100%(3)100% menganggap dokumen ini bermanfaat (3 suara)
3K tayangan4 halaman
El sector gastronómico de Colombia ha experimentado un fuerte crecimiento en las últimas décadas, con un incremento del 151,89% en las ventas por consumo de comidas fuera del hogar en los últimos 10 años. La gastronomía es ahora el décimo sector económico más grande del país. Factores socioculturales como un mayor rol de la mujer en el trabajo y el crecimiento de las ciudades han llevado a que los colombianos destinen una mayor parte de sus ingresos a comer fuera. Las cadenas de comida rápida también han experimentado
El sector gastronómico de Colombia ha experimentado un fuerte crecimiento en las últimas décadas, con un incremento del 151,89% en las ventas por consumo de comidas fuera del hogar en los últimos 10 años. La gastronomía es ahora el décimo sector económico más grande del país. Factores socioculturales como un mayor rol de la mujer en el trabajo y el crecimiento de las ciudades han llevado a que los colombianos destinen una mayor parte de sus ingresos a comer fuera. Las cadenas de comida rápida también han experimentado
El sector gastronómico de Colombia ha experimentado un fuerte crecimiento en las últimas décadas, con un incremento del 151,89% en las ventas por consumo de comidas fuera del hogar en los últimos 10 años. La gastronomía es ahora el décimo sector económico más grande del país. Factores socioculturales como un mayor rol de la mujer en el trabajo y el crecimiento de las ciudades han llevado a que los colombianos destinen una mayor parte de sus ingresos a comer fuera. Las cadenas de comida rápida también han experimentado
En los ltimos diez aos, las ventas por consumo de comidas
por fuera del hogar se han incrementado un 151,89%. La cifra refleja una transicin cultural en los hbitos de las familias colombianas, pero sobre todo demuestra el crecimiento acelerado que reporta el sector de los restaurantes, que movi ventas cercanas a los $24 billones en 2013. Es un crecimiento del 9,08% con relacin a 2012, segn datos de un estudio de la revista especializada en gastronoma La Barra. La gastronoma ocupa el dcimo puesto entre los sectores econmicos que aportan al PIB colombiano, por encima de la educacin y las telecomunicaciones. En 2000 se registraron ventas por $7,9 billones anuales, mientras que en 2011 ascendieron a $19,9 billones, explica Claudia Hernndez, directora ejecutiva de la Asociacin Colombiana de la Industria Gastronmica, Acodrs. En la actualidad hay cerca de 295.000 establecimientos de comidas en el pas, de los cuales 64.000 estn en Bogot. Mientras que 293.123 empresas del sector gastronmico estn inscritas en las Cmaras de Comercio. Y segn informacin del Dane los restaurantes constituyen el tercer gasto en los hogares colombianos, despus del mercado, el arriendo y la vivienda. Lo anterior obedece a la diversidad de oferta, hay para todos los gustos en cuanto a sabores, precios y tendencias. Son pruebas de la importancia que viene cobrando la gastronoma en la economa del pas. Segn Laura Micaham, coordinadora editorial de La Barra, esto se debe a diferentes factores, especialmente socioculturales, y de desarrollo. Se ha visto que la gente ya destina una parte de sus ingresos a comer fuera de la casa. Hay factores socioculturales que influyen en ese consumo. Uno es el rol de la mujer que ya cumple ms papeles dentro del mbito laboral, y no tiene tiempo para preparar las comidas dentro del hogar. Los roles van cambiando y la gente busca alimentarse por fuera. Lo otro es
el crecimiento que ha tenido la ciudad, lo que hace que la
gente no tenga tiempo para Desplazarse a su casa, y tenga que comer por fuera. Adems, el consumidor ha ido aumentando sus gastos de consumo en entretenimiento. Dentro del sector, Bogot es la ciudad que reporta el consumo ms alto de comidas fuera de casa con $564.000 millones y una participacin del 29,6%, seguida por Cali con $228.000 millones y una participacin del 12%. Por otra parte, el consumo per cpita a nivel nacional es de aproximadamente $40.000, segn datos reportados en 2013. EL MERCADO DE COMIDAS RPIDAS: UN NEGOCIO SABROSO La competencia por el mercado de comidas rpidas est como para alquilar balcn y las exitosas cadenas nacionales compiten de t a t con poderosas franquicias internacionales. Panorama del sector. Aunque las ventas de las principales cadenas de comidas rpidas siguen creciendo hay dos temas que preocupan: los altos costos de los arriendos, especialmente en Bogot, y la gran informalidad en el sector. Siguiendo las tendencias mundiales, los colombianos estn comiendo con ms frecuencia fuera de casa, lo que est llevando a que muchas cadenas de comida rpida estn haciendo su agosto. As lo reportan las cajas registradoras de cientos de restaurantes que en los ltimos aos emprendieron una carrera por ampliar sus negocios en el pas y en el exterior. Es tal el auge que en ciudades como Bogot ya es casi imposible conseguir un buen lugar para un local comercial mientras que cadenas con presencia exclusiva en grandes capitales estn abriendo mercado en urbes intermedias. El ao pasado los hogares colombianos gastaron en comidas fuera del hogar 21,8 billones de pesos, un 17 por ciento ms que el ao anterior. De ese total, 3,6 billones corresponden a restaurantes de comida rpida, de acuerdo con la firma de consultora de mercados Raddar.
Aprovechando este boom, en los ltimos aos se han
establecido nuevas cadenas internacionales, la mayora de ellas provenientes de Estados Unidos. Otras estn mirando con inters la manera de establecerse en el pas a travs de franquicias o buscando un socio local. Y es que en menos de dos dcadas se ha producido una revolucin en este sector que les ha hecho 'abrir el apetito' a los colombianos. En 1995 existan en Colombia apenas diez cadenas de comida rpida posicionadas pero con la llegada de la multinacional McDonald's en ese ao el panorama comenz a cambiar a un ritmo frentico. Actualmente estn Pizza Hut, Dominos Pizza, Kentucky Fried Chicken (KFC), Burger King, Subway, Wendy's, Taco Bell, Papa John's, entre otras. De acuerdo con el portal de negocios www.losdatos.com, solo 45 empresas de comida rpida facturaron el ao pasado1,4 billones de pesos, con un crecimiento en las ventas del 25 por ciento frente al ao inmediatamente anterior. El nmero de Locales de estas compaas es de 1.165, con un total de empleados de 32.540. En cuanto a las preferencias de los consumidores es claro que la pelea est entre el pollo y la hamburguesa. El 40 por ciento de las ventas de estos establecimientos corresponde a hamburguesas, el 26 por ciento a pollo y el 11 por ciento a pizza. Los jugadores locales no se han dejado arrinconar y pelean de t a t con los extranjeros. Ese es el caso de Hamburguesas El Corral que est en un cabeza a cabeza con McDonald's en la apertura de establecimientos y en ventas. La firma que naci en el pas hace 29 aos tiene 166 locales en ms de 25 ciudades del pas. El Corral no solo est en Colombia sino que a travs del mecanismo de franquicias tiene locales en Chile, Ecuador y Panam. Lo mismo sucede con Kokoriko que lleg hace varios aos a Miami, y Crepes &Wafles que est presente en Per, Ecuador Panam, Mxico y Espaa. El crecimiento y posicionamiento que han tenido las cadenas de comida rpida
colombianas ha llevado a que varios extranjeros le hayan
puesto el ojo. Ese es el caso de la compaa espaola Telepizza que adquiri hace dos aos a la firma Jeno's Pizza, que cuenta actualmente con ms de 100 locales. Ante el crecimiento de la compaa estn pensando en comercializar franquicias. El ao pasado se concret la compra de Caf Oma por parte de Mesoamrica, uno de los fondos de inversin ms grandes de Centroamrica. Este mismo fondo dio otro paso estratgico en su incursin en el pas ya que hace pocas semanas anunci la compra de Presto, Tacos & Bar-BQ y BBQ, compaas de comida rpida que estaban bajo el control de Frayco. En Valledupar hay un crecimiento notable en el sector gastronmico con aumento significativo en el sector econmico con crecimientos muy importantes en el sector de restaurante y las grandes franquicias de comida rpida que han crecido de manera notable tanto las nacionales como las extranjeras, y eso atrado ms empleos directos e indirecto a los hogares vallenatos
Las Razones Financieras Son Indicadores Utilizados en El Mundo de Las Finanzas para Medir o Cuantificar La Realidad Económica y Financiera de Una Empresa o Unidad Evaluada