A Consumido usted panela Total

Estadsticos
Ha consumido panela?
N
Vlidos
Perdido
s
Media
Mediana
Moda
Desv. tp.
Varianza
Rango
Suma
Percentile 25
s
50
75

Vlidos

si
no
Total
Perdido Sistem
s
a
Total

249
10
1,00
1,00
1
,063
,004
1
250
1,00
1,00
1,00

Ha consumido panela?
Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a
e
vlido
acumulado
248
95,8
99,6
99,6
1
,4
,4
100,0
249
96,1
100,0
10
3,9
259

100,0

Cuantas veces a la semana consume panela?

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a
e
vlido
acumulado
Vlido
11
4,2
4,2
4,2
s
1-3
141
54,4
54,4
58,7
4-6
44
17,0
17,0
75,7
6o
63
24,3
24,3
100,0
mas
Total
259
100,0
100,0

Estadsticos
Por que consume panela?
N
Vlidos
247
Perdido
12
s
Media
3,45
Mediana
4,00
Moda
4
Desv. tp.
1,171
Varianza
1,371
Rango
4
Suma
853
Percentile 25
3,00
s
50
4,00
75
4,00

Por que consume panela?

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a
e
vlido
acumulado
Vlidos economi
26
10,0
10,5
10,5
a
calidad
15
5,8
6,1
16,6
sabor
72
27,8
29,1
45,7
tradicion
89
34,4
36,0
81,8
nutricion
45
17,4
18,2
100,0
Total
247
95,4
100,0
Perdido Sistema
12
4,6
s
Total
259
100,0

Que edulcorante consume con mas frecuencia?

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a
e
vlido
acumulado
Vlido
1
,4
,4
,4
s
Azuca
160
64,3
64,3
64,7
r
panela
81
32,5
32,5
97,2
Stevia
7
2,8
2,8
100,0
Total
249
100,0
100,0

Estadsticos
Cual es el mayor beneficio
de consumir panela?
N
Vlidos
249
Perdido
0
s
Media
1,76
Mediana
2,00
Moda
2
Desv. tp.
,498
Varianza
,248
Rango
2
Suma
438
Percentile 25
1,00
s
50
2,00
75
2,00

Vlido
s

Cual es el mayor beneficio de consumir panela?

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a
e
vlido
acumulado
Aporta nutriente
68
27,3
27,3
27,3
Llena de energia y
173
69,5
69,5
96,8
vitalidad
previene
8
3,2
3,2
100,0
enfermedades
Total
249
100,0
100,0

Estadsticos
Cual presentacion prefiere
a la hora de consumir
panela?
N
Vlidos
248
Perdido
1
s
Media
2,95
Mediana
2,00
Moda
2
Desv. tp.
1,609
Varianza
2,589
Rango
5
Suma
732
Percentile 25
2,00
s
50
2,00
75
4,00

Cual presentacion prefiere a la hora de consumir panela?

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a
e
vlido
acumulado
Vlidos redonda
10
4,0
4,0
4,0
cuadrada
159
63,9
64,1
68,1
pulverizada
7
2,8
2,8
71,0
pastilla
19
7,6
7,7
78,6
cubo
11
4,4
4,4
83,1
es
42
16,9
16,9
100,0
indiferente
Total
248
99,6
100,0
Perdido Sistema
1
,4
s
Total
249
100,0

Vlido
s

Vlido
s

Hombr
e
Mujer
Total

Genero
Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a
e
vlido
acumulado
106
42,6
42,6
42,6
143
249

Frecuenci
a
altamira
16
cooservi
26
fuente
26
jordan
31
mesopot
3
a
muiscas
26
paraiso
26
ricaurte
30
san carl
9
sta Rita
30
villa un
26
Total
249

57,4
100,0

57,4
100,0

100,0

Barrio
Porcentaj Porcentaje Porcentaje
e
vlido
acumulado
6,4
6,4
6,4
10,4
10,4
16,9
10,4
10,4
27,3
12,4
12,4
39,8
1,2
1,2
41,0
10,4
10,4
12,0
3,6
12,0
10,4
100,0

10,4
10,4
12,0
3,6
12,0
10,4
100,0

51,4
61,8
73,9
77,5
89,6
100,0

Frecuenci
a
118
64
37
29
1
249

Edad
Porcentaj Porcentaje Porcentaje
e
vlido
acumulado
47,4
47,4
47,4
25,7
25,7
73,1
14,9
14,9
88,0
11,6
11,6
99,6
,4
,4
100,0
100,0
100,0

Frecuenci
a
1
25
2
91
3
104
4
26
5
3
Total
249

Estrato
Porcentaj Porcentaje Porcentaje
e
vlido
acumulado
10,0
10,0
10,0
36,5
36,5
46,6
41,8
41,8
88,4
10,4
10,4
98,8
1,2
1,2
100,0
100,0
100,0

Vlido 20-30
s
31-40
41-50
51-80
5
Total

Vlido
s

CONSUMO DE PANELA POR ESTRATO

Vlido
s

Frecuenci
a
1
25
2
91
3
104
4
26
5
3
Total
249

Estrato
Porcentaj Porcentaje Porcentaje
e
vlido
acumulado
10,0
10,0
10,0
36,5
36,5
46,6
41,8
41,8
88,4
10,4
10,4
98,8
1,2
1,2
100,0
100,0
100,0

Vlido
s

Ha consumido panela?
Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a
e
vlido
acumulado
si
248
99,6
99,6
99,6
no
1
,4
,4
100,0
Total
249
100,0
100,0

ANALISIS POR ESTRATO

Cuantas veces a la
semana consume
panela?

1
2
Recuent Recuent
o
o
0
1
1-3
12
43
4-6
6
19
6 o mas
7
28

Estrato
3
4
5
Recuent Recuent Recuent
o
o
o
0
0
0
64
19
3
16
3
0
24
4
0

Se observa en la siguiente tabla que 12 personas del estrato uno consumen entre 1 a 3 veces a la
semana panela, del estrato 2 existen 43 personas que consumen este producto de 1 a 3 veces,
adems se puede concluir que la tendencia en todos los estratos es a consumir panela pocas
veces a la semana. Ahora bien 19 personas que pertenecen al estrato 2 y 16 del estrato 3
respondieron que la consumen entre 4 a 6 veces, ya que la pueden emplear en diferentes
bebidas que por lo general son calientes y las pueden tomar en diferentes horas del da. Las
personas que pertenecen el estrato 2 por lo general la consumen ms de 6 veces a la semana y
tan solo 4 del estrato 4 respondieron que la consumen ms de 6 veces.

Genero

Hombre

Estrato

Mujer

Estrato

Cuantas veces a la semana consume

panela?
1-3
4-6
6 o mas
Recuento Recuento Recuento Recuento
0
6
2
5
1
21
9
12
0
27
8
7
0
5
1
2
0
0
0
0
0
6
4
2
0
22
10
16
0
37
8
17
0
14
2
2
0
3
0
0

1
2
3
4
5
1
2
3
4
5

Ahora si analizamos solo para el caso de los hombres segn su estrato, 6 del estrato 1 la
consumen de 1 a veces, 2 de 4 a 6 y hay 5 personas que la consumen ms de 6 veces. En el
caso de los hombres de estrato 3 existen 27 que la consumen de 1 a 3 veces y solo 7 ms de 6
veces a la semana. Mientras que las mujeres del estrato 2 hubo 22 que respondieron que la
consumen de 1 a 3 veces y del estrato 3 se encontr que 37 mujeres consumen panela de 1 a 3
veces a la semana.
Por qu consume panela segn estrato?
Estrato
1
2
3
4
5
Recuent Recuent Recuent Recuent Recuent
o
o
o
o
o
Por qu consume
panela?

econom
a
calidad
sabor
tradicin
nutricin

12

0
3
13
6

11
25
25
16

4
34
41
20

0
9
10
2

0
1
0
1

De los datos recogidos del trabajo de campo se puede interpretar que las personas del estrato 2
prefieren este alimento por economa ya que si lo comparamos con los precios de una libra de
panela que tiene un precio de $850 es menor al de una libra de azcar que es de $1.300, por otra
parte 25 contestaron que la prefieren por tradicin ya que desde hace generaciones se viene
promoviendo e inculcando su consumo en las familias boyacenses de estratos bajos y medios y
25 consideran que su sabor lo hace un alimento rico y especial con un sabor dulce que es
agradable para el paladar. Las personas de estratos bajos consumen panela por tradicin y se

puede concluir que la calidad no es uno de los puntos consideracin a la hora de demandar el
producto.

Las personas de estrato 3 y 4 prefieren este alimento por tradicin y sabor solamente 4 del
estrato 3 la demandan ms por calidad y del estrato 4 solo 2 personas la consumen por nutricin.
Un porcentaje considerable de personas de los estratos 2 y 3 la prefieren por nutricin porque
aporta caloras y vitaminas al cuerpo que le dan energa al cuerpo.
Cul es el mayor beneficio de consumir panela segn la percepcin de los encuestados por
edad?

Cul es el mayor beneficio de consumir panela?

Llena de

Edad

energia y

previene

Aporta nutriente

vitalidad

enfermedades

Recuento

Recuento

Recuento

20-30

35

78

31-40

19

43

41-50

10

26

51-80

26

Para determinar que piensan los habitantes de Tunja sobre cules son los beneficios de la panela
se eligieron 3 opciones y el encuestado deba elegir con la que estaba de acuerdo por lo que se
concluye que la mayora de las personas piensan que la panela llena de energa y vitalidad al
cuerpo. Las personas jvenes estn de acuerdo que este alimento llena de energa y vitalidad al
cuerpo, aquellos que su edad se ubica entre el rango de 31 a 40 afirman que este es un alimento
que da energa ya que brinda caloras al cuerpo para poder seguir con las actividades del da a
da y solo 2 piensan que previene enfermedades, solo 1 persona entre los 41 y 50 cree que el
consumo de panela previene enfermedades, mientras que de los encuestados que tienen ms de
50 aos ninguno de ellos considera esta opcin porque segn sus doctores el consumo de
cualquier edulcorante a su edad puede ser perjudicial para su salud, aumentando el riesgo de
contraer enfermedades como la diabetes y hace que su tensin aumente por lo tanto no es
recomendable a su edad consumir panela, pero aun as lo siguen haciendo por lo menos una vez
a la semana por tradicin ya que en su infancia y juventud fueron alimentados con panela porque
sus padres pensaban que era un alimento que llenaba de energa al cuerpo y ms en das fros .

Qu presentacin prefiere a la hora de consumir panela?

Cul presentacin prefiere a la hora de consumir panela?

Genero

redonda

cuadrada

pulverizada

pastilla

cubo

es indiferente

Recuento

Recuento

Recuento

Recuento

Recuento

Recuento

Hombre

66

21

Mujer

93

12

21

Las amas de casa y en general la poblacin de gnero femenino consume panela cuadrada
porque es la que se vende ms en Boyac, por su parte los hombres prefieren este tipo de
presentacin seguramente porque estn acostumbrados a ver en su alacena la panela en forma
cuadrada. Por otra parte 21 mujeres y 21 hombres son indiferentes son indiferentes en cuanto a
la forma del producto. En cuanto a la presentacin pulverizada que se encuentra en los grandes
almacenes de cadena solo 3 hombres y 4 mujeres se inclinan por este tipo de presentacin, lo
que nos hace pensar que muy pocas personas demandan la panela en polvo que es ms fcil de
manipular a la hora de hacer alimentos y endulzar bebidas. Es interesante ver que varias
personas prefieren la presentacin en pastillas ya que es difcil conseguirlas en el mercado. Ahora
bien la oferta de panela redonda no es la mayor pero algunos la prefieren, por ejemplo 6 mujeres
prefieren esta presentacin y dicen que la consiguen en las plazas de mercado y en un tamao
grande y su precio promedio es de $16.000 pesos y rinde aproximadamente 15 das. La panela
en cubo tiene aceptacin entre los tunjanos aunque no es la que ms se prefiere probablemente
por la diferencia de precio y porque no se encuentra en tiendas de barrio como si es el caso de la
panela cuadrada.