INGENIERIA EN LOGSTICA Y TRANSPORTE

QUMICA B1
UNIDAD 4
ACTIVIDAD 8
DOCENTE:
LUZ MARA DELGADO CALVA
GRUPO:
LT-LQUI-1501S-B1-003
POR:
LUIS ALBERTO RAMREZ MARTNEZ
ES1421008614@unadmexico.mx

Enzimas en verduras

Introduccin

Las enzimas son un tipo de biomolculas caracterizadas por ser protenas de funcionalidad
cataltica que aceleran o retardan la velocidad a la cual las reacciones ocurren.
La enzima catalasa es una enzima que se encuentra en las clulas de los animales y
vegetales, su funcin en este tipo de tejidos es muy importante debido a que durante el
metabolismo celular se forma una sustancia txica para la clula que es el perxido de
hidrgeno H2O2.
Tenemos entonces que el H 2O2 es muy txico para los sistemas vivientes, por lo que la
Catalasa, descompone el H2O2 en sus dos productos, agua y oxgeno, sustancias no dainas
para las clulas de los tejidos.
Lo que se busca en este experimento es comprobar la existencia de la enzima en algunas
frutas y verduras y la reaccin de cada uno de estos alimentos.
Modelo terico
La catalasa es una enzima que poseen la mayora de las bacterias aerobias. Acta sobre el
perxido de hidrgeno H2O2 (agua oxigenada) descomponindolo en agua y oxgeno.
La reaccin para eliminar el perxido de hidrgeno, va enzimtica es:

Desarrollo
Para desarrollar el experimento necesitaremos el siguiente material:
5 Vasos de vidrio, agua oxigenada, jabn lquido lavatrastes y 5 porciones de igual tamao
de frutas o verduras, en este caso usaremos, papa, zanahoria, manzana, jitomate y tomate.
Ahora realicemos los siguientes pasos:

1. En los 5 vasos verteremos la misma cantidad de H 2O2.

2. Aadiremos unas gotas de jabn lquido a cada vaso.
3. Colocamos cada una de las porciones de frutas o
verduras en los vasos.
4. Observemos.
Tomate-Jitomate-Manzana-Zanahoria-Papa.

Resultado
Tomate-Jitomate-Manzana-Zanahoria-Papa.

Observamos la
reaccin de

las 5,

porciones

de las cuales

la que

menos

reaccin tuvo fue el tomate y el jitomate, despus la porcin de manzana y las que ms
espuma tuvieron fue la zanahoria y la papa.

Tomate-Jitomate-Manzana-Zanahoria-Papa

En la siguiente tabla se muestran los niveles de espuma de cada una de las porciones que
se sometieron a la mezcla de H2O2 y jabn lquido.

Alimento
Papa
Zanahoria
Manzana
Jitomate
Tomate

Poca
1

Nivel de Espuma
3
4

Mucha
5
x

x
x
x
x

Conclusin
Con este experimento pudimos comprobar la existencia de la enzima catalasa en algunos
alimentos, unos con menor y otros con mayor presencia, mientras ms espuma supone una
mayor presencia de la enzima.

Bibliografa:
-Q.F.B. Alejandra Manjarrez Acevedo. (2008). QUMICA 1. Morelia, Michoacn: Colegio De
Bachilleres Del Estado De Michoacn.
-Ing. Leopoldo Ramrez. (1990). QUMICA 1. Mxico: Ing. Leopoldo Ramrez.

Referencias:
Areaciencias@areaciencias.com. (2010). QUIMICA. 2010, de
areaciencias@areaciencias.com Sitio web: http://www.areaciencias.com/quimica.htm