INSTALACIONES INDUSTRIALES

TALLER GRUPAL N5
Integrantes:
1. Fabin Arias Morales
2. Mara Jos Flores Quiroz
3. Felipe Garca Torres
4. Camila Gonzlez Rivas
5. Arnaldo Silva Gonzlez
6. Cesar Segovia Velsquez

APLICAICIN A CASO INDUSTRIAL

INSTALACIN DE EQUIPOS INDUSTRIALES
PLANTA PILOTO
ESCALA LABORATORIO

Profesor: Gonzalo Garca

Escuela de Ingeniera
Ingeniera Civil Industrial
Instalaciones Industriales

Contenido
Planta procesadora de juegos.............................................................................................3
Diagrama de flujo del proceso de produccin..................................................................3
Descripcin de los procesos............................................................................................4
Equipos para la obtencin de jugo...................................................................................5
Resumen de costos......................................................................................................... 9

Escuela de Ingeniera
Ingeniera Civil Industrial
Instalaciones Industriales

Planta procesadora de juegos

La produccin de jugos de frutas se ha incrementado rpidamente en muchos pases en
los ltimos aos. Algunos factores que contribuyen al desarrollo de esta industria, son:
Mejoras en el mtodo de manufactura y desarrollo de mejores equipos de
procesamiento.
Un mejor conocimiento en la utilizacin de los ingredientes.
Programas amplios de publicidad y mercadeo.
Mantenimiento de la composicin, nutricin y calidad bacteriolgica del producto,
as como productos saludables y agradables.
Mejoras del empaque y del mtodo de distribucin con un mejor almacenamiento
en casa.
El jugo de frutas es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato. La importancia
econmica de esta industria es establecida por su valor como alimento teniendo en
cuenta los conocimientos cientficos obtenidos en la produccin y comercializacin del
jugo de frutas. Los productos estndares de jugos de frutas estn siendo modificados, la
tendencia tiene un gran nfasis en la calidad. La conservacin de energa, el control de
desperdicios, y la eficiencia de la manufactura presenta un desafo importante a la
industria de jugos de frutas.

Diagrama de flujo del proceso de produccin

Recepcin
de
la
fruta
Inspeccion
de
la
fruta

Lavado
Destilacipo
n
y
extraccin
Concentraci
n
y
separacin
Desaireaci
n
Pasteurizaci
n
y
enfriamient
o

Escuela de Ingeniera
Ingeniera Civil Industrial
Instalaciones Industriales

Descripcin de los procesos

1. Agua potable, despus de ser calentada en un intercambiador de calor, es
bombeada hacia un tanque donde se aade azcar para su mezcla.
2. Esta agua azucarada es bombeada a travs de un filtro y colocada en el tanque
homogenizador.
3. Jugo de fruta concentrado, sabores surtidos, aditivos varios, y si se desea, pulpa
de fruta son aadidos al agua azucarada y mezclados completamente.
4. Esta solucin bien mezclada es bombeada a travs de un cambiador tubular de
calor para su pasteurizacin.
5. Despus de ser enfriado, el jugo es bombeado dentro de un tanque de
almacenamiento temporal, luego es bombeado a la mquina llenadora, y
posteriormente a las cajas de cartn.
6. Las cajas de cartn son selladas y colocadas en un almacn refrigerador hasta su
comercializacin.

Escuela de Ingeniera
Ingeniera Civil Industrial
Instalaciones Industriales

Equipos para la obtencin de jugo

PARA LA CONSTUCCION DE LA PLANTA SE REQUIERE EL SIGUIENTE EQUIPO.

1. RECEPCION DE FRUTA. Tres tolvas con capacidad de 30 Ton. de fruta,

transportadora de tolvas.

Equipo
Tolva

Descripcin

Capacidad: 30 toneladas de fruta.

Escuela de Ingeniera
Ingeniera Civil Industrial
Instalaciones Industriales

Cinta transportadora

Material: Acero inoxidable.

Funcin: Recibir la fruta, lneas

alimentadoras instaladas sobre y debajo del
nivel del suelo, como se pida.
Alimentadores de lneas a granel para flujos
constantes de producto con puertas de
control de flujo.

Especialmente diseada para ser

alimentada por camiones o volcadores.

Potencia total: Dependiendo del rendimiento

de la lnea: 0,37, 0,55 0,9 KW.

Precio: 6.000.000.-

Capacidad: 30 toneldas.

Material: Pvc/Pvc blanca o verde de 5.2mm

espesor. Unin mecnica abisagrada en
inoxidable o galvanizada.

Funcin: Transportar las fruta hacia el lugar

de molienda.

Precio: 8.500.000.-

2. LAVADO DE LA FRUTA. Plataforma de lavado hecha totalmente de acero.

Equipo
Lavadora de fruta

Descripcin

Capacidad: 1.500 kg.

Material: Acero al carbn.

Potencia: 5,74 kW.

Funcin: La lavadora de frutas FW-100 est

Escuela de Ingeniera
Ingeniera Civil Industrial
Instalaciones Industriales

hecha para limpiar e higienizar la fruta.

Tensin: 230/400 V, trifsica, 50/60 Hz.

Precio: 9.100.000.-

3. REA DE MOLIENDA. Despulpadora, dos prensas neumticas con su

correspondiente transmisin, bomba de emulsin, tanque receptor de emulsin
jugo aceite, lneas de llenado.
Equipo

Despulpador

Prensas neumticas

Descripcin
Dimetro de los orificios de los tamices:
1mm, 3mm, 6mm
Largo del tamiz de despulpado: 50cm
Numero de aspas: 02 aspas para despulpar
y 6 cuchillas para triturar antes del
despulpado
Dimetro del tamiz: 18cm
Capacidad de produccin: 750 kg hora
(puede variar dependiendo de la fruta y de
la experiencia del operador)
Motor elctrico: 4 hp, 1.750 rpm
Voltaje: 220 VAC TRIFASICO
Peso: 110kg
Medidas: 110cm de ancho x 143cm de alto
x 50cm de profundidad
Precio: 5.000.000.Funcin: La prensa neumtica est
diseada para el prensado de masa de
fruta. El zumo fluye a travs de los canales
perforados y elementos de drenaje hacia
una bandeja de recogida debajo del cilindro.
Capacidad: 5 hl, 8 hl, 22 hl, 30 hl, 40 hl y 50
hl.
Material: Acero inoxidable.
Precio: 8.000.000.-

Escuela de Ingeniera
Ingeniera Civil Industrial
Instalaciones Industriales

Bombas

Funcin: La bomba de masa est diseada

para el transporte de la masa de fruta desde
el molino hacia la prensa.
Precio: 1.500.000.-

4. REA DE FILTRADO.

Equipo
Filtro

Estanques

Descripcin

Funcin: El filtro autolimpiable se utiliza

para la filtracin del jugo obtenido. El filtro
remueve las partculas grandes que
permanecen en el zumo despus del
prensado.

Material: Acero inoxidable.

Precio: 6.900.000.-

Funcin: Los tanques para jugos estn

destinados para el almacenamiento y
tratamiento del jugo.

Material: Acero inoxidable.

Capacidad: 500 litros.

Escuela de Ingeniera
Ingeniera Civil Industrial
Instalaciones Industriales

Precio: 5.000.000.-

5. REA DE PASTEURIZACIN.

Equipo
Pasteurizador HTST

Descripcin

Funcin: El pasteurizador se utiliza para la

pasteurizacin del zumo - tratamiento
trmico del jugo antes del llenado de
envases.

Capacidad: 1000 litros.

Acero inoxidable.

Precio: 23.000.000.-

Escuela de Ingeniera
Ingeniera Civil Industrial
Instalaciones Industriales

6. REA DE CONCENTRADO. Evaporador de simple efecto.

Equipo

Evaporador

Descripcin
Funcin: Una placa de intercambiador de
calor se compone de un conjunto de
corrugadas placas de metal, juntas de goma
y el marco. Los canales de flujo estn
formadas entre las placas y son sellados
por el empaque. Caliente y en fro flujo de
fluidos a travs de sus respectivos canales
alternativamente bajo la orientacin de
empaque.
Material: Acero inoxidable.
Precio: 40.000.000.-

7. REA DE ENVASADO.
Equipo

Envasadora

Descripcin
Funcin: Mquina envasadora, automtica,
de sistema mecnico, marca King Kong,
modelo MMLC/2 (dos o tres bocas
simultneas), con cabezal dosificador para
lquidos.
Produccin: Velocidad de formacin 70 a 80
unidades/sachet por minuto
Film: PE (Polietileno) desde 30 micrones
hasta 100 micrones de espesor.
Motor: 1 Hp - trifsico - 1500rpm - Blindado
100 %
Operador: 1 (una) persona.
Ancho envase: Mximo 30 mm - mnimo
180 mm.
Largo envase: Mximo 0 mm - mnimo 300
mm.
Cambio bobina de envase: Mximo 5
minutos.
Tensin alimentacin: 3 x 380 VCA + neutro
50 Hz- a pedido otras tensiones y
frecuencias.
Peso neto: 500 Kg aproximadamente.

Precio: 11.000.000.-

Escuela de Ingeniera
Ingeniera Civil Industrial
Instalaciones Industriales

Resumen de costos
Equipos

Precio

Canti
dad
$ 9.100.000
1

$ 9.100.000

$ 5.000.000

$ 8.000.000

Lavadora de
frutas
Despulpadora de
$ 5.000.000
frutas
Prensa
$ 8.000.000
neumtica
Filtro
$ 6.900.000
Evaporador
$ 30.000.000
Pasteurizador
$ 23.000.000
Envasadora
$ 7.762.641
Estanques
$ 5.000.000
Bomba
$ 1.500.000
Cinta
$ 8.500.000
transportadora
Tolvas
$ 6.000.000
Total
$
110.762.641

Total

1
$ 6.900.000
1 $ 30.000.000
1 $ 23.000.000
1
$ 7.762.641
5 $ 25.000.000
5
$ 7.500.000
1
$ 8.500.000
3 $ 18.000.000
21
$
148.762.641

Cotizacin Galpn
VENTA Y FABRICACION DE GALPONES METALICOS, INCLUYE CUBIERTA,
FUNDACIONES, MEMORIA DE CLCULO Y PLANOS ATENCION A TODO CHILE
FABRICACION SEGUN REQUERIMIENTO
GALPON 8 X 18 144 MTS2 $ 2.200.000
GALPON 10 X 30 300MTS2 $ 4.200.000
GALPON 15 X 30 420MTS2 $ 6.200.000
(VALORES MAS IVA)
Considerando las condiciones de la planta y sus
instalaciones es necesario un galpn aproximadamente de 20X30 metros, por lo tanto el
galpn aproximadamente tendra un costo de 10.500.000.Estos valores no consideran especificaciones especiales que debiera tener toda industria
alimentaria, como pisos especiales, condiciones de ventilacin, pinturas especiales, etc.