor, el principio operante es el cambio de direccin,
este cambio hace que las gotas de lquido arrastradas por la
corriente de vapor se desven, salindose de la lnea de movimiento
de vapores, si al hacerlo chocan con una superficie mojada, se
pueden recuperar y devolver al evaporador.

El vapor que sale para pasar a la calandria del siguiente efecto y el

separador del siguiente efecto est conectado al condensador en
donde el vapor producido en este cuerpo es arrastrado por el agua
del condensador.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

Evaporacin:

El aire se extrae del condensador por medio de una bomba de vaco,

el vaco se mantiene con el uso de agua fra de inyeccin.

En la fbrica la altura del jugo de la calandria se mide por medio de

un nivel y se controla a travs de vlvulas.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

Sistemas de condensados:

El primer cuerpo (pre-evaporador) recibe la presin de vapor de

escape, el cual es condensado en la calandria del mencionado cuerpo
y, en los otros cuerpos, se condensa el vapor producido por la
evaporacin del jugo, las calandrias funcionan como condensadores
de superficie cuyo liquido condensante es el propio jugo que
progresivamente va aumentando de concentracin por la propia
evaporacin, el cual circula por el interior de los tubos y el vapor va
por el exterior de estos de donde es extrada el agua condensada por
medio de una bomba de condensados, esta agua condensada es
llevada a los tanques de almacenamiento (tanques negros), esta
agua sirve como agua de alimentacin de calderos.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

Equipos de vaco:

El mltiple efecto y los tachos deben contar con un apropiado equipo

de vaco. El vapor producido en el ultimo efecto se condensa en el
condensador baromtrico, en el cual se inyecta agua a temperatura
ambiente, la que en contacto con los vapores del ltimo efecto lo
enfra y condensa.

El vaco se produce en un recipiente cerrado llamado condensador

por medio de una bomba de vaco. El condensador se comunica con
el cuerpo que debe quedar vaco. Por medio de una bomba, se
manda agua fra al condensador para condensar el vapor que sale de
los tachos o del mltiple efecto. El condensador se coloca a una
altura suficiente, para que el agua despus de condensar, escurra por
gravedad junto con el vapor condensado.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

Equipos de vaco:

El condensador es entonces, una cmara baromtrica alargada en su

base por medio de una columna baromtrica que desahoga a la
atmosfera y dentro de un pozo profundo.

Como el vaco se acerca a un vaco perfecto en un 10% y el liquido

baromtrico es agua y no mercurio, la altura tiene que ser del orden
de los 11 metros, ya que la presin baromtrica se equilibra con una
columna de 76 mmHg, pero como el agua es 13,6 veces menos
densa que el mercurio entonces : 13,6*0,76m= 10,33 metros.

Si no se dispone de agua fra en cantidad suficiente, el agua caliente

que sale de la columna, se bombea a una cancha de enfriamiento de
la cual regresa al condensador a menor temperatura, completando
un ciclo.

PRINCIPIOS BASICOS DEL MULTIPLE EFECTO

Valores habituales de vaco:

Industrialmente es posible tener altos vacos, mayores de 75 cm para

una presin baromtrica de 76. Pero en la fabricacin de azcar de
caa, el vaco necesario esta entre 60 y 68 cm.

El vaco solo se puede mantener evacuando constantemente el aire

mezclado al vapor, que entra a los vasos y tuberas por las fallas que
hubieran. Si el aire no se expulsa se acumula rpidamente y hace
caer el vaco.