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ZOOTEC2004, 28 a 31 de maio de 2004 Braslia, DF

Manejo e Manejo de Emas e Porcos do Mato

CRIAO E MANEJO DE EMAS


Fbio Morais Hosken1

ABSTRACT
Pecaris or Brazilian Wild pigs (catetos and queixadas) and Rhea (emas) are brazilian wild
animals, that produce meat, leather and feathers of excellent quality, being capable to
contribute to make possible economically many rural properties, besides being an alternative
diversification livestock in the production. Our country has great native populations of these
species, representing a genetic patrimony, a faunstic resource to be preserved and used in a
rational way. They are associated species with the Brazilian ecology, mainly to our savannah
(cerrado) and forests. Your meats are appreciated. Your leather is rendered the production of
noble workmanships, it produces feathers (emas) and your fat is used in the Brazilian
indigenous therapeutics in American south, with proven effectiveness. The Rhea creation and
Pecaris or Brazilian Wild pigs (catetos and queixadas) find in Brazil all the necessary ingredients
to be a success example and maintainable development for the world, but for us to reach this
goal, we will need the more discharge competence, in several aspects, as improvement, genetic
selection, efficiency in the nurseries - I handle, sanitary control and fiscalization, qualified
professionals, modern laws for the section, universities and centers of researches engaged,
fiscal incentives, accessible and viable credit, and above all ethics, on the part of all the
involved Brazilians and committed with this revolution in the national livestock. This lecture
intends to collaborate giving information for creators, professionals and academic, teaching
institutions and researches and others interested in handling of these species of the Brazilian
wild fauna.

Zootecnista, planetarural@terra.com.br

Realizao: ABZ, AZOO-DF, FACULDADES UPIS

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Manejo e Manejo de Emas e Porcos do Mato

INTRODUO
A ema uma ave silvestre brasileira, que produz carne, couro e plumas de excelente qualidade,
sendo capaz de contribuir para viabilizar economicamente muitas propriedades rurais, alm de
ser uma alternativa pecuria de diversificao na produo.
Nosso pas detm a maior populao nativa desta espcie, representando um patrimnio
gentico, um recurso faunstico a ser preservado e utilizado de forma racional.
A criao comercial de espcimes da fauna silvestre brasileira normatizada atualmente pelo
IBAMA - Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis, em 15 de
outubro de 1997, atravs das portarias 117 e 118. Estas portarias fazem parte de uma srie de
estratgias que o IBAMA vem adotando, visando coibir o trfico de animais silvestres,
incentivando desta maneira, a criao racional em cativeiro.
Para se iniciar a criao comercial de emas, devem ser tomadas algumas providncias a fim de
legalizar a situao do criador. A caracterstica da rea onde ser implantado o criadouro, com
indicaes de acesso e outras informaes gerais, deve fazer parte de todo planejamento de
manejo, devendo ser enviadas ao IBAMA, em anexo ao projeto tcnico, para anlise, aprovao
e registro junto ao Instituto.
Um criadouro de fauna silvestre registrado no IBAMA, tanto na categoria comercial, cientfica ou
conservacionista, tambm pode ser utilizado como uma excelente ferramenta de educao
ambiental.
Os criadouros conservacionistas vm desenvolvendo programas de preservao e organizando
grupos de visitao, como na CBMM, em Arax/MG. Nesta modalidade de criadouro, se aborda
a reproduo natural da espcie, seu habitat, comportamento e reintroduo no meio
ambiente. Nos criadouros comerciais, o programa deve mostrar a importncia de se abastecer
um mercado de grande potencial de crescimento, com produtos oriundos de criadouros
registrados, reduzindo a presso de caa no habitat natural. Desta forma, pretende-se reduzir o
trfico de fauna e a caa predatria, gerando renda e empregos no campo.
HISTRICO
O nome dado atividade de criao racional de emas, Rheacultura, originou-se do gnero
Rhea, a que pertence esta ave.
O Uruguai o pas pioneiro na tecnologia de criao, principalmente a Fazenda Bat Iana,
localizada na cidade de Salto, que desenvolveu um sistema de criao que vem sendo
reproduzido em diversos criadouros comerciais. A Argentina tambm se destaca no setor,
possuindo um programa para a preservao da Ema de Darwin - Pterocnemia pennata. Talvez
pela proximidade com estes pases, gerando maior influncia, e pelo esprito inovador,
pecuaristas do Rio Grande do Sul iniciaram a criao nacional, com muita competncia e
estruturados em um sistema de associativismo.
A Ema tem sua imagem fortemente associada ao bioma cerrado, talvez pela influncia do
Parque Nacional das Emas, porm, abundante em vrias regies do Brasil, e em destaque nos
Pampas, na campanha gacha. Em muitos estados onde era comum, hoje se extinguiu ou est
em processo de declnio, como em vrias regies de Minas Gerais, por exemplo.
A carne de excelente qualidade e sabor. Seu couro se presta fabricao de artefatos e sua
gordura vem sendo utilizada na indstria mecnica de alta preciso, indstria cosmtica e
farmacutica, com registros na teraputica indgena brasileira e Sul Americana.
Este tipo de criao vem se destacando a cada dia no nosso pas, pois o territrio brasileiro
apresenta condies favorveis implantao dos criadouros, alm de abrigar grandes
populaes nativas em vrias regies. Nas propriedades, a criao pode gerar lucros extras,
atravs da comercializao dos animais nascidos, seus produtos e subprodutos. Esse resultado
possvel desde que o empresrio atenda s exigncias da legislao, registrando-se junto ao
IBAMA, o que significa legalizar a atividade.
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Para que se alcance o sucesso na criao de emas, a atividade deve ser encarada de maneira
empresarial, com profissionalismo, para minimizarmos os riscos inerentes a qualquer negcio.
Tratando-se da produo de uma espcie silvestre, de fundamental importncia que as
instalaes sejam adequadas, para que a reproduo ocorra nos ndices previstos. Os animais
devem ser manejados com segurana e funcionalidade, a fim de que seu desenvolvimento seja
satisfatrio.
A deciso de investir em uma atividade econmica significa levar em considerao aspectos
administrativos bsicos, relacionados ao planejamento, organizao, controle e utilizao
racional dos recursos.
O PAPEL DA CRIAO DE ANIMAIS SILVESTRES NA PRESERVAO DAS ESPCIES
As correntes conservacionistas atuais apontam a criao de animais silvestres com finalidade
comercial como um dos caminhos certos para a preservao de algumas espcies da fauna
brasileira, especialmente as que possuem potencial zootcnico, como a capivara - Hydrochaeris
hydrochaeris, a paca - Agouti paca e a ema - Rhea americana, entre outras, como os jacars,
catetos, cutias, cervos, queixadas, canrios da terra, curis, bicudos, psitacdeos (araras,
papagaios, jandaias e maritacas), serpentes e outras.
Essas espcies sofrem com a caa predatria e a destruio de seus habitats, o que leva a uma
diminuio progressiva de suas populaes, podendo chegar extino.
A demanda de seus produtos, principalmente a carne e o couro, e subprodutos como leo,
plumas, etc., no est sendo atendida, o que abre um imenso potencial econmico e zootcnico
para essas espcies. Alm disso, essas criaes podem significar novas alternativas para o
produtor rural, gerando renda e progresso social no campo.
Essa atividade encontra-se em incipiente estado de explorao no Brasil, com destaque para
Rio Grande do Sul, So Paulo, Gois, Minas Gerais, Mato Grosso, Tocantins, Mato Grosso do
Sul, Bahia, entre outros. A ttulo de esclarecimento, sabe-se que para um restaurante servir
carne oriunda de animais silvestres e para uma casa de carnes ou supermercado vend-la,
estes estabelecimentos devem, obrigatoriamente, ser registrados no IBAMA, e s podem
adquirir o produto de um criadouro comercial tambm devidamente registrado no Instituto.
Vale ressaltar que o consumo de carne de caa ou de animais silvestres vem aumentando e
ganhando cada vez mais adeptos, como vem sendo anunciado constantemente pela mdia. A
produo no atende a demanda interna do pas e ainda existe o mercado externo, cada vez
mais interessado em carnes de melhor qualidade e mais saudveis.
Para fomentar esta atividade necessrio criar linhas de crdito e programas de incentivo por
parte das instituies financiadoras (governamentais e no governamentais) para esses
projetos, visto que trata de preservao e educao ambiental, ecologia, gerao de empregos
e fixao do homem no campo.
Com uma ao dessa natureza, daramos um grande passo para a proteo de nossa fauna
(patrimnio gentico), alm de representar uma excelente alternativa para o produtor rural,
servindo inclusive pequena propriedade, como geradora de receitas e protena de baixo custo,
visto que so animais rsticos e adaptados s nossas condies, o que a caracteriza como
atividade social e ecologicamente correta.
Esse melhoramento gentico, visando produtividade, atravs da seleo a favor de
caractersticas desejveis, tais como temperamento dcil, prolificidade e ganho de peso, iro
viabilizar a explorao do imenso potencial zootcnico dessas espcies, j comprovado em
outros pases como Colmbia e Venezuela em relao s capivaras, o Uruguai com as Emas, o
Panam com as pacas e os EUA com os crocodilos da Flrida e psitacdeos (araras e
papagaios), aves tambm muito bem exploradas comercialmente pelas Filipinas e Europa, com
destaque para Blgica, Espanha e Alemanha.
Atualmente, o potencial de utilizao da fauna no se restringe apenas comercializao de
produtos, subprodutos e animais, mas tambm pode ser utilizada em integrao com o Turismo

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Eco Rural, como atrativo visual, e na gastronomia, ecoturismo, fazendas de caa (ainda sem
legislao especfica no Brasil) e de lazer.
Embora muitas espcies tenham potencial para o aproveitamento zootcnico, suas populaes
encontram-se em estado selvagem, sendo dizimadas de forma irracional pela caa predatria
ou ocupao/destruio de seus habitats.
Nos criadouros de emas com finalidade econmica utilizaremos uma tecnologia de criao que
exige um maior grau de adaptao dos espcimes ao cativeiro, com tcnicas adaptadas ou
semelhantes quelas utilizadas com os animais domsticos.
DESCRIO DA ESPCIE
A ema a maior ave da Amrica. Chega a medir 1,80 m de altura. Pode pesar at 60 kg,
porm, seu peso mdio de 40 kg para as fmeas e 45 kg para os machos.
Sua plumagem predominantemente cinza, porm, apresenta tons mais claros chegando quase
ao branco e tons escuros formando plumas negras. Os olhos e narinas esto situados bem
acima na cabea e suas patas so providas de trs dedos, diferentemente do avestruz que
possui dois. A ema pertence a um grupo de aves, popularmente conhecidas como ratitas, sendo
consideradas as aves mais primitivas, entre as atuais.
A ema faz parte da fauna silvestre brasileira, representada por todos aqueles animais
pertencentes s espcies nativas, migratrias e quaisquer outras aquticas ou terrestres,
reproduzidas ou no em cativeiro, que tenham seu ciclo biolgico ou parte dele ocorrendo
naturalmente dentro dos limites do territrio brasileiro. No existem diferenas sexuais
marcantes entre machos e fmeas (dimorfismo sexual), pois, os rgos genitais encontram-se
encerrados na cloaca. O sentido da viso muito apurado.
A EMA NA NATUREZA
ESTUDO DO COMPORTAMENTO ANIMAL - ETOLOGIA
Amplamente distribudas pelo Brasil, as emas so animais de hbito gregrio, vivendo em
grupos ou famlias. Habitam locais planos, campos, cerrados, reas com vegetao e
pastagens. No animal de floresta, com densa vegetao associada a charcos, lagos, rios,
crregos, banhados e pntanos. No pantanal mato-grossense, costumam pastar em campo
aberto. So aves diurnas. O comportamento mais marcante o reprodutivo/sexual, quando as
aves entram na estao de postura, e se iniciam as disputas entre os machos pelas fmeas e
pela dominncia do grupo, onde cada reprodutor tenta atrair um maior nmero de fmeas para
seu harm, se exibindo de forma caracterstica, em display.
O macho se encarrega de fazer o ninho, incubar os ovos e de criar os filhotes. As fmeas se
limitam a copular e a botar os ovos ao redor do ninho do macho que est em acasalamento
com ela. A fmea pode copular com diferentes machos, em seqncia. Aps a postura, o
macho traz com o bico os ovos do redor para o interior do ninho, formado por uma depresso
no solo. Esta depresso (ninho), possui um acero, que a regio sem vegetao ao redor,
expondo o solo e isolando o ninho de um eventual incndio. Trata-se de uma estratgia de
sobrevivncia, uma vez que queimadas naturais so comuns no cerrado, por exemplo. Entre os
predadores que atacam ninhos e filhotes, citamos o tatu, o lagarto ou tei, o gavio, as corujas,
e tambm o homem.

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BIOLOGIA DA EMA - CLASSIFICAO ZOOLGICA


Reino: Animal
Filo: Chordata
Classe: Aves
Subclasse: Neornithes
Superordem: Paleognathae
Ordem: Rheiformes
Famlia: Rheidae
Gneros: Rhea
Pterocnemia
Espcies: Rhea americana (Ema comum - Common Rhea)
Pterocnemia pennata (Ema de Darwin - Darwin's Rhea)
Sub-espcies: Rhea americana intermedia (Rothschield & Chubb, 1914)
Rhea americana americana (Linn, 1758)
Rhea americana albescens (Arribalzaga & Holmberg, 1878)
ANATOMIA E FISIOLOGIA DAS EMAS
O conhecimento da anatomia das emas de grande utilidade para o criador e o profissional que
atua diretamente com o manejo em criadouros. O entendimento de particularidades destas
aves ir levar a uma melhor utilizao de medicamentos, adequao de dosagens e elaborao
de dietas, explorando a grande capacidade digestiva para fibras que as emas possuem.
A DIGESTO - SISTEMA DIGESTIVO
O sistema digestivo da ema bastante diferente de outras aves pela ausncia do papo.
A ema apresenta o bico chato e largo. Este tipo de bico adequado para engolir alimentos
inteiros e no para tirar pedaos.
A lngua da ema muito pequena e o paladar pouco desenvolvido. Atrs da lngua fica a glote.
A glote uma fenda que se abre permitindo que o ar passe para a traquia e pulmes, e se
fecha quando ocorre a passagem do alimento pela garganta em direo ao esfago.
O esfago desemboca diretamente no proventrculo (estmago glandular), que possui glndulas
que secretam suco gstrico.
O proventrculo comea como uma dilatao da poro caudal do esfago e termina na juno
com o ventrculo. o primeiro estmago, tambm chamado de estmago glandular. Possui
enzimas responsveis pela digesto qumica.
O proventrculo age como um estmago independente, tendo fora contrtil para misturar e
uma capacidade de estocagem com grande possibilidade de expanso e secreo de enzimas
digestivas. Existe uma grande quantidade de glndulas secretrias, localizadas crniodorsalmente. O proventrculo o maior local de ocorrncia de impactaes.
O ventrculo, tambm conhecido por moela, se localiza entre o fgado e as costelas, em frente
aos intestinos, separado por uma fina membrana. O ventrculo, em condies normais, capaz
de armazenar at 500 gramas de pedras. Estas pedras tm a funo de moer os alimentos,
principalmente as fibras. Dificilmente so excretadas, porm, se desgastam no processo, sendo
necessria a contnua reposio deste material. As melhores pedras para serem utilizadas na
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dieta dos animais, so as chamadas seixos rolados ou pedras de rio. Devem ser evitadas as
pedras calcrias, que se lascam com facilidade, produzindo lminas ou pontas que possam ferir
o trato digestivo da ave. Aps o processo de moagem, os alimentos passam atravs do
esfncter, que tem a funo de reter partculas ainda grosseiras para o intestino delgado, onde
alguns nutrientes so absorvidos e mais sucos digestivos so adicionados ao bolo alimentar,
principalmente pelo pncreas, para digesto de gorduras. O intestino delgado dividido em trs
pores: o duodeno, o jejuno e o leo.
O duodeno o primeiro segmento do intestino delgado, iniciando-se no final do piloro, do lado
direito do ventrculo e continuando at o jejuno. O fgado e o pncreas depositam ali suas
enzimas, sendo este o local de maior digesto de gorduras, protenas e carboidratos.
O jejuno o segundo segmento do intestino delgado, sendo a continuidade do duodeno, com
notvel diferena morfolgica entre esses dois segmentos. um local de absoro de
nutrientes.
O leo a terceira e ltima poro do intestino delgado. responsvel pela absoro e digesto
do alimento ingerido.
O ceco pertence ao intestino grosso. Inicia-se a partir da juno leo-cecal e possui o aspecto
saculado e bicorno. Em emas e outras ratitas bastante desenvolvido e realiza a digesto e
absoro de fragmentos alimentares que no foram digeridos anteriormente.
O clon longo e bastante desenvolvido. o local onde ocorre a digesto fermentativa feita
por bactrias. O comprimento dessas pores do intestino grosso (clon e reto), est
relacionado dieta oferecida.
A cloaca uma bolsa onde desembocam as aberturas do trato urinrio, digestivo e reprodutivo,
abrigando tambm a Bursa de Fabrcius. Possui trs grandes compartimentos: o coprodeu, que
recebe as fezes do reto; o urodeu, que recebe a urina dos ureteres dos rins, o smen dos
canais deferentes no macho, e os ovos do oviduto nas fmeas; e o proctodeu, que abriga o
falo, nos machos, ou o clitris, nas fmeas. A abertura da cloaca localiza-se logo abaixo da
cauda, possuindo comunicao direta com o exterior.
As ratitas, como as emas, no apresentam bexiga, no entanto, o processo de excreo de urina
e fezes ocorre separadamente, diferindo de outros grupos de aves.
Tabela comparativa entre o comprimento do intestino de ratitas
PORO DO INTESTINO

EMA

AVESTRUZ

EMU

INTESTINO DELGADO (%)

62

36

94

CECO (%)

21

RETO (%)

17

57

Fonte: Adaptado de Tully & Shane, 1996.

SISTEMAS DE CRIAO
Atualmente, considera-se a utilizao de quatro sistemas para a criao de emas. As
caractersticas de cada sistema de criao so citadas a seguir, porm, o mais comumente
utilizado nas fazendas de emas o sistema semi-intensivo, por ser mais eficiente em termos de
produo e rentabilidade.
Criao Intensiva - Todas as etapas do processo de criao so realizadas em confinamento;
existe incubao e inseminao artificial.
Criao Semi-intensiva - o sistema mais utilizado e mais vivel economicamente. Os
reprodutores ficam dispostos em parques de rea livre, porm, delimitada; a incubao
artificial ou natural, com cria dos filhotes confinados e engorda em sistema de parques
(piquetes); a alimentao oferecida aos animais balanceada.

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Criao Semi-extensiva - Os reprodutores ficam juntos em grandes reas; a incubao natural


ou at artificial, com alguma etapa ou fase manejada separadamente em instalaes prprias; a
alimentao natural com pouca ou quase nenhuma suplementao.
Criao Extensiva - Sistema de criao em que so utilizadas reas de grande extenso; a
incubao natural; existe um escasso controle produtivo e a alimentao natural, com
pouca ou quase nenhuma suplementao.
INSTALAES E MANEJO NAS DIVERSAS FASES DE CRIAO
Principais setores que compem o sistema de criao de emas e o manejo empregado aos
animais em cada fase de vida.
O local para a implantao do criadouro, deve apresentar uma rea bastante plana, com boa
drenagem e solos mais arenosos. O ideal so as regies com baixa pluviosidade, ou seja,
lugares com curtos perodos de chuva e tambm sem fortes correntes de ar.

Reproduo

Incubatrio

Cria ou Berrio

Recria ou Creche

Terminao

Observao / Quarentena

Instalaes de apoio

SETOR DE REPRODUO
Os reprodutores do plantel sero alojados em piquetes, denominados Piquetes de Reproduo.
No interior de cada piquete de reproduo, instalaremos um brete de manejo em madeira, com
comedouro e bebedouro internos. Este brete ser utilizado quando for necessrio realizar
qualquer tipo de manejo com as aves. Teremos tambm bebedouros de bia, instalados
prximos cerca de conteno dos piquetes, que devero ser abastecidos com gua sempre
fresca e de excelente qualidade. Uma rea de 500 m2, seria ideal para cada ave adulta, porm,
existem criadouros intensivos no Canad, Estados Unidos e at mesmo no Brasil, que utilizam
reas bem menores. O tamanho do piquete ir variar de acordo com o manejo empregado, se
sistema de casais ou colnias. Como os animais esto iniciando sua vida reprodutiva, o local
escolhido para alojar este setor dever ser muito tranqilo, sem barulho e sem muito trnsito
de pessoas, assim, iremos diminuir os fatores que geram o estresse.
As cercas devem ter 1,70 m de altura, podendo ser feitas com a tela campestre super (1,50 m
de altura), com mais 2 fios de arame liso, espaados de 10 em 10 cm.
Os piquetes devem possuir boa cobertura vegetal, com leguminosas ou gramneas. indicado
plantar sanso-do-campo ou outra cerca-viva ao redor destes piquetes, visando oferecer
segurana e privacidade aos animais.
Estes piquetes devem ter corredores de manejo para facilitar o trnsito de animais entre eles e
a coleta de ovos pelos funcionrios. Estes corredores tero largura entre 3 e 5 metros,
possibilitando a passagem de veculos pequenos e tratores. Durante a estao reprodutiva,
naturalmente, os machos ficam mais agressivos, podendo at mesmo ocorrer acidentes. Por
este motivo tambm recomendvel que exista a separao entre os piquetes, feita atravs
dos corredores de manejo.
No setor de reproduo, o manejo dirio se concentra apenas na alimentao dos animais e
coleta dos ovos. Este manejo dever ser feito duas vezes por dia, pela manh e ao entardecer.
A rao oferecida ser para reprodutores, complementada com volumoso de qualidade picado.

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MANEJO REPRODUTIVO
Os acasalamentos podem ser realizados na forma de casais ou colnias. A escolha dos animais
para a formao dos casais ou colnias ser feita em funo da compatibilidade, do grau de
parentesco e de caractersticas produtivas a serem melhoradas nos produtos gerados por eles.
Assim que comeam a apresentar as caractersticas de maturidade sexual, podem ser
separados em casais ou colnias, dependendo do tipo de manejo utilizado no criadouro.
O acasalamento utilizando-se o sistema de casais, tem a vantagem de permitir que o criador
tenha um maior controle gentico sobre o plantel, podendo fazer cruzamentos que melhorem
uma ou mais caractersticas desejveis. A desvantagem deste sistema seria um maior
investimento em instalaes e aquisio de um elevado nmero de machos.
O acasalamento no sistema de colnias o mais utilizado na criao comercial de emas, pois
exige menores investimentos em infra-estrutura, como a construo de piquetes, alm de
explorar a capacidade natural do macho de cobrir at 5 fmeas, sem afetar significativamente
sua fertilidade.
COMPORTAMENTO REPRODUTIVO E POSTURA
A maturidade sexual dos machos e fmeas, geralmente, acontece em torno de dezoito a vinte
meses de idade e a reproduo ocorre a partir de 24 meses. Antes da estao reprodutiva,
normalmente dois meses, ocorrem as disputas entre os machos para composio de seu grupo.
Estas disputas so fundamentais, pois liberam uma carga hormonal determinante na fertilidade
do macho. Durante a disputa, acontecem empurres violentos e chutes, mas os rivais no se
ferem gravemente. Depois de demonstrar sua dominncia, o macho copula rapidamente com a
fmea e sai procura de outras para cortejar, at que o grupo esteja formado.
Durante o perodo que est fazendo a corte, o macho inicia a confeco do ninho. O ninho
um crculo de aproximadamente 1 metro de dimetro, feito numa depresso do piquete ou
cavado pelo macho. Depois, o ninho forrado com folhas, penas ou outros materiais macios,
que iro servir de cama para os ovos. Ao redor do ninho existe uma rea sem vegetao, feita
pelo macho, como se fosse um aceiro, que tem a funo de proteger a ninhada de incndios,
to comuns no cerrado, habitat natural das emas.
A fmea inicia a postura, geralmente, 20 dias aps a cpula. Podem botar um ovo a cada 2
dias, at completarem 25, em mdia, por postura. O macho senta no ninho para chocar uns 2
dias depois do incio da postura. As fmeas pem os ovos ao redor do ninho e no em seu
interior, cabendo mais uma tarefa ao macho, que os conduz para dentro do ninho. Dependendo
da opo do criador, a incubao ser natural, feita pelo macho, ou artificial, feita no interior
das instalaes do incubatrio.
INCUBAO NATURAL
No processo de incubao natural dos ovos, o macho assume toda a responsabilidade pela
confeco do ninho, corte, cpula e cria dos filhotes. A capacidade de choca do macho, de 18
ovos por ninho, em mdia. O ideal que este nmero no seja superior a vinte, pois o macho
no conseguiria sentar sobre todos eles, nem aquec-los de maneira uniforme. Durante a
choca, o macho vira os ovos com o bico de 2 a 3 vezes por dia e cada vez que se ajeita,
transfere os ovos da borda para o meio do ninho, fazendo com que todos tenham aquecimento
semelhante. importante retirar as fmeas do piquete de reproduo logo que os machos
iniciarem o choco, para que elas no atrapalhem o processo. A choca dura de 38 a 40 dias, em
mdia, sendo feita a uma temperatura de 35,5 a 36,7 C. Depois deste perodo, os ovos
iniciam a ecloso, normalmente sem necessitar da ajuda do macho. Os filhotes so bastante
ativos, seguindo o pai e aprendendo a comer e caar insetos com ele. Depois de 2 ou 3 meses
sendo criados pelo pai, os filhotes so transferidos para o setor de recria onde tero outras
destinaes.

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INCUBAO ARTIFICIAL
Na criao de emas com finalidade comercial, a incubao artificial dos ovos bastante
utilizada para aumentar a produtividade. O criador poder realizar a incubao dentro de sua
propriedade ou utilizar-se de servios oferecidos por centros especializados de incubao e
criao de filhotes. Abordaremos alguns aspectos relacionados ao nascimento, desde a coleta
dos ovos at a ecloso e os primeiros cuidados com os filhotes recm-nascidos.
CARACTERSTICAS DO OVO
Os ovos de ema possuem formato elptico e pesam de 400 a 700 gramas, variando de acordo
com o grupo gentico ou a subespcie. Logo que as fmeas botam o ovo, este apresenta uma
tonalidade amarelo-plida a dourada, se tornando branco aps 5 ou 6 dias. A casca do ovo da
ema apresenta menos poros que a do avestruz e do emu, por exemplo, o que uma vantagem,
pois diminuem as chances de infeces. Os ovos no frteis tambm podem ser aproveitados
na confeco de artesanatos e bijouterias.
INCUBATRIO
Neste setor, so necessrias vrias salas separadas, onde sero instalados os equipamentos
adequados, que facilitaro o manejo em todas as fases que compem o processo de incubao.
O setor de incubao varia bastante entre criadouros, mas normalmente, composto por
escritrio, vestirio, banheiro, sala de recepo dos ovos, sala de higienizao dos ovos, sala de
estocagem (armazenagem), sala de incubao, nascedouro, maternidade e sala do gerador.
No manejo sanitrio previsto para este setor, ressaltamos alguns cuidados bsicos a serem
seguidos, entre eles:

Desinfeco dos equipamentos (incubadoras, nascedouros, etc), por fumigao e/ou


desinfetantes antes de cada perodo de incubao;

Uso de pedilvio na entrada do incubatrio. O pedilvio dever conter uma soluo


desinfetante, que ser trocada semanalmente ou antes disto, se necessrio.

SETOR DE CRIA - BERRIO


Os filhotes que foram incubados artificialmente tambm sero criados sem os pais. A criao
artificial exige instalaes, manejo e cuidados especiais, sendo a fase mais delicada, com
maiores ndices de mortalidade. Por ser um perodo crtico, as aves necessitam de um local
protegido, dotado de aquecimento para o perodo noturno e tambm para dias de chuva. Este
setor possui piquete e rea de abrigo e ir alojar animais de zero a noventa dias, que exigem
maiores cuidados.
A instalao conhecida como berrio, e se caracteriza por possuir piquetes com 50% da rea
coberta e 50% de rea livre. Nesta fase de criao, todos os cuidados devero ser tomados
para diminuir a mortalidade, como limpeza e desinfeco das instalaes, alimentao com
rao prpria para esta fase, conteno dos animais na parte coberta em situaes de chuvas e
baixas temperaturas, manejo veterinrio e acompanhamento do desenvolvimento dos animais
atravs de pesagens peridicas e anlise das curvas de crescimento.
SETOR DE TERMINAO
A terminao ou engorda, ser realizada em piquetes, cuja rea poder variar de 2.500 m2 a 1
hectare, no sistema semi-intensivo. Esta fase vai dos 6 meses at os 12 a 14 meses, idade de
abate ou comercializao.

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Manejo e Manejo de Emas e Porcos do Mato

Os piquetes devem possuir abrigo completo, com bebedouro e comedouro. O fornecimento de


rao de crescimento para animais na fase de engorda ser parcelado em duas vezes. Os
piquetes sero cobertos com gramneas e leguminosas de alto valor nutritivo.
Uma densidade populacional mnima de 200 m/ave aceita, sendo 1.000 m2 o nmero ideal e
recomendado, a fim de se manter a cobertura vegetal e evitar compactao do solo.
BRETE DE MANEJO
O brete de manejo a instalao onde ser fornecida alimentao e gua aos animais. A
funo desta instalao acostumar os animais a entrarem no brete para comer e beber,
facilitando o manejo e a conteno, quando necessrio. Existe uma rea coberta onde sero
instalados dois comedouros e um bebedouro com bia. Este bebedouro ser separado por tela.
Esta rea ser cimentada e coberta com telhas, que podem ser de barro, telhas ecolgicas ou
outro material eficiente e disponvel na propriedade. Este brete ter rea total de 100 m (10 m
x 10 m), possuir dois portes medindo 1,20 m cada e sua cerca ser de madeira.
CERCAMENTO DOS PIQUETES
As cercas so responsveis pela maior parte do custo inicial do projeto. Vrios fatores definem
o tipo de cerca, tais como a topografia, a disponibilidade de recursos e as condies locais. O
aspecto esttico (gosto pessoal do criador, integrao com o turismo rural, etc.), tambm deve
ser considerado. Deve-se fazer uma planta baixa da rea onde ser instalado o criadouro,
visando determinar permetros, localizao de abrigos, estradas de acesso e servio, etc. A
partir da, relacionam-se as quantidades de materiais envolvidos que iro compor o oramento.
Como as emas no foram a cerca, no h necessidade de se construir baldrame para fixar, ou
chumbar a tela no solo. Um bom aterramento suficiente. Entretanto, como um dos fatores
que definem o tipo de cerca o gosto pessoal, alguns criadores optam por fazer o baldrame, o
que tem vantagens, como maior vida til dos moures, durabilidade da tela e segurana do
plantel e a desvantagem do custo inicial e investimento mais elevado.
As cercas so obrigatoriamente teladas, existe a opo de se usar a tela Campestre Super da
Belgo Mineira, que possui dois tamanhos: 1,20 m e 1,50 m de altura. Para emas jovens,
utilizaremos a cerca de 1,50 m de altura. Para os reprodutores, as cercas tero 1,70 m de
altura, sendo feitas com a tela campestre super de 1,50 m de altura, acrescidos de mais 2 fios
de arame liso, espaados de 10 em 10 cm. Uma opo barata, seria construir a cerca com
arame liso e ovalado, com cerca de 10 a 16 fios, com espaamento variando de 10 a 15 cm
entre os fios. Esta cerca conhecida em algumas regies do pas por cerca paraguaia. Este tipo
de cerca eficiente apenas para adultos, para filhotes no funciona, pois so pequenos e
passam pelo espaamento dos fios.
O recomendado a utilizao de moures de madeira de 2,5 m de altura, com espaamento de
4 a 5 metros entre os moures e bitola de 13 a 15 cm de dimetro. No piquete de reproduo,
deve-se construir cantos chanfrados, para evitar que o macho prenda a fmea nos cantos
durante a cpula. A fixao da tela no mouro poder ser feita com grampos, se o palanque for
de madeira, ou amarrando-se com arame em trs ou quatro pontos. Se o terreno for irregular
indicado um nivelamento prvio antes de se construir a cerca. importante lembrar que a cerca
no tem s a funo de no deixar a ema sair, mas tambm de evitar a entrada de predadores,
principalmente cachorros.
Depois da perfeita fixao da tela aconselhvel promover um aterramento superficial, para
garantirmos que no ficaro espaos entre a tela e o solo. Esse servio pode ser agilizado com
um trator, utilizando-se um disco de arado, que ao contornar o permetro externo do piquete,
jogar uma leira de terra sobre a base da cerca. O acabamento do servio manual, socandose a terra virada e promovendo a aterragem firme das cercas. Aps a construo de qualquer
cerca, dever ser feita uma vistoria minuciosa do piquete, para recolher todos os pedaos de
arame, lascas de madeira, pregos e outros materiais utilizados. As emas so muito curiosas e
ingerem qualquer tipo de material, podendo se ferir com facilidade. Todos os cuidados, visando
a segurana dos animais e tratadores e a reduo de acidentes, devero ser tomados.
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Manejo e Manejo de Emas e Porcos do Mato

Devemos ter bom senso e ateno aos detalhes construtivos:

O segredo das cercas est nos extremos, com escoras e palanques bem-feitos;

A resistncia do cercado est no tipo de espaamento das sustentaes, tipo de arame


e/ou malha da tela e capricho construtivo (apiloamento, estiramento);

A disposio de elementos como bebedouros, comedouros e porteiras, dever ser


cuidadosamente planejada;

Devemos ter cuidado contra descargas eltricas fazendo o isolamento e aterramento


das cercas;

Manuteno / reestiramento, substituio de materiais danificados, prtica do aceiro;

recomendvel o plantio de uma cerca viva no lado externo da cerca do criadouro.


rvores frutferas, sanso-do-campo e leucena so espcies indicadas.

NUTRIO
A alimentao influencia diretamente a sade, a reproduo e o crescimento de todos os seres.
Porm, em cativeiro, as aves no tem grande atividade fsica como na natureza e o alimento
fornecido de forma constante e em quantidades acima do necessrio, podendo levar
obesidade, problemas reprodutivos, entre outros.
Uma boa alimentao aquela que rene todos os elementos indispensveis a um equilbrio de
vida e aumenta a resistncia orgnica das aves, conduzindo ao seu bom estado de sade ou
permitindo seu rpido restabelecimento em caso de doena. Os nutrientes bsicos de uma
alimentao bem balanceada e completa so:

gua;

Minerais;

Protenas;

Vitaminas;

Gorduras (lipdios);

Carboidratos (glicdeos).

GUA
A gua um dos ingredientes fundamentais para uma criao obter sucesso. Ela usada para
quase todos os procedimentos de manejo, entre eles, a limpeza das instalaes e a higiene dos
tratadores e tambm para saciar a sede das aves. A gua de beber deve ser fresca, de
excelente qualidade e estar sempre disponvel para as aves.
Manejo alimentar
No manejo alimentar executado no criadouro, uma das preocupaes sempre fornecer raes
adequadas para cada fase de vida da ave. Existem cinco tipos de raes, so elas:
-

Rao inicial: para animais de 0 a 3 meses.

Rao de crescimento: para animais de 3 a 11 meses.

Rao de acabamento: indicada para animais de 11 a 14 meses, destinados ao abate.

Rao de reproduo: utilizada no incio e durante toda a poca de postura, para aves
acima de 24 meses.

Rao de manuteno: para animais adultos fora da estao reprodutiva.

Obs.: Em todas as fases de vida da ema, alm da rao, devemos fornecer suplementos
vitamnicos minerais e volumosos de qualidade.

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ALIMENTAO DOS RECM-NASCIDOS


Filhotes de ema recm-nascidos possuem o saco vitelnico, que uma reserva de alimentos e
anticorpos. Esta reserva suficiente para uns 3 dias, sem a necessidade de alimentao extra.
A absoro incompleta do saco vitelnico pode causar infeco e morte do animal, sendo uma
das maiores preocupaes nos primeiros 15 dias do filhote. Para amenizarmos este problema,
fundamental que o animal fique de p e se movimentando o mais rpido possvel, para gastar
energia e consumir os nutrientes do saco vitelnico. gua e alimentos no devem ser oferecidos
nos 2 primeiros dias de vida do filhotes, pois, isto tambm ajudaria na absoro do saco
vitelnico.
ALIMENTAO DOS FILHOTES
Para os filhotes de 3 dias de idade at os 3 meses, iremos oferecer rao inicial balanceada,
trs vezes ao dia. Na 1 semana, a rao pode ser dada vontade, porm, nas semanas
seguintes daremos uma quantidade de rao equivalente 10% do peso vivo dos filhotes. A
rao ser suplementada com 50 g de verde picado/dia/ave. O volumoso pode ser alfafa, sojaperene ou similares. A rao dever ter de 18 a 24% de protena. A gua deve ser de
qualidade, estar fresca e acondicionada em bebedouros rasos, para que os filhotes no se
afoguem.
Nveis Recomendados de nutrientes para Rao Inicial
NUTRIENTE
Protena (%)
Fibra (%)
Gordura (%)
Energia (kcal/kg)
Clcio (%)
Fsforo (%)

QUANTIDADES
18 - 24
8 - 10
3-8
2.300 - 2.600
1,2 - 2,0
0,9 - 1,2

Fonte: Muirhead (1995).

ALIMENTAO DE ANIMAIS ACIMA DE 3 MESES


Para aves acima de 3 meses, ser oferecida rao de crescimento balanceada, trs vezes ao dia
e suplementao com feno de leguminosas, capim picado e pastagem. O clculo de
fornecimento da rao continua sendo de 10% do peso vivo/animal/dia. A gua deve ser
fresca, abundante e de qualidade. Como nesta idade as aves j cresceram bastante, o
bebedouro deve ser instalado em um nvel mais alto em relao ao solo.
Nveis Recomendados de nutrientes para Rao de Crescimento e Manuteno
NUTRIENTE
Protena (%)
Fibra (%)
Gordura (%)
Energia (kcal/kg)
Clcio (%)
Fsforo (%)

QUANTIDADES
16 - 20
10 - 12
3-6
2.000 - 2.400
1,2 - 1,8
0,85 - 1,2

Fonte: Muirhead (1995).

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ALIMENTAO DOS REPRODUTORES


Para os reprodutores iremos oferecer de 800 a 1000 gramas de rao peletizada/ave/dia,
contendo 16% de protena. Esta rao ser parcelada em duas vezes, de manh e tarde. A
dieta ainda inclui o consumo de volumosos, que sero oferecidos vontade, sendo importante
que sejam de qualidade.
Nveis Recomendados de nutrientes para Rao de Reprodutores
NUTRIENTE
Protena (%)
Fibra (%)
Gordura (%)
Energia (kcal/kg)
Clcio (%)
Fsforo (%)

QUANTIDADES
14 - 20
9 - 12
3-5
2000 - 2300
2,0 - 3,5
1,0 - 1,2

Fonte: Muirhead (1995).

CONSIDERAES SOBRE ALIMENTAO


Para emas de todas as idades, iremos oferecer pedrinhas (gastrlitos), para auxiliar na
digesto. O tamanho das pedrinhas (somente de quartzo - seixo rolado), ser a metade do
tamanho da unha da ave. O consumo de pedras muito pequenas pode levar a impactao. A
ema coprfaga, ou seja, tem o hbito de comer fezes. Este hbito est presente em todas as
fases de desenvolvimento, desde que nasce at a fase adulta, sendo normal e no causando
srios prejuzos sade do animal. A dieta das emas exige ainda complementao com pasto
verde de qualidade.
FORRAGEIRAS PARA EMAS
A utilizao das plantas forrageiras (gramneas ou leguminosas), na dieta das emas, procura
garantir nveis corretos de ingesto de fibras, estimular o consumo, promover a diversificao
da alimentao e proporcionar uma sade digestiva adequada.
Entre as leguminosas, temos a alfafa que um alimento de excelente qualidade para emas de
todas as idades. Pode ser utilizada diretamente no pastejo, principalmente para filhotes, na
forma de forragem conservada (feno, peletizada ou silagem), ou para suplementao verde no
comedouro (picada). Animais jovens podem pastejar essa planta desde os primeiros dias de
vida, devido ao reduzido tamanho de suas folhas e tambm qualidade de suas fibras,
diminuindo os riscos de impactao nessa fase. Para animais acima de trs meses de idade, a
alfafa no muito recomendada, pois no suporta o pisoteio. As emas andam e pastam o dia
inteiro, portanto deve-se escolher uma outra forrageira que seja resistente movimentao dos
animais dentro do piquete. No Brasil, o estilosantes uma alternativa muito utilizada em
substituio alfafa, pois apresenta tamanho reduzido das folhas, facilitando o pastejo durante
as vrias fases dos animais, alm de ser uma planta rstica, j adaptada s condies tropicais.
Durante o pastejo, as emas tem como hbito cortar as folhas atravs de bicadas rpidas e
fortes. Por este motivo, a resistncia oferecida pela folha no pode ser alta, a ponto de sair um
pedao muito grande. Caso isto acontea, a possibilidade de ocorrer impactao
(congestionamento no estmago mecnico), ser bem maior.
Durante as pocas de seca, os fenos de leguminosas representam boas fontes de alimentao.
Devemos tomar cuidado para no deixar a planta por muito tempo no sol, pois isto diminuiria
acentuadamente sua qualidade. O armazenamento correto fundamental para que no ocorra
contaminao do material. Este tipo de alimento deve ser oferecido de maneira gradual e
somente para aves que apresentem trato digestivo suficientemente desenvolvido, normalmente
entre 4 e 6 meses de idade.

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COBERTURA VEGETAL DOS PIQUETES DE EMAS


A criao de emas deve ser uma atividade agroecolgica e tambm sustentvel. Para que haja
esta sustentabilidade ambiental, o solo deve ser conservado e sua cobertura vegetal mantida.
Poder ser necessrio vedar ou reformar um piquete.
O manejo nutricional prev o forrageamento atravs da distribuio de capim picado
diariamente e em quantidades suficientes para satisfazer as necessidades de consumo de todo
o plantel alojado no piquete. Certamente, os animais iro pastejar as gramneas e leguminosas
do piquete, o que um aspecto positivo, pois satisfaz um hbito instintivo desse herbvoro
monogstrico. Quanto mais os animais dependerem e utilizarem o pasto do piquete, maior ser
seu grau de degradao. Portanto, importante o fornecimento de forragens de excelente
qualidade, em quantidades suficientes, para favorecer a manuteno da cobertura vegetal. No
caso de eliminao da pastagem e compactao do solo (freqentes no sistema intensivo),
reformas, vedaes e construes extras de piquetes podero ser necessrias.
Na seleo das espcies forrageiras a serem plantadas, sempre d preferncia quelas
adaptadas s condies de solo, topografia e clima de sua regio. O importante que seja
agressiva e promova uma rpida e completa cobertura do solo. Em caso de pastagens j
estabelecidas, inclusive por espcies nativas, se apresentarem boas condies, eliminam os
custos com o plantio de nova cobertura vegetal e se prestam perfeitamente ao criadouro. Como
exemplos de gramneas bem aceitas pelos animais, temos as brachirias, capim colonio e suas
variedades, coast-cross, tfton, capim gordura, jaragu e capim angola. Para as leguminosas
destacamos a soja perene, o siratro e o stylosantes, entre outras. As leguminosas funcionam
como um banco de protena e devem compor 20% da rea total de pasto.
As emas iro pastar as gramneas e leguminosas do piquete, porm, quanto mais os animais
dependerem e utilizarem o pasto do piquete, maior ser o seu grau de degradao. O
fornecimento de forragens de qualidade e em quantidade (oriundos da capineira), contribui
para a manuteno da cobertura vegetal dentro do piquete.
Veremos a seguir, algumas caractersticas das principais espcies de plantas forrageiras
(gramneas e leguminosas), que podem fazer parte da alimentao das emas:
MANEJO SANITRIO
O manejo sanitrio engloba uma srie de providncias que devem ser tomadas pelo
responsvel tcnico pela criao e incluem o prprio manejo, nutrio, esquema de vacinao,
alm do controle de doenas, programas de vigilncia e erradicao de doenas. Qualquer
criao animal deve contar com o acompanhamento peridico feito por um profissional
habilitado na rea, mais comumente um mdico-veterinrio ou zootecnista, visando evitar
prejuzos na produo. Devemos considerar que muitas doenas virais, fngicas e bacterianas
podem ser transmitidas de vrias maneiras, entre elas: o ar, via embrionria, objetos
contaminados e no desinfetados adequadamente, contaminao ambiental por
microorganismos resistentes, entre outras.
DOENAS
O sistema imunolgico o sistema de defesa do organismo contra todos os agentes causadores
de doenas. As clulas chamadas leuccitos (glbulos brancos), so as responsveis pela
defesa do organismo. Os anticorpos so outra forma de defesa do organismo contra os
antgenos (agentes patognicos). A imunidade que um indivduo possui a capacidade que o
organismo tem de se defender.
Existem dois tipos de imunidade:

Imunidade natural: transmitida da me para o filhote, via ovo;

Imunidade adquirida: recebida atravs da vacina ou contato com antgenos.

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Entre os principais agentes causadores de doenas esto os vrus, as bactrias, os fungos e os


protozorios. A forma de transmisso pelo trato digestivo, trato respiratrio, conjuntival, ovo
e sangneo. A eliminao ocorre pelo sangue, fezes, saliva e ar expirado.
Com o crescimento da indstria de ratitas, houve um aumento do nmero de pesquisas
relativas s doenas que acometem estas aves. At pouco tempo atrs, todos os levantamentos
e tratamentos se baseavam em experincias vividas pelos criadores.
Como a maioria das doenas, as enfermidades das emas no devem ser discutidas
isoladamente, sem se considerar o manejo com os animais e a nutrio. Com o crescimento
deste mercado, tambm necessrio o desenvolvimento de vacinas e medicamentos
especficos para ratitas. A seguir, selecionamos alguns termos que iro facilitar o entendimento
das patologias:
VERMIFUGAO
Os filhotes de ema com 60 dias j devem receber a 1 dose de algum vermfugo, desde que
seja de amplo espectro. Nas aves adultas, a cada 60 dias, deve-se administrar o vermfugo, que
pode ser na gua ou preferencialmente na rao. O tratamento para os parasitos citados,
poder ser o descrito a seguir:
NEMATDEOS E/OU ACANTOCFALOS
Por via oral:

Levamisol: 30 mg/kg/peso corporal ou;

Flubendazole: 30 a 60 ppm na rao, durante 7 dias consecutivos ou;

Fenbendazole: 15 a 25 mg/kg/peso corporal ou 30 a 60 ppm na rao, durante 4 a 5


dias consecutivos.

Por via subcutnea:

Ivermectina: 0,2 mg/kg/peso corporal.

CESTDEOS
Por via oral:

Praziquantel: 7,5 mg/kg.

Fenbendazole: 15 mg a 25 mg/kg/peso corporal ou;

DOENAS ECTOPARASITRIAS
So doenas causadas por parasitas externos, principalmente piolhos e carrapatos, que nas
emas, causam prejuzos econmicos, pela perda da qualidade das plumas e pelos danos pele
(couro), alm de provocar agitao, estresse e bicagem.
Para o tratamento de piolhos, deve-se agrupar os animais no interior do brete de manejo, e
usando um pulverizador costal, dar uma leve umedecida nas plumas. Os piretrides como
Butox, por exemplo, esto dando bons resultados. Deve-se lembrar que, por serem produtos
txicos, devero ser tomadas todas as precaues com a segurana do aplicador e do animal.
Os carrapatos podem ser agentes transmissores de microorganismos, alm de causarem queda
na produo das aves. As aves infestadas apresentam dermatite, estresse, anemia e perda das
plumas. O tratamento com ivermectina oral tem se mostrado eficiente e a dosagem empregada
de 200 mg/kg.

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TRANSPORTE
As emas podem ser transportadas em caixas individuais ou na carroceria de caminhes tipo
boiadeiro, com subdivises. No caminho boiadeiro deve-se colocar uma lona para cobrir os
animais, evitando que eles se assustem com as luzes dos carros. Ao chegar ao destino, retira-se
a lona para que os animais se acostumem com a luz, estimulando-os tambm a ficarem de p
uns 20 minutos antes do desembarque. As laterais do caminho tambm devem ser tampadas,
para que as aves no enfiem os ps ou a cabea, causando srios ferimentos. No caso de
transporte em caixas individuais, estas devem ser de madeira com furos para ventilao, sem
salincias nem fendas que possam ferir as aves. Filhotes pequenos, podem ser transportados
em caixas de papelo, juntos. O piso, em qualquer situao, dever ser coberto com feno. O
ideal que as aves sejam transportadas durante a noite, quando ficam mais calmas e
descansadas, alm de ser o perodo mais fresco do dia. reas intensamente iluminadas devem
ser evitadas, pois a luz estimula as aves a pular subitamente, podendo causar acidentes.
SISTEMAS DE MARCAO
Os microchips esto sendo amplamente utilizados pelos criadores, pois facilitam o manejo e o
controle administrativo do rebanho, alm de ser uma das exigncias da portaria 118 do IBAMA.
Estes microchips so injetados na regio subcutnea das aves, como o msculo bicador dos
filhotes recm-nascidos, pescoo ou regio dorsal prximo cauda. A leitura do cdigo de
barras de cada microchip feita atravs de um decodificador especial (leitor), que passado
sobre a pele da ave. O microchip funciona como a prpria identidade da ave e no pode ser
retirado sem cirurgia. Alm da microchipagem, aconselhvel utilizar em animais jovens e
adultos pulseiras de plstico, conhecidas por leg-band. Esta marcao facilitar a visualizao
da ave distncia. Normalmente, os machos recebem a pulseira na perna direita e as fmeas
na perna esquerda, mas este padro varia bastante entre os criadouros.
ABATE
Para o abate as aves so submetidas a um jejum prvio, chegando no frigorfico tarde e
sendo abatidas na manh seguinte. A insensibilizao feita normalmente com pistola de ar
comprimido. Aps esta etapa, a ave pendurada pelas patas, para que se faa o sangramento.
Depois do sangramento a posio se inverte, com a ave sendo pendurada pela cabea, para
que se faa um pequeno furo na base da asa, onde injetado ar atravs de uma mangueira
para o descolamento da pele. Depois de solta a pele cortada no sentido do ventre, peito e
pescoo, sendo retirada e desplumada. Depois da pele, as vsceras sero removidas e a carcaa
ser resfriada. A pele poder ser estocada congelada ou salgada, dependendo das exigncias
do curtume.
COMPONENTE
Peso vivo
Carcaa
Carne nobre (sem osso)
Corao
Pulmo
Fgado
Moela
Gordura do peito
Gordura das costas
Gordura das vsceras
Gordura total

MDIA DE PESO (KG)


25
13
7,5
0,29
0,25
0,57
0,41
0,63
1,4
1,75
3,78

PORCENTAGEM (%)
67,12
30
1,16
1,0
2,28
1,64
2,52
5,60
7,0
15,12

Fonte: Silva, Jos Bonifcio (2001).

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PRODUTOS DA EMA
A ema um animal de grande produtividade que oferece produtos e sub-produtos de primeira
qualidade e alto valor agregado, como a carne, o couro, a gordura e as plumas, alm de outros
subprodutos. O associativismo e as cooperativas de criadores podem se organizar para
estabelecer este novo e promissor mercado.
CARNE
A carne o produto que est dando maior impulso criao comercial desta espcie. A carne
da ema est sendo apreciada por sua semelhana carne bovina em termos de aspecto, sabor
e textura, mas com a vantagem de apresentar baixos teores de colesterol e gordura (somente
1,2%). Estudos de pesquisadores canadenses mostram que a carne de ema uma excelente
fonte de protena e ferro, alm de apresentar a mais baixa concentrao de calorias entre as
carnes de outras aves.
Esta caracterstica da carne devido distribuio das gorduras no organismo do animal. As
gorduras se localizam ao redor do estmago e sob a pele, proporcionando cortes de carne
magra e couro extremamente macio. A gordura presente na carne de alta qualidade
alimentar, por apresentar grande concentrao de cidos graxos essenciais insaturados, que
aparecem em quantidades muito maiores na gordura da ema que na gordura de outras
espcies. Estudos em fazendas de emas do Canad, indicam a possibilidade destes cidos
graxos trazerem grandes benefcios sade, auxiliando no apoio ao tratamento de vrios
problemas de sade, como artrite, reumatismo, fadiga, esquizofrenia e inflamaes em geral.
Uma ave adulta, com idade entre 12 e 14 meses, pesando, aproximadamente, 34 kg, pode
fornecer de 10 a 12 quilos de carne vermelha, com sabor e maciez de um fil mignon bovino. A
carne principal da ema se localiza na musculatura que recobre a parte superior dos rgos
locomotores, coxas, sobrecoxas e insero da sobrecoxa na carcaa.
As caractersticas da carne da ema fazem com que perdas de peso na coco sejam menores,
favorecendo o processamento e auxiliando na manuteno da aparncia depois que o produto
embalado e at aps o seu congelamento.
O maior mercado consumidor est nos Estados Unidos e Canad, onde esta carne encontrada
facilmente em supermercados, se apresentando na forma de embutidos, hambrgueres, entre
outros. O preo da carne nos Estados Unidos varia de US$ 11,50 a US$ 15,10 a libra (0,45 kg),
dependendo do corte. No ano de 1995, o Departamento de Agricultura dos EUA, estabeleceu
um padro nico para esfola e cortes da carne de ema, emu e avestruz.
No Brasil, existe um grande interesse por carnes de animais silvestres e a carne de ema est
inserida neste segmento. Atravs de um forte trabalho de marketing e com a diminuio dos
custos de produo, a tendncia que esta carne saudvel e saborosa encontre grande espao
no mercado interno e externo.
COURO
Uma ema em idade de abate, com cerca de 10 a 12 meses e peso oscilando entre 34 kg, pode
produzir de 0,6 m a 1,0 m de couro (pele), de bom caimento e bastante flexibilidade. Este
produto aceita bem as coloraes, sendo naturalmente desenhado devido aos orifcios dos
clamos, onde fica a insero da pluma. Possui tambm uma caracterstica de grande
longevidade e resistncia, que atribuda pela presena de uma oleosidade natural.
A curtio da pele de ema um pouco mais complexa, pela presena de gordura, exigindo mais
trabalho do curtume e consequentemente encarecendo o processo.
O corte da pele pode ser ventral ou dorsal, cada curtume tem sua preferncia. As plumas
maiores podem ser removidas com as mos, aps o corte das pernas e asas, sendo que a
menores sero destrudas durante o processo de curtio. Logo aps a remoo da pele, esta
pode ser refrigerada durante uma noite ou salgada imediatamente, sendo depois estendida
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sobre uma superfcie plana onde sero retirados todos os pedaos de carne, gorduras e
membranas. Aps esta limpeza final, deve-se lavar a pele para retirar manchas de sangue e
outras sujeiras. Feita toda a toilete, espalharemos uma camada de 0,5 cm de sal sobre a pele,
tomando o cuidado de estic-la bem para no deixar dobras, que iro desvalorizar o produto
final. Para esticar a pele, o uso do estaqueador bastante eficiente (ver modelo a seguir). Aps
a salga, a pele enrolada e enviada ao curtume.
Esta maneira de salgar a pele no nica, porm, a mais barata. No Uruguai, por exemplo,
utiliza-se outro processo; a pele mergulhada em soluo salina saturada durante 6 horas,
aps este perodo, retira-se da salmoura e estende-se para secar sombra, sendo ento
dobrada vrias vezes at ficar com um tamanho prximo aos 20 cm, para depois ser
acondicionada em sacos plsticos e enviada ao curtume. Aps a escolha do procedimento de
salga que mais se adeque a realidade e preferncia de cada criador, deve-se reunir um grande
nmero de peles para depois enviar todo o lote ao curtume, visando a reduo de custos. De
acordo com a portaria 118/97 do IBAMA, a pele de ema para comercializao, deve estar no
estgio Wet-blue de curtio.
Para o aproveitamento da pele da canela da ema, que bastante valorizada, deve-se cortar na
altura da metade de cada dedo, prosseguindo na sola da pata com um corte reto na poro
anterior da canela at sua extremidade. Com o auxlio de uma faca, deve-se desprender o
couro do osso junto ao corte e remover toda a pele com uma puxada forte. As outras etapas
so iguais s citadas anteriormente para a pele do corpo da ave.
Os couros crus (salgados), das patas da ema, so vendidos no Uruguai por R$ 65,00 cada pea.
Pelo fato de possuir uma indstria coureira bastante desenvolvida, o Brasil apresenta grande
potencial para colocao no mercado de variados produtos feitos a partir do couro de ema.
PLUMAS (PENAS)
A pluma da ema um produto muito conhecido no Brasil, e utilizado desde a antigidade por
muitos povos, inclusive os ndios brasileiros. Atualmente, nossos carnavalescos utilizam plumas
importadas de avestruzes pela falta da pluma da ema no mercado nacional.
As penas tm propriedade anti-esttica e por isto so utilizadas na indstria eletrnica, para o
processo de limpeza de componentes; na automobilstica, para a limpeza antes da pintura; na
indstria de espanadores, leques e enfeites.
As penas de maior interesse comercial so as penas da asa, pois so as maiores. Deve-se cortar
as penas de somente uma asa, com o auxlio de uma tesoura, a partir dos 10 - 12 meses de
idade, sem a necessidade de se abater a ave. Estas penas sero cortadas a aproximadamente 1
cm de distncia da pele. O toco da pena ir cair dentro de poucos dias, empurrado pela nova
pena. O corte pode ser feito no incio do inverno ou no comeo da primavera. Apenas deve-se
evitar o corte durante o perodo do acasalamento, pois este manejo poderia levar a ave ao
estresse, o que prejudicaria seu desempenho reprodutivo. Uma maneira de diminuir o estresse
da ave realizar o corte das plumas durante a noite, com a ave encapuzada e presa ao tronco
de conteno. Cada ave adulta fornece, em mdia, 300 gramas de penas por corte. O preo do
quilo situa-se entre R$ 40,00. Quando a ave abatida, alm das penas maiores, tambm se
aproveita as plumas menores. Antes de armazenar as penas, preciso fazer uma vistoria para
saber se existem ou no piolhos, pois eles no morrem com o corte ou o abate das aves,
podendo danificar as penas estocadas.
SUBPRODUTOS
OVOS
O ovo no fertilizado pode ser utilizado na alimentao da mesma maneira que o ovo de
galinha domstica, alm disto, pode ser usado na fabricao de vacinas e outros usos
farmacolgicos, alm da participarem da composio de cosmticos, como shampoos. As cascas

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dos ovos, quebradas ou ntegras, podem ser pintadas e trabalhadas criando-se diversas peas
decorativas.
LEO (GORDURA NO PROCESSADA)
Cada ave pesando 34 kg, produz cerca de 6,5 kg de gordura (leo) ao abate. O leo da ema
biodegradvel, se apresentando lquido em baixas temperaturas e necessitando de pouco
processamento, alm de ser estvel por longo perodo. As principais propriedades atribudas ao
leo de ema so a penetrabilidade na pele, anti-inflamatrio e hidratante.
No ms de Abril do ano de 1996, foram solicitados registros de patente para o uso veterinrio
do leo de emas como medicamento injetvel e em agosto do mesmo ano, dos extratos de
carne e osso como suplementos dietticos e medicamentos para uso humano e veterinrio. Em
1998 foi concedido o registro de patentes para estes dois produtos. Atualmente, nos EUA e
Canad, so comercializados vrios cosmticos feitos com leo de ema.
OUTROS
O fgado da ema pode ser utilizado na fabricao de pats ou preparado como um fgado
bovino. As unhas podem ser trabalhadas e utilizadas como artesanato.
Esta nova cadeia do agribusiness exige a participao de vrios segmentos, como os criadores,
profissionais especializados, tcnicos do IBAMA, abatedouros e estruturas de armazenagem
(cmaras frias, etc.), alm do marketing para comercializao e distribuio dos produtos e
sub-produtos.
CONSIDERAES FINAIS
A criao de emas em cativeiro uma alternativa para a diversificao da empresa rural, que
apresenta elevado potencial, pela grande produtividade desta ave. Com uma gesto eficaz, esta
nova pecuria tem contribudo para a viabilizao econmica de muitas propriedades rurais,
gerando empregos, renda e produtos nobres. Por onde passa, e encontra profissionais
interessados, se estabelece, sempre criando uma cadeia de agribusiness com caractersticas
peculiares, e pases como Espanha e Estados Unidos, so exemplos a serem considerados.
A criao de emas no Brasil est se iniciando e ainda existe muito a fazer. Aqueles que forem
os pioneiros nesta atividade, manejando os animais de acordo com as tcnicas j desenvolvidas
e tomando o cuidado de fazer uma rigorosa seleo gentica, tero maiores chances de atingir
sucesso neste promissor negcio.
Como toda atividade empresarial, a criao de emas apresenta riscos e um planejamento o
primeiro passo a ser dado, antes de se investir. Isto significa elaborar um estudo de viabilidade
econmica e um plano de negcio. A partir destes dados, se avaliam os resultados, seguindo-se
o processo de tomada de deciso.
um negcio promissor, mas que no deve ser entendido ou divulgado como uma panacia, do
tipo salvao milagrosa da agropecuria brasileira, como j vimos vrias surgirem e
desaparecerem precocemente, pelas mais diversas razes, muitas vezes conjugadas.
A criao de emas encontra no Brasil todos os ingredientes necessrios a ser um exemplo de
sucesso e desenvolvimento sustentvel para o mundo, mas para atingirmos esta meta,
precisaremos da mais alta competncia, em vrios aspectos, como melhoramento, seleo
gentica, eficincia nos criadouros - manejo, controle sanitrio e fiscalizao, profissionais
qualificados, leis modernas para o setor, universidades e centros de pesquisas engajados,
incentivos fiscais, crdito acessvel e vivel, e sobretudo tica, por parte de todos os brasileiros
envolvidos e comprometidos com esta revoluo na pecuria nacional.
J atingimos este patamar com o Nelore e outras raas bovinas, o que prova a tradio e
habilidade de nossos proprietrios rurais para a produo animal, transformando muitas regies
em reas produtivas e gerando receitas, em especial no Centro-Oeste.
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Neste contexto, chegou a hora de implantarmos este agronegcio no imenso territrio


brasileiro, e estabelecermos um planejamento estratgico profissional, que conduza nosso pas
a ser includo entre os maiores e melhores criadores. Ainda no h um pacote tecnolgico
fechado para a criao de emas no Brasil, e muito teremos que nos esforar. Longe de
pretender ser referncia absoluta, nossa inteno contribuir para o desenvolvimento de uma
tecnologia nacional sustentvel, sob todos os aspectos, sobretudo o econmico.
Esperamos que este texto seja til a todos os zootecnistas interessados em fazer da ema um
bom negcio e em uma redefinio da pecuria brasileira.

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CRIAO E MANEJO DE PORCOS DO MATO (CATETOS E QUEIXADAS)


Ultimamente os animais silvestres brasileiros tem ganhado a ateno da mdia global, no
somente por sua rara beleza, alm de comporem reserva protica alternativa e encerrar valores
cientficos ainda no totalmente conhecidos pela humanidade.
H uma ameaa ao planeta chamada bio-pirataria, que extrai a flora e fauna da natureza sem
critrio e sem a preocupao de rep-las, alterando toda uma cadeia antes estvel pela prpria
Biota.
Embora considere-se privilegiado pelos anos servidos da Evoluo, o homem no presente sculo
se depara com o cruel e injustificvel trfico de animais silvestres e exticos, que constitui o 3
maior comrcio ilegal atualmente no mundo.
A interferncia da civilizao no meio, deveria ocorrer de forma racional, de modo a diminuir o
grau de riscos e impactos ambientais; mas para tal, preciso aliar conhecimento, bom-senso e
respeito pelos recursos naturais, respeito este que j era demonstrado pelos ndios antes de
nossa terra ser colonizada.
A criao de animais silvestres surge visando suprir deficincias de carter preservacionista a
nvel global, como auxlio para que espcies no sejam extintas, reas naturais no sejam
modificadas para a criao de animais domsticos, o trfico diminua ou seja para que se
diminua as agresses que vem sendo feitas ao meio-ambiente.
CATETO (TAYASSU TAJACU) E QUEIXADA (TAYASSU PECARI)

Nome indgena pecaris

Carne muito apreciada

Peles bem cotadas

Proposta: Explorao racional

Excedentes podero ser comercializados

Criao em cativeiro (pecuria alternativa)

Rusticidade dos animais

Animais considerados pragas (como invasores de lavoura de milho, mandiocal, etc)


podero ser capturados desde que com a devida autorizao do IBAMA

Turismo rural e ecolgico.

A QUEIXADA E O CATETO NOS DIAS DE HOJE.


A demanda de carne de queixadas e catetos vem aumentando como as demais chamadas
carnes de caa, mas a oferta pequena devido ao fato de haver poucos criadores.
Preos de venda bem superiores ao custo de produo.
Carne fornecida a restaurantes de grandes centros.
Pblico alvo: pessoas preocupadas em Ter uma alimentao mais saudvel (consumir protena
com menos colesterol).
Arroba de queixadas e catetos alcanam preo seis vezes superior arroba de sunos e quatro
vezes superior arroba de bovinos.
Produtos e Subprodutos

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CARACTERSTICAS DA CARNE DE PECARIS


A carne de qualidade - sabor e textura / colorao clara
Carne magra com 4 a 6% de gordura / baixos nveis de colesterol e de paladar suave
Tabela da composio das carnes
Tipo

Calorias (Kcal)

Protenas (gr)

Gorduras (gr)

Ferro (mg)

Boi

225

19,4

15,5

2,9

Porco

276

6,7

22,7

2,5

Frango

246

18,1

18,7

1,8

Cateto e Queixada

147

16,8

8,3

2,1

Tabela comparativa de composio nutricional (em 100 gramas).

COURO
Coberta de pequenos crculos castanho escuros.
Excelente para confeco (bolsas, jaquetas, luvas, coletes, etc).
Peles bem cotadas no mercado internacional (importadores como Alemanha, Itlia e Frana)peccary leather, para a fabricao de artigos de luxo.
Na Argentina, o couro de pecaris depois de processado est cotado em US$45,00/m2 e na
Itlia, um par de luvas feito com couro de cateto chega a ser vendido por 120,00 dlares.
MATRIZES E REPRODUTORES
A venda de animais vivos tambm chamado de mercado quente, compem boa opo para
produtores disporem de excedentes de seu plantel, vendendo animais de qualidade registrados
para que novos criadores formem seu criadouro de animais silvestres, sendo que estes animais
j se encontram mais adaptados ao cativeiro ou piquete de produo. Preo de um animal
adulto vivo est em torno de R$ 300,00 (Matriz).
DESCRIO E DIFERENAS ENTRE AS ESPCIES
O cateto (Tayassu tajacu Wetzel,1977) e o queixada (Tayassu pecari Link,1814) so animais
gregrios, vivem em diferentes hbitats e so conhecidos genericamente como porcos
do mato ou pecaris. Os pecaris so animais bastante semelhantes ao porco domstico e ao
javali (ambos da mesma espcie Sus scrofa). Possuem pernas delgadas e a cabea
desproporcionalmente grande em relao ao restante do corpo. Tem uma cauda vestigial e
focinho alongado que termina em um disco nasal mvel de cor rosa. Nos membros anteriores
apresentam quatro dgitos (dois funcionais) e trs nos posteriores (dois funcionais). Uma das
caractersticas marcantes dos pecaris a presena da glndula de cheiro na regio dorsal
prxima cauda, cuja secreo tem odor forte e colorao esbranquiada. Para os catetos esta
secreo teria as seguintes funes: marcao de territrio, reconhecimento social entre
animais do mesmo grupo e manuteno da proximidade dos membros do grupo em reas com
vegetao mais densa.

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Lote de reprodutores com crias em criadouro da ZOO WAY, localizado em So Loureno da


Serra SP. Criador Hlio Fronza.
O comprimento do cateto adulto varia de 0,75 a 1,00 metro, a altura de 0,40 a 0,45 metros e o
peso de 14 a 30 quilos. Tem plos longos, speros, espessos, geralmente pretos com anis
brancos em toda a sua extenso que conferem a pelagem do animal uma tonalidade
acinzentada. No dorso existe uma crina erctil composta de plos que tendem a ser mais
escuros do que os outros. Um outro aspecto que se destaca a presena de um colar de
plos brancos na regio do pescoo.
A colorao da pelagem do queixada adulto varia de marrom escura a negra, com a regio do
queixo branca. bem maior do que o cateto e mede de 0,95 a 1,40 metro de comprimento e
de 0,40 a 0,53 metros de altura. Em cativeiro pode atingir o peso de at 45 Kg. No existe
dimorfismo sexual nessas espcies. S possvel distinguir o sexo em pecaris pela visualizao
do escroto dos machos e, mesmo assim, apenas quando observados curta distncia.
CLASSIFICAO ZOOLGICA
Pecaris e porcos so animais que pertencem mesma classe (Mammalia), ordem (Artiodactyla)
e subordem (Suiforme), contudo so classificados em famlias distintas. Apesar da grande
similaridade entre pecaris e porcos, catetos e queixadas so chamados erroneamente de
porcos do mato, os taxonomistas encontraram vrias caractersticas (tabela 1) que levaram a
sua classificao em uma famlia distinta Tayassuidae.
Portanto no pertencem mesma famlia do porco domstico e do javali Suidae. O javali
ancestral do porco domstico e ambos so considerados da mesma espcie Sus scrofa, uma vez
que o cruzamento dos dois produz descendentes frteis. O porco domstico nada mais do que
a consequncia de processos de seleo e cruzamentos de diferentes variedades de javali,
processo este iniciado na China por volta do ano 4900 antes de Cristo. o cruzamento do porco
domstico ou do javali com catetos e queixadas impossvel: no produzem descendentes.
DISTRIBUIO NATURAL E HBITATS
Os membros da famlia Tayassuidae (catetos e queixadas) so atualmente animais
especificamente americanos, com uma distribuio geogrfica bastante ampla. O cateto
habitante natural dos pases da Amrica do Sul a leste dos Andes, da Amrica Central e do sul
dos Estados Unidos. O queixada apresenta praticamente a mesma distribuio do cateto,
diferenciando-se deste, apenas por no ocorrer no territrio dos EUA.
O cateto vive em uma grande diversidade de hbitats, desde regies de florestas tropicais
midas a regies semi-ridas, conseguindo sobreviver mesmo em reas devastadas, contanto
que seja preservado um pouco da floresta original. Por sua vez, os bandos de queixada, em
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geral, requerem grandes extenses de mata virgem para sobreviver e, praticamente, s so


encontrados nas florestas tropicais midas da Amrica Central e da Amrica do Sul.
A denominao pecaris significa na linguagem indgena animal que faz muitos caminhos ou
que segue um caminho na mata, uma aluso ao fato de estarem continuamente se
movimentando.
Tabela 1. Comparaes morfolgicas e anatmicas entre pecaris, javalis e porcos.

Catetos e Queixadas

Javalis e Porcos

(Tayassuidae)

(Suidae)

3 dedos

4 dedos

(dois funcionais)

(dois funcionais)

Nmero de dentes

38 dentes

at 44 dentes

Caninos superiores

Relativamente pequenos e crescem


reto para baixo

Crescem curvando-se para cima e


para fora da boca

Glndula de cheiro

Presente na linha dorsal mdia

Ausente

Ausente

Presente

Complexo

Simples

Curto

Usualmente comprido

Caractersticas
Patas traseiras

Vescula biliar
Estmago
Rabo
Fonte: Modificada de Sowls (1984).

TAMANHO E COMPOSIO DOS GRUPOS


Em condies naturais os catetos formam grupos de cinco a 15 indivduos, so formados por
animais jovens e adultos de ambos os sexos. Em geral, estes grupos so relativamente
estveis: os animais nascem nos grupos e a permanecem at a morte e os seus membros
nunca so expulsos; no entanto, so registrados alguns casos de animais isolados, geralmente
indivduos velhos ou doentes que no conseguem mais acompanhar o grupo.
Por sua vez, os queixadas tambm vivem em grupos, mas estes so relativamente maiores que
os de cateto. J foram registrados grupos que variaram de 90 a 200 queixadas. Tambm, foram
observados grupos menores, contendo cerca de 30 animais, que foram considerados satlites
de grupos maiores.

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Piquete de reproduo no interior da mata medindo 5.000 m2. Observar matriz prenha em
primeiro plano e filhotes j no ponto de desmame.
FEROCIDADE: DEFESA CONJUNTA CONTRA PREDADORES
Queixadas e catetos tem fama de animais agressivos e ferozes. Na realidade, so animais que,
em condies naturais, so muito aptos a se defenderem dos predadores naturais e por este
motivo a sua caa sempre foi muito valorizada, por mostrar o valor e a valentia do caador.
Para ilustrar a capacidade dos queixadas se defenderem em conjunto contra predadores, basta
contar a incrvel histria de um famoso caador goiano citada no sculo XIX: tendo trepado em
uma grossa rvore, perseguido por um numeroso bando de queixadas ferocssimos, de repente
sentira que dos galhos mais altos caiam umas que gotas de gua, como se estivesse chovendo;
e, ento voltando as vistas para as grimpas, qual no foi seu espanto ao ver que menos de uma
braa, era a distncia que o separava de uma imensa (ona) pintada, que tambm ali subira
perseguida, fugindo a fria dos porcos assanhados. O cangu urinava de medo da manada,
que embaixo, ao p do tronco, batia os queixos num estadalhar medonho, como acontece
quando o seu traioeiro dizimador trepa. Outro exemplo desta capacidade defensiva de pecaris
est presente em um ditado popular brasileiro: cateto fora da manada comida de ona.
Catetos so dceis e se sujeitam facilmente ao cativeiro. Os queixadas, por sua vez, merecem
um maior respeito em prticas de conteno e apartao, mas durante o dia-a-dia no causam
maiores problemas. Portanto, todo cuidado pouco, deve ser tomado, e preferencialmente o
tratador sempre deve entrar nas reas de criao dessas espcies munidos da prancha
utilizada no manejo de sunos esta prancha nada mais do que uma tbua de madeira com
0,50 m de largura e 0,50 m de comprimento, com duas pequenas aberturas na parte superior,
para segur-la. Um artefato interessante e j encontrado no mercado o basto com choque
que associado prancha pode ser muito til quando de uma investida de um queixada mais
agressivo.

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Macho dominante em atitude de defesa, arrepiado.

CRIAO DE PECARIS EM CATIVEIRO


SISTEMA EXTENSIVO
Algumas criaes de catetos e queixadas esto sendo feitas cercando-se grandes reas de
matas (20 a 100 ha) estas matas so enriquecidas com o plantio de diversas frutferas como
mangueiras, abacateiros e goiabeiras. Este sistema apresenta a vantagem de reduzir bastante
os gastos com a alimentao dos animais, apenas fornecido o sal mineralizado e um pouco de
milho em uma ceva (vide descrio mais adiante) para possibilitar o manejo dos animais, que
devem ser capturados a cada quatro meses para acompanhamento do ganho de peso dos
filhotes a nascidos. Este tipo de sistema tem o problema de necessitar de um aporte muito
grande de capital inicial para o cercamento da rea de criao. Para se ter uma idia, gasta-se
uma mdia de R$ 10,00 / m linear de cerca (ver item sistema semi-intensivo de criao). Dessa
forma, somente seria compensador o cercamento de grandes reas caso o produtor dispusesse
de capital prprio e, caso j ocorram em suas terras um nmero muito grande de animais
dessas espcies; neste caso ele se beneficiaria das vantagens deste tipo de manejo (poucos
gastos com mo-de-obra e alimentao). Caso contrrio, se este produtor utilizar financiamento
bancrio ter um gasto muito elevado com o item capital fixo (no mnimo, 12% de juros ao
ano). Infelizmente, geralmente, este custo no computado nos gastos de uma criao e o
produtor acaba por ter prejuzos enormes. (vide maiores detalhes no item sobre anlise
econmica).
SISTEMA SEMI-INTENSIVO PARA CRIAO DE PECARIS
INSTALAES PARA CRIAO DE PECARIS EM SISTEMA SEMI-INTENSIVO:
A maior parte das criaes comerciais de pecaris seguem o sistema de manejo onde so
cercadas reas de reflorestamento ou de mata de 1.000 a 10.000 m2. Para a criao de pecaris,
quase todas as propriedades agrcolas poderiam ser utilizadas, porque, em geral, observam-se
reas abandonadas, consideradas marginais, que por razes edafolgicas (pedregosidade,
declividade, baixa fertilidade, etc.) no foram desmatadas ou foram reflorestadas e,
provavelmente, sero aptas para uma criao de pecaris em manejo semi-intensivo aps um
pequeno investimento para cercar a rea.

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O cercamento feito com tela de alambrado sustentada por postes de concreto ou de madeira
a cada trs metros. A tela de alambrado deve ter malha de 2,5 a 3,0 polegadas, com 1,20 a
1,50 m de altura (em reas mais extensas pode ter apenas 1,00 m de altura) e feita com
arame galvanizado do fio 10 ou 12. Atualmente, existem novos materiais disponveis no
mercado que precisam ser testados para avaliar a sua utilizao para conter pecaris. Na base
da tela de alambrado, aconselhvel construir um baldrame. Trata-se de uma viga de concreto
enterrada com pelo menos 30 a 40 cm de profundidade na qual a tela presa, o que confere
maior durabilidade ao alambrado e que dificulta, e muito, as fugas por baixo da tela, que so
comuns. Este baldrame tambm ajuda a evitar a entrada de animais estranhos criao, como
cachorros. Para diminuir os custos, o produtor pode enterrar pedras existentes na propriedade
ou nas suas proximidades, mas haver gastos maiores com mo-de-obra.
Nessas reas, so introduzidos e mantidos os animais reprodutores e tambm onde ocorre o
nascimento, o crescimento e a engorda dos filhotes nascidos na criao. A gua de um aude
ou de um crrego que passe pelo criadouro pode ser consumida diretamente pelos animais,
mas deve-se tomar o cuidado de se fazer a cerca de tal modo que impea a fuga dos animais
por baixa da gua, pecaris so timos nadadores. Ou ento a gua vai ser fornecida em
bebedouros automticos (um para cada grupo de 20 animais adultos) localizados prximos
cerca para facilitar a sua limpeza e controle de fornecimento.
O bebedouro pode ser do tipo concha utilizado na suinocultura (pecaris tem dificuldade de se
adaptar a bebedouros do tipo chupeta) ou ento pode ser construdo de alvenaria, tendo uma
repartio para a bia que deve estar protegida por uma tampa presa com parafusos para
evitar que os animais a quebrem. Um raio de pelo menos dois metros ao redor do bebedouro
deve ser cimentado para evitar que o terreno fique esburacado em funo do pisoteio e do
hbito de fuar.
Na rea de criao, necessrio construir um ou mais locais de manejo denominados cevas.
Elas tem de 40 a 100 m2 (dependendo do nmero de animais dentro da rea de criao) e so
cercadas com tela de alambrado de 1,50 m de altura e malha de 2,5 polegadas, presa a um
baldrame, sustentada por moures espaados a cada 2,5 m e dotadas com pelo menos duas
portas, pelo menos uma dessas portas deve ser do tipo guilhotina. A tela de alambrado pode
ser substituda por uma paliada de madeira com 1,5 m de altura.
Na ceva, fornecida a rao, o sal mineralizado ou milho em gros e os demais alimentos a
serem fornecidos aos pecaris em comedouros cobertos e isto faz com que os pecaris se
habituem a frequentar o local, o que permite uma maior facilidade para a captura. Tambm,
devem ser construdos comedouros fora da ceva para permitir que animais submissos possam
se alimentar adequadamente. Preferencialmente, a ceva ser construda aproveitando-se uma
das paredes externas do criadouro para facilitar os tratos dirios e a retirada dos animais
destinados ao abate. Nesta parede, obrigatoriamente, a cerca vai ter que estar apoiada em um
baldrame. O nmero de cevas e o seu tamanho depende do nmero de animais da criao e,
por sua vez, este nmero vai depender do tamanho da rea, declividade, tipo de solo, etc. Em
mdia, para o manejo semi-intensivo, recomenda-se o mximo de um cateto adulto para cada
100 m2 e um queixada adulto para cada 200 m2, para criao em manejo semi-intensivo. Em
reas pequenas (1.000 a 2.000 m2), de solos e de declividade acentuada, deve-se fazer um
rodzio de piquetes permitindo-se que a vegetao se recupere e assim evitar a eroso
demasiada do solo. Caso no haja muito sombreamento, deve-se cobrir o solo com gramneas
como a grama estrela ou para diminuir a eroso do solo. Alguns produtores tiveram problemas
quanto ao uso de cevas, principalmente em criaes de queixadas, por perderem filhotes
mortos por esmagamento quando o grupo se assustava por algum motivo e corria da ceva. Este
problema pode ser evitado adotando a seguinte prtica: alimenta-se os animais rotineiramente
em comedouros espalhados pela rea de criao e apenas quando se desejar fazer o manejo de
captura coloca-se o alimento no interior da ceva, observando-se anteriormente se existem
filhotes recm-nascidos no grupo quando ento esta prtica deve ser adiada esperando que
eles tenham pelo menos 15 dias de vida. Para evitar o problema com a eroso do solo, estes
comedouros devem ser mudados de local rotineiramente (a cada 30 dias no perodo de seca e a
cada 15 dias em pocas de chuva) ou ento o piso deve ser cimentado.

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Para catetos recomendado a construo de pequenos abrigos (2,00 m x 2,00 m com 0,60 m
de altura e com uma porta estreita com 0,40 a 0,60 m de largura), bastante rsticos feitos com
materiais existentes na propriedade. Estes locais vo servir de abrigo e refgio, principalmente,
quando se introduz animais de diferentes procedncias em um mesmo local.
NDICES REPRODUTIVOS
As fmeas de cateto so polistricas anuais, isto , o comportamento de cpula e o nascimento
de filhotes ocorrem durante o ano todo. O ciclo estral dura em mdia 23 dias, as fmeas so
receptivas em mdia por 4 dias e o perodo de gestao gira em torno dos 145 dias, podendo
nascer de um a quatro filhotes por pario (mdia dois). Para queixadas em cativeiro, a
durao mdia do estro foi de dois dias e o perodo de gestao variou de 156 a 162 dias,
nascendo de um a dois at 3 filhotes por pario.

Crias com 1 semana de vida.


IDADE DE ABATE
10-12 MESES.
A idade ideal de abate de 10 meses de vida. Quando os catetos tero em mdia 18,5 quilos
(o peso pode variar de 16 a 20 Kg), at atingirem este peso eles engordam uma mdia de 65
gramas por dia, com uma converso alimentar de 9:1, ou seja, precisam comer 9 Kg (em
matria seca) de alimento para engordar 1 Kg de peso vivo. Acima dos 10 meses os catetos
engordam apenas 19 gramas por dia e precisam de 21,74 Kg de rao para engordar apenas 1
Kg. Os queixadas aos 10 meses de vida pesam de 20 a 25 Kg. At esta idade, os animais
ganham em torno de 100 gramas por dia com uma taxa de converso de 8:1. Acima desta
idade e peso, a converso alimentar do queixada passa a ser de 20:1, com ganho de peso de
apenas 12 gramas por dia.

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MARCAO E CASTRAO
No pnis de catetos e de queixadas no existe a bolsa escrotal presente no pnis de sunos e
javalis e consequentemente no existe a secreo que confere odor forte carne dos machos
de sunos ou javalis e portanto no h necessidade de sua castrao. Outro fato que se deve
levar em considerao que os machos inteiros tendem a apresentar ndices de crescimento e
converso alimentar melhores do que de machos castrados que tendem a acumular gordura,
que no interessante para a criao desses animais cujo mercado est em busca de animais
magros.
O Ibama obriga que todos os animais silvestres criados em cativeiros sejam marcados. Para os
pecaris em torno dos 60 dias de vida, feita a sexagem e marcao dos filhotes. O sistema de
marcao normalmente empregado o de mutilao de orelhas, com um alicate apropriado
(usado para marcar sunos), seguindo-se um cdigo, cada pique do alicate em determinada
localizao tem um valor.Uso de microchips.
MANEJO ALIMENTAR
Em geral, os pecaris so considerados onvoros, mas em floresta tropical mida so
principalmente frugvoros, podendo consumir apenas esporadicamente material de origem
animal. Basicamente pecaris alimentam-se de frutas, folhas, razes e tubrculos, no sendo
encontradas diferenas significativas entre os alimentos consumidos por catetos e queixadas.
Eventualmente, grupos de pecaris, causam grandes prejuzos a produtores rurais, quando
incursionam em reas cultivadas para consumir mandioca, milho e cana-de-acar.
Em cativeiro, esses animais adaptam-se facilmente a diferentes tipos de alimentos, sendo
normalmente utilizado na sua alimentao: milho, madioca, banana, abbora e rao comercial
para sunos.
A exigncia protica do cateto relativamente baixa, em torno de0,82 gramas de Nitrognio
por Kg de peso metablito ao dia e seu requerimento energtico de 148,5 Kcal/Kg ao dia.
Tanto catetos quanto queixadas possuem um pr-estmago, semelhante ao rmem dos
bovinos, onde ocorrem a fermentao microbiana e permite a esses animais o aproveitamento
de alimentos volumosos, o que pode reduzir bastante o custo da sua criao em cativeiro.
Porm, foi estabelecido que estes animais digerem bem at um mximo de 35% de alimentos
volumosos.
A rao a ser utilizada pode ser preparada na propriedade e composta por rolo-de-milho,
farelo de soja e farelo de trigo (tabela 2). Ou ento, pode ser comprada pronta em
cooperativas ou casas de produtos agropecurios ou, ainda, parte comprada fora (concentrado)
e misturada com rolo-de-milho produzido na propriedade. No caso de comprada pronta,
utiliza-se a rao de terminao para sunos com 13% de protena bruta e 3.300 Kcal de
energia digestvel por Kg de rao. Pode ser fornecida farelada ou peletizada em cochos
abrigados pela chuva. O consumo em matria seca da ordem de 3,5% do peso vivo, o que
representa em termos prticos o fornecimento dirio de 700 g de rao para um cateto adulto e
1,0 Kg para cada queixada, preferencialmente, o fornecimento do alimento deve ser dividido
em duas refeies, uma logo ao amanhecer e outra ao final do dia. Deve-se espalhar o alimento
em vrios cochos espaados uns dos outros no criadouro, dentro e fora da ceva descrita acima,
para evitar a ocorrncia de brigas, preferencialmente os cochos devem estar prximos cerca
para evitar que o tratador tenha que entrar na rea para o fornecimento do alimento. Em volta
desses cochos, o piso pode ser cimentado em um raio de 2,0 metros para evitar eroso do
terreno, ou ento estes comedouros devem ser mudados de local periodicamente. Podem ser
utilizados materiais rsticos como pneus velhos serrados ao meio para fazer os comedouros ou
ento simplesmente jogar o alimento no piso cimentado.
Para os pecaris, de 30 a 50% do consumo da rao pode ser substitudo por alimentos
alternativos como: capim-elefante picado misturado rao (Capim Napier cortado aos 60
dias); abbora; mandioca; rami; banana e subprodutos agrcolas da regio. O preo de

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mercado desses produtos e da carne de pecari que vai determinar a proporo de alimento
concentrado e de volumosos a serem fornecidos para essas espcies.
Tabela 2
Ingrediente
Rolo-de-milho
Farelo de soja
Farelo de trigo
Sal mineralizado
TOTAL

Kg
70,00
10,00
19,00
1,00
100,00

Cocho de alimentao no piquete.


MANEJO DE PECARIS EM SISTEMA SEMI-INTENSIVO
A criao de pecaris bastante simples de ser manejada porque na natureza essas espcies
vivem em grupos mistos e estveis grupos compostos por machos e fmeas, e tanto por
animais adultos, como jovens e filhotes. Desse modo, podemos seguir esta prtica em cativeiro:
as fmeas ficam continuamente juntas com os machos, na proporo de um macho para cada
grupo de 4 a 5 fmeas que vo parir no meio do grupo sem maiores problemas. Este o
mtodo mais recomendado porque: a) em ambas as espcies impossvel reconhecer o cio; b)
no ocorrem brigas fatais entre machos na disputa por fmeas no cio, em geral, nessas
ocasies ocorrem demonstraes de dominncia e/ou submisso que encerram os conflitos; c)
apesar de haver tentativas constantes de cobertura mesmo em fmeas que no estejam no cio,
em geral, no ocorrem brigas, as fmeas impedem a cpula simplesmente tapando suas vulvas
com seus rabos diminutos; d) os machos no so agressivos com os filhotes, ao contrrio, at
os protegem; e) tanto as fmeas de cateto como as de queixada entram no cio de 15 a 20 dias
aps o parto, mesmo amamentando, e, se estivessem isoladas dos machos perderamos a
chance de ter mais de uma pario por ano.
Em geral, os pecaris se reproduzem bem em cativeiro, grande parte das fmeas chegam a parir
duas vezes ao ano sem grandes dificuldades desde que atendidas as exigncias nutricionais e
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comportamentais. Alguns produtores que no manejaram adequadamente a criao


encontraram problemas quanto morte de filhotes ou no-nascimento de filhotes. As razes
para a morte de filhotes podem ser duas, a primeira seria em funo da dieta fornecida ser
pobre em protena que levaria ao canibalismo por desnutrio dos adultos que, em geral, ocorre
quando fornecido apenas milho e sal mineralizado em sua dieta, problema corrigido com uma
alimentao adequada como descrita posteriormente. A segunda razo seria comportamental:
no caso de pecaris, possvel e comum introduzir animais de diferentes procedncias na
mesma rea de criao, na ocasio dessa introduo ocorrem alguns conflitos, mas aps essas
disputas iniciais ficam estabelecidos os postos hierrquicos e, normalmente, as disputas ficam
restritas a posturas de ameaa e submisso, sem a ocorrncia de ferimentos. Algumas vezes,
porm, alguns indivduos no so aceitos e necessrio retir-los do recinto porque, caso
contrrio, vo enfraquecendo e podero morrer por no conseguirem se alimentar
adequadamente. Em outras situaes, mesmo com o grupo estabilizado e aparentemente
vivendo em harmonia, quando as fmeas vo parir, ocorrem interaes agressivas e algumas
fmeas tendem a matar os filhotes de fmeas no aparentadas..
Catetos e queixadas chegam a viver at 18 anos em cativeiro, mas, a partir do stimo ano de
vida, a produo de espermatozides pode cair. Tambm existem vrios registros de machos
jovens estreis e, como nessas espcies muito difcil coletar o smem para avaliar a
fertilidade, recomenda-se ter, no mnimo, dois machos reprodutores, mesmo que a criao seja
pequena, ou ento obter machos que tenham reproduzido em outros criadouros. Estes
reprodutores vo sendo substitudos medida que vo atingindo a idade limite de fertilidade e,
no caso das fmeas, recomenda-se a sua substituio por volta do oitavo ao dcimo ano de
vida; em geral, as fmeas so mantidas enquanto produzem filhotes saudveis. Para a
reposio das matrizes descartadas, realizamos uma reteno de 12,50% das fmeas nascidas
anualmente. Para evitar os problemas da endogamia (consanguinidade), procuramos obter
machos de outros criadores. Um grupo familiar composto por dois machos e oito a dez fmeas,
tanto para catetos como para queixadas o lote mnimo que pode ser introduzido em reas de
pelo menos 1.000 m2 e, medida que ocorrerem os nascimentos de filhotes, so registradas as
provveis datas e mes e aproximadamente 60 dias aps o nascimento os filhotes so
marcados e sexados. Os filhotes crescero junto com os adultos at atingirem o tamanho/idade
de 20 Kg/10 meses para os catetos ou 25 Kg/10 meses para queixadas. Acompanha-se o ganho
de peso dos animais realizando-se pesagens a cada quatro meses e esta praticamente ser a
nica prtica de manejo dos animais, cuja criao exige muita pouca mo-de-obra.
Caso a densidade seja muito elevada mais de um animal reprodutor para cada 70 m2 pode
se optar pela separao dos filhotes machos aos noventa dias de vida para um piquete, parte,
para que eles possam se desenvolver mais rapidamente sem competio com os adultos. Estes
piquetes devem ter de 200 m2 a 400 m2 de rea, cercado com tela de alambrado com as
mesmas caractersticas descritas para os piquetes dos adultos. Por se tratarem de animais
menores, a ceva desse piquete poder ser um simples corredor de 4,0 m de comprimento por
2,0 de largura com comedouros protegidos contra o tempo. Os filhotes fmeas devem ser
mantidos com os adultos para o caso de haver a necessidade de repor alguma matriz. Desta
forma, ela poder ser selecionada entre as que apresentam melhor desenvolvimento e, por j
pertencer ao grupo, no apresentar dificuldade para sua incorporao.
A princpio, no precisamos nos preocupar com a endogamia ou consaguinidade, uma vez que
so animais silvestres que apresentam elevada variabilidade gentica e consequentemente
menor probabilidade de aparecerem fatores deletrios devido ao cruzamento de pai com filhas,
mas seria interessante realizar a troca dos machos reprodutores com outros criadores.
MANEJO DE PECARIS EM SISTEMA INTENSIVO
A criao de pecaris em instalaes originalmente destinadas a porcos domsticos no
interessante so instalaes caras s quais esses animais mais dificilmente se adaptaro
animais silvestres precisam de espao. Queixadas so animais naturalmente nmades e a sua
criao em espao muito pequeno pode resultar em sua no-adaptao e consequentemente a
problemas como infanticdio, brigas, etc. Existem grupos de queixadas mais amansados,
nascidos em cativeiro e que, possivelmente, poderiam ser criados em reas menores e em altas
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densidades populacionais mas, a princpio, somente os catetos poderiam ser criados em sistema
de manejo intensivo e, mesmo assim, em um sistema adaptado esta espcie.
As Caractersticas das instalaes (tela de alambrado, ceva etc.) so as mesmas descritas para
o manejo semi-intensivo. Este o sistema recomendado para o criador que obtiver dois ou
mais grupos de catetos de diferentes procedncias. Dessa forma, ele ir iniciar a criao
introduzindo em cada um dos piquetes de reproduo apenas fmeas pertencentes a um
mesmo grupo familiar para evitar brigas e a ocorrncia de infanticdios. Podemos e devemos
colocar machos de procedncias diferentes o que vai permitir a troca de material gentico de
populaes distintas. Caso se utilize fmeas capturadas na natureza, seria interessante obter
machos adultos nascidos em cativeiro, porque como ele j est acostumado s condies do
cativeiro, haver uma maior facilidade no amansamento das fmeas selvagens. Um detalhe
importante a introduo dos machos nos piquetes antes das fmeas, para que eles possam
marcar o local como seu territrio e, assim, tero maior chance de impor a sua dominncia em
relao s fmeas.
A partir do nascimento de filhotes, pode-se adotar duas estratgias: na primeira, os filhotes
fmeas nascidos no piquete de reproduo vo permanecer com o grupo, caso se queira
aumentar o plantel at o limite mximo de densidade apresentado acima; a partir desse
momento, iremos reter apenas 12,5%das fmeas nascidas para reposio de fmeas adultas
que sero descartadas de acordo com a idade; a outra opo seria a de retirar os filhotes aos
60 dias de vida e a sua criao em um piquete parte onde poderiam ser criados filhotes dos
diversos piquetes do criadouro. Neste caso, machos e fmeas seriam criados juntos at
atingirem 10 meses de vida quando feita a seleo dos filhotes machos futuros reprodutores,
na proporo de um macho para cada cinco fmeas. Para a seleo, so levados em conta o
ganho de peso, a apresentao de escrotos mais desenvolvidos e a docilidade ao manejo. Os
demais seriam descartados e destinados para o abate em torno dos 16 aos 20 Kg. Deve-se
optar por trocar os machos reprodutores por outros de outros criadores para evitar os
problemas da endogamia (consanguinidade). De acordo com esta estratgia, possvel montar
grandes grupos de animais familiarizados que apresentariam problemas como mortes de
filhotes e que poderiam ser vendidos para criadores ou serem utilizados na propriedade em
reas cercadas maiores onde se adotaria o sistema semi-intensivo.
MERCADO E PREOS
Atravessadores oferecem R$4,00 por quilo de peso vivo. Mas o preo final no mercado de
R$14,00 a R$18,00/Kg de carne.
Para boutiques o produtor poderia estar comercializando sua produo ao equivalente de R$
7,00/Kg de peso vivo o que poderia propiciar uma renda lquida anual de R$4.500,00 para a
criao de catetos ou R$6.300,00 para a criao de queixadas. Rendas estas bastante
significativas quando comparadas com os gastos iniciais para a implantao do criadouro
(Tabela 2). Considerando, tambm, que para a composio desta renda somente foi
considerada a comercializao dos animais como carne, havendo possibilidade de acrscimos
caso sejam comercializados os animais como matrizes e reprodutores (no mnimo o dobro do
valor do peso vivo pago como carne) e um acrscimo de renda a partir da comercializao do
couro. Na Argentina, o couro de pecaris (cateto ou queixada)est cotado em US$45,00/m2
depois de curtido. Um par de luvas, porm, chega a ser vendido a US$120,00 na Itlia.
Atualmente, o Ibama libera a captura de animais problemas diretamente da natureza para
iniciar o plantel.
Para obter estas rendas o produtor deve estar ciente que dever trabalhar com o
enriquecimento dessas matas com frutferas para efetivamente reduzir os gastos com
alimentao e tambm com baixa densidade de animais (aproximadamente uma cabea de
animal reprodutor por hectare). Tambm deve estar ciente da necessidade do elevado capital
inicial necessrio. Caso o produtor no tenha tantos recursos para iniciar a criao ou no
disponha de tanta rea, ele poder iniciar sua criao de catetos e queixadas em sistema
intensivo ou semi-intensivo e, posteriormente, cercar reas maiores para produzir apenas os

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animais reprodutores no sistema extensivo de produo e retirada dos filhotes para crescimento
e engorda em sistema intensivo.
OBTENO DO PLANTEL INICIAL
Os animais que vo compor o plantel inicial do criadouro de catetos e de queixadas depois das
instalaes j terem sido vistoriadas e aprovadas pelo IBAMA podem ser obtidos de outros
criadores.
Havendo grupos de pecaris na propriedade ou prximas rea do criadouro, h a possibilidade
de solicitao de uma autorizao para captura desses animais para iniciar a criao.
Principalmente, se estes animais estiverem causando prejuzos atividade agrcola, consumindo
milho, mandioca, etc. Para isto, deve-se encaminhar um ofcio para o IBAMA descrevendo a
situao em que estes animais se encontram junto com uma carta do proprietrio autorizando
esta captura em suas terras. Fiscais do IBAMA devem ir a este local e, ao confirmarem esta
situao, forneceram uma Guia de Captura.
A melhor maneira de realizar esta captura atravs da construo de uma ceva para se ter a
possibilidade da captura de praticamente todos os integrantes do grupo. Uma vez que, com o
uso de armadilhas, pega-se apenas um pequeno nmero de animais (um ou dois) e dificilmente
os animais que estavam prximos no momento do fechamento da armadilha sero capturados.
A melhor poca para esta captura deve ser determinada com auxlio de mateiros que
conhecem a variao sazonal da produo de frutos nativos daquela regio e saber dizer qual
a poca e local para o estabelecimento da ceva. Em geral, a melhor poca aquela na qual os
animais tem pouco alimento para consumir e vo ser atrados mais facilmente para o interior da
ceva com milho em gro e em espiga, mandioca, sal, etc. Aps a habituao dos animais
ceva, substitui-se o milho em espiga e a mandioca por milho em gro para impedir que os
animais carreguem e consumam o alimento fora da ceva, o que impediria sua captura.
A ceva deve ser localizada em um local que permita o fcil acesso de caminho ou pelo menos
de um trator com carreta. Pode ser construda com madeira ou tela de alambrado muito bem
esticada (com 1,50 m de altura, de malha de 2,5 polegadas e fio 12 ou 10) sustentada por
moures de concreto ou madeira espaados a cada 2,50 m e a tela deve ser presa ao cho com
estacas para evitar que os animais fujam por baixo. Ela deve ter uma ou duas portas do tipo
guilhotina que vo ser acionadas por um observador localizado em um jirau prximo ceva. A
presena deste observador importante porque comum capturarmos apenas um pequeno
nmero de animais quando se deixa um sistema de acionamento automtico. Pode-se substituir
a tela de alambrado por uma paliada de madeira com 1,50 m de altura.
O ABATE
O abate de animais silvestres e a comercializao de seus produtos e subprodutos s podem
ser feitos a partir de animais criados em cativeiro e em criadouros registrados no Ibama
seguindo-se a regulamentao da Portaria N 117-N do Ibama.
Caso seja para o consumo prprio, o criador pode ele mesmo fazer este abate e comunicar o
fato ao Ibama quando do relatrio anual mas, caso haja interesse na comercializao da carne
e couro, o criador dever providenciar as guias de sanidade e atestados de vacinao que
normalmente so exigidos para o transporte de animais domsticos. O abate deve ser feito em
um frigorfico com fiscalizao sanitria municipal, estadual ou federal (SIF) e cadastrados junto
ao Ibama. Os produtos e subprodutos somente podem ser processados e comercializados em
locais (cortumes, aougues, restaurantes, churrascarias) cadastrados junto ao IBAMA.
Como qualquer animal, deve-se manter o cateto ou queixada que vai ser abatido em jejum de
alimento slido por um perodo de pelo menos 24 horas. Passando este perodo, a sequncia de
abate iniciada com o atordoamento do animal com choque eltrico e/ou uma pancada na
cabea seguida de sangria. Aps a morte, feita a eviscerao seguida da esfola, para
aproveitar o couro, tomando-se cuidado para no o furar principalmente na regio lombar onde
existe a glndula de cheiro no caso de catetos e queixadas. A sua perfurao pode contaminar
a carne com a secreo desta glndula.
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A carcaa deve ser dividida em duas caso seja


comercializada para restaurantes ou dividida
em pedaos menores para comercializao
direta para o consumidor em pernil dianteiro
(paleta), costelas, carr (lombo com osso) e
pernil traseiro. Em mdia, o rendimento de
carcaa da ordem de 55% para as duas
espcies. A carcaa deve ser resfriada por pelo
menos 12 horas e posteriormente embalada
em saco plstico apropriado que ser selado,
aps eliminar o mximo de ar, e congelada.
Para ser comercializada leva o carimbo do
servio de inspeo e um carimbo com o
nmero de registro do produtor junto ao
Ibama. As caractersticas da embalagem so
descritas na Portaria 117-N do Ibama.
A pele pode ser armazenada em congelador ou
pode ser salgada. Quando salgada, deve ser
mantida em local ventilado e protegido do sol,
em piso cimentado, colocando-se sal no cho a
seguir a primeira pele com o carnal voltado
para cima, sal (em torno de 2 Kg por pele),
outra pele, sal e assim por diante at formar
uma pilha com at 10 peles sobrepostas,
cobre-se com lona fumiga-se e retira-se a lona
aps 72 horas; podem ser armazenadas nestas
condies por at trs meses, quando ento
devem ser enviadas para curtumes para serem
processadas adequadamente.

Equipamentos

Prancha

Pu

Balanas

Gaiolas (0,60 x 0,60 x 1,20 m)

Rede

SANIDADE
Vacinar contra endoparasitoses necessrio, embora sejam animais que demonstrem
rusticidade.
RECEITAS COM CARNE DE CATETO E QUEIXADA
As carnes do cateto e do queixada tem sabores prprios, exticos, tpicos de animais de caa,
cada uma com suas caractersticas e muito mais saborosa que a carne do porco domstico.
Para valorizar e realar o sabor dessas carnes sempre interessante uma boa marinada, por
12 a 24 horas em vinho branco seco e outros temperos em recipiente de loua ou barro. Caso
assada, deve-se servi-las com molho de frutas, como jabuticaba ou groselha, pasta de manga
ou molhos agridoces. Como so carnes com baixo teor de gordura, ficam mais gostosas quando
feitas na forma de carne de panela ou Goulash.

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PERNIL ASSADO

80 gramas de azeitonas pretas sem caroo

80 gramas de azeitonas verdes sem caroo

150 gramas de cebola batidinha

2 dentes de alho amassados

xcara de ch de suco de limo

xcara de ch de vinagre de vinho tinto

1 xcara de 1 Kg de pernil

50 gramas de cheiro verde

unidade de noz moscada

1 unidade grande de pimenta vermelha

2 unidades de folha de louro picadas

ch de gua

sal a gosto (ou uma colher rasa de sopa por Kg de carne)

MODO DE FAZER
1. Junte todos os ingredientes do tempero.
2. Limpe e lave a carne com limo, salgue a carne por fora, faa furos com uma faca e
salgue por dentro.
3. Coloque as azeitonas, cheiro verde e os demais temperos nos furos.
4. Deixe de molho no tempero de um dia para outro.
5. Asse coberto com papel alumnio at a carne ficar macia (peas maiores at 2 h).
6. Retire o papel para corar.
7. Opo de molho: reserve o tempero e bata em liquidificador, engrosse com amido de
milho, coloque em panela e mexa com colher de pau at levantar fervura, sirva
separado da carne.
CARR AO MOLHO DE VINHO
1,5 Kg de lombo (ou carr = lombo com osso)
xcara de vinho branco seco
02 folhas de louro
de colher de ch de pimenta do reino
01 colher de ch de molho de pimenta vermelha
xcara de ch de leo
sal a gosto

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MODO DE FAZER
1. Tempere a carne com sal, pimentas, vinho e folhas de louro picadas. Faa orifcios com
um espeto ou faca fina para penetrar bem o tempero.
2. Deixe no tempero de um dia para outro.
3. Leve a fritar em panela com leo e coloque gua aos poucos para corar. Junte ao
molho do tempero aps corado.
4. Corte em fatias.
5. Coe o fundo da fritura, acrescente gua, engrosse com amido de milho e coloque sobre
a carne fatiada.
6. O molho deve ficar suave, sem excesso de vinho.

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LITERATURA CONSULTADA E RECOMENDADA


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Realizao: ABZ, AZOO-DF, FACULDADES UPIS

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