HERRERA DAZ DIEGO IVAN

HOTELERA

CONTABILIDAD
HISTORIA DE LA CONTABILIDAD HOTELERA

La industria hotelera nace en el siglo XIX y se considera al hotel Tremont Hause construido en
Boston, mas, en 1819, como el Adan y Eva de la industria hotelera moderna paralelamente al
adelanto en las vas de comunicaciones y medios de transporte tales como el ferrocarril y los
barcos de vapor, los cuales facilitaron el transporte masivo de pasajeros. surgi la necesidad de
disponer de incremento la construccin de mltiples hoteles cerca de las estaciones de
ferrocarril.
La hotelera es un establecimiento que ofrecen alojamiento y servicios de alimentacin y bebidas
a los turistas. Desde los inicios de los aos 90 el crecimiento de establecimiento hoteleros en
Repblica Dominicana ha sido espectacular y en el ao 1994 se contabilizan 467 hoteles con un
total de 28.967 habitaciones.
Las polticas y practicas administrativas en los Hoteles es muy obia, o sea, para mantener un
cliente a gusto en su estada en un hotel debe tenerse un buen servicio y dar al cliente todo lo
que desee para que el cliente salga complaciente de el mismo y con el anhel de volver a este.
El turismo es una actividad organizada que incluye el transporte alojamiento alimentacin y
recreacin del turista este personaje no es mas que la persona. Que viaja temporalmente a una
regin o pas. Que busca el turista? Descanso, clima y paisaje, recreacin, buena comida y
hospitalidad en un hotel deben tener en cuenta para satisfacer al turista bellezas naturales,
recreacin o sea todo lo que el turista requiere.
La recepcin es el centro principal de un hotel es el enlace entre el husped y el hotel. El famoso
hotelero Charles O. Toole describe a los hoteles como la rueda de la cual la recepcin es el eje
este departamento, es el primero que entra en contacto con los huspedes que llegan si un
husped, comienzan su permanencia en forma agradable debido a los buenos servicios y la
cortesa del recepcionista habr muchas probabilidades de que se sientan favorablemente
dispuesto hacia los dems servicios del hotel. Las habitaciones dentro de un hotel representan el
producto bsico por el que el cliente paga su hospedaje es decir que es la parte mas importante
y significativa del alojamiento la higiene, y sobre todo tu uniforme que este es buena condicin.

Qu es la estructura organizativa de un hotel de alimentos y bebidas?

La estructura organizativa de un hotel es un plan integral del propietario de un hotel para definir
las actividades y responsabilidades departamentales. Esta estructura pone orden en todos los
aspectos de operacin del establecimiento, desde la recepcin y servicio de habitaciones hasta
el departamento de recursos humanos. Las estructuras organizativas para un hotel son
necesarias para asegurar la mxima rentabilidad de cada habitacin, restaurante y bar sobre
una base diaria. Tu hotel puede funcionar de manera eficiente si se crea una estructura que es
fcil de entender.

Objetivos
Una estructura organizativa de un hotel es intil sin una lista inicial de objetivos de la
organizacin. Estos objetivos abordan asuntos internos y externos para el hotel para que las

metas que stos plantean puedan ser logradas por el personal apropiado. Uno de los objetivos
internos de un hotel puede ser tener reuniones semanales entre los jefes de departamento para
comunicar problemas de funcionamiento. Los objetivos externos dentro de una estructura
organizativa de hotel pueden incluir metas de reclutamiento para el personal de temporada y
precios variables para los das laborables y fines de semana. Puedes trabajar con una empresa
de consultora hotelera como HVS Hotel Management para establecer objetivos de corto y largo
plazo desde el principio.

mbito de control
El trmino "mbito de control" se utiliza para describir la cadena de autoridad en una estructura
organizativa de un hotel. Aqul que usa un amplio mbito de control requiere que cada
departamento informe al director general de forma directa. Los hoteles con mbitos estrechos de
control delegan la autoridad de gerencia a los directores adjuntos, jefes de departamento y
supervisores para los problemas del da a da. Un hotel pequeo es probable que utilice un
amplio abanico de control porque el director general puede estar en el sitio todos los das. Las
cadenas nacionales e internacionales utilizan tramos estrechos de control para abordar las
cuestiones del hotel de inmediato ya que los propietarios o gerentes generales no son capaces
de cubrir cada hotel.
Definicin de las responsabilidades de departamento
Los cinco departamentos que se muestran en una estructura organizacional del hotel son
habitaciones, alimentos y bebidas, recursos humanos, marketing y contabilidad. El departamento
de habitaciones maneja el servicio al cliente, incluyendo la lavandera, el servicio de limpieza y
las reservas. Alimentos y bebidas es responsable de la gestin del servicio de habitaciones, bar y
las operaciones del restaurante. El departamento de recursos humanos maneja el reclutamiento,
la capacitacin y los beneficios de los empleados y contabilidad supervisa el registro del hotel. El
departamento de marketing tiene la responsabilidad de la venta de espacio publicitario en los
hoteles y de las promociones.
Diagrama de flujo de la organizacin
El tamao de tu hotel determinar el tamao y la naturaleza de tu diagrama de flujo de la
organizacin. Un pequeo hotel con un puado de empleados puede presentar un diagrama de
dos niveles con el propietario en la parte superior y lneas que conectan con el mantenimiento,
reservas y servicio de limpieza. Un hotel de una cadena debe insertar capas adicionales de
gestin, incluyendo un comit ejecutivo y los directores regionales, lo que expande el diagrama
de flujo al menos cuatro capas. Un diagrama de flujo de la organizacin puede ser tan general
como una visin departamental simple o enfocada en las relaciones posicin por posicin en
todo el hotel

Definicin de trabajo y responsabilidades

El hotel debe definir cada puesto de trabajo con cuidado despus de completar su organigrama
de la organizacin. Cada trabajo debe estar en orden alfabtico en cada departamento e incluir
un breve resumen de las responsabilidades del trabajo. Una lista completa de las
responsabilidades laborales de cada ttulo de posicin debe ser incluido en una estructura
organizacional. Esta lista es utilizada por los gerentes de recursos humanos para los anuncios de
contratacin y las evaluaciones de los empleados dentro de tu hotel. Los empleados de tu hotel
entienden lo que tienen que hacer cada da si tienen acceso a las responsabilidades del trabajo
definidas en sentido estricto.