TRABAJO COLABORATIVO

MOMENTO UNO

NUTRICION HUMANA

ALUMNA
ANYUL THIFANY MARIN ARIZA
CODIGO: 101422053
GRUPO: 220

DOCENTE
LUZ HELENA HERNANDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

TECNOLOGIA EN ALIMENTOS
CEAD BOGOTA
2015

INTRODUCCION
La realizacin de este trabajo del rea de Nutricin Humana, es para conocer el
valor nutricional de cada alimento que hace parte de nuestra diaria alimentacin,
de tal manera entender como debe ser balanceada cada comida del da ya que es
una cuestin muy importante para la salud. Veremos la cantidad total de nutrientes
que son importantes y necesarios para el largo del da dividindose en desayuno,
media maana, almuerzo, merienda y cena, priorizando y siendo la mas
importante el desayuno y el almuerzo ya que estas dos deben ser las ingestas
mas energticas del da.

1. Seleccin de alimentos seleccionados para una ingesta total para un da; que
incluye desayuno, almuerzo, cena y dos refrigerios (maana y tarde).

DESAYUNO:
-

Queso fresco 40g (76 Kcal)

Pan integral 20g (48 Kcal)
Zumo de naranja 200cc (84 Kcal)
MEDIA MAANA:

Manzana 100 g ( 52 Kcal)

Galletas mara 15g (48 Kcal)
ALMUERZO:

Atn 50g (106 Kcal)

Jugo de mora 200cc (80Kcal)
Ensalada rusa (305 Kcal)
Meln 150 g (52 Kcal)
REFRIGERIO:

Palomitas de maz 50g (150 Kcal)

CENA:

Pechuga 140g (150 Kcal)

Papa cocida 100 g (86 Kcal)
Manzana 100g (86 Kcal)
Con la ingesta diaria seleccionada calcular la densidad de los nutrientes de cada
uno de los alimentos que la componen; para luego comparar cul de los alimentos
dentro de la ingesta, presenta mayor densidad. Por ejemplo en el almuerzo se
consumi pechuga, arroz, ensalada y jugo de mora; cul segn los clculos,
presenta mayor densidad de los nutrientes, es decir se debe determinar cul de
las 5 ingestas presenta mayor densidad de nutrientes.
DESAYUNO:

QUESO FRESCO 40g ( 76 Kcal):

Protenas: 15.0 g
Hidratos de carbono: 2.45 g

Materia grasa: 20.0 g

Calcio: 47 mg
Fosforo: 292 mg

CALCULOS
DN = C x 1000 Kcal
Ve
DN = (C / 100 g) x 1000 Kcal

=g

Ve/100 g

PROTEINAS
DN= (15.0 g / 100g) x 1000 Kcal

= 197.36 g

76 Kcal /100 g
HIDRATOS DE CARBONO
DN = (2.45 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 32.23 g

76 Kcal / 100g
MATERIA GRASA
DN = (20.0 g / 100 g) x 1000 Kcal

263.15 g

62.31 mg

76 Kcal / 100g
CALCIO
DN = (47 mg / 100 g) x 1000 Kcal
76 Kcal / 100g
FOSFORO
DN = (292 mg / 100 g) x 1000 Kcal
76 Kcal / 100g

3842.10 mg

PAN INTEGRAL 20 g ( 48 Kcal):

Grasa total: 1 g
Sodio : 114 mg
Carbohidratos totales: 10 g
Fibra dietaria: 1 g
Azucares: 3 g
Protena: 2 g
Vit. B1 : 0.34 mg
Vit. B2 : 0.09 mg
Vit. B6 : 0.12 mg
Ac. Flico : 39 g
Potasio: 230 mg
Hierro: 2.7 mg

CALCULOS:
DN = C x 1000 Kcal
Ve
DN = (C / 100 g) x 1000 Kcal

=g

Ve/100 g
GRASA TOTAL:
DN = (1 g / 100 g) x 1000 Kcal

20.83 g

48 Kcal / 100g
SODIO
DN = (114 mg / 100 g) x 1000 Kcal
48 Kcal / 100g

2375 mg

 CARBOHIDRATOS TOTALES
DN = (10 g / 100 g) x 1000 Kcal

208.33 g

48 Kcal / 100g
FIBRA DIETARIA
DN = (1 g / 100 g) x 1000 Kcal

20.83 g

48 Kcal / 100g
AZUCARES
DN = (3 g / 100 g) x 1000 Kcal

62.5 g

48 Kcal / 100g
PROTEINA
DN = (2 g / 100 g) x 1000 Kcal

41.66 g

48 Kcal / 100g
VIT. B1
DN = (0.34 mg / 100 g) x 1000 Kcal

7.08 mg

48 Kcal / 100g
VIT. B2
DN = (0.09 mg / 100 g) x 1000 Kcal

1.87 mg

48 Kcal / 100g
VIT. B6
DN = (0.12 mg / 100 g) x 1000 Kcal

2.5 mg

48 Kcal / 100g

AC. FLICO
DN = (39 g / 100 g) x 1000 Kcal
48 Kcal / 100g

812.5 g

 POTASIO
DN = (230mg / 100 g) x 1000 Kcal

6666.66 mg

48 Kcal / 100g
HIERRO:
DN = (2.7mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 56.25 mg

48 Kcal / 100g

ZUMO DE NARANJA 200cc (84 Kcal)

Protena: 0.8g
Hidratos de carbono: 8.6 g
Fibra: 2g
Calcio: 36 mg
Hierro: 0.3 mg
Yodo: 2 g
Magnesio: 12 mg
Zinc: 0.18 mg
Sodio:3 mg
Potasio: 200 mg
Fosforo: 28 mg
Vitamina B6: 0.06 g
Vitamina A: 40 g
Vitamina C: 50 mg
CALCULOS:
DN = C x 1000 Kcal
Ve

DN = (C / 100 g) x 1000 Kcal

=g

Ve/100 g

PROTENA
DN = (0.8g / 100 g) x 1000 Kcal

= 9.52 g

84 Kcal / 100g
HIDRATOS DE CARBONO
DN = (8.6g / 100 g) x 1000 Kcal

=102.3g

84 Kcal / 100g
FIBRA
DN = (2g / 100 g) x 1000 Kcal

= 23.80 g

84 Kcal / 100g
CALCIO:
DN = (36mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 428.57mg

84 Kcal / 100g
HIERRO
DN = (0.3mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 3.57mg

84 Kcal / 100g
YODO
DN = (2 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 23.80g

84 Kcal / 100g

MAGNESIO
DN = (12 mg / 100 g) x 1000 Kcal
84 Kcal / 100g

= 142.85mg

 ZINC
DN = (0.18 mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 2.14 mg

84 Kcal / 100g
SODIO
DN = (3 mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 35.71 mg

84 Kcal / 100g
POTASIO
DN = (200 mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 2380.95 mg

84 Kcal / 100g
FOSFORO
DN = (28 mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 333.33 mg

84 Kcal / 100g
VITAMINA B6
DN = (0.06 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 0.714 g

84 Kcal / 100g
VITAMINA A
DN = (40 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 476.19g

84 Kcal / 100g
VITAMINA C
DN = (50 mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 595.23 mg

84 Kcal / 100g

REFRIGERIO
-

MANZANA 100 g ( 52 Kcal/porcin):

Grasa saturada: 0.039g

Protena: 0.36 g
Fibra: 3.31 g
Azcar: 14.34 g

CALCULOS:
DN = C x 1000 Kcal
Ve
DN = (C / 100 g) x 1000 Kcal

=g

Ve/100 g

GRASA SATURADA:
DN = (0.039 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 0.75 g

52 Kcal / 100g
PROTEINA
DN = (0.36g / 100 g) x 1000 Kcal

= 6.92 g

52 Kcal / 100g
FIBRA
DN = (3.31g / 100 g) x 1000 Kcal

= 63.65g

52 Kcal / 100g
AZUCAR
DN = (14.34g / 100 g) x 1000 Kcal
52 Kcal / 100g

= 275.76g

GALLETAS MARIA 15 g (48 Kcal):

Protenas: 6 g
Hidratos de carbono: 65.4 g
Azucares: 17.1g
Grasas: 21.2g
Grasas saturadas: 10.5 g
Fibra alimentaria: 3.7 g
Sodio: 0.35g

CALCULOS:
DN = C x 1000 Kcal
Ve
DN = (C / 100 g) x 1000 Kcal

=g

Ve/100 g
PROTEINAS
DN = (6g / 100 g) x 1000 Kcal

= 125 g

48 Kcal / 100g
HIDRATOS DE CARBONO
DN = (65.4g / 100 g) x 1000 Kcal

= 1362.5g

48 Kcal / 100g
AZUCARES
DN = (17.1 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 365.25g

48 Kcal / 100g

 GRASAS
DN = (21.2 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 441.66g

48 Kcal / 100g
GRASAS SATURADAS
DN = (10.5 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 218.75g

48 Kcal / 100g
FIBRA ALIMENTARIA
DN = (3.7 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 77.08g

48 Kcal / 100g
SODIO
DN = (0.35 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 7.29g

48 Kcal / 100g
ALMUERZO:
-

ATUN 50 g (106 Kcal)

Grasas: 3 g
Sodio: 377 mg
Protenas: 23 g
Vitamina B3: 5.8 mg
Selenio: 36.5 g
Omega 3: 243 mg

GRASAS
DN = ( 3g / 100 g) x 1000 Kcal

= 28.30g

106 Kcal / 100g

 SODIO
DN = ( 377mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 3556.6 mg

106 Kcal / 100g

PROTEINAS
DN = ( 23 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 216.98g

106 Kcal / 100g

VITAMINA B3
DN = ( 5.8 mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 54.71mg

106 Kcal / 100g

SELENIO
DN = ( 36.5 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 344.33g

106 Kcal / 100g

OMEGA 3
DN = ( 243mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 2292.45 mg

106 Kcal / 100g

JUGO DE MORA 200cc( 80 Kcal)

Carbohidratos: 6 g
Grasas: 1g
Protenas: 0.90g
Fibra: 9 g
Hierro: 1 mg
Calcio 17 mg
Fosforo: 34 mg
Azcar: 5 g

 CARBOHIDRATOS
DN = ( 6g / 100 g) x 1000 Kcal

= 75g

80 Kcal / 100g
GRASAS
DN = ( 1g / 100 g) x 1000 Kcal

= 12.5g

80 Kcal / 100g
PROTEINAS
DN = ( 0.9g / 100 g) x 1000 Kcal

= 11.25g

80 Kcal / 100g
FIBRA
DN = ( 9g / 100 g) x 1000 Kcal

= 112.5g

80 Kcal / 100g
HIERRO
DN = ( 1mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 12.5mg

80 Kcal / 100g
CALCIO
DN = ( 17mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 212.5mg

80 Kcal / 100g
FOSFORO
DN = ( 34mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 425mg

80 Kcal / 100g
AZUCAR
DN = ( 5g / 100 g) x 1000 Kcal

= 62.5g

80 Kcal / 100g

ENSALADA RUSA (305 Kcal):

Grasas: 0.9 g
Hidratos de carbono: 83.6 g
Azucares: 8.8 g
Fibra alimentaria: 25.5 g
Proteinas: 7.5 g
Sal: 0.3 g
Zinc 3.2 mg
Fosforo:11.6 mg

GRASAS
DN = ( 0.9g / 100 g) x 1000 Kcal

= 2.95 g

305 Kcal / 100g

HIDRATOS DE CARBONO
DN = ( 83.6g / 100 g) x 1000 Kcal

= 274.09 g

305 Kcal / 100g

AZUCARES
DN = ( 8.8g / 100 g) x 1000 Kcal

= 28.85 g

305 Kcal / 100g

FIBRA ALIMENTARIA
DN = ( 25.5g / 100 g) x 1000 Kcal

= 83.60 g

305 Kcal / 100g

PROTEINAS
DN = ( 7.5g / 100 g) x 1000 Kcal

= 24.59g

305 Kcal / 100g

 SAL
DN = ( 0.3g / 100 g) x 1000 Kcal

= 0.98g

305 Kcal / 100g

ZINC
DN = ( 3.2mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 10.49mg

305 Kcal / 100g

FOSFORO
DN = ( 11.6mg / 100 g) x 1000 Kcal
305 Kcal / 100g

MELON 150 g (52 Kcal)

Agua: 88.38 g
Proteinas: 0.63 g
Hidratos de carbono: 5.69 g
Lipidos: 0.1 g
Fibra : 0.65 g
Vitamina A: 59.95 g
Vitamina B1: 0.05 mg
Vitamina B2:0.01 mg
Vitamina B6: 0.06 mg
Vitamina C : 32.1 mg
Vitamina E: 0.16 mg
Calcio: 14.8 mg
Hierro: 0.28 mg
Fosforo: 17 mg

= 38.03mg

Magnesio: 12.9 mg
Zinc : 0.29 mg
Sodio: 18 mg

AGUA:
DN = ( 88.38g / 100 g) x 1000 Kcal

= 1699.61g

52 Kcal / 100g
PROTEINAS
DN = ( 0.63g / 100 g) x 1000 Kcal

= 12.11g

52 Kcal / 100g
HIDRATOS DE CARBONO
DN = ( 5.69g / 100 g) x 1000 Kcal

= 109.42g

52 Kcal / 100g
LIPIDOS
DN = ( 0.1g / 100 g) x 1000 Kcal

= 1.92g

52 Kcal / 100g
FIBRA
DN = ( 0.65g / 100 g) x 1000 Kcal

= 12.5g

52 Kcal / 100g
VITAMINA A
DN = ( 59.95g / 100 g) x 1000 Kcal

= 1152.88g

52 Kcal / 100g
VITAMINA B1
DN = ( 0.05mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 0.96mg

52 Kcal / 100g

 VITAMINA B2
DN = ( 0.01mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 0.19mg

52 Kcal / 100g
VITAMINA B6
DN = ( 0.06mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 1.15mg

52 Kcal / 100g
VITAMINA C
DN = ( 32.1mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 617.30mg

52 Kcal / 100g
VITAMINA E
DN = ( 0.16mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 3.07mg

52 Kcal / 100g
CALCIO
DN = ( 14.8mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 284.61mg

52 Kcal / 100g
HIERRO
DN = ( 0.28mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 5.38mg

52 Kcal / 100g
FOSFORO
DN = ( 17mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 326.92mg

52 Kcal / 100g

MAGNESIO
DN = ( 12.9mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 248.07mg

52 Kcal / 100g

 ZINC
DN = ( 0.29mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 5.57mg

52 Kcal / 100g
SODIO
DN = ( 18mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 346.15mg

52 Kcal / 100g

REFRIGERIO
-

PALOMITAS DE MAIZ 50 g ( 150 Kcal)

Grasa saturada: 2 g
Sodio 320 mg
Carbohidratos: 18 g
Fibra diettica: 3 g
Protena: 2.5 g

GRASA SATURADA
DN = ( 2g / 100 g) x 1000 Kcal

= 13.33g

150 Kcal / 100g

SODIO
DN = ( 320mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 2133.33mg

150 Kcal / 100g

CARBOHIDRATOS
DN = ( 18g / 100 g) x 1000 Kcal

= 120g

150 Kcal / 100g

 FIBRA DIETETICA
DN = ( 3g / 100 g) x 1000 Kcal

= 20g

150 Kcal / 100g

PROTEINA
DN = ( 2.5g / 100 g) x 1000 Kcal

= 16.66g

150 Kcal / 100g

CENA
-

PECHUGA 140g ( 150 Kcal)

Proteinas 20 g
Lipidos: 9.7 g
Grasas saturadas: 2.63 g
Colesterol: 110 mg
Agua: 70.3g
Calcio: 13 mg
Hierro: 1.1 mg
Zinc: 1 mg
Sodio: 64 mg
Potasio: 248 mg
Fosforo: 198 mg
Riboflavina: 0.15 mg

PROTEINAS
DN = ( 20g / 100 g) x 1000 Kcal

= 133.3g

150 Kcal / 100g

LIPIDOS
DN = ( 9.7g / 100 g) x 1000 Kcal

= 64.66g

150 Kcal / 100g

GRASAS SATURADAS
DN = ( 2.63g / 100 g) x 1000 Kcal

= 17.53g

150 Kcal / 100g

COLESTEROL
DN = ( 110mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 733.33mg

150 Kcal / 100g

AGUA
DN = ( 70.3g / 100 g) x 1000 Kcal

= 468.66g

150 Kcal / 100g

CALCIO
DN = ( 13mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 86.66mg

150 Kcal / 100g

HIERRO
DN = ( 1.1mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 7.33mg

150 Kcal / 100g

ZINC
DN = ( 1mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 6.66mg

150 Kcal / 100g

SODIO
DN = ( 64mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 426.66mg

150 Kcal / 100g

POTASIO
DN = ( 248mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 1653.33mg

150 Kcal / 100g

FOSFORO
DN = ( 198mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 1320mg

150 Kcal / 100g

RIBOFLAVINA
DN = ( 0.15mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 1mg

150 Kcal / 100g

MANZANA 100 g ( 52 Kcal/porcin):

Grasa saturada: 0.039g
Protena: 0.36 g
Fibra: 3.31 g
Azcar: 14.34 g

GRASA SATURADA:
DN = (0.039 g / 100 g) x 1000 Kcal

= 0.75 g

52 Kcal / 100g
PROTEINA
DN = (0.36g / 100 g) x 1000 Kcal

= 6.92 g

52 Kcal / 100g
FIBRA
DN = (3.31g / 100 g) x 1000 Kcal

= 63.65g

52 Kcal / 100g

 AZUCAR
DN = (14.34g / 100 g) x 1000 Kcal

= 275.76g

52 Kcal / 100g

PAPA COCIDA 100 g ( 86 Kcal)

Agua 77 g
Hierro: 0.31 mg
Tiamina: 0.106 mg
Riboflavina: 0.02 mg
Niacina: 1.44 mg
Fosforo: 44 mg
Potasio: 379 mg
Calcio : 5.9 mg
Carbohidratos: 20.13 mg

AGUA
DN = (77g / 100 g) x 1000 Kcal

= 895.34g

86 Kcal / 100g
HIERRO
DN = (0.31mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 3.60mg

86 Kcal / 100g

TIAMINA
DN = (0.106mg / 100 g) x 1000 Kcal
86 Kcal / 100g

= 1.23mg

 RIBOFLAVINA
DN = (0.02mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 0.23mg

86 Kcal / 100g
NIACINA
DN = (1.44mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 16.74mg

86 Kcal / 100g
FOSFORO
DN = (44mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 511.62mg

86 Kcal / 100g
POTASIO
DN = (379mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 4406.9mg

86 Kcal / 100g
CALCIO
DN = (5.9mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 68.60mg

86 Kcal / 100g
CARBOHIDRATOS
DN = (20.13mg / 100 g) x 1000 Kcal

= 234.06mg

86 Kcal / 100g

2. Graficar los resultados obtenidos por cada ingesta parcial y analizar los resultados
obtenidos en el punto anterior
2.1 Desayuno: alimento vs. DProteina, DCBH, Dlpidos, DVit A, DVit E, DVit C, DVit D, DCalcio.

Aliment

DProtei

Dcbh

DLipido DVitaA

DVita

DVitC DVit

DCalcio

os

na

Queso
197.36g
fresco
40 g (76
Kcal)

32.23
g

263.15
g

62.31
mg

Pan
41.66 g
integral
20
g
(
48
Kcal)

208.3
3g

20.83 g 0

Zumo
9.52 g
de
naranja
200 cc
(84
Kcal)

102.3
g

476.19 0
g

595.2
3 mg

428.57m
g

Total

342.8
6g

283.98
g

476.19
g

595.2
3 mg

490.88

248.54
g

Chart Title
700
595.23
595.23

600
476.19
476.19

500

490.88
428.57

400
300
200
100
0

342.86
263.15283.98
197.36248.54208.33
102.3
41.66 32.23
9.52
DProteina

Dcbh

62.31

20.83
DLipidos
0

DVitaA
0 0

0
DVitaE
0 0 0

0DVitC
0

0
0DVitD
0 0

DCalcio
0

Queso fresco 40 g (76 Kcal)

Pan integral 20 g ( 48 Kcal)

Zumo de naranja 200 cc (84 Kcal)

TOTALES

2.2 Refrigerio 1: alimento vs. DProteina, DCBH, Dlpidos, DVit A, DVit E, DVit C, DVit D, DCalcio
Alimento
s

DProtein
a

Manzan 6.92 g
a 100 gr
(
52
Kcal)

Dcbh

DLipido
s

DVita
A

DVita
E

DVit
C

DVit
D

DCalci
o

0.75 g

441.66g 0

441.66
g

Galletas
maria 15
gr
(48 125 g
Kcal)

365.25
g

Total

366 g

131.92g

500
441.66
441.66

450
400

366
365.25

350
300
250

Manzana 100 gr ( 52 Kcal)

200

Galletas maria 15 gr (48

Kcal)

150

131.92
125

TOTALES

100
50
0

6.92

0.75
0

000

000

000

000

000

2.3 Almuerzo: alimento vs. DProteina, DCBH, Dlpidos, DVit A, DVit E, DVit C, DVit D, DCalcio
Aliment DProt Dcbh
DLipid DVitaA
DVita DVitC
DVit DCalcio
o
ei
os
E
D
Atun 50 216.9
g (106 8g
Kcal)

28.30g

Jugo
11.25g
de
75g
mora
200 cc
(80
Kcal)

12.5g

212.5m
g

Ensala 24.59
da rusa g
(305
Kcal)

274.0
9g

2.95 g

Meln
12.11g 109.4
150 g
2g
(52
Kcal)

1.92g

1152.88
g

617.30
mg

284.61
mg

Total

45.67
g

1152.88

617.30
g

497.11
mg

264.9
3g

458.5
1g

1200
1000
800

Atun 50 g (106 Kcal)

600

Jugo de mora 200 cc (80

Kcal)

400
274.09
216.98

Ensalada rusa (305 Kcal)

200

24.59
11.25

75

Meln 150 g (52 Kcal)

212.5

TOTAL
28.3
12.5
2.95

0
0

000

000

000

000

00

2.4 Refrigerio 2: alimento vs. DProteina, DCBH, Dlpidos, DVit A, DVit E, DVit C, DVit D, DCalcio
Alimento
s

DProtein
a

Palomita 16.66g
s
de
maz 50
g ( 150
Kcal)

Dcb
h

DLipido
s

120g 13.33g

DVita
A

DVita
E

DVit
C

DVit
D

DCalci
o

Palomitas de maz 50 g ( 150 Kcal)

140

120

120
100
80

Palomitas de maz 50 g
( 150 Kcal)

60
40
20

16.66

13.33

2.5 Cena: alimento vs. DProteina, DCBH, Dlpidos, DVit A, DVit E, DVit C, DVit D, DCalcio
Alimento

DProte
i

Dcbh

DLipido
s

DVita
A

DVita
E

DVit
C

DVit
D

DCalcio

Pechuga 133.3g
140
g
(
150
Kcal)

64.66g

86.66m
g

Manzan 6.92 g
a 100 gr
(
52
Kcal)

0.75 g

Papa
0
cocida
100
g
(
86
Kcal)

234.06
g

68.60m
g

Total

234.81
g

64.66 g

155.26
mg

140.22
g

250

234.06

200

150133.33
Pechuga 140 g ( 150 Kcal)
100

86.66
68.6

64.66

Manzana 100 gr ( 52 Kcal)

Papa cocida 100 g ( 86 Kcal)

50
6.92
0

0.75
0

00

000

000

000

000

3. Segn los tipos de alimentos consumidos: mediante un cuadro sinptico, comparar

los nutrientes de mayor consumo - los de menor consumo y que incidencia tienen
dentro del organismo, aspectos negativos y positivos

ASPECTOS NEGATIVOS DE LOS

NUTRIENTES:
Su abuso puede ser perjudicial para
ASPECTOS POSITIVOS DE
la salud, pues su exceso puede
LOS NUTRIENTES:
generar trastornos cardiovasculares
La realizacin de una dieta
como en el caso de las Proteinas,
puede lograr cubrir
puede causar obesidad
por excesoDE MAYOR CONSUMO:balanceada
NUTRIENTES
estn la leche y sus derivados,
todas las necesidades que
de lpidos o carbohidratos,
las carnespuede
rojas (20% Proteinas) y blancas (vitamina D), los huevos
requiere el organismo, la cual
haber afectacin en (Proteinas),
rganos como
frutas y verduras, pan, puesto a que todos los alimentos son
aporta tanto nutrientes como
riones e hgado, importantes
si se deja en
de la dieta pero estos nutrientes
mas que otros y se
energa en cantidades que
consumir
frutas
hay
encuentran constituidos de Proteinas, vitaminas, minerales, carbohidratos
permita
obtener
las funciones
NUTRIENTES
DE MENOR CONSUMO;
estn
limonada,
galletas
desmineralizacin yesenciales
afectaciones
para el organismo.
del
cuerpo,
estos
nutrientes
palomitas de maz, entre otros, son alimentos que tienen
con el acido rico, entre mara,
otras mas,
ayudan
crecimiento,
poco
de valor nutricional
y no asonel tan
importantesal
por ello es necesario llevar
una porcentaje
dieta
aporte
energtico,
como loslos
otros productos, pues estos
se pueden
omitir yena laobtener
dieta
balanceada para mantener
las
vitaminas
obligatorias.
diaria por que no tienen gran incidencia en nutrientes.
niveles adecuados.
ALIMENTOS

4. Seleccionar 3 materias primas (1 de c/u de las comidas principales) y con ellas

realizar una investigacin nutricional y funcional, la cual estar plasmada en la
siguiente tabla: (Mximo 3 pginas). Referencias bibliogrficas.

Alimento

QUESO
FRESCO

Composicin
qumica

Agua: 900910 g
Grasa: 35-45
g

Clasificacin de
los nutrientes
con mayor
aporte (segn
material
didctico U1,
Captulos 2
3)

Funcin dentro del organismo de los nutrientes con

mayor aporte

Proteinas

El queso aporta casi el mismo valor

nutricional de la leche, exceptuando que
es alimento contiene mayor porcentaje de
grasas y proteinas concentradas, por ello
es una alta fuente proteica de valor
biolgico que ayuda a obtener calcio y
fosoforo involucrados para la
mineralizacin de los huesos.

Grasas

Extracto seco
total: 125
Minerales
-130
Extracto seco
magro: 90-95 vItaminas
g
Lactosa: 4752 g
Sales: 9-9.5
g
Pigmentos
Enzimas:
trazas
Vitaminas:
trazas
Gas
carbnico:
5%
Nitrgeno:
4.5 % de
leche a la
salida de la
mama
Sustancias
nitrogenadas
:
-casena:

El queso es rico en vitaminas A, D y B, por

ello debe estar en la dieta de manera
equilibrada y con moderacin.

2.70g
- Proteinas
del suero:
0.42 g
Nitrgeno no
proteico:
0.18g
Lpidos: 3.60
g
Sales
minerales:
-Na: 50 mg
- K: 150 mg
- Ca: 120 mg
- Mg: 12 mg
- P: 95 mg
- Fe: 0.40
ppm
-Cu: 0.22
ppm
- Zn: 4.194
ppm

ATUN

Agua: 71 %

Hierro

Lpidos: 4.1
%

Potasio

Proteinas:
25.2 %

Calcio
Fosforo
Omega 3
Vitaminas
Minerales
magnesio

Ayuda a disminuir niveles de colesterol y

de triglicridos en la sangre, por ende
ayuda a que la sangre sea mas fluida
disminuyendo la posibilidad de adquirir
una aterosclerosis y trombosis, al igual
evita enfermedades cardiovasculares.
Este contiene un aporte proteico superior
al de la carne.
Las vitaminas son mayores que la de la
carne, donde se encuentran la B2, B3, B6,
B12 , lo que permite en el organismo el
aprovechamiento de los nutrientes

energticos como los hidratos de carbono,

grasas y Proteinas, tambin se involucran
en el funcionamiento y formacin de los
glbulos rojos, la sntesis del material
gentico, el funcionamiento del sistema
nervioso y de defensas.
Contiene vitaminas liposolubles, que
ayudan a la regeneracin de las mucosas,
piel y dems tejidos.
en cuanto a los minerales, el fosforo y el
magnesio ayuda al mantenimiento de
huesos y dientes, intervienen tambin en
el sistema nervioso y en la actividad
muscular.
PECHUGA

Protena:
22.20 g
Colesterol:
62 mg
Agua: 71.60
g
Calcio: 14
mg
Hierro: 1.10
mg
Yodo:6.90mg
Magnesio: 21
mg
Sodio: 66mg
Potasio:264
mg
Vit B1:
0.07mg
Vit B2:
0.09mg

Proteinas
Vitaminas
Minerales

las Proteinas que posee el pollo hace que

en nuestro cuerpo se creen mas Proteinas
que ayudan a la formacin de tejido de la
masa muscular , al igual que regula los
fluidos del organismo.

Aminocidos

Posee pocas caloras, lo que es

carbohidratos importante para la dieta diaria, siempre y
cuando se consuma sin la piel.
Las vitaminas del grupo B ayudan a
proteger el sistema nervioso y ayudan al
buen funcionamiento del metabolismo.
Los minerales ya que posee hierro forma
los globulos rojos y se encarga de
transporta el oxigeno

5. Explicar qu pasa con la combinacin de los nutrientes, en la ingesta de cada una

de las 3 comidas principales.
Para llevar una adecuada alimentacin o dieta es necesario saber proporcionar los
nutrientes que se necesita para el organismo, los principales nutrientes que son
necesarios consumir por da son las Proteinas, carbohidratos y grasas, dado a que
estos nutrientes nos ayudan a obtener energa.
Es importante saber que la ingesta de carne en exceso puede ser perjudicial por
su alta cantidad de grasa animal. Por ello es necesario y es mas saludable
mezclar equilibradamente vegetales y protena animal.
Los alimentos alcalinos y cidos se deben equilibrar comiendo mucha fruta,
verduras y pocas cantidades de carne, pescado, queso y huevos.
No se debe mezclar cidos con carbohidratos ya que se dificultara la digestin de
los hidratos de carbono, pero de los cidos si se asimilan rpidamente. Lo cual
conllevara a problemas de difcil digestin.

CONCLUSION
- Se determino como se debe balancear los alimentos segn el tipo de comida.
- Se resaltaron los principales nutrientes

Se logro conocer que pasa cuando no se hace una buena combinacin de los
alimentos y como puede afectar a nuestro organismo

BIBLIOGRAFIA
-http://www.directoalpaladar.com/salud/los-diferentes-tipos-de-carne-y-suinfluencia-en-la-salud
-http://www.zonadiet.com/comida/queso.htm

-http/libredelacteos.com/alimentosquenosedebencombinar/htm.com