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Confort olfactif et caractrisation des odeurs en

lien avec la qualit de lair intrieur


ICEB Caf Maison de lArchitecture
Lundi 28 janvier 2013
Edwige REVELAT : e.revelat@burgeap.fr 06.37.64.82.67
Maryline JAUBERT : maryline.jaubert@iapsentic.com 06.16.91.35.59

Pourquoi sintresser la qualit de lair


intrieur ?
Nous passons en moyenne 70 90 % de notre temps en espace
clos ou semi-clos, que cela soit dans les logements, lieux de travail,
coles, espaces de loisirs, commerces, transports,...

L'air qu'on y respire peut avoir des effets sur le confort et la sant,
depuis la simple gne - odeurs, somnolence, irritation des yeux et
de la peau - jusqu' l'aggravation ou le dveloppement de
pathologies comme par exemple les allergies respiratoires.
Les effets de la pollution intrieure sur la sant ne sont encore que
partiellement connus : en effet, les liens entre l'exposition aux
polluants et le dveloppement d'une maladie ou d'un symptme
n'ont pas encore t suffisamment tudis. La contribution de la
qualit de l'air intrieur certaines maladies reste encore
identifier et valuer.

Une rglementation en pleine volution

La QAI : un axe fort de progrs en sant environnement


Loi Grenelle 2 du 12 juillet 2010 : introduction de la surveillance de la
qualit de lair intrieur => Art. L221-7 L221-10 du Code de
lenvironnement
Dcret du 2 dcembre 2011 : obligation de surveillance de la QAI
dans certains ERP

Prconisations du HCSP : les btiments neufs prsentent des valeurs


en formaldhyde infrieures la valeur cible avant livraison (10 g/m3
le formaldhyde est galement un gaz odorant). Idem pour les
oprations de rnovation de grande ampleur.

Le Groupe BURGEAP et la QAI


Historiquement la QAI au sein de BURGEAP SA tait apprhende par
le prisme des SSP : impact des gaz de sols sur la qualit de lair
intrieur.
La pression socitale a modifi les demandes des clients : meilleure
connaissance de la qualit de lair intrieur, valuation de limpact sur
la sant, prise en compte des gnes en particulier olfactives.
De plus le dveloppement des btiments conomiques en nergie
ouvre de nouvelles problmatiques : comment assurer une bonne
qualit de lair (au-del de temprature, humidit, CO2) en respectant
lefficacit nergtique ?

BURGEAP SA sest donc adapt en dveloppant des comptences en


mesures physico-chimiques (poussires, COV, ), bactriologiques
(levures, moisissures, bactries, virus) et odorantes (IAP et le
Champ des Odeurs ). BURGEAP SA travaille galement en amont
en assistance matrise douvrage (ex. : dimensionnement des CTA).

Les activits dIAP-Sentic


IAP-SENTIC est un bureau dtudes et de conseils, spcialis dans
lexpertise des odeurs applique diffrents secteurs :
-- Industries des parfums et des armes alimentaires
-- Nuisances odorantes dans lenvironnement
-- Qualit odorante des matriaux

Nos principales activits :


-- Etudes, diagnostics olfactifs
-- Analyses olfactives
-- Formations olfactives

La perception des odeurs : particularits

Contenu de lodeur

CHIMIE

PSYCHOLOGIE

stimulus

Perception

Synthse, biochimie

Vcu, ducation, restitution

ODEUR
Contenu subjectif
Variations
interindividuelles

Contenu objectif

PHYSIOLOGIE

sensation

Mcanismes
physiologiques

Lolfaction : un sens chimique

Les sens sont les instruments de nos perceptions. Ils nous permettent
de reconnatre et analyser des objets et phnomnes extrieurs.
Nous sommes quips de nombreux systmes sensoriels rceptifs
diffrents types de stimuli (environ 50 systmes diffrents).

Lolfaction correspond une chimiorception (de mme que le got)

La multiplicit des composs odorants

Leurs sources sont trs varies : terre, microorganismes, vgtaux,


animaux, activits humaines

Leurs structures chimiques et leurs combinatoires sont trs riches


(800 composs diffrents dans le caf)
Certaines molcules peuvent tre perues de trs faibles
concentrations (ppb)

Les substances odorantes disponibles diffrent pour chacun selon


la civilisation, les coutumes locales, les habitudes familiales

La complexit du systme olfactif


Plusieurs millions de rcepteurs olfactifs
(neurorcepteurs)

Environ 1.000 types de protines


rceptrices
Fonctionnement combinatoire des
rcepteurs

Modulation de la rponse dans le bulbe


olfactif (informations issues dautres
aires sensorielles)
Transmission du signal vers diffrentes
zones du systme nerveux central (en
particulier systme limbique et
nocortex)

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La mmorisation traditionnelle des odeurs

Aucun apprentissage organis, aucune ducation


Mmorisation sauvage : cration par le cerveau de relations
odeurs/vnements concomitants
La mmorisation dpend totalement des circonstances de rencontre
des substances odorantes, notamment dans la petite enfance

Chaque individu cre ses propres repres olfactifs sur des bases
affectives et culturelles personnelles

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Description traditionnelle dans lespace des odeurs

Odeur ?

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La caractrisation objective des odeurs

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Intrts et inconvnients de lapproche traditionnelle

Les vocations tant totalement subjectives, elles ne permettent


pas de dcrire rellement lodeur mais lexprience de chacun.

En marketing, les vocations


individuelles sont utiles : elles
permettent de susciter lintrt
du consommateur (par
exemple : appelations trs
potiques et images autour
du parfum)

En analyse de qualit, les


vocations individuelles ne
permettent pas de suivre
objectivement dans le temps
et dans lespace des
ambiances odorantes

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Transposition lespace des couleurs :


description objective avec rfrentiel partag

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Sans rfrentiel : utilisation dvocations


personnelles

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Description objective dans lespace des odeurs

Odeur ?

Approche analytique :
Comparer lodeur dcrire avec un
ensemble de rfrents identifis et
appris en recherchant le ou les
rfrent(s) le(s) moins loign(s) de
lodeur dcrire

Cela demande une ducation


Collection organise de
rfrents odorants

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Lapproche du Champ des Odeurs

Cre sur la base de recherches de relations entre le caractre


odorant et la nature chimique d'un grand nombre de substances
(Jean-Nol JAUBERT et Jean-Christophe DORE -1983)
Le Champ des Odeurs nest pas une classification des odeurs mais
un langage utilisant une collection organise et partage de
rfrents odorants (sur le mme principe que la description des
couleurs)
Ce systme est utilis depuis 1983 pour la formation de
professionnels et lanalyse olfactive dans de nombreux secteurs :
parfums, cosmtiques, aliments, vins, horticulture, automobile,
qualit de lair intrieur et extrieur

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La base de lapproche : un rfrentiel organis et


partag

Linalol

actate de
terpenyle

PINENE
Menthol

Limonne
Camphre

CITRAL

Calone
Isobutyl
AMINE

Nonanal
acide
butyrique

anthranylate
de mthyle

octnol

Ambroxan

aldhyde
Cinnamique

phnylethanol
phnylactate dthyle
benzaldhyde
anethol
actate de alcool cinnamique
VANILLINE
benzyle
isobutyrate
coumarine
dthyle
p.hydroxy phen.
butanone
Undecalactone

cyclo
Hexenol
pentanone

Diactyle

caryophyllne

thyl maltol

Disulfure dallyle
DISULFURE
de mthyle

actate de
vetiveryle

Ambrettolide
salicylate
de mthyle

evernyl
Thymol
scatol (39)

eugnol

Mthional

gosmine
phenol
(41)

isobutyl
Quinoline

actyl
PYRAZINE

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Lanalyse olfactive

Sur la base du Champ des Odeurs , sont dclinables diffrents


protocoles dtude des notes odorantes perceptibles dans une
ambiance odorante :
Caractrisation des notes par recherche de moindre distance au
rfrentiel
Pistage dune effluve odorante (recherche de sources)
Quantification des intensits de chaque note odorante
Recherche par dilution de lextinction de chaque note odorante
(simulation de lvolution dun mlange odorant en fonction de la
distance)

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Application ltude de la qualit odorante


intrieure

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Exemples dapplications possibles


Mettre en vidence des sources dmissions odorantes
Etudier des procds et matriaux impliqus dans une atmosphre
odorante
Classer et hirarchiser des sources odorantes
Suivre des odeurs dans le temps
Corrler des odeurs avec des mcanismes physico-chimiques
Dterminer des seuils dacceptabilit (donnes qualitatives et
quantitatives)
Etudier lefficacit de dispositifs de dsodorisation
Formuler et contrler la qualit de prparations odorantes
(parfums dambiance)
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Exemples de diagnostics olfactifs raliss


Lobjectif dun diagnostic olfactif est chaque fois didentifier le
signal odorant, de le pister, den retrouver la source et dexpliquer
le mcanisme de diffusion.
Quelques exemples :

1- Perception malodorante dans des locaux neufs : mise en


vidence dune catgorie de laine de verre amine
2- Perception malodorante dans des bureaux en rez-de-chausse :
mise en vidence dune note soufre gnre par des microorganismes prsents entre la cloison extrieure mtallique et la
cloison intrieure
3- Perception malodorante dans une chambre dhtel : mise en
vidence dune note styrne gnre par la diffusion de
composs mis par un joint goudronn dans le sol
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Approche gnrale des diagnostics olfactifs

1- Les informations disponibles


Enqute minutieuse auprs des occupants des locaux (localisation,
conditions des perceptions : dates, horaires, facteurs
mtorologiques, travaux rcents, )
Mise disposition des plans des locaux et des circuits (ventilation,
conditionnement dair, canalisations diverses)

2- Prcautions pralables aux investigations


Pas de parfumage de lambiance tudier (proscrire les
dsodorisants)
Pas daration pralable des locaux (concentrer les missions
odorantes)
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Approche gnrale des diagnostics olfactifs


3- La visite olfactive
Investigation exhaustive dans les locaux : sols, murs, plafonds,
sanitaires, locaux techniques, espaces inter-plafonds, inter-sols,
inter-cloisons :
Reprage du signal odorant lorigine de la gne olfactive des
occupants
Flairage en remontant vers les intensits les plus fortes pour se
rapprocher des points-sources
Analyse olfactive sur chaque perception pour connaitre la nature
des odorits et orienter la recherche de la nature chimique des
composants afin de dgager des pistes sur la nature des sources
pouvant tre impliques

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Exemple 1

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Exemple 2

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Exemple 3

28

Exemple 4

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BURGEAP / IAP Sentic : des prestations complmentaires


Approche recherche odeurs :
Permet de cibler sur la recherche de sources
odorantes
Finalit : dresser un plan dactions pour grer la
source des nuisances olfactives
Permet de fournir des indications sur les molcules
prsentes rechercher dans le stade mesures
Ne permet pas de mettre en vidence une relation
entre exposition et toxicit

Cot moyen dune prestation :


3 000 4 500 euros
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BURGEAP / IAP Sentic : des prestations complmentaires


Approche physico-chimique :
Permet de mettre en relation lexposition avec la
toxicit par la quantification des concentrations
(chantillonneurs passifs)
Permet la recherche de zones exposes
Peut rechercher les missions surfaciques dans une
zone donne
Cot moyen dune prestation :
4 000 5 500 euros selon les polluants recherchs

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